1. Курячі шлуночки вимиємо, ретельно очистимо від грубих плівок і поставимо варити у невеликій кількості води. Коли вони закиплять, знімемо піну і на невеликому вогні під кришкою томитимемо до м'якості.

2. Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці для корейської моркви, щоб вийшла довга тонка локшина.

3. Готові курячі шлунки виймаємо з бульйону, остуджуємо та нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо подрібнені шлуночки в тарілку з тертою морквою.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і злегка припускаємо до прозорості та м'якості на сковороді в олії. Додаємо цибулю в хе, всипаємо корейську приправу.

5. Додаємо до страви соєвий соус. Вибираємо класичний соус, без додаткових смаків.

6. Вливаємо 9% столовий оцет. Можна також використовувати рисовий оцет.

7. Зубчики часнику чистимо і пропускаємо через прес, додаємо в хе. Перемішуємо всі компоненти страви докупи. Кількість часнику можна регулювати, керуючись своїм смаком.

8. Накриваємо тарілку з хе блюдцем і ставимо зверху гніт, наприклад, банку з водою. Відправляємо в холодильник на 2-3 години. Шлуночки повинні гарненько промаринуватися під пресом, таким чином усі смаки та аромати змішаються.

9. Через пару годин хе з курячих шлуночків корейською готово і його можна подавати до столу. Приємного апетиту та нових смакових відчуттів.

• 1кг. курячих шлунків
• 2 великі цибулини
• 1 велика морква
• 2 огірки
• 1 ч. л. червоного меленого перцю середньої пекучості
• 3 – 4 великі часникові зубчики
• 1 ч. л. меленого насіння кінзи
• 2 пучка зелені кінзи
• 100 гр. соєвого соусу
• 100 гр. столового оцту
• 100 гр. рослинного масла
• Сіль та чорний перець за смаком

Рецепт приготування хе з курячих шлунків:

З курячих шлунків заберіть зайвий жир і ретельно промийте у проточній воді. Потім поставити їх відварювати до готовності протягом 1 чи 1,5 годин, тобто. щоб шлунки стали м'якими. Поки варяться шлунки є час підготувати решту інгредієнтів.

Отже. Цибулини чистіть і ріжете одну з них півкільцями, а другу дрібними кубиками. Очищену моркву шаткуєте тонкою соломкою і злегка присолюєте, щоб вона обм'якла і дала сік. Огірок ріжете невеликими шматочками.

Коли всі овочі будуть порізані, приступаєте до обсмажування на олії цибулі, порізаної півкільцями. Коли цибуля стане прозорою, додаєте до неї червоний мелений перець та соєвий соус, обсмажуйте 3 – 5 хвилин.

Поки ви займалися овочами, наспіли курячі шлунки. Воду з них потрібно злити і дати трохи охолонути. Коли шлунки охолонуть, їх треба порізати. Бажано, щоб шматочки шлунків були однаковими за розміром зі шматочками огірків.

Поки хе маринується, потрібно промити кінзу, почистити часник. Зелень кінзи поріжете якомога дрібніше, часник видавіть через часнику.

Потім ще раз добре перемішує хе, вже додаючи в нього зелень і часник. Власне, на цьому приготування не закінчено. Є тільки один нюанс, чим довше хе маринується у власному соку, тим воно стає смачнішим. Смачного!

У сучасному світі, де придбати той чи інший м'ясний делікатес не складає ніяких труднощів, мало кого здивуєш чимось новеньким або оригінальним.

Однак сьогодні я вирішила познайомити вас із стравою корейської кухні – Хе, для приготування якого використовувала курячі шлуночки.

Якщо ви любитель гострої їжі, то я впевнена, що рецепт хе вам припаде до душі. Подібна їжа широко поширена в Кореї та інших східних країнах, які дійсно славляться своїми гострими рецептами. Чого тільки варті улюблені салати: морква і капуста по-корейськи. Якщо ви готові віддати душу за той невимовний аромат та вишуканий смак страви – цей рецепт саме те, що вам потрібно!

Цибуля - 2 шт.;
невелика морква – 2 шт.;
курячі шлунки – 1 кг;
солодкий перець - стручок;
гострий перець - підлога стручка;
цукор – 50 гр.;
соєвий соус – 50 мл;
рослинна або оливкова олія - ​​50 мл;
сіль та зелень - за смаком

1. Для початку шлуночки потрібно ретельно промити і почистити, видалити всі прожилки та сміття, а краще придбати вже підготовлені. Зазвичай вони продаються у відділах охолодженої продукції. Після промивання наріжте їх шматочками/соломкою середньої товщини.


2. Викладіть субпродукт у каструлю, залийте 1,5 л холодної води і варіть, злегка підсоливши, близько години.


3. Цибулю почистіть від лушпиння і наріжте півкільцями, обсмажте на оливковій або олії до утворення красивої золотистої скоринки.


4. Очищену моркву поріжте тоненькою соломкою, якщо для вас це складно або просто ліньки, можна натерти її на середній тертці, смак від цього не зміниться.


5. Наріжте солодкий і гострий перчик смужками. Не забудьте потім промити руки холодною водою з милом. Часник подрібніть чи пропустіть через прес. Зелень нарубати.


6. Відварені курячі шлунки відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти.

7. Тепер, для подальшого приготування корейського хе з курячих шлуночків змішайте всі продукти: обсмажену цибулю, моркву, зелень, часник, перчик і, власне, шлуночки. Посоліть, поперчіть, насипте цукор і полийте соєвим соусом.


8. Викладіть на сковороду з додаванням невеликої кількості оливкової олії, тушкуйте близько 10 хвилин. Після завершення дайте вашій страві настоятися під закритою кришкою протягом 40-50 хвилин.


9. Ну ось, тепер ви теж знаєте, як готується «Хе» з курячих шлунків і, як бачите, абсолютно немає нічого складного у приготуванні гострої корейської страви додому. Після того, як шлуночки настояться під кришкою, вам залишиться їх красиво викласти на тарілку і прикрасити різноманітною свіжорубаною зеленню. Подавати «Хе» можна як у холодному, так і гарячому вигляді. А якщо ви присмачите цю страву обсмаженим кунжутним насінням, воно набуде оригінального вишуканого смаку.

Джерело рецепту

Шлунки курячі корейською - це ще один з оригінальних рецептів приготування улюбленого моєю сім'єю субпродукту. Ця страва зовсім нехитра, не затратна, але дуже заслуговує на увагу.

Шлуночки по-корейськи можна подати як закуску або салат як на святковий стіл, так і для повсякденного меню. Хе з курячих шлунків корейською можна подати з таким гарніром як рис або картопляне пюре.

Сміливо стверджую, що шлунки любить майже все людство, адже вони не лише доступні, смачні, а й корисні. А спробувавши шлуночки саме в цьому варіанті приготування, можете бути впевнені, що всі будуть у захваті!

Курячі шлунки по-корейськи мають незвичайний смак із дивовижною кислинкою. Важливо знати, що вони є низькокалорійними. Якщо їх піддати досить довгій термічній обробці, то шлунки набувають ніжності, м'якості та соковитості.

Існує безліч рецептів приготування не лише смачних, а й корисних. Хочу запропонувати до вашої уваги, як ви вже здогадалися, рецепт приготування хе з курячих шлунків по-корейськи в домашніх умовах. Цей варіант невигадливий і напевно приживеться у вашій родині і буде користуватися великою популярністю. Сподіваюся, гостренька та оригінальна страва з курячих шлунків припаде до душі вашим домочадцям, як і моїм.

Інгредієнти для хе зі шлунків:

• 1 кг очищених курячих шлунків
• 2 великі цибулини
• 2 великі моркви
• 3-6 зубчиків часнику
• 4 ст. соєвого соусу
• 2 ст. оцту 9%
• 3 ст. рослинного масла
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

Готуємо хе з курячих шлунків по-корейськи

Ретельно промити курячі шлунки та прибрати плівку та жир, якщо є.

Хоча в оригінальному рецепті шлунки використовуються сирі та маринуються дві доби, для хе по-корейськи я їх завжди відварюю.

Шлунки залити холодною водою, поставити на плиту, довести до кипіння та варити 1,5 години на повільному вогні (або до м'якості).

Готові шлуночки відкинути на друшляк, остудити і нарізати соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву — великою соломкою. Спасерувати цибулю і моркву в олії до прозорості цибулі (морква при цьому буде трохи сира).

Змішати курячі шлунки та пасеровані овочі.

Часник пропустити через прес. Додати до курячих шлунків часник, соєвий соус, оцет, сіль, перець і перемішати. Накрити кришкою.

Якщо ви - такий самий великий шанувальник корейської кухні, як я, то вам також сподобається ця страва - хе з курячих шлуночків. За своєю суттю ця страва не відрізняється від страв з цією ж назвою, але з інших видів м'яса або риби, можливо, тільки з однією різницею, особисто я віддаю перевагу курячим шлункам заздалегідь відварити, в той час як більшість хе готуються з сирих м'яса або риби.

Хе з курячих шлунків по-корейськи готується просто і стане чудовою самостійною стравою або гарніром до основної страви.

Підготуємо усі продукти за списком.

Очистимо курячі шлунки від внутрішньої грубої шкіри, якщо вона є, у мене шлунки продавалися вже очищеними. Заливаємо курячі шлунки водою (2 л), додаємо сіль (1 ч. л.) і готуємо їх 1,5 години, до м'якості.

З готових шлунків зливаємо воду, даємо їм охолонути і нарізаємо соломкою.

Морква натрьом на тертці для корейської моркви.

Викладаємо нарізані курячі шлуночки в миску до моркви.

Додаємо також пропущений через прес часник.

Цибулю ріпчасту нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на олії до м'якості, хвилин 5-7. Цибуля не повинна зарум'янитися, і тим більше підгоріти, інакше страва гірчить.

Додаємо в миску з курячими шлунками обсмажену цибулю, оцет, приправу для корейської моркви.

Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо всі інгредієнти, якщо потрібно досолюємо хе. Додаємо чорний мелений перець.

Накриваємо блюдо з хе блюдцем, щоб воно добре спресувало вміст миски, а потім ставимо гніт (вантаж). Відправляємо хе в холодильник на 1-3 години.

Готове хе з курячих шлунків викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

Смачного!