Начинка з сиру для млинців готується у кожній родині по-різному. Її чудовий смак і принадний аромат здатний зробити млинці однією з найкращих страв, що подаються на десерт.

А найнезвичайніше в цих рецептах те, що одна і та ж страва через різні начинки може бути як основною закускою, так і десертним варіантом.

Незважаючи на різноманітність варіантів приготування сирної начинки, вона завжди готується швидко, легко та смачно. Як приготувати не просто начинку, а сирний шедевр? Сирна начинка може бути солодкою або з додаванням незвичайних інгредієнтів, які максимально змінюють смак страви.

Перший рецепт вимагатиме таких інгредієнтів:

• сир нежирний - 500 г на 15 млинців;
• цукровий пісок - 7 ст. л.;
• сметана 25% жирності - 4 ст. л.;
• родзинки - 70 г;
• лимонний сік - 2 ст. л.;
• ванільний цукор - 20 г.

Млинці з сиром та родзинками – це найдавніше та поширене поєднання. Але мало хто знає, що родзинки, перш ніж поєднувати з іншими інгредієнтами, потрібно правильно підготувати. Для цього слід взяти необхідну кількість родзинок, вимити його та залити гарячою кип'яченою водою на 10 хвилин.

Сир помістити у зручну ємність, добре розім'яти вилкою. До підготовленого сиру додається запарена ізюм, сметана, цукровий пісок, ванільний цукор. Якщо з половинки свіжого лимона видавити сік у суміш, що вийшла, і все ретельно перемішати, то сирний шедевр готовий.

Східна варіація

Другий рецепт відрізняється незвичайним смаком і нагадує східні солодощі.

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 3 ст. л.;
• сир - 300 г;
• ванілін - 0,5 пакетика;
• родзинки - 20 г;
• курага - 30 г;
• чорнослив - 20 г;
• фініки - 30 г;
• сметана - 2 ст. л.

Чим вища буде жирність сиру, тим смачніше вийде начинка для млинців.

У глибоку миску відправляють сирну масу, сметану, ванілін, цукор, родзинки. Все добре перемішують. Відмінно поєднуються з родзинками інші сухофрукти. Тому курагу, чорнослив та фініки потрібно нарізати дрібними кубиками, додати до загальної суміші. Перемішати і можна начиняти млинці.

Для ще одного досить простого та дешевого варіанта потрібно придбати такі компоненти:

1. Солодка сирна маса – 300 г.
2. Сметана - 100 г.
3. Мак - 50 г.

Закип'ятити склянку води та залити мак. Залишити його на 20 хвилин. Потім злити воду, а набряклий мак пропустити через м'ясорубку кілька разів. Готову кашку змішати із солодкою сирною масою та сметаною. Змастити сумішшю кожен млинець і загорнути його конвертом. Любителі начинок для млинців із сиру можуть сміливо експериментувати. Незвичайним та дуже корисним є наступний варіант.

Для нього знадобляться:

• сирна маса - 250 г;
• гарбузове пюре - 200 г;
• цукрова пудра - 50 г.

Взяти вимитий гарбуз. Якщо вона невелика, то знадобиться десь третина її частини. Її слід нарізати невеликими кубиками чи прямокутними шматочками. Деко змастити вершковим маслом і викласти на нього гарбуз, очищати від шкірки не потрібно. Відправити у духовку, розігріту до 170 градусів. Гарбуз запікатиметься протягом 25 хвилин.

Після того, як гарбуз охолоне, можна легким рухом ложки відокремити м'якоть від шкірки і помістити її в миску. М'якуш потрібно розім'яти виделкою, додати до неї сирну масу з цукровою пудрою. Перемішати усі інгредієнти. В результаті вийде чудова кремова консистенція, готова для намазування на млинці.

Сирно-фруктові варіанти

Вишнево-сирова начинка припаде до смаку не тільки дітям, але навіть гурманам, справжнім цінителям десертів.

Щоб її зробити, потрібно подбати про такі складові:

• домашній сир - 350 г;
• цукровий пісок - 3 ст. л.;
• вишні – 200 г, можна використовувати як свіжий, так і заморожений продукт;
• лікер - 2 ст. л.;
• вода - 4 ст. л.;
• мелена кориця - 0,5 ч. л.;
• гвоздика - 2 шт.

Поставити на вогонь каструлю з водою, лікером та цукровим піском. Залишити ємність на плиті до закипання вмісту. Після того, як сироп закипів, до нього додати вишню, корицю і гвоздику. Зменшити вогонь, постійно помішуючи, варити суміш протягом 3 хвилин (якщо свіжі вишні). Якщо вишня була замороженою, варити її необхідно трохи довше (близько 5 хвилин).

За допомогою лопатки вишні виймаються із каструлі. Сир слід трохи збити віночком або міксером, з'єднати з охолодженими вишнями. Готову начинку викладають на млинці та загортають. Перед вживанням млинці можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, попередньо змастивши їх вершковим маслом.

Вишневий сироп настільки смачний, що його можна подати на стіл у піалі. Кожен бажаючий зможе полити готову страву на власний смак. Для приготування такого сирно-вишневого крему іноді використовують готову заспиртовану вишню, яку можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Любителям згущеного молока дуже сподобається таке ніжне, але не нудотне поєднання.

Необхідні продукти:

1. Малиновий джем - 3 ст. л.
2. Згущене молоко - 3 ст. л.
3. Жирний сир – 350 г.
4. Ванільний цукор - 1 пакетик.
5. Сметана жирна – 3 ст. л.
6. Яйце - 1 шт.

У ємність помістити сир, сметану та розбити одне яйце. Суміш збивати міксером на невеликій швидкості протягом 1 хвилини. Потім до загальної маси додати малиновий джем, молоко, що згущує, і ванільний цукор. Повинен вийти ніжний крем із рожевим відтінком. Розгорнутий млинець слід намазати одержаним кремом і згорнути трубочкою. Потім трубочку потрібно розрізати навпіл.

Перед подачею на стіл білу тарілку потрібно прикрасити. Для цього зверху розміщують 2 половинки млинця так, щоб у розрізі було видно ніжно-рожевий крем. Зверху на млинець у вигляді дуги акуратно наносять трохи джему. Тарілку прикрасити гілочкою м'яти.

Любителі екзотичних фруктів можуть потішити себе наступним шедевром для млинців.

Знадобиться:

• 300 г сирної маси;
• 50 г цукрової пудри;
• 2 банани;
• 40 г кокосової стружки;
• 30 г волоських горіхів;
• 50 г шоколаду;
• 1 манго.

Банани та манго нарізати дрібними кубиками. Волоські горіхи подрібнити в блендері або натерти на дрібній тертці, а також можна пропустити через м'ясорубку. З шоколаду зробити стружку. Для цього рецепту можна використовувати будь-який шоколад, але у чорному міститься більше какао-продуктів. До сирної маси додати підготовлені інгредієнти та акуратно змішати їх.

Пікантні варіанти

Не можна забувати про рецепт воістину королівської начинки, яка стане прикрасою млинців на весільному бенкеті або на новорічному святі. Але захоплюватися цією стравою не варто, тому що вона містить чимало калорій.

Для начинки необхідно придбати:

• 300 г сиру;
• 3 ст. л. червоної чи чорної ікри;
• 1 пучок кропу;
• дрібка солі;
• 1 ст. л. сметани.

У ємність із сиром додати сметану і розім'яти вилкою, щоб маса вийшла ніжною. Дрібно нарізати кріп та разом з іншими інгредієнтами відправити до сирно-сметанної маси.

Таких млинців багато готувати не варто, розігріті вони втрачають свій смак. Наступний рецепт дуже оригінальний.

Щоб приготувати цю начинку для млинців потрібно взяти:

• 350 г сиру;
• 1 яйце;
• 150 г в'ялених помідорів;
• 1 зубчик часнику;
• щіпку солі та чорного перцю;
• 5 г сушених прованських трав.

Перед тим, як змішувати інгредієнти, сир протерти через сито, потім помістити в глибоку миску, змішати з яйцем. В'ялені помідори потрібно нарізати дрібними шматочками, а часник пропустити через давилку. Всі компоненти, що залишилися, відправити в миску і перемішати.

Чудовим доповненням до млинців стане смачне та оригінальне поєднання таких продуктів:

• 300 г некислого сиру;
• 2 шт. ківі;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок кропу;
• сіль та мелений червоний або чорний перець за смаком.

Ківі слід очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками. Дрібно подрібнити кріп. Часник можна потерти на дрібній тертці або пропустити через спеціальний тиск. Сир розім'яти вилкою або протерти через сито. Потім підготовлені компоненти начинки поміщаються у зручну ємність, а до них додається майонез, сіль та перець.

З сирними начинками можна експериментувати і створювати різні креативні і, головне, дуже смачні варіації. Важливо, щоб інгредієнти добре поєднувалися між собою, доповнюючи один одного, створювали вишуканий, неперевершений смак.

Рецепти приготування смачних млинців

Любите вишукані, ніжні, смачні та ароматні млинці з сиром? Випробуйте наш фірмовий сімейний рецепт з покроковими фото та докладними відео-інструкціями.

45 хв

270 ккал

5/5 (2)

У моїй сім'ї млинці, фаршировані сиром, виготовляють не зовсім стандартним чином – після підсмажування наші ніжні вироби вирушають не на стіл, а в духовку, де ще кілька хвилин прогріваються із цукровим піском та олією. Якщо суворо слідувати рецепту, в результаті виходять дуже смачні млинці: поєднання м'якого, делікатного тіста і начинки з ніжним сиром робить страву однією з найпривабливіших для вживання як морозної холоди, так і спекотного літа.

Крім того, чи можна знайти більш корисний та низькокалорійний виріб для легкого сніданку чи денного перекушування? Як приклад можна взяти чудовий рецепт моєї бабусі, відомої кулінарної майстрині, яка вміла без зайвого клопоту готувати тісто і твірну начинку для млинців.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка

Необхідні прилади, посуд та інструменти для виготовлення млинців із сиром та родзинками найкраще підготувати заздалегідь:

• простору сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 22 см;
• деко діагоналлю від 23 см;
• відріз фольги завдовжки від 30 см;
• декілька глибоких мисок ємністю від 300 до 1000 мл;

• сито середнє;
• чашку мірну або кухонні ваги;
• рушники паперові та бавовняні;
• ложки столові та чайні;
• дерев'яну лопатку;
• сталевий віночок.

Крім стандартного набору приладів, можна використовувати блендер або кухонний комбайн, щоб полегшити собі роботу по замісу тесту.

Вам знадобляться

Тісто:

Начинка:

Чи знаєте ви?Начинка з сиру для млинців не повинна бути надто рідкою, так що купіть сир пожирніше, бажано на ринку, а якщо він занадто водянистий, загорніть його в марлю і дайте стекти зайвій рідині. Крім того, молоко можна замінити очищеною водою.

Додатково:

• 70 г цукрового піску;
• 25 г вершкового маргарину;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Важливо!Якщо є можливість, зробіть із цукрового піску пудру за допомогою блендера чи кавомолки. Крім того, замість вершкового масла допускається використання якісного маргарину чи смальцю.

Послідовність приготування

Підготовка

Чи знаєте ви?На даному етапі можна підготувати деякі додаткові компоненти для тесту та начинки, наприклад, прянощі. Я вважаю за краще додавати в заготівлю для млинців мелений кардамон, корицю або імбир, які надають готовим виробам просто неповторний вигляд та аромат.

Тісто

1. Яйця розбиваємо у містку миску та засипаємо їх цукровим піском.
   
   
2. Потім злегка перемішуємо масу віночком, також можна збити її блендером на слабкій швидкості.
   
   
3. Вливаємо приблизно половину молока та трохи борошна, активно перемішуємо.
   
   
4. Потім всипаємо борошно, що залишилося, розмішуємо масу до однорідного стану.
   
   
5. Додаємо другу частину молока, замішуємо рідке тісто для млинців.
   
   
6. Відставляємо отриману масу, дозволяючи їй півгодини «відпочити» в кімнатній температурі.
   
   
7. Після цього вливаємо олію, ще раз перемішуємо віночком.
   
   
8. Тісто готове: можна використовувати його одразу, а можна поставити в холодильник.
   
   
   

   Важливо!Якщо вам здалося, що тісто занадто рідке після першого замісу, просто дайте йому час настоятися - приблизно за півгодини клейковина в ньому "розійдеться", і ви отримаєте напіврідку масу, що тягне.

Начинка

Приготування

1. Сковорідку поміщаємо на середній вогонь і змащуємо маргарином.
2. Виливаємо на неї порцію тесту за допомогою ополоника.
3. Повертаючи сковороду, поширюємо тісто по всій поверхні.
   
   
4. Смажимо млинець з одного боку приблизно хвилини дві, потім перевертаємо на інший бік.
   
   
5. Те ж саме проробляємо з тестом, що залишився.
6. Готові вироби викладаємо чаркою на простору страву.
   
   
7. Поклавши в центр кожного млинця столову ложку начинки, загортаємо в невеликий брусочок.
   
   
8. Духову шафу налаштовуємо на нагрів до 180 градусів.
9. Деко покриваємо фольгою і висипаємо на неї цукровий пісок.
   
   
10. Потім рівним шаром викладаємо на нього підготовлені млинці з начинкою.
    
    
11. Зверху розташовуємо шматочки вершкового масла чи маргарину.
    
    
12. Поміщаємо лист у духовку, витримуємо там приблизно п'ять або сім хвилин.
13. Готові млинці перекладаємо назад на блюдо, дозволяємо їм трохи охолонути перед подачею на стіл.
    
    

Ваші напрочуд смачні та ніжні млинці з сиром повністю готові!Не бійтеся, що ваші маленькі привіреди відмовляться їх пробувати через нелюбимий ними сир – мої хлопці та крихти не залишили від своїх порцій, незважаючи на те, що зазвичай їх за вуха не затягнеш поїсти щось сирне.

Привіт, друзі!

Сьогодні хочу запропонувати Вам кілька рецептів млинців із сиром на вибір. Ви дізнаєтеся солодкі рецепти начинки, а еЯкщо дочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся 10 способів як красиво загорнути млинці. І наприкінці мені важливо дізнатися, чи сподобалися Вам рецепти чи ні.Коментарі Ви можете залишити після прочитання статтю.

Масляна, Масляна, дай млинцем поласувати. Вас на Масляну чекаємо! Зустрінемо смачним Вас млинцем. Гарячим, рум'яним, ароматним, зі сметаною та вершковим маслом, з медом та ікрою. Будемо пекти їх весь тиждень, і ми вже готові. Знаємо багато смачних рецептів: на молоці та кефірі, з гарбуза та на прокислому молоці.

А ось, що ми ще не готували, то це млинці з начинкою, а саме з сиром. Готуються вони швидко, виходять ситними та смачними. Їх можна подавати на сніданок та на десерт. А якщо красиво загорнути та прикрасити, то з сиром прикрасять будь-який святковий стіл.

А ось який сир для млинців брати, як його приготувати та як загорнути? Готувати на сковороді чи в духовці? Як смачно приготувати? Ось скільки виникає запитань.

Калорійність млинців із сиром на 100 грам складе приблизно 200 ккал. Тим, хто стежить за своєю талією, можуть собі дозволити 1-2 млинці.

Рецепт тесту для млинців з сиру

Млинці можна приготувати 2 способами - випекти тонкі на молоці і в них загортати сир як начинку або випекти сирні з припеком. Будемо пекти двома способами.

Перший спосіб приготування тіста для сирного млинця.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 склянка борошна
• 1/2 склянки борошна
• 2 столові ложки цукру
• сіль вершкове масло

Приготування:

Розбийте яйця у миску.

Налийте молоко і ретельно перемішайте віночком.

Додайте цукор.

Додати борошно.

Влийте вершки та перемішайте.

Розтопіть невелику кількість вершкового масла|мастила| на сковороді.

Налийте тісто за допомогою ополоника.

Поступово розподіліть тісто.

Випікайте по одному, поки|доки| не закінчиться тісто. Остудіть, у готові млинці загорніть сир.

Пекти млинці краще на молоці за класичним рецептом, тоді вони виходити тонкими. І намагатися пекти їх великими діаметром, щоб зручніше було загортати в них начинку.

Другий спосіб приготування тіста для млинця

Інгредієнти:

• сир - 100 гр.
• борошно – 100 гр.
• молоко – 0.25 л.
• яйце – 1 шт.
• сіль – 30 гр.
• цукрова пудра – 30 гр.
• густе варення – 100 гр.

Приготування:

У молоці (половини норми) розведіть сіль, цукор. Додайте яйце, протертий сир, борошно, потім молоко, що залишилося. Вимісити тісто і залишити на півгодини постояти. Готове тісто наливайте на розпечену та змащену олією сковороду та запікайте з двох боків.

Спечені млинці намажте улюбленим варенням, скласти трубочкою і посипте цукровою пудрою.

Млинці з сиром рецепт солодкої начинки

Начинка з сиру – ідеальний рецепт. Він добре поєднується з варенням, медом, джемами, сухофруктами і служить основою для різної млинцевої начинки. Готується легко та швидко. Сир має бути високої якості, краще за підвищену жирність.

Для приготування нам необхідно:

• жирний сир – 500 гр.
• яйце – 2 шт.
• цукор -5 ст. л.
• ванілін - за смаком

Сир викладіть у блендер і збийте на максимальній швидкості. Додайте яйце та цукор. Перемішайте компоненти та збивайте до отримання пишної та повітряної сирної пасти.

Сирно - фруктова начинка

Солодкі фрукти чудово поєднуються з будь-якими млинцями. Солодкі начинки повинні бути густими, щоб не витікати з млинців.

При приготуванні солодкої фруктової начинки можете вибирати будь-які фрукти та ягоди. Яблука, груші, курагу, чорнослив, родзинки, персики, черешню. Ягоди свіжі та свіжозаморожені – малину, чорну смородину. Також цікаві начинки з бананом, ананасом, горіхами, варенням або фруктовим желе, з додаванням кориці, ванілі, кокосової стружки, маку.

• фрукти будь-які – 500 гр.
• сир - 300 гр.
• горіхи будь-які – 100 гр.
• сметана – 3 ст. л.
• цукор - за смаком
• кориця - за смаком

Фрукти промийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Перекладіть в емальовану каструлю, додайте цукор і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин. Горіхи подрібніть ножем. Збийте сир блендером до пасти, додайте горіхи, корицю та сметану. Зніміть фрукти з вогню, остудіть, з'єднайте з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте і начиняйте млинці.

Млинці з сиром та згущеним молоком

• варене згущене молоко - 1 банка
• сир - 300 г
• горіхи будь-які - за смаком

Сир добре перетріть зі згущеним молоком, додайте подрібнені горіхи. Добре розмішайте до однорідної маси. Начинку розмажте по млинці і загорніть трубочкою або конвертиком.

Апельсинові млинці з сиром

• рідке тісто для млинців
• сир - 300 гр.
• апельсин - 1 шт
• цедра апельсин – 1 ст. л.

Для приготування смачних млинців з цитрусовою ноткою додайте цедру апельсина в тісто млинців при випіканні. А апельсин очистіть від шкірки та плівок, наріжте. Викладайте на млинець дві столові ложки сиру, зверху часточку апельсина. А як загорнути начинку, підкаже ваша фантазія.

Млинці з сиром та малиною

• йогурт – 150 гр
• сир - 300 г
• цукор - за смаком
• малина – 200 гр.
• цукрова пудра

Змішайте сир, йогурт, цукор. Солодку сирну масу викладіть по краях млинця і поверніть трубочками. У центр покладіть сир, малину та посипте цукровою пудрою.

Начинка для млинців з сиром та варенням

• жирний сир, найкраще сільський – 500 гр.
• яйце – 2 шт.
• цукор -5 ст. л.
• ванілін - за смаком

Сир викладіть у блендер і збийте. Додайте яйце та цукор. Перемішайте компоненти та збивайте до отримання пишної та повітряної сирної пасти. Половину млинця змастіть сирною пастою, складіть красиво відкритим чотирикутником, зверху покладіть улюблене варення.

Млинці з сиром та родзинками

Такі млинці виходять неймовірно смачними і такими апетитними, що поки вони дбають, домашні заглядають на кухню в нетерпінні.

• родзинки - 500 гр.
• сир - 500 гр
• сметана – 3 ст. л.
• цукор - за смаком

Родзинки ретельно промийте теплою водою, залийте окропом на 3 хвилини, воду злийте. У глибокій мисці перемішайте сир, промиті родзинки та цукор, до однорідного стану. Викладайте начинку на млинець і загортайте та подавайте зі сметаною до свіжого ароматного чаю/кави або соків.

Млинці з сиром у духовці, готувати довше, ніж смажити на сковороді, зате вони виходять смачнішими

Налисники з сиром у духовці

• курага – 300 гр.
• сир - 300 гр
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.

Наглинники готуйте в духовці. За цим рецептом вони виходять смачнішими та ніжнішими, ніж обсмажені на сковороді. У сирну начинку додайте курагу (фініки, родзинки, мак). На млинець покладіть начинку, згорніть трубочкою, щільно один до одного складіть у жароміцний скляний посуд, промажте зверху сметаною і розтопленим вершковим маслом.

Запікайте в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Подавайте зі сметаною чи вершками, варенням, медом.

Млинці з сиром у духовці, готувати довше, ніж смажити на сковороді, зате вони виходять смачнішими.

Гарбузові млинці з сиром

• курага – 300 гр.
• сир - 300 гр
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.

Смачний рецепт приготування млинців з гарбуза можна подивитися тут. Для начинки: сир змішайте з|із| цукровою пудрою і добре збийте. Готові млинці промажте ніжною сирною начинкою. Гарно поверніть, подавайте зі сметаною, йогуртом.

Млинці з сиром та вишнею

• вишня – 300 гр.
• сир - 300 гр
• цукор - за смаком
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• ванілін – 1/2 ч. л.
• цукрова пудра, вишневий сироп - для прикраси

Готуємо начинку: сир перетріть із цукром, сметаною та ваніліном. Млинці змастіть сирною масою, по центру викладіть трохи вишень. Закрутіть млинці у трубочки, посипте цукровою пудрою, полийте вишневим сиропом. Смачного!

Млинці з сиром та бананом

Начинка:

• банан – 2 шт.
• сир - 300 гр
• цукор - за смаком
• сметана – 4 ст. л.
• кориця – 1/2 ч. л.
• шоколад, ягоди - для прикраси

Готуємо начинку: банани очистіть від шкірки, наріжте на кружечки, посипте цукром та корицею. Сир розімніть, додайте цукор до смаку, потім акуратно змішайте з бананом так, щоб він не розім'явся. І починайте загортати млинці. Як загортати млинці з сиром та бананом кожен вирішує для себе сам. Прикрашаємо ягодами та поливаємо розтопленим шоколадом.

10 способів красиво загорнути млинці з сиром

Начинка з сиру для млинців – смачне та корисне рішення для приготування страви. Існують різні рецепти, кожен із яких відрізняється своїми смаковими тонкощами. Завдяки різним варіантам приготування кухар знайде найбільш вдалий для себе рецепт.

Приготування тіста

Тісто для страви готується на молоці, кефірі чи сироватці. Молочні продукти надають млинцям ніжність та тягучість, необхідні при фаршируванні.

Щоб виготовити млинці на молоці, вам знадобляться:

• молоко – 5 л;
• борошно - 2 склянки (300 грам);
• цукор - 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Рецепт на кефірі потребує наступних інгредієнтів:

• кефір (понад 1% жирності) - 1 л;
• яйця – 4 шт.;
• борошно - 120 - 150 г (1 склянка);
• олія – 8 ст. л.;
• цукор, сіль, сода – 0,5 ч. л. кожного.

Деякі господині вважають за краще готувати на сироватці. Завдяки цьому інгредієнту млинці стають тонкими та не рвуться при наповненні. Для приготування вам знадобляться:

• молочна сироватка – 5 л;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 1 склянка (150 г).

Кількість інгредієнтів господиня коригує сама за потребами та уподобаннями, головне — дотримуватися пропорції.

Для створення тесту виконуйте такі кроки.

1. У глибокий посуд розбити необхідну кількість яєць, додати сіль, цукор та інші смакові добавки. Перемішати до однорідної консистенції.
2. Влити 1/3 частину молочної продукції (кефіру, молока, сироватки) у субстанцію. Збити для змішування продуктів.
3. Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати з молоком до зникнення грудочок і стану густої сметани.
4. Потроху додати молочну продукцію, що залишилася, перемішуючи з борошном.
5. Залити олію в посуд і ретельно перемішати заготовку до однорідної маси.

Для млинців тонкої товщини тісто додатково розбавляють окропом або гарячою молочною продукцією. Деякі господині вважають за краще наполягати суміш для випікання 2 години перед використанням. Завдяки цьому способу борошно в тесті набухає і страви виходять повітряними.

Створення основи

Знаючим домогосподаркам відомо, як приготувати млинці, а кухарям-початківцям може допомогти інструкція.

1. Розжарити млинцю або сковороду з низькими бортами.
2. Додати невелику кількість рослинної олії, розподіленої по всьому дну посуду.
3. Налийте трохи тіста на сковорідку, рівномірно розподіліть його площею посуду.
4. Чекайте 30 - 90 секунд до обсмажування однієї сторони. Можна зрозуміти готовність по появі скоринки по краях.
5. Переверніть млинець і обсмажте його зі зворотного боку.
6. Зніміть млинець і відкладіть його в окремий посуд.

Після того як набереться достатня кількість приготованих млинців, їх потрібно нафарширувати начинкою.

Як начиняти

Щоб загорнути начинку в млинець, дотримуйтесь інструкцій.

1. Розгорніть млинець і покладіть у його середину трохи начинки.
2. Нижній край зігніть до середини.
3. Бічні краї зігніть до середини.
4. Часткою, що залишилася, прикрийте сирну масу.

Додаткова обсмажування

Млинці з сиром в духовці набувають додаткового смаку і не розкручуються при вживанні. Щоб досягти цих результатів, а начинка не вивалювалася, їх додатково обсмажують на сковороді чи духовці.

При додатковій обсмажуванні на сковороді перевертайте млинці кожні 30-60 секунд до появи скоринки. Використовуйте середній чи повільний вогонь.

При запіканні в духовці виставте таймер на 10-20 хвилин і періодично спостерігайте, щоб млинці не підгоряли.

Класична начинка

Найбільш простими та поширеними є млинці з сиром без додаткових начинок (фруктів, варення тощо). Для класичного рецепту вам знадобляться:

• жирний сир (від 18%) – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• ванілін - 1 грам (один пакетик).

Першим етапом збийте сир у блендері. Зрештою вийде густа та пишна субстанція.

У збитий сир додайте яйце, цукор та ванілін. Далі інгредієнти повторно змішайте блендером до одержання пухкої повітряної сирної пасти.

Сирно-банановий варіант

Млинці з сиром та бананом особливо сподобаються дітям. М'які фрукти надають начинці ніжного та солодкого присмаку. З продуктів вам знадобляться:

• сир сухий – 250 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• банан - 2 шт.;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• ванілін – 1 г.

Для отримання аромату та солодкого присмаку використовуйте м'які та стиглі банани.

Після змішування інгредієнтів субстанція вийде густою та солодкою. Калорійність млинців із сирно-банановою начинкою загалом 300-400 ккал на штуку. Щоб зменшити ці показники, приберіть цукор або замініть його медом.

Подавати страву краще зі сметаною, адже вона і так солодка. Згущене молоко або варення переб'є смак банана і сиру.

Солодкий дієтичний

Дівчата стежать за фігурою, тому не завжди дозволяють собі вживати жирні та солодкі продукти. Для них існує наступний рецепт із низькою калорійністю.

Для начинки вам знадобляться:

• сир (3% жирності) – 250 г;
• яблуко 1 - 3 шт.;
• мед 1 - 3 ст. л.

Яблуко можна замінити чи доповнити ягодами чи іншими фруктами. Цікавими рішеннями є використання вишні, апельсинів чи малини у начинці.

Щоб калорії не зашкалювали, кухарі замінюють борошно вівсяними висівками. Для дієтичного тесту вам знадобляться:

• 2 яйця;
• 5 склянки вівсяних висівок або пластівців;
• склянка молока.

Спочатку виготовляється борошно, для цього пластівці або висівки подрібнюються у блендері. Далі тісто готується, як завжди. Дієтичні млинці виходять товстими, невеликими в діаметрі та ламкими. Однак мають повітряну консистенцію та низьку калорійність.

Східна насолода

На Сході люди люблять солодку начинку, сформовану з безлічі фруктів та ягід. Страва за цим рецептом відрізняється ніжним присмаком, насолодою та змішаним ароматом сушених фруктів. Для приготування вам знадобляться:

• сир (від 18%) – 200 г;
• фініки – 20 г;
• родзинки – 15 г;
• чорнослив -15 г;
• курага – 25 г;
• ванілін – щіпка;
• сметана – 2 ст. л.

Для млинців із сиру зі східною начинкою характерні висока жирність та калорійність.

Сушені фрукти подрібнюють у блендері і додають у загальну суміш або ж нарізають маленькими шматочками і поміщають у млинці при фаршуванні.

В іншому приготування східної сирної начинки нічим не відрізняється від решти. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідної маси, а потім використовуються за призначенням.

Начинка з сиру для млинців - одна з найулюбленіших і найпопулярніших. Вона може бути солодкою або солоною, залежно від вашого смаку та побажань. Млинці на сироватці виходять найбільш підходящими для загортання - вони мають гнучку, еластичну текстуру, не рвуться і не ламаються. Млинці з сиром можна загортати поштучно або приготувати смачний млинцевий торт. Є безліч варіантів, але всі вони ґрунтуються на одному класичному рецепті.

Млинці з вівсяних пластівців виходять смачними, але ламаються при загортанні, тому краще готувати млинний торт. Для цього змастіть млинці сирною масою, складіть рівною чаркою один на одного, прикрасьте верхню частину на свій смак і залиште на 2-3 години, щоб тісто встигло просочитися.

Хороший спосіб прикрасити з млинці з начинкою сиру - викласти їх у формі равлика. Для цього загорніть млинець у трубочку і поверніть по спіралі - виходить гарний равлик.

Нам потрібно:

• сир - 250 гр.;
• яєчний жовток - 1 шт.;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

Рецепт дуже простий. Сир протріть через сито або подрібніть блендером. Перший варіант більш трудомісткий, але начинка в цьому випадку виходить більш ніжною та повітряною. Другий спосіб набагато швидший, а структура сирної маси буде більш щільною.

Додайте яєчний жовток, дрібку солі, ретельно перемішайте і додайте кілька додаткових інгредієнтів для більш багатого смаку. За бажанням, начинку можна готувати і без яєць, просто замініть жовток на 1 ст. ложку крохмалю чи борошна.

Варіанти приготування солодкої начинки

Беремо наступні інгредієнти:

• родзинки - 50 гр.;
• лимон - кілька часточок зі шкіркою;
• цукор - 3 ст. ложки.

Приготуйте класичну начинку, як зазначено у рецепті вище.

Родзинки промийте теплою водою, переберіть і видаліть хвостики, гілочки, інше сміття. Складіть ягоди в чашку та залийте гарячою водою, але не окропом. Окріп розчинить в родзинках цукор і ягоди стануть прісними, тому правильно заливати сухофрукти дуже гарячою, але не киплячою водою. Лимонну цедру подрібніть блендером або м'ясорубкою, додайте цукор.

З'єднайте родзинки та лимон з сирною масою, ретельно перемішайте і можна приступати до загортання млинців або зробити млинцевий торт.

З бананами та полуницею

• банани - 2 шт.;
• полуниця - 5-6 стиглих ягід;
• цукор - 2 ст. ложки.

Банани подрібніть вилкою до пюре, полуницю поріжте невеликими кубиками, додайте цукровий пісок.

З'єднайте бананове пюре, шматочки полуниці з сирною масою та акуратно перемішайте, щоб не розчавити ягоди. Начинка для млинців із сиром готова.

З вишнею та коньяком

• вишні – 1 склянка;
• коньяк або бренді - 40 мл.;
• цукрова пудра - 1 ст. ложка із гіркою;
• сухі суцвіття гвоздики – 3 шт.;
• вода - 50 мл.

Якщо використовуєте свіжі вишні, видаліть кісточки. Заморожені ягоди необхідно попередньо розморозити та злити сік.

Коньяк або бренді та воду налийте в маленьку каструлю, змішайте з цукровою пудрою та гвоздикою, поставте на плиту та доведіть до кипіння.

У сироп викладіть вишні та продовжуйте готувати на невеликому вогні 3 хвилини. Потім зніміть з вогню, остудіть, злийте рідину і перемішайте ягоди з сирною масою, приготовленою за класичним рецептом.

Сиропом, який утворився при варінні, полийте готові млинці з сиром або млинцевий торт.

З бананами та шоколадом

• банани - 2 шт.;
• молочний шоколад - 40 гр.;
• молоко - 20 мл.

Банани очистіть та розімніть вилкою до стану пюре.

Шоколад поламайте на маленькі шматочки, покладіть у невелику каструлю, залийте молоком і поставте на водяну баню, щоб|аби| шоколад повністю розплавився.

Отриману масу з'єднайте з|із| сиром, додайте|добавляйте| бананове пюре, перемішайте і загорніть млинці з|із| сиром.

Зі згущеним молоком

• згущене молоко - 2 ст. ложки;
• будь-яке варення, повидло чи джем — 3 ст. ложки.

Згущене молоко зміщуйте сирною масою.

Млинець намажте тонким шаром варення, потім викладіть трохи начинки, загорніть конвертиком або зробіть млинцевий торт.

Несолодка начинка для млинців

Нам потрібно:

• майонез - 2 ст. ложки;
• часник - 2 зубчики;
• свіжа зелень кропу - 5-6 гілочок;
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Часник подрібніть через прес, кріп дрібно наріжте.

З'єднайте з сиром, посоліть, додайте майонез та ретельно переміщуйте. Вийдуть смачні несолодкі млинці з сирною масою.

З маринованими перцями та зеленню

Ще один пікантний рецепт, для якого нам знадобиться:

• маринований гострий перець - 1/2 шт.;
• мариновані огірки - 2 шт.;
• свіжа зелень петрушки - 2-3 гілочки;
• часник - 1 зубчик;
• сіль - 1/4 ч. ложки.

Маринований перець та огірки дрібно наріжте та злийте рідину. Часник подрібніть через прес, петрушку дрібно наріжте.

Поєднайте всі інгредієнти з сиром і загорніть солоні млинці з начинкою з сиру.

З червоною рибою

• червона солона риба - 100 гр.;
• кріп - 2-3 гілочки.

Рибу поріжте дуже дрібно, зелень кропу порубайте.

З'єднайте всі інгредієнти з сирною масою, посоліть до смаку і загорніть млинці або приготуйте млинець з сирною начинкою.

Якщо часу катастрофічно не вистачає, приготуйте млинці з сирним сиром - цей продукт смачний сам собою без будь-яких добавок.

Тепер ви знаєте, як готується начинка для млинців. Цей простий рецепт доступний навіть для новачків у кулінарії, а результат завжди виходить чудовим.