Цей карамельний пиріг напрочуд смачний, він повинен сподобатися любителям шоколадної випічки.

складові

• 250 гр. темного шоколаду з 70% вмістом какао
• 2 ч. л. какао-порошка
• 1 плитка Crunchie (англійський шоколадний батончик з карамеллю)
• 150 мл кави еспресо
• 250 гр. цукру
• 530 гр. цукрової пудри
• 380 гр. вершкового масла
• 75 мл вершків для збивання
• 225 г млинця борошна
• 100 мл молока
• 4 великі яйця
• 2 ст. вершкового сиру
• морська сіль

Кількість порцій - 16

Рецепт приготування карамельного пирога

1. Висипте в каструлю середнього розміру 200 грн. цукрової пудри (або цукру), додайте 50 мл окропу і поставте каструлю на середній вогонь.


2. Струшуйте каструлю в процесі нагрівання, поки цукор повністю не розчиниться. Потім доведіть цукровий сироп до кипіння і варіть його 2 - 3 хвилини, поки він набуде темно-золотистого відтінку.


3. Вимкніть вогонь, додайте в карамель 50 гр. вершкового масла та вершки. Потім перемішайте карамель до однорідного стану і додайте до неї 1/2 чайної ложки солі і знову перемішайте. Залиште готову карамель у мисці до її охолодження.


4. Розігрійте духовку до 150 °C.


5. Змастіть форму для пирога олією. Викладіть на дно форми коло пергаментного паперу, натріть його маслом. Обсипте сторони форми борошном.


6. Висипте борошно в глибоку миску та додайте 250 гр. цукру, змішайте все за допомогою ложки.


7. Подрібніть більшу частину шоколаду в жаростійкий посуд. Додати до шоколаду каву, 250 гр. олії, какао-порошок і щіпку солі, після цього розтопіть його з усіма інгредієнтами на водяній бані.


8. Додайте в шоколадну суміш молоко, яйця, потім вилийте отриману масу в ємність з борошном і цукром і добре перемішайте.


9. Помістіть шоколадну суміш у форми для випікання, розрівняйте тісто за допомогою лопаточки, потім випікайте коржі у розігрітій духовці протягом 1 години 15 хвилин.


10. Перевірте готовність пирога за допомогою металевого стрижня, якщо він буде чистим, означає готовий. Якщо на стрижні залишиться тісто – відправте коржі до духовки на кілька хвилин.


11. Після випічки дайте коржам охолодитися у формі протягом 10 хвилин, а потім акуратно переверніть їх і викладіть на решітку для повного охолодження, зніміть пергаментний папір з коржею.


12. Покладіть у глибоку миску 80 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і збийте його за допомогою міксера до утворення пишної маси.


13. Просійте цукрову пудру з|із| маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| вершковий сир і перемішайте всі інгредієнти вершкового крему.


14. Намажте половину крему на один корж пирога.


15. Подрібніть плитку Crunchie, потім посипте отриманою крихтою корж із кремом.


16. Верх коржика з кремом полийте карамеллю, потім покладіть другий.


17. Намажте верх пирога вершковим кремом, а зверху полийте десерт карамеллю, що залишилася, в кінці посипте десерт шоколадною стружкою. Смачний карамельний пиріг готовий.

Покрокові рецепти приготування ароматного та смачного яблучного пирога з карамеллю

2017-10-28 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2761

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

2 гр.

Вуглеводів

45 гр.

211 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт яблучного пирога з карамеллю

Яблучний пиріг - найпопулярніша та найсмачніша випічка. Кожна господиня хоче урізноманітнити його, щоб створити свій неповторний шедевр.

складові

• три яблука;
• 20 мл питної води;
• три яйця;
• лимон;
• 400 г цукру;
• 200 г борошна високої якості.

Покроковий рецепт яблучного пирога з карамеллю

У сковороду всипте приблизно склянку цукру, додайте дві ложки питної води, перемішайте, увімкніть інтенсивний вогонь. Коли цукор почне плавитися, скрутіть вогонь і помішуйте дерев'яною лопаткою, щоб цукор рівномірно карамелізувався. Коли суміш набуде золотисто-коричневого відтінку, зніміть сковороду з вогню і перелийте у форму.

Очищені яблука подрібніть часточками. Збризкайте лимонним соком. Викладіть у форму поверх карамелі. Дві скибочки лимона наріжте разом із шкіркою на дрібненькі шматочки і розкладіть поверх яблук.

У чашу блендера вбийте яйця, всипте цукор і збивайте до утворення пухкої маси. Поступово всипте склянку борошна. Залийте тістом яблука у формі. Поставте її у духовку на півгодини. Випікайте при 180 С. Готову випічку дістаньте з духовки і переверніть гарячою на блюдо.

Подавати пиріг можна з|із| морозивом або збитими вершками. За бажанням можете додати груші чи інші фрукти. Слідкуйте, щоб карамель не підгоріла, інакше вона буде гіркою.

Варіант 2. Швидкий рецепт яблучного пирога з карамеллю

Готове листкове тісто дозволяє приготувати пиріг за лічені хвилини. При цьому випічка виходить хрусткою, яка практично тане в роті.

складові

• 300 г листкового тіста;
• половинка лимона;
• чотири яблука;
• 10 г кориці;
• 125 г цукру;
• 25 г слив. олії.

Як швидко приготувати яблучний пиріг з карамеллю

Подрібніть очищені яблука середніми часточками. Викладіть у тарілку і збризкайте соком лимона, щоб вони не потемніли. Посипте корицею та ложкою цукру. Перемішайте.

У чавунну сковороду викладіть вершкове масло|мастило|, всипте цукор і поставте на сильний вогонь. Помішуючи лопаткою, зачекайте, поки цукор не розплавиться. Маса має набути карамельного кольору.

Викладіть часточки яблучні по колу сковороди щільно один до одного. Продовжуйте прогрівати карамель на повільному вогні 15 хвилин. Яблука виділять сік, який змішається з карамеллю.

Листкове тісто розморозьте. Викладіть на стіл і виріжте коло, діаметр якого має бути трохи більшим, ніж сковорода. Акуратно накрийте яблука тестом, підгинаючи краї пальцями до яблук. Зверху зробіть кілька проколів.

Поставте сковороду півгодини в духовку. Випікайте при 180 С. Готовий пиріг вийміть із духовки, зачекайте хвилин п'ять і переверніть його на тарілку.

Не перевертайте пиріг відразу, інакше карамель може вилитися. Не присипайте цукровою пудрою, інакше випічка втратить свій блиск.

Варіант 3. Яблучний пиріг із карамеллю із вершковою заливкою

Вершкове заливання робить пиріг дуже ніжним. Виходить ароматна, корисна та смачна випічка з вершково-карамельним смаком.

складові

• вісім невеликих яблук;
• олія злив. - 150 г;
• 300 г борошна;
• шість яєць;
• жирні вершки 35% – 300 мл;
• 250 г цукру білого.

Як приготувати

Просійте борошно через сито в глибокий посуд, додайте половину склянки цукру і шматочки охолодженої олії. Перетирайте руками до отримання дрібної крихти. По одному введіть яйця, вимішуючи тісто до гладкого стану. Сформуйте з нього кулю, загорніть плівку і відправте на годину в холод.

Присипте робочу поверхню борошном. На неї викладіть тісто і розкотіть його в тонке коло. Викладіть його в круглу форму так, щоб вийшли невисокі борти. Якщо є надлишки тіста, зріжте їх ножем. Поставте на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 180 С духовку. Вийміть із духовки та остудіть.

Очищені яблука подрібніть на скибочки. Всипте цукор, що залишився в сотейник, томіть на помірному вогні до золотистого відтінку. Викладіть скибочки яблук і готуйте, постійно перемішуючи, хвилини зо три. Зніміть сотейник із вогню. Яблука перекладіть у сито. Кілька разів інтенсивно струснете над сотейником, щоб скло більше соку.

Викладіть яблука на тісто віялом по колу. У сотейник, де варилися яблука, влийте вершки та ретельно перемішайте. Злегка остудіть. Жовтки збийте та акуратно введіть їх у вершкову суміш. Залийте нею яблука та поставте в духовку хвилин на сорок.

Не нарізайте яблука надто тонкими скибочками, інакше вони перетворяться на пюре. Для аромату в карамельно-вершкову суміш можна додати цедру цитрусових.

Варіант 4. Яблучний пиріг з карамеллю та горіхами

Рецепт багато в чому схожий на шарлотку, але облагороджений карамельною глазур'ю. Горішки чудово доповнять смак яблук.

складові

• борошно - три скл.;
• олія злив. - половина скл.;
• міль – 5 г;
• молоко - третина скл.;
• цукор - два скл.;
• утрамбований коричневий цукор - 1 ¼ скл.;
• рослинна олія - ​​1 ¼ скл.;
• рубані волоські горіхи - скл.;
• ванільний екстракт – 10 мл;
• три яйця;
• нарізані яблука – три з половиною стак.

Покроковий рецепт

Духовку увімкніть на 180 градусів. Форму для випікання промажте олією і притрусіть борошном.

В об'ємний посуд просійте борошно, додайте цукор, соду та сіль. Розмішайте, зробіть усередині поглиблення. Вбийте в нього яйця, влийте олію і додайте ваніль. Добре перемішайте до однорідності.

Очищені яблука наріжте шматочками. Горіхи покришіть. Фрукти та горіхи додайте|добавляйте| в тісто і акуратно перемішайте. Викладіть у підготовлену форму для випікання.

Пиріг поставте на сорок хвилин у духовку, попередньо розігрів її до 180 С. Готовність перевірте зубочисткою.

У невеликому сотейнику з'єднайте молоко з коричневим цукром та вершковим маслом. Перемішайте та поставте на повільний вогонь. Доведіть до закипання і варіть кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Карамелью полийте теплий пиріг.

З наведеної кількості інгредієнтів виходить великий пиріг. Якщо у вас маленька сім'я, зменшіть його вдвічі. При варінні карамель постійно перемішуйте, інакше вона швидко пригорить.

Варіант 5: Яблучний пиріг з карамеллю зі сметанною заливкою

Смачний та ніжний пиріг. Калорійність випічки залежить від жирності сметани. Яблука томлені в карамелі набувають неймовірного смаку і аромату.

Інгредієнти:

Тісто

• п'ять яєць;
• борошно - скл.;
• цукровий пісок – 200 г;
• пекарський порошок – 5 г;
• пачка злив. олії.

Начинка

• ванільний цукор – пакетик;
• шість середніх яблук;
• цукор-пісок – 100 г.
• Заливання
• сметана – 125 г;
• яйце.

Покроковий рецепт

Очищені яблука нарізаємо часточками. У сковороду висипаємо сто грамів цукру, ставимо на повільний вогонь і розтоплюємо, постійно помішуючи, поки маса не набуде золотистого відтінку. Викладаємо в карамель яблука і мучимо до м'якості. Перекладаємо у тарілку.

У цю ж сковороду кладемо олію, всипаємо цукор і готуємо, помішуючи, поки цукор не розтане. Суміш переливаємо в глибоку чашку і збиваємо міксером, вводячи по одному яйця.

Борошно з розпушувачем просіюємо. Додаємо її в карамельно-яєчну суміш і продовжуємо збивати міксером до однорідності, поки не вийде тісто консистенції як на оладки.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Виливаємо тісто у роз'ємну форму. Розрівнюємо лопаткою. Зверху викладаємо яблука у карамелі.

Яйце вбиваємо в миску, додаємо сметану і збовтуємо вилкою до однорідності. Заливаємо яєчно-сметанной сумішшю і ставимо форму в духовку на 50 хвилин|мінути|.

Пиріг остудіть у формі, і лише після цього перекладіть його на блюдо. Прикрасити випічку можете цукровою пудрою чи какао-порошком.

Варіант 6. Пісний яблучний пиріг із карамеллю

Багато хто вважає, що під час посту неможливо балувати себе смачною випічкою, адже для її приготування необхідні яйця, молочні продукти та вершковий жир. Насправді із пісних продуктів можна приготувати смачний, ароматний та корисний яблучний пиріг.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 100 мл рослинної рафінованої олії;
• 250 г цукру;
• три яблука;
• 300 мл кип'яченої води;
• дрібка солі;
• пакетик розпушувача.

Як приготувати

Духовку увімкніть на 180 градусів. Рознімну форму промажте олією. Всипте сто грамів цукру та поставте на невеликий вогонь. Розтопіть, постійно розмішуючи.

У глибокий посуд просійте через сито борошно. Додайте пекарський порошок, сто грамів цукру та сіль. Постійно помішуючи, влийте тонким струменем кип'ячену воду та олію.

Очищені яблука подрібніть скибочками. Викладіть яблука віялом у форму на карамелізований цукор. Залийте тестом і відправте до духовки на сорок хвилин. Готовий пиріг переверніть на тарілку.

Подавайте пиріг із молочними напоями. Карамель готуйте тільки з білого цукру, то ви побачите, коли він змінить колір.

Ніжна, ароматна та надзвичайно смачна домашня випічка з дріжджового тіста. Такий пиріг точно сподобається гостям, причому він виходить настільки ефектним, що може стати прикрасою святкового столу. Багато тонких шарів тіста, просочених корицею і карамеллю - справжня спокуса для ласунів!

В основі шотландського спірального пирога лежить дріжджове тісто, приготовлене безопарним способом (з швидкодіючими дріжджами). Кілька слів про вибір дріжджів: не обов'язково використовувати саме швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (теж 5-6 грамів) або пресовані (потрібно рівно в 3 рази більше, тобто 16-17 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують із борошном, а попередньо активізують у теплій солодкуватій рідині протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки молока зі столовою ложкою цукру та розчинити в ньому дріжджі.

Не забуваємо, що вершкове масло має бути жирністю не менше 72%, при цьому використання спреду та маргарину у своїх рецептах я просто не допускаю. Якщо з якихось причин стає неможливим додавати натуральний мед до цієї випічки, ви можете замінити його патокою або інвертним сиропом. Щоправда, з медом пиріг буде ароматнішим. Те саме стосується і прянощів: використовуйте запропонований варіант, міняйте на свій або не додавайте зовсім.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

Начинка:

(50 грамів ) (3 столові ложки) (1.5 столові ложки) (1 столова ложка) (0.5 чайної ложки) (0.5 чайної ложки)

Карамель:

Приготування страви з фото.

Так як використовуються швидкодіючі дріжджі, відразу додаємо їх до борошна. Туди ж кладемо столову ложку цукрового піску і дрібку солі (краще дрібного помелу).

Все ретельно перемішуємо, щоб сухі компоненти рівномірно розподілилися сумішшю. Робимо в центрі заглиблення та наливаємо в нього тепле (не гаряче, а саме приємно тепле) молоко.

Коли у вас вийдуть ось такі борошняні грудочки, можна вводити м'яку (можна трохи розтоплену) вершкове масло. Починаємо заміс тесту руками або за допомогою тістомісу (хлібопічки). Зрозуміло, що електропомічник впорається швидше та простіше.

Вимішувати це дріжджове тісто потрібно досить довго – не менше 10 хвилин, а ще краще довше. В результаті у вас вийде гладке, однорідне тісто. Воно не повинно бути надто м'яким або липким. Таке дріжджове тісто відмінно тримає форму, воно пружне та еластичне, при цьому в жодному разі не туге і не щільне! У процесі замісу може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж я вказала в інгредієнтах - це залежить від її вологості. Підкочуємо тісто в кулю і залишаємо його в мисці (я завжди мій посуд, в якому бродить тісто - просто не люблю брудну) на 50-60 хвилин тепло. Де краще дріжджовому тесту блукати і що означає тепле місце? Варіантів кілька. Насамперед у духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тістом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще підходить льон), щоб поверхня не завітрилася і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тесту блукати в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто підніматиметься при закритих дверцятах, причому склянка стоятиме там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, тому що вода випаровуватиметься, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки простежте, щоб ніхто ненароком не ввімкнув мікрохвильову піч, інакше тісто пропаде і спірального пирога не буде.

Поки бродить тісто, займемося приготуванням карамелі. Для цього в невелику каструльку або сотейник кладемо 120 г вершкового масла, додаємо 180 г цукру і 4 столові ложки меду.

Ставимо на середній вогонь і постійно заважаємо, проварюємо спочатку до закипання, після чого ще буквально 30 секунд. Важливо, щоб цукор та мед повністю розчинилися.

Відразу ж переливаємо киплячу карамель у заздалегідь підготовлену форму для випікання. У мене це роз'ємне кільце, яке я зробила діаметром 22 сантиметри, щільно обернула харчовою фольгою (3 шари) і встановила на дно роз'ємної форми (діаметром 26 сантиметрів). Вам раджу використовувати нероз'ємну (щоб при випіканні не втекла карамель) форму діаметром 20-24 сантиметри – у мене такої просто не виявилося.

Ось так конструкція виглядає збоку. Залишаємо на столі, поки не підготуємо решту продуктів - за цей час карамель схопиться і ущільнюється (це нормально).

Під час повторного бродіння дріжджового тіста можна начинити для майбутнього спірального пирога. У миску складаємо всі необхідні компоненти: вершкове та рослинне (не обов'язково соняшникове, але неодмінно рафіноване, тобто без запаху) масло, натуральний мед, а також прянощі: корицю, імбир та мускатний горіх. До речі, при можливості купіть цілі мускатні горішки – у подрібненому вигляді вони докорінно відрізняються від уже меленої приправи, яка продається в пакетиках.

Вдруге дріжджове тісто виросте ще більше – точно в 3, а може й 4 рази. До речі, хочу трохи розповісти про час бродіння дріжджового тіста та вистоювання заготовок. Я сподіваюся, ви розумієте, що це поняття відносне. Що це означає? Ну, наприклад, у рецепті написано, що тесту потрібно дати відпочити 1 годину. Ви ж розумієте, що 1 година - це час, який знадобився саме автору даного рецепта. +/- 10-15 хвилин - цілком допустиме відхилення, весь час бродіння дріжджового тіста залежить багатьох чинників. Свіжість (і як наслідок активність) дріжджів, якість борошна, температура в приміщенні, кількість тіста – це все впливає на час бродіння та вистоювання. Тому ніколи чітко не дотримуйтесь цих рекомендацій - ви повинні відчути тісто, зрозуміти, що йому треба і тоді ви готуватимете його чисто інтуїтивно.

Для зручності ділимо тісто на 3-4 частини, по черзі кожну викладаємо на робочу поверхню і розкачуємо качалкою в пласт, завтовшки близько 5 міліметрів. Воно не липке, тому додаткова кількість борошна для підпилу нам не потрібна (якщо дуже хочеться, підсипте, але зовсім небагато). Тісто дуже податливе та еластичне, його можна підрівняти долонею або розтягнути руками.

Скручуємо першу смужку тіста з начинкою щільним рулетом. Слідом накручуємо другу смужку.

Карамельний пиріг виготовлений на бісквітному тісті. На сайті вже є. Але тут перед вами інший рецепт, на основі вареного згущеного молока. Готується він просто, яйця збиваються спрощеним способом - і жовтки, і білки разом (можна робити це окремо.

Якщо у вас немає мультиварки, приготуйте карамельний пиріг у духовці. Тільки пам'ятайте, що плити у всіх різні, тому час приготування бісквіту в духовці може змінюватись. Моя духовка справляється із завданням за 40 хвилин.

складові

• яйце 4 шт.
• цукор 100 г
• варене згущене молоко 380 г (1 банка)
• борошно 190 г
• олія без запаху 100 мл
• розпушувач 1 ч. л.

Для глазурі:

• варене згущене молоко 1 ст. л.
• шоколад 50-60 г (плитка)
• вершкове масло 20 г
• свіжі або заморожені ягоди для прикраси

Як приготувати карамельний пиріг.

Спочатку - тісто

З'єднайте в мисці яйця та цукор. За допомогою міксера збийте їх у пишну піну.
Додайте варене згущене молоко, рослинне масло і ще раз ретельно збийте. Борошно просійте і перемішайте з розпушувачем. Потім почніть додавати борошно невеликими частинами суміш, яку збиваєте. Не забувайте продовжувати збивати.

В результаті ваших зусиль має вийти тісто, схоже на густу сметану.

Чашу мультиварки змастіть олією. Це зручно робити силіконовим пензликом. Влийте тісто у чашу мультиварки.
Закрийте кришку приладу та виберіть програму ВИПІЧ. Якщо є функція температури, поставте 180 С. Час випічки встановіть на 40 хвилин.

Можливо, знадобиться більше часу для випікання, це залежить від того, наскільки потужна у вас мультиварка. Якщо сумніваєтеся в тому, чи готовий пиріг, перевірте його, проколовши дерев'яною шпажкою. Якщо шпажка вийшла суха, то пиріг готовий. Остудіть його на ґратах.

Глазур для бісквіту

Карамельна глазур.У невелику чашку викладете вершкове масло|мастило| і варене згущене молоко. Поставте в мікрохвильову піч і зачекайте, поки суміш закипить. Карамельною масою, що вийшла, залийте остиглий пиріг.

Шоколадна глазур.Шоколад розламайте на невеликі шматочки та розтопіть на водяній бані. Залийте глазур'ю пиріг. Прикрасьте свіжими або замороженими ягодами та кумкватом.

Поставте бісквітний пиріг у карамельно-шоколадній глазурі в холодильник на 20-30 хвилин, після чого розливайте по чашках чай і приступайте до дегустації свого кулінарного твору.

Карамельний пиріг, його оригінальна назва "Бджолині стільники", є традиційним малайзійським десертом. Основа пирога бісквітна, що має оригінальний спокусливий карамельний смак і, головне, - текстуру, яка привернула мою увагу. Текстура повністю відповідає назві - стільники і є стільники. Пиріг має коричнево-шоколадний колір, а смак з нотками карамелі, тому його і називають «карамельний пиріг».

Текстура у вигляді сот виходить сама, на зрізі проявляється його хитромудрий малюнок. Коли я побачила цей рецепт, просто не змогла пройти повз. Якщо пиріг випікати у глибокій формі, то стільника виходить ширше, а час випічки потрібно збільшити до 55-65 хвилин. Головне, щоб форма мала достатню висоту для підняття - в 2 рази вище тесту десь.

Пиріг виходить в міру солодким та соковитим, а текстуру його можна розглядати та милуватися нею довго. Малайзійська кухня являє собою переплетення кухонь багатьох народів, що проживають поруч: індійської, тайської, малайської, китайської та інших.