Індійський кмин - одна з найпопулярніших прянощів східної та азіатської кухні. Його використовують щоб надати неймовірного аромату різним стравам. Не будучи лікарською рослиною, зіра має корисні властивості та мінімальні протипоказання, що дозволяють використовувати її в нетрадиційній медицині.

Насіння здатне покращити травлення, нормалізувати роботу нирок, вивести з організму токсини, відновити функції органів дихання та стимулювати мозкову активність.

Своїми корисними властивостями та протипоказаннями, зіра (фото нижче) зобов'язана багатому хімічному складу:

• вітаміни групи В, А, С, Е, К та РР відповідають за процеси окислення та відновлення, формування елементів крові, знижують рівень холестерину та перешкоджають розвитку тромбозів. Без їх участі неможливе утворення найважливіших гормонів та нормальна діяльність нервової, травної, серцево-судинної, дихальної, кісткової, сечостатевої та імунної системи. Вітаміни покращують зір, метаболізм, захищають клітинні структури від канцерогенів, сприяють виведенню токсичних сполук, нормалізують мікрофлору у кишечнику;
• макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор), є основними складовими кісткової тканини, активізують діяльність деяких ферментів та забезпечують повноцінну життєдіяльність організму. Вони відповідають за адекватне функціонування нирок, серця, нервової та кровоносної системи, координують клітинний ріст та утворення шлункового соку, регулюють об'єм крові, а також співвідношення кислоти та лугу в організмі;
• мікроелементи (залізо, марганець, мідь, селен, цинк) відповідають за утворення елементів крові, здоровий стан шкірних покривів та слизових оболонок. Корисні компоненти необхідні підтримки репродуктивної функції, правильної роботи сечостатевої і кісткової систем, печінки, підшлункової і щитовидної залози. Антиоксидантні властивості дозволяють попередити утворення та розростання ракових клітин;
• омега-3 та омега-6 жирні кислоти необхідні для здоров'я серця, судин та суглобів, нормального психоемоційного стану та зміцнення захисних механізмів імунної системи.
• мононенасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину і перешкоджають відкладенню бляшок на стінках судин, забезпечують організм енергією, пригнічують поширення ракових клітин. Крім цього, кислоти підтримують нормальний стан клітинних мембран, прискорюють спалювання жирових клітин та зупиняють запальні процеси;
• поліненасичені жирні кислоти регулюють обмін жирів та цукрів, водний та гормональний баланс, благотворно позначаються на травленні. Кислоти здатні знизити ймовірність появи ракової пухлини, запобігають руйнуванню нервових клітин, уповільнюють старіння організму, а під час вагітності контролюють правильний розвиток плода.

У зірі також міститься великий відсоток харчових волокон, які відновлюють правильну роботу кишечника та здорову мікрофлору, стимулюють синтезування вітамінів, амінокислот та гормонів, сприяють виведенню токсичних сполук. Волокна допомагають контролювати апетит, допомагають у зниженні ваги, рівня цукру та холестерину.

Користь для організму

Корисні властивості насіння зіри (з урахуванням протипоказань) дозволяють використовувати їх не тільки в кулінарії, а й у нетрадиційній медицині. Пряність має протизапальні, легкі сечогінні, тонізуючі, антисептичні, протипухлинні та регенеруючі властивості.

Вживання чаю, відвару та цілющих сумішей, надає наступний сприятливий вплив на організм:

• високий вміст заліза, сприяє збільшенню вироблення ферментів, а також підвищенню рівня гемоглобіну, який бере участь у транспортуванні кисню до клітинних структур;
• контролює правильне перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин, активізує діяльність слинних залоз;
• посилює секрецію жовчі та ферментів;
• доведено антиканцерогенну дію, що захищає від появи злоякісних новоутворень у шлунку та печінці;
• очищає організм від токсичних сполук та шлаків;
• оберігає від розвитку діабету;
• позбавляє від симптомів токсикозу у жінок у положенні та збільшує вироблення молока в період годування груддю;
• покращує працездатність нирок;
• відновлює зір;
• збільшує мозкову активність, сприяє кращій концентрації та запам'ятовування;
• нормалізує психоемоційний стан та сон;
• при зовнішньому застосуванні підвищує регенераційні можливості тканин;
• відновлює правильну роботу дихальної системи;
• будучи природним афродизіаком, зіра сприяє підвищенню лібідо;
• тонізує та зміцнює імунітет.

Благотворна дія зіри на організм доведена не тільки багатовіковим її застосуванням, а й низкою наукових досліджень. І хоча пряність не занесена до реєстру лікарських рослин, вона широко застосовується для лікування деяких захворювань:

• порушення травлення;
• кольки, метеоризм (зокрема і в дітей віком), діарея, нудота, блювання, диспепсія;
• залозодефіцитна анемія;
• астма та запалення бронхів;
• гострі респіраторні захворювання;
• загальна слабкість та занепад сил;
• шкірні висипання, прищі, порізи, гнійні рани;
• каміння у сечовому міхурі;
• захворювання нирок;
• головний біль;
• ослаблений імунітет.

Корисні властивості зіри (з застереженням на протипоказання) використовуються також для схуднення. Корисні речовини, що входять до її складу, прискорюють обмінні процеси, активізують вироблення ферментів та сприяють швидкому спалюванню зайвих жирових відкладень.

Зіра допомагає виводити з організму зайву воду, токсичні речовини та шлаки, які уповільнюють процес позбавлення зайвих кілограмів.

Насіння зіри також здатне покращувати настрій, нормалізувати сон, відновлювати душевну рівновагу, підвищувати стресостійкість і тонізувати весь організм, що дуже важливо при дотриманні дієти.

Протипоказання

Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, зір має кілька протипоказань. Її не можна вживати людям, які страждають на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, а також запаленнями слизової оболонки шлунка та індивідуальною чутливістю до біологічно активних речовин, що входять до складу прянощі.

Вагітним жінкам можна приймати зіру лише після погодження з лікарем. Перевищення дозування та періоду вживання може спровокувати викидень.

Неконтрольоване вживання прянощі, найчастіше, стає причиною появи печії та сильної відрижки, сонливості, нудоти та психічних порушень.

Люди, які мають діабет, можуть приймати зіру, але тільки після консультації з фахівцем.

Варто також враховувати, що зовнішнє застосування кумінної олії збільшує світлочутливість. З цієї причини краще уникати прямих сонячних променів, інакше висока ймовірність отримання сонячних опіків.

Рецепти

Щоб максимально розкрити корисні властивості зіри, потрібно знати, як правильно приймати прянощі при різних захворюваннях. Нижче наведено основні рецепти, що дозволяють відновити правильну роботу органів:

• 15 г прянощі залити 250 мл окропу, пропарити на водяній бані чверть години, залишити наполягати протягом 30 хвилин, процідити. Приймати напій тричі на добу по 100 мілілітрів. Таким настоєм можна налагодити діяльність серця та судин. Щоб вилікувати бронхіт і сильний кашель при застуді, потрібно вживати по 50 мл цього відвару, 3-4 рази на день;
• змішати по 15 грам насіння зіри, коріандру та фенхелю, додати склянку окропу, настояти протягом години, процідити. Для відновлення роботи нирок вживати по 15 мл настою, тричі на день;
• 6 г пряності залити склянкою холодної води, поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь, проварити 7-10 хвилин, процідити. Щоб позбавитися нудоти і метеоризму слід вживати по 125 мілілітрів відвару, двічі на день, перед основним прийомом їжі;
• з'єднати по 5 грам куміну, фенхелю та коріандру, залити половиною літра окропу, настояти тридцять хвилин, процідити. Приймаючи настій по 100 мл, тричі на день, можна очистити організм від шлаків, позбутися нудоти і болю в шлунку;
• змішати 5 г прянощі з чайною ложкою меду, приймати тричі на день. Запивати водою не можна. Суміш допоможе покращити зір та активність мозку;
• помістити в термос 10 г зеленого чаю і 20 г зіри, залити половиною літра окропу, настояти одну годину. Для позбавлення від зайвих кілограмів випивати по кілька ковтків чаю відразу після їди або в перервах між трапезами;
• з'єднати 30 грам зіри, 10 мілілітрів спирту і таку ж кількість лляної олії, наполягти тридцять хвилин. Настойка допомагає при розсіяному склерозі, якщо приймати її по столовій ложці, за півгодини до їди, тричі на день. Незважаючи на ефективність рецепту, проводити лікування можна лише після консультації із фахівцем.

Додаткова інформація про корисні властивості та протипоказання зіри показана у відео.

У багатьох країнах зіра вважається королевою спецій. Вона не лише надає стравам неймовірного аромату, а й благотворно впливає на весь організм, нормалізує роботу органів, тонізує, відновлює життєву енергію та підвищує бар'єрні механізми імунної системи.

Від однієї тільки назви східної спеції кумін одразу віє жаром, як від пустелі. Ще б. Там, звідки вона родом, спекотно, а в повітрі витає надзвичайно інтригуючий аромат. На ринках Алжиру, Марокко, Таджикистану, Індії кумін чи зіра – приправа, яка користується заслуженим коханням, як у нас кмин чи с.

А ви знаєте, вони мають щось спільне. Тому не проходьте повз лотки з цією ароматною спецією, попросіть продавця щедро відсипати кумін - ви точно знайдете йому застосування. Чоловік вам ще й дякую скаже, а свекруха розгляне у вас справжню господиню.

Дізнаємося зіру із заплющеними очима

Ті, хто мешкає на Середземномор'ї, на Мальтійському архіпелазі, нізащо не сплутають кумін з іншою травою. Навіть їхній острів Коміно навесні суцільно вкритий жовтим килимом – це цвіте зіра, радуючи око. Та й названо його на честь цієї рослини.

Кумін відноситься до сімейства Парасолькових, як і петрушка. Але зовні довгі голчасті листочки більше нагадують. Але якщо у розмарину саме голочки цінуються, то у куміна насіння. А насіння у нашої східної спеції тоненьке, довге і його легко сплутати з кмином.

Так і сталося, коли європейські купці привезли на свій страх та ризик спецію зі Сходу. Кумін, зіра – ці назви було надто складно перекласти, от і назвали приправу кмином. А тут ще й зовні схоже насіння – чи мало, перезріло чи відволожилося в дорозі.

Це різні спеції: зіра та кмин. Чим відрізняються, спитаєте ви? У зіри насіння дрібніше і темніше. За ароматом їх також можна відрізнити. У кмину більш пряний аромат і гострий смак, а куміна - аромат приємний, трохи горіховий, хоча і різкіший. Смак у куміну м'який і післясмак дуже приємний.

У кмину один різновид – кмин звичайний. У зіри їх кілька.

• Біла зіра. У неї горіховий смак та аромат. Саме цей вид спеції продається у нас. Її перед приготуванням підсмажують, щоб повністю розкрити аромат.
• Чорна зіра. Гострий, навіть гіркий смак, сильний аромат. Насіння не потребує тривалого підігріву і, розтерте в долоні, додається в блюдо.
• Буніуммає аромат копченості. Зустріти його можна на таджицькій кухні і не тільки там. Буніум через пекучий смак та інші властивості поставили в одну когорту з наркотичними засобами, а тому заборонили ввозити до Росії.

Якщо ви випадково переплутаєте зіру та кмин, нічого страшного не станеться. Просто ви не отримаєте того ідеального смаку та аромату страви, на яку розраховували.

До речі, є невелика відмінність між куміном та зірою: кумін – це мелена зіра.

Якщо ви боїтеся, що вас обдурять на ринку і дадуть замість зірки кмин, то для знайомства зі смаком саме цієї спеції можете вперше замовити її в інтернет магазині: наприклад, можна купити майже півкіло меленої зіри, а стільки ж насіння. Там вас точно не обдурять, та й якість буде на висоті.

Нудить? Пожуйте зіру

Не дарма на Сході так цінується кумін, корисні властивості та протипоказання його вивчені ще в давнину. Протипоказання як таких у зіри немає. Хіба що у вас алергія на спецію. Тому будьте обережні: ароматні суміші трав каррі, гарам-масалу, чилі, мексиканські суміші, чатні, zhoug (єменська приправа), baharat (аравійська суміш) містять кумін. Не рекомендуються зернятка і тим, у кого виразка дванадцятипалої кишки, шлунка, гастрит із підвищеною кислотністю.

• Дітям дають кумін, щоб позбавити кольк, зняти здуття і поліпшити загальне самопочуття.
• Зашлакованість та застій рідини – одні з основних причин набору зайвої ваги. Кумін чудово очищає організм, виводять шлаки з нього, і має сечогінну дію. Будьте стримані у їжі. Зіра посилює апетит, тому накидайтеся не на м'ясо та копченість, а на фрукти та овочі. Якщо вже піддалися обжерливості, зробіть розвантажувальний день або тиждень на .
• Кумін очищає дихальні шляхи від мокротиння, допомагає при кашлі та хрипоті.
• Болить у шлунку, замучили коліки, з'явився метеоризм чи діарея – пийте настій зіри, щоб збільшити лактацію. А вагітним можна порекомендувати спецію під час нудоти під час токсикозу.
• Мамам, що годують, теж допомагає зіра. Корисні властивості її схожі з дією кмину та кропу.
• Ніжну шкіру підлітків від прищів очистить тонік, приготований із зіри: прищики, висипання, роздратування зникнуть швидко.
• Якщо зробити примочку із зіри на ранку чи пухлину, то ранка затягнеться, а набряк зійде.

Всім іншим хочеться побажати спокою та солодких снів. Чай із зірою на ніч, і спатимете, як немовля. Іноді кумін допомагає згадати забуте – лікарі, щоб вилікувати амнезію, стрес, часто теж звертаються до народної медицини.

Готуємо зіру за рецептами

Для нирок

У склянці води заварюється 2 чайні ложки куміну. Для більшої ефективності додаємо у воду і .

Цей же рецепт має проносну та сечогінну дію.

Для очищення

Та сама суміш трав: зіра, коріандр, фенхель. 1 чайна ложка суміші на 2 чашки гарячої води. Наполягаємо та п'ємо, як чай.

Для серця

Прогріти в 1,5 склянки води на водяній бані 2 чайні ложки зіри хвилин 20. Ще через 40 хвилин процідити. Випити за день обсяг у три заходи.

Цей рецепт чудово впорається і з кашлем, допоможе вивести мокротиння, заспокоїть нерви.

Для лактації

1 частина подрібненого насіння зіри на 1 частину цукру. З'їсти. Можна запитати молоком, водою. Цей об'єм зіри також можна заварювати в молоці або воді і пити тричі на день.

Від нудоти

Знімає нудоту чай: на склянку води чайна ложка куміну.

Для пам'яті та від амнезії

Змішати чайну ложку сори зі столовою ложкою меду. Приймати тричі на добу.

Від безсоння та для пам'яті

Розмішайте в склянці теплого молока 0,5 чайної ложки зіри, додайте мед на смак і випийте перед сном.

Цей напій можна давати і діткам, щоб вони не хникали уві сні.

Від ран та пухлин

Примочки з подрібнених зерен, змішаних з , або . Засіб розсмоктує зовнішні пухлини, пухлину селезінки, затягує ранки. Якщо ранка відкрита, подрібнений кумін можна насипати прямо в ранку.

Ще один рецепт. Змішати 1 частину та 2 частини оливкової олії. Додати подрібнену зіру з розрахунку 40 г насіння на 100 мл суміші масел. Суміш прогріти, щоб наситити олії, остудити і використовувати як примочки.

Рецепт допоможе при радикуліті, невралгії, ревматизмі, артриті.

Оригінальна пряність зіра нікого не залишає байдужою. Причому виявляються дві крайності – її можна любити, додаючи майже до всіх страв, або категорично відкидати. Такі різні думки з'являються завдяки незвичайному смаку та гострому запаху спеції. Але все ж таки шанувальників у зіри набагато більше. На доказ цього можна навести той факт, що колись дика рослина тепер культивується, а в дикому вигляді її майже нема.

Зіра дуже любить теплий клімат, тому зростає найчастіше в Латинській Америці, Сирії, Ірані. Єгипет та Індія сперечаються, на чиїй території раніше з'явилася ця рослина, але гурмани вважають, що головне – ця спеція існує, приносить їм справжнє задоволення.

Для зіри придумали ще кілька назв: кумін, кмин – римський чи індійський, оскільки віддалено вона справді за смаковими якостями нагадує кмин. Рослина належить роду парасолькових, насіння її зібране в невеликі парасольки. Доводиться насіння збирати недозрілими, тому що в сухому вигляді вони занадто швидко обсипаються на землю.

Різновиди

Люди використовують кілька видів зіри, які мають деякі відмінні риси:

1. Чорний вигляд— дрібніший, має терпкий, майже гіркий смак і різко виражений запах. На його обсмажування йде набагато менше часу. Є дуже рідкісний вид буніум.
2. Білий вигляд— з ніжним смаком, що поєднує в собі насолоду та гостроту, а аромат нагадує горіхову приправу. Він найбільш використовуваний у кулінарії.

Важливо!Слід враховувати, що тривале зберігання негативно позначається на смакових якостях: з'являється неприємна гіркота, особливо якщо знаходилося насіння в меленому стані.

Застосування у кулінарії

У кулінарії дуже затребуваний кумін як спеція при приготуванні багатьох страв:

• перших та других;
• з риби та м'яса;
• із овочів;
• десертних та хлібобулочних;
• кисломолочних;
• квашених, солоних та маринованих;
• що зазнали термічної обробки.

Використовують зіру разом з іншими рослинами, створюючи яскраві приправи, які значно підвищують смак різних страв.

Гармонійно поєднується вона з пекучим перцем, коріандром, барбарисом, базиліком, майораном та багатьма іншими ароматними травами. Завдяки великому варіанту комбінацій, можна нескінченно експериментувати, додаю нову суміш прянощів. Але робити це потрібно обережно, тому що деякі трави можуть не поєднуватись та зіпсувати смак страви.

Зіра розкрито всі секрети!

Щоб допомогти спеції розкрити неповторний смак, потрібно зерна обсмажити чи розтерти, щоб випустити природні олії. Професійні кулінари попереджають, що термін смажених спецій не дуже великий порівняно із сирими. Та й у меленому вигляді довго зберігати не рекомендується, тому що з часом зіра втрачає свої первісні якості та не розкриває аромат у повному обсязі.

Якщо насіння молоть, можна цю процедуру виконувати залежно від подальшого використання – дрібно чи крупно:

1. Щоб спеція вийшла великою, можна насіння зіри помістити в ємність із круглим дном та використовувати дерев'яну товкучку. Слід стежити, щоб суміш була єдиною зернистістю.
2. Дрібний помел виходить у тому випадку, коли використовується спеціальний млин.

Нерідко в меленому вигляді зіру використовують для тих страв, які не пройшли теплової обробки, це, наприклад, салати, закуски, паштети.

Щоб правильно підсмажити кумін, посиливши смак та аромат, дотримуються деякі умови:

1. Вогонь на плиті має бути зовсім невеликим, сковороду краще вибрати великого діаметру. Тримати на вогні, доки не почне відчуватися легкий аромат.
2. Якщо обробити кумін хочеться в духовці, спецію потрібно загорнути в папір, призначений для запікання, а потім обов'язково у фольгу. Духовка насамперед має бути прогріта до 300 – 325 градусів, не більше. Потримати кумін у духовці слід небагато – до 10-15 хвилин.

1. Купуючи кумін, потрібно перевірити, щоб упаковка була герметична, без пошкоджень.
2. Якщо купується спеція на вагу, слід звернути увагу на цілісність зернят, які мають бути круглими, без половинок, однакового відтінку.
3. Аромат має бути не сильно вираженим, приємним.

Зберігання

Зберігати цю спецію найкраще окремо від інших. І завжди — лише у щільно закритій непрозорій тарі. Наприклад, з темного скла, у фарфоровому або керамічному посуді.

Зіра, потрапивши на кухню у вигляді спеції, не визнає сонячне світло, високу вологість і зайве тепло, також вона може вбирати сторонні запахи і випаровування, що значно порушує її смакові якості.

Кулінари радять не сипати зіру з ємності, що зберігається в каструлю з киплячою стравою, так як спеція починає відразу посилено поглинати вологу, а при цьому процесі якість її знижується.

Чим наділила природа цю пряність?

Але не тільки кулінари використовують кумін, щоб страви вийшли набагато смачніші та апетитніші. З медичного погляду спеція приносить велику користь організму. І все тому, що тут містяться ті речовини, які підтримують організм, стимулюючи багато важливих процесів. У насінні вчені виявили:

1. Ефірне масло. Воно в сечі створює такі концентрації, які допомагають забезпечити антибіотичний вплив, якщо сечові шляхи потрапила інфекція.
2. Куміновий альдегід. Використовують у парфумерній промисловості
3. Тимол. Ефективний у боротьбі з гельмінтозом як антисептичний засіб.
4. Альфа-, бета-пінен. Запашні речовини.
5. Цинк. Допомагає нормальній роботі лімфоїдної та сполучної тканин, захищає суглобові тканини, береже печінку від токсинів.
6. Селен. Посилює захисні сили проти інфекційних, застудних та онкологічних захворювань, оскільки стимулює утворення антитіл. Більшість цього елемента у чоловіків розташована в яєчках – у насіннєвих канальцях, від їхньої кількості залежить активне статеве життя.
7. Мідь. Бере участь у кровотворенні, є складовою багатьох ферментів.
8. Марганець. Позитивно впливає на серцеву артерію, запобігає патології вуглеводного та ліпідного обмінів.
9. Залізо. Ця речовина включена до складу ферментів, які здійснюють окисно-відновні процеси.
10. фосфор. Від його присутності залежить стан кісткової тканини. Завдяки цьому елементу зіра відноситься до афродизіаків.
11. Натрій. Бере участь у біохімічних реакціях та водному обміні.
12. Магній. Знижує тиск, допомагає здійснюватися метаболічним реакціям.
13. Кальцій. Здатний посилити активність ферментів шлунка та підшлункової залози.
14. Калій. З його допомогою виводиться з організму відпрацьована рідина, відбувається правильний лужний баланс крові, регулювався ритм серця. Також бере участь у процесах, які відповідають за передачу нервових імпульсів.
15. Харчові волокна. Скорочують ризик захворювань на рак кишечника.

Вітаміни

1. В1 – допомагає здійсненню вуглеводного обміну, причетний до продукування соляної кислоти та утворення кров'яних клітин, посилює енергію та допомагає людині концентруватися.
2. В6 - бере участь у багатьох процесах, перш за все, допомагаючи всмоктування жирів та білків. Продукує соляну кислоту. Виступає як важливий компонент нервової системи. Для жінок дуже важливий, оскільки знижує негативні симптоми передменструального синдрому.
3. В12 - позитивно впливає на процес травлення, бере участь у синтезі білків, формує клітини і робить їх стійкими до негативного впливу зовнішнього середовища, запобігає анемії.
4. С - значно підвищує захисні сили, відновлює тканини, забезпечує здоров'я ясна, збільшує швидке загоєння ран.
5. Е — відновлює тканини та знижує тиск, попереджає виникнення катаракти та захворювання судин.
6. К — покращує згортання крові, не дає дрібним судинам розриватися, посилює перистальтику шлунка та кишечника, підтримує печінку та серце.

Склад таких корисних речовин допомагає зір підтримувати імунітет, нормалізувати травлення і бути профілактичним засобом, якщо загрожують захворювання серця, кровоносної та дихальної систем.

1. Зіру застосовують, якщо відбуваються спазми кишечника, потрібно очистити організм від токсинів та шлаків.
2. Дуже допомагає включена в раціон зір впливати на склад крові, покращуючи її, що особливо значимо для тих, хто страждає на анемію або тромбофлебіт.
3. Дихальні шляхи зір добре очищає, особливо при сильному кашлі.
4. На нервову систему кумін теж впливає сприятливо, допомагаючи відновитися після тривалих стресів та переживань.

Рецепти

Щоб посилити мозкову активність, покращити пам'ять, корисний буде напій, який готують, взявши:

• Кумін - 1 чайну ложку.
• Мед – 1 столову ложку.

Випиваючи слабкий відвар, завірений із насіння зіри, можна запобігти деяким очним захворюванням. Відвари допомагають жінкам у період лактації, коли потрібна велика кількість грудного молока. Знадобиться порошок зіри і стільки ж цукру, або відвар, зроблений із насіння та води чи молока, який слід розподілити на три прийоми на добу.

У перші місяці вагітності, якщо продовжується токсикоз, рятує такий засіб: чайна ложка насіння заварюється окропом - 200 гр. Цей рецепт стане у нагоді і тим, у кого часто виникає нудота і блювотний рефлекс.

Якщо необхідно використовувати кумін як м'який проносний або сечогінний засіб, готують досить насичений напій – на склянку окропу беруть неповну столову ложку зіри. Більш дієвим засіб буде, якщо додати до нього фенхель чи коріандр. У цьому випадку відвар додасть енергії, підніме настрій та сприятиме кращому травленню.

Зіра як чудовий косметолог та антисептик

Косметологи теж використовують зіру, вірніше, її ефірну олію. Він має такі позитивні якості:

• очищує шкіру, видаляючи запальні процеси, висипання;
• є чудовим тоніком;
• має відбілюючі властивості, роблячи непомітнішими ластовиння і пігментні плями;
• може бути дезодорантом;
• відрізняється антицелюлітним ефектом;
• прибирає лупу та зміцнює волосся;
• груди роблять більш пружними.

Чи є шкода у зіри?

Враховуючи, що зіра має лікарські властивості, в раціоні потрібно скоротити її використання людям, які страждають на запалення слизової оболонки шлунка, виразку шлунка або 12-палої кишки. Може після вживання продукту підвищуватись рівень кислотності.

У зіри висока калорійність, вона може посилювати апетит, тому людям, які страждають від зайвої ваги, краще не включати її в меню.

Відео: користь та шкода зіри

Зіра, або кумін - пряна трава, насіння якої активно використовується людьми і в кулінарії, і в медицині. Друга назва цієї приправи кумін – найпопулярніша пряність у країнах Азії, що має насичений, різкий, але приємний аромат.

Існує три види зіри:

• біла– використовується в основному на території Європи та Євразії, відрізняється пікантним ароматом та смаком;
• чорна- застосовується в країнах Азії, відрізняється гострішим ароматом і гірким смаком, не піддається обсмаженню;
• буніум- Дуже рідко зустрічається вид зіри, який росте в Таджикистані.

Практично всі відомі багатокомпонентні прянощі/спеції включають зіру - гарам-масала, чилі, каррі, мексиканська та єменська суміш перців. Знавці цієї культури стверджують, що вона буде корисною у приготуванні страв, а й у лікуванні деяких захворювань.

Склад насіння зіри

Склад продукту, що розглядається, відрізняється складністю, що і обумовлює його корисні/лікувальні властивості. Крім вітамінів та мінералів, можна виділити такі елементи:

Корисні властивості

Те, що розглянута приправа має багато корисних властивостей, людству відомо давно. Ось тільки деякі з них:

Крім цього, продукт покращує роботу органів зору, мозкову діяльність, служить профілактикою та відноситься до . Насіння зіри містить велику кількість ефірних олій – вони допоможуть у боротьбі з целюлітом та захворюваннями дихальної системи. Відвари з розглянутого продукту, приготовані за класичним рецептом, застосовують для лікування та висипу вугрів.

У складі зіри є цілий комплекс вітамінів і мінералів, а вони благотворно впливають на роботу всіх органів і систем.

Можлива шкода

Незважаючи на величезну користь зір для здоров'я, є і протипоказання до її застосування. Лікарі попереджають, що цю пряність не варто включати до страв та використовувати як лікувальний засіб при діагностованих:

• із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• 2-3 ступені;
• (жирове переродження клітин печінки).

Важливо! Вкрай рідко зустрічається індивідуальна непереносимість зіри, тому вперше використовуючи її, варто провести елементарний алерготест. Спочатку використовується/застосовується мала доза препарату, потім протягом 15-20 хвилин ведуть спостереження станом здоров'я і якщо ознаки алергії відсутні, то індивідуальна непереносимість виключається.

Зіра у косметології

Ефірне масло з прянощі має тонізуючий, ранозагоювальний і протизапальний ефект. Тому воно часто входить до складу різних кремів, гелів та масок для обличчя.

Якщо приготувати слабкий відвар зі зіри (1 чайна ложка сирого насіння на 200 мл окропу, наполягти 10 – 20 хвилин), то їм можна буде вивести ластовиння та пігментні плями на шкірі обличчя та рук. Для цього потрібно відвар застосовувати для вмивання не менше 2 разів на добу.

Як правильно вибрати зіру

Якщо насіння купується в упаковці, потрібно звернути увагу на її герметичність, а ось на вагу цей же продукт вимагає уваги до свого стану – насіння не повинно бути подрібненим, з лушпинням або розплющеним. Запах насіння зіри приємний, різкість відчувається, але трохи.

На ринку серед приправ можна зустріти зіру, або кумін. Продавці радять використовувати їх як прянощі, яку додають до плову, м'яса.

Чим відрізняється зіра від інших спецій, у чому її користь, які корисні та лікувальні властивості вона має, чи є в неї протипоказання та шкода, яка калорійність приправи, її застосування?

Як вибрати

На прилавках зіра продається в упаковках. Якщо вона мелена, то варто приділити особливу увагу герметичності упаковки.

На ринку цей продукт продається на вагу. Як правильно вибирати цю спецію:

• перше, потім потрібно звернути пильну увагу - це цілісність насіння. Якісний продукт не містить сторонніх домішок;
• аромат зіри розкриється, якщо розім'яти зернятка між пальцями;
• запах має бути приємним, але не сильним.

Зіра має сильний аромат, тому використовувати її потрібно в мінімальних кількостях.

Насіння рослини не вийде зберігати довго - воно згоркне.

Склад та калорійність

Калорійність продукту висока, становить 375 ккал. На 100 г продукту припадає вуглеводів – 44,34 г, білків – 17,81 г, жирів – 22,27.

У складі є інші компоненти:вода, вітаміни К, C, Е, В та А, зола, вода, марганець, спирти, дубильні речовини, тимол, ефірні олії (карвон, кимол, парацимол, кимін).

Чим корисна приправа для людини

Продукт має корисні властивості:

• вона має тонізуючу дію;
• сприяє покращенню апетиту;
• покращує травлення: позбавляє колік, метеоризму, діареї;
• продукт має сечогінну дію, виводить шкідливі шлаки з організму;
• ця приправа має антисептичний вплив. Вона розсмоктує пухлини;
• він також має знеболюючий вплив;
• спеція також має загоювальну дію;
• приправа має проносні властивості.

Користь спеції

Зіра використовується для лікування стійкого кашлю та бронхітів..

Спеція активно застосовується при проблемах зі шлунком, нирками, благотворно впливає стан нервової системи.

Цю приправу можна використовувати як допоміжний елемент для покращення мозкової діяльності, зору.

Для чоловіків та жінок

Зіра знижує болючі відчуття при менструації. Це природний афродизіак, який має тонізуючу дію.

Засіб ефективно підвищує лібідо.

Для вагітних

Зіра - це дуже цінна приправа, яку потрібно включати до раціону майбутніх мам, т. до. вона покращує роботу кишечника та шлунка, виводить шлаки.зменшує газоутворення.

Чай із цього продукту знижує прояви токсикозу.на першому триместрі вагітності, усуваючи прояви безсоння.

Годуючи грудьми прянощі допомагає попередити застій молока. Якщо лікар припускає, то можна собі зробити масаж грудей, використовуючи масло зіри.

Для дітей

Приправу у вигляді настоїв краще починати давати дитині з 3-річного віку. Відвари та настоянки у цьому віці допускаються не більше двох разів на день.

Якщо у дитини є проблеми із травною системою, то допоможе чай із цією пряністю.

Для його приготування потрібно взяти чайну ложку насіння зіри, таку ж кількість коріандру та фенхелю. Складові змішати з двома склянками окропу.

Відвар потрібно наполягати близько півгодини. Приймати до трьох разів на добу.

Для людей похилого віку

Літніх людей часто мучить розсіяний склероз. Для приготування настою нам потрібно 50 мл, які слід змішати з 50 мл медичного спирту. До суміші додати 30 г зіри.

Настояти, приймати по одній ложці тричі на день після їди.

Засіб допомагає покращити пам'ять, гостроту зору. Насіння також використовується для покращення роботи серцево-судинної системи.

Для алергіків, діабетиків

Алергікам спочатку потрібно перевірити реакцію організму на зіру. Для цього достатньо з'їсти одне зернятко цього продукту.

Якщо за кілька годин алергії немає, то спеція безпечна, залишається пам'ятати про міру.

Існують дані про те, що продукт покращує чутливість клітин до інсуліну. Це важливо для профілактики, при боротьбі із зайвою вагою.

Потенційна небезпека та шкода

Ця спеція протипоказана у ряді випадків. До них відносяться:

• захворювання кишечника та шлунка, які протікають у тяжкій формі;
• людям, які погано переносять гостру їжу, яка може викликати появу печії;
• алергія на окремі компоненти.

При надмірному прийомі зіри можливі загострення захворювань легень, печінки.

Термічна обробка

Перед прийомом зіри насіння обсмажують, щоб вони дали якомога більше аромату. Запах має бути гірким, з горіховими нотками.

Зіра може бути чотирьох видів: перська, сирійська, кирманська, набатейська. Найчастіше в їжу вживають кирманську та перську приправу.

Що приготувати з цією приправою

Приправа активно використовується для приготування багатьох страв.

Шурпа

Для її приготування знадобляться:свинина - 800 г, картопля - 600 г, цибуля, - 250 г, - 8 зубчиків, - 200 г, кріп, зіра, чорний мелений перець додається до смаку, перець чилі - 5 г.

М'ясо нарізати великими шматками, обсмажити. Цибулю та моркву також потрібно нарізати великими кільцями. Коли свинина приготовлена, до неї додаються морква та цибуля. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин.

Перець потрібно нарізати шматочками. Додати його в казан до інших продуктів. Картоплю нарізати великими шматочками, додати до овочів.

Овочі гасити 15 хвилин. Залити водою (2 літри), довести до кипіння. Додати|добавляти| перець чилі, поставити на вогонь суп на 1,5 години на повільний вогонь.

Помідори нарізати великими шматочками, викласти в суп. Часник дрібно нарізати, додати|добавляти| в шурпу. Туди ж відправити дрібно порубану зелень.

Зіру розтерти між пальцями, кинути в суп. Даємо шурпі настоятися 10 хвилин. Перед подачею страву можна прикрасити зеленню.

Хумус із зірою, відео-рецепт пісної страви:

Шакшука

Для приготування знадобляться:болгарський перець – 1 шт., яйця – 3 шт., помідори – 2 шт., цибуля – 1 шт., цукор – 5 г, сіль додається за смаком, петрушка – 30 г, також додається за смаком.

Обсмажити цибулю півкільцями, додати трохи води та тримати на повільному вогні доти, доки вона повністю не випарується, регулярно помішуючи вміст. Готувати близько 10 хвилин.

Додати|добавляти| дрібно нарізані помідори, болгарський перець (нарізаний кубиками), гострий перець. Овочі потрібно гасити близько десяти хвилин.

Додати зелень, яйця (необхідно стежити, щоб не пошкодити жовток). Небагато згасити страву, не накриваючи кришкою сковороду.

Інші сфери застосування

Для схуднення

Зерна зіри сприяють швидкому схуднення,ефективно чистять кишківник, виводять шлаки з організму.

Для лікування нирок. Склянкою води заварити 2 ч. л. продукту. Для максимальної ефективності спецію змішати з коріандром і фенхелем.

Компоненти беруться у однакових пропорціях. Отриманий настій приймати по 1 ст. ложці тричі на день.

Для позбавлення від нудоти та метеоризмурозмішати чайну ложку зіри у склянці води. Суміш поставити на вогонь (тримати на вогні не більше 10 хвилин).

Приймати по половині склянки перед їжею.

При розсіяному склерозіприймати настоянку, яка готується з лляної олії та медичного спирту.

Компоненти беруться в рівних пропорціях, тобто по одній-дві чайні ложки. До цієї суміші потрібно додати 30 г приправи.

Наполягти протягом півгодини. Настоянку потрібно приймати по одній столовій ложці за 30 хвилин до їди тричі на добу.

За відгуками, ця суміш може замінити низку дорогих ліків. Призначати прийом таких лікувальних настоянок має право лише лікар.

Для блиску волосся. Для приготування знадобиться масло зіри, рицинова, реп'яхова - по столовій ложці кожного, жовток яйця - 2 шт., масло лимона - 2 краплі.

Компоненти ретельно перемішати. Нанести суміш на голову на 20-30 хвилин|мінути|. Після цього маску потрібно змити водою.

Зіра – це пряність, яку просто виростити на дачі. Вона має безліч лікувальних властивостей, перетворює будь-яку звичну їжу на неповторну страву.

Вконтакте