Горохове борошно успадкувало корисні властивості гороху, з якого виробляється. Є цінним дієтичним продуктом та одночасно замінником пшеничного борошна для хворих на целіакію. Її використовують для приготування запіканок, пудингів, з неї печуть хліб та булочки, які за смаком нічим не поступаються традиційним виробам із пшениці, але корисніші та безпечніші для фігури.

Поживна цінність гороху, а відповідно, і горохового борошна перевершує більшість овочів. У її складі міститься до 6,7 % рослинного білка та близько 15 % вуглеводів, з яких 6 % становлять цукри. Продукт – рекордсмен за вмістом необхідних людині амінокислот та протеїнів. Горох також багатий азотистими сполуками, вітамінами C, B1, B2, B6, PP, D, E та K, калієм, кальцієм, фосфором та натрієм.

Білкова складова схожа з м'ясною та молочною, тому горох та його похідні часто порівнюють із м'ясом. Головні відмінності рослинної версії – відсутність холестерину та порівняно невелика ціна.

Калорійність горохового борошна: 71 ккал на 100 г продукту.

У чому користь

Борошно, яке одержують з гороху, має цілу низку корисних властивостей:

1. Є натуральним джерелом таких амінокислот, як треонін та лізин – вони життєво необхідні для функціонування нашого організму.
2. Піридоксин, що міститься в продукті, забезпечує виробництво і розщеплення амінокислот. У разі дефіциту цієї речовини у людини можлива поява судом або розвиток дерматиту.
3. Селен, який може у великій кількості утримуватись у гороху (точні цифри залежать від регіону проростання), має антиоксидантні властивості та захищає людські клітини від впливу вільних радикалів та канцерогенів.
4. Рослинний білок у складі продукту набагато краще засвоюється, не напружуючи при цьому шлунково-кишковий тракт і не чинячи того негативного впливу, на який здатні м'ясні продукти.
5. Борошно, що отримується з гороху, забезпечує організм енергією, підвищує працездатність та витривалість організму.
6. При регулярному вживанні покращується робота серця, знижується ризик розвитку гіпертонічної хвороби, інфаркту міокарда, попереджається утворення тромбів у судинах.
7. Рекомендується людям, які страждають на туберкульоз і цукровий діабет.
8. Характеризується делікатним сечогінним та жовчогінним ефектом.
9. З'єднання, що входять до складу продукту, покращують обмін речовин та перешкоджають відкладанню підшкірного жиру. Регулярне вживання рекомендовано тим, хто страждає на надмірну вагу або просто стежить за своєю фігурою.
10. Для покращення роботи головного мозку та «підживлення» нервових клітин людям розумової праці слід перед їжею приймати по 1 ч. л. горохового борошна.
11. Завдяки високому вмісту клітковини допомагає справлятися із запорами та іншими проблемами, що виникають під час перетравлення чи засвоєння їжі.
12. Компреси з гороховим борошном застосовують при місцевому загоєнні ран та наривів на шкірі.
13. Може входити до лікувального плану харчування при ендокринних захворюваннях.
14. Завдяки високому вмісту вітамінів випічка за участю такого борошна буде корисна при авітамінозі.
15. Успішно використовується у косметології. Благотворний ефект має як на шкіру, так і на волосся.

Чудеса без глютену

Так як горохова борошно не містить глютен, її можна використовувати в харчуванні людей, які страждають на целіакію - захворювання, пов'язане з непереносимістю організмом людини пшеничного білка (клейковини у складі злакових).

Хворим, які страждають на цю (часто спадкову) недугу, можна їсти не тільки каші та супи на основі гороху, а й різну випічку з горохового борошна: хліб, булочки, пироги.

У чому шкода

Явної шкоди при вживанні борошна з гороху в розумних межах під час медичних досліджень не було виявлено. Але є невеликий список протипоказань:

1. Схильність до метеоризму та процесів бродіння в кишечнику. Щоб цього не допустити, рекомендується не зловживати горохом та його похідними. Під час приготування страв до них рекомендують додавати фенхель та кріп (свіжий, сушений або у вигляді насіння) для зниження газоутворювального ефекту. Також не слід запивати страви, приготовані з горохового борошна холодною водою.
2. Наявність подагри чи інших захворювань нирок. Це пов'язано з вмістом пуринів, що сприяють скупченню сечової кислоти в організмі. Хворим краще звести вживання такого борошна до мінімуму, щоб не посилити симптоматику.
3. Загострення панкреатиту, гастриту чи виразки шлунка. Велика кількість клітковини забезпечує додаткове навантаження на шлунок, тому при гострих станах травної системи від горохового борошна краще відмовитися до одужання.

Згідно з даними дослідження 2013 року в «Американському журналі ниркових захворювань», превалювання білка в раціоні може призвести до порушення функції нирок навіть у здорових людей. Тому фахівці радять дотримуватись рівноваги та не перевищувати процентної частки протеїнів у меню, що дорівнює 10-35 %.

Як приготувати вдома

Купити горохове борошно можна практично у кожному супермаркеті. Але якщо ви її не знайшли або сумніваєтеся як магазинна продукція, можете зробити самостійно.

1. Виберіть хороший сухий горох, вимийте, за потреби переберіть і обов'язково висушіть. Робити це краще на папері або шматочку тканини, виклавши горошини в один шар. Газету у своїй використовувати не можна, оскільки бобові культури легко вбирають шкідливі речовини з друкарської фарби.
2. Для подрібнення бобів можна використовувати кавомолку, ступку або м'ясорубку. Вибір приладу залежить від того, який результат ви хочете отримати. Для отримання ніжного та м'якого першосортного борошна підійде електрична кавомолка. Ручна кавомолка або м'ясорубка дадуть грубіший помел. Що стосується приготування «по-старому», тобто у ступці, вам знадобиться багато сил і терпіння.
3. Порошок, що вийшов, помістіть на полотно білої тканини шаром не більше 2 см. Залиште в сухому приміщенні, щоб він підсох. Іноді потрібно перемішувати для рівномірного вивітрювання вологи. Після висихання горохове борошно стане трохи світлішим і легко відставатиме від рук.

Для зберігання підходить паперовий пакет або мішечок тканини. Продукт домашнього приготування повинен бути в сухому місці. Перед використанням горохове борошно, як і будь-яке інше, необхідно просіяти.

Гороховий кисіль

Найвідоміші страви з горохового борошна – супи чи пюре. Але, мабуть, найкориснішим є кисіль.

Завдяки своїм обволікаючим властивостям, сприятливо впливає на стан шлунково-кишкового тракту, захищаючи слизову оболонку та покращуючи процеси травлення. Цей незвичайний напій здатний захистити кишківник від дисбактеріозу, а також вивести з організму шлаки та солі свинцю.

1. Готують кисіль аналогічно будь-якому іншому, але замість крохмалю використовують горохове борошно. Для цього її повільно заливають холодною водою та ретельно перемішують, щоб не утворювались грудочки.
2. Після цього суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи, щоб борошно не пристало до стінок каструлі і не пригоріло.
3. Ще на етапі приготування в напій додають сіль та спеції до смаку.
4. Коли маса загусне, кисіль знімають з вогню.

Подавати гороховий кисіль можна в порційних формах як самостійне блюдо або, розрізавши на невеликі шматочки, зі свіжою зеленню, смаженою цибулею та грибами.

Застосування у косметології

Кулінарія – не єдина сфера застосування горохового борошна. Не менш затребуваний продукт у косметології. З нього роблять маски для зміцнення волосся та догляду за шкірою обличчя.

Маска для волосся

Зміцнює волосся, робить його м'яким і блискучим. При приготуванні маски для волосся потрібно:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. хни (можна безбарвною);
• 1 ст. л. реп'яхової або натуральної оливкової олії;
• 1 яєчний жовток.

Складники необхідно змішати і додати|добавляти| трохи гарячої води, довівши суміш до консистенції сметани. Поставити ємність з маскою в мікрохвильову піч на 15-30 секунд.

Маска наноситься на 30 хвилин на чисте та вологе волосся. Змивається теплою водою без використання миючих засобів.

Маски для обличчя

Домашні маски на гороховій муці запобігають появі зморшок, живлять шкіру і доглядають її.

Для маски від зморшок потрібні:

• 2 ст. л. борошна з гороху;
• 2 ст. л. натуральний йогурт без добавок.

Всі інгредієнти перемішують і залишають на 5-10 хвилин, протягом яких горохове борошно повинне набухнути.

Кашку, що вийшла, наносять на шкіру обличчя і залишають на 20 хвилин. Після цього акуратно змивають теплою водою без мила.

Хорошим загоюючим і протизапальним ефектом має маска від прищів. Для її приготування візьміть:

• 100 г борошна;
• 100 г жирних вершків;
• окропу.

Усі компоненти зводять до однорідного стану. Рідини беруть рівно стільки, щоб досягти консистенції сметани.

Маску наносять на попередньо очищену шкіру обличчя та фіксують на 20 хвилин. Після цього змивають водою комфортної температури. Процедуру досить проводити щонайменше 1 десь у тиждень, і вже за місяць шкіра обличчя стане чистою, а прищі зникнуть.

Що приготувати? З горохового борошна можна зробити величезну кількість смачних та корисних страв. Серед яких: супи, каші, киселі, паштети, млинці, оладки, хліб, пироги, пудинги, вегетаріанські котлети, локшина та багато іншого. Вибирайте!

Горохове борошно багате на клітковину, вітаміни А і Е, кальцій, цинк, калій, магній, залізо, фосфор. Горохове борошно - це продукт, багатий на селен.

За старих часів на Русі часто готували горохові супи, киселі та каші, пекли пироги.

Користь горохового борошна:

Горох – відмінне джерело білка. Горох і горохова борошно може схаменити м'ясо, при цьому вони краще перетравлюється, засвоюється і не приносить організму тієї шкоди, яку ми часто отримуємо від продуктів тваринного походження.

Горохове борошно корисне тим, хто веде активний спосіб життя - допомагає організму переносити навантаження, забезпечуючи його енергією, та підвищує працездатність.

Регулярне вживання гороху покращує роботу серцевого м'яза, знижує ймовірність виникнення інфаркту та гіпертонії, не дає накопичуватися жовчі та попереджує тромбоутворення.

Горох має м'яку сечогінну дію і корисний для нормалізації ваги, оскільки активізує жировий обмін.

Якщо приймати горохове борошно перед їжею, всього по 0,5-1 ч.л., можна полегшити цукровий діабет, зменшити головний біль, попередити розвиток атеросклерозу, привести в норму обмін речовин і покращити живлення клітин мозку.

Горохове борошно в косметології

Препарати з горохової муки застосовують при лікуванні шкірних захворювань.

Імператриця Катерина II робила з горохового борошна маски для обличчя. Для цього брала 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку соняшникової олії, 2 ст. ложки молока. Маска накладалася на 20 хвилин, а потім змивалася холодним чаєм.

Маска для шкіри обличчя від зморшок:
Взяти в рівних пропорціях горохового борошна та сметани.
Суміш наноситься на обличчя двічі-тричі на тиждень на 20 хвилин, змивайте теплою водою. Курс – 1 місяць.

Горохове борошно чудово замінює гель для вмивання та скраб для жирної шкіри. Третю частину чайної ложки горохового борошна розмішати з водою до консистенції сметани. Нанести на шкіру на 10-15 хвилин|мінути|, змити прохолодною водою.

Поживна маска.
0,5 склянки горохового борошна, 0,5 склянки води, 100 г густої сметани або вершків. Змішайте борошно та воду. Дочекайтеся, поки маса загусне. В отриману кашку додайте|добавляйте| сметану або вершки і добре перемішайте до утворення однорідної маси. Маску накладіть на обличчя та тримайте 20-25 хвилин. Змийте її теплою водою і протріть шкіру тоніком. Рекомендується застосовувати 1-2 рази на тиждень, особливо в холодну пору року.

Маска для волосся:
2ст. хни (хто не бажає підфарбовування можна безбарвну) 2ст. горохового борошна; 1 жовток; 1ст. оливкової або реп'яхової олії; Додати окропу до консистенції сметани і в духовку що б "булькнуло". Нанести на вологе волосся мін. на 30 хв.

Горохова борошно при жарінні не вбирає в себе рослинне масло або тваринний жир.

Рецепти з горохового борошна:

Вегетаріанський гороховий суп-пюре.

Інгредієнти:
Вода – 1 літр,
Горохове борошно – 6 ст.л.,
Сіль - 1 ч. л.
Спеції – за смаком,
Зелень

Спосіб приготування:
1. Розвести горохове борошно у холодній воді.
2. Поставити суміш на вогонь, додати свіжу зелень, спеції та сіль.
3. Помішуючи довести до кипіння та вимкнути.
За бажанням у суп-пюре можна додати овочі.

Томатні оладки з горохового борошна (Пудла)

Інгредієнти:
200 г - горохового борошна,
50 г - пшеничного цільнозернового борошна,
3/4 ч. л. куркуми,
сіль,
чорний перець, мелений імбир, петрушки,
300 мл холодної води
2 помідори
1 болгарський перець (за бажанням),
1 зубчик часнику.
Оливкова або топлена олія для смаження.

Спосіб приготування:
1. У великій мисці змішайте горохове борошно, пшеничне борошно і всі сухі компоненти.
2. Помішуючи, повільно додайте холодну воду, доки не вийде густе тісто для оладок. Якщо тісто видасться вам занадто густим, пам'ятайте, що сік помідорів зробить його рідше.
3. Покладіть у тісто шматочки помідорів, болгарський перець та дрібно нарізану свіжу зелень. Залишіть.
4. Змастіть сковорідку оливковою олією.
5. Налийте тіста стільки, скільки потрібно, щоб зробити за один раз три оладки діаметром 6 -7 см. Не обов'язково, щоб оладки були абсолютно круглими, але намагайтеся, щоб вони були однаковою товщиною. Смажте на слабкому вогні з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими (4-5 хв). Продовжуйте, доки не витратите все тісто, використовуючи приблизно 1 ч. л. олії на кожну пудлу.
6. Подавайте гарячими. Пудли добре поєднуються з будь-якими овочевими стравами. Час приготування тіста - 15 хв. Час смаження однієї пудли - 5 хв.
За бажання готові оладки можна небагато збризкати лимонним соком.

Помадка з горохового борошна

Інгредієнти:
Борошно горохова -2 склянки
Вершкове масло - 400 гр
Молоко - 1 склянка
Цукор - 1,3 склянки
Мак -2 ст. л.
Мигдаль – 1 ст.л.

Спосіб приготування:
1. У товстостінній каструлі розтопити олію, потім всипати борошно, що просіює. Помішуючи смажити 15 хв., поки|доки| борошно не стане світло-коричневою.
2. В іншу каструлю влити молоко, всипати цукор і варити сироп, поки не почне тягнутися. Після цього додати горіхи та мак, розмішати та влити сироп у борошно та варити на повільному вогні, поки суміш не загусне.
3. Знімаємо каструлю з плити, даємо трохи охолонути, викладаємо на тарілку і нарізаємо на квадратики завтовшки 2 см. Коли помадка затвердіє, прикрасити її маком і мигдалем. Можна суміш викласти в різні форми (наприклад, піала), остудити, акуратно перевернути і вибити.

Солодкі кульки з горохового борошна - ладу

Інгредієнти:
Борошно горохова - 400 г.,
Вершкове масло – 450 г.,
Кокосова стружка - 2ст.
Волоський горіх (велико нарубаний) - 2 ст.л.,
Кориця - 1 ч.л.
Цукрова пудра – 250г.

Спосіб приготування:
1. У товстій сковороді розтопити вершкове масло на слабкому вогні. Додати|добавляти| горохове борошно і обсмажувати 15 хв, безперервно помішуючи. Підсмажена мука дає приємний горіховий запах.
2. Додати, помішуючи, кокосову стружку, волоські горіхи та корицю. Смажити ще 2 хв, добре перемішуючи. Потім зняти сковороду з вогню та додати цукрову пудру. Добре перемішайте, розбиваючи грудки і рівномірно розподіляючи цукрову пудру. Трохи охолодіть.
3. Коли суміш охолоне на стільки, щоб не обпалити руки, змочіть їх водою і зробіть кульки сантиметра 3 в діаметрі.

Халва з горохового борошна.

Інгредієнти:
Горохове борошно – 300 г,
Вершки 150 мл 10%,
Цукрова пудра – 60 г,
Мед рідкий – 2 ст.л.
Горіхи мелені (на ваш смак) – 3 ст.

Спосіб приготування:
1. Вершки закип'ятити, додати|добавляти| горохове борошно, поставити на середній вогонь і варити 10 хвилин|мінути|.
2. Далі зняти суміш із вогню додати цукрову пудру та горіхи. Дати суміші охолонути.
3. У остиглу суміш додати мед і добре перемішати. Дати настоятися халві кілька годин. Так само за бажанням у халву можна додати родзинки.

Коржики з горохового борошна.

Інгредієнти:
Борошно горохова - 200 грам,
Вода тепла – 400 мл,
Сіль - 1/2 ч.л.
Базилік сушений (будь-які інші спеції) – 2 ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:
1. Сіль розведемо у воді. Потім поступово всипаємо горохове борошно, базилік (спеції) і добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Тісто виходить РІДКИМ! Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 1,5 - 2 години.
2. Після того, як тісто відпочила, додаємо в нього рослинну олію і ще раз добре розмішаємо. Деко добре промазати олією, трохи присипати гороховим борошном і вилити тісто.
3. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 200 градусів 20 - 30 хвилин, по краях буде видно готовність фаринати.

Протипоказання:

Горохове борошно часто вживати не рекомендується людям, які страждають на метеоризм, здуття. У цих випадках рекомендується їсти горох і горохове борошно з фенхелем або кропом – ці рослини нейтралізують дію будь-яких бобових, зменшуючи газоутворення. Небажано вживати його при холециститах. При захворюваннях на подагру горох протипоказаний. Не можна вживати його за недостатності кровообігу. Протипоказаний горох при гострих нефритах, загостренні запальних процесів у шлунку та кишечнику.

Купити горохове борошно у Нижньому Новгороді можна у Живому ЕКОмагазині.

Товари, що стосуються цієї статті

Лаваш тонкий вірменський ФОТО-РЕЦЕПТ!

Склад:
борошно пшеничне – 500 гр. борошно горохове - 2 ч.л.
сіль - 1-2 щіпки
вода

Приготування:
У миску просіяти борошно. Додати горохове борошно.

Посолити. Додати стільки води, щоб вийшло круте тісто. Ретельно перемішати.
Тісто розкотити, щоб вийшов тонкий коржик товщиною в 1 мм.
Лаваш викласти на суху сковороду. Випікати на сильному вогні з обох боків до підрум'янювання.

Пудла (Оладки з горохового борошна) (Індійська кухня)
2 чашки (200 г) нутового борошна або борошна зі звичайного гороху, 1/2 чашки (50 г) борошна пшеничного тонкого помелу, 1 ч.л. насіння куміну, 1 стручок свіжого гострого перцю, очищений від насіння та дрібно нарізаний, 1/4 ч.л. асафетиди, 3/4 ч. л. куркуми, 1,5 ч.л. солі, 1/4 ч. л. чорного перцю, 1 ч. л. меленого коріандру, 2 ст.л. дрібно нарізаного листя коріандру або петрушки, 1,25 чашки (300 мл) холодної води, 1 ч.л. натертого імбиру (можна менше), 2 помідори середнього розміру, дрібно нарізаних, 1 болгарський перець (за бажанням), топлене або вершкове масло для смаження, 3 ст.л. лимонного соку.
У великій мисці змішайте разом нутове борошно, борошно пшеничне і наступні 8 компонентів. Помішуючи, повільно додайте холодну воду, доки не вийде густе тісто для оладок. Якщо тісто видасться вам занадто густим, пам'ятайте, що сік помідорів зробить його рідше. Покладіть у тісто натертий імбир, шматочки помідорів та болгарський перець. Залишіть. Розтопіть столову ложку топленого або вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Налийте тіста стільки, скільки потрібно, щоб зробити за один раз три оладки діаметром 6-8 см. Не обов'язково щоб оладки були абсолютно круглими, але намагайтеся, щоб вони були однакової товщини. Смажте на слабкому вогні з обох боків, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими (4-5 хв). Продовжуйте, доки не витратите все тісто, використовуючи приблизно 1 ч.л. ги чи вершкового масла на кожну пудлу. Збризкайте оладки соком лимона. Подавайте гарячими. Пудли добре поєднуються з будь-якими овочевими стравами. Час приготування тіста - 15 хв. Час смаження однієї пудли - 5 хв. Це загальний рецепт для пудли. Ви можете урізноманітнити його, додаючи варені або сирі овочі, що швидко розварюються, наприклад, проростки машу, натерту моркву, нарубану петрушку або маленькі кубики картоплі.

Гороховий кисіль з олією чи сметаною. Перший спосіб
Закип'ятити три склянки води; розвести в 1 склянці холодної води 1 фунт горохового борошна, влити 1 столову ложку соняшникової або гірчичної олії, посолити і вливати в киплячу воду, заважаючи, щоб не було грудок. Вилити на блюдо, остудити і подавати зі сметаною або олією.

Гарбузові вафлі (кадду бхаджі) (Індійська кухня)
1 гарбуз (близько 450 г), очищений від шкірки та насіння і нарізаний скибочками товщиною 6 мм і довжиною 4 см, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. куркуми, 1/4 ч.л. меленого гострого червоного перцю (кайєнського), 3 ст. рисового борошна великого помелу або горохового борошна (переважно з нуту - турецького горошку), топлене або рослинне масло для смажіння у фритюрі.
Складіть скибочки гарбуза на тацю один за одним таким чином, щоб кожен наступний шматочок частково покривав попередній. Посипте сіллю, куркумою, кайєнським перцем і залиште на півгодини. Осушіть шматочки гарбуза паперовими серветками і покладіть їх у паперовий або поліетиленовий пакет з рисовим або гороховим борошном. Потрясіть пакет, щоб борошно обсипало шматочки. Виймаючи, струшуйте зайве борошно з кожного шматочка. Потім поділіть усю кількість на три порції. Налийте у фритюрницю стільки топленої або рослинної олії, щоб її шар становив 5 см. Поставте на помірно сильний вогонь і нагрійте до 180 градусів. Смажте кожну порцію 4-5 хв, поки скибочки гарбуза не набудуть розкішного золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть їх шумівкою на паперові серветки. Так само обсмажте дві порції, що залишилися. Якщо хочете, посипте солі. Для цієї страви можна використовувати будь-які столові сорти гарбуза з помаранчевою та жовтою м'якоттю. На чотири порції. Час приготування 20 хв.

Баклажанні оладки
2 великі баклажани (1 кг), нарізаних поперек на шматочки товщиною 1,5 см, сіль, 1/2 склянки (50 г) просіяного горохового борошна (бажано з нуту - турецького горошку), 3 ст. л. пшеничного борошна вищого ґатунку, змішаного із щедрою дрібкою пекарського порошку (або соди), 2 ст.л. кукурудзяного борошна, 1 щіпка меленого червоного перцю, 1/4 ч. л. куркуми, 3 ст. дрібно нарубаної свіжої кінзи, базиліка або петрушки, 3 ст. води, 170 г сиру, бажано "моцарелла", нарізаного тонкими скибочками, 1,25 склянки (125 г) свіжої або сухої хлібної крихти або 2/3 склянки (115 г) дрібної манної крупи, топлене або рослинне масло для обсмажування.
Розкладіть шматочки баклажанів на таці, і рясно посипте сіллю. Залишіть на півгодини, щоб видалити надлишок вологи. Змішайте в мисці борошно, соду, кукурудзяне борошно, червоний перець, куркуму, свіжу зелень та 1/3 ч.л. солі з водою та збийте до отримання однорідного тіста. За консистенцією воно повинно бути схожим на густий крем. (Якщо знадобиться, додайте ще води.) Змийте сіль із баклажанних шматочків і осушіть їх паперовими серветками. Щоб шматочки баклажану були однаковими, обріжте їх круглою формою для печива діаметром 5 см. Розкладіть парами кружечки однакового розміру, а обрізки збережіть для іншої страви. Підріжте шматочки сиру так, щоб вони стали трохи меншими від баклажанних. Покладіть два тонкі шматочки сиру між парою кружечків баклажану. Зануріть "сандвіч" у горохове тісто, легким рухом струсіть надлишок тіста, потім обваляйте в хлібній крихті або манній крупі і відкладіть убік на підготовлений ващений папір. Таким чином, підготуйте усі баклажанні сандвічі. Налийте у велику чавунну сковороду стільки топленої або олії, щоб її шар склав 1,5 см, і нагрійте на помірному вогні. Не доводячи олію до появи диму, покладіть сандвічі на сковороду і смажте 10-15 хвилин кожну сторону, поки баклажани не стануть м'якими та приємно коричневими. Ретельно регулюйте вогонь: Якщо температура надто висока, сир може прорватися крізь скоринку обсмаженого тіста; якщо температура занадто низька, оладки вберуть зайву кількість олії. Подавайте гарячими прямо зі сковороди. Час засолення: 30 хв. Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4 – 6.

Горохові коржики
Продукти: борошно горохова - 1 кг, молоко - 1 склянка, вода - 0,5 склянки, бараняче сало - 100 г, яйце - 2-3 шт., Сіль - 2 чайні ложки, олія - ​​2 столові ложки (для змащування).
У теплу підсолену воду додати молока, розбити яйця, влити розпечене бараняче сало. Після перемішування всипати горохове борошно і замісити дуже круте тісто. Шматочки тіста вагою по 100-150 г скачати в кулю і покласти на змащений лист або сковорідку. Злегка натиснути пальцями на тісто. Товщина коржів 2-2,5 см. Випікати в печі або духовці 20-25 хвилин. За готовністю змастити олією.

Гороховий швидкий суп ФОТО РЕЦЕПТ!

Для приготування вам знадобиться 2 ст.л. горохового борошна, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2ст.л. рослинної олії, 2 зубчики часнику, 200 г шинки або інших м'ясопродуктів, 1 морква, 1 цибуля.

1. 1,5 л. води поставити на вогонь.

Тим часом обсмажити на олії нашатковану цибулю і натерту на великій тертці моркву.

2. Додати обсмажені до золотистого кольору овочі в киплячу воду

3. Нарізати соломкою шинку і додати в каструлю

4. 2 ст. горохового борошна розвести в 0,5 ст. кип'яченої охолодженої води або бульйону і добре розмішати, щоб не було грудочок

5. Отриману суміш обережно вилити в киплячий суп постійно помішуючи, щоб не пригоріло

6. Суп посолити, поперчити. Варити на повільному вогні до готовності приблизно 15-20 хв. Наприкінці варіння додати розтертий часник. Окремо обсмажити на вершковому маслі грінки або зробити тости в тостері, а масло додати безпосередньо в суп.

7. Суп розлити по тарілках, додати грінки, посипати зеленню. Смачного!

Дхокола (хліб з горохового борошна)
Для рецепту Вам знадобляться: горохове борошно - 1/2 склянки, чилі зелений - 2 шт., імбир тертий - 1.5 ст.л., куркума - 1/4 ч.л., сіль - 3/4 ч.л., асафетиду - 1/4 ч.л., цукор - 1 ч.л., олія рослинна - 3 ст.л., йогурт - 2/3 ст.л., пекарський порошок - 1/2 ч.л., харчова сода - 1/2 ч.л., тепла вода – 3 ст.л.
У глибокій посудині змішати борошно, дрібно порізаний чиллі, мелений імбир і куркуму, сіль і асафетиду. Потім додати масло, яке ретельно перетерти з борошняною сумішшю. Після цього влити йогурт і перемішати всі складові. Тісто має бути текучим, за консистенцією нагадуватиме густу сметану. Накрити посуд із тестом серветкою та залишити для бродіння приблизно на 8 годин.
Підготувати парову каструлю: необхідні 1 велика каструля на 1/4 заповнена водою, 1 кругла дрібна хлібна форма, що вміщається у велику каструлю, 1 плоске сито або металеві банки, щоб утримувати форму над водою. Поставити каструлю на великий вогонь.
Розмішати пекарський порошок та соду в гороховому тісті. Додати воду та вилити тісто у змащену жиром форму для хліба. Опустити форму в каструлю, поставити на сито або банки (форма не повинна торкатися води). Закрийте форму щільно кришкою, а зверху покладіть вантаж. Кип'ятити близько 12-15 хвилин, доки тісто не затвердіє, і не з'являться тріщини на поверхні.
Готовий хліб дхоклу дістати з каструлі та розрізати на 12 квадратів.

Локшина з горохового борошна ФОТО РЕЦЕПТ!
Для приготування Вам знадобляться: мука горохова - 500г, вода або молоко - 100-150 мл, яйце - 2-3 шт.,
Така локшина популярна в багатьох кухнях світу – це страва, можна сказати, інтернаціональна.

1. Змішайте в мисці борошно, яйця, сіль

2. Поступово додаючи молоко чи воду,

Замісіть досить круте тісто

3. Потім розкотіть його і наріжте локшиною.

4. Трохи підсушіть і варіть як звичайну локшину.

давніша за багато міфів і легенд про нього. Давні греки знали смак гороху ще IV столітті до зв. е. Китайці, індуси та африканці скуштували горох 1500 років тому. До зеленого горошку у сирому вигляді ( найсмачнішому, на мою думку) європейці звикли в XVII столітті. Причому англійці смакували настільки, що почали виводити нові солодкі сорти гороху. А третій президент США Томас Джефферсон вирощував у своєму саду понад тридцять сортів гороху!

Сьогодні, коли в нашій країні в моду входить споконвічне і лагідне, горох має всі шанси відновити минулу славу. А оскільки про зелений горошок на дачі і про консервований в гастрономічній парі з вареними сосисками ви напевно чули, то, передуючи тренд, розповім вам про горохове борошно.

Горохову борошномелять з висушених горохових зерен. Як і всі бобові, горохне може похвалитися широким спектром вітамінів, зате ті, що є, дуже потрібні організму: C, Pp, група В. Горохова борошно - це ті ж корисні речовини в подрібненому, а отже, легко засвоюваному вигляді. Народна медицина рекомендує приймати горохове борошно по 1 столовій ложці 3 рази на день для покращення якості шкіри та нормалізації обміну речовин. Однак при деяких хворобах шлунка та кишечника горохові страви протипоказані, тому самолікування тут не найкращий варіант.

З горохової борошнаварять суп-пюре, печуть коржики та хліб. Татарські чумар і салма, арабська фалафель, російська горохова каша, англійські mashy peas, індійська горохова паста з каррі - з гороховим борошном можна приготувати страви з усіх кінців земної кулі.

І найекстравагантніше, що можна зробити з гороховим борошном, це взяти її на рибалку. Досвідчені рибалки стверджують, що в поєднанні з конопляною олією це найкраще підгодовування для білих прісноводних риб.

Мій перший досвід використання горохового борошна - звичайні млинці, в які я додала половину пшеничного борошна та половину горохового. Вийшла ніжна і, хочеться вірити, корисна страва. Наступний на черзі – фалафель. І вам бажаю цікавих кулінарних експериментів із гороховою борошном.

Горохове борошно, 500 г, 49 руб.

Юлія АНДРЕЯНОВА:
«Я народилася 21 червня, найдовшого дня року, одного дня з принцом Вільямом. У мене два червоні дипломи. Я говорю п'ятьма мовами - російською, англійською, італійською, французькою та українською, як моя бабуся. Я встигла попрацювати в різних компаніях, і в результаті обрала те, від чого маю величезне задоволення: підкидати слова, ловити їх і складати у пропозиції. Я щаслива і в мене чудова інтуїція. Я вмію готувати, вишивати, керувати машиною. Найбільше у світі люблю оповідання Чехова, лінуватися і смачно їсти. Мені майже завжди вдається поєднувати ці три насолоди».

Перша проба:

Пошуки смачного хліба привели Юлію Андреянову до московської пекарні, де роблять черемховий хліб. Черемховий хліб- назва розкриває секрети ..

Рис семирічної витримки

У пошуках рису для правильного різотто Юлія Андріянова об'їздила всю Москву. Не знайшла. Врятували друзі: подарували Юлі рис її мрії!

Скільки коштує горохове борошно (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Горохове борошно по праву вважається цінним дієтичним продуктом, який доступний усім групам людей незалежно від достатку. Для повноцінного харчування, надходження достатньої кількості білків, вітамінів та мінеральних солей, покращення стану здоров'я, нормалізації ваги, а також економії фінансових та тимчасових витрат на приготування їжі радять якнайчастіше вживати саме горохове борошно.

Сьогодні придбати цей продукт можна не тільки в супермаркетах, а й у спеціалізованих інтернет-магазинах, які здійснюють доставку додому за розумними цінами. Однак багато кулінарів вважають за краще виготовляти горохове борошно в домашніх умовах - для цього достатньо змолоти горох у кавомолці.

Так, при випіканні хліба, а також приготуванні макаронних та кондитерських виробів додавання навіть невеликої кількості горохового борошна (близько 10-20 %) до борошна пшеничного підвищує їхню поживну цінність та смакові якості. Горохове борошно нерідко використовується при приготуванні пончиків, овочевих котлет, коржів, дієтичного хліба, солоного чи солодкого печива.

Крім того, із суміші із сухим молоком або в чистому вигляді на основі горохового борошна готують дитячі кашки. Також, відмінною властивістю горохового борошна є те, що при жарінні вона не вбирає в себе рослинне масло або тваринний жир. Наприклад, в Ізраїлі з горохового борошна готують дуже смачну страву під назвою фалафель.

Склад горохового борошна

За якістю білка в складі горохового борошна цей рослинний продукт часто порівнюють навіть з деякими видами м'яса, тоді як за вмістом вітамінів і мінеральних солей вона часто перевершує їх. Додатковим плюсом горохового борошна є те, що воно коштує набагато дешевше і в ньому не міститься холестерин.

Якщо порівнювати склад горохової муки з її пшеничним аналогом, можна виявити масу аргументів на користь першого продукту. Зокрема, її біологічна цінність удвічі-втричі вища за традиційне борошно біле: воно набагато багатше на такі цінні речовини, як клітковина, вітаміни А та Е, пантотенова кислота, кальцій, цинк, калій, магній, залізо, фосфор.

Користь горохового борошна

Користь горохового борошна для здоров'я людини очевидна, адже це натуральне джерело життєво важливих амінокислот (лізину та треоніну). Крім того, міститься в даному продукті речовина під назвою піридоксин, який бере безпосередню участь у процесах розщеплення та синтезу цих амінокислот. Недолік цієї речовини може стати причиною судом та дерматиту.

Крім того, на користь горохової муки говорить і той факт, що в її складі міститься чимала кількість селену. За твердженням фахівців у галузі дієтології та медицини цей елемент можна розглядати як антиканцерогенний засіб.

Калорійність горохового борошна 298 ккал

Енергетична цінність горохового борошна (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).