Зробити млинці фаршировані сиром вдасться у будь-якої господині. Насправді це процес простий, хоч і трохи клопіткий. Адже вам потрібно спочатку смажити млинці, потім зробити начинку для них, потім нафарширувати, а потім ще запекти або обсмажити. Втім, насправді це займає не так багато часу, як може здатися на перший погляд. Тому давайте, не відкладаючи в довгий ящик, спробуємо приготувати ці напрочуд смачні та ніжні млинці з сиром та різними смачними добавками.

Тісто для млинців

Млинці можна спекти зовсім різні: і дріжджові, і прісні, і тонкі, і пишні, і маленькі, і великі. Спробуйте різне тісто для таких млинців.

Дріжджове тісто

Інгредієнти:

• 3 склянки молока;
• 3 чайні ложки сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 400 грам борошна;
• 3 яйця;
• 100 грам вершкового масла;
• Сіль.

Приготування:

Підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому дріжджі та цукор. Потім кладемо половину муки, перемішуємо і залишаємо опару підходити в теплі. Хвилин через двадцять кладемо яйця, сіль, розтоплене вершкове масло і поступово досипаємо все борошно, що залишилося. Кількість борошна може змінюватись в залежності від її клейкості. Тому регулюємо точну кількість, орієнтуючись на густоту тесту. Воно має вийти схожим на рідку сметану. Як тільки тісто підійде ще раз, починаємо смажити млинці на змащеній олією чи салом сковороді.

Тісто на кефірі

Інгредієнти:

• 2 склянки кефіру (приблизно);
• 2 яйця;
• 1 столова ложка цукру;
• Половина чайної ложки солі;
• Половина чайної ложки соди;
• Столова ложка оцту;
• Половина склянки олії;
• Борошно до консистенції тесту.

Приготування:

Виливаємо в каструлю кефір, додаємо цукор, сіль, яйце і добре перемішуємо. Потім насипаємо борошно, що просіює, замішуючи досить густе і в'язке тісто без грудочок. Після цього доливаємо кефір, роблячи тісто рідше (як рідка сметана). Тепер кладемо соду, перемішуємо, додаємо оцет і знову перемішуємо. Тісто має забухати і збільшитися в обсязі. Тепер виливаємо в нього олію, розмішуємо і смажимо млинці на гарячій сухій сковороді.

Начинка для млинців

Сир для млинців можна також брати різний. Можна робити начинку посушішими або посочнішими, посолодшими або покислішими. А можна взагалі зробити млинці, фаршировані солоним сиром. Крім того, в начинку сиру можна додавати різні наповнювачі. Пропонуємо вам кілька варіантів сирної начинки для фаршированих млинців.

Ванільно-твірна начинка

Інгредієнти:

• Півкіло зерненого сиру;
• Половина склянки сметани;
• 1 яйце;
• 3-4 столові ложки цукру;
• Дрібка солі;
• Пакетик ванільного цукру.

Приготування:

Цукровий пісок і ванільний цукор розчинити в сметані і змішати з|із| яйцем і сиром. Додати щіпку солі. Якщо начинка виходить рідкою, можна покласти в неї трохи картопляного крохмалю.

Сирна начинка з родзинками

Інгредієнти:

• Півкіло м'якого протертого сиру;
• Столова ложка борошна;
• Половина склянки родзинок без кісточок;
• їдальня ложка цукру;
• Дрібка солі.

Приготування:

Родзинки обвалюємо в борошні і з'єднуємо з сиром. Додаємо цукор та сіль та перемішуємо.

Сирно-твірна начинка

Інгредієнти:

• Півкіло зерненого сиру;
• 100 г сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка майонезу;
• Сіль та чорний перчик на свій смак.

Приготування:

Сир перетворюємо на сирну стружку і з'єднуємо з сиром. Додаємо майонез, сіль, чорний перець та натертий на тертці часник. Перемішуємо та фаршируємо млинці. Замість часнику можна покласти дрібно порубаний свіжий кріп.

Приготування фаршированих млинців

А зараз безпосередньо процес приготування. Для цього нам знадобляться самі млинці, начинка, два-три сирі яйця і олія. Згортаємо млинці з сирної начинкою. На розгорнутий млинець кладемо приблизно столову ложку начинки ближче до верхнього краю. Накриваємо начинку вільним верхнім краєм млинця і згортаємо його на один оберт вниз. Накриваємо загорнуту начинку по черзі вільним лівим та правим краєм млинця. А тепер згортаємо млинець ще на один-два обороти вниз. Згорнуті конвертики обмочуємо у збиті яйця і обсмажуємо на змащеній сковороді маслом.

Подаємо млинці зі згущеним молоком, сметаною або варенням. Їх можна приготувати на сніданок або як десерт. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Мені подобаються млинці з сиром і взагалі всі кондитерські вироби та десерти де як інгредієнт міститься сир дуже смачні! У цій статті йтиметься і тільки з сиром!

Млинці на молоці рецепт з сиром

Інгредієнти:

• - муки 250 г,
• - молока 300 мл,
• - яйце 1 шт,
• - сир 200г,
• - цукор 50 г,
• - ванільний цукор 5г,
• - Рослинна олія 2 ст ложки.

Приготувати тісто для млинців з сиром з борошна, молока, яйця, півгодини ложки солі і 2 ст ложок цукру. Всі інгредієнти добре збити щоб не було грудок, додати в кінці рослинне масло і знову збити. Тісто відставити на 20 хвилин|мінути| в тепле місце.

Начинка з сиру для млинців виготовляється з додаванням цукру, ваніліну, лимонної цедри або кориці. Якщо сир сухуватий, треба додати сметану в начинку. Деякі додають 1 яйце в начинку з сиру, якщо він сухуватий. Потім коли начинку загортають у млинець, то не піддають жодній термічній обробці. Думаю такі млинці згодом краще запекти в духовці або обсмажити на сковороді, щоб бути впевненим, що не підхопили сальманелу.

Коли тісто для млинців постоїть 20 хвилин і розбухне, треба напекти з нього млинців з обох боків. Бажано пекти їх тоненькими. А якщо у вас є сковорода з ребристим дном, то млинці виходять із фігурним малюнком. Начинку з|із| сиру покласти на край млинця і завернути конвертиком. Подавати млинці фаршировані сиром можна зі сметаною, з варенням або з медом.

Як зробити млинці з сиром так, щоб вони вийшли не такими калорійними? Дуже просто. Потрібно робити млинці на воді! Рецепт млинців фаршированих сиром на воді не так і відрізняється. Вірніше відрізняється лише одним інгредієнтом-замість молока береться чиста тепла вода. Єдине так це загортати млинці на воді з сиром можна по-різному. Можна зробити начинку з густого сиру і загорнути у вигляді трикутників. Для цього по одному краю млинця намазати начинку, скласти його навпіл, а потім ще раз навпіл. Можна загорнути тонкі млинці з начинкою сиру всередині у вигляді трубочок. Потім розрізати посередині і подати у такому вигляді до столу. Можна подавати млинці на воді з сиром та згущеним молоком.

Ще з сиру роблять налистники. Налистники - це страва української кухні. Можна готувати налистники з сиром або млинці з сиром- але це одна і та ж страва! Відмінністю тут є те, що саме тісто для глистів готується прісним, млинці виходять більш еластичними, тонкими та несмачними. Це робиться для того, щоб смак начинки виявив себе та передав весь свій аромат.

Коли млинці з сиром будуть загорнуті, їх треба підсмажити на олії на сковороді. Це тим більше треба зробити, якщо в начинку для млинців у сир надати йому м'якості ви додали яйце. Обсмажити треба вмочивши спочатку загорнутий млинець з начинкою у збите яйце з обох боків і обваляв у панірувальних сухарях. Такі налистники з сиром будуть апетитними і з хрусткою червоною скоринкою. Подавати їх треба зі сметаною.

Як приготувати млинці з сиром у духовці, напевно, не секрет ні для кого. Пропоную свій спосіб запікання, вірніше доведення до готовності млинців із сиром у духовці. Калорійність млинців з сиром буде така висока якщо готувати млинці на воді, т.к. заливатимемо вершками і вони стануть ще калорійнішими. Глибокий лист змастити маслом, викласти в один шар усі млинці і залити підготовленим соусом. Соус для заливання таких млинців із солодкою сирною начинкою можна зробити із вершків, ванільного цукру та кориці. Якщо сирну начинку додавали лимонну цедру, то й у соус треба додати цедру від лимона, а не корицю. Млинці, приготовлені з сиром у духовці, подавати гарячими!

Млинці на кефірі рецепт з сиром

Рецепт фаршированих млинців із сиром на кефірі найлегший. Для приготування тіста на такі млинці потрібно взяти:

• - будь-який кефір 1 склянка,
• - 1 яйце,
• - 2 ст. ложки цукру,
• - 1,5 склянки борошна,
• - 2 ст ложки рослинної олії
• - півсклянки окропу.

Все перемішати та збити віночком. В кінці збивання за бажанням можна додати 1 ст ложку горілки. Млинці на сирі та кефірі виходять більш пишними та пористими. Випікаються вони як завжди із двох сторін.

Начинку з сиру для млинців роблять з м'якого сиру та цукру. Загортати їх найкраще конвертиком і потім обсмажувати на вершковому маслі прямо перед подачею.

Обговорення: 10 коментарів

Ого скільки варіантів. Я теж дуже люблю млинці з сиром та із родзинками. Хоча можуть бути інші варіації.

Відповісти

1. Дякую Алла. 🙂 Я теж люблю млинці з сиром.

   Відповісти

Млинці в будь-якому вигляді - дуже смачна страва. А з начинкою - так ще смачніше. Ось тільки млинці з припеком я жодного разу не пробував.

Відповісти

1. А млинці з припеком-це теж дуже смачно! І дивлячись із яким припеком.

   Відповісти

Млинці з сиром є однією з найпопулярніших страв, яка прикрасить ваш стіл. При цьому зовсім не важливо, на яку подію: чи це буде звичайні посиденьки з чаєм чи серйозний захід.

Фаршировані з сиром млинці прикрасять день будь-якої негоди, піднімуть настрій і, звичайно ж, наповнять шлунок корисною, ситною та смачною їжею.

Це чудовий спосіб згадати далеке дитинство, проведене у бабусі. Пам'ятаєте, коли ви прокидалися від такого апетитного запаху млинців? Мчали на кухню до чудового сніданку, приготовленого з любов'ю?

Зробити такою ж своїми руками, до речі, не складе жодних труднощів. Від знань залежить лише кількість витраченого на всю готування час – в середньому це близько 40 хвилин.

Млинці фаршировані сиром дуже люблять не тільки гурмани, від такої випічки, повірте, не посміє відмовитися ніхто.

У цій статті я докладно розберу кожен рецепт із приготування млинців із сиром. Успіхів!

Рецепт з фото: домашні млинці з сиром

Почну я, мабуть, із найпростішого рецепту. Він розрахований приблизно на десять порцій. Якщо ви хочете або більше, або менше, кількість всіх інгредієнтів варто підбирати відповідно до намічених порцій.

При правильному приготуванні та наступному заморожуванні млинці фаршировані сиром, по-перше, дуже довго залишаться свіжими, а по-друге, їх можна їсти у будь-який час (завтра, обід, десерт, полуденок, вечеря).

Усі необхідні продукти для млинців:

до 2-х склянок пшеничного борошна вищого гатунку і стільки ж добірного молока, 2 штуки курячих яєць, 2 столові ложки пісочного цукру і стільки ж олії, сіль за смаком (приблизно 1 щіпка), окремо ½ столової ложки олії.

Для сирної начинки: свіжий сир в 500 г, 2 чайні ложки вершкового масла або сметани з будь-яким відсотком жирності, 1 штука курячого яйця, 2 столові ложки білого цукру і зовсім небагато ваніліну для смаку (приблизно на кінчику ножа).

Як зробити домашні млинці, фаршировані з сиром:

1. Свою роботу я починаю з того, що розтираю яйця із сіллю та пісочним цукром у мисці з досить глибоким дном. Краще буде, якщо яйця, білок і жовток, відокремити один від одного і розтерти їх з інгредієнтами окремо.
2. Потім додаю туди молоко. Але не всі, а лише 0,75 літра від склянки. Добре збиваю суміш.
3. Саме час всипати борошно, тільки всю відразу, а не поспішаючи, по ложці, постійно перемішуючи. Щоб позбавити її згодом від грудок, що заважають, домішок і наситити киснем, раджу попередньо її просіяти крізь сито. Цього можна й не робити.
4. У масу вливаю рештки молока.
5. Фінальним штрихом у замішуванні тіста для млинців буде додавання олії. Потім ретельно перемішую, поки в мисці не утворюється гомогенна маса.
6. Якщо ви любитель дуже тонких млинців, то для цього тісто можна розбавити невеликою кількістю води або молока. Головне не перестаратися.
7. Перед випіканням рівномірно прогріваю сковороду, промазую її дно маслом або шматком сала і ополоником переміщаю 2/3 від ополоника тіста в посуд. Олію для смаження варто лити тільки перед першим млинцем, на всі наступні не варто.
8. Щоб фаршировані млинці не були пересохлими, раджу їх стос накривати кришкою.

Тепер переходимо до начинки:

1. Беру сир і його можна або розтерти, або для більшої зручності пропустити крізь м'ясорубку.
2. Акуратно, до однорідності перемішую його з вершковим маслом або сметаною з будь-яким відсотком жирності, також з курячим яйцем, пісочним цукром та ваніліном.
3. На кожен із готових млинців сир кладу потроху, вистачить близько 2-х столових ложок. Надалі ви можете загорнути млинці трубочкою, конвертиком, пірамідкою, трикутниками… Загалом, як захочете.
4. Коли млинці з сиром будуть готові, залишилося лише просмажити їх на сковорідці. Я знову промазую її маслом/шматком сала і кладу млинці шовчиком вниз і тримаю їх на одній стороні до 3-х хвилин, на другу вистачить і 2.

Все, покроковий рецепт млинців із сиром готовий! Частуйте своїх друзів, рідних та близьких – вони обов'язково оцінять смачність. Смачного!

Рецепт з фото: млинці з сиром у рулеті своїми руками

Це не прості млинці, в яких начинкою є сир, а цілий млинцевий рулет. У ньому також є йогурт і полуничне желе, але смак того й іншого ви можете вибрати самі.

Список необхідних продуктів на млинці:

1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку, 2 штуки курячих яєць, 1 чайна ложка солі і стільки ж розпушувача, 1 склянка теплої мінеральної води, 1 столова ложка згущеного молока, 2 столові ложки рослинної олії.

У начинці у мене буде: свіжий сир у 400 грам (легше брати на вагу), 100 грам йогурту з будь-яким смаком і 1 пакет желе (в даному випадку полуничного) та ½ склянки кип'яченої води.

Починаємо готувати домашні млинці:

1. Як уже говорилося вище, буде краще, якщо борошно просіяти. Однак, через відсутність сита можна використовувати її і у своєму первозданному вигляді. Її я перемішую з курячими яйцями.
2. Додаю сіль, знову перемішую.
3. Вливаю мінеральну воду не відразу всю, а трохи, не забуваючи постійно перемішувати.
4. Додаю розпушувач, разом з ним згущене біле молоко і в черговий раз змішую.
5. Наступним кроком відправляю в масу олію і нарешті замішую тісто. За консистенцією воно має бути рідким, а у разі підвищеної густоти слід додати води або навпаки – борошна.
6. Перед випіканням я прогріваю сковорідку, змащу її рослинним маслом або, знову ж таки, маленьким шматочком сала і вже можна випікати млинці.
7. На кожен піде не так багато часу, а про готовність будуть говорити потемнілі краєчки і рум'яний вигляд смаженої сторони.

Приступаємо до начинки:

1. Насамперед, сир змішую з йогуртом.
2. Потім вливаю від склянки з гарячою водою в полуничне желе, висипане в зручний посуд. Перемішую акуратно і чекаю, поки желе підстигне.
3. Сир із йогуртом з'єдную з рідким желе, знову змішую дві суміші до однорідності.
4. Відправляю отриману масу в холодильник на якийсь час, поки все точно не охолоне. Заморожувати та сильно охолоджувати не потрібно.
5. Далі я методом «внахлест» викладаю млинці на кухонний стіл і на них викладаю сир з добавками, який розмазую по всій площі.
6. Поспішаючи, я акуратно згортаю всю випічку в рулет.
7. Поміщаю отриманий рулетик у харчову плівку, щоб той настоявся і непогано просочився. Досить пари годин.
8. Потім залишається тільки нарізати рулет з|із| сиром і можна буде сміливо подавати до столу.

Рецепт рулету млинця готовий. Незвичайно та дуже смачно – пальчики оближеш! Смачного!

Мій відео рецепт

Млинці, фаршировані сиром, майже всім знайомі з дитинства. Политі ніжною сметанкою або солодким сиропом, вони викликали справжнє захоплення багатьох малюків. А в деяких сім'ях згодом ця страва стала традиційним сніданком, без якого важко уявити початок дня. Залежно від складу начинки існує кілька способів приготування апетитних та дуже смачних млинців.

Для фарширування, як правило, використовуються тонкі млинці. Вони еластичніші і після загортання міцно утримують начинку всередині.

Щоб приготувати за класичним рецептом млинці, фаршировані сиром, знадобляться такі обов'язкові продукти:

• 250 грам пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 45 мілілітрів олії;
• 2-3 грами солі;
• 0,5 літра молока;
• 60 г цукру.

Для начинки:

• 400 г сиру;
• 3 яєчні жовтки;
• 60 г вершкового масла.

Весь процес можна розділити на чотири стадії:

1. Яйця ретельно розтерти із сіллю та цукром. Додати частину молока, борошно і добре перемішати. Після цього ввести масло і молоко, що залишилося. Тісто має вийти однорідним і трохи рідкуватим.
2. Млинці випікати на сухій, добре розігрітій сковороді лише з одного боку. Викладати їх чаркою на тарілку скоринкою догори.
3. З'єднавши сир з олією та жовтками, приготувати начинку.
4. На кожен млинець з обсмаженого боку покласти частину (1 столову ложку) начинки та загорнути виріб будь-яким зручним способом (рулетом чи конвертом).

Перед вживанням заготовки треба обсмажити з двох сторін під кришкою в киплячому вершковому маслі буквально 5 хвилин. Якщо фаршированих млинців вийде занадто багато, їх можна покласти в пакет і закинути в морозилку.

З додаванням родзинок

Для тих, хто любить змішані начинки, можна запропонувати приготувати млинці з сиром та родзинками. Завдяки сухофруктам, готові вироби набувають додаткового приємного смаку. Їх нескладно зробити, якщо мати такі компоненти.

Для млинців:

• 35 грам цукру;
• 1 склянка молока;
• 3 яйця;
• 30 мілілітрів соняшникової олії;
• 100 г борошна.

Для начинки:

• 250 г жирного сиру;
• 35 грам цукру;
• 50 грам ізюму.

Спосіб приготування, в основному, залишається тим самим:

1. Яйця добре розтерти з цукром. Після цього влити молоко та ретельно збити. Далі потрібно акуратно ввести муку. В останню чергу додається олія.
2. Смажити млинці треба з обох боків, доки кожна з них не зарум'яниться.
3. Для начинки усі інгредієнти скласти в миску та ретельно перемішати. Попередньо родзинки бажано потримати хвилин 10 в окропі, щоб він став м'якшим.
4. Частину готової начинки розподілити поверхнею млинця, а потім згорнути його трубочкою. Повторювати, доки не закінчаться всі продукти.

Такі млинці можна їсти навіть без попереднього обсмажування.

З сирно-яблучною начинкою

Восени, коли в садах починають плодоносити фруктові дерева, з'являється можливість робити млинці зі складною начинкою, наприклад, з сиру і яблук. Тут також є багато різних варіантів.

Для одного з них на 10 нових млинців знадобиться:

• 3 яблука;
• 75 грам цукру;
• 0,4 кілограми сиру;
• 4 грами кориці;
• 70 г рідкого меду.

У цьому випадку готувати потрібно у такому порядку:

1. Яблука очистити від шкірки і видалити серцевину з насінням. М'якоть, що залишилася, нарізати маленькими кубиками.
2. Викласти їх на сковороду та присипати цукром із корицею. Смажити, поки шматочки не розм'якшать.
3. Сир перекласти в тарілку, полити медом і ретельно перемішати продукти.
4. На кожен млинець з одного боку покласти столову ложку сиру та стільки ж яблук. Згорнути його акуратно трубочкою.

Подавати такі млинці краще з|із| гарячим ароматним чаєм. А їсти їх можна у будь-який час доби.

Млинці, фаршировані сиром та полуницею

Для приготування складної начинки можна використовувати як фрукти, а й ягоди. Наприклад, добре фарширувати млинці сиром та полуницею. До речі, ягоди можна брати не лише свіжі, а й заморожені.В обох випадках буде чудовий результат.

Маючи в наявності 10 тонких млинців, для начинки знадобиться:

• 300 г сиру;
• 150 г полуниці;
• 25 грам цукру;
• 1 яйце.

Для подачі:

• сироп (або варення);
• 2 часточки апельсина.

На приготування начинки потрібно буквально кілька хвилин:

1. Спочатку ягоди треба обережно порізати на шматочки. Якщо використовуються заморожені плоди, то чекати, доки вони відтануть, не обов'язково. Охолоджену полуницю навіть легше різати.
2. У сир вбити яйце, засипати цукор і перемішати. Ягоди додавати треба в останню чергу.
3. Змастити млинці приготованою начинкою і згорнути в тонку трубочку.
4. Заготовки можна обсмажити на сковороді або розігріти в мікрохвильовій печі.

Перед подачею виробу укласти на тарілку, а потім збризкати соком апельсина і полити сиропом. Поєднання ніжного сиру з ягідними та цитрусовими ароматами робить страву особливо апетитною.

З бананами

Щоб страва була не тільки смачною, але ще й корисною, фаршировані млинці можна робити з начинкою з сиру та м'якоті банана. Маса виходить ніжною, соковитою та дуже ароматною.

Для роботи потрібно взяти:

• 2 стиглих банана;
• 50 грам сметани;
• 250 г сиру;
• 75 г цукру.

Попередньо необхідно спекти тонкі ажурні млинці або купити готовий напівфабрикат в кулінарії.

Після цього треба зайнятися начинкою:

1. Сир присипати цукром, полити сметаною і добре перемішати. Для цього знадобиться звичайна толкушка. Щоб заощадити час, можна скористатися міксером чи блендером.
2. Очищений банан акуратно потерти на тертці з великими осередками.
3. Отриману масу додати до солодкого сиру і знову перемішати.
4. Цією начинкою фарширувати млинці, використовуючи будь-яку з відомих методик.

Готові вироби можна одразу подавати до столу. Вони не потребують попередньої обробки.

Несолодкі млинці з сиром та зеленню

А як бути тим, хто не любить чи не може за рекомендацією лікарів вживати в їжу солодощі? Таким людям мають сподобатися фаршировані млинці з начинкою з ніжного сиру та свіжої зелені.

Як варіант, із розрахунку на 6 млинців можна запропонувати наступний склад:

• 200 г (1 пачка) сиру;
• трохи солі;
• 2 зубки часнику;
• 45-50 грам оливкової олії;
• зелень (кріп, рукола, базилік, петрушка).

Як правильно готувати млинці з оригінальною начинкою:

1. Дрібно порубати зелень.
2. Добре змішати її з сиром.
3. Додати тертий часник.
4. Полити продукти олією та ще раз перемішати.
5. Начинку викласти на млинці та згорнути їх конвертиком.

Перед вживанням виробу треба обсмажити, а вже у тарілці полити будь-яким гострим соусом.

Як гарно загорнути млинці

Щоб млинці виглядали апетитно, і начинка не розтікалася тарілкою, їх треба правильно згорнути.І тому існує багато різних способів.

Млинці, фаршировані сиром, найкраще загортати:

1. Трикутний конверт. Для цього начинку слід покласти у центрі. Потім загорнути з трьох сторін так, щоб вийшов трикутник. Після цього вкотре закласти кінчики.
2. Прямокутний конверт. Начинку розмістити ближче до краю. Прикрити її з цього боку і з боків. Довгу частину млинця, що залишилася, двічі обернути навколо начинки.
3. Трубочкою. Це – найпростіший варіант. Начинку слід покласти ближче до одного краю. Загорнути боки, щоб потім не витекла. І, нарешті, скрутити млинець із начинкою трубочкою.
4. Цукеркою. Цей спосіб не позбавлений оригінальності. Він дуже схожий на попередній варіант. Потрібно помістити начинку з краю, а потім згорнути щільно трубочкою. Хвостики, що залишаються з обох боків, необхідно зв'язати. Як кріплення можна використовувати, наприклад, застиглий карамелізований цукор.
5. Мішечком. І тут начинка розташовується у центрі. Краї млинця треба зібрати зверху в пучок і щільно зав'язати, наприклад, цибулею. Відразу зрозуміло, що такий варіант підходить виключно для несолодких начинок.

Кожен із цих способів по-своєму хороший. Господині залишається тільки вибрати той варіант, який їй більше до вподоби.

Ви втомилися від простих млинців та хочете різноманітності? Тоді ви потрапили точно на адресу! Ми пропонуємо унікальні рецепти - млинці з сиром. Здавалося б, що тут незвичайного? Але звичайні млинці в наших рецептах перетворюються на солодкі шоколадні або солонуваті закусочні з сиром, їх фарширують ніжним сиром з різними начинками або запікають у духовці з вершковим маслом. Спробуйте, які різноманітні виходять млинці і не зможете встояти, щоб не записати рецепт!

Млинці з сиром готувати дуже легко, можна використовувати або не використовувати родзинки та інші сухофрукти. Готові млинці можна заморожувати. Заморожені млинці можна по-швидкому розігріти в мікрохвильовій печі, але смачніше буде якщо ви дістанете їх з морозилки за дві години, а потім розігрієте на сковорідці. Обов'язково використовувати при цьому шматочок вершкового масла, олію краще не використовувати.

Сирну начинку можна готувати як з магазинного, так і домашнього сиру, жирність сиру не має значення. Сухий або зернистий сир краще пропустити через сито та додати жирної сметани. Додайте в начинку на смак цукор. Подавайте зі сметаною, згущеним молоком чи варенням.

Також начинку зручно готувати із замороженого сиру. Я часто заморожую залишки домашнього жирного сиру і готую з нього сирники або млинці або ліниві вареники.

У першому базовому рецепті ми пропонуємо вам приготувати тоненькі млинці з начинкою з сиру та родзинок.

Смак Інфо Млинці

складові

• Для тесту:
• Молоко (жирність будь-яка) - 1 ст.;
• Тепла вода – 1 ст.;
• Борошно із пшениці (в/с) – 1,5 ст.;
• Пісна (рослинна) олія – 3-4 ст. л.;
• Ванільний цукор – щіпка;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.;
• Сіль – щіпка.
• Для начинки:
• Сир (жирність будь-яка) - 500 г;
• Цукровий пісок – 2-3 ст. л.;
• Родзинки жовті – 50 г;
• Сметана – 1 ст. л.
• Для смаження знадобиться трохи олії.

Як приготувати млинці з сиром для млинців.

Воду виливаємо в миску, додаємо цукор та сіль. Просіюємо прямо в цю миску пшеничне борошно.

Збиваємо ручним віночком, щоб вийшло ніжне однорідне тісто.

Молоко окремо трохи підігріваємо та вливаємо в тісто.

Обов'язково додаємо олію. Можна взяти будь-яку рослинну – соняшникову, оливкову чи іншу. Залишаємо тісто на півгодини на столі, прикривши кришкою чи тарілкою. За цей час пшеничне борошно виявить усі свої найкращі клейкі якості. Це потрібно подвійно, адже у тесті немає яєць.

Промазуємо млинну сковорідку олією і добре нагріваємо. Замість олії можна використовувати і шматочок свинячого солоного (або копченого) сала.

Наливаємо на сковороду порцію тіста і випікаємо перший млинець. Через пару хвилин перевертаємо лопаткою і за хвилину знімаємо готовий млинець. Таким чином, витрачаємо все тісто. Зараз млинці прикриваємо тарілкою, щоб вони не встигли охолонути. У холодному стані вони трохи втратить свою пружність, і проблематично загорнути в них начинку.

Для сирної начинки використовуємо жовті родзинки без кісточок. Його промиваємо і в чашці заливаємо окропом.

Якщо зернистий сир, протираємо його крізь сито або подрібнюємо занурювальним блендером. Висипаємо в нього звичайного цукру та ванільного. Додаємо сметани. У м'який ніжний сир сметану можна не додавати.

Родзинки витягаємо із солодкої води та додаємо до сиру. Добре перемішуємо начинку.

Відкриваємо млинці. У середину верхнього млинця укладаємо трохи начинки (наприклад, одну чайну чи столову ложку).

Накриваємо сир краями млинця, частково закриваючи його.

Закручуємо млинець рулетом і укладаємо на іншу тарілку швом донизу. Так фаршируємо всі млинці, виходить трохи більше ніж 40 штук.

Якщо млинців з начинкою вийшло трохи більше, ніж потрібно, можете заморозити їх. Для цього на тацю, тарілку або обробну дошку укладаємо шматок тонкого пекарського паперу. Розкладаємо на ній фаршировані млинці та відправляємо у морозильну камеру на пару годин.

Тизерна мережа

Заморожування млинців

Коли вони добре підморозяться, складаємо в поліетиленовий пакет або спеціальний контейнер для заморожування продуктів. Зберігаємо у морозилці близько одного місяця. Це дуже зручний спосіб, адже у холодильнику при температурі від 4 до 8 градусів млинці зберігаються не більше двох днів.

І тепер, коли ви захочете побалувати себе смачними млинцями з сиром, не потрібно робити тісто і випікати. Просто дістаньте заморожені напівфабрикати та розігрійте їх на сковороді з краплею олії. Можна скористатися і мікрохвильовою піччю.

Подавати млинці з начинкою сиру смачно зі склянкою молока або креманкою сметани.

Налисники з сирною начинкою в духовці

Це свого роду запіканка із фаршированих млинців. Виглядає більш ніж апетитно. Цей варіант приготування звичайних млинців дозволяє створити страву, яка із задоволенням уплетуть ваші гості на будь-якому сімейному святі!

Інгредієнти для тесту:

• Вершки (10% жирності) – 1 ст.;
• Борошно із пшениці – 3 ст. л.;
• Суха манна крупа – 3 ст. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Аніс мелений – за бажанням;
• Харчова сода - 1/3 ч. л.;
• Пісна олія – 2 ст. л.

Для начинки:

• Зернистий сир – 400 г;
• Вершки – 2 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.

Ще знадобиться трохи рослинної олії для смаження та 50 г вершкового масла для запікання.

Рецепт:

1. У вершки (або молоко) додаємо яйце, сіль та цукор. Трохи збиваємо до однорідності.
2. Борошно обов'язково просіюємо.
3. Засипаємо до яєчної суміші борошно, манку та соду, збиваємо ще раз і вливаємо олію. За бажанням додаємо в тісто щіпку анісу. Залишаємо тісто на 10-15 хвилин у спокої.
4. Сир змішуємо з вершками та цукром. Перетираємо в м'яку масу.
5. На олії в сковороді печемо тонкі млинці і фаршируємо їх начинкою. Спосіб закручування тут не має значення – рулетиком чи конвертом.
6. Окремо розтоплюємо вершкове масло.
7. Готові млинці складаємо в лист і щедро промазуємо рідким вершковим маслом. Запікаємо в духовці за температури 180 гр З чверть години.
8. Подаємо такі млинці прямо у формі, посипавши цукровою пудрою.

Шоколадні млинці з начинкою з сиру та кураги

Шоколадні млинці з сиром та курагою – апетитна спокуса для ласунів. Замість какао в тісто можна додати справжню шоколадку, розтоплену зі шматочком вершкового масла|мастила| на водяній бані.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Сода харчова – 0,5 ч. л.;
• Какао несолодке – 1 ст. л.;
• Борошно (в/с) – 4 ст. л.;
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Для начинки:

• Сир – 300 г;
• Мед натуральний квітковий – 2 ст. л.;
• Курага без кісточок – 50 г.

Рецепт:

1. Змішуємо тепле молоко та воду. Додаємо яйце та цукор, соду та какао.
2. Все добре збиваємо віночком і просіюємо в миску борошно. Збиваємо ще раз.
3. Вливаємо олію і перемішуємо.
4. Курагу добре промиваємо у гарячій воді та обсушуємо. Подрібнюємо у пюре або дрібно нарізаємо ножем.
5. Сир перетираємо через залізне сито, змішуємо з курагою та медом. Вийшла начинка для млинців.
6. Половником виливаємо по одній порції (50-60 мл) шоколадного тіста на гарячу сковороду з олією. Печемо всі млинці.
7. Змащуємо кожен млинець начинкою по всьому колу, край 1-2 см залишаємо порожній. Закручуємо млинець рулетом.
8. При бажанні для апетитного оформлення млинець розрізаємо на половину косим різом, щоб було видно начинку.

Закусочні млинці з сиром та твердим сиром

Млинці бувають не тільки солодкими, а й солонуватими закусочними. Один із таких рецептів ми приготували для вас. Факультативно до тіста додаємо сушену м'яту для індивідуальності смаку страви.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір (ряжанка чи несолодкий йогурт) – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Борошно пшеничне (в/с) – 4-5 ст. л.;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сушена м'ята – за бажанням;
• Сода харчова – щіпка;
• Олія пісна – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• Сир твердий – 30 г;
• Сир – 300 г;
• Сіль за смаком.

Рецепт:

1. Для тіста до кефіру вливаємо воду. Додаємо жовтки та олію, перемішуємо. За бажанням висипаємо в тісто 1-2 щіпки подрібненої на порошок сушеної м'яти.
2. Соду просіюємо з пшеничним борошном і додаємо до суміші кефіру. Збиваємо, щоб одержати однорідне тісто.
3. Сир стираємо на тертці і змішуємо з сиром та сіллю. Звичайний твердий сир у рецепті можна замінити м'яким сирним із солоним смаком.
4. Випікаємо по одному млинці на сковороді і кожен змащуємо начинкою. Закручуємо рулетом.

Ніжна сирна начинка для млинців з ваніллю

Солодкі ванільні млинці подаються із вершками та ягідним або фруктовим джемом. А замість ванільного порошку в рецепт підійде і стручок натуральної ванілі - з нього беруться тільки дрібне насіння.

Інгредієнти для тесту:

• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Молоко – 100мл;
• Пекарський порошок – 1 год.
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 4-5 ст. л.;
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Вершки (жирність від 10%) – 2 ст. л.;
• Цукрова пудра – 1 ст. л.;
• Ванільний цукор – 1 г;
• Сир – 350 р.

Рецепт:

1. Сир змішуємо з цукровою пудрою, ваніліном та вершками. Але якщо сир трохи рідкуватий, вершки не використовуємо. Для змішування компонентів беремо блендером, так сирна начинка для млинців стане ніжнішою та м'якшою.
2. Воду та молоко виливаємо в миску.
3. Додаємо цукор, яйце та розпушувач. Збиваємо і одночасно з цим засипаємо борошно.
4. Наприкінці збивання наливаємо олії та перемішуємо.
5. На гарячій сковороді печемо млинці.
6. Потім кожен викладаємо смужкою начинку і закручуємо рулетом.
7. Нарізаємо кожен млинець навпіл і подаємо з ягодами.

Млинці з сиром, запечені в духовці

Фаршировані запечені млинці в солодкому соусі з курагою стануть вашим фірмовим десертом і здивують своїм смаком не лише маленьких, а й великих ласунів. Для цього рецепту підійдуть не лише тонкі вершкові, а й товсті млинці на кефірі.

Інгредієнти для тесту:

• Вершки – 50 мл;
• Вода – 50 мл;
• Яєчні білки – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 2 ст. л.;
• Цедра апельсина – до смаку;
• Пекарський порошок для розпушування тіста – 1 год.
• Борошно пшеничне – 150 г;
• Олія пісна – 3 ст. л.

Для начинки:

• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сир – 500 г;
• Мед квітковий – 2 ст. л.
• Для соусу:
• Вершки (сметана чи солодкий йогурт) – 1 ст.;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно пшеничне (або кукурудзяний крохмаль) – 2-3 ст. л.;
• Курага без кісточок – 100 г.
• Ще для рецепту потрібно трохи вершкового масла - близько 10 г.

Рецепт:

1. Для тіста змішаємо воду з вершками та яєчними білками. Додамо цукор та олію. За бажання подрібнюємо 1 ч. л. цедри апельсина (або будь-якого іншого цитрусового) та вводимо в вершкову масу.
2. Наступним кроком з'єднуємо масу з пшеничним борошном і розпушувачем. Збиваємо до однорідності. Тісто готове - з нього випікаємо тонкі млинці звичайним способом на сковороді з олією.
3. Потім для начинки ретельно перемішуємо сир із жовтками та медом.
4. Викладаємо на кожен млинець начинку у вигляді смужки по повному діаметру кола. Закручуємо рулетом.
5. Промазуємо невелику форму для запікання м'яким вершковим маслом і укладаємо в неї кручені млинці щільно один до одного.
6. Курагу промиваємо у гарячій воді та трохи обсушуємо. Використовуємо її в цілому вигляді або нарізаємо соломкою.
7. Змішуємо яйця, вершки та борошно. Додаємо цукор та курагу. Заливаємо цією сумішшю млинці у формі.
8. Ставимо форму в гарячу духовку при 180-200 гр на півгодини.

Варіанти начинок

Крім основних інгредієнтів у начинку сиру можна додати і додаткові.

Наприклад, це можуть бути:

• фрукти (нарізаний персик, пюре із банана, терте яблуко або грушу), у тому числі цитрусові;
• ягоди чи пюре їх;
• нарізаний на шматочки мармелад;
• сирий яєчний жовток для солодкого варіанта та відварений для несолодких млинців;
• подрібнений у крихту шоколад (гіркий, молочний чи білий);
• сухофрукти (цілі або нарізані, тільки без кісточок);
• подрібнені горіхи (наприклад, волоські, пекан або пелюстки мигдалю);
• прянощі (кардамон, кориця, аніс, кмин, імбир, куркума, шафран).

Варіанти начинки до сиру для несолодких млинців закусочних:

• дрібно нарізана пряна зелень та сіль за смаком;
• подрібнений твердий чи м'який сир.

Добавка у вигляді сиру також може зробити індивідуальною начинку:

• з кислуватим присмаком - сир "Російський", "Пошехонський", "Чеддер";
• з гоструватим смаком - "Пекоріно", "Рокфор", "Камамбер";
• із солодким смаком – «Емменталь», «Маскарпоне», «Брі».

Що додати до млинця?

Для збільшення поживної цінності страви в тісто млинця часто додають суху манку або круп'яне борошно. Допускаються навіть дрібні вівсяні пластівці.

Оригінальною в рецептах млинців може бути не лише начинка, а й тісто. Спробуйте додати до нього щось із цього:

• подрібнений на дрібній тертці шматочок моркви, гарбуза чи кабачка;
• бананове пюре;
• насіння кунжуту;
• кокосова стружка.

Способи загорнути млинці з сирною начинкою

Є кілька способів загорнути начинку в млинець, один із них рулетом. Тобто змастити млинець і закрутити рулетиком.

Другий спосіб – конвертиком:

1. укладаємо млинець на тарілку;
2. у верхнього краю, трохи відступивши, викладаємо трохи начинки – формуємо умовний прямокутник;
3. накриваємо його прикриваємо верхньою частиною та з двох сторін;

1. починаємо завертати в конверт – потім завертаємо донизу.

1. таким чином йдемо до самого низу.

Третій варіант – змастити всю поверхню млинця начинкою та скласти вдвічі, а потім ще раз. Виходить трикутник.

Просто начинку розташувати посередині млинця та загорнути з обох боків, прикрасити малиною чи іншими ягодами.

Зробити млинцевий торт

Взяти 10-15 тонких млинців, начинкою сиру змастити тонко кожен млинець, зверху притрусити тертим чорним шоколадом.

Для святкової подачі можна зробити роли з млинців із начинкою з сиру, вишні та маку. Робимо за подобою рулетиків. На млинець тонко кладемо смужку сирної начинки, смужку з вишні та смужку макової начинки. Згортаємо рулет і нарізаємо тонким ножем.

Як подавати?

Млинці фаршировані сиром можна подавати як гарячими, так і холодними. При подачі скористайтеся однією з порад:

• як соус візьміть фруктовий або ягідний джем;

• полийте їх домашньою шоколадною глазур'ю (заварна маса зі шматочків шоколаду, вершкового масла, молока та ваніліну) або будь-яким іншим солодким кремом;
• посипте вироби на свій смак шаром цукрової пудри, пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою;
• подайте разом із млинцями креманку зі сметаною, щоб можна було мачати їх у неї.