Користь продуктів, здобутих у морях, відома кожній людині, а це пояснює необхідність і прагнення збагатити свій раціон морськими дарами. Але не тільки риба та різноманітні морепродукти будуть корисні для людини, багатими властивостями володіють і підводні рослини. Водорості ламінарію отримали свою назву за рахунок специфіки листя – вони плоскі та довгі, схожі на пластини. Зростає цей вид недалеко від берегів, на глибині до 15 метрів і збирають його шляхом намотування на жерди після штормів. Висушена водорість активно застосовується в різних сферах - і в кулінарії, і в косметології, і як народної медицини.

Склад та корисні властивості ламінарію для організму

Виростаючи в морській воді, рослина вбирає різноманітні корисні елементи з навколишнього середовища, насичуючись ними і трансформуючи в біологічні сполуки. Інша назва ламінарії – морська капуста. У її листі міститься величезна кількість корисних компонентів, і жодна рослина не може зрівнятися з нею за користю:

• високий вміст йоду (30 грамів достатньо для покриття добової потреби дорослої людини);
• вітаміни А, С, РР та В-групи;
• поліненасичені жирні кислоти;
• альгінати;
• калій, кальцій, натрій, сірка, фосфор, магній, залізо та ін. (склад може змінюватись в залежності від
• місця проростання водорості та якості води в даній галузі).

Завдяки своєму багатому складу рослина в будь-якому своєму вигляді здатна надавати багатофакторний позитивний вплив на організм людини:

• нормалізація роботи щитовидної залози;
• сприятливий вплив на роботу серця та серцево-судинної системи в цілому;
• регуляція енергетичного обміну;
• запобігання загущенню крові та утворенню тромбів;
• зниження рівня холестерину завдяки його розщепленню;
• виведення солей важких металів;
• зміцнення стінок клітин;
• підтримання імунітету;
• формування резерву поживних речовин на клітинному рівні;
• усунення набрякових процесів;
• позитивний вплив на гнучкість шкірних покривів;
• стимуляція регенерації клітин;
• активне зволоження шкіри;
• покращення дії низки косметичних препаратів тощо.

Способи застосування ламінарію з лікувальною метою

Враховуючи корисні властивості водорості, не дивно, що її часто застосовують для боротьби з різними проблемами зі здоров'ям для їхнього ефективного усунення.

Як вживати від запорів

Ламінарія здатна очищати організм і надавати м'який проносний вплив, тому дана водорість досить часто використовується з метою, особливо хронічного типу. Для цього застосовують настій на сушеному листі або порошку в пропорції чайна ложка продукту на 150 мл гарячої води. Склад наполягають протягом години, проціджують та випивають перед сном.

Використання для лікування верхніх дихальних шляхів

За наявності захворювань верхніх дихальних шляхів найбільш доцільним буде полоскання горла настоєм водоростей. Для приготування самого складу чайну ложку сушеної ламінарії заливають склянкою окропу і залишають наполягати в закритій ємності протягом 10 годин. Протягом дня можна проводити процедури кожні 3-4 години до полегшення.

Як використовувати суху морську капусту для схуднення

Ряд властивостей морської капусти допомагає у боротьбі із зайвою вагою (нормалізація роботи щитовидної залози, високий вміст харчових волокон, очищення організму). Крім цього, вживання даного продукту провокує настання швидкого почуття насичення, що помітно впливає на розмір порції, що з'їдається. Ламінарія може застосовуватися як елемент живлення та як косметичний засіб, усуваючи целюліт.

Як приймати ламінарію для дотримання дієти

З огляду на користь та властивості продукту були створені навіть окремі дієти на його основі. Найпоширеніший варіант – розвантажувальний день двічі на тиждень, протягом якого необхідно з'їдати 300 г приготовленої капусти у поєднанні з 300 г морепродуктів або нежирної риби. Все це поділяють на 5 прийомів їжі, і за умови дотримання основних принципів здорового харчування в інші дні можна скинути близько 6 кілограмів за 2 місяці.

Крім цього, водорості можна зустріти серед рекомендованих продуктів у багатьох відомих системах харчування.

Як приготувати засіб для обгортання

Так звана «апельсинова скоринка» — проблема багатьох жінок, причому навіть не завжди пов'язана з великою кількістю зайвої ваги. Водорістове обгортання – це один із методів боротьби з цим косметичним дефектом, який можна реалізувати як самостійно, так і звернутися до косметичних салонів.

Перший плюс процедури в доступності основного продукту. Якщо сушену ламінарію в магазині зустріти можна не завжди, то ось в аптеках і косметичних магазинах знайти її не важко. Для обгортання можна використовувати як цілісне листя – слані, так і порошок із сушеної водорості. Захід проводиться без будь-яких складнощів:

1. якщо використовуються слані, то їх потрібно замочити у воді на третину години для того, щоб вони набрякли та «ожили»;
2. при використанні порошку (до речі, він може бути не чистим, а з додаванням порошків інших водоростей або інших компонентів) його необхідно розвести з водою до кашки. Для цього оптимальною буде пропорція 4 до 1;
3. отриману густу суміш або листи повністю накладають на очищені проблемні ділянки шкіри та залишають у такому вигляді на півгодини;
4. потім суміш змивають, а листи просто знімають. Варто зазначити, що листи можуть бути використані двічі і для цього необхідно після процедури знову помістити їх у воду та зберігати в холодильнику не більше трьох днів.

Як зробити скраб з водоростями від целюліту

Скраб виготовляється з порошку і дає помітний ефект, оскільки додатково стимулює приплив крові до оброблюваних ділянок та проводить пілінг шкіри.

Для приготування складу необхідно залити порошок чистою водою температурою 60 градусів та дати настоятися складу протягом третини години. Після цього скраб готовий до застосування. Після завершення процедури рекомендується нанести на шкіру зволожуючий крем.

Ефективна антицелюлітна ванна

Ця процедура не лише допомагає боротися з целюлітом та зайвою вагою, але й розслаблює, покращує тонус шкіри та її пружність. Краще робити її перед сном за рахунок вираженого ефекту зняття напруги. Для процедури необхідно набрати ванну середньої температури (близько 45 градусів) та засипати у воду 200 грам подрібненої ламінарії. Ванна готова, можна занурюватися в неї на півгодини, а потім навіть не варто витиратися. Максимальна частота проведення заходу – раз на два дні протягом місяця, після необхідна перерва.

Сушені морські водорості у косметології

Морські водорості завдяки своєму багатому складу добре справляються з дрібними зморшками та підтягуванням шкіри. При систематичному використанні спостерігається поліпшення і серйозніших вікових проблем, також застосовують ламінарію для здоров'я волосся. Розглянемо найпопулярніші та найдієвіші рецепти.

Рецепти масок для омолодження шкіри обличчя

Маски для обличчя з ефектом омолоджування готуються з додаванням додаткових інгредієнтів для отримання найбільш якісного результату:

• водорості сушені - 50 грам і 20 мл олії лаванди або авокадо. Отриману жирну суміш наносять на особу на чверть години;
• 20 г водоростей заливають декількома ложками чистої води і залишають до розбухання. Потім суміш додають 20 мл вершків, кілька крапель олії обліпихи і столову ложку кореня імбиру,
• попередньо натертого на тертці. Склад залишають на обличчі на третину години, після чого змивають чистою водою.

Для очей від зморшок

Шкіра навколо очей дуже делікатна, і далеко не кожен засіб підійде для використання на ділянці. Рекомендуємо склад з ніжною підтягуючою дією з ламінарії та меду.

Для приготування складу пару чайних ложок сушених водоростей заливають для набухання рідиною вдвічі більшому обсязі, настоюють 10 хвилин і додають до суміші чайну ложку меду. Залежно від типу шкіри можна додати додаткові інгредієнти: кілька крапель лимонного соку для жирної або кілька крапель олії рослинного походження для сухої шкіри.

Як зробити маску для волосся в домашніх умовах

Найпростіший і дійсно дієвий рецепт маски для волосся зовсім нескладно відтворити вдома:

1. літр чистої води ставлять вогонь;
2. коли вода закипить, до неї потрібно додати столову ложку подрібнених сушених водоростей;
3. прокипіти все повинно кілька хвилин, після чого склад знімають з вогню і остуджують;
4. рідина проціджують і обполіскують їй чисте вологе волосся;
5. після волосся тепло загортають у рушник і чекають півгодини;
6. після закінчення цього часу голову потрібно промити чистою водою.

Застосування від розтяжок для грудей

Найпопулярніша процедура для підтягування грудей – обгортання водоростями. Це просто, безболісно та дуже ефективно. У салоні процедура досить дорога, але її можна провести і вдома. Для цього необхідно придбати або слані, або порошок ламінарії, залити теплою водою та залишити на третину години. Отриманий склад накладають на груди, обертаючи плівкою зверху. Час дії складу - одна година. Після склад з грудей знімають і обполіскують шкіру чистою водою.

Використання для приготування страв

Страви з морської капусти дуже багато, і практично скрізь продукт використовується у вологому, не висушеному вигляді. Найпростіший і найвідоміший рецепт - це салат з морською капустою, в який додають крім основного інгредієнта варене яйце, моркву та майонез. З цієї водорості можна приготувати вишуканий суп з морським смаком. Для цього знадобиться пара картоплин, цибулина, пара помідор, часник, сіль та сама капуста. У бульйоні проварюють всі інгредієнти, і додають ламінарію в кінці.

Морську капусту можна знайти практично в будь-якому магазині, причому в різних видах, готових до вживання: в консервах, на вагу мариновану, з додаванням різних додаткових овочів і т.д.

Шкода та протипоказання

Сушені морські водорості мають деякі обмеження у вживанні, навіть не дивлячись на свою величезну корисність:

• захворювання сечовивідної системи;
• розлад шлунку;
• харчова алергія у активній фазі;
• індивідуальна нестерпність йоду.

Під час вагітності та менструації рекомендується застосовувати з обережністю. Також є низка обмежень, які стосуються зовнішнього застосування ламінарії. Так, не варто допускати накладання на шкіру, якщо на ній є ушкодження цілісності (різні подряпини та садна), або зовсім недавно була зроблена епіляція і покриви ще подразнені.

Сушені водорості норі - це продукт, який виготовляють із їстівної червоної водорості ламінарія роду Порфіра після спеціальної обробки, а саме висушування, пресування та обсмажування. Споживачам Європи та США, шанувальникам східної кухні цей продукт відомий як інгредієнт для виготовлення суші чи ролів. Продаються сухі норі у формі пресованих листів темно-зеленого або буро-зеленого кольору різної насиченості. Смак – гіркувато-солонуватий, йодистий, аромат – «морський». У Кореї листи із висушеної ламінарії називають ким.

Особливості виготовлення сушених норі

Раніше скуштувати страву з висушеної порфіри могли лише забезпечені люди – ціна на неї була високою. Водорості навчилися вирощувати лише 1949 року, розсаджуючи суперечки в устричних садках. Саме з того часу продукт став доступнішим, його почали виготовляти заводи, що переробляють морську капусту.

Технологія виготовлення сушених норі:

1. Суцільний червоний "килим" з кущів водоростей, листи яких досягли в довжину 25 см, а в ширину 5 см, зрізають за допомогою спеціальних комбайнів, відсмоктуючи воду вакуумним насосом. На повітрі рослина швидко окислюється та змінює колір на зелений.
2. Вихідну сировину просушують, промивають, подрібнюють в установці, що нагадує блендер, і розкладають в один шар на бамбукових килимках, що вистилають металеві піддони.
3. Пресують, одночасно просушуючи (правильніше сказати, пропарюючи) спрямованим струменем гарячого повітря.
4. На великих сковородах проводять обсмажування (частіше на олії гхи), при цьому може знадобитися додаткове пресування.
5. Кінцевий продукт – листи різного розміру та жорсткості – розфасовують у герметичні упаковки. Непресовану сировину можуть продавати у вигляді пастоподібної маси - її розкладають пластиковими ємностями.

Процес приготування сушених норі повністю автоматизований. В даний час отримують продукцію кількох сортів:

• А, Gold або Silver - листи насиченого темно-зеленого кольору із золотавим відтінком, рівні, блискучі, пластичні. При зсіданні не ламаються.
• В, Red - колір нерівномірний, бурий, можливе розшарування при скручуванні.
• С, Green - забарвлення неоднорідне, темно-зелене, буре, часто ламаються.

Як робили сушені норі в домашніх умовах, тепер можна прочитати лише у книгах.Пластини чи пасту можна купити в магазині, тому навіть незабезпечені люди не збирають водорості у прибережних водах. А раніше нирці зрізали ножем з широкими лезами листя порфіри і складали в сітки, прикріплені до пояса. На березі їх промивали спочатку у морській, а потім у проточній воді, поміщали у чан. Ущільнювали, перемішували до подрібнення. Потім зачерпували ковшиком з дрібними отворами, щоб позбутися надлишку вологи, зелену м'якоть і розкладали на циновки, де просушували під сонцем. Вже підсушені листи закривали зверху циновкою з рідким плетивом і встановлювали гніт.

Зверніть увагу! Смужки, які можна бачити на готових листах дорогих сортів норі – це не окремі волокна, а сліди стяжки від бамбукових циновок.

Склад та калорійність сушених водоростей норі.

Висока харчова цінність кінцевого продукту пояснюється обсмажуванням. У магазині продаються листи, які можна одразу використати як інгредієнт для страв без додаткової обробки.

Калорійність сушених норі - 338-348 ккал на 100 г, їх:

• Білки – 40 г;
• Жири – 2 г;
• Вуглеводи – 40 г.

Вітаміни представлені вітаміном А – 0.1 мкг на 100 г.

Макроелементи на 100 г:

• Кальцій, Ca – 100 мг;
• Фосфор, Ph – 50 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 0.5 мг;
• Йод, I – 9 мкг.

Незважаючи на високу калорійність, сушені норі часто вводять у раціон, що худнуть для заповнення резерву корисних речовин. Навіть є спеціальна дієта на ролах: 8 шт. на сніданок, 6 – на обід, 4 – на вечерю. Головне, як начинки вибирати низькокалорійні продукти.

Корисні властивості сушених норі

Офіційно доведено, що люди, до раціону яких на регулярній основі входять продукти з висушених водоростей, довше живуть, старіють пізніше, у них рідше виникають атеросклероз, інсульт та інфаркт.

Користь сушених норі:

1. Антибактеріальна дія. Пригнічують життєдіяльність патогенних бактерій, що колонізують кишечник.
2. Антиоксидантні властивості – попереджають розвиток онкологічних процесів у кишечнику та зупиняють вироблення атипових клітин.
3. Зменшують ймовірність виникнення виразкової хвороби та ерозивного гастриту.
4. Нормалізують рівень цукру на крові.
5. Поліпшують роботу головного мозку за рахунок вмісту омега-3 та складних вуглеводів. Підвищують концентрацію уваги, зупиняють розвиток «бича» ХХ століття – хвороби Альцгеймера.
6. Прискорюють перистальтику, дефекація стає стабільною, організм очищається від скупчення шлаків та токсинів.
7. Харчові волокна створюють ідеальні умови у розвиток корисної флори тонкого кишечника.
8. Стабілізують серцевий ритм за рахунок високого вмісту поліненасиченої жирної кислоти омега-3.
9. Після вживання довго зберігається відчуття ситості. Це допомагає уникнути зривів при схудненні.
10. Зупиняють атрофію зорового нерва, знижують ризик розвитку патологій органу зору – глаукоми та катаракти.
11. Зміцнюють кісткову тканину та зубну емаль, зупиняють пародонтоз. Попереджають остеопороз.
12. Відновлюють стан при анемії, нормалізують рівень заліза у крові.
13. Стабілізують роботу ендокринної системи та щитовидної залози – у складі сушених норі зберігається висока кількість йоду.
14. Якість шкіри та волосся покращується при внутрішньому та зовнішньому застосуванні.

Офіційно доведено гіпоалергенну дію червоної водорості та продуктів, з неї виготовлених. Наразі проводяться розширені випробування з виготовлення з «морського дару» ліків від полінозу та атопічного діатезу.

У народній медицині із висушених водоростей роблять мікстури від стоматиту та інших запалень слизової рота, органічних захворювань, пов'язаних із порушенням роботи серцево-судинної системи та суглобів.

Офіційними дослідженнями підтверджено, що люди, які вживають для харчування висушені норі регулярно, довше живуть і пізніше старіють.

Протипоказання та шкода водоростей норі

Не варто одразу експериментувати з новим продуктом. При першому знайомстві слід обмежитися невеликим шматочком, щоб не спровокувати алергічну реакцію. Найбільш обережними слід бути при полівалентній алергії, бронхіальній астмі, хронічних дерматологічних захворюваннях – екземі чи псоріазі.

Шкідливість сушені норі можуть викликати при вагітності, лактації, у дітей молодшого віку.

Абсолютними протипоказаннями для вживання страв із цим інгредієнтом є хвороба Грейвса та гіпертиреоз. Надлишок йоду в організмі може спровокувати рецидив тяжких патологій.

Незважаючи на те, що страви, в які вводять сушені норі як інгредієнт, набули широкої популярності, зловживати японською кухнею не варто. Численними медичними дослідженнями доведено, що у європейців та азіатів склад мікроорганізмів, що колонізують тонкий кишечник, відрізняється від мікрофлори японців. Рясна трапеза в японському ресторані може закінчитися розладом шлунка.

Рецепти страв із сушеними норі

При згадці про висушені норі на думку відразу ж приходять роли та суші. Але це не єдині страви, що виготовляються із цим інгредієнтом.

Рецепти з сушеними водоростями норі:

1. Чіпси. Стопку листів нарізають на однакові квадрати гострим ножем. Змішують в об'ємній мисці або тазі 3-4 ложки рафінованої оливкової олії, 0,5-1 ч. л. васабі, солять. Застилають металевий лист фольгою, змащують норі з двох сторін маринадом за допомогою силіконового пензлика, посипають кунжутом, розкладають в один шар на листі і ставлять його в духовку, розігріту до 180°С. Випікають по 2 хвилини з кожного боку.
2. Суп сяке тядзуке. Нарізають філе лосося або будь-якої червоної риби кубиками, відварюють, окремо готують рис - 300 г. Подрібнюють пучок зеленої цибулі та 1-2 листи норі. Розкладають рис по тарілках, кожну додають по 1-2 шматочки риби, заливають бульйоном, заправляють соєвим соусом, цибулею, кунжутом і норі. Вассабі до смаку.
3. Європейський салат. Відварюють 2 картоплини та моркву. Замочують норі, розрізані смужками, у гарячій воді. Терту картоплю викладають першим шаром, перчать, солять і смужками наносять майонез. Викладають нарізку свіжого огірка, цибулю, картоплю і майонез. Викладають водорості, попередньо віджавши. Далі шар сиру - адигейський або фета, майонез. Зверху посипають тертою морквою та кедровими горішками. Залишають на годину в холодильнику, щоб шари просочилися.
4. Рисові кульки онігри. Відварюють рис, дають охолонути. Нори нарізають на маленькі квадрати. Змочують долоні, скочують рис у невеликі коржики, викладають на них будь-яку начинку - рибну, овочеву або солодку, наприклад, вершковий сир, закривають рисом. Надають рисовому пиріжку форму витягнутої котлети і загортають у норі.
5. Роли з кальмаром та беконом. Варять рис (2 склянки крупи та 2,5 склянки води), кип'ятять протягом 14 хвилин під кришкою, потім залишають, періодично перемішуючи, до остигання. Розморожують філе кальмара, нарізують смужками шириною 4-5 мм, відварюють у окропі у підсоленій воді 6-8 секунд. Теж залишають охолонути. Не очищаючи, нарізають огірок вздовж, щоб одержати «овочеву локшину». Обсмажують бекон – краще копчений, теж нарізаний тонкими скибочками, з усіх боків до рум'яної скоринки. Нори розрізають на 2 чи 3 частини, залежно від кількості начинки. Викладають блискучою стороною на циновку для згортання, а на шорсткий розкладають, розрівнюючи, теплий рис. Змочувати водорості не потрібно – після контакту з теплим рисом пластичність збільшиться. Рисом заповнюють половину норі. Зверху розташовують скибочки бекону, огірок, посипають тертим адигейським сиром. Згортають рол за допомогою килимка-циновки, ущільнюючи пальцями рулет. Нарізають товстими шматочками, розкладають на блюді. Подають із соєвим соусом або васабі.
6. Десерт Моті. Рис відварюють до готовності. Подрібнюють блендером в повітряне пюре, формують кульки і випікають в духовці, поки не зарум'яняться, при температурі 180°С, на листі, покритому фольгою. Розрізають кульки, заповнюють начинкою – копченою рибою чи солодким сиром, загортають у водорості. Подають із соєвим соусом.

Цікаві факти про сушені водорості норі

Незважаючи на те, що перші згадки про вживання висушеної ламінарії датовані IX століттям, за межі Японії та Китаю страви східної кухні з цим інгредієнтом потрапили лише у XX столітті. Американці, які відвідали Японію на початку 1900-х років, дивувалися, що за чорний папір їдять місцеві жителі.

Цікаво, що першими пластини з висушених водоростей почали виготовляти рибалки, які мешкають на узбережжі біля Токіо, в районі Асакус, де збудовані найбільші паперові комбінати.

За популярність і доступність суші треба дякувати вченому з Британії Кетліну М. Дрю-Бейкеру. Саме він розробив технологію вирощування порфіри.

Суперечки ламінарії не приживаються на камінні чи морському дні. Щоб вони зійшли, необхідний симбіоз між рослинами і устрицями. Зрілі водорості виділяють чоловічі та жіночі клітини, які поєднуються, а потім впроваджуються в устричні раковини. Тільки після остаточного дозрівання молюски відкривають стулки та випускають дозрілі конхоспори, які надалі закріплюються на камінні.

Щоб зібрати врожай, спочатку у басейні з морською водою (або на обгороджених ділянках океану) вирощують колонії устриць. За допомогою металевих мереж виловлюють конхоспори, а коли вони укорінюються, переносять на мілководді. Мережі закріплюють жердинами із бамбука. У штучних водоймах отримують більш високосортну кінцеву сировину, підтримуючи постійну температуру та солоність води.

Найціннішою вважається порфіра першого врожаю в сезоні, вирощена в природних умовах.Ціна сушених норі з такої вихідної сировини сягає 90 центів за 1 штуку. Усього вдається зняти 3-4 урожаї на рік. З моменту посіву до збирання сировини проходить 40-45 днів. Якщо паростків дуже багато, то частину мереж виймають, а розсаду заморожують.

Висушені водорості діляться не лише за сортами, а й за видами:

1. Ава-норі. Це подрібнені необсмажені листи або кашка із висушеної водорості. Використовуються як приправи для різних страв японської кухні, частіше для локшини.
2. Які-норі. Пласти піддають повторній обсмажуванні для посилення смаку. Ті, хто пробував подібне доповнення до раціону, відзначають схожість із сардинами. Як інгредієнт такий продукт використовують для супів і гарячих страв. Вегетаріанці часто включають його в раціон - це чудовий замінник риби та морепродуктів як за смаком, так і за вмістом корисних речовин.
3. Норі-Макі. Це високосортний тип продукту. Листи блискучі, щільні – сорти Gold або Silver. Цікаво, що японці не тільки виготовляють із таких листів суші та роли, а й нарізають їх, щоб зробити рисові кульки.

Найдорожчі сушені норі виготовляються в Японії, а найдешевші – ті, що найчастіше пропонують європейські супермаркети – у Китаї.

Щоби домашні суші не розчарували, при виборі основи бажано звернути увагу на якість листів. Вони мають бути щільними, з рівними краями, однорідно забарвленими. Потрібно перевірити листи на гнучкість – ламкість неприпустима. Якщо скуштувати невеликий шматочок, виразно відчувається смак йоду та рослини. Оскільки сушені норі продаються розфасованими, заощаджувати при придбанні не слід – потрібно купувати сорт «А». Після розтину пачки водорості потрібно використовувати якнайшвидше. Максимальний термін зберігання – тиждень.

Дивіться відео про сушені норі:

Іноді продаються необсмажені пластини. Їх можна використовувати не тільки в кулінарних цілях, а й у косметичних. Зовнішнє застосування сушених норі в листах, що не пройшли додаткову обробку, усуває целюліт, розгладжує шкірний покрив, вирівнює його і допомагає позбутися пігментації. Найбільш популярні процедури на основі сушених норі - обгортання та маски для обличчя.

Ламінарія в багатьох країнах є не тільки живильним продуктом, але й використовується в різних галузях життя. Здебільшого її часто використовують у медицині. Про лікувальні властивості ламінарії було відомо ще у Стародавній Японії. У світі цей продукт доступний кожному.

Ми познайомимося з таким продуктом, як ламінарія, дізнаємося про її родовід і які властивості вона має, які є протипоказання.

Родовід ламінарії

Більша частина морської капустизнаходиться на Далекому Сході. Однією з найкорисніших вважається японська ламінарія. Вона зростає у південних районах Охотського та Японського морів.

Водорості люблять перебіг. Саме в таких водах вони й зростають на глибині 10–15 метрів. Несприятливо позначаються шторми та крижані тороси, які утворюються біля берега взимку. Саме тому японці вже давно почали вирощувати ламінарію штучним шляхом.

Чи не відстають від японців і жителі корейських країн. Саме ці країни славляться традиційним розведенням ламінарії. Є кілька варіантів вирощування водоростей, але найефективніший – використання мотузок. Вони опускаються у воду і поступово обростають пластами.

Морська капуста завжди використовувалася у різних галузях життя. Її вживали в їжу та лікували нею хвороби.

Щодо європейських країн, то там про ламінарію дізналися набагато пізніше. При цьому швидко оцінили всі корисні властивості цього продукту. У Європу ламінарія надходить у кількох видах: консервованому, замороженому, сушеному.

При консервації у продукті залишається лише непотрібний харчовий баласт. При заморожуванні капуста втрачає свої первісні властивості. Найпрогресивнішим способом вважається сушена ламінарія. Тільки у цьому випадку капуста доставляється з усіма позитивними властивостями. Такий продукт не псується.

У сушеному вигляді ламінарію можуть вживати навіть ті, кому не подобається її запах. Капусту додають у їжу, роблять настої.

Ламінарія сушена: корисні властивості та протипоказання

У сушеному вигляді капустуможна додавати в салат, робити з неї гарнір або подавати як самостійну страву. Чим же така корисна вона:

Причин любити морську капусту достатньо. Її корисні властивості відомі навіть у медицині. Такий продукт може стати універсальним лікувальним засобом для всієї родини:

Суху морську капусту можна зберігати близько трьох років. Головне, дотримуватись правил зберігання.

Основною корисною властивістю ламінарії є йод, що входить до її складу. Він залишається у складі навіть після обробки. Сушена ламінарія містить достатню кількість йоду. Саме цей факт і пояснює корисність морської капусти:

• При ревматизмі.
• При артриті.
• При захворюванні шкіри.
• При лікуванні запальних захворювань.
• При запорах.

Це все корисні властивості морської капусти. Але є і зворотний бік, протипоказання:

• Не рекомендується вживати сушені водорості тим людям, які не переносять йод. Якщо організм перенасите йодом, то є ризик, що щитовидна залоза перестане функціонувати.
• Не рекомендується вживати морську капусту вагітним жінкам, а також дітям віком до трьох років. Інакше може виникнути алергічна реакція.
• Вживання морської капусти не рекомендується при хворобах нирок, шкіри.

Ламінарія сушена: застосування

Крім того, що сушені водорості застосовуються в їжу, медицині, вони можуть бути корисними і в інших галузях. Суха ламінарія може застосовуватися ще й для схуднення. є декілька способів приготування засобу для схуднення:

Крім цього, сушена ламінарія використовується в косметології. Вона входить до складу скрабів, лосьйонів, кремів.

Для того щоб зробити скраб, необхідно:

• Взяти три столові ложки сушених водоростей і подрібнити їх.
• Додати три столові ложки натуральної меленої кави та стільки ж морської солі.
• Додати 4-5 крапель ефірної олії м'яти.
• Перемішуємо. Тепер скраб наноситься на тіло та тримається 20 хвилин. Після чого все потрібно змити.

Щоб приготувати антицелюлітну ванну, необхідно:

• Взяти одну склянку сушеної ламінарії.
• Залити літром кип'яченої води.
• Даємо настоятися 20 хвилин.
• Додаємо відвар у ванну. Також висипаємо один кілограм кухонної солі та 5–6 крапель ефірної олії м'яти.
• Приймає ванну 15-25 хвилин.

Як зробити маску проти вугрів:

• Беремо 2 столові ложки ламінарії, подрібнюємо її.
• Додаємо 1.5 столової ложки меду.
• Суміш відправляємо на парову лазню. Її потрібно лише підігріти, доводити до кипіння не варто.
• Чекаємо поки суміш охолоне. Після чого наносимо рівномірно на обличчя. Тримаємо 15 хвилин і змиваємо теплою водою.

Як зробити маску для сухої шкіри:

• Необхідно взяти 1 столову ложку сушеної ламінарії та змішати з жовтком.
• Все перемішуємо.
• Наносимо на обличчя та 10 хвилин тримаємо маску на обличчі.
• Для того, щоб досягти більшого ефекту, можна додати столову ложку оливкової олії.

Як приготувати маску для омолодження обличчя:

• Перемішуємо майонез та ламінарію. Все має бути у рівних пропорціях.
• Наносимо на особу, тримаємо 15 хвилин.
• Змиваємо водою.

Отже, ми розглянули корисні властивості ламінарії. Її використовують у різних галузях життя. Використовують ламінарію при запорах. Також знаходять застосування та в косметології.

Ламінарія та її застосування

Привіт друзі! Поговоримо про те, чим корисна сушена морська капуста.

Я дуже люблю водорості, особливо ламінарію. А ламінарію дуже часто купую в сухому вигляді та роблю з неї салат.

Тому мені було цікаво дізнатися, чим така корисна сушена морська капуста для нашого організму? І я вирішила написати цю посаду.

Сподіваюся, ця інформація стане в нагоді і вам☺

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Сушена морська капуста - корисні властивості та рецепти приготування

Морську капусту у продовольчих магазинах можна зустріти досить часто.

Продається вона і як самостійний продукт, і у вигляді різноманітних салатів, наприклад, з корейською морквою, баклажанами та ін.

А ось суха ламінарія (друга назва морської капусти) часто залишається незатребуваною, хоча саме її треба купувати тим, хто хоче максимально отримати її користь.

У чому цінність сухої морської капусти, як її заготовляють, як правильно її вживати і як готувати розглянемо далі.

Що таке сушена морська капуста?

Після попадання на сушу водорості у будь-якому випадку проходять процес сушіння, який допомагає позбавитися надмірної кількості вологи.

Після цього вона може бути відправлена ​​на фабрику, де перетвориться на консерви, в сушарку або під прес (останній спосіб застосовується, коли подальше використання передбачається для косметичних препаратів).

Суха морська капуста - це ті ж водорості, просто в більш натуральному вигляді. Вони висушуються після збирання, а перед застосуванням в їжу обробляються.

Вони більш корисні, тому що не містять ароматизаторів та різноманітних добавок, що використовуються для приготування консервів.

Знову ж таки, якщо готову морську капусту використовують тільки для салатів або ж їдять окремо, то сушену можна застосовувати для приготування різноманітних страв, але про це трохи пізніше.

Дуже багато залежить від того, яким чином було висушено ламінарію.

Як виготовляють сушену морську капусту.

Існує кілька видів заготівлі сушеної морської капусти.

Розглянемо найпоширеніші.

• Заморожування

Криліофілізація або заморожування вважається грубим способом сушіння ламінарії. Дійсно, під час нього значно погіршуються якості та поживні здібності продукту.

Також, що особливо важливо для японської кухні, стає неможливим розпізнати вид морської капусти на молекулярному рівні.

Адже їх існує понад 30 типів і кожен має свої особливості та кардинальні відмінності.

Це цікаво! Мало хто знає, але морська капуста, залежно від виду, може використовуватися для приготування бульйонів та закусок, а також кондитерської промисловості. Другі страви з неї виходять дуже смачними та ситними.

• Розпилювальне сушіння

Цей спосіб обробки проводиться шляхом впливу гарячого повітря у спеціальних сушарках. Водорості сушаться за температури 200-300 градусів.

Цей варіант також не вважається найбільш оптимальним, у нього є недоліки, подібні до попереднього.

Але при цьому він найменш витратний і завдяки цьому досить поширений.

• Миттєве сушіння

Такий варіант заготівлі водоростей вважається найоптимальнішим. При ньому у спеціальному приладі температура різко піднімається вище за 40 градусів.

В результаті ламінарія консервується природним шляхом, зберігається її максимальна користь і поживні якості.

Приготовлена ​​із сухого продукту капуста чудово засвоюється організмом.

• Вакуумне сушіння

Для цього способу обробки застосовують спеціальні вакуумні фільтри. Високі температури не використовуються.

Найчастіше вакуумним методом заготовляють спіруліну. Схожа на цей спосіб і тунельна сушка, але за неї температуру поступово підвищують до 50 — 80 градусів.

• Інфрачервоне сушіння

Цей метод інноваційний. Сушіння здійснюється у спеціальних приладах.

Внаслідок обробки виходять дуже цінні продукти, навіть корисніші, ніж натуральні за рахунок видалення шкідливих речовин в результаті обробки.

Йод, альгінат та маніт залишаються у складі практично на 100%.

Сировина то, можливо викладено однією шар, і тоді ще форма прекрасно зберігається, т.к. не потрібно помішування під час обробки.

Якщо ж шарів кілька, водорості можуть бути трохи пошкоджені зовні, але на змісті це не позначається.

Склад сушеної морської капусти

Всі знають, що йод – основна складова морської капусти.

Але насправді здібності водорості набагато ширші.

Так, йод – елемент основний, але його доповнюють калій, магній, залізо, фосфор, вітаміни та багато інших корисних макро та мікроелементів.

У ній багато фолієвої кислоти, є фруктоза.

Чим корисна морська капуста?

Регулярне вживання її в їжу сприяє:

• запобігання атеросклерозу;
• очищення судин та стінок вен від холестеринових бляшок;
• нормалізації зсідання крові, запобігання утворенню тромбів;
• зміцненню імунітету;
• нормалізації обмінних процесів;
• регуляції водно-сольового балансу в організмі;
• позбавлення від набряків;
• якнайшвидшому загоєнню ран і опіків.

Зверніть увагу! Говорять, що своїм довголіттям японці зобов'язані насамперед регулярної присутності в раціоні ламінарії.

Застосовується морська капуста як усередину, і зовнішньо.

У другому варіанті її цінують за склад, подібний до цілющих грязь.

Маски з водоростей сприяють омолодженню, підтягують шкіру, роблять її більш пружною, прискорюють загоєння ранок, знімають запалення.

Також здійснюється ефективний вплив на внутрішні системи та органи. Так, наприклад, обгортання з морської капусти допомагають боротися із хворобами жіночої статевої системи.

Для цього після промивання ламінарії воду не виливають, а збирають в окрему ємність (особливо цінна перша, незважаючи на те, що вона з піском, її можна використовувати далі). Після цього нагрівають і дихають, накрившись рушником чверть години.

Зверніть увагу! Воду, що залишилася після приготування, можна використовувати для полоскань при ангіні і для промивання носа при гаймориті.

Для хворих суглобів достатньо залити ламінарію окропом, дати трохи постояти, віджати і прикласти на хворе місце на пару годин, укутавши в теплу ковдру або плед.

Як вживати суху морську капусту правильно?

Щоб сушена морська капуста зберегла свою користь, її треба не лише правильно заготувати, а й підготувати до вживання.

Для цього її треба замочити на якийсь час. Залежно від обсягу час може коливатися від 2 до 8 годин.

Порада! Перед тим як замочувати сушені водорості, враховуйте, що вони збільшаться у розмірі в 1,5-2 рази, тому підбирайте для цього ємність, що підходить за обсягом.

Після ламінарію треба порізати ножицями.

Це доводиться робити, якщо вони зберегли свою форму, адже у натуральному вигляді водорості досягають довжини 3-7 метрів.

Потім ретельно прополоскати, щоб весь пісок вимився.

Після того, як вода стіче, морська капуста готова до вживання. Далі її можна використовувати у косметологічних, лікувальних чи кулінарних цілях.

Усі рецепти прості.

Що можна приготувати з сушеної морської капусти?

Ламінарію часто застосовують у складі різноманітних дієт.

Вона чудово насичує, незважаючи на низьку калорійність (залежно від способу приготування на 100 гр доводиться від 10 до 100 Ккал), а ще будь-яка страва, що приготована з неї, дуже смачна.

У багатьох рецептах водорості відварюють.

Але для цього годяться лише заздалегідь очищені, які ретельно обробили перед висушуванням. Скільки варити, має бути вказано на упаковці.

Салат із соєвим соусом та сухою ламінарією

Приготувати її дуже просто.

На 100 г сухої капусти знадобиться три зубочки часнику, невелика цибулина, ложка соєвого соусу, трохи кунжуту, сіль та перець до смаку.

Ламінарію замочити на годину, промити і на повільному вогні довести до кипіння. Після проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути.

Ще кілька разів промити, дати стекти зайвої рідини, нарізати невеликими шматками.

Додаємо протомлений на звичайному раст. олії цибулю, заправляємо соєвим соусом, передавленим часником, додаємо кунжут, сіль та перець. Готово!

Незважаючи на простоту, салат із сухої морської капусти виходить таким смачним, що і на святковий стіл подати його не соромно.

Дієтичний суп із сушеною ламінарією

Страви для схуднення можуть бути ситними та смачними і цей рецепт – прекрасний доказ цього.

Курячий стегенець очистити від шкірки, залити водою, варити приблизно 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

Курку вийняти, бульйон процідити, викласти суху ламінарію і продовжити варіння.

Через 20 хвилин додати нарізану курку, дрібно нарубану четвертинку цибулини, натерту морквину.

Коли вся маса почне кипіти, в неї слід повільним струмком влити 5 попередньо збитих перепелиних яєць. Кілька хвилин суп готовий.

При подачі його не завадить посипати свіжою зеленню.

Соус із сушеної морської капусти

Досить оригінальний соус підходить для заправки практично будь-якої страви.

Для його приготування треба взяти склянку сушеної ламінарії, висипати в літрову банку, залити 600 мл окропу, накрити і залишити на 5-6 годин до набухання.

Ложку кмину, 8-10 горошинок душ.перцю, 3 бутончики гвоздики перемолоти на м'ясорубці, перемішати з водоростями, влити дві третини кукурудзяної олії (можна замінити рослинною), вимішати, злегка збиваючи.

Через добу соус готовий до вживання.

Тільки багато не робіть. Термін зберігання готового соусу при зберіганні в холодильнику не перевищує 2 тижнів.

Шкода та протипоказання

Протипоказань морська капуста немає і за правильного застосуванні шкоду заподіяти неспроможна.

Не слід зловживати нею лише при індивідуальній непереносимості йоду, при серйозних формах алергії, тяжких хворобах нирок та органів шлунково-кишкового тракту.

Вагітним жінкам бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати ламінарію внутрішньо або використовувати зовнішньо.

Тепер ви знаєте, чим корисна суха морська капуста, як приготувати з неї смачні страви, а також як застосовувати в косметичних і лікувальних цілях.

Бажано купувати її у невеликих брикетах і лише в аптеках чи спеціалізованих магазинах.

З вами була Альона, всім поки що!

ФОТО@asjjuni0

Дуже люблю морську капусту. Цей салат, виготовлений із сушеної ламінарії, – корисне рішення на всі сезони.

Склад:

• суха ламінарія
• 1-2 ст. л. олії (лляної, кунжутної)
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. яблучного оцту чи соку лимона
• перець

Про сушену морську капусту:

Деякі спостереження. Мені траплялися два види: морська капуста, ламінарія сушена, морська капуста, ламінарія сублімована.

Суха морська капуста

Перша (на фото ліва) на вигляд сіро-зелена, запорошена, вимагає ретельного промивання (3-й пункт рецепту) – багато піску, один раз вимила гайку; після замочування тьмяно-зелена за кольором, але ніжно-соковита за текстурою.

Друга (на фото права) – темно-зелена в сухому вигляді, чистенька, промивати можна без особливої ​​пильності; після замочування – дуже гарна: яскраво-зелена, за текстурою тверда. У нас у сім'ї прижилася перша.

1. Дістаючи з пакета сушену морську капусту, нарізаю її ножицями на дрібніші шматочки в ємність, де вона замочуватиметься (після замочування ламінарію дуже збільшиться, розкрутиться, вийде така довга "локшина", подрібнити її буде складніше, ніж у сухому стані). Усього я беру десь по жмені на кожну їдку.
   
   

   

   Подрібнюємо ламінарію

2. Заливаю гарною водою, щоб ламінарія була повністю вкрита водою (у мене шунгітно-кремнієва звичайна вода холодна, не кип'ячена). Залишаю на ніч або навіть довше, можна і на 3 години, але мені здається, що капуста виходить найсмачнішою, соковитою, якщо довше замочити.

   

   Заливаємо водою

   

   Вже за 5 хвилин видно зміни

   

   Через годину

   

   За три години

3. Після замочування в ємність із морською капустою доливаю води прямо з крана, щоб вона там вільно плавала, і виймаю щіпками на сито (тоді весь пісочок залишається на дні ємності). Два-три рази так промиваю проточною водою, поки бачу, що на дні залишається пісок.

   

   Промиваємо від піску

4. Залишаю в ситі на пару хвилин, щоб стекла зайва вода.
5. Заправляю ламінарію соєвим соусом, яблучним оцтом, олією, іноді сіль додаю, чорний перець або інші спеції (паприка, коріандр ...).

   

   Готуємо салат

У такому вигляді їмо салат із сушеної морської капусти регулярно. Можна посипати кунжутом. А в сезон додати свіжі помідори, перець, огірок.

Загалом, усе. Далі текст писати, ніж робити. 😂





Смачного!

The_hostавтор рецепту