Зазвичай людина замовляє не лише види суші та ролів, а кілька. І щоб насолодитися кожним видом, людина заїдає суші імбиром, який здатний перебити смак будь-якої риби.

Також я читала, що імбир подають, щоб запобігти інфікуванню людини у разі неякісної риби. Проте, як на мене, навіть якщо риба неякісна, то ніякий імбир не допоможе.

Маринований імбир надає страві під назвою суші особливого смакового відтінку.

Їж домашнього приготування суші я не уявляю, як би я все з'їдав, якби не маринований імбир зі своєю гостротою та кисло-солодким смаком.

Якщо суші справжні, із сирою рибою, то смак деяким людям не до вподоби, а імбир його приховає.

А ще імбир добре справляється з різного роду бактеріями та мікроорганізмами. Раптом у рибі щось є, а він допоможе заразу нейтралізувати.

Така рослина як імбир має специфічний смак, зараз останнім часом популяризується він в інтернет - журналах, у друкованих журналах Cosmo, Здоров'я та багато інших. інших. Чай з імбиром та лимоном при застуді радять вже й лікарі поряд із малиновим варенням. У суші імбир надає пікантність, невелику смакову гострину, і якщо раптом риба в суші не дуже доброякісна, імбир знезаражує її. Плюс імбиру ще й у тому, що суші краще засвоїться і для здоров'я користь від добавки у вигляді імбиру, - він знижує холестерин, зменшить біль при артрозі, і він афродизіак, тому цілком потрібна добавка до суші.

Імбир маринований подають разом із сушами та ролами. І у кожного виду суші різний смак. Так ось, щоб відчути і розкуштувати кожен смак, потрібно закусувати імбиром, а той точно переб'є всі смаки риби. Він має дуже яскраво виражений смак.

Імбир потрібен у тому, щоб збити смак між дегустацією різних видів суші. Не секрет, що для якісної оцінки страви в роті не повинно бути ніяких присмаків (саме тому сомельє не рекомендують пробувати вина з ароматними сирами).

У суші використовують сиру рибу, в якій можуть бути бактерії, тому з суші подають гострий імбир і васабі, які вбивають можливі личинки.

Імбир з одного боку покращує та стимулює апетит, а з іншого завдяки своєму специфічному смаку здатний миттєво перебити смак щойно з'їденого ролі. Як правило, ніхто з нас не обмежується ролами тільки одного сорту, воліючи спробувати відразу кілька, але відразу є один дол за іншим не має сенсу. Ви відчуватимете лише смак риби, що затіняє всі інші відтінки. Тим часом, кожен рол по-своєму унікальний і щоб зрозуміти це, у зміні страв слід збити налаштування смакових рецепторів, що легко досягається за допомогою імбиру. До того ж імбир сам по собі дуже корисний, це антиоксидант і антимікробний засіб.

Вперше спробувавши маринований імбир, а саме такий подають до суші та ролів, я поставила собі схоже питання, потім – людині, яка була зі мною. Мені здалося, що імбир смаком схожий на... шампунь. І справді, у певному сенсі імбиром миють рот між прийомами різних видів їжі, щоб смак попередньої страви не заважав правильному сприйняттю наступного смаковими рецепторами.

Говорять, що імбир стимулює перетравлення їжі, т.к. дратує смакові рецептори. Він також має антисептичні властивості і нейтралізує токсини, що актуально для суші, оскільки риба все-таки сира. Особисто я його взагалі не перетравлюю. Того дивись виверне від нього.

Маринований імбир є невід'ємною частиною суші, разом зі свіжою рибою, соєвим соусом та васабі. Якщо ви хочете зробити вдома суші, то Вам буде корисно дізнатися, як самому маринувати імбир скибочками. Для маринування імбиру в домашніх умовах нам не доведеться використовувати хімічні консерванти, які використовують більшість комерційних компаній. Нам знадобиться всього 4 інгредієнти та приблизно пів години часу. І так давайте почнемо.

складові

• Один корінь імбиру
• Півтори склянки оцту (бажано рисового)
• Одна склянка цукру
• Одна чайна ложка кухонної солі

Корінь імбиру потрібно ретельно почистити та нарізати на тонкі скибочки. Потім додати солі і добре перемішати. Залишити приблизно на годину. Тим часом оцет і цукор змішуємо, ставимо на плиту і чекаємо, поки закипить. Заливаємо імбир сиропом та накриваємо кришкою. Після повного остигання ставимо в холодильник приблизно на добу і після 24 годин можна вважати наш імбир готовим.

Це не єдиний рецепт, але найпростіший. Як правило, всі вони відрізняються приготуванням маринаду. До нього можна додати соєвого соусу або саке. У кожної господині свої секрети, можете і Ви з цим трохи поекспериментувати)

Замаринувавши імбир, ви отримаєте відмінний не тільки відмінну приправу, але й чудовий засіб для профілактики ГРЗ (застуди) та зміцнення імунітету.

oimbire.com

Імбир нещодавно увійшов у наше життя і в основному завдяки японській кухні, в якій він є невід'ємним інгредієнтом при подачі суші. Роли доповнюються маринованим імбиром, який має ті ж корисні властивості, що і свіжий.

Але звичайно їсти його можна не тільки разом із суші, тому ми розповімо, як робити маринований імбир удома, і ви зможете насолоджуватися ним у будь-який час та разом із будь-якою стравою.

Як маринувати корінь імбиру?

Приготування маринованого імбиру не вимагає великих витрат сил і часу, а результат виходить просто чудовий, не гірший, ніж у спеціалізованих ресторанах.

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 0,5 кг;
• рисовий оцет – 200 мл;
• цукор – 4 ст. ложки;
• горілка – 2 ст. ложки;
• рожеве сухе вино – 4 ст. ложки.

Приготування

Корінь імбиру добре промийте, висушіть і зніміть з нього шкірку. Потім наріжте невеликими шматочками і проваріть у киплячій воді протягом 1 хвилини. Дайте йому добре обсохнути, після чого наріжте дуже тонкими пластинками.

Вино, горілку та цукор з'єднайте в мисці і доведіть до кипіння, весь час заважаючи, щоб розчинився цукор. Додати оцет і довести маринад до кипіння. У чисту баночку покладіть платівки імбиру, залийте маринадом і закрийте кришкою. Дайте банкам охолонути, а потім поставте їх у холодильник на 3 дні. Через цей час ваш маринований імбир буде готовий до вживання.

Як правильно маринувати імбир?

Якщо вам терміново знадобилося приготувати імбир, і немає багато часу в запасі, ми поділимося способом, як готувати маринований імбир у більш стислі терміни.

Інгредієнти:

• корінь імбиру – 500 г;
• вода – 2 л;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рисовий оцет - 1 ст.;
• цукор – 3,5 ст. ложки.

Приготування

Корінь імбиру помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими слайсами. У воду додайте сіль, доведіть до кипіння і залийте імбир. Дайте йому постояти 5 хвилин, а потім злийте воду, залишивши півсклянки для приготування маринаду.

Рисовий оцет, воду, в якій наполягався імбир, і цукор змішайте і трохи прогрійте до повного розчинення цукру. Пластинки імбиру складіть у скляну баночку, залийте маринадом і поставте в холодильник. Вже наступного дня можете куштувати, що вийшло і пригощати гостей.

Маринований імбир для суші

Оскільки найкращим доповненням до маринованого імбиру є роли, які багато господині із задоволенням готують вдома, часто виникає питання - як маринувати імбир для ролів? Це робиться досить просто, але зверніть увагу, що братися слід заздалегідь, оскільки на приготування імбиру для суші йде майже тиждень.

Інгредієнти:

• свіжий імбир – 400 г;
• горілка – 2 ст. ложки;
• рожеве сухе вино – 3 ст. ложки;
• рисовий оцет 2,5% - 150 мл;
• цукор чи цукрова пудра – 70 г;
• сіль.

Приготування

Зніміть з кореня імбиру шкірку і добре натріть кожен шматок сіллю. Складіть їх у миску і дайте постояти за кімнатної температури 10-12 годин. Після цього добре промийте водою і поріжте тоненькими шматочками (для цього можна скористатися овочечисткою). Чисту скляну банку обдайте окропом і покладіть у неї нарізаний імбир.

В окремому посуді з'єднайте горілку, рисовий оцет, вино та цукор (або пудру) і доведіть суміш до кипіння. Налийте готовий маринад у банку з імбиром, залиште до охолодження, після чого закрийте кришкою і відправте в холодильник на 4-5 днів.

Зверніть увагу, що якщо свіжий імбир має світлий колір, то промаринований стає ніжно-рожевим.

З приготуванням імбиру ми розібралися, але лишається питання – як зберігати маринований імбир? Тут все просто - зберігається він у банку з маринадом у холодильнику, а ось щодо того, скільки зберігається маринований імбир, немає точного терміну, тому що все залежить від рецепту приготування та інших факторів. При цьому мінімальний термін зберігання становить 1 місяць, а максимальний – 3 місяці.

womanadvice.ru

Оригінальний пряний смак маринованого імбиру – невід'ємна частина багатьох страв японської кухні, чудове доповнення до ролів та суші. Маринований імбирможна приготувати у домашніх умовах. При дотриманні всіх правил ви не відрізняєте його від того, що звикли пробувати в японських ресторанах.

Вам знадобиться

1. • 0,5 кг кореня імбиру;
2. 200 мл рисового оцту су (2,5%);
3. 4 ст. цукру;
4. 4 ст. саке;
5. 4 ст. рисового вина мирін;
6. сіль.

Інструкція

• Візьміть корінь свіжого імбиру. Очистіть його, посипте сіллю (краще взяти натуральну морську) та залиште на кілька годин, можна навіть на ніч. Коли імбирнастоїться, промийте його від солі, про сушіті серветкою. Покладіть корінь у підсолену киплячу воду і варіть протягом 2-3 хвилин, якщо корінь потрапив жорсткуватий - можна варити на хвилину-дві довше. Дістаньте імбирз окропу, про сушіті і дайте йому охолонути, після чого наріжте тонкими скибочками. Найкраще робити це дуже гострим ножем. Можна також маринувати корінь і різати його в міру подачі до столу, але тоді витримайте його в маринаді довше.
• Приготуйте маринад: змішайте рисове вино мирін, саке, цукор. Закип'ятіть цю суміш, помішуючи, щоб|аби| розчинився цукор, потім влийте рисовий оцет, знову доведіть маринад до кипіння. Залийте їм імбир, поклавши його в скляну або керамічну посуд, закрийте її і поставте на холод на три-чотири дні. Красивий блідо-рожевий колір імбирпридбає згодом, тому, якщо залитий маринадом корінь не став відразу ж схожий на ті рожеві пелюстки, що ви бачили в магазинах і суші-Барах, не треба хвилюватися, що у вас нічого не вийшло - просто зачекайте.
• Екзотичні інгредієнти продаються у великих супермаркетах чи спеціалізованих відділах. Якщо вам не вдалося дістати справжні рисові оцет, вино і саке, їх можна замінити більш звичними продуктами. Замість рисового оцту візьміть яблучний, вино можна додати сливове або рожеве виноградне, а саке замінити на звичну сорокаградусну горілку, але взяти її треба буде вдвічі менше, ніж зазначено в рецепті.
• Якщо ви зовсім не бажаєте додавати в блюдо алкоголь, спробуйте замінити вино сливовим соком, а горілку не використовуйте зовсім. Маринувати імбиру цьому випадку доведеться трохи довше. Іноді корінь маринують просто в суміші оцту, цукру та води, але при цьому він не стає рожевим. Якщо ви хочете досягти звичного відтінку, під час приготування додайте кілька скибочок свіжих очищених буряків.

KakProsto.ru

Готуємо маринований імбир у домашніх умовах!

Останнім часом все більшої популярності набирає імбир, його все частіше використовують як спецію до різних страв – від ароматної добавки до чаю до заправки до м'яса. Однак найпоширенішим залишається маринований імбир, рецепт якого всьому світу подарувала Азія.

На своїй батьківщині така страва має назву Gari Ginger, або ж Amazu Shoga. Словом Gari в азіатських країнах вважають імбир як різновид цукемоно, що в дослівному перекладі означає мариновані овочі. Зазвичай в цукемоно додають оцет і цукор як маринад.

Західний менталітет зумовив зміну назви просто на маринований імбир, або імбир для суші, тобто Sushi Ginger.

Багато хто запитує: чому у продажу маринований імбир найчастіше зустрічається в рожевому кольорі, а коли чекає маринування імбиру в домашніх умовах, то багато хто зрештою отримує велике розчарування – бажаного рожевого відтінку немає?

Звідки у імбиру рожевий відтінок?

Багато хто вважає, що рожевий колір маринованого імбиру досягається штучно за рахунок барвників, які можуть бути натуральними, як, наприклад, буряковий сік, так і немає, тобто у вигляді різноманітних хімікатів.

Насправді секрету як такого немає, «рожевину» маринованій рослині надає велика кількість флавонідів, які мають назву антоціани і удосталь містяться в кореневищі молодого імбиру.

Антоціани мають властивість фарбуватись у рожевий колір у тому випадку, якщо є контакт із кислотою, наприклад, оцтом.

Ті, хто розуміють, що таке маринівка імбиру, знають, що цей продукт досить ніжний і до того ж швидко псується. Імбир, або як його ще називають "рогатий корінь", має тонку, майже прозору шкірку. Важливо знати, що збирати імбир потрібно, коли він не став повністю зрілим.

Що потрібно перед маринівкою імбиру?

Перед тим, як приготувати маринований імбир самостійно в домашніх умовах, його краще спробувати у японському ресторані. Це потрібно для того, щоб оцінити смакові якості та зовнішній вигляд страви, виготовленої висококваліфікованими професіоналами.

Після того, як було оцінено смак і ступінь гостроти маринованого імбиру, можна розпочинати пошуки самої рослини.

Дістати імбир хорошої якості не так легко. Наприклад, коріння молодого імбиру, яке для маринівки підходять найкраще, можна знайти тільки на азіатських ринках, ну або в тих місцях, де їх час від часу продають фермери, які займаються розведенням таких рослин. Якщо жити неподалік Південної Каліфорнії, то знайти такого фермера не завдасть ніяких труднощів.

А ось нашим співвітчизникам, щоб розпочати приготування імбиру в домашніх умовах, потрібно шукати більш підходящі місця для покупки молодого коріння.
Якщо є бажання і багато часу, можна самостійно виростити цю рослину, що буде запорукою стовідсоткової якості та екологічності.

Якщо такої можливості немає, потрібно вирушати до найближчого супермаркету та шукати наймолодший імбирний корінь.

До речі, там можна знайти і готовий маринований імбир як рожевого, так і більш наближеного до натурального відтінку бежевого кольору. Але маринівка імбиру в домашніх умовах настільки безтурботна справа, що краще спробувати її приготувати самостійно.

Рецепт маринованого імбиру із звичайним оцтом

Маринувати імбир можна різними способами, все залежить від того, які смакові якості ви хочете отримати. Зробити його більш солодким чи гострим – це вже справа смаку.

Найпоширеніший варіант приготування передбачає наявність таких інгредієнтів, як корінь імбиру безпосередньо, вода, сіль, цукор і, звичайно ж, оцет.

Молодого кореня імбиру знадобиться близько 250 г. Цукор і оцет потрібно по одній столовій ложці, а солі лише одна чайна ложка. На таку кількість інгредієнтів вистачить півлітра води.

Перед тим, як робити маринований імбир, потрібно сам корінь очистити від шкірки. Так як рослина ця нерівна, і при цьому її шкірка тонка і ніжна, для очищення підійде їдальня або чайна ложка.

Коли підсолена вода закипить, нею потрібно залити нарізані скибочки імбиру і залишити на п'ять хвилин. Коли мине зазначений період, потрібно злити воду.

У час, коли імбир наполягає, можна ставити на вогонь наступну порцію води, тільки тепер у неї треба засипати цукор. Маринування імбиру будинку в такий спосіб передбачає, що імбир потрібно залишити під солодкою водою до остигання. Потім додати оцет і поставити каструлю із закритою кришкою на ніч у холодильник. Наступного дня імбир уже буде готовий до вживання.

Рецепт маринованого імбиру з оцтовою есенцією

Такі рецепти, як цей, не залишать байдужими тих, хто цінує справжній смак маринованого імбиру. Все, що потрібно для маринівки, це півкіло імбирного кореня, дві столові ложки цукру, одна столова ложка солі і чайна ложка оцтової есенції.

За цим рецептом імбир потрібно буде почистити і тонко нарізати, потім скласти в літрову банку чи каструлю. Для приготування розсолу слід змішати воду, цукор та оцтову есенцію, потім залити їм імбир.

Спосіб, як зберігати маринований імбир у процесі приготування, такий же, як і в попередньому рецепті - під кришкою в холодильнику.

З якої нагоди маринуємо?

твет на найголовніше питання, із чим є маринований імбир, лежить на поверхні. Найчастіше його можна зустріти на одній тарілці разом із суші та ролами, і це недарма. Адже терпкий солодкувато-парфумерний смак здатний очистити палітру, щоби повноцінно відчути смак суші та отримати від нього задоволення.

Маринований імбир підійде і до інших страв, основою яких є морепродукти. Ну а якщо просто подобається смак маринованого імбиру, то чому потрібно обов'язково вигадувати якісь страви, до яких його можна подавати? Якщо хочеться, його можна їсти з будь-якою стравою, яка вам до вподоби.

Насамкінець варто додати, що якщо при маринівці бажаний рожевий відтінок так і не вийшов, зневірятися не варто. Яка різниця, рожевий імбир чи білий, головне щоб смачним був. Але якщо все-таки потрібний рожевий, можна вдатися до відомого методу - підфарбовування за допомогою червоного буряка.

pro-imbir.ru

Як маринувати імбир для суші Все про імбир

Назва рослини не зовсім звичайного виду перекладається з санскриту як « рогатий корінь». Жителі Китаю ось уже друге тисячоліття використовують його в кулінарії та медицині. У IX столітті з його незвичайними властивостями познайомилися жителі Західної Європи, і відтоді смак імбиру та його терпкий аромат стали основним символом Різдва. Крім того, в Європі міцно прижилися традиції використання імбиру для приготування гарячих напоїв, адже відомо, що докорінно містяться речовини, які прискорюють обмінні процеси в організмі, покращують кровообіг, що дозволяє швидко зігрітися у будь-які морози.

Але сьогодні ми поговоримо про японську кухню і дізнаємося, навіщо імбир у суші додають і яке його основне призначення в цій незвичайній для російської людини кухні.

Маринований імбир для суші

Почнемо з того, що імбир для суші необхідний для того, щоб, по-перше, збагатити смак суші, кожного окремого ролі, а також для того, щоб вбивати мікробів у порожнині рота, який можуть прийти в наш організм після прийому сирої риби. Також, перед тим, як почати приготування імбиру для суші, потрібно пам'ятати, що на сьогоднішній день імбир для суші, залежно від маринаду та способу приготування, призначатиметься для різних страв японської кухні.

Так, наприклад, якщо ви наріжете маринований імбир на тонкі скибочки (« гарі»), то подавати його потрібно до суші разом із соєвим соусом та васабі. Вам буде достатньо прожувати один шматочок, щоб прибрати післясмак одних суші і перейти до інших. Зазвичай цей імбир буває або рожевим або світло-золотистим – колір залежить від свіжості коріння.

Якщо ви наріжете імбир стружкою, а не скибочками, він вже отримає іншу назву. бенисега» - Маринований імбир червоного кольору, який призначений для використання м'яса та локшини.

Після того, як ми познайомилися з тим, яким може бути імбир для суші, можна перейти до вирішення питання, як приготувати імбир для суші вдома.

Звичайно можна купити маринований імбир у найближчому супермаркетіОднак, при цьому, невідомо, якої він виявиться якості і чи буде правильно замаринований виробником, та й імбир, приготовлений в домашніх умовах, буде, звичайно, набагато смачнішим, адже ви робитимете його для себе.

Тепер хочеться розповісти вам про те, як маринувати імбир для суші вдома. Насправді в цьому немає нічого складного. Смачний і навіть корисний маринований імбир для суші, рецепт якого простий, може вийти у вас вдома всього за пару годин, що стане відмінним подарунком для ваших гостей, захоплених японськими стравами.

Відео - як замаринувати імбир для суші в домашніх умовах:

Рецепти імбиру для суші

Рецепт №1

Очистіть 150 гр. імбирного кореня, наріжте на тонкі скибочки і покладіть приготований імбир у скляний або керамічний посуд. Перш ніж замаринувати імбир для суші, вам потрібно приготувати спеціальний маринад. Візьміть трохи рисового оцту (1/4 склянки), сіль (2 чайні ложки), цукор (3 ложки столові) і доведіть все це до кипіння. Отриманий розсіл залийте в ємність з імбиром і поставте остуджуватися. Ось. Вже за п'ять годин його можна подавати до столу!

Хотілося б відзначити деякі рекомендації щодо того, як маринувати імбир для суші та зберігати його правильнощоб він не зіпсувався і не втратив смак. Так, для зберігання слід використовувати лише кераміку чи скло, металевий посуд не підійде. У холодильнику маринований імбир може зберігатися приблизно три місяці, однак, сама краса маринованого імбиру будинку полягає в його свіжості.

Рецепт №2

Імбир маринований для суші, рецепт складніший – у цьому випадку «гарі» буде готовий лише через кілька днів. Але можна відзначити, що імбир, приготований саме цим способом, користується особливою популярністю у країнах Сходу.

Для того, щоб приготувати правильний маринований імбир, нам буде необхідний мирим – солодке рисове вино, а також рисова горілка саке. У цьому випадку нам не доведеться нарізати імбирний корінь для його приготування, його ми маринуємо цілком.

Беремо очищений імбирний корінь (250 г) і на одну хвилину опускаємо в киплячу воду, після чого зливаємо її, а сам корінь імбиру обсушуємо за допомогою рушника. Далі беремо 2 столові ложки мирину, стільки ж саке, і 5 чайних ложок цукру, з'єднуємо їх у невеликій каструльці та ставимо на вогонь, доводячи до кипіння. Не забуваймо помішувати нашу суміш. Потім слід трохи почекати, поки приготований розчин охолоне.

Кладемо імбирний корінь також у скляний посуд. Заливаємо маринадом, що вийшов, накриваємо кришечкою і ставить в холодильник. Після того, як замаринований імбир для суші був поміщений у холодильник, потрібно почекати 3-4 дні, і він готовий до споживання.

Як ми вже говорили вище, імбир також може вживатися як приправа до різних страв – супи, салати, птиця, риба. Але свіжий у цій справі підійде не так, як сушений імбир – у нього не такий насичений аромат та смак.

imbyr.ru

Рецепти приготування імбиру для суші та ролів.

Імбир - городня рослина, яка не зустрічається у дикому вигляді. Батьківщина імбиру – Південна Азія, зараз його вирощують в Індії, Австралії, на Цейлоні та Ямайці. Дуже популярний імбир був на Русі, де без нього не обходився жоден із видів збитня чи квасу. Ще одна держава, кухня якої не може обійтися без імбиру – Японія. Імбир у японській кухні використовується у всіх стравах, крім десертів. Найчастіше використовується імбир для ролів та суші, він служить для очищення смакових рецепторів від смаку одного виду суші перед вживанням наступного. Після приготування імбиру для суші він набуває специфічного, яскраво вираженого і багатшого смаку. Крім цього імбир може бути начинкою для різних страв, а також подаватися окремо.

Корисні властивості імбирного кореня

Імбир багатий на вітаміни, тому покращує апетит і травлення, освіжає і дезінфікує порожнину рота, знижує стомлюваність і апатію, допомагає при болі в м'язах і суглобах, респіраторних захворюваннях, зубному болю.

Маринований імбир у домашніх умовах

Якщо ви фанат японської кухні, то рано чи пізно у вас може виникнути питання про те, як приготувати імбир для ролів будинку. Можна звичайно піти в супермаркет і придбати готову баночку, але коли щось готуєш самостійно, виходить набагато смачніше і ми можемо бути впевнені як приготовлена ​​страва.

Отже, як маринувати імбир для ролів? Існує кілька рецептів. Перше, що потрібно зробити – вибрати імбир: він повинен мати тонку шкірку світло-коричневого кольору, не бути млявим та зіпсованим. Можна використовувати корінь, на якому вже з'явилися нирки (таке коріння до речі можна посадити вдома в горщик). Але все ж, чим молодший корінь, тим краще.

Далі, корінь потрібно добре вимити і очистити від шкірки (при цьому потрібно бути обережним із соком, щоб він не потрапив у вічі і краще чистити його при відкритих вікнах, оскільки імбир має дуже їдкий і сильний запах). Очистити можна просто зіскоблюючи шкірку ложкою, а можна і скористатися овочечисткою.

Тепер є два варіанти того, як готувати імбир для суші:

1. порізати корінь великими шматочками і відварити в окропі близько хвилини;
2. цілий корінь добре натерти сіллю і залишити в якійсь ємності на ніч, потім промити під холодною проточною водою (цей спосіб зберігає більше корисних речовин).

Варіанти маринаду для імбиру

Маринований імбир для суші рецепт маринаду №1

На 400 г свіжого кореня імбиру береться 4 столові ложки саке або 2 ложки горілки, 150 г спеціального рисового оцту для приготування суші, 3 столові ложки червоного або рожевого сухого вина і 70 г цукрової пудри (оскільки вона розчиняється швидше за цукор) і довести до кипіння . Після цього залити імбирні пелюстки готовим маринадом. Такий імбир можна вживати вже за 4 дні, а зберігати в холодильнику до 2 місяців.

Імбир для суші рецепт маринаду №2

На 100 г імбирного кореня знадобиться по 4 столові ложки овочевого бульйону та рисового оцту, 2 столові ложки цукрової пудри та 1 чайна ложка солі. Залити цією сумішшю імбирний корінь, що бланширує, і залишити на годину. Після цього пелюстки вийняти з маринаду та подавати до суші чи ролів. Приготовлений таким чином імбир можна заморозити.

Секрет рожевого кольору маринованого імбиру

Головний секрет кольору – зовсім не у застосуванні барвників, а саме у віці кореня. Якщо він молодий, то докорінно міститься велика кількість антоціанів, які під час взаємодії з оцтовою кислотою стають рожевими. Чим старішим стає корінь, тим менше в ньому цих флавоноїдів і, як наслідок, колір стає менш яскравим.

Якщо немає можливості придбати молодий корінь з дуже тонкою та напівпрозорою шкіркою, то можна використовувати і старий, але тоді, за бажання, для отримання більш насиченого рожевого кольору, у баночку з маринованим імбиром можна покласти шматочок буряка.

BestRolls.ru

Секрети екзотичної кухні: як маринувати імбир у домашніх умовах.

Імбир або «рогатий корінь» – корінний житель Азії, але й у наших широтах він почувається непогано. Особливо на кухні та в компанії з ще однією популярною стравою азіатського походження – суші.

Маринований імбир або гарі – це типова закуска до суші, яка не тільки ефектно відтінює смак риби, але й дезінфікує ротову порожнину завдяки своїм широко відомим антимікробним властивостям. Але зустрічаються такі любителі цієї прянощі, яким для того, щоб з'їсти пару-трійку баночок маринованого імбиру, не потрібні жодні приводи на кшталт ролів. Зрештою, це ж не якийсь там гострий перець.

Знайти маринований імбир можна практично у будь-якому супермаркеті. Банки привабливого рожевого кольору так і просяться в продуктовий кошик. Але після вивчення складу їхнього вмісту та виявлення в ньому різних консервантів та барвників виникає закономірне питання: а як маринувати імбир у домашніх умовах? І чи можливо це у принципі?

Маринуємо імбир удома

Немає нічого неможливого. І це набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Перед тим як маринувати імбир у домашніх умовах для суші чи з іншою метою – ознайомтеся з кількома простими правилами цього дійства та виберіть один із запропонованих рецептів. І ви переконаєтеся, що не боги горщики обпікають. У нашому випадку імбир не ангели маринують.

Для початку необхідно знайти головну дійову особу майбутнього кулінарного шоу – корінь імбиру. Цей квест під силу навіть недосвідченим домогосподаркам. Щоправда, завжди є ризик придбати імбирний корінь не найкращої якості, простіше кажучи – старий і несвіжий. Щоб уникнути цієї неприємності, можна виростити імбир самостійно. А ще краще – не морочитися на тему похилого віку пряного кореня: у замаринованому вигляді він буде нічим не гіршим за свого молодого родича. Щоправда, рожевий колір йому можна буде надати лише штучним шляхом – за допомогою бурякового соку.

Після того, як коріння будуть вимиті, їх слід очистити та нарізати. На цьому етапі також є свої маленькі хитрощі. Чистка імбиру передбачає зняття з нього шкірки: молодий імбир, як і молоду картоплю, досить пошкребти ножем, а ось з торішнього корінця шкірку доведеться зрізати. Нарізати імбир слід якомога тонше. У суші-ресторанах для цього існують спеціальні пристрої, схожі на овочечистки, але це не важливо.

Далі нарізаний імбир переходить до водних процедур. Можна спочатку залити холодною водою, дати постояти і потім довести до кипіння на повільному вогні. Можна навпаки: спочатку залити окропом, а потім остудити. Від перестановки доданків сума не змінюється.

Найвідповідальніший етап – підготовка маринаду. Яким він буде, залежить тільки від бажання та можливостей кулінара. Адже рецептів його приготування існує безліч. Більшість із них передбачає як основу рідкісний у наших краях рисовий оцет, але є кілька простих рецептів, адаптованих до наших реалій.

Як маринувати імбир у домашніх умовах без рисового оцту

Заздалегідь підготовлені та оброблені окропом скибочки імбиру укладаються у відповідну за розміром простерилізовану баночку і повністю заливаються гарячим маринадом.

Приготування маринаду:

milosskaya.ru

Як замаринувати імбир у домашніх умовах? Рецепт маринування імбиру.

Батьківщина імбиру – Індія. Цю пряність з давніх часів додають у всілякі страви. Її гострота надає неповторної пікантності та апетитного аромату. Один тільки колір викликає підвищене слиновиділення та збуджує апетит!

Багато хто дізнався про цю закуску, вперше спробувавши суші. Її завжди подають разом з ними, а також ролами та багатьма іншими стравами традиційної японської кухні. Для цього її спочатку витримують у спеціально підготовленому маринаді. У магазинах продають різні види прянощів у готовому вигляді. Проте любителі приготувати щось особливе неодноразово замислювалися, як замаринувати імбир для суші в домашніх умовах.

Спершу необхідно вибрати якісний сирий корінь. Можна взяти торішній, але найкраще, звичайно ж, знайти свіжий, тому що його смак набагато ніжніший. До того ж молодий імбир легко почистити, не складніше, ніж звичайну картоплю. Нижче докладно пояснюється те, як зробити маринад та приготувати маринований імбир у домашніх умовах.

Рецепт маринованого імбиру

Реклама

Не можна назвати приготування маринованого імбиру дуже складним процесом. Головне - це знати основи в технології і точно дотримуватися всіх покрокових рекомендацій. Часу процес забирає трохи більше півгодини, але зайнятися готуванням потрібно заздалегідь. Якщо вам необхідно отримати готову страву надвечір, то маринівку почніть ще з ранку.

Необхідні інгредієнти:

• молодий імбирний корінь - 400 г
• звичайна горілка або саке – 2 ст. л.
• рисовий оцет - 150 мл
• вино сухе червоне – 3 ст. л.
• сіль, цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Спочатку очистіть імбир та промийте його під проточною водою. Далі якомога тоншими слайсами поріжте корінь. Краще б взяти для цього овочерізку.
2. Слайси утрамбуйте в банку і залийте окропом. Відставте на якийсь час.
3. У металевій мисці перемішайте оцет, вино, горілку, цукор та сіль. Зробіть меншу потужність плити і добре підігрійте. Відразу ж зніміть маринад з печі, як почнуть утворюватися перші бульбашки. Перелийте в банку і зачекайте, поки повністю охолоне. Поставте в холод цілий день.

Згодом колір страви стане рожевим та апетитним.

Нижче ви зможете переглянути тематичне відео. У ролику розповідається про те, як засолити імбир у домашніх умовах.

• не завжди пряність стає ніжно-рожевою, але це легко виправити, додавши кілька крапель соку сирого буряка;
• при виборі кореня звертайте увагу на його шкірку та забарвлення. Колір має бути світлим, а текстура – ​​м'якою і легко чиститись. Злегка зачепіть її нігтем - якщо легко зіскребається, то пряність молода;
• цікава подробиця: у давнину делікатес був доступний лише для представників вищого суспільства. Його неможливо було так просто купити, як зараз;
• натріть трохи імбиру на дрібну тертку і додайте|добавляйте| в чорний чай. Гострота надає неповторного присмаку та аромату;
• закускою можна доповнити не лише роли, а й м'ясо, рибу, а також різноманітні салати. Його особлива пікантність відтіняє та підкреслює смак інших інгредієнтів;
• виявляється, що спеція використовується не просто як закуска, але і для освіження ротової порожнини. Вона усуває присмак з'їденої страви, ніби "обнуляючи" її.

Тепер ви знаєте, як здивувати гостей власними кулінарними талантами та екзотичним шедевром!

У сучасній кулінарії японська кухня є практично невід'ємною частиною. Різноманітні нігірі-суші, роли та деякі інші страви можна знайти чи не в кожному ресторані чи кафе. Маринований імбир та васабі подаються до кожної з таких страв.Через таку популярність японської кухні багато хто навчається готувати імбир і роли будинку.

Ось у такий момент під час підготовки всіх необхідних інгредієнтів і виникає питання: як маринувати імбир для суші? У будь-якому випадку залишається варіант купівлі баночки готового в будь-якому великому супермаркеті, але тут насамперед постає питання ціни.

Імбир для суші необхідний, по-перше, для збагачення смаку ролів; по-друге, він діє як своєрідний дезінфікуючий засіб від шкідливих мікроорганізмів, які можуть утримуватися в сирій рибі. Замаринувати імбир для суші можна по-різному в залежності від того, яку страву японської кухні ви збираєтесь готувати.

Наприклад, якщо до того, як замаринувати імбир, його нарізати на тоненькі плоскі шматочки, то подавати потрібно до нігірі-суші та ролів, з васабі та соєвим соусом. Найчастіше цей вид маринованого імбиру буває рожевого або світло-золотистого кольору, колір готового продукту залежить від того, наскільки свіжим був корінь. Якщо ж нарізати стружкою, то такий маринований імбир подається разом з локшиною і м'ясом.

Рецепти маринованого імбиру

Як маринувати імбир для суші вдома? Це нескладно, оскільки він готується максимум упродовж 2 годин. Ніколи не слід забувати, що перед тим як замаринувати імбир, корінь потрібно ретельно почистити.

Основний рецепт, як приготувати імбир для суші, полягає в наступному: імбирний корінь необхідно нарізати на тоненькі шматочки і покласти в скляний посуд. До того часу, як маринувати імбир для суші, потрібно зробити особливий маринад. Для нього треба взяти 1/4 склянки спеціального оцту (рисового), 2 ложки солі, 3 великі ложки цукру, змішати і довести до кипіння на повільному вогні. Після цього відразу ж залити підготовлене нарізане коріння і залишити на кілька годин остуджуватися.

З рекомендацій для того, як правильно замаринувати імбир, можна відзначити правила його зберігання: тільки в склі або кераміці, ні в якому разі не в металі. Готовий замаринований продукт залишається прийнятним у їжу, перебуваючи у холодильнику за належної температури до 3 місяців. Найкраще вживати його свіжішим, так смак відчувається більш насичено.

Ще один рецепт того, як замаринувати імбир для суші, але дещо складніший: для маринаду необхідне японське вино (рисове), а також японська рисова горілка (саке). У цьому рецепті потрібно чітко дотримуватись правил того, як приготувати маринад. Корінь різати на шматочки не потрібно, тому що він маринується повністю. Цілий корінь очищається, потім на 1 хвилину його слід опустити в киплячу воду і промокнути рушником.

Як зробити маринад?

Для маринаду потрібно 2 ст. л. рисового вина, таку ж саму кількість саке, змішати з 5 ст. л. цукру, закип'ятити на повільному вогні. При приготуванні маринад слід повільно перемішувати, після того, як закипить, потрібно залишити і чекати до охолодження. Корінь заливається маринадом, накривається ємність і ставиться в холодильник на 3 дні.
Таким чином, можна здивувати своїх гостей стравами Країни сонця, що сходить.

Багаторічна рослина з Стародавньої Індії – імбир – здавна славиться своїми цілющими властивостями від різних недуг. Потужна і м'ясиста коренева система плоду набула широкого застосування в японській кухні завдяки своїм незвичайним цілющим якостям та чарівному присмаку. Вживається в сирому, сухому та маринованому вигляді, використовується в кулінарії окремим інгредієнтом або у поєднанні із прянощами. Маринований імбир відрізняється своєрідним пекучим смаком, зберігаючи після обробки свої корисні властивості для зміцнення людського організму. Особливо цінується любителями кулінарних експериментів та вишуканих східних страв.

Багаторічна рослина з Стародавньої Індії – імбир – здавна славиться своїми цілющими властивостями від різних недуг.

Знадобиться:

• 2-3 корені імбиру, за вагою приблизно 300 гр.;
• Оцет столовий та цукор – по 100 гр.;
• Вода очищена (або кип'ячена) – 0,5 л.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відібране коріння звільнити від шкірки. Тонкими шарами нарізати за допомогою овочерізки. Присипати сіллю|соль|, залишити на добу.
2. У задану кількість води додати оцет та цукор. Половину норми маринаду використовуватиме для варіння віджатого імбиру на повільному вогні. Процес варення дотримуватись строго в межах 10 хвилин, не більше. Процедура необхідна м'якості вихідного продукту.
3. Злити маринад. Імбирні пластинки акуратно виделкою перекласти в підготовлений посуд, залити невикористаним маринадом, що залишився, щільно закрити.
4. Рідина має повністю покривати пелюстки.
5. Приготовлена ​​заготовка міститься в холодильнику до закінчення процесу маринування. За часом маринування продукту займає 48 годин.
6. Через дві доби маринований імбир можна використовувати в їжу.
7. Для закупорки на зиму скляний посуд з імбирним вмістом залити маринадом. Швидко закатати та укутати теплим, тримати у теплі до остигання.
8. Консервований імбир зберігати в добре провітрюваному холодному приміщенні.

Рецепт дозволяє правильно готувати пікантну кисло-солодку закуску вдома. Для шанувальників менш гострої страви можна замінити оцет столовий на 2,5% оцтову есенцію для суші. Розрахунок інгредієнта роблять у однакових пропорціях. А з метою фарбування білих шматочків імбиру в червоний тон, у процесі початкового варіння продукту додаємо сиру скибочку буряка або 50 грам червоного сухого вина. Для швидкого досягнення ефекту, що фарбує, буряк рекомендується дрібно нашаткувати.

Маринуємо імбир (відео)

Як зробити найсмачніший маринований імбир для суші

Як замаринувати імбир удома: маленькі хитрощі від тих, хто знає

• Для маринування брати тільки молоді коренеплоди імбиру зі світлою шкіркою, яку можна легко зіскребти. При обробці такий продукт має властивість фарбуватись у рожевий колір без застосування стороннього барвника.
• Нарізку проводити тонко, навскоси проти зростання волокон кореня. Це забезпечить імбирної пелюстки утримання форми.
• Цукровий пісок можна замінити на натуральний мед. У такому разі співвідношення продуктів буде 3:1.
• Застосування соєвого соусу надасть імбиру більш пікантного смаку і кислуватого аромату.
• Використовуваний у процесі маринування посуд бажано стерилізувати шляхом вижарювання в духовці.

Якщо знати певні хитрощі, то складнощів у маринівці імбиру не виникне

Для закупорки на зиму використовуйте скляну та керамічну тару. Взаємодія окислювальних речовин коренеплоду з металевим посудом наділяє його неприємним присмаком.

Простий рецепт смачного та домашнього маринованого імбиру для суші

Необхідно:

• Молодий імбир -0,25 кг;
• Горілка (розбавити водою) – 50 мл;
• Оцет -50-75 мл. (залежно від смакових уподобань);
• Цукор -0,05 гр.;
• Сіль - 0,2 гр.

Такий імбир чудово відтінює смак суші.

Приготування:

1. Очищений імбир бланшувати протягом 2-3 хвилин. Нарізати тонкими шматочками.
2. Скласти шарами в стерилізований посуд.
3. Інші інгредієнти перемішати в окремій каструлі, довести до кипіння. Гарячий маринад залити підготовлений імбир. Щільно закрити.
4. Охолоджену заготовку поставити в холодильник.
5. Через 72 години неймовірно смачний домашній імбир для суші та роли готовий до вживання.

Приготовлену за рецептом вишукану добавку слід зберігати в холодному місці. Вживати терміном до 3 місяців із дня виготовлення.

Як приготувати рожевий маринований імбир.

Для надання рожевого кольору дозрілого кореня імбиру в процесі приготування зазвичай використовуються доступні інгредієнти, що володіють природним барвником. Економні господині маринують продукт із додаванням червоного сухого вина або скибок буряка.

З розрахунку на 600 грн. коріння імбиру необхідно:

• Оцет -0,3 л;
• Цукровий пісок –0,3 кг;
• Горілка – 0,06 л;
• Червоне вино -0,10 л.

Для надання рожевого кольору дозрілого кореня імбиру в процесі приготування зазвичай використовуються доступні інгредієнти.

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди краще брати із торішнього врожаю. Дозрілого імбиру характерна природна жорстка структура, що забезпечує насиченість волокон, що фарбуються при приготуванні.
2. При очищенні коріння краще використовувати ложку. Тонка шкірка важко видаляється ножем, крім того, при чистці гострим предметом можна пошкодити кореневі волокна, чим порушується структура самого продукту. Шкірку постарайтеся очистити максимально тонко.
3. Нарізати корінь пелюстками. Варити кілька хвилин у добре підсоленій воді.
4. Для маринаду підігріти вино, горілку та цукор до повного розчинення останнього.
5. Довести до кипіння маринад, зняти з|із| вогню.
6. Пелюстки акуратно укласти в стерилізований посуд, залити гарячим маринадом.
7. Щільно закрити та закутати в тепле.
8. Після повного остигання, тримати в холодному місці.
9. Через тиждень рожевий маринований імбир можна їсти.

Маринуємо імбир на зиму

На 1 кг коренеплодів:

• Оцет -450 мл;
• Цукровий пісок -450 гр.;
• Горілка – 120 гр.;
• Буряк (натерти дрібно на тертці) – 3 ст. л.;
• Сіль - 2 ст. л.

Заготівля такого плану зберігається довго

1. Для закупорки беремо торішні коренеплоди.
2. Ретельно очистити коріння від пошкоджень, зняти шкірку.
3. Бланшувати підготовлений продукт протягом 3-4 хвилин. Остудити.
4. Нарізати тонкими шарами вздовж кореневих волокон.
5. Пелюстки обдати окропом, вилкою акуратно укласти шарами в стерилізовані банки.
6. Приготувати маринад. Змішати всі інгредієнти у керамічному посуді. Довести до кипіння.
7. Гарячим залити у банки. Слідкувати, щоб рідина повністю покривала поверхню продукту, що закупорюється.
8. Закатати. Утеплити банки ковдрою. Залишити так до повного остигання.

Зберігати строго в холодному місці, що добре провітрюється.

Чому магазинний імбир рожевого кольору

Рожевий відтінок молодого імбиру обумовлений високим вмістом у коренеплодах рослини речовин – флавоноїдів (антоціани). При маринуванні ці речовини взаємодіють із оцтовою есенцією. Кислотна реакція молекулярного розпаду забарвлює імбирний корінь ніжно - рожеві відтінки. Цей процес відбувається і в коренях середньої стадії дозрівання плода, що є абсолютно нешкідливим для людського організму.

Враховуючи, що попит на вишуканий продукт значно перевищує тимчасові можливості його вирощування, у сучасних технологіях знайшлося місце застосування вже дозрілих коренеплодів.

У домашній практиці найбільш поширене фарбування імбиру шматочками буряка чи червоного вина. Харчова промисловість в умовах об'ємного випуску продукції на прилавки магазину може використовувати хімічні барвники на зразок Е124.

Оце імбир – просто клас! (відео)

Тому приготування такої дивовижно-пікантної добавки до страв, як маринований імбир, господарському кулінару найкраще довірити своїм умілим рукам. Що є ще одним приводом блиснути черговим їстівним шедевром у власному виконанні. Адже все геніальне — просто, чи не так?

Шанувальників цікавить, як замаринувати імбир у домашніх умовах, щоб приправити суші та роли, адже за допомогою солодкувато-терпкого кореня можна не лише сповна оцінити палітру азіатської їжі, а й наповнити смаком безліч європейських страв. Нижченаведені рецепти допоможуть освоїти просту техніку приготування.

Як замаринувати імбир?

Маринований корінь імбиру має чудовий освіжаючий смак. Таким він стає завдяки маринування у кисло-солодких розсолах. Техніка приготування проста: корінь очищають, тонко нарізають, проварюють пару хвилин в окропі, після – заливають маринадом, що складається з гарячої води, цукру та оцту, і поміщають у холод на добу.

1. Перед тим, як замаринувати імбир у домашніх умовах, треба придбати свіжий та молодий продукт. Він багатий на антоціани, які при маринуванні нададуть заготівлі ніжно-рожевий відтінок. Старий імбир можна «підфарбувати» лише штучним шляхом – за допомогою бурякового соку.
2. Щоб визначити вік кореня, слід провести по шкірці нігтем - молодий корінь очищається дуже легко.
3. Щоб імбир швидко та добре просочився маринадом, його необхідно однаково тонко нарізати. Краще використовувати овочечистку.
4. Незалежно від віку, очищений і тонко нарізаний імбир слід пропарити. Для цього потрібно покласти його в холодну воду та довести до кипіння. Охолодити та приступати до маринування.

Маринад для імбиру в домашніх умовах – важливий компонент, що визначає смак готового продукту. Традиційно, імбир витримують у маринаді, що складається з води, цукру та рисового оцту. Останній, як прискорює процес маринування, надаючи антисептичну дію, а й, на відміну своїх «побратимів», корисний для шлунка.

Інгредієнти:

• цукор – 25 г;
• вода – 140 мл;
• рисовий оцет – 220 мл.

Приготування

1. Змішайте всі компоненти між собою.
2. Доведіть до кипіння і залийте маринадом шматочки імбиру.
3. Місткість закрийте і відправте в холодильник на тиждень.

Простий спосіб замаринувати імбир заснований на попередній підготовці. Так, заздалегідь просолене і проварене корінь, промаринується всього за 5 годин, що є відмінним результатом. Така технологія дозволяє швидко отримувати свіжий імбир у потрібному обсязі, безпосередньо перед застосуванням.

Інгредієнти:

• імбир – 200 г;
• рисовий оцет – 370 мл;
• цукор – 60 г;
• сіль – 25 г.

Приготування

1. Перед тим, як швидко замаринувати імбир у домашніх умовах, очищене коріння тонко наріжте і перемішайте з 15 г солі.
2. Рисовий оцет, цукор і сіль, що залишилася, прогрійте, покладіть просолений імбир і варіть 30 хвилин.
3. Перекладіть у стерильну банку та поставте в холод.
4. Імбир буде готовий за 5 годин.

Як замаринувати імбир зі звичайним оцтом?

Маринований імбир – рецепт, що передбачає різні комбінації. До складу маринадів можуть входити не тільки дорогі та рідкісні компоненти, але й звичайний оцет, з особливостями якого знайома кожна господиня. Цей продукт простий, доступний та здатний здешевити маринад без втрати смакових якостей готової страви.

Інгредієнти:

• імбир – 250 г;
• цукор – 20 г;
• оцет – 20 мл;
• сіль – 10 г;
• вода – 450 мл.

Приготування

1. 225 мл підсоленої води доведіть до кипіння та залийте імбир на 5 хвилин.
2. Закип'ятіть залишок води з цукром.
3. Додайте імбир та оцет.
4. Маринуйте у холоді 12 годин.

Імбир маринований в яблучному оцті складе конкуренцію рецептам з рисовим оцтом. Яблучний оцет має легкий кислувато-фруктовий смак, тонкий аромат і має відмінні консервуючі властивості. Техніка приготування також приємна: потрібно лише змішати оцет із супутніми компонентами та занурити імбир у гарячий маринад.

Інгредієнти:

• яблучний оцет – 140 мл;
• вода – 70 мл;
• цукор – 60 г;
• сіль – 20 г.

Приготування

1. Імбир бланшуйте 3 хвилини. Охолодіть.
2. Змішайте яблучний оцет із водою, цукром та сіллю. Прогрійте на вогні.
3. Залийте імбир гарячим маринадом.
4. Після остигання помістіть у холод на 2 дні, після яких маринований буде готовий.

Приготування маринованого імбиру в домашніх умовах у соусі з меду та лимонного соку порадує шанувальників здорової їжі, адже такий маринад здатний не лише зберегти, а й посилити корисні властивості імбиру, наситивши його вітамінами, ароматами та смаком. При цьому соус швидко готується та справляється зі своїм завданням за 30 хвилин.

Інгредієнти:

• імбир – 350 г;
• мед – 100 г;
• сік лимона – 80 мл.

Приготування:

1. Імбир бланшуйте півхвилини.
2. Змішайте лимонний сік та мед, додайте імбир і перемішайте.
3. Маринуйте 30 хвилин.

Рожевий маринований імбир виходить при взаємодії антоціанів (речовин, що містяться в корені) з оцтовим середовищем. Такими якостями володіє тільки молоде коріння. За відсутності таких досягти ніжно-рожевого відтінку можна штучним шляхом, додавши вчасно варіння шматочок буряка або використовуючи червоне вино в маринаді.

Інгредієнти:

• імбир – 300 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 20 г;
• вода – 550 мл;
• червоне вино – 60 мл;
• винний оцет – 125 мл.

Приготування

1. У 500 мл води покладіть сіль, імбир та варіть 3 хвилини.
2. Для маринаду змішайте 80 мл гарячої води з цукром, вином та оцтом.
3. Залийте маринадом охолоджений імбир і наполягайте при кімнатній температурі 3 дні.

Тим, хто готує японські страви вдома, цікаво дізнатися як маринують імбир для суші. Адже він потрібний не тільки для збагачення смаку та гармонії на столі, але й для того, щоб убезпечити організм від мікробів, що знаходяться у сирій рибі. Традиційний маринад з горілки та рисового оцту посилить бактерицидні властивості імбиру та додасть пікантності.

Інгредієнти:

• імбир – 250 г;
• горілка – 50 мл;
• рисовий оцет – 75 мл;
• вода – 20 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Імбир наріжте, бланшуйте і перекладіть у стерильну тару.
2. Решту компонентів змішайте і доведіть до кипіння.
3. Залийте імбир. Через 72 години він буде готовий.

Маринований якого було виявлено сотні років тому, надзвичайно популярний. Крім відмінних смакових якостей, імбир має цілющі властивості і давно застосовується для профілактики та лікування захворювань, а його низька калорійність та високий вміст ефірних олій дозволяє боротися із зайвою вагою.

1. Імбир містить запас амінокислот та антиоксидантів, що уповільнюють процес старіння та сприяють лікуванню онкологічних захворювань.
2. Маринований імбир – відмінний бактерицидний препарат. Він знищує мікроби та підвищує імунітет.
3. Імбир – прекрасний тонізуючий засіб, який стимулює роботу всього організму.