). Мені сподобалася її булочка. До того ж, вона докладно описує, як вона їх робила. Зовсім не так, як у рецепті. Цікавий спосіб: сл. олію вона додає не в тісто, а в кінці підмішує його до тесту ... Ну так не поясниш - бачити треба ...

І ще! Я вирішила вперше спробувати приготувати зі свіжими дріжджами, а не сухими.
*************************************************************************
Ось її слова: "

Я вперше робила, як у рецепті, тільки викидала довше і робила ще одну обминку (не люблю «швидке» тісто). Так при замісі у мене взагалі пішло 400г хорошого хлібопекарського борошна (12% білка).

Наступного разу я замішувала як хлібне тісто. Спочатку опару, як у рецепті, потім додала все інше, окрім солі та борошна, накрила пластиком і дала постояти 25 хвилин. Потім додала сіль, трохи помісила, додала масло і вимісила тісто до гладкого, шовкового стану. [Яйця були великі (65г без шкаралупи), борошна пішло 340г. Потім 1,5 години вистоювання, обминка. Ще 45 хвилин вистоювання, обминання. Викладаю тісто на стіл, формую в кулю і даю 15 хвилин відпочити. Потім формую 15 кульок, даю ще 15 хвилин відпочити і формую булочки. Змащу форму топленим маслом і викладаю в неї булочки на невеликій відстані один від одного. Накриваю пластиком, даю 30 хвилин вистоювання.
У цей час трохи нагріваю вершки, буквально до кімнатної температури, розчиняю в них цукровий пісок і ванільний цукор. За півгодини заливаю булочки солодкими вершками, але виливаю їх не всі, а трохи більше половини. Вершки ллю столовою ложкою на верх булочок і яйцем їх не змащую.
Включаю духовку на 200*С та залишаю булочки ще на 30 хвилин. Потім виливаю також вершки, що залишилися на верх булочок, ставлю їх в духовку і знижую температуру до 180*С. Пеку рівно 30 хвилин. Виймаю булочки з духовки, накриваю їх рушником і залишаю остигати у формі (не люблю гарячу випічку).

А така булочка в неї вийшла

Ось за її рецептом і готуватиму. Механізм, звичайно, багато. Я о 14.00 розпочала, а о 19.00 закінчила. Але вони варті того.
*************************************************************************************************************
Знадобиться:
Тісто:

• 125 мл теплого молока
• 340 г борошна
• 50 г цукру
• 20г свіжих дріжджів (або приблизно половина пакетика сухих. Пакетик був на 7 грамів)
• 2 жовтки, 1 яйце (кімнатної температури)
• дрібка солі
• трошки лимонної цедри
• 1 пакетик ванільного цукру
• 50 г олії

*************************************************************************************************************
Заливка:

• 200 мл вершків 30%
• 2 ст. цукру
• 1 пак. ванільного цукру

**************************************************************************************************************
Приготування:
БісміЛлаh
Робимо опару: у тепле молоко додаємо 20 г свіжих дріжджів, 20 г цукру та 50 г борошна. Розмішуємо віночком і даємо дріжджам "ожити"

Дріжджі в мене були такі
Дріжджі набрякли
Тепер додаємо 30 г цукру
Два жовтки та 1 яйце
Ванільний цукор
Перемішуємо віночком
Просіюємо борошно (не всю половину).
Перемішуємо ложкою. Тісто ще рідке
Просіюємо ще трохи борошна
Перемішуємо ложкою. Тісто вже загуснуло
Просіємо ще трохи борошна, щоб можна було викласти тісто на стіл.
Так, тепер воно досить густе
На стіл просіємо трохи борошна
Викладаємо тісто
З 340 г борошна в мене залишилося стільки, скільки в ситечці
Його я поступово підсипала та місила тісто. Грамм 20 все ж таки залишилося борошна
Тісто покласти в миску, накрити рушником і залишити на 25 хвилин у теплому місці (я ставлю в теплу духовку)
За цей час розтопити вершкове масло та остудити
Минуло пів години...
Налити трохи олії на стіл
Розмазати (можна і не розмазувати)
До речі, забула показати. Ось тісто через півгодини
Викласти тісто на олію та вимісити. Місити стільки, поки не відчуєте, що олія "увійшло" в тісто. Це не довго
Потім поступово доливати олію на стіл і вимішувати тісто доти, доки вся олія не скінчиться.
Ось таке тісто вийшло
Я його знову помістила в ту ж миску та в тепле місце на 1,5 години. (У мене в теплій духовці тісто піднялося за 40 хвилин)
Тісто піднялося
Обминаємо його і знову в тепле місце на 45 хвилин
Тісто піднялося знову
Тепер викладаємо тісто на стіл (стіл можна злегка змастити раст. олією)

Формуємо його в кулю і даємо відпочити 15 хвилин
Тісто "відпочило" і трохи піднялося
Ділимо тісто на 11 шматочків. Ще даємо 15 хвилин "відпочити"
Потім формуємо їх булочки - збираємо тісто з боків у центр. З одного боку буде так
А з іншого гладко
Форму змастити олією. Укласти булочки на невелику відстань один від одного (у мене лише 9 помістилося)
Даємо булочкам 30 хвилин.
За цей час приготуємо заливання:вершки підігріти небагато. Додати 2 ст. цукру та пакетик ванільного цукру. Перемішати. Заливання готове.
Через півгодини залити булочки солодкими вершками. Але не всіма, а трохи більше половини. І заливати їх потрібно ложкою. Лити прямо на булочки зверху.

Включити духовку на 200 °Ста залишити булочки на 30 хвилин

Випікання хліба в домашніх умовах може бути однією з найприємніших - або вимотливих - справ для домашнього кухаря.

Хліб, що випікається, може заповнити будинок дивними ароматами, що переносять нас назад, у прості часи. Але будь-яка ностальгія може швидко впасти, якщо скоринка не зарум'яниться, а буханець буде твердим, як цегла. Хліб не піднімається під час випікання? Не замішуйте тісто надто довго. Здається сирим? Перевірте його сірником. Якщо вона вийде чистою, то готово. А почати можна із цього простого, смачного десерту.

Вершкові булочки

3 1/2 чашки (17 1/2 унції) борошна загального призначення

1 столова ложка миттєвих або швидких дріжджів

2 чайні ложки солі

3/4 чашки (6 унцій) незбираного молока кімнатної температури

12 столових ложок (6 унцій) вершкового масла|мастила|, попередньо розтопити

1/4 чашки (1 3/4 унції) цукру

1 велике яйце плюс 1 великий жовток кімнатної температури

Збийте борошно, дріжджі та сіль разом у мисці або чаші для стаціонарного міксера. Молоко, 8 столових ложок топленої олії, цукор і яйце та жовток збивайте в мірній склянці на 4 чашки рідини, поки цукор не розчиниться. Увімкнувши міксер з насадкою для тесту на низькій швидкості, повільно змішайте молочну суміш з борошняною і збивайте доти, доки тісто не придбає однорідну консистенцію, близько 2 хвилин. Сухих грудочок не залишитися не повинно. Додайте швидкості і продовжуйте місити тісто, поки воно не відходитиме від стінок чаші. Це має тривати приблизно 6 хвилин. При необхідності зіскребайте зі стінок чаші залишки тіста і додайте до суміші.

Перекладіть тісто на злегка посипану борошном стільницю і замісіть його вручну, щоб вийшла гладка, кругла куля, близько 30 секунд. Викладіть тісто гладкою стороною вгору в злегка змащену олією велику миску або контейнер, щільно накрийте поліетиленовою плівкою і залиште підніматися, поки воно не збільшиться у розмірі вдвічі, від півтори до двох годин.

Змастіть маслом форму для випікання маффінів на 12 осередків. Щоб тісто здулося, натисніть на нього, потім викладіть його на присипану мукою стільницю, розділіть на дві частини і нещільно накрийте змащеною плівкою. Розкотіть 1 шматок тіста (решту тримайте під плівкою) у прямокутник 15 на 12 дюймів, так, щоб довга сторона була паралельно стільниці.

Використовуючи ніж для піци або кухарський ніж, обріжте краї прямокутника, потім розріжте тісто по вертикалі на 6 смужок (2½ на 12 дюймів). Поступово змастіть 5 смужок 1 столовою ложкою топленого масла, 1 смужку залиште. Змащені смужки складете один на одного, вершковим маслом змастіть бічні сторони, що без масла, покрийте зверху. Розріжте на 6 стопок.

Розподіліть їх по осередках форми розрізаною стороною вгору. Повторіть з тестом і 1 столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Нещільно накрийте форму плівкою і дайте тесту піднятися до подвійних розмірів, від півтори до двох годин. (Ті рулетики, які не піднялися, можна зберігати в холодильнику 8-16 годин, перед початком випічки годину потримайте в кімнатній температурі).

Стійку духовки переставте трохи вище за центр і розігрійте духовку до 350 градусів. Випікайте булочки до золотистого кольору, 20-25 хвилин, коли минеться половина цього часу, трохи поверніть форму. Залишіть остигати у формі на 5 хвилин, змастіть пензлем залишками вершкового масла. Подавайте на стіл теплими. Повинно вийти 6 порцій.

Інгредієнти:

Вершки – 240 мл.;
Злив. олія - ​​20 г.;
Цукор – 1 ст. л.;
Сіль – 0.5 ч. л.;
Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
Борошно – 300 р.;
Жовток+ злив. олія - ​​для змащування;
Кунжут – для посипання.

Приготування:

Вершки злегка нагріти, розчинити в них дріжджі та цукор, дати постояти 10 хвилин, доки не запіниться. Потім покласти розтоплене злив. масло|мастило|, сіль|соль|, добре перемішати, поступово всипати|просівати|
Потім тісто розділити на однакові кульки, сформувати булочки, викласти на лист, застелений пергаментом, накрити рушником і дати підійти їм ще 20 хвилин. Змастити булочки сумішшю жовтка та олії, посипати кунжутом і випікати в духовці 220 градусів -15 хвилин.
Дуже смачно змастити гарячу булочку слив. маслом або покласти шматочок сиру - він відразу злегка розплавиться, помазати улюбленим джемом або сирним сиром - ідеальний варіант для сніданку.

Смачного!
Джерело: Funny Chef Найкращі рецепти



Булочки смажені з сиром

Це смачні булочки вийшли! Дуже великі, пишні, заввишки 3 см. Начинка вийшла повітряна, повітряна!
З цієї кількості тесту вийшло 15 прим. І часу на все про все пішло менше години.

Інгредієнти:

Кефір 400 мл;
яйце 1 шт.;
сіль 3/4 ч. л.;
цукор 3 ст. л.;
сода 3/4 ч. л.;
борошно 4.5-5 скл. по 250мл. (У мене пішло 4.5 скл.).

Сир 5% 600 гр.;
цукор 6-7 ст. л.;
яйце 1 шт.

Приготування:

Замісити м'яке тісто, додаючи інгредієнти по одному.
Начинка - сир змішати з|із| яйцем і цукром (не збивати).
Далі розділити тісто на 15 грудочок, кожну грудочку розкотити не тонко, викласти на середину 1 ст. л. з гіркою начинку і зібрати краї тіста зверху (начебто мішечок) і міцно защипати.
Обсмажити з двох сторін у маслі на МАЛЕНЬКОМ ВОГНІ під кришкою.

Смачного!
Funny Chef Найкращі рецепти



Булочки з цукром та корицею

Інгредієнти:

● 1 склянка теплого молока
● 9 грам дріжджів
● 1 склянка цукру
● 1 пачка вершкового масла (я брала половину сл. олії та половину сл. маргарину)
● 1 яйце
● борошно
● цукор
● кориця

Приготування:

1. У тепле молоко додати дріжджі і трошки цукру, перемішати і накрити, почекати поки суміш спіниться, приблизно 10 хвилин.
2. Додати до молока з дріжджами 1 яйце, трохи збити, потім туди всипати 1 склянку цукру, все добре перемішати.
3. Розтопити вершкове масло (я це роблю в мікрохвильовій печі) і влити до інших інгредієнтів.
4. Додати муку потроху, можна просіяти (я цього не робила), у мене пішло приблизно склянки 1,5.
Я роблю «на око», тому борошно всипайте поступово, перемішуючи тісто, воно повинно бути м'яким, трохи прилипати до рук.
5. Поставте тісто у тепле місце. Я просто кладу його у велику миску, закриваю кришкою та зверху накриваю рушником.
6. Залишіть тісто підніматися і можете поки що зайнятися іншими справами. Так воно постоїть приблизно години 2, за цей час воно має піднятися 3 рази і 3 рази ви повинні його обім'яти.
7. Ну ось, настав час. Дістаньте трохи тіста на підпилений борошном стіл, скачайте з нього кулю і потім з кулі розкотіть коржик, товщиною приблизно 5 мм.
8. Зверху посипте корж цукром, корицею і скачайте з нього трубочку. Загортайте десь по див 4.
9. Потім розріжте цю «трубочку» на частини. У вас виходити такі прямокутнички – усередині трояндочкою. З одного боку ви заліпите – це буде «денце».
10. Поставте булочки – трояндочки на деко, змащене маргарином, на вистоювання приблизно 10 хвилин.
11. У цей час нагрійте духовку до 180°С.
12. Змастіть булочки яйцем і відправляйте до духовки хвилин на 15-20, до рум'яності.

Смачного!
Funny Chef



Булочки ванільні з цукром (Тісто приголомшливе!)

Інгредієнти:

200мл. молока;
2 ст. л. цукру (без верху);
1 ст. л. сухих дріжджів (18 г свіжих);
1 ч. л. солі;
20 г вершкового або рослинного масла;
600мл. борошна (300 г);
ванільний цукор для посипання;
1 яйце для змащення.

Приготування:

Дріжджі розкришити, додати|добавляти| по 1 ч. л. цукру та борошна, трохи злегка підігрітого молока. Залишити на 10-15 хв. для активації.
У просіяне борошно влити дріжджі, що запінилися, додати цукор, сіль і молоко, що залишився, замісити тісто.

Наприкінці замісу додати олію, добре вимісити.
Тісто має вийти м'яким, але не липким, а пластичним.
Залишити для підходу на 1:00.

Обім'яти.
Розділити тісто на однакові кульки, сформувати булочки.
Ножем зробити 3 поздовжні надрізи, не розрізаючи тісто до кінця.
Залишити хвилин на 15 хвилин відпочити.

Змастити збитим яйцем і посипати ванільним цукром.
Випікати в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці 20-25 хв.
Остудити на ґратах.

Смачного!
Funny Chef Найкращі рецепти

Улюбленими ласощами багато хто навіть у дорослому віці продовжує вважати вершкові булочки. Такий ароматний десерт готується на дріжджовій основі, смачним він виходить і без дріжджів. Хтось вважає за краще подавати ці булочки до чаю, хтось любить пити каву зі свіжою вершковою випічкою, але є й ті, хто готує на їх основі бутерброди з ковбасою чи сиром. Тому вміння готувати смачні вершкові булочки стане у нагоді будь-якій господині.

Ароматні «Равлики»: рецепт вершкових булочок на олії

Булочки з вершковим ароматом виходять ніжними та пухнастими, якщо вони приготовлені з додаванням дріжджів. Класичний рецепт такої випічки передбачає використання найпростіших і найдоступніших складових, їх поєднання надає готовим булочкам неповторного смаку.

Для приготування булочок слід запастися:

• ¾ склянки молока;
• ¼ пачки вершкового масла;
• курине яйце;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• борошно – 300 г
• сухі дріжджі – 4 г;
• дрібка солі.

Алгоритм приготування:

1. У половину підігрітого молока ввести дріжджі та ложку цукрового піску, відставити на кілька хвилин.
2. Другу частину молока підігріти з половиною норми олії, об'єднати молочні суміші, ввести яйце, цукор, що залишився, ретельно вимішати.
3. Борошно просіяти та ввести в рідку суміш, вимісити тісто.
4. Отриманий колоб залишити на півтори години у теплому місці.
5. Розкачати весь обсяг тіста на один великий прямокутник, розрізати навпіл і нарізати на маленькі квадратики.
6. Розтопити другу частину олії, змастити їм нарізані шматки тіста.
7. Шматочки тіста загорнути «равликами», викласти на підготовлений лист, залишити на кілька хвилин.
8. Пекти до готовності в розігрітій духовці.

Булочки можна подавати як солодку страву, якщо посипати їх цукровою пудрою.

Солодкі вершкові булочки-пампушки з родзинками

Здавна повелося, що на столі обов'язково має бути щось до чаю, багато хто при цьому віддає перевагу солодкій випічці.

Для пишок з родзинками беруть:

• півпачки вершкового масла;
• 4,5 склянки борошна;
• 150 г цукру;
• півсклянки родзинок;
• склянка сметани;
• склянка вершків;
• розпушувач тесту - 2 ч. л.;
• ½ маленької ложки солі;
• курине яйце.

Послідовність приготування:

1. Борошно просіяти, додати масло|мастило| і порубати ножем в дрібну крихту.
2. Ввести цукровий пісок та пекарський порошок.
3. Замочений на кілька хвилин ізюм віджати і додати|добавляти| до масляно-борошкової суміші.
4. Сметану та вершки вводять у тісто по черзі, постійно вимішуючи тісто. За консистенцією тісто має стати еластичним, некрутим.
5. Колоб тіста розминають на столі руками у невеликий пласт, який складають у квадрат і на 20 хвилин відправляють у холодильник.
6. Тісто розкочують у невисокий пласт, вирізують пампушки будь-якої форми.
7. Пампушки викладають на деко, випікають до золотистого кольору.

Англійські вершкові булочки булочки до чаю: покроковий рецепт

Рецепт особливих булочок з вершковим смаком та цукатами прийшов із англійської кулінарії. Таку випічку доречно подавати не тільки до ранкового чаю чи кави, її використовують для ланчу чи добавки до полуденного йогурту.

Готують їх із наступних складових:

• 180 мл молока;
• склянка вершків;
• 150 г цукрового піску;
• 600 г борошна;
• 200 г цукатів;
• сіль за смаком;
• 15 г пекарського порошку;
• ¾ пачки вершкового масла.

Послідовність приготування булочок:

1. Розм'якшене вершкове масло збивають із цукром, додають сіль.
2. У суміш вводять вершки та половину борошна, молоко та цукати.
3. Вводять борошно, розпушувач, добре вимішують тісто.
4. Пласт тіста викладають на посипаний борошном стіл, розминають рукою пласт, згортають навпіл двічі.
5. З тіста роблять булочки довільної форми, викладають на лист, змащують збитим яйцем.
6. Випікають у розігрітій духовці до готовності.

Вершки в тесті можна замінити нежирною сметаною, смак булочок у цьому випадку залишиться таким самим.

Рецепт вершкових булочок «На швидку руку»

Для матусь у декреті та надто зайнятих бізес-леді, які бажають вразити гостей кулінарними вишукуваннями, ідеально підійде рецепт вершкових булочок «на швидку руку».

Список інгредієнтів для цього десерту:

• 120 мл жирних вершків;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• ванілін;
• 340 г борошна;
• курине яйце;
• розпушувач тіста (4 ч. л.);
• 90 грам охолодженого вершкового масла, порізаного шматочками;
• дрібка солі.

Послідовність випічки:

1. Змішують усі сухі інгредієнти, додають олію та розтирають суміш до порошкоподібного стану.
2. У вершки додають яйце, цукор та ванілін.
3. Усі інгредієнти змішують, замішують пластичне тісто.
4. Сформовану кулю розкочують у пласт завтовшки не більше 2 см, вирізують круглі булочки.
5. Розкладають на підготовлене деко, змащують вершками, присипають зверху цукровим піском.
6. Випікають у нежаркій духовці до готовності.

Деякі господині воліють замість круглої форми нарізати тісто на квадратики. У цьому випадку булочки трохи нагадують на вигляд печиво, але за смаковими якостями залишаються булочками.

Вершкові дієтичні булочки: простий рецепт

Поняття «булочки» та «дієта» вважаються несумісними. Що ж, це неправда.

Для цього десерту слід приготувати складові:

• 6 ч. л. сухого знежиреного молока;
• одне яйце середнього розміру;
• замінник цукру за смаком;
• пачка вершкового масла;
• ванілін.

Покроковий рецепт випікання:

1. Змішують усі інгредієнти.
2. Тісто перекладають у форми для кексів (краще скористатися силіконовим варіантом).
3. Поміщають в розігріту духовку і залишають на чверть години.
4. Готові булочки набувають золотистого відтінку.

За цими булочками важливо постійно стежити, тому що готуються вони дуже швидко і можуть підгоріти.

Вершкові скони до сніданку (відео)

Вершкові булочки вважаються класичним варіантом десерту, тому кожна досвідчена господиня вважає за необхідне володіти їхньою рецептурою. Тих, хто освоїть нескладні методи випікання цього ароматного десерту, обов'язково чекає на похвалу та заохочення від близьких і домочадців.