Подробиці

Салати, де капуста, часто стоять у нас на столах. А незабутнім столом буде той, де стоїть салат з фіолетової капусти. Вона добре поєднується з іншими яскравими овочами. Але в цій капусті є невеликий мінус - вона жорстка. І багато хто, спробувавши, відмовляється надалі готувати вдруге.

Але є маленький секрет: щоб фіолетова капуста стала м'якшою і соковитішою, треба прибрати кілька верхніх листків, а решту тоненько нашаткувати і пом'яти руками, поки не піде темний сік. Щоб зберегти незвичайний колір, треба додати салат оцет і сік вичавленого лимона.

Салат із фіолетової капусти з олією

Необхідні інгредієнти:

• зелений кріп;
• фіолетова капуста - 350 гр.;
• соняшникова олія – 3 ст. ложки;
• сухий базилік – чайна ложка;
• сіль;
• помідори чері - 200 гр.;
• оцет - їдальня ложка;
• огірки – 2 шт.

Процес приготування:

Для початку готуємо заготовки для салату. Найголовнішого інгредієнта нам знадобиться третина невеликого качана - його треба дрібно нашаткувати. Огірки найкраще нарізати соломкою, а помідори – розрізати навпіл. Кріп промиваємо і дрібно ріжемо.

Тепер беремо глибоку тарілку і висипаємо туди спочатку кріп і капусту, додаємо щіпку солі і мені руками, як би перемішуючи.

Після цього додаємо базилік, соняшникову олію, огірки та помідори.

Завершальний етап – акуратно все перемішуємо. Пробуємо, якщо не вистачає солі, додаємо до смаку.

Салат із фіолетової капусти з яблуком

Необхідні інгредієнти:

• фіолетова капуста;
• яблуко;
• морква;
• сіль та спеції – за смаком;
• лимон;
• рослинна олія;
• часник – 3 зубчики;
• лляна олія - ​​чайна ложка.

Процес приготування:

Фіолетову капусту шаткуємо шматочками або скибочками, але перед цим треба з качана зняти пару верхніх листків. Після цього натискаємо на неї руками зверху для вичавлювання соку. Це робиться для того, щоб капуста стала м'якшою.

Інші овочі (яблуко, морква, цибуля) треба також дрібно нарізати або натерти на тертці - на ваш розсуд.

Тепер усі заготовлені інгредієнти викладаємо в одну миску, зверху поливаємо вичавленим соком лимона та лляною олією. Добре перемішуємо. Пробуємо, на свій смак солимо і додаємо олію.

Можна розкладати в салатниці та приступати до дегустації.

Салат з фіолетової капусти та журавлинного соку

Необхідні інгредієнти:

• кукурудзяна олія – 50 мл.;
• фіолетова капуста - 400 гр.;
• цукор та сіль – за смаком;
• журавлинний сік - 1 ст. ложки.

Процес приготування:

Спочатку треба підготувати капусту. Для цього знімемо з неї пару верхнього листя. Дрібно шаткуємо ножем, можна скористатися спеціальною теркою для капусти.

Беремо каструлю, наливаємо трохи води, чекаємо, поки закипить. Тепер додаємо туди цукор, сіль, капусту, закриваємо кришкою і гасимо до розм'якшення. Після цього проціджуємо через друшляк, охолоджуємо і викладаємо в салатницю. Заправляємо журавлинним соком та олією. Кислий сік надасть капусті яскравого кольору.

Порада: перед подачею на стіл необхідно, щоб салат настоявся щонайменше годину.

Салат із фіолетової капусти з дайконом

Необхідні інгредієнти:

• фіолетова капуста - 200 гр.;
• морква – 100 гр.;
• дайкон - 300 гр.;
• сіль;
• сметана чи майонез.

Процес приготування:

Рецепт цього салату дуже простий, його можна приготувати буквально за 15 хвилин.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою, моркву і дайкон чистимо від шкірки і натираємо на тертці.

Все змішуємо в салатниці, додаємо сіль до смаку, заправляємо майонезом.

Салат добре поєднується із запеченим у фользі оселедцем або гречаною кашею.

Інгредієнти:

• свіжа фіолетова капуста – 400 гр.;
• олія соняшникова - 3 ст.л.;
• оцет – 1 ст.л.;
• помідори чері – 200 гр.;
• зелень кропу чи кінзи;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• сухий базилік – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Секрети страви

У період, коли прилавки рясніють свіжими овочами та зеленню, просто необхідно вводити у свій раціон овочеві салати. Саме вони допомагають поповнити запаси енергії, відновити сили та отримати необхідні корисні речовини. Цими правилами керувалися ще в Середньовіччі, коли і було відкрито цей вид капусти. З того часу нічого не змінилося, і люди, як і раніше, цінують і люблять фіолетовий плід.

Найпростіший у приготуванні і один із найсмачніших - салат із фіолетової капусти. Цей продукт має бути невід'ємним мешканцем кухні кожної господині. Універсальність капусти дозволяє щодня готувати з неї абсолютно різні страви як за способом приготування, так і за смаковими якостями. Однак найбільшу популярність здобули саме салати, як представники низькокалорійної кухні.

Фіолетова капуста часто входить у дієтичне меню. Вона чудово підійде для споживання як дорослим, так і дітям. У її соку міститься безліч поживних речовин. Так, наприклад, клітковина приведе в норму рівень холестерину та покращить травлення, а калій допоможе зберегти в організмі необхідну рідину та запобігатиме стрибкам тиску. У сирому овочі міститься велика кількість вітаміну C, тому так важливо піддавати страви мінімальної обробки.

Салати зі свіжої фіолетової капусти, овочі на пару або в мікрохвильовій печі забезпечать здорове і повноцінне харчування вашій родині. Щоб страви з цього продукту були ще смачнішими, а капуста стала ще м'якшою і соковитішою, верхні листочки необхідно буде прибрати. Все, що залишиться, наріжте і злегка пам'ятайте руками. Капуста пустить фіолетовий сік, який містить у собі весь вітамінний комплекс. Щоб рідина не потьмяніла, можна додати туди трохи оцту або свіжого лимонного соку.

Процес приготування

Найпростіший рецепт салату з фіолетової капусти готується з мінімального набору овочів та олії. Насамперед потрібно зробити заготовки.

Невеликий качан капусти необхідно промити, відокремити верхні шари і нашаткувати основну частину.

Огірки найкраще нарізати соломкою, а помідори чері просто поділити на половинки. Зелень також промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо.

Після цього помістіть в салатник з капустою інші інгредієнти. Все акуратно перемішайте та додайте спеції до смаку.

Якщо огірків та помідорів немає, завжди можна замінити їх іншими овочами чи навіть фруктами. Салат з фіолетової капусти буде смачнішим, якщо додати туди нарізане яблуко, моркву, дайкон або цибулю. Можна поєднати інгредієнти разом.

Прикраса та подача

Яскраве фіолетове забарвлення капусти у поєднанні із зеленню не потребує додаткового прикраси. Страва має досить презентабельний вигляд. Щоб довше зберегти свіжість листя, можна злегка збризкати інгредієнти лимонним соком або оцтом.

Як заправку в рецепті запропоновано олію, як найдоступніший і найпопулярніший продукт на кухні. Якщо ваш салат із фіолетової капусти учасник не сімейної вечері чи обіду, а урочистого заходу чи свята, то можна сміливо грати з маринадами та соусами.

Якщо в салаті є яблука та морква, то будуть доречними часник і чайна ложка лляної олії. Вони відтінять смак страви, зробивши її більш пікантною. Аромат буде ще більш насиченим, яскравим та незвичайним.

У стандартному рецепті рослинну олію можна замінити журавлинним соком та кукурудзяною олією. Кислий сік журавлини надасть фіолетовій капусті ще більш насичений колір. Не забудьте дати салату настоятися перед подачею близько години. Це дасть можливість повністю розкритися всім якісним характеристикам страви.

Прекрасно підійдуть як заправка традиційні майонез або сметана. Білий та фіолетовий – відмінне поєднання кольорів на тарілці, а головне – апетитне. Така варіація на тему салату з фіолетової капусти гармонійно поєднуватиметься з запеченою рибою, наприклад оселедцем, і якимось видом каші.

На цьому кулінарна подорож з приготування салатів з фіолетової капусти добігла кінця. Дивуйте своїх близьких незвичайними стравами! Смачного!

Ніколи не пізно збагатити свій раціон корисними вітамінами та мікроелементами, які містяться у доступних кожному фруктах та овочах. Це стосується й такої культури як фіолетова капуста. Рецепти приготування страв на основі різноманітні. Це можуть бути і салати, і гарніри, консервація і не лише. Овоч включає клітковину, білки, ферменти і не тільки. Організмі він приносить величезну користь, а якщо ще страва буде дуже смачною та ситною, то це буде подвійно приємно.

Особливості продукту

Не всі господині знають, що можна приготувати з фіолетової капусти. Всі звикли до білокачанної, яку використовують для перших та других страв або пекінської як салатний інгредієнт. Саме тому бузкова (так ще вона називається) капуста не користується такою широкою популярністю.

А дарма, адже в ній міститься багато корисних речовин, які так потрібні організму людини.

Перш ніж щось зробити з капусти фіолетового кольору, її потрібно правильно обробити:

• качан очищається від грубого верхнього листя і тих, що були пошкоджені або мають специфічний колір;
• продукт миється під холодною проточною водою і сушиться, можна промокнути кухонним рушником;
• перш ніж приступити до шаткування, качан ділиться на чотири клини, кожен очищається від качан;
• після цього овоч ріжеться або натирається згідно з вибраним рецептом.

Залежно від того, який був обраний рецепт із фіолетової капусти, її натирають на спеціальній тертці, подрібнюють у комбайні або ріжуть смужками чи квадратиками. Надалі продукт може використовуватися у готовому вигляді або піддаватися тепловій обробці.

Гасіння для гарніру

Навіть якщо деякі вміють готувати капустяні салати із зеленню, то все одно не знають, що можна зробити з фіолетової капусти, окрім холодних закусок. А її, як і білокачанну, можна згасити як гарнір. Така бузкова капуста вийде дуже солодкою та ароматною. Для надання особливого смаку до неї можуть додавати оцет, цукор або ягідне желе. Як прянощі підходять кориця, кропове насіння, мускатний горіх і не тільки.

Щоб зробити червону тушковану капусту, потрібно на один качан взяти:

• одне яблуко та одна червона цибуля;
• 50 г вершкового масла;
• три ложки тростинного цукру;
• 150 мл оцту бальзамічного;
• журавлинне желе;
• корицю, гвоздику та мускатний горіх.

Цинкується овоч на свій розсуд, цибуля ріжеться тонкими напівкільцями. Яблуко ріжеться на 4 частини та очищається від серцевини, потім на кубики. У глибокій сковорідці на олії смажиться цибуля, до неї додаються спеції, і всі разом обсмажується ще 2-3 хвилини. Потім кладеться сама капуста, шматочки яблука, оцет і цукор, все перемішується. Вогонь зменшується, і все гаситься під кришкою близько 45 хвилин при постійному помішуванні. Додається ягідне желе, і страва тушкується ще 10 хвилин. Подавати можна з м'ясом або як закуску.

Перша страва

Є рецепти з фіолетової капусти з приготування перших страв, зокрема щей. Для того щоб їх зробити, на півтора літри овочевого бульйону береться 200 г капусти, 2-3 картоплини, 40 г томатної пасти і трохи майонезу.

Картоплю потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки та порізати як на суп. Бузкова капуста промивається і дрібно шаткується. Бульйон кип'ятиться, у нього по черзі кладуть картоплю, капусту, додається сіль та вариться 10 хвилин. Після цього в бульйон додається томатна паста, і щі варяться до готовності. Перед подачею страва заправляється майонезом.

Маринування та квашення

Продукт ще можна замаринувати чи заквасити. Рецептів такої обробки є багато. В одному з рецептів маринування овочів береться кілограм капусти в нашаткованому вигляді, а також сіль, запашний перець, чорний перець горошком, лавровий лист, цукор та оцтова есенція.

Маринується капуста таким чином:

• Вибираються щільні качани, чистяться та ріжуться тонкою соломкою.
• На кілограм кладеться дві великі ложки солі. Все перемішується і залишається на кілька годин, доки капуста не пустить сік і не розм'якшиться.
• Капуста кладеться в банки з лавровим листом та перцями.
• Готується маринад – вода (1 літр) доводиться до кипіння, в ній розчиняється сіль, цукор та есенція оцту, потім все охолоджується.
• Маринадом заливається вміст банок, вони накриваються кришками та пастеризуються.

В останню чергу банки закочуються, перевертаються та ховаються. У такому вигляді стоять до повного остигання і можуть зберігатися як заготівля на зиму.

Заквасити овоч бузкового кольору можна разом зі зливами, так його смак буде дуже пікантним та оригінальним. На 3 кг капусти береться 1 кг слив, 5 ложок солі та 2 ложки цукру, склянки яблучного оцту, по 10 горошин чорного та запашного перцю, лавровий лист, гвоздика та 3 склянки води.

Сливи потрібно вимити та порізати на половинки, видаливши кісточки. З капусти видаляються зовнішні листочки, потім вона ріже тонкою соломкою, заправляється сіллю і меніться вручну. Щоб зробити маринад, потрібно воду змішати з цукром та прянощами, поставити на вогонь, довести до кипіння та варити протягом 10 хвилин. Після зняття з вогню до маринаду додається оцет, і все перемішується.

Капуста укладається в банки шарами упереміж зі сливами і щільно утрамбовується. Банки заливаються процідженим маринадом і щільно закриваються, після чого їх ставлять у світле тепле місце. Банки відкриваються наступного дня і розставляють у мисці, щоб зайвий маринад міг витікати. Квашення закінчиться, коли маринад перестане витікати. Капуста буде готова менш як за тиждень.

М'ясні страви

Червона капуста може використовуватися для складних рецептів з м'ясом. Наприклад, для качиних ніжок із яблуками. На 4 ніжки беруть 2 великі цибулини та 2 моркви, 700 мл курячого бульйону, анісові зірочки, кориця, розмарин та лавровий лист. Капуста гаситиметься, на один качан готується 125 мл винного оцту, 100 г коричневого цукру, цукор коричневий, цибуля, 750 мл червоного вина, ялівцеві ягоди, шавлія, зелений перець і сіль.

Соус для страви готують на основі 500 мл яловичого бульйону, 100 мл вершків, меленого перцю, розмарину та солі. А щоб зробити карамелізовані яблука, на 2 свіжі фрукти потрібно 500 мл соку і 50 г вершкового масла.

Покроковий рецепт страви такий:

• У великій каструлі нагрівається трохи олії, в неї кладеться морква, цибуля, лавровий лист і розмарин і готується протягом 5 хвилин.
• Туди ж кладуть ніжки, перець та сіль, вливають курячий бульйон і доводять до кипіння.
• Каструля перекладається в розігріту духовку на 2 години, поки м'ясо не розм'якшиться. Потім воно витягується з духовки та остуджується.
• У великій каструлі цукор поєднується з оцтом, доводиться до кипіння. Готується, поки не нагадуватиме сироп, і потім додається капуста і цибуля. Все гаситься 15 хвилин.
• Туди ж вливається червоне вино, ялівцеві ягоди, шавлія і перець, готується все на слабкому вогні, поки овоч не розм'якшиться, до смаку кладеться сіль.
• У каструлю кладуть яловичий бульйон та розмарин, кип'ятять, вогонь зменшують і суміш уварюють. Потім додають вершки та перець, спеції за смаком.
• У сковорідці розігрівається вершкове масло на середньому вогні. Туди поміщаються часточки яблук і доводяться до золотистої скоринки. Поступово вливається яблучний сік і випаровується після кожного вливання.
• Гриль нагрівається, ніжки качки поміщаються під тепло шкірою вгору і запікаються до скоринки.
• Соус, капуста та яблука розігріваються.

Спочатку на тарілки викладається капуста. Поверх неї викладаються качині ніжки та яблука, зверху поливаються соком.

Набагато простіше з капустою приготувати іншу другу страву - це смажені сосиски з капустою та картоплею.

На 500 г картоплі потрібно 100 мл молока або вершків, 50 г олії вершкового, чверть качана капусти, близько 5 штук сосисок, сіль та оливкова олія. Червона капуста шаткується і меніться вручну, заправляється оливковою олією та сіллю. Картопля чиститься і миється, потім вариться, після чого вода зливається. А каструля якийсь час ще стоїть на малому вогні, щоби випарувалися залишки рідини. Ще тепла картопля протирається або розминається, з'єднується з вершковим маслом та сіллю, повільно підливається молоко або вершки. Сосиски смажаться на сковорідці або грилі і подаються з капустяним гарніром та вареною картоплею.

Приготування салатів

Найчастіше готують салати з фіолетової капусти. Рецепти можуть включати різні заправки, овочі і фрукти і навіть м'ясо. Деякі їх максимально прості, інші складніші.

Рецепти салатів з бузковою капустою:

Фіолетова капуста надає різним стравам неповторного смаку, вона гарна як самостійна страва в тушкованому або консервованому вигляді або як гарнір. А ще вона містить велику кількість мікроелементів та вітамінів і підійде для будь-якої дієти та дитячого харчування.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Нарівні зі звичною білокачанною капустою неможливо не звернути увагу на темний червонокачаний її підвид. У цьому, фіолетові листочки як істотно прикрашають страви, а й характеризуються масою корисних якостей, відомих з давніх часів.

Цей вид капусти допомагає запобігти передчасному старінню, служить профілактикою раку, зміцнює імунну систему, виводить токсичні речовини з організму. Це далеко не повний перелік усіх корисних властивостей та користі фіолетової капусти.

Як виглядає і де росте

Фіолетова капуста, також часто звана червоною, є різновидом капусти з фіолетовим листям. Вона відноситься до сімейств хрестоцвітих рослин. Фіолетовий колір їй надають пігменти – антоціани.

Вперше її почали культивувати ще в давнину на території Середземномор'я. За твердженнями вчених, фіолетове листя було улюбленим ласощом Піфагора. Ботанікам досі неясно, звідки вона родом, є самостійним видом або це результат випадкового схрещування звичного виду білокачанної капусти.

Широко культивується у всьому світі, особливо в Європі, Америці та Китаї. До Росії цей сорт капусти потрапив у 17 столітті з Європи.

Основними особливостями овочів вважаються:

• Невеликий розмір качанів;
• Завжди щільна структура;
• Соковитість листя;
• Кругла чи овальна форма плода;
• Загальна вага до 3 кг;
• Досить раннє дозрівання;
• Тривале зберігання.

Цікаво, але її часто використовують як індикатор рН ґрунту. Насиченість її кольору безпосередньо залежить від кислотності ґрунту, де він росте.

Хімічний склад

Майже всі дієтологи відносять цю гарну капусту до дієтичних продуктів. Червоний колір обумовлений наявністю поліфенолів, що надають їй протизапальних властивостей.

Крім них, у ній містяться:

• Рослинні білки;
• Жири (представлені насиченими, мононасиченими та полінасиченими жирними кислотами);
• Вуглеводи (їх менше, ніж у білокачанному вигляді);
• Цукру;
• органічні кислоти;
• Харчові волокна (клітковина);
• важливі амінокислоти;
• Рослинні олії;
• Глюкозинолати (саме вони дають гіркоту);
• Ферменти (для кращого перетравлення та засвоєння їжі);
• Ретинол (вітамін A);
• Провітамін A (бета-каротин);
• Біотин (вітамін H);
• Токоферол (жиророзчинний вітамін Е);
• аскорбінова кислота (вітамін C; заповнює добову потребу організму на 85%);
• Вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва та пантотенова кислоти);
• Такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор.

Загальна калорійність 100 г червонокачанної капусти (без качан) становить всього 26-27 кілокалорій.

Користь для здоров'я

Листя червонокачанної капусти широко використовується в народній та традиційній медицині як натуральний інгредієнт, що допомагає:

• Зменшити ризик розвитку такого захворювання, як туберкульоз (ефективно бореться з туберкульозною паличкою. Рекомендується, щоб цей овоч був на обідньому столі хоча б двічі на тиждень);
• Збільшити стійкість до негативного впливу радіонуклідів;
• Вивести солі важких металів;
• Поліпшити загальний склад крові при білокрів'ї;
• Запобігти появі онкології молочної залози у жінок;
• Зміцнити зубну емаль (радять регулярно полоскати ротову порожнину соком з овочів);
• Впоратися із серцево-судинними хворобами;
• Істотно зміцнити найтендітніші судини організму - капіляри;
• стабілізувати артеріальний тиск при гіпертонічній хворобі;
• Нормалізувати рівень холестерину, виводячи його надлишки;
• Підвищити опірність організму до різних інфекцій (тобто зміцнити імунну систему);
• Впоратися з проблемами дихальної системи (наприклад, бронхітом);
• Позбутися наслідків жовтяниці (відмінно виводиться жовч із жовчного міхура);
• Вилікувати зовнішні рани та порізи (часто застосовується сік капусти);
• Підвищити згортання крові;
• у лікуванні хронічного гастриту;
• Загалом покращити роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту;
• Вилікувати виразку шлунка;
• Втратити зайві кілограми і цим позбутися зайвої ваги;
• У лікуванні цукрового діабету.

У косметології використовується сік червонокачанної капусти. Він сприяє:

• Поліпшення кольору обличчя;
• Наданню бархатистості та ніжності шкірним покривам;
• Зміцненню нігтів і волосся (особливо темного кольору) при ополіскуванні останніх.

Фіолетова капуста у кулінарії

Варто пам'ятати, що капуста ніколи не буває солодкою. Швидше має гіркуватий присмак.

Як і білокачанний вигляд, листя даного сорту капусти використовується для:

• Салатів (у сирому вигляді), які повинні заправлятися олією;
• Гасіння;
• Борща;
• Прикраси різних страв.

Також варто відзначити, що овоч є найбільш екологічно чистим і довго зберігається.

Щоправда, найбільша користь організму людини – споживання капусти у сирому вигляді. Адже в цьому випадку зберігаються всі вітаміни та мінерали.

Шкода для здоров'я

Як і будь-який продукт харчування, капуста має не тільки позитивні сторони, а й деякі протипоказання:

• Не можна вживати прийому ліків, розріджують кров;
• Заборонено її людям з індивідуальною непереносимістю капусти;
• Не рекомендований овоч людям, які страждають на метеоризм (підвищений газоутворення);
• Було доведено, що саме капуста негативно впливає на засвоюваність йоду (тому тим, у кого порушена функція щитовидної залози, від продукту краще відмовитися);
• При загостренні хвороб дванадцятипалої кишки допускається споживання лише після термічної обробки.

Добова норма споживання становить трохи більше 200 грам.

Немовлятам дозволяється вводити в прикорм не раніше 6 місяців.

Фіолетова капуста користь та шкода для здоров'я

Фіолетова капуста

Нарівні зі звичною білокачанною капустою неможливо не звернути увагу на темний червонокачаний її підвид. У цьому, фіолетові листочки як істотно прикрашають страви, а й характеризуються масою корисних якостей, відомих з давніх часів.

Цей вид капусти допомагає запобігти передчасному старінню, служить профілактикою раку, зміцнює імунну систему, виводить токсичні речовини з організму. Це далеко не повний перелік усіх корисних властивостей та користі фіолетової капусти.

Як виглядає і де росте

Фіолетова капуста, також часто звана червоною, є різновидом капусти з фіолетовим листям. Вона відноситься до сімейств хрестоцвітих рослин. Фіолетовий колір їй надають пігменти – антоціани.

Вперше її почали культивувати ще в давнину на території Середземномор'я. За твердженнями вчених, фіолетове листя було улюбленим ласощом Піфагора. Ботанікам досі неясно, звідки вона родом, є самостійним видом або це результат випадкового схрещування звичного виду білокачанної капусти.

Широко культивується у всьому світі, особливо в Європі, Америці та Китаї. До Росії цей сорт капусти потрапив у 17 столітті з Європи.

Основними особливостями овочів вважаються:

• Невеликий розмір качанів;
• Завжди щільна структура;
• Соковитість листя;
• Кругла чи овальна форма плода;
• Загальна вага до 3 кг;
• Досить раннє дозрівання;
• Тривале зберігання.

Цікаво, але її часто використовують як індикатор рН ґрунту. Насиченість її кольору безпосередньо залежить від кислотності ґрунту, де він росте.

Хімічний склад

Майже всі дієтологи відносять цю гарну капусту до дієтичних продуктів. Червоний колір обумовлений наявністю поліфенолів, що надають їй протизапальних властивостей.

Крім них, у ній містяться:

• Рослинні білки;
• Жири (представлені насиченими, мононасиченими та полінасиченими жирними кислотами);
• Вуглеводи (їх менше, ніж у білокачанному вигляді);
• Цукру;
• органічні кислоти;
• Харчові волокна (клітковина);
• важливі амінокислоти;
• Рослинні олії;
• Глюкозинолати (саме вони дають гіркоту);
• Ферменти (для кращого перетравлення та засвоєння їжі);
• Ретинол (вітамін A);
• Провітамін A (бета-каротин);
• Біотин (вітамін H);
• Токоферол (жиророзчинний вітамін Е);
• аскорбінова кислота (вітамін C; заповнює добову потребу організму на 85%);
• Вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолієва та пантотенова кислоти);
• Такі мінеральні речовини, як калій, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор.

Загальна калорійність 100 г червонокачанної капусти (без качан) становить всього 26-27 кілокалорій.

Користь для здоров'я

Листя червонокачанної капусти широко використовується в народній та традиційній медицині як натуральний інгредієнт, що допомагає:

• Зменшити ризик розвитку такого захворювання, як туберкульоз (ефективно бореться з туберкульозною паличкою. Рекомендується, щоб цей овоч був на обідньому столі хоча б двічі на тиждень);
• Збільшити стійкість до негативного впливу радіонуклідів;
• Вивести солі важких металів;
• Поліпшити загальний склад крові при білокрів'ї;
• Запобігти появі онкології молочної залози у жінок;
• Зміцнити зубну емаль (радять регулярно полоскати ротову порожнину соком з овочів);
• Впоратися із серцево-судинними хворобами;
• Істотно зміцнити найтендітніші судини організму - капіляри;
• стабілізувати артеріальний тиск при гіпертонічній хворобі;
• Нормалізувати рівень холестерину, виводячи його надлишки;
• Підвищити опірність організму до різних інфекцій (тобто зміцнити імунну систему);
• Впоратися з проблемами дихальної системи (наприклад, бронхітом);
• Позбутися наслідків жовтяниці (відмінно виводиться жовч із жовчного міхура);
• Вилікувати зовнішні рани та порізи (часто застосовується сік капусти);
• Підвищити згортання крові;
• у лікуванні хронічного гастриту;
• Загалом покращити роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту;
• Вилікувати виразку шлунка;
• Втратити зайві кілограми і цим позбутися зайвої ваги;
• У лікуванні цукрового діабету.

У косметології використовується сік червонокачанної капусти. Він сприяє:

• Поліпшення кольору обличчя;
• Наданню бархатистості та ніжності шкірним покривам;
• Зміцненню нігтів і волосся (особливо темного кольору) при ополіскуванні останніх.

Фіолетова капуста у кулінарії

Варто пам'ятати, що капуста ніколи не буває солодкою. Швидше має гіркуватий присмак.

Як і білокачанний вигляд, листя даного сорту капусти використовується для:

• Салатів (у сирому вигляді), які повинні заправлятися олією;
• Гасіння;
• Борща;
• Прикраси різних страв.

Також варто відзначити, що овоч є найбільш екологічно чистим і довго зберігається.

Щоправда, найбільша користь організму людини – споживання капусти у сирому вигляді. Адже в цьому випадку зберігаються всі вітаміни та мінерали.

Шкода для здоров'я

Як і будь-який продукт харчування, капуста має не тільки позитивні сторони, а й деякі протипоказання:

• Не можна вживати прийому ліків, розріджують кров;
• Заборонено її людям з індивідуальною непереносимістю капусти;
• Не рекомендований овоч людям, які страждають на метеоризм (підвищений газоутворення);
• Було доведено, що саме капуста негативно впливає на засвоюваність йоду (тому тим, у кого порушена функція щитовидної залози, від продукту краще відмовитися);
• При загостренні хвороб дванадцятипалої кишки допускається споживання лише після термічної обробки.

Добова норма споживання становить трохи більше 200 грам.

Немовлятам дозволяється вводити в прикорм не раніше 6 місяців.

edalekar.ru

Користь та шкода червонокачанної капусти для здоров'я

Червона капуста формою нагадує білокачанну. Головна їхня відмінність це, звичайно ж, колір і щільніший качан. Перша відрізняється красивим червоно-фіолетовим забарвленням, яке дають водорозчинні пігменти антоціани, що міститься у продукті у великій кількості. Крім цього, у червонокачанній капусті багатший вітамінний склад.

Хімічний склад червонокачанної капусти

Вітаміни: А (в 4 рази більше, ніж у білокачанній капусті), В1, В2, В5, В6, В9, С (в 2 рази більше, ніж у звичайній капусті), Е, К, РР, Н, U.

Мінерали: залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, селен, цинк, фосфор.

Важливо виділити вміст фолієвої кислоти, необхідної для здорової мікрофлори кишечника та нормального процесу кровотворення. Крім того, до складу овочів входять такі рідкісні вітаміни як U і К.

Червона капуста містить велику кількість клітковини, вуглеводів, рослинного білка, амінокислот. Цей продукт є джерелом біологічно активних компонентів, наприклад, фітонцидів та антоціанів. Перші борються з бактеріями та грибками, а останні – зміцнюють стінки судин, лікують лейкоз та нейтралізують дію вільних радикалів.

Калорійність червонокачанної капусти – 26 ккал на 100 г.

Корисні властивості та користь червонокачанної капусти для здоров'я

• має антибактеріальну, сечогінну дію,
• надає антиоксидантну дію,
• зміцнює імунітет,
• усуває кашель,
• профілактика та лікування білокрів'я,
• допомагає при гіпертонії,
• зміцнює стінки судин та капілярів,
• знижує рівень шкідливого холестерину,
• нейтралізує патологічну дію алкоголю,
• нормалізує кислотність шлунка,
• очищає організм від токсинів та шлаків,
• відновлює мікрофлору кишечника,
• нормалізує роботу щитовидної залози та нирок,
• профілактика раку,
• покращує зір,
• профілактика та лікування остеопорозу,
• підвищує працездатність головного мозку,
• зміцнює нервову систему,
• допомагає при ВСД,
• усуває безсоння,
• захищає від депресії,
• прискорює загоєння ран та садин,
• надає омолоджуючий ефект,
• покращує стан шкіри.

Сік червоної капусти

У народній медицині цей напій рекомендують пити за наявності слабких капілярів, різноманітних кровотеч і для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, сік червонокачанної капусти бореться з туберкульозною паличкою, лейкозом і виводить харкотиння. За рахунок останньої якості його прийнято використовувати для усунення кашлю. А якщо їм прополоскати рота, то пройде запалення і кровоточивість ясен.

Але від соку варто відмовити за наявності спазм у жовчних протоках, хронічних та гострих захворювань травної системи, включаючи виразку та гастрит.

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

Протипоказання та шкода червонокачанної капусти

• індивідуальна нестерпність,
• загострення хвороб травної системи,
• виразка шлунку,
• годування груддю (може спровокувати кольки у малюка),
• діти віком до 1 року.

Червона капуста є цілком безпечним продуктом харчування, її можна їсти навіть за цукрового діабету. Шкідливість овоч може завдати лише у разі зловживання та ігнорування перелічених протипоказань.

Рецепти з червоною капустою

Найбільшу користь від червонокачанної капусти можна отримати, вживаючи її у свіжому вигляді. Під час термічної обробки, як і інших рослинних продуктах, корисні речовини руйнуються. Тому пропонуємо вам raw-рецепти, які наситять ваш організм цінними вітамінами та мінералами.

Лікування червоною капустою. Народні засоби

Від кашлю. 1 склянка соку із червонокачанної капусти з додаванням 0,5-1 ч.л. меду чудово допомагає впоратися з кашлем та осипленим голосом.

Від гіпертонії, білокрів'я, туберкульозу. Щодня їжте капусту або овочевий салат із нею протягом 14-20 днів. Крім цього, можна пити по 1 склянці соку на день.

Від забитих місць і садин. Прикладайте листя капусти як компресу на проблемне місце.

Цінні властивості червонокачанної капусти шанували ще у Стародавньому Римі. Сьогодні про її корисні властивості трохи забули. Обов'язково додавайте цей продукт у свій раціон для різноманітності та балансування живлення.

А ви любите червону капусту? Які страви готуєте з неї? :)

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Comments powered by HyperComments

bestlavka.ru

Чим корисна червонокачанна капуста - все про таємні секрети незвичайного овоча

Всім привіт!

Коли мова заходить про овочі та фрукти червоного кольору, ми відразу уявляємо собі яблуко, помідор або редис.

А я згадала про ще один умовно-червоний овоч, не менш корисний і смачний. Отже… капуста червонокачанна.

Зовні вона абсолютно ідентична зі своїм білим побратимом, не рахуючи кольору.

Чим корисна капуста - це те, про що я хочу, мої друзі, сьогодні поговорити.

Капуста фіолетового кольору, а її сік має дивовижний синьо-зелений відтінок.

Чому вона названа червоною залишається загадкою.

Завдяки пігментам, які дають овочу такий колір, червоний качан вважається найкориснішим із усіх видів.

Її сік має унікальні властивості - це «чарівне зілля» здатне зберегти здоров'я, красу, гарне самопочуття, стрункість.

До речі, цей овоч був улюбленцем Піфагора.

Вживання цього виду капусти допомагає зберегти ясність розуму при гуляннях, а також лікує при різних захворюваннях.

Червона капуста не така популярна серед споживачів, як її зелена родичка. Швидше за все, це пов'язано з нестачею знань про овочі.

Адже він до весни зберігає у собі величезну кількість вітамінів, містить у рази більше каротину та вітаміну С (порівняно з традиційним качаном).

Що входить до складу капусти - хімічний склад

Зверніть увагу, скільки корисних речовин міститься в капусті:

1. Антоціани – речовини, що фарбують капусту в її характерний колір. Захищають стінки кровоносних судин, зміцнюють і роблять їх еластичними, також приносять неоціненну користь при недокрів'ї.
2. Вітамін А – для безперебійної роботи органів зору.
3. Вітаміни групи В дуже позитивно впливають на нервову систему і підтримують енергетичний обмін.
4. У червонокачанній капусті вп'ятеро більший вміст вітаміну С, ніж у звичайній. Ну, а вітамін цей допомагає боротися з вірусами та інфекціями, а також відіграє величезну роль для краси та здорового стану шкіри та сполучних тканин.
5. Регулярне вживання сприяє утворенню двох гормонів: лептину та адипонектину, які беруть участь у спалюванні жирів та придушенні апетиту.
6. Фітонциди – вбивці патогенної мікрофлори та вільних радикалів.
7. Величезна кількість заліза та сірки, йоду та вітаміну D.

Цілком не секрет, що червоний колір овочів свідчить про велику кількість кальцію.

Цей червонокачаний овоч містить незначну кількість насичених жирів та холестерину.

Є джерелом:

• клітковини,
• калію,
• марганцю,
• фолієвої кислоти,
• рибофлавіну,
• тіаміну.

І це ще не повний перелік того, що містить цей дивовижний продукт.

Користь червонокачанної капусти для організму

Отже, чим корисна червонокачанна капуста:

• Індол – знижує ймовірність появи раку молочних залоз, оскільки змінює метаболізм естрогенів.
• Глюкозинолати та нерозчинні волокна – запобігають раку товстої кишки, легень та шлунка.
• При лікуванні виразки до раціону хворого обов'язково включають червоний качан, тому що в ньому міститься глутамін-амінокислоти у високій концентрації, що прискорює одужання.
• Більше того, він знижує холестерин у сироватці крові.

Чим корисний сік із червонокачанної капусти?

П'ять корисностей соку червонокачанної капусти:

• З часів Римської імперії стало відомо, що сік добре допомагає при захворюваннях дихальної системи.
• До сьогодні засіб мед + сік цього овочу відмінно справляється з накопиченим мокротинням.
• Відмінно очищає печінку та жовчні шляхи від шлаків.
• Випиваючи по півсклянки цієї рідини на день, можна нормалізувати кровообіг. В результаті – чиста, свіжа, оксамитова шкіра обличчя.
• Полоскання ротової порожнини зміцнює емаль.
• Це прекрасний натуральний барвник, що фарбує білі продукти в приємний блакитний відтінок.

Смачно та з користю для здоров'я!

Якщо в будинку є качан цього виду, то питання "що приготувати?" навіть не виникне.

Рецептів із включенням червонокачанного різновиду дуже багато, і більшість із них настільки вдалі, що сподобаються навіть найвибагливішому привереді.

Я поділюся лише деякими з них.

• Тушкована червонокачанна капуста

Гасимо по-волзькому.

Нам потрібно:

• 250 г зеленого горошку;
• 250 г червонокачанної капусти;
• по 2 морквини та цибулинки;
• по 1 ст. олії (соняшникової) та сметани;
• лаврушка, сіль.

Овочі шаткуємо, додаємо горох і гасимо.

Додаємо обсмажену цибулю, сметану, приправи, добре перемішуємо і доводимо страву до кипіння.

• Червонокачанна капуста по-корейськи

Ця страва корейською звучить «кімчі».

Традиційно туди використовую звичайний виделок, але замінивши його червонокачанкою страву не зіпсувати.

• 1,5 кг червоної капусти;
• 5 морквинок;
• 100 мл олії (соняшникової);
• 1 літр води;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. оцту;
• 150 г цукру-піску;
• 5 штук. перцю горошком;
• сіль, лаврушка, червоний гострий перець (мелений).

Готуємо овочеву суміш: тонко ріжемо капусту, тиснемо часник, трьом на тертці моркву.

Даємо капусті час всолитися (мінімум три години).

Приготування супів із червоної капусти викликає безліч суперечок. Одні вважають, що цей овоч не прийнятний, тому що фарбує блюдо в неапетитний колір, інші просто насолоджуються супом. Рецепт наведено нижче, а далі судіть самі. Червоний качан на смак солодший і готується швидше.

• Простий та швидкий салат із червонокачанної капусти

А ще – нехитрий салат.

Червона виделка і цибуля шаткуємо, додаємо ложечку олії оливок і пару ст.л. оцту. Приминаємо суміш руками та смачна, оригінальна та красива закуска готова!

• Маринована червонокачанна капуста
• 1 кг капусти;
• 50 г солі (20 г – для засолення та 30 г – у заливку);
• 2 шт. лаври;
• 4 шт. перцю-горошку;
• 1 літр води;
• 2 ст. оцту; 60 г цукру.

Готуємо овочеву суміш: тонко ріжемо соломкою капусту, солимо, мені руками і залишаємо в прохолодному затемненому місці мінімум на чотири з половиною години.

На момент, коли нашаткований овоч вже відлежався, стерилізуємо банки і готуємо маринадну заливку.

Кип'ятимо воду, засипаємо туди сіль, перець, цукор, лаврушку, оцет і сіль, що залишилася.

Знову кип'ятимо.

Капусту розкладаємо по підготовленим банкам, заливаємо нашим маринадом, але не впритул до краю. Зверху підливаємо розпечену олію і закочуємо банки.

Чудова капустка в маринаді до зими готова!

• Ще один смачний рецепт салату з червонокачанної капусти

Протипоказання до вживання червонокачанної капусти

Шкоди як такого цей вид капусти не приносить. Але є певні обмеження. У цьому й полягає її шкода.

• Великий вміст магнію, кальцію, заліза та сірки може привезти до здуття та метеоризму в животі, а також до судом у кишечнику.
• Також потрібно обережно включати в меню капусту гіпертонікам, оскільки цей овоч має властивість підвищувати тиск.
• І категорично не можна їсти червонокачанну, та й будь-яку капусту при панкреатиті.

Поки що писала всі рецепти – захотілося терміново все приготувати та з'їсти:-) Сподіваюся, що і вам стаття була цікава та корисна.

А також буду вдячна вам за ваші смачні та перевірені рецепти з червонокачанною капустою, надсилайте!

З вами була Альона Яснєва, харчуйтеся правильно і будьте здорові!

zdorovyda.ru

Користь та шкода червонокачанної капусти для здоров'я людини, протипоказання

Капуста з фіолетовими качанами рідкісний гість на нашому столі, ніж традиційна білокачанна. Вона жорсткіша, за рахунок підвищеного вмісту рослинних волокон, а гарний колір листю надають антоціани. І це не єдина відмінність червонокачанної капусти, користь та шкода від її вживання також трохи відрізняються. Для неї характерна більша різноманітність хімічних сполук, а значить і наслідків від її вживання.

Калорійність та хімічний склад

Фіолетова капуста відноситься до низькокалорійних продуктів, в 100 г міститься всього 26 ккал. А також:

• білки – 1,4 г;
• жири – 0,15 г;
• вуглеводи – 2 г;
• вода – 90 г.

Червонокачанна капуста є джерелом великої кількості корисних вітамінів:

• С – аскорбінова кислота. У 100 г продукту міститься 60 мг, що становить 85% від денної норми. Вона необхідна для зміцнення імунної системи, робить судини міцнішими.
• РР – ніацин. Необхідний для обміну речовин та енергії у клітинах.
• В1 – тіамін. Потрібен клітинам для обміну речовинами та енергією, необхідний нервовій системі.
• В2 – рибофлавін. Стимулює кровотворення, продовжує життя кров'яних тілець, сприяє засвоєнню заліза, регулює ріст органів.
• В6 – піридоксин. Бере участь у синтезі серотоніну, сприяє виведенню з організму токсичних речовин, що важливо при отруєннях або прийомі ліків, які завдають шкоди печінці.
• В9 – фолієва кислота. Запобігає порушенням росту, нормалізує кишкову мікрофлору.
• Е – токоферол. Запобігає м'язовій дистрофії, порушення процесів запліднення, є антиоксидантом.
• А – ретинол. Потрібен для гарного зору, запобігає дистрофії нервів, знижує ризик розвитку онкології.
• К - запобігає відкладенню солей, потрібен для правильного зростання кісткової та суглобової тканин.
• Н - необхідний перетворення амінокислот і цукрів.

Мінеральний склад червонокачанної капусти представлений калієм, магнієм, кальцієм, залізом, селеном, цинком та іншими елементами, які приносять користь організму.

Також у цьому овочі міститься безліч важливих біологічно активних сполук:

• Глюкозинолати – здатні придушити безконтрольний аномальний поділ клітин, чим знижують ризик виникнення ракових пухлин.
• Антоціани – надають колір листям червонокачанної капусти, зміцнюють стінки судин різної величини, підвищують кількість червоних кров'яних тілець.
• Фітонциди - мають антимікробну дію, пригнічують розвиток вірусів та грибків.
• Клітковина – сприяє очищенню судин від холестерину, стабілізує роботу кишківника.
• Молочна кислота – необхідна нервовій системі, мозку, м'язовим волокнам, серцю.
• Індол - нормалізує метаболізм естрогенів, недолік яких приносить шкоду жіночому організму.

Корисні властивості для організму

Червону капусту включають до раціону людей з виразкою, лікуванню якої сприяє вміст у ній глутаміну. Застосування компресу з цього овоча допомагає боротися з висипом вугрів, оскільки нормалізується діяльність жирових залоз. Застосовується вона для очищення печінки від токсинів та жовчовивідних проток.

Корисні властивості червонокачанної капусти зберігаються у вигляді соку. Їм рекомендується полоскати рот при кровоточивості та запаленні ясен. Прийом внутрішньо соку фіолетової капусти допомагає зміцнити судини, надає профілактичну дію проти онкологічних захворювань. Через здатність виводити мокротиння, добре допомагає при лікуванні вологого кашлю. Для цього беруть 1 склянку соку червоної капусти та 1 чайну ложку меду.

Однією з унікальних її властивостей є здатність знищувати туберкульозну паличку. Відвар із насіння червонокачанної капусти допомагає боротися з безсонням.

Дія сирої та вареної капусти на організм трохи відрізняється. Сир містить більше вітамінів, але від неї більше шкоди для шлунково-кишкового тракту. Зменшити навантаження на систему травлення допомагає гасіння овочів, але при цьому втрачається і частина корисних речовин. Тут кожен сам вирішує, що для нього краще.

Дітей

Користь червонокачанної капусти для дітей обумовлена ​​високим вмістом вітамінів, які необхідні організму, що росте.

• Користь аскорбінової кислоти вже неодноразово доведена у справі формування та підтримки імунітету малюків.
• Ретинол, він же каротин, особливо необхідний вразливій зоровій системі дітей, особливо в наше століття електронних гаджетів з усілякими дисплеями, які несуть шкоду очам малюків.
• Нестача вітаміну К може викликати викривлення кісток, а уникнути цього допоможе введення до раціону червонокачанної капусти.
• Склад цього овоча сприяє стимулюванню мозкової діяльності, що добре позначається на увазі запам'ятовуванні матеріалу та успішності школярів.

Жінок

Ряд компонентів у складі капусти успішно бореться з вільними радикалами, що уповільнює процеси старіння клітин та організму загалом, а це особливо важливо для жінок.

Чоловіків

За статистикою чоловіки більш схильні до інфаркту міокарда, ніж представниці прекрасної статі, а значить, для них вживання червонокачанної капусти має більше значення. Завдяки здатності зміцнювати стінки судин, очищати їх від холестеринових бляшок, покращувати якість м'язової тканини серця, цей овоч має профілактичну дію від інфарктів та інсультів.

Селен позитивно впливає на активність сперматозоїдів, тим самим покращує репродуктивну функцію. Антиракова дія деяких компонентів знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань сечостатевої системи.

Чим корисна капуста при вагітності

Завдяки високому вмісту корисних сполук червонокачанна капуста така необхідна для здоров'я майбутньої мами та малюка, за умови відсутності протипоказань.

Фолієва кислота принесе користь, підвищивши шанси настання вагітності і допоможе мамі виносити плід, а малюкові вона необхідна на етапі закладення його основних систем і органів.

Комплекс вітамінів та мінералів зміцнить імунну систему жінки, допоможе зберегти зуби в хорошому стані, принесе користь її шкірі, волоссю та нігтям.

Спільна дія вітамінів В1 та В6 призводить до зниження тонусу матки, що знижує ризик передчасних пологів.

Натрій та калій нормалізують водно-сольовий баланс, а це призводить до зниження набряків та артеріального тиску.

Застосування в дієтології та для схуднення

Червонокачанна капуста багата на клітковину, завдяки якій при низькій калорійності вона досить ситна. Вживання цього овочу покращує перистальтику кишечника і запобігає розвитку запорів.

Нормалізуючи рівень рідини в організмі, капуста знижує негарні прояви целюліту.

Дуже часто буває, що різні дієти не дають належного результату через недостатнє надходження піридоксину, який є в капусті. Він прискорює перебіг біохімічних реакцій, отже прискорює обмін речовин.

На основі червонокачанної капусти є безліч дієт, які допомагають людям з надмірною масою тіла скинути зайву вагу. Але між ними є ряд загальних правил, дотримуючись яких капуста з бузковим листям неодмінно принесе користь:

• Дієта має бути збалансованою. Меню повинне містити і білки, і вуглеводи, і навіть жири.
• Навіть здоровим людям протипоказана капустяна монодієта.
• Якщо немає обмежень щодо здоров'я, то перевагу варто віддати сирому овочу у вигляді салатів. Сік з капусти практично не містить рослинних волокон і клітковини, а значить суттєво поступається за властивостями салату.
• Заправляти салат бажано невеликою кількістю олії, щоб краще засвоювалися жиророзчинні вітаміни.
• Щоб надлишок клітковини не викликав проблем із травленням, потрібно випивати щонайменше 2 л чистої води на день.
• Непогано урізноманітнити дієтичне меню за допомогою смузі з червонокачанної капусти з додаванням овочів, фруктів або ягід.

Шкода та протипоказання до вживання

Червонокачанна капуста досить нешкідливий продукт, шкоду здоров'ю вона може завдати в окремих випадках. Серйозними протипоказаннями для її вживання є:

• індивідуальна нестерпність;
• хвороби шлунка;
• панкреатит;
• захворювання дванадцятипалої кишки;
• гіпертонія.

Людям з такими діагнозами категорично заборонено їсти сиру капусту та вживати її сік, а от у тушкованому вигляді шкоди від червоної капусти менше і її можна вводити до раціону, але в невеликих кількостях.

Обережно варто поставитися до фіолетової капусти матерям, що годують, оскільки шкода вона може завдати немовлятам у вигляді кольків. З тієї ж причини її не пропонують дітям до однорічного віку. Цей овоч із сімейства хрестоцвітих має набір унікальних сполук, які приносять величезну користь організму. Вживати капусту можна і потрібно в будь-якому віці починаючи з другого року життя. Шкода від її вживання малоймовірна, якщо дотримуватися помірності в їжі і не нехтувати протипоказаннями.