Поговоримо сьогодні про страву для недільного сімейного обіду, яка чудово підійде і до будь-якої урочистої нагоди. Взагалі дуже люблю рецепти нескладних універсальних страв. А це свято смаку, під назвою свинина у вершковому соусі, якнайкраще підходить під усі ці визначення.

Така свинина виходить надзвичайно смачною та ніжною.. М'ясо, просочене вершково-грибним смаком та ароматом, просто тане у роті. А крім того, це чудовий спосіб випробувати новий посуд від компанії Посуд 7 ось тут:

Дуже сподіваюся, що цей рецепт сподобається і вам, і вашим гостям.

Вибираємо м'ясо

Для нашої страви знадобиться , або задня частина.

Не раджу брати шийну частину свинини для цієї страви, вона може виявитися занадто жирною, ця частина більше підходить для шашлику або простих відбивних.

Я придбала на ринку відмінний шмат задньої частини без. Вибрала з нього великі шматки, які нарізала на порційні скибки. Решту м'яса та кістки підуть на інші страви.

Приготування

Готово! Я подавала свинину в вершково-чесночному соусі. Смачного!

складові

• 1 кг – свинина;
• 3 шт – цибуля ріпчаста;
• 700 г - печериці;
• 50 г – масло вершкове;
• 70-90 мл - олія рослинна;
• 300 мл – вершки 10%;
• 3-4 зубчики – часник;
• 1 пучок – петрушка;
• Сіль, спеції – до смаку.

Сьогодні пропоную рецептдосить простого, але в той же час дуже ніжного, ситного та надзвичайно смачної страви. Готуватимемо свинину з овочами та грибами, тушковану у вершках.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

• 1,2 кг нежирної свинини (м'якоть)
• 400 гр. грибів
• 300 гр. солодкого перцю
• 2-3 цибулини
• 500 гр. вершків (20%-35%)
• 200мл. соєвого соусу
• 30 гр. рослинного масла
• сіль, перець, спеції за смаком
• зелень

Для «кришки»

• 250 гр. листкового тіста
• 1 жовток

Смачна свинина з овочами та грибами у вершковому соусі — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Беремо нежирну м'якоть свинини, нарізаємо невеликими шматочками та перекладаємо в окрему чашу.

Заливаємо м'ясо соєвим соусом, добре перемішуємо та залишаємо в цьому маринаді на 30-40 хвилин.

А поки свинина маринується підготуємо овочі – перець, гриби та цибулю.

Оскільки гриби і перець я використовуватиму заморожені, а вони вже нарізані, то залишається підготувати цибулю.

Нарізаємо цибулю на чверть кільця.

Через півгодини встановлюємо на плиту глибоку сковороду або сотейник, наливаємо трохи олії та викладаємо замариноване м'ясо.

Соєвий соус, що залишився, не виливайте, при необхідності додайте його до смаку.

Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні, і як тільки воно побіліє додаємо спеції - у мене приправа для приготування свинини та суміш перців.

Потім всипаємо цибулю, перемішуємо і через пару хвилин додаємо гриби та перець.

Змішуємо м'ясо з овочами та заливаємо вершками, жирністю не менше 20%

Через 15 хвилин - пробуємо його на смак і, при необхідності, додаємо сіль або, як у моєму випадку, соєвий соус, що залишився.

Тушимо свинину з овочами на повільному вогні ще 15 хвилин, у результаті м'ясо гасилося півгодини.

Знімаємо сотейник з плити та перекладаємо м'ясо у будь-яку вогнетривку форму – скляну, керамічну, чавунну.

Можна накрити форму кришкою або фольгою і в такому вигляді відправити в духовку, але я приготую їстівну кришку з листкового тіста.

Злегка присипаємо стіл борошном і розгортаємо готове листкове тісто так, щоб воно повністю закрило форму.

Накриваємо форму тістом, щільно притискаючи і повертаючи краї.

Тісто змащуємо збитим жовтком і в кількох місцях проколюємо.

Відправляємо підготовлену форму з м'ясом у заздалегідь розігріту до 200 ° C (392 ° F) духовку та запікаємо 30-40 хвилин.

Поки м'ясо запікається хочу додати, що у такий спосіб можна готувати будь-яке нежирне м'ясо — телятину, курку, індичку та кролика. Тушене в вершках, воно виходить надзвичайно ніжне, м'яке та соковите.

А тим часом наша страва готова, дістаємо її з духовки!

Знімаємо кришечку з листкового тіста, присипаємо свіжою зеленню та подаємо до столу!

М'ясо, приготовлене з овочами, тушковане у вершках – це гарантовано вдале блюдо!

Таке частування особливо підійде для сімейної урочистості чи романтичної вечері, а також це ідеальний варіант для тих, хто хоче смачно нагодувати свою родину!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Смачна свинина з овочами та грибами у вершковому соусі — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Смачна свинина з овочами та грибами у вершковому соусі.

Свинина з грибами у вершковому соусі – страва неймовірно смачна та красива. Справжня прикраса столу! А як свинина з грибами гармонують та ще й поєднується страва буквально з усіма гарнірами!

Правду кажучи, свинина з грибами у вершковому соусі готуватися не швидко, з приготуванням доведеться повозитися. Але така королівська страва того варта. Вершковий соус надає цій м'ясній страві шовкову ніжність, а гриби роблять смак страви багатшими та яскравішими.

Ця страва не з тих, що їдять ложкою. Свинину з грибами у вершковому соусі обов'язково слід подавати із гарніром, густо полив його соусом. Ідеальний варіант – рис чи спагетті. І обов'язково прикрасьте готову страву невеликою кількістю свіжої зелені, це лише додасть вишуканості та естетики.

Інгредієнти:

• 500 г м'якоті свинини
• 300 г грибів (у мене гливи)
• 1 велика цибулина
• 200 мл води (краще газованої)
• 200 мл вершків 10%
• 30 мл олії
• 1 лавровий лист
• 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
• 0,5 столової ложки солі

Як приготувати свинину у вершковому соусі з грибами?

М'якуш свинини ретельно миємо і нарізаємо тонкими смужками довжиною 5 см. Ріжемо м'ясо поперек волокон. По можливості вирізаємо прожилки та перетинки.

Для приготування свинини з грибами у вершковому соусі найпростіше використовувати печериці або гливи. У мене якраз були гливи. Для того щоб під час обсмажування свинини не відволікатися на гриби, підготуємо їх заздалегідь. Просто миємо гливи і крупно їх нарізаємо. Відкладаємо тарілку з грибами убік.

Приготування свинини у вершковому соусі з грибами починаємо з обсмажування м'яса. Розігріваємо жаровню або сковороду з товстим дном і високими бортиками, додаємо 30 мл рафінованої олії і викладаємо в жаровню шматочки свинини.

Перші 5 хвилин свинина буквально варитиметься у власному соку. А потім рідина випарується і м'ясо почне обсмажуватися, набуваючи приємного золотистого відтінку. Протягом цього часу свинину необхідно помішувати хоча б раз на хвилину. Вогонь трохи нижчий від середнього.

Після того, як м'ясний сік випарувався і м'ясо злегка “прихопилося” – додаємо гриби та лавровий лист, а також дрібно нарізану цибулю. Продовжуємо процес обсмажування ще 10 хвилин.

Настав час додати до жаровні 200 мл води. Десь я прочитала рекомендацію, що для гасіння м'яса можна використовувати газовану воду, вона ніби робить м'ясо ніжнішим. Я вирішила випробувати цю пораду на рецепті приготування свинини з грибами у вершковому соусі, тим більше вдома виявилася потрібна кількість мінералки з газом. Ви можете використовувати звичайну очищену воду.

Отже, додаємо воду та продовжуємо готувати свинину з грибами на малому вогні під нещільно закритою кришкою 30 хвилин.

Через 30 хвилин додаємо в жаровню 200 мл вершків та сіль. Гасимо свинину з грибами у вершковому соусі ще 20 хвилин. За цей час соус злегка увариться і стане густішим. Наприкінці приготування до страви слід додати мелений перець.

Рецепт приготуваннясвинини з грибами у вершках:

Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти приготування страви, т.к. процес смаження буде досить швидким. Свинину потрібно промити та обсушити, потім нарізати тонкими довгими шматочками.

Підготувати гриби. Якщо ви використовуєте різані консервовані печериці, потрібно просто відкрити банку і злити маринад, якщо гриби цілі - нарізати тонкими пластинками. Якщо гриби свіжі, їх потрібно ретельно вимити, обсушити і нарізати. Заморожені гриби можна не розморожувати заздалегідь.

Твердий сир натерти на тертці.

Коли всі продукти готові, потрібно розігріти сковороду з невеликою кількістю олії, викласти свинину та обсмажувати м'ясо без кришки на помірному вогні до появи золотистого кольору (приблизно 10-12 хвилин), періодично помішувати.

Додати до свинини гриби, перемішати і продовжувати обсмажувати 5-7 хвилин (якщо використовуєте свіжі чи заморожені гриби – довше, доки не випарується вся рідина). Наприкінці смаження свинину з грибами посолити та посипати чорним меленим перцем до смаку.

Влити в сковороду вершки, зменшити вогонь. На цьому етапі можна додати ароматні сушені трави.

Коли вершки почнуть кипіти, додати невеликими порціями сир, тушкувати свинину з грибами в вершках на малому вогні 5-7 хвилин.

Свинина з грибами та вершками - це одна з найсмачніших та найніжніших страв зі свинини з якою я сьогодні з вами поділюся. Тут можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо та гриби, тому що принцип приготування той самий! Страва дуже калорійна і більше підходить для чоловіків, але вона така приголомшлива, що і жінкам просто неможливо перед ним встояти! Аромат чудовий, а смак ще кращий, так що не буду томити і почну описувати рецепт!

Інгредієнти: (пишу свою кількість)

Свинина 500 грам
Гриби опеньки 300 грам
Печериці 200 грам
Цибуля 2-3 цибулини
Вершки 200мл.
Сіль, перець, олія для смаження, вода

З грибами та вершками:
1. М'ясо миємо та нарізаємо великими кубиками. Хоча нарізка не має значення, просто описую, як робила я! Весь зайвий жир з м'яса я обрізала, ви чиніть, як вам завгодно! Починаємо обсмажувати м'ясо! Коли рідина випарувалася, я додала ще води, тому що в цій страві я люблю, коли м'ясо просто тане в роті! Коли друга порція рідини випарувалася, я обсмажила м'ясо до золотистої скоринки.

2. Якщо ви використовуєте сирі гриби, їх попередньо потрібно відварити до готовності! У мене були приварені та заморожені, тому я просто їх обсмажила з відкритою кришкою 15 хвилин.

3. Печериці нарізаємо або пластинками, або кубиками!

4. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на олії до появи золотистого кольору.

5. Додаємо до цибулі печериці та продовжуємо смажити ще хвилин 5 максимум.

6. Готове м'ясо укладаємо у невелику каструльку.

7. На м'ясо викладаємо гриби (опеньки).

8. Верхнім шаром у нас йдуть печериці з цибулею.

9. Заливаємо все вершками і додаємо трохи води, що б все покривало! Солимо за смаком! Рідина має бути трохи пересолена! Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і гасимо на мінімальному вогні хвилин 40. За п'ять хвилин до кінця посипаємо перцем свіжомеленим.