Шоколадний соус - це чудовий топінг, для того щоб прикрасити морозиво, млинці, вафлі або інші домашні десерти. Соус має яскравий і насичений смак і неодмінно припаде до смаку будь-якому ласуні. Виразний шоколадний аромат і приємна шовковиста текстура додадуть будь-якій страві, не тільки вишуканого вигляду, але й більш насиченого і приємного смаку. Рецептів приготування шоколадного соусу досить багато. Я пропоную максимально простий, бюджетний, але не менш смачний десертний варіант приготування цього чудового соусу. Інгредієнти нам знадобляться найдоступніші, які, напевно, знайдуться у будь-якої господині. Готується шоколадний соус із какао більш ніж просто і впорається з ним навіть новачок у кулінарії. Сироп виходить і до смаку, і по консистенції просто дивовижний! Щоб надати шоколадному соусу цікавіший і оригінальний смак його за бажанням завжди можна урізноманітнити такими добавками як кориця, лікер, ром або коньяк. Все залежить від вашої фантазії та переваг! У будь-якому випадку, сподіваюся, рецепт шоколадного соусу вам сподобається!

Інгредієнти:

• какао - 35 грам.
• вода – 120 мл.
• сіль - щіпка.
• ванілін - 1 грам.
• цукор – 150 грам.

Як приготувати шоколадний соус із какао порошку:

У невелику каструльку або будь-яку іншу ємність, в якій готуватимемо шоколадний соус, насипати необхідну кількість какао-порошку.

Додаємо сюди теплу воду.

Ставимо каструльку на помірний вогонь і постійно помішуючи віночком масу доводимо її до однорідного стану.

Додаємо заздалегідь відміряну кількість цукру. У цей же момент додаємо трохи солі та ванілін до смаку.

Продовжуючи безперервне помішування, даємо цукру розчинитись. Після закипання шоколадної маси кип'ятимо не більше трьох хвилин.

Шоколадний соус відразу переливаємо в баночку або будь-яку іншу ємність, в якій він зберігатиметься або подаватиметься і прибираємо в холодильник до повного остигання. Як стверджує автор оригінального рецепту, зберігати цей шоколадний соус можна в холодильнику до кількох місяців. Скажу чесно, що так довго він у нас ніколи не затримувався! Можу тільки відзначити, що чим довше коштує шоколадний соус, тим він стає густішим за консистенцією.

Багатий, насичений і ніжний одночасно, шоколадний аромат надасть будь-якій страві вишуканості. Будь-яку страву можна покращити, використавши для цього шоколадний соус. Діти не відмовлятимуться від корисних, але набридлих страв із шоколадним соусом.

І оладки, коржики і фрукти, морозиво і навіть магазинне печиво, подані у супроводі соусу на основі какао-порошку або шоколаду, стануть чудовим десертом. Ці оброблені плоди шоколадного дерева можуть стати і одним із компонентів оригінального соусу для м'яса, надавши йому несподіваних смакових ноток.

Багато хто вважає, що шоколадний соус – це розплавлений шоколад. Це не так, ми розповімо Вам прості та вишукані рецепти шоколадного соусу.

Як готувати

Найсмачніший соус з какао не примхливий у приготуванні. Але слід враховувати нюанси.

Щоб густа маса не перегрілася, втративши при цьому свій натуральний аромат, а тим більше не підгоріла, соус слід готувати при помірній температурі, безперервно перемішуючи (бажано дерев'яною ложкою). Краще використовувати товстостінний посуд. А щоб повністю убезпечити себе від неприємних сюрпризів, . Цей спосіб виберіть при підігріві соусу.

Шоколадний соус для десертів буде особливо ароматний у поєднанні з ваніллю та корицею, і стане ніжнішим, якщо ввести в нього вершкове масло та вершки. Апетитна густота утворюється завдяки борошну та крохмалю, а додані наприкінці приготування лікер, ром, коньяк додатково збагатять смак страви.

Алкогольні напої додають і шоколадний соус до м'яса. Але в цьому випадку зазвичай вибирають між хересом, мадерою та сухим вином. До рецепту соусу, що подається до м'ясних страв, входять також гострі спеції та прянощі.

Десертні варіанти

Найпростіше і найшвидше зробити шоколадний соус на основі какао-порошку та води. Для цього знадобиться 35 г какао-порошку, 125 мл води, 150 г цукру, щіпка ваніліну.

У каструльку налийте теплу воду, додайте какао-порошок. Поставте на помірний вогонь і постійно помішуючи, доведіть масу до однорідного стану. Поступово, продовжуючи перемішувати, вводьте цукор. Наприкінці приготування додайте ванілін.

Цей соус подають гарячим та холодним. Приготування, що залишилося, перекладіть у скляний посуд. Поставте в холодильник або просто у прохолодне місце. У ньому немає компонентів, що швидко псуються, і зберігатися він може досить довго.

Шоколадний соус із какао (рецепт на молоці)

Підготуйте:

700 мл молока;
200 г цукру-піску;
50 г какао;
4 жовтки;
20 г пшеничного борошна.

Покладіть в каструльку яєчні жовтки, додайте цукор і зусиллям розітріть лопаткою. Коли маса побіліє, додайте борошно, какао і добре перемішайте. Підігрійте молоко та введіть його в суміш, не припиняючи перемішувати. Поставте ємність на помірний вогонь і, помішуючи, нагрівайте до того моменту, коли суміш буде закипіти. Зменшіть вогонь і готуйте, доки маса не загусне.

Шоколадний соус темний

170 чорного шоколаду;
3 ст. л. цукру-піску;
115 мл води;
30 г олії вершкового;
6 ст. л. вершків;
0,5 ч. л. ванільної есенції.

У невеликій ємності гастронома довести воду до кипіння, всипати цукровий пісок і розмішати його до повного розчинення. Потім додати|добавляти| подрібнений шоколад і розрізане на невеликі шматочки масло|мастило|, добре розмішати. Забрати каструлю з вогню і заважати до однорідності маси. Додати вершки та ванільну есенцію. Знову добре розмішати. Подається соус у теплому вигляді.

Шоколадний соус «Багатий»

170 г чорного шоколаду;
115 г цукрової пудри;
170 мл води;
55 г олії вершкового;
1 ч. л. ванільної есенції.

Шоколад та олію розламати на маленькі шматочки. Усі інгредієнти помістити в каструльку та поставити на повільний вогонь. Соус потрібно постійно помішувати. Коли маса стала однорідною – соус готовий до вживання.

Шоколадний соус на кукурудзяному борошні

1,5 чашки молока;
4 ст. л. цукру-піску;
4 ст. л. какао;
30 г олії вершкового;
2 ст. л. вершків;
1,5 ст. л. кукурудзяного борошна
0,5 ч. л. ванільної есенції.

Молоко, цукор, какао та кукурудзяне борошно ретельно змішати до отримання однорідної маси. Помістити в каструльку та довести до кипіння. Дати прокипіти на слабкому вогні кілька хвилин. Потім прибрати з плити і ввести масу вершкове масло. Добре розмішати, додати есенцію та вершки і вимішувати до однорідності маси. До столу соус подається у теплому вигляді.

Шоколадний соус зі згущеним молоком

150 г молока, що згущує;
50 г гіркого шоколаду;
1 ст. л. олії вершкового;
80 мл молока;
1,5 ст. л. какао-порошку.

Шоколад розламати на шматочки і розтопити на додати вершкове масло. Розмішати. Всипати какао і розмішати до повного розчинення грудочок. Ввести згущене молоко і молоко. Ретельно розмішати. Змішувати всі компоненти потрібно, поки маса не охолола. Ідеально це робити на водяній бані.

Шоколадний соус з пісним бананом

150 мл води;
50 г цукру-піску;
40 г какао;
40 г рослинної олії;
1 банан.

У сотейнику довести воду до кипіння та всипати в неї какао-порошок. Ретельно перемішати віночком. Додати цукор і рафіновану олію. Довести масу до кипіння, зняти з вогню та охолодити соус до кімнатної температури. У блендері подрібнити банан і поєднати його з соусом.

М'ясо з шоколадним присмаком

Як приготувати шоколадний соус до м'яса, добре знають латиноамериканські кулінари. Не дивно, адже саме Південна Америка – батьківщина какао.

Гострий шоколадний соус

Час підготовки

20 хвилин

Час готування

20 хвилин

Загальний час

40 хвилин

Гострий шоколадний соус (рецепт із чилі)

Порції: 2 особи

Калорії: 290 kcal

складові

• 250 г Перець чилі
• 50 г Чорний шоколад
• 2 шт Цибулина
• 7 часточка Часник
• 100 мл Рослинна олія (бажано оливкової)
• 1 шт Гвоздичка
• 1 шт Лавровий лист
• 200 мл Вода
• 0,5 ч. л. Горошини чорного перцю
• 100 мл Яблучний оцет
• 1 ст. л. Сушений майоран
• 1 ст. л. Сіль
• 1 ст. л. Цукор (краще очеретяний)

Покроковий рецепт

Очистіть перчики, позбавте їх насіння. Нарубайте цибулю, часникові часточки. У сковороду влийте олію, підігрійте, викладіть овочі. Обсмажте на помірному вогні кілька разів перемішавши. Додайте воду, сіль, спеції та прянощі, і протушкуйте суміш близько 10 хвилин.

Шоколадну плитку розламайте та розтопіть на водяній бані. З'єднайте масу, отриману з шоколаду, з овочевим асорті, перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і ще близько 5 хвилин томіть під кришкою.

Остудіть суміш, помістіть в блендер і приведіть до однорідної консистенції. Перекладіть у скляну або керамічну ємність і зберігайте у холодильнику. Цей гострий соус особливо гарний із шашликами.

Шоколадний соус із вином (мексиканський рецепт)

Підготуйте:

100 г какао;
2 склянки сухого білого вина;
2 склянки сметани.

Тушку птиці (індички, курки) або свинину натріть улюбленими спеціями і запікайте в духовці, підставивши під ґрати піддон. Коли страва приготується, в каструльку злийте з піддону соус, що утворився, додайте до нього вино, сметану, перемішану з какао, і варіть цю суміш на помірному вогні, поки її кількість не зменшиться вдвічі.

Перед подачею до столу полийте соусом м'ясну страву або подайте підливку окремо.

Дуже простий соус

Можна отримати дуже простий у виготовленні соус, він вийде густим та жирним:
1 плитка чорного шоколаду (85г)
50 г вершкового масла

Розтопіть шоколад, на початку процесу його закипання додайте олію, доведіть до кипіння і добре розмішайте, остудіть.
Цей соус хороший для начинок у десертних стравах.

Свій рецепт

При створенні соусу враховуйте власні смакові уподобання. Якщо здасться, що частування, приготовлене на основі какао-порошку, не надто ароматно, додайте трохи розтопленого чорного шоколаду, і соус набуде більш вираженого шоколадного присмаку. Любителі ризикованих присмаків можуть і десертний варіант шоколадного соусу додати трохи гострого перчика. Експериментуйте із прянощами, молочними добавками та алкогольними наповнювачами і, можливо, ви розробите власний рецепт шоколадного соусу.

Іноді, щоб побалувати близьких та приготувати чудовий сніданок чи полудень, треба зовсім небагато. Докладемо фантазію, кулінарну майстерність, додамо перевірені рецепти та отримаємо шоколадний соус для млинців, від якого у захваті будуть і діти, і дорослі. З ним навіть звичайнісінькі млинці перетворяться на справжні ласощі, не гірші від тістечка з дорогої кондитерської — варто спробувати!

Але перш ніж приступати до приготування соусу, зробимо спочатку смачні млинці!

Зробимо їх за базовим нескладним рецептом.

Млинці тонкі до шоколадного соусу

Інгредієнти вказані для 800-900 мл тесту.

• Наливаємо в глибокий посуд 500 мл молока, туди розбиваємо 2 яйця, кладемо дрібку солі і 2 ч.л. цукру, збиваємо.
• Потім всипаємо борошно - 6-8 ст. з гіркою. Знову збиваємо тісто, і якщо воно вийшло густуватим, розбавляємо його теплою кип'яченою водою до рідкої «млинцевої» консистенції.

Смажимо такі млинці на сковороді з антипригарним покриттям з обох боків, не використовуючи олію, щоб не робити їх занадто жирними, адже ми доповнимо їх шоколадним соусом.

Готові млинці складаємо чаркою.

Як бачите, ми спеціально не додаємо в тісто багато цукру, в розрахунку на соус, щоб не зробити десерт нудотним.

Отже, тепер, коли перед нами здіймається стопка запашних ще гарячих млинців, займемося приготуванням до них шоколадного соусу!

Який би рецепт, поданий нижче, ми не обрали, пам'ятаємо — смак соусу безпосередньо залежатиме від шоколаду. Продукт має бути якісним, тієї марки, якій ми довіряємо. Не варто економити та робити десерт на основі плитки, вона не розчиниться, а лише зіпсує страву.

Залежно від того, який шоколад ми покладемо – молочний чи гіркий, змінюватиметься смак соусу – вибираємо той, що більше подобається.

Можна створити не соус, а підливу на основі шоколаду з горіхами. Це зробить ласощі ще більш незвичайними та апетитними, але пам'ятаємо, що при подачі подрібнені горіхи осядуть на дно, тому зачерпувати соус краще ложкою, щоб захопити їх.

А ось від добавок у шоколаді на кшталт крихт печива або родзинок все ж таки краще відмовитися, вони можуть відчуватися в ніжному соусі грубими.

Спочатку зробимо шоколадну підливу за класичним рецептом, а потім приступимо до експериментів.

Класичний шоколадний соус, простий рецепт

У цьому рецепті ми використовуємо мінімум інгредієнтів, тому впоратися із приготуванням зможемо навіть дитина.

1. Ломаємо і ставимо на водяну баню розтоплювати 100 г шоколаду, і як тільки шматочки стануть м'якими, вливаємо 50 мл вершків.
2. Перемішуємо, додаємо 50 г цукру, якщо використовуємо молочний шоколад, якщо гіркий, то 100г, всипаємо ванілін.
3. На водяній бані, помішуючи, тримаємо шоколад, чекаючи, коли крупинки повністю розчиняться. Потім наливаємо 100 мл води. Знову доводимо консистенцію до однорідності.
4. Забираємо шоколадний соус з водяної лазні та подаємо.

Використовувати шоколадний соус потрібно відразу ж, тому що він все одно в процесі охолодження густітиме. Доїсти такі приголомшливі ласощі ложкою одне задоволення, але щоб використовувати як соус, потрібно буде знову його підігріти.

Як бачите, все дуже просто та приготування домашнього шоколадного соусу займає від сили 15 хвилин.

Щоб надати ласощі приємну молочно-вершкову нотку або просто замінити вершки, які не завжди є під рукою, приготуємо його зі згущеним молоком.

Домашній шоколадний соус зі згущеним молоком

Так як у складі буде молоко, що згущує, соус краще готувати з гірким шоколадом.

складові

• Гіркий шоколад - 50 г
• Згущене молоко - 150 г
• Олія вершкове - 1 ст.л
• Молоко - 80 мл
• Какао порошок - 1½ ст.л

Як зробити в домашніх умовах шоколадний соус

1. На водяній бані розтоплюємо поламаний на часточки шоколад і додаємо відразу вершкове масло. Все перемішуємо.
2. Всипаємо какао і знову заважаємо, щоб грудочки повністю розійшлися. Зробити це в густій ​​гарячій суміші простіше, ніж після додавання рідких компонентів, тому не відкладаємо какао на кінець приготування.
3. Тепер вливаємо згущене молоко, знову заважаємо, потім молоко і знову перемішуємо. Так як ми працюємо з густим соусом, збивати який міксером не варто, перемішувати і робити однорідну консистенцію необхідно після додавання кожного нового інгредієнта.
4. Знімаємо соус з водяної лазні та поливаємо їм млинці. Смачного!

Приготовлений за таким рецептом він не розтікається, можна зробити будь-який напис або намалювати щось на млинцях, але, в той же час, він і не твердне, коли підстигне, що дозволяє використовувати підливу і в холодному вигляді.

Пісний шоколадний соус з бананом

Але що робити тим, хто не вживає продуктів тваринного походження або дотримується посту?

Не варто відмовляти собі в ласощі, адже його можна приготувати без молока та олії.

Приготування шоколадного соусу низькокалорійного

• У сотейник наливаємо 150 мл води та доводимо до кипіння.
• Потім всипаємо 40 г какао-порошку без добавок та наповнювачів, перемішуємо віночком.
• Всипаємо 50 г цукру і наливаємо 40 г олії без запаху.
  

  Найкраще використовувати звичайне соняшникове, так ми, напевно, не відчуємо ніякого непотрібного присмаку.

• Доводимо масу до кипіння на маленькому вогні, тримаємо ще буквально пару секунд і знімаємо – потрібно охолодити соус до кімнатної температури.
• Поки він остигає, підготуємо ще один компонент: подрібнимо 1 стиглий банан. Його можна перемолоти в блендері, а можна просто натерти на дрібній тертці, важливо, щоб не залишилося грудочок.
• Тепер з'єднуємо теплий солодкий соус та бананове пюре. Збиваємо віночком або міксером до повної однорідності і подаємо з млинцями.

Експериментувати з кількістю цукру та бананів у цьому соусі можна довго — це лише базові приблизні пропорції, адже комусь, можливо, більше подобається концентрований смак, тоді какао варто додати, а тим, хто любить якомога ніжніше, краще залишити так, але покласти ще пару кружечків фруктів.

Замість білого цукру добре використовувати коричневий, він надасть карамельного аромату та присмаку.

Тепер ви знаєте кілька рецептів, як приготувати шоколадний соус для млинців. Як бачите, це дуже просто і не потребує особливих навичок. Спробуйте побалувати домашніх або здивувати гостей таким незвичайним у домашніх умовах топінгом до улюблених млинців!

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф-кухаря нашого сайту

Поваренко має ще безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті. Будь-який із рецептів підійде до шоколадного соусу.

Можна впевнено сказати, що кожен з нас любить час від часу насолодитися чимось солоденьким. Будь то морозиво, тістечко або солодкі млинці, часто не обійти без шоколадної підливи. Саме вона, додасть страві відчуття повноцінного десерту і зараз, ви дізнаєтесь, як зробити її лише за 10 хвилин.

Проста шоколадна підливка

складові

• Очищена вода - 125 мл
• Какао порошок – 35 г
• Цукор - 150 г
• Ванілін - на кінчику ножа

Як зробити підливу з какао вдома: покроковий рецепт

Це найшвидший і найпростіший спосіб приготувати шоколадну підливу. Крім того він не містить продуктів, що швидко псуються, що дозволить зберігати її в холодильнику не один день.

1. Підготуйте каструлю чи сотейник. Додайте туди воду та какао порошок. Потім добре перемішайте і поставте на середній вогонь.

Уточнення «про всяк випадок»

Намагайтеся взяти посуд з товстим дном. Це помітно полегшить завдання, адже саме воно не дозволяє підливанню підгоріти.

2. Постійно помішуйте. Як тільки суміш перетвориться на однорідну масу і какао розчиниться, починайте поступово підсипати цукор і ванілін. Ванілін можна замінити на ванільний цукор, але його потрібно трохи більше.
3. Продовжуйте помішувати суміш, доки вона не закипить. Потім варіть кілька хвилин, але не більше ніж п'ять. Обов'язково постійно помішуйте майбутню підливу. Цей пункт повторюється щоразу, щоб допомогти вам уникнути пригорання.

   Як тільки мине потрібну кількість часу, залиште шоколадну підливу остигати.

Порада від Сош'єра

Якщо захочете збагатити смак підливи дивовижними фарбами та приголомшливим ароматом, достатньо додати 1 ст. л. улюбленого лікеру чи коньяку.

4. Знайдіть відповідну ємність і перелийте повністю охолоджену підливу. Як варіант, підійде скляна пляшка.

Тепер у вас завжди під рукою чудова шоколадна підлива, яка припаде до смаку всім ласунам. З її допомогою легко прикрасити торт чи запіканку, можна поливати морозиво чи будь-який інший десерт.

Швидкий шоколадний соус з какао, який ідеально підходить для всіляких млинців, товстих вафель та морозива.

Також його можна використовувати як глазур для солодких пирогів, цікавих кексів або тортів.

Потрібно:
- 70 г цукру,
- 2 ст.л. какао,
- 4 ст.л. молока,
- 30 г вершкового масла.

Готується все дуже швидко. Якщо захотілося Вам вранці, а то й пізно ввечері, наприклад, американських панкейківабо товстих вафель,а вдома кулею покати - ніяких тобі смачних і солодких поливок, а всуху їсти сумно, то цей рецепт виявиться корисним.

Інгредієнти найпростіші та найпоширеніші – швидше за все вони будуть вдома. Тому, та й тому, що він смачний, власне і пропоную спробувати такий смачний топінг.

Можна регулювати в процесі приготування на свій смак кількість порошку або цукру, а також молоко та масло, адже від них залежить густота кінцевого продукту.

Змішати у маленькому сотейнику цукор і какао - прям розмішайте їх, щоб потім не було грудок. Додати молокоі поставте варитися хвилини на 2. Цукор розчиниться, суміш трохи покипить і буде красивою та однорідною. Знімаємо сотейник з плити та додаємо нашу олію. Після чого останній штрих – розмішуємо олію. Воно розчиниться в теплій масі, роблячи сам соус гладким та красивим.