"Гарячий характер" напою автоматично передбачає рішення, яким має бути посуд для глінтвейну. На сторінках сайту ми окремо поговоримо про посуд для приготування вина, а поки що разом подумаємо, з чого його краще пити. Загальновідомі поради зводяться до високих келихів з товстостінного скла та великою ручкою. Будучи естетами в душі, ми уважно розглянули пропоновані фото і зробили такі висновки: так, ціни на такі келихи, включаючи знамениті Irish Coffee, доступні багатьом, але чи дістанеш їх у глибинці - саме там, де знаходишся ближче до природи, де холодна морок осінніх ночей особливо змушує цінувати домашній затишок та живий вогонь вогнища?

"Гарячий характер" напою автоматично передбачає рішення, яким має бути посуд для глінтвейну. На сторінках сайту ми окремо поговоримо про посуд для приготування вина, а поки що разом подумаємо, з чого його краще пити. Загальновідомі поради зводяться до високих келихів з товстостінного скла та великою ручкою. Будучи естетами в душі, ми уважно розглянули пропоновані фото і зробили такі висновки: так, ціни на такі келихи, включаючи знамениті Irish Coffee, доступні багатьом, але чи дістанеш їх у глибинці - саме там, де знаходишся ближче до природи, де холодна морок осінніх ночей особливо змушує цінувати домашній затишок та живий вогонь вогнища?

Тим часом, у продажу є і звичайні склянки із товстого пластику, Який не обпалює руки - автор особисто пробував їх у різдвяну ніч біля лісового багаття і поспішає повідомити, що ручки там зовсім ні до чого. Тим більше, що в елітних келихаху ручках помістяться лише тонкі жіночі пальчики, але ніяк не чоловічі «лапи». Інша причина довіри до пластику – зручність розливу, коли безлічі кухлів стоять на підставці в очікуванні доставки котелка – ручки тут явно заважатимуть розбирати келихи для глінтвейну, тим більше у сутінках.

Звичайно, краще заздалегідь подбати про такі склянки або келихи, купивши їх на всю компанію - тим більше, що вони практично вічні.

Звичайно, краще заздалегідь подбати про такі склянки або келихи, купивши їх на всю компанію - тим більше, що вони практично вічні. Нам здалося, що прозорість келихів теж ні до чого в польових умовах – зелене чи синє скло та пластик виглядають дуже ефектно, затемняючи світлий колір вина. А зовсім простий варіант - звичайний емалевий металевий кухоль для глінтвейну, що володіє тією гідністю, що вино можна нагрівати прямо в ньому або тримати підігрітим, ставлячи біля вогню - з іншим посудом такий фокус не вийде.

Звичайно ж, у міських умовах, та ще на урочистих вечірках, глінтвейн гідний більш тонкого і красивішого посуду - саме того, що пропонують магазини у вигляді вишуканого келиха. Але врахуйте, що важливий саме смак вина, а форма, що не містить його.

Погода не скупиться на морози та сльоту осінньо-зимові «відлиги». Буває, що поки дістанешся в грудні додому, як слід мерзнеш на вітрі до тремтіння. Рятуватися від застуди ліками, прийнявши кілька пігулок – не варіант. Куди краще, укутавшись у теплий плед, попивати пряний напій – гарячий глінтвейн. Ось уже сотні років п'ють гаряче вино (глювайн) – традиційний порятунок від холоду та мешканці скандинавських країн, Німеччини, Австрії та Великобританії.

Глінтвейн – це найпопулярніший коктейль з вина (гарячий алкогольний напій), що має простий та геніальний склад: нагріте червоне вино зі спеціями (прянощами) та медом (цукром).

Хто вигадав глінтвейн – історія походження напою

Виникнення глінтвейну продиктоване бажанням північних народів зігрітися. Ідеальної формули «палаючого вина» не існує. Головні винні експерти світу рекомендують додавати в недороге сухе чи напівсухе вино палички кориці, гвоздику, аніс, апельсинову шкірку, кардамон, свіжий лимон, імбир, яблука, ароматний перець, родзинки, чилі, мед чи цукор у різних пропорціях. Головне – напій глінтвейн має подобається на смак і не п'янити, а зігрівати.

Ідею змішувати червоне вино з фруктами, прянощами та медом подали римляни.

У Стародавньому Римі білі та червоні вина були продуктами масового вживання, які експортували до всіх куточків імперії в амфорах та бочках. Під час трапез та численних гулянок у заможних родин високо цінувалося витримане, старе вино.

Символом варварської непоміркованості вважалося пити вино не розбавленим і порожній шлунок.

Для надання напою більш складного смаку і можливості консервувати сік, що перебродив, на довгі роки, у вино додавали воду і прянощі.

Перед подачею, особливо взимку, вина підігрівали в судинах і пропускали через бронзові сита, щоб очистити від спецій та домішок. Вино зі спеціями, наприклад, з пелюстками фіалок або троянд, листям алое, ялівцем, лавровим листям, м'ятою, фенхелем, медом, цінувалися в давньоримській медицині.

Згодом жителі північної Європи вдосконалили рецепт гарячого вина, викристалізували його основу і напій придбав саме ті рамки, в яких зараз і готують глінтвейн у всьому світі.

Походження назви "глінтвейн" - спірне питання, вважається, що в російській мові слово "глінтвейн" утворилося від німецького "glühwein" або від польського "glintwajn".

На різдвяних ринках практично у всіх великих європейських містах з грудня до лютого, прямо з лотків стали продавати стаканчики з гарячим глінтвейном.

Німецький рецепт Glühwein вважається класичним. Як підтвердження в Німеччині оперують нещодавно знайденим найдавнішим рукописним рецептом глінтвейну - glühender Wein 1843 року.

Склад глінтвейну – інгредієнти для приготування

Вино для глінтвейну

Сировина (компоненти) для глінтвейну власними силами повинні бути не дуже цікавими, але при цьому якісними. Використовувати для варіння елітні вина – значить зіпсувати їх, «вбивши» фруктами та спеціями весь букет ароматів.

Яке вино краще для глінтвейну?

Для Glühwein не можна брати солодке та десертне вино. Тільки червоне сухе чи напівсухе вино. В окремих рецептах – напівсолодке. Добре, якщо трохи терпке. Погано якщо за 3 руб. у тетрапаках.

Ще буває, приготований із білого сухого вина.

Ідеальна основа для гарного глінтвейну недорого, але пристойне сухе столове вино в пляшці:

• австралійське червоне сухе "Poker Facе";
• російське червоне сухе "Gai-Kodzor";
• червоне сухе "Torre Abalde";
• червоне сухе "Badagoni", "Saperavi";
• кримське біле та червоне сухе «Кримське сомельє»;
• французьке червоне сухе "Partager".
• та багато інших. інші.

Яблука

Яблука, нарізані невеликими шматочками без серцевини та кісточок. Щоб часточки у процесі приготування не розвалилися, очищати від шкірки не потрібно.

Кориця

Готова кориця у вигляді крихких пустих паличок світлого червоно-коричневого кольору. На зрізі справжні трубочки кориці виглядають як рулон папірусного паперу, щільно скрученого з обох боків. Паличка досить ламка, її легко подрібнити. Дрібка кориці (підлога чайної ложки без верху) дорівнює 0,1 г.

Гвоздика

Гвоздика у невеликій кількості. Використовувати потрібно висушені бутони гвоздикового дерева, а не мелену гвоздику. Спеція має насичений пекучий смак, тому використовувати її в глінтвейні потрібно гранично акуратно – по 1 нерозкритому бутону гвоздики на 100 мл вина.

Мед

Мед додають останнім з усіх компонентів глінтвейну. Щоб не допустити втрати корисних речовин, класти мед у напій слід у міру його охолодження – при температурі не вище 40 градусів мед втрачає цілющі властивості, але не смакові якості.

Список прянощів не обмежений, до складу глінтвейну можуть входити:

• цитрусові: апельсин, лимон, мандарин або їхня цедра;
• сушені фрукти, ягоди: курага, фініки, родзинки, інжир або чорнослив;
• перець;
• бадьян;
• аніс;
• імбир;
• кардамон;
• лавровий лист;
• шафран;
• мускатний горіх;
• коріандр;
• м'ята;
• горіхи;
• фруктові соки: яблучні, грушеві, апельсинові, полуничні та ін.

Головна принада приготування пряного коктейлю з вином у тому, що при дотриманні пари правил експериментувати з добавками, способами приготування та сортами вино можна до нескінченності. Гаряче вино заохочує найкреативніші ідеї, головне, у процесі приготування глінтвейну відчувати властивості використовуваних компонентів і представляти їх у готовому напої.

Імпровізація – ось чого так не вистачає багатьом у впорядкованому житті. Глінтвейн її лише заохочує. Осіннього вечора хочеться спогадів про літо? Додайте в коктейль цитрусових та відчуєте концентрований смак сонця. Наприкінці трудового тижня мрієте поринути у густі аромати східних прянощів? Приготуйте глінтвейн з мускатом, чорним горошком перцем і кардамоном.

1. Не потрібно купувати готові суміші для глінтвейну, а окремо вибрати кардамон, сушену гвоздику, паличку кориці і т.д.
2. Прянощі використовують цілими бутонами, паличками або листям – мелені спеції роблять глінтвейн каламутним, його важко відфільтрувати.
3. Практично у всіх рецептах глінтвейну є гвоздика та кориця. Саме завдяки їм глінтвейн виходить таким запашним.
4. Всі рецепти глінтвейну умовно поділяються на нерозведені та розбавлені водою (на літр вина не більше однієї склянки води). Вода робить коктейль не таким насиченим. У глінтвейні з водою спочатку розігрівають спеції, потім додаю вино і наприкінці – мед.
5. Перед вживанням гаряче вино наполягають трохи більше 15 хвилин.
6. Згідно з негласними стандартами Німеччини, винний напій зі спеціями міцністю менше 7% — це вже не глінтвейн.
7. Готовий гарячий напій проціджують через ситечко.
8. Глінтвейн варять порційно на певну кількість людей.

Чи потрібно кип'ятити глінтвейн?

Ні, глінтвейн не кип'ятять. Його нагрівають, помішуючи, до 70 градусів. Чому не можна кип'ятити? При кипінні відбувається інтенсивне випаровування етилового спирту та руйнування корисних речовин.

Чи можна і як зберігати глінтвейн?

Єдино можливий спосіб зберігання глінтвейну – термос. Щоб вино не набуло гіркуватого смаку, з нього потрібно вийняти цедру лимона. У цьому випадку глінтвейн дозволяється зберігати більше години.

Із чим подають глінтвейн?

Подача глінтвейну (зовнішній вигляд) така ж важлива, як і його смак. Після розливу в посуд вино оформляють шматочками фруктів і спецій, які залишилися після проціджування.

Напій з гарячим характером автоматично передбачає надійний і міцний посуд для глінтвейну. Варять вино і у звичайних сталевих каструльках, і навіть у казанках.

А ось подають залежно від ситуації.

На урочистих вечірках пряний коктейль з вина гідний красивого і тонкого посуду у вигляді вишуканих кришталевих або скляних келихів.

На природі, в оточенні холоду осіннього листя, особливо приємно пити глінтвейн із простих металевих кухлів (термочашка, двостінних).

У домашній обстановці з керамічних чашок чи невисоких фаянсових стаканчиків. Навіщо щось вигадувати?

Чому глінтвейн зігріває?

Вплив на організм. Після чашечки гарячого вина людина відчуває тепло, у буквальному значенні – шкірою. І справа навіть не тільки в червоному вині, цитрусових та меді, які самі по собі – джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів. А в тому, що це дуже смачно! Пару ковтків та фізичні, психологічні резерви відновлено.

Відразу після приготування, теплим, із задоволенням вдихаючи цілющі ефірні пори. Варто трохи почекати і пряне вино втратить смак та аромат. Корисні властивості випаровуються. Глінтвейн перестає гріти.

Де можна випити справжній глінтвейн у Європі?

Випити справжнього глінтвейну в Німеччині можна на дрезденському різдвяному базарі "Штрицельмаркт" або на ярмарку в Кельні з кінця листопада до 24 грудня.

Ознайомитись з австрійським варіантом глінтвейну – на ярмарку у Відні, який традиційно проходить на площі Rathausplatz, базарі в Інсбруку чи парку Ратхаус із середини листопада до кінця грудня.

У цей час року річки глінтвейну ллються на головних площах Бельгії, Чехії, Словаччини, Угорщини.

У Швеції, спробувати справжній запашний глінтвейн можна у парку розваг Лісеберг, у Данії – у найкращих ресторанах Копенгагена або на ярмарку у Старій Ризі, що традиційно проходить у грудні на Домській площі.

У Норвегію за глінтвейном мандрівники радять одразу вирушати за Північне полярне коло до жвавого міста Трумсе.

Найдорожчий глінтвейн значиться у меню одного лондонського бару. Його творець Педро Солорзано (відомий міксолог), як основу використав велике вино Château Grand Puy Ducasse та віскі Dalmore вісімнадцятирічної витримки. Автор додав у напій свіжовичавлений яблучний сік, гвоздику, корицю, лавровий лист, шафран, ягоди годжі та боби тонка. Вартість келиха глінтвейну - 50 фунтів стерлінгів (близько 5000 рублів).

Ціна: 350 руб.

Келих для глінтвейну "Марго"

Ціна: 1800 руб.

Келих для глінтвейну "Зимовий"

Ціна: 600 руб.

Набір для глінтвейну

Ціна: 2000 руб.

Келихи для глінтвейну "Зимовий дракон"

Ціна: 820 руб.

Келихи для глінтвейну "Сни Махараджі"

Ціна: 550 руб.

Затишні чашки

Де купити: livemaster.ru

Ціна: 250 руб.

А можна придбати «чисті», прозорі келихи для глінтвейнуі самому їх прикрасити.

Келих для глінтвейну 110 мл.

Келих для глінтвейну 240 мл.

Келих для глінтвейну 250 мл.

Келих для глінтвейну 285 мл

Келих для глінтвейну 310 мл

Келих для глінтвейну Рива

Ціна: 93 руб.

Основою глінтвейну є вино. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можна зробити напій на основі червоного виноградного соку. Якщо ж вибираєте вино для глінтвейну, варто пам'ятати пару правил. Найкраще для напою підходять молоді сухі вина, адже вони мають ненав'язливий смак та аромат, який легко трансформується за допомогою спецій. Старе колекційне чи несвіже вино зробить напій несмачним. Глінтвейн може бути легким або дуже насиченим та пряним. Найкращі сорти вина для глінтвейну – це Мерло, Мавруд, Дольчетто, Сапераві. Якщо ви плануєте готувати напій з додаванням фруктового соку, вибирайте більш концентроване міцне сухе вино. Наприклад, аргентинське чи чилійське. Якщо додаванням до глінтвейну стануть лише спеції, то використовуйте слабоалкогольні італійські або французькі вина.

Ціна:від 514 руб.

Спеції для глінтвейну – це компонент, який робить напій особливим. Тут уже відпускайте фантазію на волю та експериментуйте. Можна купувати готові набори спецій, можна використовувати окремо. Найчастіше до вина додають гвоздику, корицю, аніс. Глінтвейн готують з додаванням яблучного або ананасового соків, а також часточками цитрусових.

Ціна: 82 руб.

Процес приготування нагріву, що зігріває, може бути автоматизованим. Існують спеціальні апарати для приготування глінтвейну. До речі, в них також можна готувати айріш-каву.

Де купити: eq-vip.com.ua

Ціна: 4 800 грн.

У Європі винний напій популярний на гірськолижних курортах. Гаряче вино з прянощами також є традиційним різдвяним напоєм.

Глінтвейн - чудовий спосіб зігрітися, розслабитися або навіть вилікувати застуду. Головне не зловживати!

Холодними зимовими вечорами ніщо так не зігріває як чашка ароматного теплого глінтвейну, пунш, що димить, або міцний грог.
Жителі скандинавських країн, Великобританії, східної Європи давно вже оцінили принади, які може подарувати тепле вино. Але не варто розглядати глінтвейн як підігріте вино, розбавлене цукром та приправлене спеціями. Глінтвейн – це давня традиція, старовинний ритуал, який робить близьких людей ще ближчими, топить лід сварок та образ, занурює у світ млості та спокою.
Але не варто відносити глінтвейн до сучасних напоїв. Перші рецепти з'явилися ще на початку нашої ери.
Давньоримські кулінари описували напій, який готувався з теплого вина. При цьому процес приготування напою називався не інакше як «упорядкування» вина за допомогою кориці, гвоздики, чебрецю або кориці. Крім того, що вино набувало тонкого аромату і смаку, воно зберігалося значно довше.

На відміну від глінтвейну, у ірландської кави не така багата історія. Його винайшов у 1943 році за барною стійкою Джо Шерідана.
Шляхетний порив не просто пригостити гостей закладу гарною кавою, а й зігріти їх, змусив її додати до кави ірландську віскі. В результаті кава отримала тонкий аромат та дивовижний смак. З того часу Irish Coffee знаходить все більше своїх шанувальників у всьому світі.

Подають глінтвейн, ірландську каву та інші гарячі алкогольні коктейлі в спеціальних келихах. Можна сказати, що келихи для ірландської кави та глінтвейну – симбіоз кухля для чаю та винного келиха.
Такі келихи виглядають досить потужно. Ручка допомагає захистити руки від гарячого напою, оскільки температура його має бути в межах 60-70 °С.

Для розмішування келихи Irish Coffee доповнюються скляною паличкою, яка іноді замінюється паличкою кориці, якщо передбачено рецептом.

Келихи для глінтвейну - предмет столового посуду з настільки багатою історією, що складно сказати, яка з країн є його творцем і чиї канони використовуються при визначенні цих скляних або кришталевих аксесуарів для сервірування. Особлива форма келихів - глибока чаша, звужена донизу і розширена догори, зроблена з щільного потовщеного скла, скляна ручка для зручності збоку - дозволяє довго зберігати приємне тепло вишуканого напою, розкриваючи букет ароматів прянощів та алкоголю.

Келихи для глінтвейну витончені, міцні, можуть використовуватися для ірландської кави (Irish Coffee), американської кави-латте, підкреслюючи та виділяючи "гарячий" характер цих напоїв. Популярні серед жителів Північної та Центральної Європи, на Алясці, гірськолижних курортах, що обпалюють спеціями та тонким смаком алкоголю чи кави високої якості, коктейлі добре піднімають настрій, дарують заряд бадьорості та енергії, заспокоюють, зігрівають, заколисують втомлених від побуту та трудових буднів людей.

Келихи для глінтвейну: історія походження

Славні традиції вживання глінтвейну тягнуться від самого Середньовіччя. У Стародавньому Римі воїни вживали перед походами холодне вино, присмачене різноманітними спеціями. Найцікавіше те, що в період хрестових походів глінтвейн пили холодним і келихи для напою більше були схожі на лафітники – високі чаші з товстостінного скла, що стоять на широкій та стійкій основі. У Росії, у XIX столітті, такі ємності для алкоголю широко використовувалися серед простого народу, а сама назва походила від «панського» вина – лафіту. Подібні келихи не мали мірних стандартів, могли бути об'ємом на 50, 100, 150 мл і мали одну функціональність - з них пили звичайне червоне вино.

Пізніше, коли ірландці придумали нагрівати вино зі спеціями до гарячих температур, лафітники стали випускати з бічними ручками, щоб зручно було тримати посудину, що обпалює. Форма келихів залишилася колишньою, яка була прийнята ще за часів Римської Імперії, оскільки вона дозволяла повністю зберігати багатий ароматний букет спецій, а товсті стінки не давали охолонути глінтвейну.

Посуд для глінтвейну: вибір келихів

Приймаючи рішення купити келихи для глінтвейну, важко сказати, які будуть ідеальні для ваших мистецьких задумів. Сучасна промисловість пропонує кілька варіантів судин, що зазнали змін протягом століть: вироби зі скла для домашнього використання, металу – варіанти для заміської вечірки, кришталю – для організації урочистих заходів чи благодійних обідів.

Створення затишної обстановки у ресторані, кафе, будинку – основне завдання організаторів вечірки чи дружніх посиденьок. Красиві кришталеві келихи для глінтвейну допоможуть підкреслити урочистість події, зроблять святковий стіл стильним, багатим, цікавим. Металеві зручні для використання біля багаття, скляні – для дому. Головна вимога сервірування столу при подачі глінтвейну – дотримання єдиного стилю посуду, текстилю, предметів сервіровки: келихів для алкоголю, солодких напоїв, води, пива, ложок, виделок, ножів.

Сервірування столу: основи концепції

Стильний набір келихів для глінтвейну допоможе створити приємну атмосферу за столом, їхня цікава класична форма підкреслить аристократичний смак господарів закладу чи будинку. Чи можна пити глінтвейн із залізних кухлів? Чи знаєте ви, що для алкогольного напою різного сорту існує певний вид посудини, що дозволяє розкрити смакові та ароматні якості налитої рідини? Неправильно вибрана склянка для коктейлю чи алкоголю здатна зіпсувати враження від дегустації напою, позбавити його відмінних рис.

Які бувають ємності для напоїв:

• келихи для гарячих напоїв (не нижче 65 градусів): глінтвейну, пуншу повинні бути широкими зверху та вузькими внизу, обов'язково з бічними ручками, можуть стояти на ніжці або представлені у вигляді склянок з товстими стінками, подаються до столу зі скляною або металевою ложечкою;
• бренді гласс (brandy glass) або сніфтери підходять для міцних алкогольних напоїв типу коньяк, кальвадос, бренді;
• витягнуті келихи champagne flute – ідеальний вибір під шампанське;
• cocktail glass або martini glass - коктейльні набори, призначені для подачі охолоджених напоїв без додавання льоду, а ось чистий вермут або мартіні в подібних ємностях подавати не можна - це вважається поганим тоном;
• склянки old fashioned або rocks створені для віскі з льодом, їхнє товсте дно і прямі невисокі стінки просто ідеальні для такого алкоголю;
• стос shot glass – класичний посуд для поглинання охолоджених алкогольних напоїв без додавання льоду, має об'єм не більше 50 мл, підходить для горілки, іншого алкоголю, який прийнято випивати “залпом”;
• склянки хайбол (highball) призначені для безалкогольних напоїв: води, газування, соку;
• пивні келихи з ручкою ідеально призначені для пива, але їх часто використовують і для подачі гарячих напоїв, забуваючи, що широка чаша швидко втрачає аромат і температуру алкоголю, тому краще купити окремий набір спеціальних келихів для глінтвейну.

Список оригінальних ємностей для сервірування столу не обмежується представленими варіантами, харикейни, чарки, фужери, класичні грановані склянки - всі вони можуть стати єдиною вдалою композицією на столі, якщо підібрати їх під стиль і дизайн.

Лавіруючи між численним асортиментом ємностей, легко купити прозорі келихи для глінтвейну та прикрасити їх на свій стиль та манер технікою декупаж. Так простий предмет сервірування може перетворитися на оригінальний подарунок для молодят, рідних чи близьких. Шопінг-клуб ВЕСТВІНГ – ваш путівник у світі дизайну та стильового оформлення кухонного, ресторанного простору. Пропонуючи вишукані брендові товари за розумними цінами, допоможе реалізувати цікаві ідеї та фантазії, втілити проекти у створенні комфортної домашньої обстановки.

Купити набори для глінтвейну в каталозі шопінг-клубу WESTWING, вибираючи за дизайном, художнім оформленням, розміром ємності, буде просто. Достатньо лише зрозуміти, що для створення якісної урочистої чи дружньої обстановки потрібно зробити правильний вибір келихів та глінтвейн чи інший напій заграє всіма спектрами смаку та аромату.