Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Котлети – це одна з найпоширеніших страв із самого дитинства, але найчастіше їх готують. Щоб приготувати соковиті котлети з яловичини, потрібно знати кілька секретів, якими ми з вами поділимося в цьому рецепті від справжніх професіоналів. Навіть для молодих господарок приготування не складе жодних труднощів.

Інгредієнти:

- м'ясний фарш – 500 г,
- цибуля – 1 шт,
- хліб - 2 шматочки,
- яйце куряче - 1 шт.,
- томатна паста – 2 ст. л.,
- окріп – 300 мл,
- прянощі – за смаком,
- сіль за смаком,
- панірувальні сухарі - 200 г.

Рецепт з фото покроково:

Прокрутити м'ясо через м'ясорубку. Можна також використовувати готовий фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке. А можна поєднувати кілька видів. Щоб котлети були соковитішими краще брати м'ясо трохи жирніше звичайного.




Замочуємо дві скибочки хліба в окропі. Чекаємо, доки вони розм'якнуть. Віджимаємо від зайвої вологи.




Прокручуємо хліб через м'ясорубку. Так само подрібнюємо і цибулю. Додавання цибулі в котлети також є одним із секретів по-справжньому соковитих котлет.




Для того, щоб при жарінні котлети не розвалилися, у фарш потрібно додати одне куряче яйце.






Далі додаємо сіль та прянощі. Це можуть бути чорний і червоний перець, паприка, куркума, якісь універсальні прянощі за смаком. Краще брати свіжомелені приправи.




Все ретельно змішуємо.




Далі формуємо котлети та обволікаємо їх у панірувальних сухарях.




Обсмажуємо на олії з обох боків.






Ще один секрет соковитих котлет - це пропарювання з підливою. Підливку можна зробити лише за хвилину. Потрібно змішати в мисці томатну пасту, окріп і чорний перець до смаку.




На обсмажені котлети виливаємо отриману підливу і відправляємо на найменший вогонь на 15 хвилин із закритою кришкою. Котлети насочуються ніжним томатним смаком.
Соковиті котлети можна подавати до будь-якого гарніру: картопля, паста, гречка, рис. Гарнір можна полити підливою.
Смачного!

Смачними та соковитими також виходять

Колись котлетою називали смажене на кістці м'ясо. Однак згодом страва змінилася, ставши справжнім делікатесом. Сьогодні їх готують із рубаного чи перекрученого фаршу.

Соковиті котлети з яловичини: покроковий рецепт

складові	Кількість
яловичини -	1 кг
картоплі -	1-2 шт.
цибулі -	1-2 головки
яєць -	1-2 шт.
часнику -	1-2 зубчики
хлібної м'якоті -	100-150 г
свіжого молока -	150-200 мл
солі -	10-15 г
мелений чорний перець або суміш перців.	за смаком
соняшникової олії -	2-3 ст. ложки
борошна або панірувальних сухарів -	300-400 г
води або соусу для гасіння (за бажанням) -	100-150 мл
Час приготування: 85 хвилин	Калорійність на 100 грам: 255 Ккал

Цією стравою, приготованою з яловичої вирізки, можна не тільки ситно нагодувати всю родину, а й поласувати гостей під час святкового застілля.

Поетапне приготування соковитих котлет із яловичини:

1. Розморожене або охолоджене м'ясо потрібно вимити під проточною водою, а цибулю, картоплю та часник - очистити від лушпиння та шкірки. Потім яловичину та овочі слід нарізати на шматки, зручні для подальшого подрібнення;
2. Приготувати фарш, прокрутивши м'ясо з овочами у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Якщо фарш, що вийшов, недостатньо ніжний, його слід прокрутити повторно;
   
3. Хлібну м'якоть залити молоком, дати розм'якшитися протягом декількох хвилин, потім віджати і втрутити в котлетну масу;
   
4. Вбити у фарш курячі яйця, додати сіль та спеції;
5. Як слід вимісити фарш, спочатку великою ложкою, потім - руками;
6. Глибоку товстостінну сковороду поставити на вогонь, налити в неї олію, розігріти;
7. У цей же час руками сформувати з фаршу невеликі за розміром котлети і обваляти їх з усіх боків у борошні або панірувальних сухарях;
8. Смажити по 5-10 хвилин із кожної сторони на середньому вогні. Перевертати котлети потрібно дерев'яною або металевою лопаткою;
9. Після чого за бажанням їх можна злегка згасити під закритою кришкою, зменшивши під сковородою полум'я і додавши до неї сметанного соусу або води. Соус злегка посолити. Гасити трохи більше 10 хвилин.
   

Готові котлети з яловичини потрібно викласти на широке блюдо та за бажанням полити соусом. Для поливу можна використовувати той самий соус, в якому вони тушкували або приготувати його окремо. Подавати слід із простим гарніром із овочів або круп.

Рецепт котлет з яловичини та свинини

Домашні котлети найчастіше готують із змішаного фаршу. Для нього в рівних пропорціях беруть свиняче та яловиче м'ясо.

Інгредієнти:

• яловичина – 300-400 г;
• свинина – 200-300 г;
• цибуля - 1 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• м'якоть білого хліба – 100-150 г;
• свіже молоко – 150 мл;
• вершкове масло|мастило| - 2-3 ст. л;
• соняшникова або оливкова олія - ​​2-3 ст. л;
• борошно або сухарі для панірування – 200-300 г;
• сіль – 7-10 г;
• мелений чорний та запашний перець – за смаком.

Час приготування страви – 45-50 хвилин.

Калорійність 100 г – 270 ккал.

Приготування:

1. За потреби м'ясо розморозити або відразу взяти охолоджене, промити і нарізати невеликими шматочками. Потім яловичину та свинину змолотити у загальний фарш;
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на невеликій кількості вершкового або олії. Цибулю трохи посолити і поперчити, дати трохи охолонути і влити разом з маслом у м'ясний фарш;
3. М'якуш хліба або батона покласти в глибоку миску, залити молоком, залишити на 2-5 хвилин до розм'якшення, віджати і вмішати у фарш;
4. Куряче яйце розбити в окремий посуд, відокремити жовток від білка. Жовток також додати до фаршу, готову суміш посолити та поперчити. Сам фарш потрібно вимісити руками, обов'язково відбивши кілька разів про миску;
5. Білок збити віночком або міксером у міцну піну, влити в фарш, після чого котлетну масу ще раз перемішати;
6. Сформувати невеликі однакові за розміром котлети та обваляти їх у сухарях чи борошні;
7. На сковороду влити олію, розігріти, викласти котлети;
8. Обсмажувати з двох сторін до рум'яної скоринки, потім зменшити вогонь під сковородою, влити до котлет 100 мл води, злегка посолити воду, накрити кришкою і гасити ще 5-7 хвилин.

Подавати котлети зі свинини та яловичини разом із овочевим гарніром.

Рубані котлети з яловичини у духовці

Особливим делікатесом вважаються котлети, виготовлені з рубаного м'яса. Для них найкраще вибрати найсоковитіші шматочки яловичини.

Інгредієнти:

• 500 г яловичої вирізки;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 2 зубчики часнику;
• 2 шт. курячого яйця;
• 5 г солі;
• 5 г меленого чорного перцю;
• 1 пучок петрушки;
• 70-100 г борошна для обвалення котлет;
• 2-4 ст. ложки олії для смаження.

Час приготування страви – 50-60 хвилин.

Калорійність 100 г – 184 ккал.

Як готувати:

1. Мите та охолоджене (щоб легше було різати) м'ясо спершу нарізати на великі шматки, потім позбавити від прожилок і кукіль, а після - нарубати за допомогою гостро заточеної сокири або спеціального ножа. М'ясо потрібно намагатися подрібнити якомога дрібніше, а шматочки при цьому повинні бути приблизно однієї величини, щоб готовий фарш був однорідним за консистенцією;
2. Цибулю, часник і петрушку вимити, очистити від лушпиння і дрібно нарізати ножем. Змішати все разом у глибокій мисці, додати до котлетної маси яйця та спеції;
3. Фарш вимісити, а після – прибрати в холодильник хоча б на півгодини;
4. Після чого слід сформувати маленькі котлети, надавши їм злегка плескату форму;
5. Потім їх потрібно обваляти в борошні і обсмажити з обох боків по 2-3 хвилини до утворення золотистої скоринки, після – зняти зі сковороди, переклавши на лист;
6. У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист з котлетами. Випікати до 20 хвилин|мінути|.

Окремо можна приготувати будь-який соус. Подавати разом із гарніром із круп або овочів.

Котлети з фаршу яловичини по-італійськи

Для приготування цієї оригінальної м'ясної страви знадобиться кілька смужок шпику чи бекону. Саме вони надають готовим котлетам особливий пікантний смак та соковитість.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 600 г;
• шпик або шинка, нарізані тонкими довгими скибочками – 150 г;
• хліб - 4-6 підсмажених чи підсушених шматка;
• олія - ​​2-3 ст.л;
• сіль та перець - за смаком;
• зелень та мелені кедрові горішки для сервірування страви.

Час приготування – 40-50 хвилин.

Калорійність 100 г – 250 ккал.

Спосіб приготування:

1. У двічі перекручений яловичий фарш додають спеції. Потім формують котлети;
2. Їх обертають по колу шматочками шпику чи шинки. Щоб ті тримали форму, їх скріплюють шпажками;
3. Котлети смажать на сковороді, по 5-10 хвилин із кожного боку до готовності.

Перед подачею на стіл шпажки акуратно виймають, котлети викладають на підсмажені шматочки хліба, а зверху прикрашають зеленню та горішками.

Котлети з яловичини вийдуть легкими та соковитими, якщо при їх приготуванні дотримуватись кількох випробуваних віками правил:

1. При виборі м'яса потрібно віддати перевагу шматку з грудини, лопатки чи вирізки. І краще, якщо це м'ясо буде із жирком;
2. В ідеалі м'ясо на котлети має бути свіжим та охолодженим. Але якщо шматок був заморожений, то розморожувати його потрібно правильно – у прохолодному, захищеному від сонячних променів та гарячого повітря місці. Процес розморожування буде довгим, але м'ясо збереже соки;
3. Котлетний фарш має бути ніжним. Для цього його прокручують через м'ясорубку кілька разів, а при вимішуванні відбивають об миску або стіл. Рубаний фарш вимішують ретельніше перекрученого в м'ясорубці;
4. Якщо фарш готується про запас і буде заморожений, до нього не потрібно нічого додавати. Всі інші інгредієнти, крім м'яса, та спеції слід втрутити вже безпосередньо перед ліпленням котлет;
5. Надати яловичому фаршу соковитості можна в різний спосіб. Найпростіший - додати до нього трохи свинячого фаршу. Але крім нього можна додати сирі овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз або кабачок. Овочі потрібно зовсім небагато і вони повинні бути прокручені в м'ясорубці або дрібно натерті. Цибулю додають завжди;
6. Якщо перед вимішуванням фарш додати 1-2 ст. ложки крижаної води або розтопленого вершкового масла, він стане ще соковитішим;
7. Щоб котлети з яловичини не розвалилися при жарінні, для скріплення фаршу до нього додають або круто збитий білок одного яйця, або розмочений у молоці хліб. Хліб може бути пшеничним або житнім, але важливо, щоб це була не свіжа, а підсохла булочка;
8. Перед ліпленням готовий фарш потрібно охолодити протягом півгодини;
9. При жарінні котлети викладають на вже гарячу, але не перегріту сковороду. Спочатку їх смажать на сильному вогні 2 хвилини, а потім, зменшивши полум'я на половину, ще по 3-5 хвилин із кожної зі сторін;
10. Готову страву доводять до готовності в духовці чи сковороді під щільною кришкою ще 5-10 хвилин. На цьому ж етапі до нього можна додати соус або сметану.

котлети з яловичини зможуть скласти гідну конкуренцію навіть найвишуканішій страві святкового столу.

Як приготувати домашні котлети з фаршу, щоб вони були соковитими та смачними?

Рецепти:

Більшість людей м'ясні котлети є невід'ємною частиною раціону. Природно, що готувати їх часто не завжди виходить, але їхня ситість дозволяють надовго вгамувати голод.

Готують цю страву з різних видів м'яса та навіть риби. Щоб котлети не приїдали, я готую їх, використовуючи різноманітні рецептури.

Котлети з фаршу – класичний рецепт на сковороді

Для створення найсмачніших котлет, традиційно господинями використовується фарш із яловичини та свинини. Пропорції м'яса, що використовується для його створення, кожна господиня визначає самостійно, я ж слідую своєму рецепту.

Набір необхідних продуктів:

• телятина – 0,8 кг;
• свинячий багаття - 0,8 кг;
• цибуля - 2 великі цибулини;
• часник – 1,5 головки;
• чорний хліб - 1/3 буханця;
• молоко - 1 склянка;
• зелень;
• сіль перець.

Готова :

М'ясо я промиваю кілька разів і даю обсохнути. Якщо на телятині є плевра, позбавляюся її. Нарізаю його невеликими шматочками. Паралельно ріжу хліб та заливаю молоком.

Щоб отримати ніжний однорідний фарш я двічі пропускаю через м'ясорубку. Також через неї перемелюю очищені цибулини та підготовлений хлібець.

Отримати максимально апетитний аромат мені дозволяє перебитий у блендері. Усі компоненти солю та перчу. Все перемішую вручну.

Коли фарш готовий, ставлю на плиту сковороду. Готую котлетки на рафінованій олії під кришкою.

Щоб фарш не чіплявся до долонь, біля себе ставлю ємність із холодною водою. Формую заготовки та поміщаю на розпечену сковороду. Обсмажую із двох сторін. Після кожної партії сковороду очищаю від шкварок, що з'явилися.

Котлети виходять ніжними та дуже смачними!

Нещодавно мій тренер з фітнесу наполягав на виключенні з меню свинини та яловичини. Тому довелося шукати собі заміну цих м'ясних делікатесів. Довго сумнівалася, яке вибрати м'ясо для приготування котлет, і зупинилася на індичці.

Список інгредієнтів:

• окіст - 2 кг;
• вершки жирні – 300 мл
• яйце - 1 шт.;
• сіль та перець мелений;
• панірувальні сухарі;
• рафінована олія – 200 мл;
• вершкове масло – 200 г.

Простий процес приготування

Масло викладаю з холодильника, щоб воно стало кімнатною температурою. М'ясо купую на день приготування. Ретельно промиваю, прибираю шкіру та відокремлюю від кістки (на шкірі та кістках варю ще й супчик).

М'ясо ріжу шматками і перемелюю двічі на м'ясорубці, при другому пропуску додаю і олію.

У масу вбиваю яйце, і виливаю вершки. Поступово по всій поверхні солю і перчу (я використовую суміш перців, але можна і просто звичайним чорним меленим), потім добре все перемішую.

На папір насипаю сухарі для паніровки. При формуванні котлеток завжди під рукою тримаю миску з холодною водою. Заготівлі вмочую в паніровці і відправляю на змащену соняшниковою олією сковороду.

Готую їх на помірному вогні з обох боків. Потім накрити кришкою та почекати 5 хвилин.

Приготовленим за цим рецептом котлет відмінно підходить як картопляне пюре, так і різноманітні каші.

Дуже часто купуючи готовий свинячий фарш, можна зіштовхнутися з тим, що його жирність просто зашкалює. Тому щоб котлети з нього вийшли смачними та поживними можна додати до його складу крім батону ще й трохи картоплі.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• жирний свинячий фарш - 1кг;
• батон - третина буханця;
• середня картопля – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
• яйце – 1шт.;
• сметана – 1 ст. л.
• олія соняшникова – 1 ст. л.
• вода – 1 склянка
• сіль та перець чорний.

Процес приготування:

Насамперед замочую у воді нарізаний батон. Коли його скоринка стане м'якою, віддавлюю і пропускаю разом із очищеною цибулею через м'ясорубку. Додаю їх до фаршу і перемішую.

Очищену картоплю тру на найдрібнішу тертку. Злегка віджимаю в марлі, забираючи зайву вологу, і додаю до інших продуктів. Туди ж додаю сметану та вбиваю яйце. Потім посоливши і поперчивши, добре все змішую і відбиваю, щоб фар став щільним.

Готую такі котлети я в духовці, розігрітій до 190С, на трохи змащеній олією пекарському папері. Роблю їх досить великими, відразу викладаючи на лист, і запікаю приблизно 20 хвилин

Після закінчення цього часу до котлет слід долити півсклянки води і продовжити готувати до повної готовності ще 25 хвилин. Зайвий жир із котлет буде використаний для їхнього ж приготування.

Даний спосіб приготування дозволяє створити дуже смачні котлети.

Найскладніше мені готувати фарш із яловичини. Тому я волію купувати його вже готовим. А ось зробити з нього соковиті котлети дуже просто.

Для початку зберіть такі продукти:

• Фарш яловичий – 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• часник – 8 зубка;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 3 ст.;
• картопля – 6 шт.;
• манна крупа;
• масло рослинне;
• сіль;
• панірувальні сухарі.

Рецептура:

Очищена картопля і цибулини тру на дрібну тертку. Зубчики часнику продавлюю через часник. Молоко кип'ячу та остуджую. Розморожений фарш повторно перемелюю.

В емальованій ємності фарш з'єдную із заготовленими раніше продуктами. Кип'яче молоко збиваю з яйцем та гірчицею, вливаю до інших продуктів. Додаю спеції та перемішую до отримання щільного однорідного стану.

На папері змішую манку з панірувальними сухарями. Котлетки роблю невеликого розміру. Панірую їх, безпосередньо викладаючи в розігріту на сковорідці соняшникову олію.

Обсмажую на помірному вогні з двох боків до появи рум'яної скоринки, потім накриваю кришкою та знижую вогонь на мінімум. У такому стані готую ще 10 хвилин.

Засмажені таким способом котлетки зовні виходять трохи жорсткуватими, але завдяки оригінальному паніровці всередині вони дуже ніжні.

Рибні котлети, якнайкраще поєднують у собі поняття смачно і корисно. Готуються вони дуже легко та швидко, при цьому виходять дуже поживними.

Продукти, необхідні для приготування:

• Філе мінтаю (тріски) – 1 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Батон/білий хліб -150г;
• вода – 100 г;
• сало – 100;
• сіль;
• панірувальні сухарі;
• олія рафінована.

Готуємо покроково:

Перший крок:Рибу промиваю та обсушую кухонним рушником і нарізаю дрібними шматочками. Також нарізаю і сало.

Крок другий:Для того, щоб кірка батона стала м'якою, заливаю його на пару хвилин водою, потім здавлюю зайву рідину.

Третій крок:У миску з салом та рибою вбиваю яйце, розминаю вимочений батон та солю. Фарш ретельно перемішую і роблю котлетки. Якщо фарш занадто рідкий можна додати трохи манки і дати йому трохи постояти.

Крок четвертий:Котлетки обсмажую постійно перевертаючи. Потім закриваю кришкою на 6 хвилин|мінути|, щоб вони пропарилися.

Рибні котлетки дуже соковиті та мають рум'яну скоринку.

Котлетки з фаршу в духовці - рецепт з помідорами, сиром та підливою

Використовуючи цю незвичайну рецептуру, ви створите не класичні котлети, а справжній кулінарний шедевр.

Знадобляться такі продукти:

• свинячий/яловичий фарш – 500 г;
• сир – 50-70 г;
• багет – 150 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• помідор – 2 шт. середнього розміру;
• молоко – 150 мл;
• цибуля - 1 цибулина;
• сіль, перець – по 5 г.

Створення шедевру:

Від багету відрізаю кілька шматочків (бажано використовувати лише м'якоть) і вимочую в молоці. Потім беру нержавіючу миску і розминаю в неї розмоклу випічку. Додаю туди фарш та яйце.

Часник і цибулю, чищу та дрібно кришу, після чого відправляю до інших інгредієнтів. Зверху солю і посипаю чорним меленим перцем. Все добре перемішую і відбиваю.

Включаю духовку, щоб розігрівся до 170С. Потім готую лист. Застилаю його кухонним папером, помірно змащую олією.

Томати вибираю щільні, тому коли ріжу на тонкі кружечки, вони не розвалюються. Твердий сир подрібнюю на маленькі квадратики.

Потім формую котлетки і одразу їх викладаю на лист. Зверху на заготовки укладаю томати та сир. Поміщаю їх у духовку на півгодини. Страва буде готова, коли на ній з'явиться хрумка скоринка.

Цього літа, несподівано отримавши від мами курячий фарш, я освоїла новий рецепт приготування котлеток. Випробувавши і оцінивши його, тепер ділюся з усіма.

Набір продуктів, які потрібні для приготування:

• курячий фарш/філе – 1 кг;
• молодий кабачок;
• морква – 1шт.;
• яйце – 1 шт.;
• свіжа зелень (кріп/петрушка/базилік);
• сіль та спеції;
• борошно/сухарі для паніровки.

Процес приготування:

Фарш розморожую, максимум зливаю рідину. Кабачок і морквину добре промиваю кілька разів. Потім натираю на дрібній тертці і змішую з курячим фаршем. Для того щоб маса стала одноріднішою я її додатково перебиваю блендером.

У масу, що вийшла, додаю подрібнену свіжу зелень, спеції і яйце. Все добре перемішую.

Потім розігріваю на помірному вогні сковорідку зі олією. Зробивши м'ясні заготовки, обвалюю їх у борошні і викладаю в олію. Обсмажую всі партії по обидва боки, складаючи в невелику каструлю. Потім наливаю трохи води на дно і пропарюю 3-5 хвилин.

Котлетки виходять дуже смачними. Зовнішній вигляд у них дуже апетитний, викликає таке враження, начебто літо помістили у тарілку.

Багато хто з нас, ще зі шкільної пори, пам'ятають смак котлеток зі їдальні. Найцікавіше, що будинки такі, довго й не виходили. Нещодавно мені довелося зустрітись зі своїм шкільним кухарем. Скориставшись нагодою, я дізналася секрет їх приготування. Тепер я вмію все)

Для їх приготування знадобиться:

• м'ясний фарш – 1,5 кг;
• білий хліб - буханець;
• цибуля ріпчаста - 9 цибулин;
• часник – 1 головка;
• сіль перець
• панірувальні сухарі
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Цибулю та часник очищаю та подрібнюю за допомогою дрібної тертки. Буханець ріжу на невеликі частини і заливаю водою на пару хвилин, потім віджимаю і розтираю в посуд з фаршем. Туди ж відправляємо і перетерту цибулю з часником, а також спеції.

Всі компоненти добре перемішую, роблячи фарш тугим, якщо він розсипається, додаю до нього трохи кип'яченої води, якщо рідкий — борошно.

Котлетки формую на посипану мукою|борошном| кухонну поверхню. А тим часом розігріваю на плиті сковорідку (хоча за рецептом вони готуються у духовці).

Коли масло починає шипіти, обволікаю заготовки в панірувальних сухарях і відправляю смажитися на помірному вогні. Перевернувши їх, накриваю сковороду та даю обсмажити ще 5 хвилин.

На смак котлети виходять саме такими, як були в дитячі роки.

Чоловік у мене рибалка, тож річкова риба у нас вдома буває не рідко. Взимку найчастіше він приносить невеликих щук. Смажити там особливо нема чого, а от котлети з них виходять що треба.

Для приготування знадобляться:

• щука – 1,8 кг;
• сало – 180 г;
• білий хліб – 6 шматочків;
• вода – 1 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• вершкове масло – 50 г;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець.

Швидке приготування:

Рибу чистю і ретельно мою під проточною водою. Позбавляю її від голови, хребта, шкірки та великих кісточок. Нарізаю невеликими шматочками. Хліб заливаю водою та даю трохи постояти до розм'якшення, потім воду зливаю.

Цибулини чистю, дрібно кришу і обсмажую на олії. Оброблену щуку із салом, обсмаженою цибулею та хлібцем пропускаю через м'ясорубку двічі. Яйце збиваю зі спеціями і додаю в масу, що вийшла.

Вологими руками формую котлетки, обмокнувши в сухарі, викладаю на розігріту сковороду. Вогонь має бути помірним, інакше сильно підгорять.

Обсмажую їх з одного боку хвилин 3, потім перевертаю на іншу та накриваю кришкою. Через 5 хвилин знімаю зі сковороди готові котлетки.

Завдяки додаванню у фарш сала та обсмаженої цибулі смак риби практично непомітний. Моїм домочадцям вони дуже подобаються.

Ще одним дієтичним варіантом надходження білка до організму стали котлетки з курячого фаршу. Є ми їх тільки гарячими, тому готую тільки на один раз.

Набір продуктів:

• Курячий фарш – 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Спеції для курки;
• Сіль|соль|, мелений перець.

Дуже швидкий рецепт:

Розбиваю яйце і акуратно відокремлюючи білок від жовтка. Білок поміщаю в миску з фаршем, сіллю та чорним меленим перцем. Ретельно все перемішую.

Цибулю очищаю і дрібно нарізаю і додаю до наявної маси. Потім ще раз перемішую. Сформовані заготовки одразу поміщаю на розігріту поверхню. Котлетки жарю на сковорідці з тефлоновим покриттям під кришкою 10 хвилин. Масло не додаю.

А як гарнір частенько подаю до столу з тушкованою капустою .

Дуже довго я вважала котлети, приготовлені на пару несмачними. Так було, поки я не придбала мультиварку і через відсутність вільного часу не приготувала котлети з її допомогою. Звичайно, обсмажені котлетки виглядають красивішими, але за смаком вони не відрізняються.

Для їх приготування знадобляться:

• куряче філе – 0,5 кг;
• яловичина – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• батон - 1 скибочка;
• часник – 1 зубок;
• яйце – 1 шт.;
• сіль перець;
• кунжут.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваю під проточною водою та обсушую паперовим рушником. Потім нарізаю його і пропускаю через м'ясорубку, разом із очищеними овочами та хлібом.

У масу, що вийшла, додаю сіль, чорний перець і куряче яйце. Ретельно все перемішую. Котлетки формую середнього розміру, обкочую в сухарях і викладаю в спеціальну піалу для пропарювання в гаджеті.

У чашу мультиварки наливаю воду, згори встановлюю піалу. Вибираю режим «Варка» (дивіться назву режиму у вашій інструкції, для різних марок він свій), час виставляю на 25 хвилин.

Адже прилад після закінчення часу автоматично переходить у режим підтримки тепла, і котлети можуть бути перетравленими.

Сподіваюся, ці нескладні рецепти такої класичної страви, як котлети з фаршу, стануть вашими незамінними помічниками.

Картопляні котлети з фаршем – ситні та ніжні – відео рецепт

Виходять пишними, немов оладки! Дуже смачні, ніжні та ситні – «Пальчики оближеш» і за вуха не відтягнеш! Обов'язково спробуйте цей рецепт!

Прошу Вас не скромничати та поділиться цією добіркою у соціальних мережах.

Будь-яка господарка вміє готувати смачні, ароматні, соковиті, гарячі домашні котлетки. Класичні котлети готують із суміші двох видів м'ясного фаршу, це яловичина та свинина. Якщо до фаршу додати новий продукт, можна отримати різноманітність смаку. Вони чудово поєднуються абсолютно з будь-яким видом гарнірів.

Раніше котлетою називали шматок м'яса з кісточкою, у Росії почали називати вироби з рубаного м'яса котлетою лише наприкінці 19 століття. Котлетки ліплять із різного м'ясного фаршу, перемішаного з різноманітними інгредієнтами.

Зліплені сирі котлетки обсмажують на великому вогні, не накриваючи сковорідку кришкою. Смажать до готового стану з двох сторін. Коли котлети повністю засмажилися, сковорідку потрібно прикрити кришкою, і додавши 3-4 ст. бульйону чи води, пропарити ще 3-5 хвилин. Це буде гарантія готовності, і так можна зберегти соковитість ще деякий час.

Смачні класичні котлети з фаршу, покрокові рецепти

У нашій статті ми розглянемо як приготувати котлети з різних м'ясних фаршів, вони безсумнівно будуть смачні і порадують ваших домочадців.

Меню:

Люди дуже люблять домашні, соковиті та ароматні котлети. Досвідчені господарки готують фарш для котлет самі, використовуючи кожна свої тонкощі та хитрощі. Класичний спосіб приготування котлет часто використовується у домашніх умовах, а також у місцях громадського харчування.

Невеликі хитрощі для смачних котлет:

1.У фарш можна додати трохи холодної води, від цього котлети будуть соковитими.
2.Вершкове масло зробить котлети повітряними.
3.Додані різні спеції у фарш для котлет додадуть пряний аромат.
4.А щоб вийшла апетитна скоринка, спочатку рекомендують обсмажувати вироби на середньому вогні.

Інгредієнти:

• яловичина без кісток - 0,5 кг
• свинина - 0,5 кг
• білий хліб - 0,200 г
• молоко - 0,5 склянки
• яйця - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сіль перець.

Приготування:

1. Для фаршу м'ясо беремо трохи заморожене. Так легше прокрутити його через м'ясорубку. У прокручене м'ясо додаємо трохи води, щоб котлети були соковитішими.

2. Цибулю також прокручуємо на м'ясорубці, або подрібнюємо в блендері. Розмочуємо хліб або батон у молоці та додаємо до фаршу, розбиваємо в нього яйця, кладемо сіль та перець. Все перемішуємо. Фарш ми приготували.

3. Злегка змочили руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. А для тягучості фаршу «б'ємо» його об стіл або при формуванні перекидаємо котлетку з руки на руку. Відбиваємо для того, щоб при жарінні котлети не розвалилися.

4. Сформовані котлети обвалюємо в панірувальних сухарях або борошні і смажимо на олії до готовності.

Готові котлетки подаємо з гарніром на обід чи вечерю.

Смачного!

2. Підливу для котлет

Більшість віддають перевагу соковитим, ніжним, ароматним і смачним котлеткам з різного м'яса. А якщо їх доповнити підливою, від цього вони будуть смачніші. Якщо на черговий обід ви вирішили готувати котлетки, не забувайте про соус до них. Яку підливу до котлет можна приготувати, ви дізнаєтеся з нашого рецепту.

Інгредієнти:

• томатна паста або соус – 30 грам
• цибуля 1 шт.
• часник 2 зубчики
• борошно 2 ст.л
• морква 1 шт.
• вода 200 мл
• перець чорний мелений, сіль, спеції
• масло рослинне

Приготування:

1. Чистимо цибулю і ріжемо дрібно. Морквину миємо, чистимо, натираємо на великій тертці.

2. Олію наливаємо на сковорідку та розігріваємо на вогні. У розігріту сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору, далі засипаємо моркву.

3. Часник почистимо і наріжемо на невеликі платівки. Кладемо його до обсмажених овочів, солимо і заважаємо.

4. Томатну пасту кладемо до овочів та заправляємо спеціями. Добре заважаємо і засипаємо борошно. Як маса почне густіти, заливаємо воду до утворення потрібної густоти.

5. Гасимо близько 5 хвилин і прибираємо з вогню.

Наша підливка для котлет готова.

Смачного!

3. Котлети з фаршу яловичини

Інгредієнти:

• 500 г яловичого фаршу;
• сіль;
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• два шматки білого хліба;
• яйце - 1 шт.;
• борошно для обвалення;
• 140мл молока.

Приготування:

1. Ділимо хліб на частини і замочуємо в молоці хвилин на 10. Після того розминаємо хліб до однорідної консистенції.

2. Цибулю чистимо і натираємо на середній тертці.

3. Яловичий фарш викладаємо в миску, до нього додаємо натерту цибулю, замочений хліб, сіль і розбиваємо яйце. Все ретельно заважаємо руками.

4. Формуємо із фаршу котлетки.

5. Борошно насипаємо в тарілку і перемішуємо з щіпкою солі.

6. Обвалюємо в борошні кожну котлетку.

7. Розігріваємо в сковороді олію та обсмажуємо всі котлети з двох сторін до готовності. Складаємо всі котлети в сковороду, додаємо 3-4 ложки бульйону чи води, накриваємо кришкою і даємо 3-5 хвилин пропаритись.

Подаємо котлети з вашим улюбленим гарніром, прикрашаючи рубаною зеленню.

Смачного!

4. Котлети з фаршу свинини

Навіть якщо ви думаєте про свою фігуру, можна приготувати котлетки зі свинини, і цей стереотип, що від страв зі свинини видужують, взагалі неправильний. Природно котлети із свинини не є дієтичною стравою, але при невеликому вживанні вони не шкодять фігурі. Значить смачні котлети зі свинячого фаршу це чудове рішення для смачного та поживного сніданку чи обіду.

Інгредієнти:

• свинячий фарш 0,5 кг
• білий хліб великий шматок
• молоко 100 мл
• цибуля 1 шт.
• яйце 1 шт.
• сіль 3/4 ч. л., суміш перців (за смаком)
• олія рослинна 50 мл
• борошно пшеничне або мелені сухарі

Приготування:

1. Хліб нарізаємо шматочками, скоринки можна прибрати. Заливаємо м'якуш трохи теплим молоком. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб хліб просочився рідиною.

2. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо

3. Ми використовуємо вже готовий свинячий фарш. Додаємо до фаршу цибулю, хлібний м'якуш, вбите яйце. Засипаємо сіль та спеції. Ретельно все перемішуємо та відбиваємо фарш.

4. Ліпимо невеликі котлетки. Обвалюємо їх у борошні або подрібнених сухарях.

5. Викладаємо по кілька штук у розпечену олію. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку. Як з'явиться скоринка, перевертаємо котлетки на інший бік. Обсмажуємо до готовності і даємо потім пропарити 3-5 хвилин, при закритій кришці, додавши трохи рідини 3-4 ст.л.

6. Котлетки готові. Частуйтеся рецептом.

Смачного!

5. Котлети з фаршу курки

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Хліб - 100 г
• Сир твердий (тертий) – 2 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 4-5 ст.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершки 10% - 2-3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Перець ч. - за смаком
• Олія - ​​3-4 ст.л.

Приготування:

1. У глибоку миску кладемо курячий фарш, хліб, сир, кладемо яйце, вершки, сіль і перець, цибулю.

2. Заважаємо фарш для котлет до однорідного стану, даємо йому настоятися 10 хвилин.

3. Мокрими руками формуємо котлети, обвалюємо в паніровці.

4. Смажимо котлети на розігрітій сковорідці з двох боків до готовності.

5. Готові котлети кладемо на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

6. Подаємо готові котлетки з улюбленим соусом та гарніром.

Смачного!

6. Котлети з фаршу індички

Котлети з м'яса птиці виходять особливо ніжними та повітряними. При правильному приготуванні підходять для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• Філе індички 0,5 кг
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• сметана 2 ст.л
• часник 1 шт.
• яйце 1 шт.
• крохмаль 2 ст.л
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Філе миємо та ріжемо маленькими кубиками. Чим дрібнішими будуть шматочки, тим ніжнішими будуть готові котлетки.

2. Так само дрібно ріжемо цибулю, а часник пропускаємо через прес.

3. Всі ці інгредієнти разом з іншими, що вказані в рецепті, перекладаються до підготовленої індички. Після перемішування відправляємо масу в холодильник для наполягання.

4. На змащене деко викладаємо сформовані мокрими руками м'ясні коржики.

Соковиті котлети з індички в духовці запікаються близько 45 хвилин за температури 200 градусів.

Смачного!

7. Відео - Котлети з підливою

Смачного!

Якщо вам подобається проста та ситна їжа з доступних продуктів, то запропонована добірка рецептів котлет з яловичого фаршу виявиться дуже доречною. Багато кулінарів часто невірно вважають, що приготування такої м'ясної страви — марнування часу, сил і продуктів. Але, як показує практика, це чудове рішення. Зробити його можна не менш ніжним і соковитим, ніж биточки зі свинини. Ласощі виходять однаково поживними і смачними як на сковороді, так і в духовці. Давайте експериментувати!

Як приготувати соковиті котлети з яловичини?

Якщо у вас є шматочок хорошої свіжої яловичини, то не поспішайте робити з неї шницель. Більш практичне та раціональне рішення – приготування соковитих котлет… із сиром. Це настільки смачна страва, що рецепт напевно назавжди приживеться у вашій кулінарній книзі.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 6.

складові

Які компоненти потрібні, щоб приготувати найніжніші яловичі котлети? Список виявиться наступним:

• яловичий фарш - 1/2 кг;
• сир - 120 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі - 150 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• сметана - 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• спеції - при необхідності.

На замітку! Сметану за потреби можна замінити майонезом.

на одну порцію

• Калорії: 292.12 ккал
• Білки: 13.31 г
• Жири: 19.73 г
• Вуглеводи: 15.37 г

Спосіб приготування

Самостійно приготувати апетитні соковиті котлети з яловичини з сиром простіше простого, якщо слідувати покроковому рецепту з фото.

Готово! Подавати можна практично з будь-яким гарніром, починаючи від відвареної картоплі і закінчуючи гороховим пюре.

Рецепт котлет із начинкою

Якщо звичні котлети з м'яса вас не особливо приваблюють, приготуйте цю страву з начинкою, наприклад, з цибулі та варених яєць. Вийде оригінально та ситно. Такі ласощі виходять настільки оригінальними, що подати його можна як закуску до святкового столу.

Кількість порцій - 8.

складові

Що нам потрібно підготувати для реалізації цього неординарного рецепту? Все дуже просто:

• фарш - 600 г;
• сіль - 1/2 ст. л.;
• хліб білий - 100 г;
• сметана - 3 ст. л.;
• часник - 4 часточки;
• перець мелений чорний - 1 щіпка;
• манна крупа - 1 ст. л.;
• яйце - 1 шт.

Все це продукти з класичного набору для приготування котлет, а ось нижче вказані інгредієнти для начинки:

• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• цибуля зелена - 2 пера;
• яйце - 2 шт.;
• вершкове масло - 60 г.

на одну порцію

• Калорії: 226.97 ккал
• Білки: 11.08 г
• Жири: 16.65 г
• Вуглеводи: 7.42 г

Спосіб приготування

Якщо до обіду ви вирішили порадувати своїх близьких домашніми котлетками, то скористайтеся цим покроковим посібником з фото. Тоді на вашому столі виявляться неймовірно апетитні биточки з простою, але смачною начинкою.

От і все! Наша м'ясна страва готова. Воно виходить настільки ситним та самодостатнім, що не потребує щільного гарніру. Достатньо зелені або легкого салату зі свіжих овочів.

Готуємо котлети з яловичини в клярі - оригінальний рецепт

Дуже апетитні виходять котлети з простого яловичого фаршу в клярі. Цей рецепт, звичайно, далекий від класичного, але в тому і полягає його привабливість. Адже під скоринкою залишаються усі соки.

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Кількість порцій - 12.

складові

Ось такі складові слід підготувати заздалегідь для основи:

• фарш - 1 кг;
• білий хліб - 2 скибочки;
• часник - 3 часточки;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• сіль - 1/2 ст. л.;
• молоко - 1/2 ст.;
• спеції - за бажанням.

А ось це треба для приготування кляру:

• яйце - 3 шт.;
• майонез - 1/2 ст.;
• борошно - 3 ст. л.;
• вершкове масло;
• приправи - за смаком.

На замітку! Також для смаження котлеток варто підготувати рафіновану олію.

на одну порцію

• Калорії: 298.41 ккал
• Білки: 11.07 г
• Жири: 24.87 г
• Вуглеводи: 6.77 г

Спосіб приготування

Цей рецепт котлет із фаршу яловичини з кляром досить простий. Але на виході на вас чекає дивовижна страва, яка вразить своїм тонким і чистим смаком.

Ось і всі тонкощі приготування ніжних, соковитих і ситних котлет, які можна зробити не тільки щодня, але й до святкового столу.

Робимо котлети з підливою

Дуже оригінальне рішення - зробити котлети з яловичини із густою підливою. Страва ідеально поєднується з гречаною крупою, різними сортами макаронів, картоплею та іншими овочевими стравами.

Час приготування – 50 хвилин.

Кількість порцій - 8.

складові

Нам потрібно буде підготувати наступне:

• фарш - 600 г;
• бульйон - 2 ст.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• молоко - 50 мл;
• часник - 3 зубці;
• борошно - 1 ст. л.;
• білий хліб – 100 г;
• томатна паста - 4 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

на одну порцію

• Калорії: 134.02 ккал
• Білки: 7.93 г
• Жири: 7.91 г
• Вуглеводи: 7.24 г

Спосіб приготування

Жодних особливих складнощів у приготуванні таких апетитних котлеточок з підливою немає. Якщо нічого схожого раніше вам робити не доводилося, то скористайтеся покроковою інструкцією з фото. У такому разі усі кулінарні помилки виключені.

Смачного!

Відео-рецепти

Як ви і самі мали можливість помітити, готувати котлети з яловичого фаршу за будь-яким рецептом з фото не так вже й складно. Але процедуру знайомства з новими стравами зроблять ще простіше відео-інструкції, де все розписано досконало: