Однією з найбільш корисної та цінної складової дієти є риба. Вона є джерелом легко засвоюваного білка. У продукті міститься 15 біологічно активних мікроелементів і стільки ж вітамінів, серед яких і жиророзчинні E, A і D. Серед найважливіших для людини макроелементів, риба багата на кальцій.

Особливою популярністю користуються рибні котлети. Завдяки доданню різноманітних додаткових інгредієнтів, ця страва відрізняє чудові ароматичні та смакові якості. Варіативність складу дозволяє змінювати калорійність котлет у бік збільшення чи зменшення. Слід враховувати, що енергетична цінність залежить не тільки від фаршу, але і від способу приготування, що застосовується, а також гарніру, який подають до нього.

Щоб урізноманітнити дієтичний раціон смачними котлетами, необхідно користуватися не загальними рецептами, які представлені в кулінарних книгах, а щадними. Оскільки калорійність будь-якої страви, у тому числі і рибної, для людини, яка бажає схуднути, повинна бути максимально низькою.

На фарш вибирають тільки найсвіжішу річкову або морську рибку. Занадто сухі види брати не рекомендується, але і від занадто жирної необхідно утриматися, оскільки вона не підходить як дієтична. Хорошим варіантом може стати змішання сухих і жирних видів разом, якщо хочеться отримати соковите блюдо. Головне, дотриматися міри. Співвідношення жирної та пісної риби має бути в межах 1:7.

Рибу слід брати не дрібну, а більшу. Перевага надається щуці, тріску або минтаю. Чим більше рибка, тим соковитішим вийдуть котлети. Проблема дрібна в тому, що вона надто костлява. Цей недолік, звісно, ​​можна усунути. З цією метою чищену та миту дрібну рибку пропускають через м'ясорубку не один раз, а кілька, щоби навіть дрібні кісточки перемололися.

Поліпшити смакові якості та збільшити обсяг фаршу дозволяють такі овочі, як морквина, цибуля, картопля. Багата крохмалем картопля не тільки дозволяє отримати більше основи, але і є сполучним елементом, який дозволяє котлетам тримати свою форму, а не розпадатися.

Як «склеюючий» і об'ємний інгредієнт можуть додаватися як цілісні, так і розмелені крупи. Це манка, рис, а також вівсянка. Аналогічною метою є розмочені у воді, вершках, молоці білі шматочки хліба, а також сирі курячі яйця. Зв'язуючий продукт вибирати на власний розсуд не можна, оскільки не кожен підходить для приготування дієтичних котлеток.

Вводити білий хліб не рекомендується, але якщо додають саме його, розмочують виключно у воді. Із яйцями теж потрібна обережність. Під абсолютною забороною крохмаль, манна крупа та борошно. Найкраще підходять овочі, але перевага надається не крохмалистій картоплі, а моркві з цибулею. Дозволені темні крупи, до яких належить вівсяна.

Наголошують і посилити смак котлет дозволяють спеції. Додають і білий, і чорний, і запашний перець, розмарин, гвоздику, коріандр, базилік. Повірену та морську сіль кладуть у мінімальній кількості. Допустимо додавати і натуральний соєвий соус.

Зразковий покроковий рецепт

Інгредієнти:

• рибне біле філе – 400 гр.;
• невелика морквина – 1 шт.;
• соєвий соус, що не містить ні консерванти, ні барвники - 3 ст. л.;
• ріпчаста і зелена цибуля - 1 шт./1 пучок;
• морська сіль та мелений перець - за смаком, але небагато.

Покрокове приготування:

Котлети роблять у такому порядку:

1. філе промивають та нарізають великими шматочками, овочі очищають;
2. рибу з овочами перемелюють або в блендері або в м'ясорубці;
3. отриману масу змішують із зеленою дрібно нарізаною цибулею;
4. фарш солять, перчать і приправляють соєвим соусом, а потім перемішують та відбивають;
5. руки обполіскують у холодній воді та починають формувати котлетки, які можна робити і овальними, і круглими;
6. на лист кладуть папір для випікання і рядами викладають сформовані котлети;
7. запікають блюдо приблизно 40 хвилин у нагрітій до 200 градусів духовці.

Готове блюдо має калорійність не вище 100 кілокалорій за сто грамів.

Користь рибних страв для дієтичного раціону

Швидкість засвоєння білка, укладеного в рибі, вдвічі вища, ніж у м'ясного. Цей нутрієнт підтримує та живить м'язи, що особливо важливо для дієти, коли ризик втрати м'язових волокон досить високий. Жирні ненасичені кислоти, вітаміни групи B, яких у рибі шість, мікроелементи, набір вітамінів PP, E, D, C, H та A, а також магній з кальцієм благотворно впливають на стан кісток та шкіри, підвищують захисні функції та зміцнюють здоров'я.

Біологічно корисні речовини, якими забезпечують рибні котлети, приготовані на пару або в духовці, організм і низька енергетична цінність, дозволяють додавати цю страву в раціон людини, що худне і бажає зберегти стрункість, а також зберегти м'язові тканини. Важливу роль грає і те, з яким гарніром воно використовується, оскільки така добавка може перетворити його з дієтичного на висококалорійне.

З якими продуктами поєднувати рибні дієтичні котлети?

Кращими компаньйонами до запечених парових котлеток вважаються наступні низькокалорійні гарніри:

• Запечені, тушковані, відварені, свіжі овочі, які можна подавати і в салатах, а також рагу з різних видів капусти, огірки та помідори, солодкий перчик, гарбуз, редиска, патисони з кабачками, буряк, листя салату, горошок зелений, квасоля стручкова, кукурудза, морква. Вживання картоплі слід обмежувати через велику концентрацію крохмалю.
• Приготовлені в будь-якому вигляді, крім смаженого, як покупні, так і зібрані в лісі гриби, які анітрохи не збільшать калорійність страви, але зроблять її ароматнішою та смачнішою.
• Зварені на воді чорні крупи (гречана або вівсяна), а також рис, який краще купувати бурам, а не білим.

Макаронні вироби, безперечно, виключають.

Як можна приготувати рибні котлети?

Які худнуть однозначно протипоказані смажені котлетки з рибного фаршу. Вони надто калорійні за рахунок використання олії. Поряд із запіканням у духовці, відмінно підходить і приготування на пару. Котлети поміщають на дно друшляка, розкладаючи в один ряд, ставлять на водяну баню і закривають кришкою. У воду можна додавати різні спеції. Час приготування становить 20 хвилин.

Якщо використовується мультиварка, процес приготування стає набагато простішим. Котлети разом із гарніром поміщають на піддон з отвором, виставляють відповідну програму. До складу фаршу при цьому можна додати цибулю і мелену вівсянку, а як гарнір використовувати гречану кашу, яку, звичайно, готують на воді.

Підбиття підсумків

У користі рибних котлеток, що містять велику кількість корисних біологічно активних компонентів і білка, що швидко засвоюється організмом, для дієтичного меню немає жодних сумнівів. Головне, відмовитися від смаження страви на сковороді, а також використовувати виключно низькокалорійні добавки та гарніри, а сам фарш робити з помірно жирної крупної рибки.

З риби можна приготувати багато смачних страв. Причому вона відноситься до тих продуктів, які можна їсти в пост, включати до дитячого меню. Вона входить до складу дієт, тому що в ній мало жиру, калорій, зате багато корисних речовин і мікроелементів. Риба добре засвоюється організмом.

Однією з улюблених рибних страв є котлети. Їх обсмажують на сковороді до засмажкої скоринки, готують на пару, запікають у духовці. Звичайно, найкориснішими вважаються парові котлети, тому що вони готуються практично без олії, не піддаються шкідливому обсмаженню до темної скоринки.

Тим же, хто не може (і не хоче) відмовитись від смажених котлет, рекомендують звернути увагу на альтернативний спосіб термічної обробки – запікання в духовці.

Приготовлені таким чином котлети виходять соковитими всередині та з хрусткою скоринкою зовні. Смак залежить від спецій, доданих у фарш.

У котлетну масу додають різні пряні трави, коріння, соуси, а також морква, цибуля, часник, картопля, томати.

Рибні котлети в духовці: тонкощі приготування

• Фарш для котлет готують із будь-якої риби. Для цього її потрошать, видаляють хребет та кістки, знімають шкіру. Магазинний фарш можна використовувати лише в тому випадку, якщо впевнені в його якості, тому що невідомо, що додають до нього недобросовісні виробники.
• У фарш з нежирної риби кладуть олію чи сало, яке перекручують на м'ясорубці разом із рибою.
• Якість фаршу залежить від того, як довго його вимішували. Щоб прискорити цей процес, можна скористатися блендером. Подрібнений у ньому фарш нагадує кнельну масу, тому котлети з нього виходять ніжними та м'якими.
• Цибуля, перемелена до стану пюре, робить фарш однорідним, але рідкішим. Тому його часто нарізують уручну.
• У не дуже густий фарш можна покласти 1-2 ст. ложки манної крупи, яка не тільки вбере у себе зайву рідину, але й зробить котлети м'якими та пухкими.
• У рибні котлети додають розмочений у молоці чи воді черствий хліб без скоринок чи мелені сухарі. Їх також попередньо заливають молоком та витримують кілька хвилин для набухання. Норма закладки хліба для котлет у духовці – така сама, як і для інших: на 1 кг рибного фаршу беруть 250 г хліба та 300 мл рідини.
• У фарш для рибних котлет, виготовлених у духовці, яйця можна не додавати. Котлети без них чудово тримають форму і не розвалюються.
• Щоб котлети вийшли з хрусткою скоринкою, їх обвалюють у паніровці. Це може бути борошно, панірувальні сухарі, мелені сухарі, кукурудзяні пластівці, висівки.
• У воді чи бульйоні риба вариться 15-20 хвилин. Але для запікання котлет цього часу недостатньо. Щоб приготувати котлети в духовці, потрібно не менше 35 хвилин.

Рибні котлети в духовці з вершковим маслом

Інгредієнти:

• філе нежирної риби – 700 г;
• молоко – 100 мл;
• черствий хліб без кірки – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування

• Філе промийте, обсушіть від зайвої вологи. Пропустіть через м'ясорубку.
• У миску покладіть хліб і залийте молоком.
• Цибулю розріжте на кілька частин. Складіть у блендер і подрібніть до пюре.
• З'єднайте рибу, цибулю, хліб. Покладіть яйце та сіль. Перемішайте все вручну або за допомогою блендера.
• Змастіть маслом лист або застеліть його пергаментом.
• Змоченими холодною водою руками зліпите котлети і покладіть на деко.
• Розтопіть вершкове масло|мастило| і полийте котлети.
• Запікайте в духовці при 200 40 хвилин.

Рибні котлети у духовці з майонезом

Інгредієнти:

• рибний фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• хліб черствий – 200 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• сіль за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• мускатний горіх – щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• перець чорний – щіпка;
• панірувальні сухарі – 1 ст.

Спосіб приготування

• Замочіть хліб у молоці.
• З'єднайте отриману масу з фаршем.
• Додайте яйце, пропущений через часнику часник, перець, мускатний горіх, сіль та майонез.
• Фарш ретельно вимісити.
• Мокрими руками сформуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях і покладіть на лист, застелений пергаментом.
• Запікайте котлети в духовці, нагрітій до 200°, 40 хвилин.

Рибні котлети в духовці з морквою

Інгредієнти:

• рибний фарш – 700 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина середня – 2 шт.;
• сало сало - 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сухий кріп - 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• хліб черствий - 2 скибочки;
• молоко – 150 мл.

Спосіб приготування

• Цибулю розріжте на кілька частин і подрібніть у блендері разом зі шматочками сала.
• Морквину натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть через часникодавку.
• Хліб замочіть у молоці та залиште на кілька хвилин, щоб він став м'яким.
• У миску покладіть рибний фарш, додайте|добавляйте| цибулю, моркву, хліб. Розбийте яйце. Покладіть майонез, сіль, перець.
• Рибну масу ретельно вимішайте до однорідного стану.
• Мокрими руками беріть порції фаршу і ліпіть котлети з них. Покладіть їх на лист з пергаментним папером.
• Нагрійте духовку до 200 °. Розмістіть котлети в піч і запікайте 35-40 хвилин.

Рибні котлети в духовці із зеленою цибулею та соєвим соусом

Інгредієнти:

• філе риби – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• цибуля зелена - кілька пір'я;
• морквина невелика – 1 шт.;
• соєвий соус – 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Філе риби наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку.
• Цибуля ріпчаста і морквину подрібніть у блендері.
• У миску складіть фарш, овочеву масу, додайте соєвий соус, сіль. Врахуйте, що соєвий соус досить солоний, тому сіль кладіть дуже акуратно. Все добре вимісити. Покладіть порізану кільцями зелену цибулю. Знову перемішайте.
• Змочіть у холодній воді руки, зліпите довгасті котлети. Укладіть їх на лист, покритий пергаментом.
• Поставте в духовку, нагріту до 200 ° і запікайте 40 хвилин.

Рибні котлети у духовці з томатом

Інгредієнти:

• рибний фарш – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• спеції (коріандр, базилік, перець, кріп) – до смаку;
• сіль за смаком;
• цукор - щіпка;
• панірувальні сухарі – 0,5 ст.

Спосіб приготування

• У чашу блендера покладіть порізану цибулю, подрібніть.
• З'єднайте його з фаршем. Розбийте яйце, додайте томатну пасту та приготовлені спеції. Добре перемішайте.
• Мокрими руками зліпите котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях і покладіть на лист з пергаментом.
• Запікайте в духовці при 200 ° протягом 35-40 хвилин.

Рибні котлети в духовці дієтичні

Інгредієнти:

• нежирний рибний фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста білокачанна - 100 г;
• сіль за смаком;
• хліб черствий – 1 скибочка;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування

• Хліб залийте холодною водою і дайте йому набрякнути.
• Цибулю подрібніть у блендері разом із хлібом.
• Капусту тонко нашаткуйте, злегка посоліть і перетріть руками, щоб вона стала м'якою.
• Фарш збийте у блендері до отримання однорідної маси. З'єднайте з капустою, цибулею та хлібом. Посолити. Все добре перемішайте.
• Змоченими холодною водою руками зліпите котлетки.
• Покладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.
• Запікайте в духовці, нагрітій до 200 °, 35-40 хвилин.

Господині на замітку

• У всіх рецептах вказано температуру запікання 200°. Але слід враховувати й особливості духовки. І якщо вона сильно нагрівається, жар зменшують до 180 °.
• Щоб на котлетах утворилася золотиста скоринка, за 10-15 хвилин до готовності посипте тертим сиром.
• Якщо котлети змастити майонезом і запекти, то вони стануть набагато м'якшими та соковитішими.
• Рибні котлети можна запікати у соусі. Для цього сирі котлети заливають улюбленим соусом та відправляють у духовку на 40 хвилин.
• Будь-який із цих рецептів можна зробити дієтичним, якщо молоко замінити водою, замість жирної риби використовувати нежирну, не додавати майонез чи сметану.

Страви, які приготовлені на пару, вважаються дієтичними і ставляться до корисної здорової їжі. Вона рекомендується маленьким діткам, а також людям, у яких є якісь захворювання та пов'язані з цим особливі вказівки щодо харчування. Крім того, таким стравам віддають перевагу ті, хто стежить за своєю фігурою та всіляко бореться із зайвими кілограмами. Не варто думати, що смачні страви можна приготувати лише за допомогою смаження, гасіння чи запікання. Наприклад, котлети парові дієтичні з риби та овочів – це саме той продукт, який здивує своїм смаком навіть найвишуканіших гурманів.

Як приготувати котлети з риби або овочів?

Для того, щоб отримати найніжніші та ароматні парові котлетки, можна використовувати як сучасні кухонні пристосування у вигляді мультиварки та пароварки, так і звичайний друшляк із каструлею киплячої води. Щоб підвищити дієтичну цінність котлет, їх не обвалюють ні в панірувальних сухарях, ні в борошні, ні в якому вигляді кляру.

Отже, почнемо. Оскільки страва у нас має вийти дієтичною, то перевагу надаємо нежирним сортам. Це може бути хек чи минтай, камбала чи тріска, сибас, сайда, і навіть річкові види – окунь, щука, судак. Нежирними називаються сорти, у яких міститься трохи більше 4% жирів, а калорійність вбирається у 100 ккал.

Рецепти приготування

1. Парові котлети з риби мінтаю

Найпростіший рецепт, який не забере багато часу. Для приготування знадобиться 1 рибина середнього розміру, 1 скибочка білого батона, чайна ложка, трохи лимонного соку.

Рибу потрібно ретельно очистити від шкірки, якщо в магазині не вдалося купити готове філе. Забираємо всі кісточки та плавці. Замочуємо в теплому молоці шматочок приготовленого батона. Занурюємо у блендер рибне філе, хліб, сіль, вершкове масло, лимонний сік. Добре перемішуємо фарш до однорідної консистенції. Скочуємо з отриманої маси невеликі котлетки, відправляємо в пароварку і готуємо 15-20 хвилин.

2. Парові котлети з хеку або мерлузи з морквою

Для цього рецепту беремо 500 г філе хека або мерлузи, розрізаємо його на шматочки і відправляємо в блендер або пропускаємо через м'ясорубку. Очищаємо цибулину і подрібнюємо, додаємо до фаршу. На дрібній тертці натираємо моркву, додаємо у фарш яйце, сіль, улюблені спеції. Щоб котлети добре тримали форму і не розтікалися, можна скріпити фарш двома столовими ложками борошна, але це не обов'язково. Формуємо, викладаємо в пароварку, чекаємо 15-20 хвилин і подаємо до столу з овочами чи гречкою.

3. Рибні котлети з висівками

Цей рецепт можуть використовувати ті, хто часто сидить на дієтах і намагається позбавлятися зайвої ваги. За рахунок додавання висівок цей продукт добре впливає на органи травлення і покращує роботу кишечника. Подрібнюємо будь-яку рибу у фарш, додаємо подрібнену цибулю, сік лимона замість солі, перчимо до смаку. До отриманої маси додаємо вівсяні висівки, все добре вимішуємо, вбиваємо яйце і починаємо формувати невеликі биточки. Залишити їх на столі перед приготуванням на пару на 10-15 хвилин, - за цей час набухнуть висівки, і котлетки вийдуть пишнішими, ніжнішими та смачнішими.

Котлети на пару із овочів

Тепер поговоримо про способи приготування парових биточків, для яких використовуються виключно овочі. Само собою, ця страва буде ставитися до розряду дієтичних і підійде для малюків і людей, які страждають на захворювання органів травлення. Втім, парові котлети з овочів настільки корисні, що їх рекомендується їсти всім.

1. Морквяні биточки на швидку руку

Нам потрібно:

500 г моркви;
- 50 г манки;
- 100 мл нежирних вершків;
- 1 яйце;
-1 ;
- сіль перець.

Насамперед висипаємо в якусь зручну ємність манку, додаємо до неї вершки і добре вимішуємо. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Залишаємо манку набухати, а тим часом вимиваємо моркву, очищаємо її та натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Істотно скоротить час кухонний комбайн.

Додаємо до подрібненої моркви злегка збите яйце, манку, солимо та перчимо за смаком. Добре перемішуємо. Формуємо невеликі за розміром котлети, у середину кладемо невеликий шматочок сиру. Це додасть деяку пікантність і зробить смак м'яким та ніжним. Викладаємо отримані биточки, про які ми і продовжуємо говорити на цій сторінці www.

2. Популярний вегетаріанський рецепт

З продуктів нам будуть потрібні:

2 шт. буряків;
- 3 шт. моркви;
- 2 середні печені картоплини;
- 1 цибулина;
- 50 грамів;
- 10 г кунжуту;
- 2 столові ложки манки;
- 2 столові ложки кип'яченої води.

Картоплю потрібно запекти в духовці або ж відварити в мундирах. Моркву та буряк дрібно натерти, віджати сік, змішати з дрібно порізаною цибулею. Потовкти очищену від шкірки картопля, додати до овочевої маси. Манку залити окропом, дати розбухнути, додати фарш. Останнім додається подрібнений чорнослив. Всі компоненти добре перемішуємо, додаємо сіль та перець. Формуємо котлетки, присипаємо з усіх боків кунжутом, відправляємо в пароварку. Готові вони будуть за 25 хвилин. Подавати можна з нежирним йогуртом, гречкою, рисом, зеленню.

Можливо, ці рецепти допоможуть нагодувати корисними дієтичними стравами маленьких та дорослих гурманів. У такій їжі практично відсутній холестерин, а ось усі вітаміни та корисні речовини при готуванні на пару добре зберігаються.

Людмила, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Котлети часто бувають у нашому меню: святковому та повсякденному. Рибні, м'ясні, грибні котлетки готували ще мами, бабусі. Але багато таких рецептів до раціону правильного харчування погано вписуються. Курячі котлетки ми вже готували (нагадаю), тепер, думаю, настав час дізнатися, як приготувати дуже смачно рибні котлети з філе тріски — для пп-меню такі самі. Калорій мінімум, бжу відмінне, смак просто чудовий!

Низькокалорійні рибні котлети з філе тріски будуть чудовою заміною на звичайні котлетки з риби. За смаком вони нічим не відрізнятимуться, але калорійність їх буде набагато нижчою. Корисність таких котлет жоден дієтолог не поставить під сумнів.

Секрети смачних котлеток із тріски

Для наших пп-котлет ми візьмемо тріску.

Сама тріска - чудова рибка для пп-шника і вона обов'язково повинна входити в .

Вона містить мало жирів, але багата на білок, фосфор, амінокислоти, поліненасичені кислоти Омега-3.

Продукт легко засвоюється, він відноситься до низькокалорійних.

У звичайному вигляді філе тріски досить сухувато, тобто запікати або готувати на пару його не варто, хіба що з . А ось котлети з тріски виходять чудові. Вони припадуть до смаку навіть найвибагливішим їдцям. Для дітей такий варіант приготування риби дуже гарний – у смачних котлетках зовсім немає кісточок.

При виборі риби для фаршу необхідно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Поверхня тушки або готового філе не повинна мати пошкоджень, шкіра та луска має бути блискучою, не пересушеною.

Запах має бути класичний «рибний», без сторонніх домішок. Якщо ваш вибір зупинився на замороженому філе, крижана глазур не повинна бути каламутною та надто товстою.

Фарш із філе риби приготувати нескладно. Можна купити готове філе, але краще купити цілу тушку і зрізати філе самим. Тріска - велика риба, обробити її легко і самостійно:

• тушку тріски миють, потрошать;
• вздовж хребта риби роблять надрізи з обох боків;
• відокремлюють голову від тушки, знімають шкіру;
• великим гострим ножем відрізають уздовж хребта філе.

Ось просте відео, як розібрати тріску на філе:

Потім філе ріжуть на шматочки та пропускають через м'ясорубку. Можна скористатися блендером або зробити рубаний фарш за допомогою ножа.

Для пп-котлет фарш готується без хліба, а для панування береться перемелену вівсяну або кукурудзяну крупу.

Як приготувати рибні котлети? Запікання в духовці або приготування на пару - найкраще рішення для будь-яких пп-котлет.

Рецепти на вибір

Рецептів приготування пп-котлет із філе тріски багато. У фарш додають овочі, сир, вівсяні пластівці.

Для різноманітності можна приготувати котлетки з тріски та горбуші – чудової дієтичної червоної рибки. Зробити це можна, взявши будь-який описаний нижче рецепт з фото та замінивши частину тріски такою ж кількістю червоної рибки.

Рибні котлети з тріски в духовці

Для приготування в духовці підходить рецепт рибних котлеток з капустою, яку додають до фаршу. Капуста зробить страву соковитою та пишною.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – 139 ккал, бжу – 20 г білка, 7 г вуглеводів, 3 г жирів.

складові

• філе тріски - 1 кг
• капуста свіжа - 200 гр
• цибулина - одна невелика
• вівсяні пластівці для панірування - 3-4 столові ложки
• яйце - 1-2 шт (залежить від розміру)
• сіль та чорний перець - за смаком
• зелень - невеликий пучок
• 2 ст. висівок або цільнозернового борошна.

Приготування

1. Філе риби, капусту, цибулю, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо зайву рідину.
2. В отриманий фарш додаємо яйце, висівки або борошно, рубану зелень, сіль та спеції за смаком. Вимішуємо фарш та формуємо невеликі котлетки. Зручно це робити руками, змоченими у холодній воді.
3. Пануємо в перемелених на блендері вівсяних пластівцях.
4. Укладаємо на деко або у форму, попередньо змастивши їх олією. Якщо є силіконовий килимок, взагалі добре - не потрібно буде додавати жир.
5. Запікаємо в духовці 25-25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Блюдо готове. Смачного!

Рецепт приготування парових котлеток

Для приготування на пару не використовують паніровку. Вівсяні пластівці у цьому рецепті додаються до фаршу. Готувати парові котлети дуже зручно в мультиварці, якщо передбачена в девайсі така функція.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – ккал, бжу – г білка, г вуглеводів, г жирів.

Калорійність 1 котлетки середнього розміру (близько 150 г) – 151 ккал, бжу – 23 г білка, 9 г вуглеводів, 2,4 г жирів.

Що потрібно:

• фарш із тріски - 500 г
• вівсяні пластівці - 3-4 ст.
• знежирений сир - 3-4 ст.
• яйце - 1 шт.
• зелень кропу, часник, сіль, спеції - за смаком

Як приготувати:

1. З'єднуємо рибний фарш з яйцем, сиром і вівсяними пластівцями (беру «Геркулес»). Солимо, перчимо, додаємо часник та зелень.
2. Перемішавши, відставляємо у бік хвилин на 20, щоб вівсянка трохи набрякла.
3. Ліпимо з маси котлетки, що вийшла.
4. Наливаємо в чашу мультиварки 300 г води. Поміщаємо в контейнер для приготування на пару.
5. Завантаживши контейнер із нашим блюдом у мультиварку, виставляємо програму «Варка на пару».
6. Через 15 хвилин смачна корисна страва готова! Смачного!

М'ясо тріски має велику кількість корисних речовин, містить тваринний білок і має низьку калорійність. Тому господині вважають за краще використовувати філе тріски як основу будь-яких страв. Спробуйте приготувати за рецептами рибні котлети із тріски. Вийде дуже смачно, ніжно та вишукано.

Рибні котлети за цим рецептом виходять дуже м'які, ніжні. До них можна подавати будь-який гарнір.

Список компонентів:

• Філе - 0,5 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 цибуля;
• 2 яйця;
• Манна крупа - 0,05 кг;
• Перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Перший крок – філе. Його промити і просушити, прокрутити в м'ясорубці, використовувати велику решітку. У рибну масу насипати сіль та перець.
2. Нашаткувати почищену цибулину дрібними шматочками і покришити в м'ясо тріски.
3. Працюємо над хлібом. Його шматочки обмочити у молоко, потім вичавити.
4. Окремо розбити яйця одне за одним у посуд, посипати яєчну масу манкою та перемішати разом із шматочками батона. Суміш, що утворилася, вилити до фаршу і все перемішати.
5. З основи виліпити котлетки і покласти в сковороду. Дочекайтесь, поки обидві сторони стануть коричневого відтінку.

Як приготувати котлети з тріски в духовці

• Філе з риби – 1 кг;
• Білий батон - 0,2 кг;
• 1 яйце;
• Олія рослинна будь-якого виду - 35 гр;
• Соус майонезний – 40 гр;
• Підлога голівки часнику;
• Сіль - 30 гр;
• Перець чорний – 5 гр;
• Цукор - 50 гр.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски?

1. Хліб опускаємо в молоко, а потім дістаємо та вичавлюємо.
2. Цибулину чистимо і шаткуємо дрібними кубиками.
3. У сковороду наливаємо будь-який сорт олії та обробляємо у ньому шматочки цибулі.
4. Включаємо м'ясорубку та пропускаємо через неї чисте філе без кісток, часник, цибулю та шматочки хліба.
5. У м'ясну масу видавлюємо майонез, розбиваємо яйце, висипаємо сіль та прянощі.
6. Масляний сік, який залишився після цибулі, заливаємо в суміш.
7. З неї ліпимо котлети. Фаршу має вистачити на 20 штук.
8. Деко необхідно змастити маслом і постелити на нього спеціальну плівку.
9. Пензликом можна обмазати кожну котлету майонезом перед викладенням їх на деко.
10. Включаємо порожню духовку, за хвилину перешкодимо котлеті.
11. Запікати близько 45 хвилин. Показник температури – 150.
12. Готову страву можна красиво оформити помідорами, огірками та подати з гарніром.

Смачні котлети в мультиварці на пару

З розумною кухонною технікою ви витратите вдвічі менше часу. Котлети на пару виходять пишними, повітряними, а ваші домочадці не скаржаться на сухість м'яса.

Компоненти рецепту:

• Філе з тріски - 0,45 кг;
• Сірий хліб – 0,08 кг;
• 5 цибулин;
• 1 яйце;
• Сухарі для паніровки - 0,03 кг;
• Декілька зубочків часнику;
• Сіль та прянощі за смаком.

Як готувати

1. Дати помокнути сірому хлібу у молоці чи воді.
2. Цибуля, хлібні шматочки та часник обробити в м'ясорубці разом з філе.
3. У подрібнену суміш розбити яйце і додати панірувальні сухарі.
4. Миску з м'ясною масою поставити у холодильник на 60 хвилин.
5. За цей час фарш зміцніє і можна виготовляти з нього котлети.
6. Покласти грудочки сирого фаршу на парову насадку для мультиварки.
7. Увімкнути функцію “пар”. Час – 25 хвилин.

Рибні котлети з тріски з вівсяними пластівцями

Замість хліба кулінари іноді використовують у рецептах вівсяні пластівці. Так котлетки виходять ситнішими.

Список інгредієнтів:

• 1 кг фаршу
• Два яйця
• Одна цибуля
• 0,2 літра молока
• 135 г вівсянки
• Зелень, прянощі та олія - ​​за смаком

Спосіб приготування:

1. Розбираємось з вівсяними пластівцями. Їх ми пересипаємо в окрему миску, туди наливаємо молоко і додаємо сирий жовток з білком. У такому вигляді залишаємо на півгодини.
2. Настояну суміш викладаємо в рибний фарш і засипаємо прянощі.
3. Відбиваємо масу м'яса та пластівців і ліпимо округлі форми майбутніх котлет.
4. Тепер залишається їх посмажити до утворення легкої скоринки.

Рецепт рибних котлет із манкою

Манна крупа краще поєднується з рибою, ніж борошно. Манка не дає страві розвалитися на частини, але й не робить його надто твердим та сухим.

Набір інгредієнтів:

• Філе тріски - 0,5 кг;
• Манна крупа - 0,1 кг;
• Одна цибуля;
• Одне яйце;
• Вершки молочні - 0,1 кг;
• Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Як зробити найніжніші котлетки:

1. Філе рибки подрібнити. Для цього підійде м'ясорубка чи блендер.
2. Ту ж процедуру проводимо з цибулею і додаємо його до маршу.
3. У цю суміш виливаємо вершки, яйце, насипаємо манку, перчимо і солимо.
4. Забираємо все в холодильник на 1:00.
5. Після часу з остиглого фаршу ліпимо котлети.
6. Обвалюємо їх у борошні і кладемо на розпечену сковороду. Обсмажуємо.

Дієтичні котлети з тріски

Навіть на дієті можна їсти смачну їжу та бути ситим. Спеціально для цього ми пристосували рецепти котлет з риби.

Вам знадобляться:

• Філе тріски - 0,4 кг;
• Одна цибуля;
• Морква - 0,60 кг;
• Соєвий соус - 55 мл;
• Пучок стеблинок зеленої цибулі;
• Спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе подрібнити.
2. Овочі почистити і дрібно нашаткувати.
3. Те ж саме зробити із зеленою цибулею. Додати|добавляти| оброблені інгредієнти до фаршу.
4. Зверху налити соєвий соус, насипати перець та сіль.
5. Намочити руки і сформувати з м'яса котлетки, викласти на лист, вистелений папером для запікання.
6. Режим духовки встановити на 200 градусів, помістити туди лист. Готувати 40 хв.

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, не подавайте приготовлену рибну страву з жирним гарніром. Найкраще прикрасити блюдо свіжими овочами. Рибні котлети з фаршу тріски порадують вас своїм найніжнішим смаком та низькою калорійністю.

З філе тріски зі сметаною

Сметана надасть рибним стравам дивовижний м'який смак, і биточки не будуть сухими після духовки.