14.02.2018

Сьогодні багато господарок намагаються готувати сир самостійно. І це не дивно, адже тоді можна бути впевненими у його високій якості та натуральності на 100%. З появою на кухні сучасних гаджетів, процес приготування різних страв став справжнім святом. Сьогодні ми готуємо сир та сир у мультиварці.

Кулінарні тонкощі:

• Для приготування сиру використовуйте молоко із середнім відсотком жирності. Тоді продукт буде ніжним та неймовірно м'яким на смак.
• Коли ви вводите в молоко яєчну суміш, завжди перемішуйте масу. Для цього краще користуватися дерев'яною лопаткою або ложкою.
• Як тільки сирна маса нагріється, вона набуде тягучої структури. Розмішувати її найпростіше товкачем з дірками.
• Доповнити смак сиру можна прянощами, зеленню, шматочками овочевими або оливками.
• Перевірити готовність сиру можна так: спробуйте маленький шматочок. Якщо сир, як кажуть, чіпляється до зубів, продукт готовий.
• Домашній сир у мультиварці готують із натурального сиру. Так званий сирний продукт для цього не підходить.
• З 1 кг сиру на виході виходить близько 0,6 кг сиру.

Порада! Не поспішайте виливати сироватку, що залишиться після приготування сиру. На ній виходять найсмачніші млинці та булочки. А ще вона стане ідеальною основою для приготування окрошки.

Плавлений сир у мультиварці

Ніжний плавлений сир у мультиварці стане ідеальною основою для бутербродів. Від таких ласощів усі ваші домочадці будуть у захваті.

На замітку! Зменшити енергетичну цінність сиру можна, якщо взяти за основу знежирений сир.

Склад:

• яйце;
• 0,4 кг сиру;
• ч. л. соди;
• сіль;
• 50 г олії м'якого вершкового;
• свіжомелений перчик червоний;
• чилі;
• базилік сушений;
• куркуму.

Приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. Сир злегка розімнемо вилкою. Олію будь-яким зручним способом розтопимо.
   
2. У глибоку ємність викладемо сир, додамо олію, яйце, соду, а також сіль та перелічені у складі приправи.
   


3. Викладемо сирну масу в мультиварочну ємність.
   
4. Виставимо опцію "Випічка".
5. Коли мультиварочна ємність прогріється, почнемо час від часу розмішувати масу.
6. Готуємо, доки не отримаємо рідку сирну масу, як на фото.
   
7. Підготуємо будь-яку форму. Застелимо її плівкою харчовою, щоб потім легко можна було вийняти сир.
   
8. Виливаємо у форму сирну масу.
9. Коли вона повністю охолоне, переміщуємо її до холодильної камери.
10. Через дві – три годинки можна виймати сир із форми.
    
11. Сир із сиру в мультиварці готовий!

На замітку! Зберігати домашній сир плавлений можна не довше чотирьох днів в холодильній камері.

Готуємо вишуканий сир на молочній основі

Смачним та ніжним вийде сир у мультиварці із молока. Нам потрібен кислий молочний продукт, який ще не встиг перетворитися на сироватку. Бажано вибрати молоко з відсотком жирності 3,5.

Склад:

• яйце;
• молоко кисле – 1 л;
• 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

1. У мультиварочну ємність наллємо молоко.
2. Окремо зб'ємо хороше яйце з сіллю.
3. Додамо яйця до мультиварки.
4. Виставимо опцію "Випічка". Готуємо протягом 20 хвилин.
5. За цей час утворюється сироватка.
6. На велику каструлю помістимо друшляк.
7. Накриємо його марлею (її кінці мають звисати).
8. Виливаємо вміст мультиваркової ємності в друшляк.
9. Загорнемо краї марлі та викладемо сирну масу у глибоку ємність.
10. Зверху збудуємо не надто важкий прес.
11. Залишимо так сирну масу на пару годин. Готово!

На замітку! Чим довше ви витримаєте під пресом сир, тим сухішим він буде.

Бринза для гурманів

Можна приготувати різні сорти сиру в мультиварці «Редмонд», як, втім, і в інших моделях приладу. Любите бринзу? За цим рецептом ви легко приготуєте її на домашній кухні.

Склад:

• 2 л молока;
• 3 яйця;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. фільтрованої води.

Приготування:

Корисний сир

Як приготувати сир у мультиварці, ми розібралися. Однак у ній можна зробити смачний сир. Для цього нам знадобляться лише два інгредієнти – закваска та молоко.

Склад:

• 2 л молока;
• 1 шт. закваски (сухий).

Приготування:

На замітку! Сироватку можете не вичавлювати, якщо ви не любите сухий сир.

Час: 60 хв.

Порцій: 3-4

Складність: 2 з 5

Рецепт домашнього плавленого сиру в мультиварці

Багато хто знає, що сир – корисний та смачний продукт. Плавлений сир у мультиварці готується досить просто, а вийдуть ніжним, апетитним легким. Домашній продукт містить у собі безліч вітамінів та мікроелементів, які необхідні організму для нормального розвитку.

Плавлений сир люблять і діти і дорослі, тому багато сучасних господинь намагаються приготувати ці ласощі в мультиварці. Вся користь даного продукту говорить про те, що його необхідно включати в щоденний раціон - але, не буде ми через це купувати магазинні сирки, які створені на основі барвників, ароматизаторів і хімії.

Плавлений сир набуде небувалого смаку та аромату, якщо ви приготуєте його самостійно за допомогою сучасної кухонної техніки. Така закуска буде м'якою, поживною та неймовірно смачною. Крім того, ви точно знатимете, що він створений з натуральних продуктів, які вже точно не нашкодять організму.

Ароматний домашній сир завжди смачно їсти із хлібом. Ця поживна закуска славиться своєю простотою та легкістю приготування.

Інгредієнти:

Насамперед потрібно підготувати необхідні інгредієнти.

Крок 1

Олію розтоплюємо на водяній бані, сир викладаємо в невелику миску.

Крок 2

Змішуємо всі інгредієнти у тарілці з сиром. Розмішати масу можна віночком.

В результаті у вас має вийти однорідна суміш.

Крок 3

Викладаємо сирну масу в чашу мультиварки і вмикаємо режим «Випічка».

Коли прилад трохи нагріється, починаємо акуратно перемішувати суміш. Через кілька хвилин сир почне плавитися, і маса стане рідкою.

Крок 4

Поки сир готується, готуємо тару, в якій продукт застигатиме. Щоб продукт після приготування легко з неї вийнявся, поверх тари можна покласти харчову плівку або змастити її олією.

Крок 5

Відразу після приготування виливаємо рідку суміш у форму і чекаємо, доки вона застигне. В середньому на це йде 2-3 години. Можна поставити тару в холодильник, щоб продукт швидше застиг.

Ось і все – домашній плавлений сир готовий. Слід зазначити, що зберігати продукт у холодильнику рекомендується трохи більше 3 діб. Крім того, він повинен бути постійно закритий, щоб верхня частина не покрилася твердою скоринкою.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче:

Сир, як відомо – це дуже корисний продукт, який практично повністю засвоюється нашим організмом. Плавлений сир у своєму складі містить вітаміни А, Е та Д, фосфор та кальцій, які у свою чергу сприяють зміцненню кісток, волосся та нігтів.

Всі ці корисні властивості говорять про те, що сир бажано включати до щоденного раціону харчування дітей і дорослих. Плавлений сир набуде особливого смаку та користі, якщо його приготувати вдома самостійно. Такий сирок виходить смачним та поживним, а складається він тільки з натуральних та корисних продуктів.

Сьогодні в магазинах кількість та різноманітність плавлених сирів зашкалює, тому можна не напружуючись купити будь-який сир. І печиво, і майонез, і тісто заморожене можна купити в магазині. Але якість таких продуктів залишається загадкою.

Пропоную приготувати плавлений сир у мультиварці. Сир виходить м'яким, ніжним та дуже смачним. У такий сир за бажанням можна додати подрібнену свіжу зелень, нарубаний часник, улюблені трави чи спеції.

Інгредієнти:

• Сир – половина кілограма;
• Олія вершкове – вісімдесят грам;
• Яйце – одне;
• Молоко – 50 мілілітрів;
• Сіль - підлога ложки (чайної);
• Сода - підлога ложки (чайної).

Приготування:

Для приготування сиру в мультиварці готуємо всі продукти, перелічені у наведеному рецепті.

З'єднуємо в чаші блендера або кухонного комбайну сир, яйце, олію кімнатної температури, соду, молоко та сіль.

Все збиваємо до однорідної консистенції. Маса має бути досить однорідною, обов'язково без грудочок.

Перекладаємо масу скляну каструльку, яку встановлюємо мультиварку в ємність для пароваріння. Не забудьте налити води у чашу.

Варимо в режимі «Пар», постійно помішуючи близько десяти хвилин. Коли маса розплавиться, а потім густітиме, вимикаємо мультиварку.

Багато господарок став володарками мультиварки Редмонд взяли на озброєння рецепти різних видів сиру. А все тому, що, маючи цей універсальний кухонний прилад для готування їжі, приготувати кисломолочні вироби в домашніх умовах нескладно. Більше того, сири, зроблені за допомогою мультиварки Редмонд, виходять ніжними, вишуканими на смак і, що найголовніше, натуральними та корисними. У цій статті підібрано кілька простих рецептів приготування сиру у мультиварці.

Не можна не згадати про те, що приготовлені в мультиварці сири можна вживати не тільки як окремий продукт, а й використовувати для приготування інших страв. Наприклад, з бринзи вийдуть чудові пироги, шарування або рулети, адигейський сир відмінно поєднується з рибою, вершковий сир незамінний при приготуванні крем-супу або як начинка для різної випічки.

Адигейський сир у мультиварці Редмонд

Адигейський сир не рідко прирівнюють до таких відомих сортів як Моццарелла, Акаві, Фета або бринза. Цей продукт може приємно урізноманітнити будь-яку страву, особливо вишукане її поєднання з різними овочевими салатами. З мультиваркою Редмонд приготувати адигейський сир дуже просто, а на смак він не відрізнятиметься від магазинного аналога.

Отже, для приготування адигейського сиру в мультиварці Редмонд знадобляться:

• кисле молоко (не відокремлене від сироватки) – 1 л;
• яйце – 1 шт;
• сіль - 5 гр.

Варто відзначити, що краще вибирати кисле молоко з підвищеною жирністю, так готовий продукт набуде більш насиченого смаку.

Готуємо адигейський сир у мультиварці Редмонд.

1. В окремій ємності з'єднати яйце із сіллю. Ретельно збити до утворення пінки.
2. Додати до вмісту кисле молоко. Перемішати.
3. Яйце-молочну масу, що вийшла, вилити в мультиварку.
4. Прилад щільно закрити кришкою, встановити режим випікання на 20 хвилин. За цей час відбудеться відокремлення сироватки від твердої маси.
5. Для подальшої обробки сиру вистелити друшляк марлею, залишити краї, що трохи звисають. Встановити дивайс на пусту каструлю.
6. Вміст мультиварки вилити в друшляк, щільно загорнути краї марлі.
7. Помістити майбутній сир під прес на кілька годин.

Варто згадати, що чим довше сир буде під гнітом, тим суші він вийде. Тому варіювати час пресування сиру самостійно, залежно від бажаної консистенції на виході продукту.

Бринза в мультиварці Редмонд

Приготувати бринзу у мультиварці простіше простого. Цікаво, що для цього виду сиру необов'язково чекати, поки молоко прокисне, мультиварка виконає цей процес за 10 хвилин.

Інгредієнти, необхідні для приготування бринзи в мультиварці Редмонд:

• свіже молоко – 2 л;
• яйця – 3 шт;
• сіль - 3 ч.л.

Рецепт приготування бринзи у мультиварці Редмонд.

1. Свіже молоко влити в ємність мультиварки, встановити режим гасіння на 10 хвилин. За цей час молоко перетвориться на кисле молоко.
2. Ретельно збити яйця за допомогою віночка.
3. З'єднати яйця та готову кисле молоко, додати до них 1 ч.л. солі. Вилити рідину у чашу мультиварки.
4. Кришку агрегату щільно закрити, встановити режим «Випічка» та готувати продукт 20 хвилин.
5. Через 20 хвилин вміст мультиварки викласти на марлю, щільно зав'язати.
6. Після того, як сироватка стіче, відправити сирну масу під прес.

Після того, як сир стане щільною консистенцією, рекомендовано помістити його на кілька годин у підсолену сироватку. Так він увібрає в себе солонуватий смак і стане м'якшим і ніжнішим.

Вершковий сир у мультиварці Редмонд

Вершковий сир, приготовлений у мультиварці Редмонд, має дуже ніжний, делікатний смак і буквально «тане в роті».

Для приготування вершкового сиру в мультиварці Редмонд візьміть:

• сир – 500 гр;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 60 гр;
• яйце – 1 шт;
• сіль - 5 гр;
• сода - 5 гр;
• олія – 1 ч.л.

Слід зазначити, що використання соди необов'язково в цьому рецепті. Додаючи в сир цей інгредієнт, ви зробите в ньому так звані очі (тобто дірочки всередині продукту).

Спосіб приготування вершкового сиру у мультиварці Редмонд.

1. У ємність мультиварки влити молоко. Закрити кришкою прилад і виставити режим «Молочна каша» на 15 хвилин.
2. Білки яєць відокремити від жовтків.
3. Розтерти м'яке масло з жовтками до отримання однорідної консистенції. Видобувати сіль та соду, ретельно розмішати.
4. Відправити сир до гарячого молока в ємність мультиварки. Кришку приладу щільно закрити і томити молочно-сиру 10 хвилин в режимі підігріву.
5. Друшляк вистелити марлею. Вилити в нього вміст мультиварки та дати сиру добре стекти.
6. Після того як рідина стіче, додати до неї яєчно-олійний склад. Збити масу до однорідної консистенції за допомогою блендера чи міксера.
7. Викласти масу в ємність мультиварки, встановити режим кухаря (температура 80 С) на 10 хвилин.
8. У процесі приготування вміст мультиварки постійно помішувати.
9. Змастити окрему ємність олією.
10. По пригоді 10 хвилин вийняти сир із мультиварки, викласти його в змащену ємність, відправити під прес.
11. На завершальному етапі приготування вершкового сиру, поставте продукт у холодильник приблизно на 5 годин.

Домашній сир у мультиварці Редмонд

Сир, приготовлений за цим рецептом, чудово підійде для сніданків. Продукт містить у собі максимум корисних речовин та сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту.

Список інгредієнтів для приготування сиру:

• кип'ячене коров'яче молоко – 3 л;
• закваска – 1 баночка;
• кип'ячена тепла вода – 3 ст.
• сіль - 2 ч.л.

Приготуйте градусник - він знадобиться для вимірювання температури рідин.

Готуємо домашній сир у мультиварці Редмонд.

1. Молоко виливаємо в мультиварку та підігріваємо до температури 40°С.
2. Теплу воду змішати із закваскою.
3. Вилити закваску, що розчинилася у воді, в молоко. Хороше розмішати рідину і залишити на 1-1,5 години до загусання.
4. Після цього додати в застиглу масу сіль і розпушити її за допомогою ложки.
5. Мультиварку закрити, виставити режим підігріву на 2,5 години.
6. За часом перекласти вміст мультиварки в марлю, віджати і залишити на кілька хвилин, щоб сироватка скла.
7. Після того, як зайва рідина стече, викласти сир в окрему ємність і відправити в холодильник - продукт повинен встоятись кілька годин.

Плавлений сир у мультиварці Редмонд

Плавлений сир стане чудовою «намазкою» для бутербродів. Він досить поживний і при цьому має насичений смак та аромат. Ці якості роблять домашній сир плавлений особливо привабливим для дитячого раціону. А з мультиваркою Редмонд цей продукт стане ще смачнішим і кориснішим.

Інгредієнти для приготування плавленого сиру в мультиварці Редмонд:

• сир – 250 гр;
• яйце – 1 шт;
• вода – 1 л;
• вершкове масло – 100 гр;
• сіль - 0,5 ч.л.

Приготування плавленого сиру у мультиварці Редмонд.

1. В окремій ємності змішати сир, яйце, сіль та м'яке вершкове масло. Збити масу за допомогою блендера чи міксера.
2. У ємність мультиварки налити воду, встановити грати для приготування на пару, виставити режим «Варка на пару».
3. На решітку поставити миску з сиром і томити інгредієнт на водяній бані 20 хвилин|мінути| періодично помішуючи. Після закінчення часу у вас має вийти однорідна тягуча маса.
4. Охолоджувати плавлений сир 1:00.

Варто відзначити, що готового продукту можна надати будь-який смак. Для цього достатньо додати до нього перець, зелень чи будь-яку іншу спецію. Дуже смачно виходить плавлений сир із грибами. Так, достатньо лише обсмажити подрібнені опеньки на олії і додати їх у вже охололий сир.

Смачного!

Чи можна приготувати домашній сир у мультиварці Редмонд 4507? Відповім – можна! Чую наступні питання – ну як же так? Адже в цій моделі немає ні «Мультикухаря», ні «Молочної каші»? Та й взагалі немає жодних програм, вони лише суто символічно позначені. І на ці запитання я знову відповім – можна! Не вірите? Тоді подивіться на мій сир. Рецепт підійде абсолютно для будь-якої мультиварки. Він надзвичайно простий. Єдиний момент – повністю перекласти приготування сиру плавленого на мультиварку не вийде. За ним обов'язково треба буде простежити. І його обов'язково треба заважати у процесі варіння.

Інгредієнти для плавленого сиру:

• Сир - 500 грам
• Вершкове масло - 100 грам
• Яйце куряче - 2 штуки
• Сіль за смаком
• Сода харчова – 1 чайна ложка (не повна)
• Спеції (будь-які) - за смаком

Приготування плавленого сиру в мультиварці:

1. Це продукти, з яких виготовлений мій плавлений сир. На цей раз я робила з сиру 18%. Але все ж таки найкраще для сиру брати дев'ятивідсотковий сир. Сир має бути гарної якості. Зараз у магазинах часто можна зустріти сирну масу, яку продають на вагу, і при цьому на ціннику пишуть сир. Тому до покупки сиру поставтеся відповідально, і купіть краще сир у пачках. Для цього плавленого сиру зі спецій вибрала трави італійської кухні. Але щоразу спеції я міняю. Плавлений сир набуде гарного кольору, якщо при приготуванні додати щіпку куркуми. Крім спецій, можливі різні додавання. Наприклад, іноді, як наповнювач, подрібнюю зелень кропу або додаю натерту на дрібній терці шинку.
2. Сир перекладаю в чашу, яку можна використовувати для занурювального блендера. Разом з сиром кладу в чашу решту інгредієнтів, крім спецій (якщо буває наповнювач, то поки в чашу його теж не додаю). Олія має бути розм'якшеною. Щоб швидко розм'якшити масло, кладу його в мікрохвильову піч і включаю програму для розморожування продуктів. Але масло не повинно розтопитися, воно має бути саме пом'якшеним.
3. Все, що поклала в чашу, розтираю та збиваю за допомогою занурювального блендера. В результаті виходить однорідна маса. Ця маса дуже схожа на крем для торта. Якщо вийшло, що маса не дуже добре збита (сир буває різний і іноді трапляються такі моменти), то після блендера масу ще трохи збиваю міксером з насадками-віночками.
4. Масу поміщаю у чашу мультиварки. Чашу, у свою чергу, поміщаю у мультиварку. Закриваю кришку, при цьому клапан не чіпаю, він знаходиться у положенні «Відкритий». І підключаю мультиварку до електромережі. Таймер часу не чіпаю, нікуди не повертаю. Проте, спалахує ліва лампочка. Це говорить про те, що відбувається нагрівання мультиварки. Чекаю 5-6 хвилин і знімаю кришку. Весь цей час у мене напоготові (поряд зі мною) спеції. Якщо додаю наповнювач, він теж буває вже готовий і знаходиться поруч зі мною).
5. Отже, знімаю кришку та бачу, що маса розплавилася – стала рідкою. Силіконовою ложкою масу перемішую. Потім насипаю спеції та встановлюю таймер ближче до позначки «10». І тут настає найвідповідальніший момент – треба дочекатися закипання, а головне не пропустити закипання! При цьому масі не можна дозволити бурхливо і довго кипіти (!!!) – у цьому випадку почнеться відділення сироватки. Тому невпинно стежу і періодично перемішую масу (вона починає густіти). А при перших ознаках закипання (при перших бульбашках), відразу ж перекладаю таймер на нульову позначку і відключаю мультиварку від мережі.
6. Ще буквально хвилину чаша стоїть у гарячій мультиварці, потім чашу дістаю.
7. Плавлений сир, що вийшов, перекладаю в чисту баночку або в харчовий контейнер. Плавлений сир поки що не надто густий, але в міру остигання він стає набагато густішим. Охолоджує у мене сир спочатку при кімнатній температурі, а потім ставлю посуд із сиром у холодильник.
8. Остиглий сир ста густим і готовий до вживання.

9. Його можна намазати на хліб та влаштувати перекушування.