Для приготування скандинавських (іноді їх ще називають «фінськими») картопляних коржів потрібні найпростіші інгредієнти, чітке дотримання послідовності та пропорцій рецепту. При цьому смак готової страви здивує навіть гурманів. Тісто можна запекти в духовці або обсмажити на сковорідці (вийде швидше). Загальний витрачений час – 35-50 хвилин.

Інгредієнти:

• картопля – 5 штук (середніх);
• куряче яйце – 1 штука;
• борошно - 200 грам;
• сіль – половина чайної ложки;
• рослинна олія – половина столової ложки;
• чорний мелений перець – чверть чайної ложки;
• зелень (цибуля, кріп) - 1 пучок (не обов'язково).

Рецепт картопляних коржиків

1. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, потім стовкти в пюре без грудочок і охолодити до теплого стану (можна взяти рукою).

2. Вибити в пюре яйце, посолити, поперчити, перемішати.

3. Додати борошно, рубану зелень (за бажанням) та олію (підвищує еластичність), ще раз перемішати до однорідної консистенції.

4. Вимішане тісто розкачати качалкою до товщини 2-4 мм.

Чим тонше картопляний коржик, тим швидше він готується і більш хрумка, товсті заготовки - м'якше і соковитіше.

5. Тарілкою або кришкою від каструлі вирізати коржики потрібної форми та діаметра (мають уміщатися на сковорідку або деко духовки, не торкаючись один одного). З метою економії місця на деку можна робити коржики квадратними або трикутними, а не круглими.

Щоб не порвати тонке тісто при перенесенні з робочої поверхні на сковороду або деко, кожен корж можна намотати на качалку, перемістити, а потім розмотати назад.

6. При запіканні в духовці викласти коржики на лист, посипаний борошном. Проколоти кілька разів вилкою, щоб|аби| тісто не надулося. Потім поставити в духовку, розігріту до 200 ° C, випікати 15-20 хвилин до готовності (точний час залежить від товщини). У процесі запікання коржі, що підрум'янулися з одного боку, перевернути лопаткою на інший бік.

При жарінні розігріти суху сковорідку (без масла) на середньому вогні. По черзі смажити коржі по кілька хвилин з кожного боку до появи рум'янцю.

Готові картопляні коржики викласти на тарілку. Поки блюдо не охололо, в нього можна загортати будь-яку начинку як у лаваш. Холодні або теплі коржики добре хрумтять, добре поєднуються з маслом і сметаною.

Або картопляники - таке симпатичні підсмажені штучки, на зразок сирників, тільки не з сиру, а з картоплі. А зараз дізналася новий варіант – фінські коржики з картопляного тіста.

Тісто готується так само, як і для картопляників: пюре, борошно, яйце, спеції. Тільки формується не ковбаска і потім - товсті кружечки, а тоненькі коржики, які потім можна смажити на сковороді або випікати в духовці.

Зараз я покажу вам обидва варіанти.

Інгредієнти:

На 10 коржів:

• 5-6 середніх картоплин;
• 1 середнє яйце;
• 100 г борошна + ще стільки ж на підсипку;
• 0,5 чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 0,5 столової ложки олії;
• Пучок зелені: кріп, зелений цибулька.

Для подачі:

• Часник;
• Вершкове масло;
• Сметана.

Як спекти:

Очищаємо від шкірки і відварюємо картоплю у підсоленій воді. Воду зливаємо, а картоплю товчемо в пюре – ніжне, без грудочок. Чекаємо, поки пюре охолоне до теплого стану.

Вбиваємо яйце, солимо і перчимо, перемішуємо.

Всипаємо муку|борошно| і знову перемішуємо до однорідності. Можна додати в тісто трохи олії, для еластичності і щоб менше прилипало.

Мені здалося, що доречно додати в картопляне тісто свіжу, ароматну зелень: кріп завжди відмінно поєднується з картоплею, що в пиріжках, що просто так, коли готуєш молоду картоплю з маслом!

Вимішуємо тісто. Щедро посипаємо стіл борошном і, відокремлюючи порції тіста, розкочуємо тонкий коржик, весь час перевертаючи заготовку, щоб вона залишалася присипана борошном і не прилипала до столу та качалці. Розкочуємо тонше, 2-3 мм. Чим тонше коржик, тим швидше він приготується і більш хрусткий вийде. Ті, що трохи товстіші, - теж смачніші і м'якіші. Використовуючи тарілку або кришку від каструлі як шаблон, вирізаємо коржики. Втім, можна робити їх квадратними - для економії місця на деку; і навіть фігурними!

Щоб корж не порвався при перенесенні на деко або сковороду, робимо, як з тонкими коржами для медовика: намотуємо тісто на качалку, а потім розкручуємо.

Печемо у духовці

Викладаємо коржики на деко, посипане борошном, розколюємо вилкою - тоді вони не будуть здуватися і вийде гарний візерунок, - і випікаємо при 200-210С протягом 10-15-20 хвилин, залежно від товщини. Коли коржі підрум'яняться знизу, їх можна акуратно перевернути лопаткою, щоб і з другого боку стали піджаристими. Або задовольнитись легким золотистим рум'янцем.

Смажимо на сковороді

Цей варіант набагато швидший; смажаться коржі зовсім без жиру і не прилипають. Розігріваємо на вогні більше середньої чистої сухої сковороди, акуратно викладаємо тонко розкочаний коржик і смажимо до рум'яності з одного боку пару хвилин, а потім, перевернувши лопаткою, - з іншого.

Готові коржики знімаємо лопаткою на тарілку. Можна загортати у них начинку, як у лаваш; а якщо підсушити довше, то хрумтіти, як чіпсами.

Ось якими тоненькими можна зробити коржі - аж світяться :)

А ще на сайті є рецепт коржиків на кефірі з начинками - спробуйте, дітям вони дуже подобаються.

Картопляні коржики - це просте та смачне блюдо, яке легко приготує на своїй кухні будь-яка господиня. У статті ми докладно опишемо рецепти, і навіть поділимося деякими секретами їх приготування.

Фінські коржики

Щоб приготувати цю ситну та смачну страву, вам знадобиться деко та кілька простих інгредієнтів. Як зробити в домашніх умовах картопляні коржики? Рецепт простий:

• Приготуйте заздалегідь 500 г картопляного пюре, а потім охолодіть його.
• Просійте 250 г пшеничного борошна, додайте до нього 100 г розчинних вівсяних пластівців і пакетик розпушувача.
• Окремо збийте одне куряче яйце з трьома столовими ложками розтопленого та охолодженого масла, однією чайною ложкою солі та чайною ложкою цукру.
• З'єднайте підготовлені продукти та замісіть із них тісто. Готовий продукт накрийте рушником і дайте спокій на 20 хвилин.
• Коли мине потрібний час, розділіть тісто на десять рівних частин і розкотіть з них у коло завтовшки п'ять чи десять міліметрів. Цю операцію ви можете зробити за допомогою качалки або руками.
• Викладіть картопляні коржики на лист, застелений пергаментом, і проколіть їх вилкою в декількох місцях.
• Готуйте страву в розігрітій духовці до золотистої скоринки.

Ви можете подати коржики разом з рибою, м'ясом або овочами. Також коржі відмінно поєднуються з сиром, шинкою та гарячими напоями.

Картопляні коржики з фаршем

Ця проста, але оригінальна страва містить мінімальну кількість інгредієнтів. Приготувати картопляні коржики на сковороді можна дуже просто:

• Помийте десять або дванадцять картоплин середнього розміру, очистіть їх від шкірки і натріть на тертці.
• Приготуйте 300 г домашнього фаршу (для цього прокрутіть в м'ясорубці м'ясо яловичини та свинини, а потім з'єднайте та перемішайте інгредієнти). Додайте до нього подрібнену цибулину, два курячі яйця, а також сіль і перець за смаком.
• До картоплі також додайте два яйця, чотири ложки борошна, перець та сіль.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи олії і викладіть коржик з картоплі. На неї покладіть шар фаршу і закрийте конструкцію ще одним картопляним коржом.

Смажте частування з двох сторін по сім або десять хвилин - до готовності фаршу та рум'яної скоринки на картоплі.

Картопляні коржики з сиром

Ця закуска готується дуже швидко, і ви можете легко приготувати її для перекушування. Ми впевнені, що ніхто не встоїть перед ароматом плавленого сиру, свіжої зелені та підсмаженої картопляної скоринки. Рецепт страви:

• Відваріть до готовності шість картоплин у мундирі, потім зніміть з них шкірку і розімніть вилкою.
• Ретельно вимийте зелень кропу та петрушки та дрібно порубайте їх ножем.
• 80 г твердого сиру натріть на дрібній тертці.
• З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них три зубчики часнику, попередньо пропущеного через прес, сіль за смаком і перемішайте.
• З готової маси сформуйте руками коржі і обсмажте їх на олії до рум'яної скоринки.

Коржики з картопляного пюре подавайте на стіл відразу, як вони будуть готові.

Ароматні коржики

Перед вами рецепт якої ми вирішили надати особливий смак та аромат. Ви можете подати їх до столу як самостійну страву, наприклад, зі сметаною або гарніром. Рецепт картопляних коржиків зі спеціями читайте нижче:

• Очистіть та відваріть до готовності у підсоленій воді 500 грамів картоплі.
• Коли він охолоне, розімніть його і додайте одне куряче яйце.
• Всипте в миску мелений перець, сіль, подрібнену кинзу або інші спеції.
• Додайте до продуктів 100 г борошна і ретельно їх перемішайте.
• Розділіть отримане тісто на п'ять рівних частин, скачайте кожну в кулю, а потім сформуйте коржики.
• Обвалюйте заготовки в борошні і викладіть їх на деко, зробіть прокол виделкою, змастіть їх олією і посипте кунжутом.

Випікайте картопляні коржики до золотистого кольору в розігрітій духовці.

Коржики з картоплі, грибів та сиру

Ця ароматна закуска сподобається навіть найсуворішому кулінарному критику. Приготуйте для неї тісто з вечора, а вранці порадуйте близьких ситним і смачним сніданком. Як приготувати картопляні коржики:

• Відваріть у мундирі чотири картоплини, остудіть їх, очистіть і розімніть у пюре.
• Куряче яйце збийте з|із| чайною ложкою цукру і половиною чайної ложки солі. Додайте до них по столовій ложці сметани та майонезу, чайну ложку гірчиці та ложку олії.
• Просійте півтори склянки борошна та дві чайні ложки розпушувача.
• З'єднайте продукти та замісіть щільне тісто. Залишіть його в холодильнику мінімум на півгодини (можна і на ніч).
• Для начинки можна використовувати будь-які продукти в будь-яких пропорціях. Наприклад, обсмажити з цибулею печериці, зелень дрібно порубати, а твердий сир та варене яйце натерти на дрібній тертці. Змішайте продукти, додайте до них сіль та будь-які прянощі.
• Деко змастіть маслом або застелите папером для запікання.
• Розділіть тісто на кілька частин, сформуйте з них коржики і обваляйте їх у борошні. Викладіть на кожну велику гірку начинки та запікайте в розігрітій печі до готовності.

Подавайте ароматну страву до столу з гарячим чаєм чи кавою.

Висновок

Якщо вам сподобалися наші рецепти, то спробуйте приготувати смачні страви для своїх рідних. Ми впевнені, що вони залишаться задоволені і ще неодноразово попросять повторити вас цей кулінарний досвід.

Дуже смачні та прості в приготуванні коржики! Чудовий спосіб утилізації вчорашньої картоплі.
А якщо замість молока додати воду або розсіл, то можна готувати і в піст.

4 середні картоплини (або з сухого картопляного порошку пюре зробити, вага готового пюре прим. 350гр)
250мл молока
1ч л сухих дріжджів
2чл солі
1ст л цукру
1\2чл мускатного горіха
50мл рослинної олії
600гр борошна
Олія для смаження

Приготування:

Картоплю відварити та зробити пюре краще блендером до кремоподібної консистенції.
Молоко нагріти і додати дріжджі сіль цукор, мускатний горіх.
Змішати пюре з молоком, додати|добавляти| частину борошна - перемішати і додати|добавляти| масло.
Поступово додавати муку|борошно| і місити, тісто повинне трохи липнути до рук.
Залишити на годину, обім'яти і залишити ще на 30хв, поверхню столу рясно сипати борошном
Розділити тісто на рівні частини, і руками розім'яти в коржики - тісто буде дуже м'яким.
Смажити на розпеченій олії з двох сторін
*зазвичай виходить 7шт

Картопляні коржі з цільнозернового борошна із «зеленим» маслом.
Автор: mama tasi

Картопляне пюре приблизно 2склянки (склянка 250мл.)
Кефір підлогу склянку.
Сода підлогу ч. ложки.
Яйце куряче 1шт.
Олія вершкове розм'якшене 50гр.
Сіль 1ч.ложка. (за смаком, залежно від солоності самого пюре)
Цукровий пісок 1ч.
Борошно цільнозернове приблизно 250-300гр.
Для «зеленої» олії:
Вершкове масло|мастило| 150гр. (розм'якшене при кімнатній температурі)
Зелена цибуля, петрушка і кріп по підлозі пучка.
Цедра половини лимона.

Приготування:

Охолоджене картопляне пюре змішати з яйцем, розм'якшеним маслом.
У склянці змішати кефір, соду, сіль та цукор. Влити в картопляне пюре, перемішати.
Всипати муку|борошно|, вимішуємо ложкою. Тісто виходить липким. Залишаємо під плівкою на півгодини.

Деко застилаємо пекарським папером, присипаємо борошном.
Формуємо коржики завтовшки з мізинець, розколюємо вилкою (у мене вийшло 7шт. коржів)

Випікаємо при 200град до зарум'янювання (у мене духовка з норовом, для отримання рум'яної скоринки мені довелося один раз перевернути коржики)
Для олії змішуємо м'яке мало з дрібно нарізаною зеленню та тертою цедрою лимона. Можна подати прямо так, а можна викласти на фольгу або папір для випічки, згорнути батончиком та охолодити в холодильнику.
Подаємо теплі коржі з олією.

Картопляні коржики з пате з вершкового масла|мастила| з|із| зерненим сиромАвтор: манюша

Дуже смачний недільний сніданок! Син визначив – «ідеальний».
Нам дуже сподобалось. Снідавши, син відразу поцікавився «А коли ми знову так снідати будемо?»

500 мл картопляного пюре (я приготувала більше на вечерю)
1 яйце
300-400 мл борошна (залежно від консистенції пюре)
3 ст л вершкового масла
1 ч л розпушувача
1 год л цукру
2 ч л солі
Для пате:
100 г вершкового масла кімнатної температури
100 г зерненого сиру
2 яйця
2 зубчики часнику
сіль
чорний мелений перець
3-4 гілочки кропу

Приготування:

3 ст л вершкового масла|мастила| розтопити.

Яйце збити з цукром віночком.
У охолоджене пюре додати|добавляти| трохи збите яйце,

сіль, розтоплену олію та частинами змішану з розпушувачем борошно.

Накрити та залишити на 20 хвилин.

Розділити тісто на 8 частин, і на присипаній мукою|борошном| поверхні сформувати коржики товщиною не більше 1 см.
Коржики наколоти виделкою, викласти на деко.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 200С духовці до рум'яності.

Для пате яйця відварити круто. Охолодити та подрібнити вилкою.

Часник пропустити через прес.
Вимиту та обсушену зелень подрібнити.
Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| сиром, додати часник, зелень і яйця. Перемішати.
Подавати пате з|із| гарячими картопляними коржами.

Картопляні коржі з волоськими горіхами та розмариномАвтор: sweta1

картопля відвар. 1 кг.
борошно 200-250 гр.
розпушувач 1 ч.л.
молоко 5 ст.л.
яйце 1 шт.,
олія вершкове 60 гр.,
сіль/перець за смаком,
мускат,
горіхи волоські жмені,
олія вершкове 40 гр.,
розмарин.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мабуть, картопля є однією з найпопулярніших овочевих культур. У бульбах цього чудового овочів містяться практично всі необхідні організму людини речовини: вітаміни C, групи B, D, E, U, K, PP, провітамін A, білки, жири, вуглеводи та мікроелементи (магній, кальцій, залізо, цинк).
Цікаво знати, що близько 75% маси картоплі – це вода, а основна частина сухих речовин припадає на частку крохмалю.
У кулінарії картопля відварюють, тушкують, смажать, запікають. Кількість страв, що готуються з картоплі, дуже велика.
Пропонуємо вам спробувати приготувати одну з численних картопляних страв – картопляні коржики.

- картопля – 0,5 кг;
- борошно пшеничне – 250-300 г + для посипання робочої поверхні;
- вершки 30% жирності – 50 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль - ¼ ч. л.;
- олія рослинна – для обсмажування.

Як приготувати з фото покроково

Картопля для хрустких коржів очистити, ретельно вимити і нарізати кубиками розміром 2х2 см.




У каструлю налити воду, довести до кипіння. Картоплю викласти в киплячу воду, посолити. Воду знову довести до кипіння і варити картоплю на малому вогні 13-15 хвилин (поки картопля не стане м'якою).




Потім воду злити і залишити картоплю в накритій каструлі серветкою на 3-5 хвилин (вона повинна трохи обсохнути).
Додати в каструлю з картоплею гарячі вершки, вершкове масло та сіль. За допомогою преса або толкушки зробити пюре.






Порада. Кухонний комбайн або блендер для приготування картопляного пюре використовувати небажано, тому що вийде клейка та несмачна маса.
Накрити каструлю з пюре кришкою та залишити до повного охолодження. А поки пюре остигає, у вас буде час нарізати.




У пюре, що остигло, всипати просіяне борошно і замісити тісто.




Тісто для картопляних коржів має бути м'яким і еластичним і не повинно липнути до рук.






Робочу поверхню добре посипати борошном. Тісто скачати в товсту (3-4 см) ковбаску.
Розрізати її на 10 шматочків.




Кожен шматочок тіста скачати в кульку. Потім кульки прим'яти руками і розкотити їх качалкою в коржики завтовшки 3-4 мм і діаметром приблизно 10-11 см. Щоб коржі не прилипали, робочу поверхню посипати борошном перед розкочуванням кожного шматка тіста.




У сковороді розігріти олію і обсмажити коржики з картоплі на невеликому вогні з обох боків до приємного золотистого кольору.




Готові коржики викласти на блюдо, прикрасити листям салату. До коржиків можна подати сметану, томатний соус, салат зі свіжих овочів.






а ще пропонуємо вам приготувати рум'яні