Правильна подача напою відіграє величезну роль в естетичній насолоді від вживання, тому вибираючи склянку для коньяку, назва якого може бути, як Воббл, Баллон так і Сніфтер, варто приділити особливу увагу формі. Окремо слід виділити види – келихи, склянки та чарки. У кожного з них власне призначення – повна відповідність витримці алкоголю. Новачок може з легкістю заплутатися, тому слід дізнатися про форму, обсяг, матеріали та функціональність більше.

Щоб відчути весь аромат та смак благородного напою, потрібно правильно подати його, використовуючи відповідний посуд.

Коньяк є елітним напоєм, смак та аромат незрівнянний ні з чим іншим. Для повного розкриття необхідний певний посуд. Справжнім поціновувачам даного алкогольного напою давно відомо, що саме від вибраного келиха, склянки чи чарки залежить смакопередача.

Дуже важливо вибрати коньячний келих, який повністю відповідатиме витримці алкогольного напою.

Правильно вибравши посуд для коньяку, можна розраховувати на:

• повне розкриття палітри аромату та всіх смакових відтінків;
• підтримку необхідної температури;
• насичення напою киснем у потрібній мірі;
• підкреслення соціального статусу людини, що дегустує, її витонченого почуття смаку.

Важливо! Посуд для коньяку має продуману до дрібниць форму. Чарка, склянка та келих зобов'язані не тільки зручно лежати в руці, але й розкривати повну палітру смакових якостей.

Декор - відмінна риса будь-якої коньячної тари, класичні склянки також нерідко використовуються для пиття інших напоїв, схожих за кольором, структурою.

Існує величезна різноманітність ємностей для цього популярного напою, всі вони відрізняються формою, об'ємом, матеріалом та функціональністю.

Мало знати те, як називається склянка для коньяку, необхідно чітко розділяти види, розуміти їх особливості.

До класичного посуду для напою можна віднести:

• сніфтер;
• воббл;
• балон.

Коньяк – елітний напій, що має особливі характеристики смаку та аромату.

Нерідко у цінителів зустрічається й інший вид посуду – чарки, що мають власні особливості. Їх унікальність полягає у формі - краплеподібна або нагадує бутон тюльпана. Окремим підвидом є класичні келихи для бренді.

Сніфтер

Найчастіше використовується келих «Сніфтер», частково став популярним завдяки фільмам – у 99% кінокартин застосовується саме ця тара. Лише одиниці знають, як він називається. Тара легко впізнається серед іншого барного посуду, впорається у т. ч. і непрофесіонал. Сніфтери – посуд для розпивання елітного напою – коньяку – має кулясту чашу, що звужується знизу-вгору. Основа - не дуже довга, в міру товста ніжка. Застосовується для напоїв із витримкою від 6 років.

Сніфтери є тару, яка має кулясту чашу, що звужується до верху.

На окрему увагу заслуговує обсяг – від 70 до 700 мілілітрів. За словами дегустаторів, від об'єму келиха залежить аромат. Чим більше чаша, тим чіткіший аромат «чутиметься». Рідко зустрічаються ще більші келихи – виготовляються на замовлення або як сувенір. У тому числі й іменні.

Дегустатори стверджують – що більше келих, то краще для напою.

Тонке скло, яке відрізняється гарною прозорістю, дозволяє дивитися на напій, його колір і коливання. Рідше сніфтери виконуються з кришталю, коштують такі дорожче і тому цінуються шанувальниками напоїв більше. Цей варіант призначається для розпивання дорогих сортів напою.

Переваги:

• висока прозорість;
• хороша смако-, аромато-передача;
• не використовується жаростійке або подвійне скло при виготовленні.

Виробляють такі судини з тонкого скла, що дозволяє без перешкод милуватися шикарним кольором коньяку.

Воббл – келих без ніжки (Wobble glass)

Wobble glass – одна з маловідомих назв келихів під цей алкогольний напій. Форма посуду нестандартна для розпивання алкоголю з витримкою дуже приємна. Чаша кругла. Знизу широка, вгору поступово звужується. Вигляд чаші дещо схожий на Сніфтер, згаданий раніше. Єдина різниця - відсутність ніжки у воббл. Її замінює невеликого розміру шип, практично з гострим кінцем.

Візуально келих нагадує сніфтер, у якого відсутня ніжка.

Розпиття коньяку з келиха воббл виглядає ефектним, так як він розташовується на поверхні столу боком - за рахунок форми та наявності невеликого шпильки. Так як обидва мають круглу форму, то рідина всередині змушує склянку курсувати навколо шипа.

Виділення аромату яскраве, оскільки коньяк постійно перемішується практично без сторонньої допомоги.

Завдяки перекочування коньяк у чаші постійно перемішується, а значить, виділяє яскравий аромат.

Виготовляється воббл, як і сніфтер - кришталь або тонке скло. Мінімальний об'єм чаші – 15 мл, максимальний – 0,5 літра. Якщо зустрінете ємність більшого розміру, купувати її для розпиття напою не слід, тому що тара розташовується на боці і чим більший обсяг, розмір, тим складніше його тримати в руках.

Балон

Є класичним посудом для професійних дегустаторів. Власне, передача смаку та аромату з балон максимальна. До того ж, форма значно ефектніша порівняно зі сніфтером. Останній програє через свою невелику ніжку, тут же вона витончена, довга.

Балон – це посуд для коньяку, який використовують професійні дегустатори.

Але набагато частіше зустрічаються сніфтер та воббл. В основному, цей посуд передбачає професійне використання, два - часто застосовуються в домашніх, офісних і барних умовах.

Завдяки унікальній, але простій формі, напій віддає аромат усередину чаші, де відбувається часткове вивітрювання.

Об'єм балона сягає 700 мілілітрів, рідко зустрічається більший. Чаше має форму, аналогічну першому представленого тут келиху, за винятком витонченої та подовженої ніжки. Остання виготовляється виключно із скла.

Pipe snifters або трубчасті келихи - яскравий, незвичайний гібрид сніфтера і кальяну з досить довгою трубкою.

Келих з трубкою є унікальною судиною, що поєднала в собі сніфтер і кальян.

За допомогою розпивання алкоголю з даного посуду додатково наголошується на важливості, вишуканості та урочистості випадку. Коньяк п'ється навіть через трубочку.

Чарки для коньяку

У великій кількості фільмів алкоголь та коньяк зокрема п'ють лише зі сніфтерів. Складається враження, що іншого формату посуду не буває.

Елітний напій можна вживати із спеціальних чарок, які дозволяють зберегти всі важливі властивості алкоголю.

Потрібно відчувати всю палітру аромату? Тоді підійдуть і спеціальні чарки, завдяки яким він збагачується киснем. До вибору варто підійти дуже уважно.

Тюльпан

Чарки для даного виду алкоголю також мають приємну форму, наприклад, тюльпан - елегантна, красива. Виглядає так, наче чекає рожевого вина, але призначається для ковзана, що розкриває свій смак немов бутон тюльпана.

Тюльпаном називається коньячна чарка, яка відрізняється елегантними формами.

Передбачається використання з коньяком, витримкою трохи більше п'яти років. Залежно від ситуації, пити можна не лише повільними ковтками, а й залпом.

Чарка-крапля

Набагато ефектніша чарка для коньяку – «крапля». Зустріти можна досить рідко, але зустрінемо, точно не можна помилитись у тому, що це вона. Високоякісний кришталь, унікальне огранювання та тонка передача смаку.

Тара зовні нагадує міні сніфтер.

Придбання такого посуду в непрофільних магазинах неможливе.

Місткість – до 50 мілілітрів. Завдяки своїм невеликим розмірам активно використовується для сервірування невеликих столів. Кожен із екземплярів виглядає досить дорого.

З яких матеріалів виготовляються (скло, кришталь, благородні метали)

Основними матеріалами є скло та кришталь, рідко перевага надається використанню благородних металів. Останні виглядають красиво, але не мають необхідної для коньяку прозорість. При розпиванні алкоголю дуже важливо бачити його.

Келихи повною мірою відчути багатогранну гаму смаку алкоголю і насолодитися неповторним багатим післясмаком.

Весь посуд для напою виглядає привабливо, естетично, але механічні удари для нього – так само смерть для людини.

У кришталеві ємності додатково додають свинець, завдяки чому колір виходить більш насиченим, блискучим і світловідбиваючим.

Популярні виробники

У кожного сомельє досить велика колекція сніфтерів та інших келихів будинку. Невеликі зміни форми, збільшення або зменшення товщини келиха сильно позначається на розкритті смаку. Найвідоміші виробники – це:

• Spiegelau
• Glencairn
• Riedel.

Посуд приємний, вишуканий і надає розпиття напою особливої ​​цінності.

Riedel

Є одним із світових лідерів у виробництві посуду для алкоголю. Найвища якість. Вона цінується не лише професіоналами, а й експертами. Від любителів коньяку до любителів вина.

Створюються келихи понад 260 років у Європі.

Багаторічні дослідження, розуміння особливостей розкриття смаку – це зробило компанію номер 1 на ринку!

Варіанти подарункових келихів

Вибір подарунка завжди складний. Особливо, якщо людина добре знається на алкоголі і багато знає про її розпиття. У такому разі є сенс розглянути такі варіанти келихів:

• іменний;
• срібний;
• золотий (позолочений);
• з підігрівом;
• з гравіюванням (дата, ім'я тощо).

Важливий момент вибору - дизайн, він не повинен заважати в процесі експлуатації, але може виглядати дуже цікаво.

Кожен по-своєму хороший, слід подумати, який із запропонованих варіантів вибрати подарунок.

Іменний келих

Вибір іменного келиха – одна з найпростіших, але водночас незвичайних ідей. За допомогою цього можна підкреслити особисту любов до людини, увагу до її смаку та поділ цінностей напою.

Іменний келих для коньяку.

Срібний келих

Мабуть, один із найексклюзивніших видів подарунка – срібний фужер. Красива форма, витончене тиснення, розкриття смаку напою.

Срібний келих для коньяку.

Якщо винуватець урочистості заслуговує на такий подарунок, будучи поціновувачем коньяку, він безперечно порадіє увазі з боку близької людини.

Келих для коньяку з підігрівом

Чому посуд виготовляється з тонкого, не подвійного скла? Для підігріву коньяку в руці. Але ж існують і келихи з підігрівом, що заслуговують на увагу.

Келих для коньяку з підігрівом.

Їх нерідко купують як для себе, так і подарунок. Радимо звернути увагу.

Келих для коньяку з гравіюванням

Лазерне гравіювання. Хіба може бути щось ексклюзивніше? Навряд чи.

Келих для коньяку з гравіюванням.

Отримувач зрадіє унікальності і довгі гори розпиватиме благородний коньяк.

Особливості вибору

Існує низка вимог до вибору посуду для алкоголю. Так, сильний вплив має розмір:

• від 60 до 150 мл – дегустація (в основному в один ковток);
• від 150 до 300 мл – подача молодих, невитриманих коньяків (до п'яти років);
• від 300 до 800 мл – подача вишуканого спиртного багаторічної витримки (від п'яти років).

Якість скла можна визначити за наявності кришталевого дзвону. Для цього потрібно трохи вдарити по чаші металевим предметом.

До речі! Кришталь складніше начищати перед розпиванням, ніж скло, а гравіювання може стати невеликою проблемою при миття келиха.

Як правильно тримати келих з коньяком

Залишилося відповісти на єдине актуальне питання про те, як правильно тримати келих з коньяком. Є кілька правил гарного тону, що укорінилися в сучасності:

• наливається алкоголь до висоти найширшої частини сніфтера;
• чаша не охоплюється рукою;
• фужер прийнято тримати за ніжку;
• для пиття краще трохи нахиляти його і провертати.

Келих із коньяком в основному утримують у долоні, а пальці охоплюють чашу. Чарку потрібно тримати за ніжку.

Особливостей розпивання напою, як і самих келихів, чарок, склянок досить багато. Вміння розібратися в цьому потрібно кожному поціновувачу коньяку або любителю поділити гарний напій із чудовою компанією.

Коньяк є елітним напоєм, смак та аромат якого лише покращуються з витримкою. Але для максимального розкриття характеру алкоголю та отримання найбільшого задоволення від дегустації будуть потрібні особливі келихи під коньяк.

Їх існує п'ять видів і кожен із них відрізняється особливостями та призначенням. Для отримання максимального задоволення або вибору найбільш відповідного подарунка треба поглибитись, вивчити основні характеристики різних типів фужерів.

Посуд для коньяку

Коньяк дегустується повільно, смакуючи кожен ковток, у відповідній атмосфері та з особливої, створеної спеціально для цього елітного напою посуду.

Призначення

Спеціальний посуд для коньяку придуманий не на порожньому місці, дегустуючи елітний алкоголь з нього, можна повною мірою насолодитися його пишністю.

Функції коньячних келихів:

• завдяки особливій формі дозволяють у повному обсязі насолодитися багатогранними пахощами елітного напою;
• сприяють розкриттю букета при дегустації та насолоді нетривіальним шлейфом післясмаку;
• забезпечують повноцінну гру багатої колірної гами, оскільки в основному виконані з прозорого матеріалу високої якості;
• відрізняються шляхетним виглядом під стать напою і викликають естетичне задоволення від їх споглядання;
• наголошують на статусі власника;
• створюють комфортне розташування в руці через особливу форму ємності.

Матеріал

Такий напій, як коньяк, не можна пити з дешевого посуду, оскільки це порушує естетичні та смакоароматичні моменти дегустації, і не відповідає високому рангу напою.

Посуд для коньяку виробляється в основному з якісного скла різної товщини та відмінного кришталю. Трапляються більш рідкісні, виконані виключно на замовлення, зразки, які виготовляються з благородних металів.

Основні правила використання

Підбір відповідної судини здійснюється відповідно до віку алкоголю, атмосфери та приводу для дегустації. Молодий алкоголь (до 5-6 років) рекомендується розливати за чарками категоріїтюльпан або краплі. Для більш витриманого коньяку ідеально підходятьсніфтери, воббл, ємності з трубочкою або келихи з підігрівом .

Класичний обсяг судини становить 125-150 мл, але зустрічаються посуд ємністю до 700-800 мл, який призначений для особливих випадків.

Напій наливається кімнатної температури не вище від розширеної частини посуду. За старими аристократичними традиціями основа келиха знаходиться в долоні для зігрівання, а ніжка проходить між вказівним та середнім пальцями.

У сучасному варіанті дегустації не прийнято зігрівати напій, а фужер тримають за ніжку і, злегка нахиляючи, повертають для спостереження за грою кольору і крапельками, що стікають.

Спочатку вдихається аромат, а потім смакується кожен ковток, в якому розкривається весь складний характер елітного напою.

Виробники

Висококласні сомельє запевняють, що навіть незначна зміна форми фужера чи товщини по-різному впливає розкриття смаку. У всіх виробників кришталевого та скляного посуду присутні різноманітні варіації коньячних ємностей. Але лише деякі з них користуються популярністю у справжніх шанувальників елітного алкоголю.

Затребувані та шановані виробники коньячних судин:

• Riedel – чеський виробник кришталевих судин із більш ніж трьома віковою історією.
• Spiegelau – німецький виробник вже майже 500 років випускає дивовижні гладкі скляні та кришталеві фужери різних типів для коньяку.
• Bohemia Claudia - Чеська фірма, що випускає посуд з богемського кришталю, яка користується підвищеним попитом на вітчизняному ринку. Асортимент фужерів та їх оформлення величезний.

Непогані зразки зустрічаються і у наступних виробників:

• Glenfarclas.
• Glencairn.
• Glenlivet.
• Schott Zwiesel Pure Cognac Glass.
• Friends of Laphroaig.
• Wilson&Morgan.

З яких келихів та чарок п'ють коньяк?

Елітний алкоголь п'ється тільки з особливого, спеціально для нього створеного посуду, що сприяє розкриттю характерного смаку напою та естетичній насолоді від дегустації. Існує всьогоп'ять видів фужерів для коньяку.

Сніфтер

Назва канонічних келихів для коньяку сніфтерів походить від англійського «sniff» - нюхати, що найкраще відображає призначення цих фужерів. До інших, менш поширених найменувань цього типу судин, відносяться - cognac balloon, бренді голос та балон.

Цей тип фужерів відрізняється кулястою формою, що повільно звужується до горловини, яка відрізняється вужчим діаметром у порівнянні з найширшою частиною. Посудина поміщається на коротку тонку ніжку, яка легко віддає тепло долоні елітному напою, сприяючи підтримці необхідної температури.

Об'єм сніфтера відрізняється великою різноманітністю, починаючи з мінімального 70 мл, доходячи до 700, а в подарункових або ексклюзивних моделях і вище. Особлива конструкція судини дозволяє зберегти в ньому алкоголь навіть при його перекиданні.

Канонічні фужери виробляються виключноз найтоншого скла або кришталю . Сніфтери випускають як лаконічні форми з гладкою прозорою поверхнею, так і оформлені обідком з дорогоцінного металу та іншою інкрустацією, з камінням та іншими прикрасами, що підкреслюють преміальний статус напою, що дегустується.

Довідка. Є неофіційний звичай: чим більше вік напою, тим більшого обсягу має бути фужер для максимального розкриття характеру елітного алкоголю.

Але для масових урочистостей використовують невеликі ємності.

Сніфтери призначені насамперед для дегустації коньяку класуExtra Old , витримка якого перевищує шість років Ці судини тривалий час зберігають елегантний аромат та сприяють ПОВНОМУ розкриттю складного букету при дегустації.

Зверніть увагу. Фужери заповнюються бурштинової рідиною лише на третину, а ідеальному варіанті – на чверть келиха.

Чим уже горловина ємності – тим більш насичене пахощі.

Сніфтери підходять для дегустації у колі друзів та близьких під душевні розмови під звуки класичної музики.

Тюльпани

Чарка-тюльпан отримала свою назву черезявної схожості з бутоном однойменної квітки . Серед інших назв зустрічаються такі найменування, як фужер для коньяку або коньячна чарка. Квіткову форму судини доповнює тоненька висока ніжка.

Витонченої форми посудина застосовується для дегустації молодих напоїв віком не більше п'яти років.

Довідка. У Франції, що є колискою коньяку, жителі вважають за краще вживати напій будь-якого віку з фужерів-тюльпанів.

Смачний смак такого юного напою нерідко відрізняється високою спиртуозністю, що заважає насолодитися пахощами благородного напою і порушити смакове сприйняття.

Саме в боротьбі з такими проявами допомагають високі стінки келиха і горловина, що трохи розширюється, які дозволяють випаруватися надлишку спиртових пар і пом'якшити характер алкоголю.

Подовжена ніжка судини дозволяє не нагрівати теплом долоні напій, сприяючи приємнішому розпиванню.

Тюльпани підходять для веселого вечора у близькій компанії під веселу, гучну музику. Також їх використовують, коли на столі є кілька варіацій алкоголю у зв'язку з їх більшою універсальністю.

Wobble glass

Воббл є своєрідним аналогом сніфтера, що відрізняється більш значними пропорціями. Самобутньою рисою судини єзаміна ніжки на конусоподібний «шип» , Що забезпечує незафіксоване положення судини - лежаче або катається по столу.

Подібне перекочування дозволяє перемішувати рідину, забезпечуючи декантацію, що сприяє максимальному розкриттю найскладнішого паху елітного алкоголю. Форма чаші схожа на сніфтер, проте відрізняється більшим розміром.

Подібні ємності користуються популярністю у справжніх поціновувачів цього благородного напою.

Pipe snifters

Буквальний переклад назви цього фужера звучить яктрубчастий фужер ». Келих з трубкою поєднує в собі кальян і сніфтер і має підвищений попит у справжніх цінителів розкоші та естетичного, нетривіального вигляду.

За основу фужера взято канонічний сніфтер, від нижньої частини якого відходить подовжена тоненька трубка. Подібна конструкція дозволяє дегустувати алкоголь із дна ємності, що за твердженнями сомельє та критиків чітко градує ароматичні та смакові враження.

Сам процес дегустації стає більш витонченим, нетривіальним та урочистим.

Чарка-крапля

Ці судини є мініатюрною копією традиційних сніфтерів, які обсяг не перевищує 50 мл. В основному виготовляються з кришталю і найчастіше інкрустують дорогоцінними металами, камінням або ексклюзивним авторським огранюванням.

Такі фужери виготовляються або на замовлення, або обмеженим тиражем під певну урочисту подію. Їх в основному використовують при обмеженій площі столу та значній кількості гостей. Ідеальним варіантом їх застосування є успішне завершення великого проекту або підписання прибуткового договору.

Подібні чарки зможуть здивувати гостей нетривіальним виглядом, підкресливши при цьому чудовий смак організатора та його високий ранг.

Подарункові та сувенірні набори

Коньяк є елітним, статусним напоєм, який необхідно дегустувати із відповідного рангу посуду. Коньячні фужери єчудовим подарунковим варіантом для справжніх поціновувачів цього преміального алкоголю.

Келихи нерідко представлені у подарунковій або сувенірній варіації з різним оформленням та комплектацією.

Кришталь

Класичним видом фужерів для благородного напою є ємності, виготовлені з кришталю. Подібні келихи прийдуть до місця в будь-якій ситуації та підкреслять вишуканий смак як дарувальника, так і згодом отримувача.

Їх елегантний, благородний вигляд підкреслить якість напою та порадує своєю естетичністю.

Срібло

Срібний фужер для коньяку – розкішний подарунок на урочистість найвищого рангу. З таких судин потягують коньяк багато високопоставлених людей, адже вони наголошують на статусі дегустатора, відрізняються вишуканим зовнішнім виглядом і часто прикрашені авторською інкрустацією.

З гравіюванням

Ексклюзивності судин для коньяку додасть лазерне гравіювання, яке неодмінно потішить отримувача своєю унікальністю і покаже щире ставлення дарувальника.

Інші

Сувенірні версії коньячних судин відрізняються різноманіттям варіацій та відмінною якістю. Серед них зустрічаються:

• вишукані комплекти з кількох ємностей;
• з графином;
• прикрашені інкрустацією та розписом, гравіюванням фужери;

  Ще більше

18 грудня 2015, 14:00

Вже Новий рік на носі. Завжди хочеться відсвяткувати його добре, щоб заряд був на весь наступний рік або, принаймні, було що згадати і порадіти. Та й взагалі, на мою думку, треба собі іноді влаштовувати свята, навіть просто з келихом вина, смачним сиром і приємним фільмом. В одному зі своїх постів я вже порушила тему важливості келихів для сприйняття спиртних напоїв і вирішила її продовжити. Мені здається, вона стане в нагоді як нам самим особисто, так і для тих випадків, коли вибираєш подарунки своїм друзям та близьким і не знаєш на чому зупинитися. Чесно скажу: при складанні цієї посади сама для себе відкрила багато чого нового.

Отже, пропоную загальноприйняту класифікацію келихів з невеликими коментарями, чому для даного напою підходить конкретний вид келихів.

1. Келих шампань флюті (фужер-флейта).

Як правило, для шампанського використовуються класичні келихи витягнутої форми.

Підходить не тільки для шампанського, а й для ігристих вин, а також для коктейлів на їх основі.

Використовуються не перше століття, тому що дуже давно було помічено, що така форма сприяє появі бульбашок та їх піднімання нагору. Перед подачею шампанського такий келих рекомендується охолодити.

2. Чаша-фужер або чаша-келих.

У такої чаші для шампанськогоширока шийка, тому газованість напою швидко випаровується. Вона була поширена у 30-40-х роках. XX століття, але зараз втратила свою популярність і здебільшого використовується на заходах, де будують башти з келихів із шампанським.

3. Келих для червоного вина.

Червоне вино принесе більшу насолоду, якщо буде подано в округлому, з широким дном келиху. Велика площа зіткнення з повітрям сприяє насиченню напою киснем, більш тонкому та повному розкриттю букета. Об'єм келиха - близько 260 мл. Келихи для червоного вина кругліші, ніж для білого. Висока ніжка потрібна, щоб не нагрівати вино від тепла рук. Сухі та напівсухі червоні вина п'ють кімнатної температури, близько +18 ° С, солодкі та напівсолодкі - злегка охолодженими.

Є ще келихи для бургундського червоного вина об'ємом до 700 мл. За формою часто нагадують величезне яблуко або перевернуту повітряну кулю. Це пов'язано з бажанням зловити і розкрити переливається і настільки багатогранний аромат цих вин. Широкий обідок келиха дозволяє компенсувати підвищену кислотність бургундських вин. Злегка обертаючи величезний келих, ви побачите вражаючу гру відтінків і відблисків цього вина.

4. Келих для білого вина.

Для білого вина використовують келихи з чашею невеликого об'єму, що звужується догори(210 мл) - завдяки частому підливанню напій у такій посудині завжди буде прохолодним та свіжим. Келихи для білого вина більш витягнуті та прямі, ніж для червоного. Висока ніжка потрібна, щоб не нагрівати вино від тепла рук. Біле вино наливають на 2/3 келиха, подають охолодженими до 10°C до риби, птиці, курчат, індички, телятини, а також до десерту.

5. Якщо вино подається як єдиний напій, то за тарілкою ставлять універсальний або дегустаційний келих. Він досить широкий біля основи, звужений угорі, ніжка висока, об'єм від 140 до 370 мл; заповнюється однією третину.

6. Чарка для лікерів. 40-60мл. Стандартним є 40мл. У такій чарці подають лише чистий лікер. До речі, лікер прийнято подавати після обіду.

7. Келих для хересу. 60-80мл. Канонічна форма, яка дійшла до нас з початку минулого століття, зберігши витонченість ніжки з фігурною формою. Такий келих прийнято сервірувати вишнею. Трикутна форма сприяє випаровуванню алкоголю.

8. Келих «сніфтер»- з товстим дном і потужною короткою ніжкою, що сильно звужується догори, - призначений для подачі бренді, коньяку, арманьяку та кальвадосу в чистому вигляді. Посудина чудово лягає в долоню, від тепла якої напій зігрівається і розкриває свій смак та букет. Тому напої потрібно подавати кімнатної температури та пити невеликими ковтками, смакуючи смак. Об'єм сніфтера - 260-390 мл, але наповнювати його можна тільки до краю широкої частини келиха, тобто не більше ніж на чверть.

9. Склянка для віскі. Старомодна склянка (олд-фешн), 180-320 мл. Був популярний раніше, для міцних напоїв, які подаються з льодом, тому незважаючи на невеликі розміри, склянка дуже містка. Товсті стіни потрібні щоб запобігти надмірно швидкому таянню льоду.

10. Невеликий прямий келих «шот» з товстим дномоб'ємом 40-60 мл, призначений для сильно охолодженого міцного алкоголю в чистому вигляді (наприклад, горілки) і для міцних шаруватих коктейлів невеликого об'єму, розрахованих на 1 ковток. Пити з такої чарки потрібно буквально заковтуючи вміст усередину.

11. Високий, розширений до центру келихпризначений для пива, але може бути використаний для подачі різних коктейлів. Об'єм його коливається від 220 до 500 мл. Чим холодніший напій, тим краще.

12. Пивна кружкамає більший об'єм, ніж келих - від 250 до 1000 мл.

13. Висока склянка хайболоб'ємом 150-300 мл, з міцними стінками і товстим дном, що розширюється біля шийки, використовується для подачі води, безалкогольних напоїв та деяких видів коктейлів.

14. Коллінз - висока склянка з товстими прямими стінками та дном, об'ємом 230-340 мл, - найбільш популярний келих для міцного алкоголю, змішаного з содовою та льодом, а також для коктейлів великого об'єму з льодом («Мохіто», «Лонг айленд айсті»).

15. Універсальний стакан-тумблероб'ємом 260-320 мл, з потовщеними стінками та дном, що використовується для подачі міцних спиртних напоїв, а також деяких нескладних коктейлів. Його назва походить від коктейлю Old Fashioned, який вважається першовідкривачем серед змішаних напоїв.

Келих трикутної форми з широким шийкою та довгою тонкою ніжкою, завдяки якій коктейль не нагрівається. Вид келиха збоку нагадує трикутник. Але це стосується саме коктейлю мартіні. Використовується для холодних коктейлів, лід за стандартом не використовується. Він ідеальний для більшості охолоджених коктейлів середнього об'єму без льоду, але зовсім не підходить для напоїв у чистому вигляді (у тому числі і мартіні, незважаючи на свою назву). Об'єм цього келиха – 90-280 мл.

17. Келих об'ємом 200-250 мл на тонкій довгій ніжці, дуже вузький у основи та дуже широкий у шийки, призначений для коктейлю «Маргарита» та його варіацій, а також для заморожених напоїв. Краї цього келиха зазвичай прикрашають цукровою облямівкою.

18. Харрікейн - довгий келих у формі тюльпану на короткій фігурній ніжціоб'ємом 400-480 мл – створений спеціально для подачі тропічних коктейлів типу «Блакитні Гаваї» або «Піна Колада».

19. Граппаглас (Grappaglas)використовується для подачі італійського алкогольного напою, настоянки на вичавках винограду, яка раніше вважалася пійлом для бідних. Він відрізняється від інших фужерів своєю незвичайною формою: вузьке шийка і куляста основа. Це дозволяє подавати дуже вузький потік напою на кінчик язика, підкресливши складові у смаку, цей келих нейтралізує спирт після смаку, гармонізуючи його з іншими складовими. Італійці стверджують, що тільки випивши з такого келиха, можна відчути дух Італії.

20. Невеликий келих на товстій ніжцівикористовується для коктейлів групи сауер (sour), що відрізняються кислим смаком завдяки вмісту цитрусових соків.

Швидкий перехід за статтею

Сомельє тримають удома цілу колекцію сніфтерів – майстри стверджують, що найдрібніша зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До найвідоміших виробників відносяться:

• Spiegelau
• Glenfarclas
• Wilson&Morgan
• Glencairn
• Friends of Laphroaig
• Glenlivet
• Ardbeg та інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш у руки такий сніфтер, і розумієш – річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть "грати" з висотою ніжки, формою чаші та товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.

Створення чудового, такого як коньяк, - це, безсумнівно, велике мистецтво, що вимагає довгих років досліджень та багатого досвіду. Проте вміння правильно дегустувати, пити та зберігати коньяк – це не менше мистецтво, ніж його приготування. Коньяк є напоєм, який необхідно не просто поглинати, а розуміти, цінувати та любити. Тому протягом довгих років експерти займалися пошуками найкращого посуду для коньяку і нарешті дійшли єдиної думки.

Як правильно тримати келих з коньяком

Багато хто, напевно, скаже, що спосіб цей їм давно відомий. Коньяк, як відомо, не подають охолодженим та не п'ють залпом.

Пляшки зберігають при кімнатній температурі, а налитий келих на дно напій зігрівають долонею, пропустивши ніжку келиха між вказівним і середнім пальцем.

Обов'язково підносять до носа, буквально втикаючись у фужер. Оцінюють аромат, потім роблять ковток, затримуючи напій у роті.

Повільно ковтають, прислухаючись, як алкоголь розтікається горлом, зігріває зсередини.

Приблизно так і роблять. І – майже праві! Щойно ми описали застарілий спосіб напою аристократів. Зараз модно чинити інакше:

• коньяк наливають у келих «тюльпан», але, як і в сніфтер – не вище найширшої частини його чаші (краще нижче);
• долонею чашу не охоплюють, а тримають фужер за ніжку і, злегка нахиляючи, провертають (як при дегустації), оцінюючи при цьому колір, прозорість, якість крапель, що стікають по стінках;

Довідка. Сучасні коньячні знавці вважають, що таким чином неохолоджений напій віддає всередину келиха аромат, а вузький верх не дає йому відразу зникнути. А ненагрітий рукою коньяк пити приємніше.

• після прокручування келих підносять до носа та нюхають. Хороший і справжній витриманий напій не шибає в ніс спиртом, а дає, хоч і алкогольний, але наповнений приємними ароматами запах;
• заключний етап – проба на смак із прислуховуванням до власних відчуттів. А потім – пиття дрібними ковтками.

Хороший коньяк не дратує нюх, м'яко п'ється, не вимагаючи запивання, ні закуски. А якщо хочеться закусити, ви тримаєте в руках келих із контрафактом

І тепер уже не важливо, в якому крутому магазині ви купили цю пляшку і скільки за неї віддали.

Як правильно користуватися сніфтером

Сніфтер - келих зручний для того, щоб розпізнати кожну нотку аромату напою та насолоджуватися ним. Якщо в меню коньяк передбачений десерт або кава, до цього моменту пляшки та чарки не подають. Пляшку попередньо не охолоджують. Наливають бренді в фужер не вище за його найбільш розширену частину, так краще утримується аромат, залежно від об'єму - 20-80 мл.

Якщо ви хочете переконатися як напій, нахиліть сніфтер на 45° і повільно поверніть так, щоб при поверненні його у вертикальне положення коньяк стікав по внутрішніх стінках. Повільно сповзають густі патьоки - ознака напою високої якості.

Обертання сніфтера аерує бренді, це покращує і аромат, і смак

Але важливо повертати його повільно, не дуже турбуючи напій. Коньячний келих дозволяє відчути на відстані близько 5 см від краю легкі ванільні аромати, біля самого краю – більш насичені (фруктові, квіткові), а всередині – тонкі аромати витримки

Що це таке

Сніфтер – це келих на тонкій ніжці зі специфічною формою, що звужується до верху. Назва походить від англійського слова sniff і пов'язана з одним з головних призначень цього виду барного посуду - нюхати аромат спиртного. Основними напоями, для розпивання яких був придуманий сніфтер, є коньяк та бренді (за це його називають «бренді голосом»), а також. Інші назви «балон» та «коньяк балон» пов'язані з округлою формою центральної частини келиха.

Найкращим матеріалом для виготовлення сніфтера є кришталь, що практично не поступається йому високоякісним тонким склом. Об'єм виробу може змінюватись від 70 до 700 мл. При цьому вважається, що більш витриманому алкоголю потрібен більший келих. Це пов'язано з процесом аерації та насиченістю аромату, що зростає з витримкою. Таким чином випаровування більш витриманого коньяку або бренді можуть «погуляти», наситившись, але не зникнувши.

Зовнішня поверхня виробу часто прикрашається різними позолоченими орнаментами, інкрустацією та дорогоцінним камінням, але на функціональних якостях посуду це не позначається лише на естетиці. Крім того, для його виготовлення може використовуватися кольорове скло, проте це вважається «неканонічним» і використовувати такий посуд на офіційному заході не варто.

Коньяк – солідний напій заможних панів та серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» із пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» – саботувати саму ідею елітного алкоголю та позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак та аромат, з іншого – мати гарний зовнішній вигляд, наголошуючи на статусі власника.

Бренді (а ми пам'ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з'явився дуже давно - задовго до настання Середньовіччя, і пили його тоді з присадкуватих пузатих кубків. Сьогодні відомо всім сомельє і поціновувачам витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.

Сніфтер – класичний коньячний келих.

Класичні келихи для коньяку називаються сніфтери, вони ж «бренді голос», «балон», «cognac balloon». Це кругленькі судини, що звужуються догори, на коротенькій ніжці. У тому числі прийнято дегустувати напої категорії X.O. - Extra old (мінімум 6 років витримки). Чим старший коньяк, тим тонший його смак і глибший аромат. Щоб відчути всі нюанси букета, золоту рідину наливають у келих приблизно на чверть – до найширшого місця чаші, зігрівають теплом долонь, дають добре насититися киснем і «подихати».

Саме слово "сніфтер (snifter)" походить від англійського sniff - "нюхати", і дійсно - нерідко в збірниках застільного етикету можна побачити пораду: "піднесіть келих до носа і обережно вдихніть аромат, що сконцентрувався у верхній частині судини".

Чим вже верхня частина сніфтера – тим сильніша концентрація букета.

Об'єм цих келихів під коньяк варіюється від 70 до 700 мл, хоча зустрічаються і більш місткі авторські або сувенірні моделі. Є негласне правило: чим старший напій, тим більше має бути келих, щоб аромат як слід «погуляв», але не випарувався.

Сніфтер правильно наповнювати до найширшого місця

Канонічні сніфтери виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається всередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінним камінням.

Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній – близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи та конструкції, одна з яких показана на фото.

Коньячний келих з підігрівом від свічки

Інші види келихів для коньяку

Тюльпани. Друга назва – коньячні чарки. Є тонкими бокалами на високій ніжці, формою нагадують бутон, що розкривається. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий аромат, що «б'є в ніс», тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжнішим.

Цікаво, що саме тюльпани, а не сніфтери, дуже поширені у Франції – на батьківщині коньяку.

Фахівці рекомендують тримати у домашньому барі як сніфтери, так і коньячні чарки. Перші гарні для неквапливих бесід біля каміна з келихом витриманого коньяку, другі – для веселого застілля та дегустації кількох напоїв.

Тюльпан (коньячна чарка) більше підходить для молодих коньяків (3-5 років витримки)

Wobble glass. "Воббл" - це той же сніфтер, але без ніжки, а з гострим шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граціозно перекочуючись на кшталт неваляшки. Обертаючись навколо своєї осі, «оббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися сповна.

Wobble – неваляшка коньячного світу

Pipe snifters(«трубчасті» келихи). Оригінальний гібрид сніфтера та кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканішою та урочистішою.

Pipe snifters – коньяк можна пити і через трубочку

Келихи для бренді

Згадаймо, що коньяк – це також бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтерів, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками "олд фешн" або "рокс" - укороченими широкими судинами з товстим дном.

Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий з ячменю або кукурудзи (бурбон). Однак келихи під віскі підходять і для бренді, тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і тумблери, і ноузинги, і навіть чарки-шоти.

Келихи з товстим дном можуть замінити класичні коньячні

Відомі виробники коньячних келихів

Сомельє тримають удома цілу колекцію сніфтерів – майстри стверджують, що найдрібніша зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До найвідоміших виробників відносяться:

• Spiegelau
• Glenfarclas
• Wilson&Morgan
• Glencairn
• Friends of Laphroaig
• Glenlivet
• Ardbeg та інші.

Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш у руки такий сніфтер, і розумієш – річ! Ні розбити, ні подряпати.

Інші виробники можуть "грати" з висотою ніжки, формою чаші та товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.