Незабаром масляна. А яка масляна без млинців! Традиційно на масляну на Русі пекли млинці з рибною начинкою. Для начинки підійде будь-яка риба. Готували рибну начинку із грибами, яйцями. А начинка для млинців із червоною рибою – це класика. Млинці з начинкою з червоної риби називають російськими млинцями.

Фаршировані млинці загортають конвертиком, просто скручують трубочкою. Скручені трубочкою млинці можна розрізати навпіл, а можна порізати на дрібніші шматочки і буде щось схоже на японські роли.

Рецепт тесту для млинців у кожної господині свій або подивіться рецепти тесту для млинців

І вибирайте на свій смак рибну начинку для млинців.

Начинка для млинців із червоної риби

Начинка із форелі з плавленим сиром

Склад:

Філе форелі чи сьомги – 500 грам

Плавлений сир – 200 грам

Приготування:

Для начинки млинців потрібна слабосолона чи підкопчена червона риба. Рибу дрібно нарізати. М'який плавлений сир натерти на дрібній тертці. Якщо сир типу Viola розтерти і змішати з рибою. Викладати на кожен млинець близько однієї столової ложки. За бажанням начинку можна додати дрібно нарізану зелень.

Начинка для млинців з сьомгою та салатом та сиром рікотта

Склад:

Сьомга – 150 грам

Рікотта – 150 грам

Соус "Песто" - 50 грам

Часник – 1-2 зубчики

Салат листовий

Приготування:

Листя салату вимити та обсушити. Сьомгу нарізати тонкими смужками.

Змішати сир «Рікотта» із соусом песто. Додати дрібно нарізаний або пропущений через часник. Суміш добре перемішати.

Млинець змастити сирною сумішшю. Викласти лист салату і покласти кілька смужок сьомги. Згорнути млинець конвертом.

Начинка з фореллю та сметаною

Склад:

Форель – 200 грам

Вершковий сир – 200 – 250 грам

Сметана – 200 грам

Приготування:

Вершковий сир змішати зі сметаною. Пропорції сиру та сметани 1:1. Слабосолену форель нарізати смужками.

Млинець розрізати навпіл. Змастити кожну половинку млинця сирно-зметанною сумішшю та викласти кілька смужок форелі. Загорнути млинці трояндочкою.

Начинка з червоною рибою та вершковим сиром

Склад:

Слабосолона червона риба – 400 грам

Вершковий сир – 100 грам

Приготування:

Для приготування начинки купити будь-яку слабосолену та підкопчену рибу: лосось, сьомгу, форель.

Рибу нарізати невеликими смужками. Млинець намазати м'яким вершковим сиром. Викласти кілька шматочків риби і згорнути млинець трубочкою. За бажанням до сиру можна додати дрібно нарізану зелень.

Млинець розрізати навпіл або як роли.

Начинка для млинців з риби

Млинці з начинкою з тунця

Склад:

Тунець у олії – 2 баночки

Яйце – 4 штуки

Цибуля – 1 головка

Вершки – 200 грам

Перець мелений або приправа для риби – до смаку

Приготування:

Відварити яйця, остудити та очистити. Дрібно нарізати.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

З консервів злити олію. Рибу розім'яти виделкою. Додати до тунця подрібнені яйця та нашатковану цибулю. Якщо маса вийшла сухуватою, додати трохи олії з консервів. Поперчити за смаком та за бажанням. Можна додати дрібно|мілко| нарізану зелень.

Викласти на кожен млинець приблизно одну столову ложку начинки. Згорнути конвертиком.

Готові млинці скласти в сотейник чи не глибоку каструльку. Залити вершками та прогріти на слабкому вогні.

Млинці з начинкою із судака

Склад:

Судак філе – 500 грам

Яйце – 2 штуки

Цибуля – 1 головка

Приготування:

Відварити рибу у підсоленій воді до готовності. Розім'яти вилкою. Відварені яйця дрібно нарізати.

Цибулю дрібно нашаткувати і залити окропом. Можна злегка спасерувати на олії.

Змішати усі інгредієнти. Приправити спеціями до смаку. За бажанням до начинки можна додати трохи сметани або майонезу. Начинка буде м'якшою.

Викласти начинку на млинці, загорнути конвертом. Обсмажити на олії.

Млинці з начинкою з мінтаю

Склад:

Риба – 500 грам

Яйце – 3 штуки

Цибуля – 1 головка

Приготування:

Для приготування начинки можна взяти будь-яку рибу: мінтай, пікшу, путасу чи хек.

Відварити рибу у підсоленій воді. Видалити кістки. Філе дрібно нарізати чи розім'яти вилкою.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Обсмажити на олії до м'якості.

Яйця дрібно порубати. Змішати усі інгредієнти. Нафарширувати млинці та загорнути їх конвертом.

Розігріти сковороду. Млинці вмочити в льєзоні і обсмажити з усіх боків. Для льєзону змішати 1-2 яйця з невеликою кількістю молока і добре розмішати.

Млинці з товстолобиком

Склад:

Філе копченого товстолобика – 200 грам

Вершкове масло

Приготування:

Млинець змастити вершковим маслом. Філе товстолобика нарізати смужками і викласти на млинець. Загорнути млинець трубочкою і розрізати навпіл.

Разом копченого товстолобика можна взяти філе копченого білого амура, олійної.

Смачного!

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Млинці з рибою є дивовижною стравою. Його можна подати до святкового столу, а якщо приготувати млинці з червоною рибою і нарізати їх на невеликі частини, то можна сміливо називати їх оригінальними ролами.

Дивіться на фото, адже страва справді схожа на роли. Ваші гості будуть у захваті не лише від зовнішніх характеристик млинців, а й їхнього смаку.

У цій статті я представив цікаві рецепти закусок з покроковими фото, які мають зацікавити вас.

Впоратися із приготуванням їх зможуть новачки у кулінарній майстерності.

Млинці з червоною слабосоленою рибою

Рецепт наказує використовувати слабосолену червону рибу, а тому ваші млинці можуть бути начинені лососем, сьомгою або фореллю, горбушею.

Потрібно визнати, що млинці із червоною рибою стали класичною російською начинкою на столах багатьох наших співвітчизників. Я чув, що млинці фаршировані рибкою в деяких країнах Європи почали називати «російськими».

Виходить страва ефектна (дивіться на фото), красива, а смак її казковий. Приготувати млинці з горбушею або іншим видом можна не тільки до святкового столу, а й на вечерю, обід, щоб порадувати своїх домашніх.

Компоненти: 120 гр. борошна; 1 ч. л. цукру; 1 щіпка солі; 2 шт. курей. яєць; 400 мл молока; 60 гр. сл. олії; 400 гр. червоної риби; зелень та 100 гр. сл. сиру. Краще беріть сир "Філадельфія".

Зі зазначеного числа інгредієнтів вийде 6-7 порцій смачних млинців.

Алгоритм приготування з прикладеними фото:

1. Сію муку. Додаю до складу цукор та сіль. Змішую інгредієнти.
2. Доливаю молоко, перемішую.
3. Кладу олію та курей. яйця. Вимішую масу, щоб суміш була однорідною. Важливо прибрати всі грудки, інакше зовнішній вигляд млинців буде зіпсовано.
4. Піку млинці, а тільки потім займаюсь начинкою. Млинці повинні вийти еластичними, м'якими та ніжними за текстурою.
5. Займаюся червоною рибкою. Ріжу її на скибочки, нехай вони будуть близько 0,5 см.
6. Нарізаю зелень.
7. Беру готовий млинець, змащую сиром у центрі. Кладу рибну масу, засипаю зеленню Ось і все, млинці з рибою та сиром готові.

Залишилося тільки загорнути млинець у рулет і нарізати на 2 рівні частини. Можна порізати фаршировані млинці ще на 2-3 частини, щоб вони стали точно схожі на російські роли.

Щодо подачі хочу уточнити, ви не повинні боятися експериментувати. Фаршировані домашні млинці можна подавати до столу теплому вигляді.

Млинці з рибною начинкою та твердим сиром

Такі млинці будуть апетитні та ніжні, головне вчасно зупинитися, щоб не було переїдання. Рецепт представлений нижче.

Компоненти: 200 гр. риба; 100 гр. ТБ. сиру; 2 шт. курей. яєць; 500 мл молока; кріп; 150 гр. борошна; по 3 ст. росл. олії та майонезу; сіль.

Алгоритм приготування, для зручності доповнений фото:

1. Збиваю курей. яйця, молоко та олія. Додаю муку. Роблю заміс. Залишаю його осторонь на 10 хв.
2. Пеку домашні млинці. Залишаю осторонь, щоб вони остигали.
3. У цей час подрібнюю рибку на шматки і дрібнішу зелень. Сир також ріжу на шматки.
4. Кладу в блендер усі інгредієнти на начинку та майонез. Перетворюю на кашку. Начинка готове.

Млинці змащую отриманою сумішшю. Залишилося лише загорнути рулети. Викладаю млинці один на одного. Якщо є бажання, можна їх порізати на дрібніші частини та прикрасити за допомогою листів салату.

Оригінальні млинці з сьомгою сиром та огірками

Смак млинців із сьомгою приголомшливий, а огірок вдало доповнює пікантний смак.

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 1 шт. огірок; кріп; по 200 грн. сьомги та сирного сиру; сіль; 1 ст. росл. олії; 500 мл молока; 300 гр. борошна; 250 мл води; 2 ст. сметани; чверть ч. л. соди.

Алгоритм приготування:

1. Збиваю курей. яйця. Соду обов'язково гашу або лимонним соком, або оцтом. Додаю сіль та цукор.
2. Додаю 150 мл молока, сметану. Заважаю.
3. Всипаю борошно. Вливаю решту молока. Заважаю, вводжу розт. масло. Додаю окріп. Перемішую.
4. Приступаю до смаження млинців.
5. Сир заважаю із зеленню. Подрібніть її якомога дрібніше. Огірки наріжте на бруски, аналогічне роблячи із солоною рибкою. Начинка готове.
6. Змащую сиром у центрі млинця. Кладу в середині огірок та сьомгу. Повертаю в рулет. Готово можна подавати на стіл.

Страва виходить пікантною на смак, нехай і готуватись дуже просто. Завдяки тому, що рецепт передбачає використання окропу, тісто стає еластичним та однорідним. Додавання сметани забезпечує випіканню вершковий смак.

Така закуска стане ідеальною, як до обіду, так і на урочистий стіл з приводу. Готуйте її з гарним настроєм, і тоді ваш позитив передасться за допомогою страви вашим гостям та домочадцям.

Рецепт млинців з начинкою з червоної риби, цибулі та огірка

Щоб зробити цей вид закуски, варто спекти млинці. Можете взяти рецепт, який більше вам до вподоби. Головне, щоб млинці були ніжними, несолодкими, адже ми використовуємо солону начинку.

Компоненти: зелена цибуля; готові млинці; огірок; сіль; сметана; риба.

Алгоритм приготування:

1. Приготуйте млинці. Залишіть їх остигати осторонь.
2. Займаюсь начинкою. На тонкі скибочки ріжеться риба. Беріть гострий ніж, щоб було простіше впоратися із цим завданням.
3. Очищаю огірки, знімаючи шкірку. Нарізаю смужками вздовж.
4. Мою зелену цибулю, потім рубаю її на дрібні частини.
5. Кладу огірки на сито, посипаю сіллю. Даю суміші постояти близько 10 хв. Віджимаю, якомога акуратніше.
6. Викладаю у тарілку зел. цибулю, вливаю сметану, вимішую масу.
7. Займаюся фаршируванням млинців. Кладу на поверхню млинця по 2-3 шматочки рибки, потім стільки ж огірка та 1 ст.л. сметани.
8. Складаю млинець збоку всередину, згортаю рулет. Потрібно, щоб його було закрито, але тільки з одного боку. З другого боку краще відкрити, щоб було видно, чим начинено млинець.

На цьому рецепт добіг кінця, залишилося тільки подати млинці до столу. Подібна начинка сподобається всім любителям рибних страв, а цінителі суші зауважать, що їх смак справді подібний.

Вірю в те, що хоча один рецепт зацікавить вас, і ви приготуєте його найближчим часом. Успіхів на кухні!

Мій відео рецепт

У кімнату починає заглядати сонячне проміння, а з кухні прослизає запах свіжоспечених млинців і какао. Це мама вже встигла рано вранці все приготувати до сніданку.

І ми всі сідаємо за стіл, де красується тарілка з високою стопою млинців, у чашках гарячий напій і тут же улюблене варення та густі вершки… І до цього дня млинці асоціюються у мене із сімейним сніданком та дитинством.

Готую та подаю по-різному. Припасено в мене і кілька рецептів улюблених начинок.

Покрокові рецепти ситних начинок для млинців

Традиційно у нас загортають у млинці фарш, лівер чи сир із родзинками. Але хочеться куштувати і щось нове. Тут і поділюсь парочкою цікавих рецептів.

З фаршем та цибулею

Почну все-таки з начинки з обсмаженого фаршу з цибулею та ароматними спеціями.

складові

• фарш свинячий - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• соус томатний - 1,5 ст. л.;
• зелень - 1 невеликий пучок;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• улюблені спеції - за смаком.

Час приготування: 40 хвилин;
Кількість порцій: 6;
Кухня: російська.

Як зробити начинку

1. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.

2. Соняшникову олію наливаємо в сковороду та розігріваємо. Подрібнену цибулю пасеруємо 3-5 хвилин до золотистого відтінку.

3. Додаємо фарш та перемішуємо. Смажимо все разом близько 6 хвилин.

Для приготування начинки можна брати свинячий фарш. Замінити його можна яловичим, курячим або з філе індички або взяти змішаний.

4. Потім додаємо вершкове масло, томатний соус, сіль, перець та спеції. Все добре перемішуємо і продовжуємо готувати на середньому вогні, помішуючи час від часу 15-20 хвилин.

Для соковитості у фарш можна додати 5 ст. л. вершків.

5. До готової начинки додаємо подрібнену зелень і перемішуємо.

Як загорнути млинець з фаршем конвертиком

1. На край млинця викладаємо повну ложку начинки, трохи відступивши, загортаємо його.

2. Завертаємо краї зліва та справа.

3. Згортаємо конвертик та подаємо на тарілці.

Доброго дня, мої дорогі!

Та й самі млинці з начинкою з горбуші вийшли просто чудовими, ніжними та пухнастими. Донька назвала їх «Пухликами». І справді, схожі, стільки в них начинки!

Готуємо начинку з риби для млинців та запікаємо

Інгредієнти (кількість визначте самі):

• Горбуша чи будь-яка червона риба
• Цибуля ріпчаста
• Прянощі (у мене прованські трави, імбир)
• Соус або сметана для подачі

Вага одного млинця: 65 – 70 г

Мій спосіб приготування:

1. за улюбленим рецептом

2. Готуємо начинку з риби:

• Обробляємо рибу на шматочки зі шкірою та кістками, укладаємо в пароварку

• Зверху укладаємо цибулю, нарізану соломкою, солимо, посипаємо прянощами.
• Закриваємо кришкою, готуємо на пару до готовності (20 – 25 хвилин)

• Остуджуємо, чистимо готову рибу від кісток і просто подрібнюємо руками все разом, отримуючи рибну начинку

3. Укладаємо начинку в середину кожного млинця і загортаємо її конвертиком

4. Укладаємо млинці з начинкою у форму, змащену маслом гі, також, уклавши поверх млинців шматочки олії

5. Запікаємо в духовці при температурі 190 - 200ºС 15-20 хвилин до золотистого кольору

Начинка з рибидля млинців та смачні млинці з начинкою готові!

Подавайте зі сметаною чи соусом. Я приготувала дуже простий та улюблений соус, який готується миттєво! Змішала сметану, томатну пасту без добавок, лляну, зелень кропу та сіль.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Фаршировані млинці з цікавою пікантною та надзвичайно смачною начинкою: млинці з сиром та солоною червоною рибою, рецепт від Світлани Бурової. За цим рецептом можна спекти млинці і нафарширувати їх до сніданку або закуски будь-якою солоною рибою, не тільки червоною, найніжніші вийдуть млинці з сьомгою або фореллю і м'яким сиром.

Млинці з червоною рибою, м'яким сиром та зеленню

Млинці для фарширування Ви можете спекти будь-які на ваш смак, я вам пропоную рецепт млинців на швидкодіючих дріжджах.
Вам потрібні

Інгредієнти:

• Борошно – 500 грн.
• Яйця – 1 шт.
• Молоко – 0,5л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Олія - ​​50 гр.
• Сіль – 10 гр.
• Дріжджі – 7 гр.

Для начинки млинців потрібно:

• Риба червона слабосолона (форель або сьомга) – 1 уп. (300 гр.)
• Сир м'який вершковий (у ванночках) – 1 уп. (200 гр.)
• Зелень (кріп) – 1 пучок.

Процес приготування:

Спочатку підготуємо тісто для дріжджових млинців:

У тепле молоко всипаємо дріжджі, потім решту інгредієнтів. Все перемішуємо, щоб не було грудочок від борошна.

Даємо млинцевому дріжджовому тесту трохи настоятися, щоб дріжджі набрякли.

Випікаємо млинці на попередньо розігрітій сковороді.

Ось такий стос у мене вийшов. Частину млинців ми з'їли, а частину зробили з начинкою з м'якого сиру та солоної риби.

Підготуємо начинку з червоної риби та сиру для фаршированих млинців:

Червону солону або під копчену рибу (форель, сьомгу, кижуч, горбушу) необхідно зрізати зі шкіри (якщо вона є), вийняти з філе кісточки та нарізати на довгі смужки.

Зелень дрібно шаткуємо.

Фаршируємо і загортаємо в роли млинці, змащуючи край млинця м'яким сиром, уклавши зверху шматочки червоної риби та посипавши кропом.

Акуратно загортаємо млинець із сьомгою рулетиком (загорнути млинець можна будь-яким способом на ваш розсуд) і складаємо трубочками на блюдо.

Так готуємо всі млинці.

На ваш розсуд можна додати начинку для фаршированих млинців з сиром за цим рецептом нарізаний довгою соломкою очищений від шкіри огірок (прямо як у справжні роли).

Приємного вам апетиту!!!