Не існує єдино правильного рецепту шурпи, так само, як і неможливо назвати країну, яка подарувала світові цю чудову страву. Особливо вона поширена у східних країнах та в Середній Азії, і скрізь її готують по-різному, проте шурпа обов'язково виходить смачною. Шурпе навіть приписують лікувальні властивості, сперечатися не будемо. Багато хто з нас, хто хоч одного разу спробував цю чудову страву, не заперечуватиме, що, принаймні, настрій під час поглинання цих ласощів точно покращується. Приготування шурпи на багатті в казані стає справжнім святом для компанії на природі. Шурпа - це дуже жирний і наваристий суп, основним компонентом якого зазвичай є баранина. Шурпа з баранини у казані готується зі спинної частини або грудинки на кістки. Але сучасні кухарі готують шурпу вже з інших видів м'яса. Шурпа зі свинини в скарбниці або шурпа з яловичини у казані також хороші, хоч і менш ароматні. Якщо ж у вас недостатньо жирне м'ясо, додайте в казан трохи курдючного чи нутряного сала. Такий прийом стане в нагоді, коли шурпа готується на полюванні з дичини. Є також шурпа і з риби, іноді до неї додають локшину, крупи. Усіх різновидів не перерахувати, але всі вони по-своєму смачні та цікаві.

Багато в чому смак шурпи залежить від спецій та прянощів. Традиційна шурпа передбачає використання кислих фруктів: слив, яблук, айви. Також шурпа неможлива без великої кількості зелені, яка додається до казана в самому кінці варіння, або вже в готову страву.

Зробіть і ви шурпу в казані, рецепт вас здивує своєю простотою. Можете подивитися на фотографії готової страви «шурпу в казані». Фото переконає вас у правильності вашого вибору, оскільки шурпа дуже приваблива на вигляд. Якщо ви поки не знаєте, як приготувати шурпу в казані, рецепт з фото обов'язково вас виручить. Можете також скористатися покроковими інструкціями приготування шурпи в казані. Покроковий рецепт з фото – найкращий навчальний посібник. Обов'язково навчитеся готувати цю чудову страву. Рецепт шурпи в казані на багатті не раз вас виручить у житті, підвищить ваш авторитет серед друзів.

Для приготування шурпи зазвичай використовують баранину, але і з іншим м'ясом вийде смачно і ситно, наприклад, з яловичиною, козлятиною;

Великі овочі (картоплю, моркву) для шурпи потрібно різати крупно, навпіл, а дрібні коренеплоди можна залишити цілими, помідори та перець зазвичай ріжуть на 3-4 частини. Фрукти краще залишити цілими;

Прянощі, спеції слід додати в шурпу на початку приготування, тому їх смак і аромат краще просочать м'ясо, а солити краще ближче до готовності м'яса. Свіжа зелень додається або в кінці приготування, або вже готовий суп;

Якщо в багатті ви використовуєте поліна фруктового дерева, загасіть одне з них у супі – не пошкодуєте! Він набуде особливого смаку і аромату димку;

Шурпі потрібно дати настоятися під кришкою 10 хвилин;

Додавати в шурп можна багато свіжої зелені, і використовувати не тільки кінзу і петрушку, але також і естрагон, базилік. Смак страви завдяки спеціям стане яскравішим. Не забудьте наприкінці приготування видалити з казана гілочки естрагону;

Подавати шурп потрібно порційно, при цьому класти в кожну тарілку по шматочку баранини. Спробуйте цікаве поєднання готової шурпи зі сметаною;

Подавати страву гостям слід лише у гарячому вигляді, інакше баранячий жир застигне, а смак шурпи безнадійно зіпсується.

Шурпа - дуже ситний і наваристий суп з баранини та овочів, останнім часом став дуже популярним. Особливо смачною шурпу виходить, якщо готувати її на багатті та в колі дружньої компанії. Страва виходить ароматна, з димком. У домашніх умовах досягти такого ефекту непросто. Але якщо можливості зварити супчик на вулиці немає, то постараємося приготувати смачну шурпу в казані будинку, а щоб домашня шурпа була максимально схожа на готуватися на багатті, ми додамо приправи.

Рецепт шурпи з баранини у казані

Для приготування шурпи бажано використовувати бараняче м'ясо на кістки, але якщо такого немає, можна взяти і свинину чи яловичину.

Інгредієнти:

• Баранчі реберця - 400 гр.,
• Картопля - 6 шт.,
• Морквинка - 2 шт.,
• Цибуля - 2 головки.,
• Солодкий перець - 1 шт.
• Свіжі помідори – 2 шт. (можна замінити томатною пастою),
• Зелень та часник,
• Сіль та спеції.

Барантя реберця рубаємо, промиваємо і відправляємо в казан варитися.Тим часом чистимо овочі та ріжемо. Овочі потрібно саме різати, а не натирати на тертці. Причому ріжемо досить крупно, не дрібнішим.

Через годину виловлюємо з бульйону кісточки і відправляємо в казан варитися всі подрібнені овочі. Можна додати всі овочі відразу, але я все ж таки дотримуюсь вищеописаного правила.

Коли баранячі кісточки охолонуть, відокремлюємо від них м'ясо, ріжемо його і відправляємо назад у казан. Якщо шурпа варитися на природі, вибирати кістки буде не дуже зручно, тому краще залишити їх в казані і продовжувати варити суп разом з ними.

Солимо за смаком, додаємо приправу для шурпи та лавровий лист. Тушимо супчик ще хвилин 40.

В окрему тарілочку дрібно ріжемо зелень та часник (зубчика 4). Я ще люблю додавати дрібно нарізаний сир, у гарячому супі він плавиться і виходить дуже смачно. Цією заправкою посипаємо готовий супчик, що вже розлитий по тарілках. Також можна побризкати суп у тарілочках лимонним соком, але це вже індивідуальні уподобання. Приємного. 🙂

Шурпа з баранини – найсмачніший м'ясний суп з овочами на жирному, наваристому бульйоні. Його назва походить від арабського "шорба" або тюркського "чорба", тобто суп. Шурпа - одна з найпоширеніших страв на мусульманському Сході. Трохи пізніше рецепт перекочував і в середньоазіатську кухню, на Балкани та Молдову. Це густий суп із великою кількістю свіжих овочів, що проходять мінімальну теплову обробку. Ще Авіценна рекомендував їсти шурп як лікарський засіб від багатьох недуг. До цього дня в Узбекистані при застуді лікуються шурпою, додаючи до неї різні прянощі, спеції та зелень. Користь супу пояснюється концентрованим гарячим м'ясним наваром із овочами.
Яких тільки не буває рецептів шурпи з баранини! Цей суп готують у печах, на багатті, в духовці. Але чим східна класична шурпа відрізняється від будь-якого іншого м'ясного супу з тією ж бараниною чи яловичиною? По-перше, всі інгредієнти для шурпи нарізаються дуже крупно. По-друге, бульйон вариться на попередньо обсмаженому жирному м'ясі, тому суп виходить дуже калорійним. По-третє, суп обов'язково закисляють (в одному з перекладів «шурпа» означає «кисла»). Класичний рецепт передбачає наявність свіжих помідорів, але іноді використовуються фрукти на кшталт айви чи сливи. Крім того, в шурпу можуть додаватися різні прянощі на любителя: зіра, кінза або кореандр, червоний перець тощо. Але не варто змішувати відразу кілька спецій, щоб не забити смак баранини та овочів. Для посилення лікарських властивостей додається пекучий перець, тільки його не ріжуть, а кладуть у бульйон повністю під час варіння, а потім видаляють.

Бараніна - мабуть, найулюбленіше м'ясо всіх мусульман. Це м'ясо дуже корисне, екологічно чисте, ароматне та смачне. Але є варіанти з яловичим м'ясом (рецепт шурпи з яловичини ми розглянемо трохи пізніше), і навіть з м'ясом свійської птиці (наприклад, качки). М'ясо використовують на кістки. Кісточка зробить бульйон наваристішим, але в супі приємніше відчувати м'ясо без кісток. Загалом, приготування шурпи – процес творчий. Ми будемо готувати суп за простим класичним рецептом – з бараниною та крупно нарізаними овочами. У домашніх умовах шурпа готується близько 1-1,5 години. Цю страву варять на велику компанію чи родину. Пропоную Вам рецепт з фото для зручності та задоволення від перегляду.

Інгредієнти (для каструлі місткістю 3 л):

• 700 г баранини на кістки;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 великий болгарський перець;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 середні помідори;
• 1 ст. томатної пасти;
• зелень кропу чи петрушки;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• сіль, перець за смаком;
• баранячий курдючний жир або трохи рослинної олії для смаження;
• 2 л. води;
• червоний перець (за бажанням).

Рецепт шурпи з баранини в домашніх умовах

Рецепт приготування Шурпи з баранини на багатті

1. Сьогодні ми вирішили розповісти Вам про одну знамениту страву Кавказької кухні – Шурпа, яку можна приготувати і в домашніх умовах, але краще буде якщо ми приправимо її не лише спеціями, а й димком від багаття. Для любителів страв, приготовлених на багатті, Шурпа стане справжнім подарунком. Однією з тонкощів приготування шурпи є посуд. При виборі посуду необхідно бути дуже уважним, оскільки багато підробок та шлюбу. Котел для шурпи найкраще брати у перевірених продавців або замовити по інтернету в магазині ТМ Біол. Не беріть залізні казани та алюмінієві. Відмінним вибором стане чавунний казан на 5 літрів та з напівсферичним дном. Шурпа, приготовлена ​​в такому казані, вважається найсмачнішою, оскільки чавун розігрівається по всій своїй поверхні однаково, що дозволяє продуктам прогріватися рівномірно незалежно від місця розташування в казані. За рахунок такої «щадної» термічної обробки, Шурпа набуває особливих смакових якостей.
2. Кожна національна кухня народів Кавказу має свій особливий рецепт приготування Шурпи, але класикою вважається Шурпа з баранини. Одні додають у страву більше овочів, інші менше, змінюють склад продуктів або використовують спеціальні спеції та приправи. Зазвичай шурпу на багатті готують чоловіки, використовуючи не класичний склад продуктів для приготування страви, а свій власний рецепт. Ось про один із таких рецептів «чоловічої» шурпи ми і поведемо мову
3. Для приготування наваристої та ситної шурпи нам знадобиться тільки свіжа і не стара баранина. Справа в тому, що морозиво практично повністю втрачає свої справжні смакові якості, а стара баранина вариться довше, але від цього м'якше не стає. Беремо лише свіже м'ясо і обов'язково на кістки. Баранину очистити від зайвої плівки та сухожиль, порубати на середні шматки та промийте під натиском холодної води.
4. Насамперед ставимо розігрівати казан. У трохи розігрітий казан додаємо курдючний жир. Як тільки жир злегка розтопився, змастіть стінки казана. У розтоплений жир, що злегка кипить, викладаємо шматки баранини і обсмажуємо протягом 15 - 20 хвилин, м'ясо повинно покритися скоринкою. Просмажене м'ясо викладаємо в окремий посуд та накриваємо кришкою
5. Поки смажиться м'ясо, почистіть цибулю (половину від загальної кількості) і моркву, прополощіть і наріжте кубиками, але не дуже дрібно. Засипте овочі в казан і злегка обсмажте, доки овочі не стануть м'якими. Тепер додайте обсмажене м'ясо. Перемішайте.
6. Наріжте великими кубиками помідори, баклажани. Болгарський перець звільніть від насіння, наріжте великою соломкою. Закладаємо нарізані овочі у казан. Перемішуємо та продовжуємо гасити овочі з м'ясом. Протушкуйте овочі з м'ясом хвилин 10 – 15, але слідкуйте за вогнем, оскільки процедура гасіння може зайняти більше або менше зазначеного часу.
7. Переходимо до найдовшої частини приготування Шурпи. Тушковані овочі з м'ясом заливаємо водою. Накриваємо кришкою. Робимо вогонь менше. Варимо шурп 2 - 2,5 години. Після першого закипання, рекомендуємо зняти пінку, що утворилася на поверхні казана. Якщо необхідно долити води та варити до кінця. Готовність страви визначається твердістю м'яса.
8. Поки вариться бульйон, ми приготуємо заправку цибулі. Цибулю, що залишилася, нашаткуйте тонкою соломкою. Посолити. Міцно відіжміть цибулю руками. В окремому посуді змішайте оцет, воду та цукор. Цукор повинен повністю розчинитись. У вичавлений лук влийте отриману суміш і перемішайте продукти. Щільно накрийте кришкою, нехай цибуля добре промаринується. Повертаємось до казану, а там…
9. За 10 – 15 хвилин до готовності страви, додаємо крупно порізану картоплю. Щоб остаточно прибрати неприємний запах, покладіть лавровий лист і чорний перець горошком. Проварити бульйон ще 20 хвилин. Посолити. Для надання страві казкового аромату розітріть насіння зіри в порошок, покладіть у бульйон, так само покладіть кілька листків базиліка та мелений коріандр. Перемішайте. Накрийте кришкою. Проваріть 5 хвилин та знімайте з вогню. Дайте страві настоятися 10 хвилин і подавайте до столу
10. Навариста і казково ароматна шурпа, приготовлена ​​на багаттіготовий. Подавати шурпу на Кавказі прийнято не в глибокій суповій тарілці, де все звалено разом, а кожну складову страви окремо. В одну тарілку викладають м'ясо, в другу - овочі, а в третю, глибоку, наливають бульйон наваристий. У бульйон додають ще й мариновану цибулю, за бажанням, посипають дрібнонарізаною зеленню. Цибулю можна подати і в окремому посуді. Обов'язково на столі має бути гострий кисломолочний Кавказький соус. Зазвичай такий соус готують на основі айрану чи кислого молока, заправивши товченим часником із сіллю та чорним меленим перцем, але на «крайняк» піде і майонез. Бульйон, до речі, є відмінними ліками від похмілля, якщо на ранок Вас болить голова, а вчора Ви перебрали - підігрійте бульйон, що залишився, і випийте його гарячим. Бульйон чудово відновлює сили, забезпечує організм необхідними мінералами, покращує кровообіг та працездатність травної системи.

Шурпа з баранини готується на Сході вже кілька сотень років і при цьому зовсім не втрачає своєї популярності. Традиційно цю страву треба готувати в казані, неймовірно смачною виходить шурпа з баранини, приготована на багатті. Звичайно, ця страва вимагає великої кількості часу, але результат коштує витрачених зусиль, адже на столі стоятиме неймовірно смачна, ароматна, ситна страва з ніжними шматочками баранини.

Традиційна шурпа з баранини по-узбецьки є досить густим і ароматним супом з овочами і прозорим бульйоном.

Вважається, що шурпа з баранини належить до узбецької кухні, але сьогодні практично кожна господиня із Середньої Азії знає всі тонкощі приготування цієї страви. Цей рецепт користується великою популярністю не лише на Близькому Сході, а й на Балканах, у Молдові, при цьому в кожній країні є певні тонкощі приготування шурпи. Наприклад, у деяких регіонах, перш ніж починати готувати шурпу, спочатку обсмажується м'ясо та овочі, після чого вони гасять у невеликій кількості рідини. Нижче наведені найпопулярніші рецепти шурпи з баранини.

Шурпа з баранини
Це класичний і найпопулярніший рецепт шурпи з баранини, до того ж готується така шурпа досить легко.

Інгредієнти:
2,5 л води
2 ст. л. пасти томатної,
1 стручок пекучого червоного перцю,
4 цибулини,
100 г курдючного сала,
500 г картоплі,
500 г баранини,
зелень кропу та кінзи - невеликий пучок,
сіль, лавровий лист - небагато, до смаку.

Приготування:
Спочатку займаємося підготовкою м'яса - баранину добре промиваємо холодною водою, а потім ріжемо порівняно невеликими шматочками. Тепер беремо сало та нарізаємо кубиками.

Цибулю очищаємо від шкірки і промиваємо холодною водою, ріжемо тоненькими кільцями. Спочатку обсмажуємо у казані шматочки сала, доки не вийдуть шкварки, після чого викладаємо їх на окрему тарілку.

У казані з витопленим жиром сала обсмажуємо шматочки баранини, поки на її поверхні не утворюється рум'яна хрустка скоринка. Потім додаємо до м'яса цибулю, томатну пасту, очищену і нарізану кубиками картопля - все разом обсмажується приблизно від 10-ти і до 20-ти хвилин (час приготування залежить від сили вогню).

Приблизно за п'ять хвилин до закінчення приготування в казан кладемо лавровий листок, а також подрібнену зелень кропу і кінзу.

До столу подавати шурп з бараниною треба в гарячому вигляді.

Шурпа по-узбецьки
Для приготування такого ситного супчика з баранячим м'ясом рекомендується використовувати ребра баранини.

Інгредієнти:
2 свіжих помідорчика,
2 невеликі болгарські перці,
6 великих картоплин,
2 середніх цибулин,
2 моркви,
500 г ребер баранини,
сіль та свіжа зелень - небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку беремо ребра баранини і добре їх промиваємо, після чого відварюємо до повної готовності.

У той час, поки варяться реберця, займемося підготовкою овочів. Картоплю, моркву та цибулю очищаємо. Моркву нарізаємо не дуже товстими кружальцями, цибулю тоненькими кільцями, а кожну картоплину розрізаємо на шість частин. Помідори миємо та нарізаємо на дві половинки. Болгарський перець миємо, видаляємо ніжку і все насіння, після чого ріжемо не дуже товстими кільцями.

Як тільки ребра баранини повністю зваряться, у готовий бульйон викладаємо подрібнені моркву, картопля, а також помідори. У бульйон до решти інгредієнтів вводимо і солодкий перчик.

Приблизно за 15 хвилин до закінчення приготування шурпи в бульйон додаємо цибулю і зелень, яку заздалегідь подрібнюємо. Даємо можливість закипіти супчику і варимо до повної готовності.

Подавати до столу шурп з бараниною треба в глибоких порційних тарілках, у гарячому вигляді.

Шурпа з бараниною та нутом
Цей рецепт підійде більш досвідченим господаркам, так як готувати цю шурпу досить клопітно, і не всі зможуть впоратися з таким складним завданням. Завдяки використанню найсмачнішого азіатського гороху (нут) шурпа виходить неймовірно смачною, ароматною та дуже ситною.

Інгредієнти:
400 г картоплі,
200 г солодкого болгарського перчика,
300 г свіжих помідорів,
300 г цибулі ріпчастої,
300 г курдюка,
200 г моркви,
100 г азіатського гороху (нута),
1 кг корейки на кісточці,
кінза - трохи до смаку.

Приготування:
Спочатку беремо нут, заливаємо водою і залишаємо на всю ніч, вранці у велику каструльку (ідеальним варіантом буде використовувати для приготування шурпи з баранини казан) викладаємо м'ясо разом із жиром, заливаємо водою (холодною!).

Ставимо каструльку на повільний вогонь і варимо м'ясо, через якийсь час, коли закипить бульйон, вводимо нут. За бажання, щоб зробити страву гострішою, можна додати один стручковий червоний перець, але це не обов'язковий інгредієнт.

Варимо нут з м'ясом до напівготовності, після чого викладаємо в казан моркву, нарізану кружальцями, помідори, що розрізають на дві половинки, кільця цибулі та кільця болгарського перцю.

Практично в самому кінці приготування додаємо в шурпу картопля, порізана не дуже великими шматочками, і подрібнену свіжу зелень.

Шурпа з баранини на багатті
Цей рецепт шурп просто ідеально підходить для приготування на природі, головне, заздалегідь подбати про те, щоб взяти з собою всі продукти.

Інгредієнти:
2 солодких болгарських перцю,
1 кг свіжих помідорів,
1,5 кг картоплі,
1 кг цибулі ріпчастої,
1 кг червоної цибулі,
1 кг моркви,
1,5 баранини,
зелень кінзи, петрушки, кропу, базиліка – по одному пучку.

Спеції:
2 ч. л. коріандру,
2 ч. л. хмелі-сунелі,
2 ст. л. сухого часнику (можна замінити 1 головкою свіжого часнику),
2 ч. л. зірра,
1 ч. л. чорного перчика,
сіль - небагато, за смаком.

Приготування:
Спочатку займемося обробкою м'яса. Отже, м'ясо добре промиваємо холодною водою, а потім акуратно зрізаємо повністю всю м'якоть, одночасно видаляємо жилки і плівочки, щоб вони не зіпсували смак страви.

Тепер розводимо вогонь і встановлюємо триногу, після чого підвішуємо над вогнем казан (можна використовувати просте відро), наповнений холодною водою. Води наливаємо рівно стільки, щоб до краю казана залишилося приблизно 10 сантиметрів. Відразу в холодну воду викладаємо і обрізані баранячі кісточки.

Після того, як у киплячій воді добре проваряться кістки (приблизно 20 або 30 хвилин), в казан додаємо м'якоть баранини, нарізану невеликими кубиками. Не менше 20 хвилин варимо м'ясо, при цьому треба періодично знімати пінку, що з'являється.

У той час, як варитиметься м'ясо, беремо червону цибулю, очищаємо від лушпиння і нарізаємо досить товстими кільцями (товщина кілець має бути приблизно 1 сантиметр). Через 20 хвилин, коли м'ясо буде напівготовим, викладаємо в казан цибулю і знову варимо бульйон приблизно 20 хвилин.

Далі беремо помідори, миємо та нарізаємо на 4 частини, після чого за допомогою гострого ножа акуратно знімаємо шкірку. Моркву очищаємо і нарізаємо тонкими пластинками, а потім навкруги брусочками.
Видаляємо хвостик та насіння болгарського перцю, після чого ріжемо кільцями, товщина яких має бути близько 1 сантиметра. Далі беремо просту цибулю і нарізаємо тоненькими півкільцями.

У цей час повинен пройти час варіння м'яса з цибулею (як було написано вище 20 хвилин), і в казанок викладаємо моркву, варимо 15 хвилин, а потім додаємо другу партію цибулі.

Приблизно через пару хвилин додаємо помідори і варимо шурп ще 10 хвилин. Тепер вводимо болгарський перчик, відразу ж викладаємо в казанок очищену картоплю (якщо картопля велика, її треба нарізати на кілька шматочків, але якщо вона дрібна, можна класти цілою).

Після закінчення 10 хвилин з моменту додавання картоплі, в казанок викладаємо приблизно половину всієї зелені, заздалегідь подрібненої, а зелень, що залишилася, буде використовуватися для посипання готової шурпи.
Далі в шурпу вводимо спеції та сіль. Можна додавати всі спеції, вказані в рецепті, або зменшити їх кількість, оскільки все залежить від індивідуальних смакових переваг кожної людини. Замість сухого часнику дозволяється брати свіжий, але в цьому випадку його треба буде нарізати тонкими пластинками.

Тепер шурпу можна розливати по порційних тарілках, додаємо ложечку сметани, присипаємо зеленню, що залишилася.

Шурпа з баранини
Приготувавши страву за цим рецептом, з'являється чудова можливість здивувати своїх рідних смачною та оригінальною східною стравою.

Інгредієнти:
1 болгарський перчик,
1 ст. л. солодкої томатної пасти,
3 часникові зубчики,
2 головки цибулі,
2 невеликі моркви,
3 середніх картоплини,
3 л холодної води,
1,5 кг баранини на кістки,
1 ч. л. ароматних східних приправ,
сіль - небагато, за смаком.

Приготування:
На плиту ставимо каструльку, наповнену холодною водою, і залишаємо на деякий час, поки вода не закипить. Далі в киплячу воду викладаємо м'ясо баранини прямо на кістки. Тепер додаємо в бульйон спеції та злегка приправляємо сіллю та варимо протягом 1,5 години під кришкою на середньому вогні.

Після закінчення зазначеного часу з бульйону акуратно дістаємо м'ясо. Картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо невеликими кубиками, моркву тонко шаткуємо і перекладаємо овочі в киплячий бульйон.
Тепер беремо солодкий перчик, видаляємо хвостик і насіння (промиваємо перець зсередини, щоб вимити все насіння, інакше вони можуть сильно зіпсувати смак страви). Перець нарізаємо тоненькими смужками і викладаємо в каструлю приблизно через 5 хвилин після додавання моркви та картоплі.

Майже в кінці приготування додаємо в супчик зубчики часнику, дрібно нарізані, а також томатну пасту. Тепер варимо шурпу на повільному вогні доти, доки повністю не буде готова картопля. Викладаємо в каструлю зрізане з кісточок м'ясо, також треба буде видалити весь зайвий жир.

Шурпа з баранини готова, і її можна подавати до столу з ложечкою сметани та присипану невеликою кількістю свіжої зелені.

Корисні поради професійних кулінарів:
- для приготування шурпи можна використовувати не тільки баранину, але і з козлятиною або верблюжатиною вийде також смачно та ситно;

Варто пам'ятати, що якщо довго зберігати бульйон гарячим, може сильно зіпсуватися його смак;

- додавати в шурп необхідно багато свіжої зелені, при цьому можна використовувати не тільки кінзу і петрушку, але і естрагон, базилік, завдяки чому смак страви стане більш яскравим і насиченим. Наприкінці приготування потрібно буде видалити з каструлі гілочки естрагону;

Подаючи шурпу з баранини гостям, необхідно класти в кожну тарілку по шматочку баранини. Дуже смачне поєднання виходить зі сметаною;

До столу подавати страву треба тільки в гарячому вигляді, тому що в іншому випадку баранячий жир може застигнути, і смак шурпи зіпсується.