Ароматні закуски зі смаженого перцю просто незамінні у зимовий період. Вони допоможуть прикрасити та урізноманітнити як повсякденний стіл, так і святковий. Адже перці мають яскраве і різноманітне забарвлення, а страв з перцем існує безліч.

Значно полегшує процес і заощаджує час рецепт без стерилізації. Всі необхідні процеси підготовки прості, так що з ними впоратися навіть господиня-початківець.

Необхідні продукти:

• болгарський перець (в очищеному вигляді) – 0,5 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 0,05 л.;
• чорний перець – по 4 горошини на банці.

Приготування:

Перець слід прополоскати, зрізати плодоніжку, забрати насіння і розрізати поздовжніми смугами шириною приблизно 3 см.

Корисно знати! Якщо з якихось причин ви не хочете смажити перець на сковорідці, його можна запекти в духовці. Результат ви отримаєте той самий.

Поки перець смажитися, можна зайнятися стерилізацією банок. Робимо це звичним для вас способом. Також не забудьте прокип'ятити кришки.

Потім потрібно розкласти по банках часник, чорний перець. Зверху всипати цукровий пісок та сіль. В останню чергу налити оцет. Поставити на плиту каструлю з водою та закип'ятити її.

Тим часом перці добре засмажилися. Ними слід заповнити підготовлені банки. Залити їх маслом, в якому вони смажилися, а зверху долити кожну банку окропом до різьблення.

Потім кожну банку закупорити і потрясти для того, щоб розтанув цукор і сіль. Поставити всі банки кришками донизу, обернути чимось теплим і залишити остигати.

Гострий болгарський перець із часником

Підготуйте до зими таку закуску, і коли серед зими захочеться відчути смак літа, потрібно лише відкрити баночку гострого перчика з часником.

Необхідні продукти:

• Болгарський перець – 7 прим.;
• оцет - 0,5 л;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 3 ст. л.;
• рослинна олія – для обсмажування;
• запашний перець, гострий перець, сіль – на ваш смак;
• лавровий листок – на ваш смак.

Приготування:

Читайте також: Огірки у власному соку на зиму – 8 рецептів пальчики оближеш

Насамперед слід простерилізувати банки та кришки. Потім дати їм просохнути.

У перцю зрізати плодоніжки позбавити їх насіння. Прополоскати проточною водою.

Важливо! Перець має бути обов'язково м'ясистим. Це потрібно для того, щоб при термічній обробці він не розвалився.

Сковорідку встановити на плиту і розігріти на ній олію. Перці обсмажувати до золотистості з усіх боків. Поки перець на сковороді потрібно почистити часник, роздавити його за допомогою леза ножа і за 1-2 хвилини до повної готовності перців відправити на сковороду. Після закінчення смаження накрити сковорідку кришкою. І зачекати близько 10 хвилин.

У підготовлені банки викласти перці з часником, все залити маринадом під саму шийку. Виставити в каструлю із широким днищем, залити водою і кип'ятити 5-10 хвилин. Потім банки дістати та закатати, використовуючи ключ для консервації.

Банки розташувати днищем до верху і обернути чимось теплим. Після охолодження банки сховати в місце, де вони зберігатимуться взимку.

Перець смажений повністю із зеленню в маринаді

Така закуска допоможе виручити вас у момент, коли нагрянуть несподівані гості. Вам потрібно буде лише відкрити банку і викласти цілі перці в «ошатну» тарілку.

Необхідні продукти:

• Салатний перець – 9 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубків;
• оцет 9% - 0,05 л;
• вода - 0,05 л.;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування:

Знадобиться широка чавунна сковорідка. У неї потрібно налити олію і щільно покласти всі перці, попередньо прополоскавши їх. Коли вони всмажаться, місця для них побільшає. Готуючи перець, видаляти не потрібно навіть плодоніжки.

Смажити перці слід на невеликому вогні, щоб вони не підгоряли. Періодично їх слід перевертати, накриваючи зверху кришкою.

Цікаво знати! Як не дивно звучить у перцю та шоколаду є дещо спільне. І той і інший викидають у кров ендорфіни, вони ж гормони радості.

Поки перець готується, слід простерилізувати літрову банку. І звичайно прокип'ятити кришку. Потім прополоскати зелень петрушки і дрібно її нарізати. Часник очистити та роздавити лезом ножа.

Читайте також: Квасоля з овочами на зиму – 8 рецептів

Далі вже готові перці перекладаємо у стерильну банку. Якщо класти щільно один до одного, перчики повинні помістити все в одну банку. Але намагайтеся робити це акуратно, щоб не порвати їх. Між перцями потрібно класти зелень та часник.

У сковорідку, де готувалися перці, треба всипати сіль, цукровий пісок та воду. Після того, як наш маринад закипить його, потрібно налити в банку. Для цього зручно використовувати ополоник. Наливати слід до «плічок». А вже оцтом треба долити до самого верху.

Банку з перцем закатати ключем для консервування та почекати остигання. Цей процес триватиме близько 12 години. Потім переставити банку холодильник для зберігання.

Консервований смажений перець у томаті

Взимку перець коштує значно дорожче, та й його якість залишається під сумнівом. Тому потрібно консервувати перчик у сезон його природного дозрівання.

Необхідні продукти:

• Болгарський перець – 5 кг;
• помідори – 5 кг;
• цибуля – 1 кг.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• сіль на ваш смак.

Приготування:

Перець та томати прополоскати. Перець витерти паперовими рушниками, він має бути сухим.

Потім підготувати лист. На нього викласти фольгу, а згори цілі перці. Деко помістити в заздалегідь прогріту духовку. Температура не повинна бути надто високою, перці не повинні згоріти. Після того, як одна сторона підрум'янилася, овочі потрібно перевернути.

Коли перець обсмажився з усіх боків, його потрібно витягнути з духовки і почекати поки він охолоне, накривши зверху кришкою. Потім зняти з перців шкірку, видалити плодоніжки та насіння.

Важливо! Накривати перці після духовки обов'язково, інакше буде дуже складно зняти шкірку.

Далі готуємо томатний соус. Цибулю очистити та нарізати кубиками середнього розміру. У сотейник налити соняшникову олію і після того, як вона прогріється, всипати в сотейник цибулю. Довести до легкого зарум'янювання.

Всі томати розрізати навпіл і видалити зелені місця, де кріпилися плодоніжки. Протерти через тертку із великими отворами. Шкірку викинути.

Помідорну кашку відправити до цибулі. З моменту закипання варити на середньому вогні ще 20 хвилин під кришкою. Насамкінець соус підсолити.

Тепер приступаємо до стерилізації банок. А їх нам знадобиться 10 штук об'ємом 0,7 л. Стерилізувати можна будь-яким способом. Кришки кип'ятити у воді.

У стерильні банки потрібно поміщати спочатку по два перчики, а зверху по половині половника томатного соусу. Таку послідовність повторювати до того часу, поки банки не наповнюватися аж до верху.

Болгарський смажений перець, консервований на зиму цілком, буде чудовим гарніром до картоплі та м'яса, а також закускою на святковому столі. Цілі плоди можна використовувати для подальшого фарширування. У цій статті представлені рецепти для любителів гостренького і варіанти посолодші. Перець у часниковому маринаді, в томаті, з хріном та у власному соку – кожен зможе вибрати консервацію собі до смаку.

У гострому часниковому маринаді

Інгредієнти:

• Солодкий перець (для краси можна взяти різнобарвний) – 6-7 шт. на банку;
• 4 зубчики часнику (якщо любите гостріше, то можна використовувати і 6 зубчиків);
• Масло для смаження.

Для маринаду (на 0.5 л води):

• 3 великі ложки цукру;
• оцет - півлітра;
• сіль за смаком;
• 1-2 шт. лаврового листя;
• кілька горошинок запашного перцю.

Перед консервацією всі банки та кришки необхідно простерилізувати та висушити. Потім готуємо маринад. Усі інгредієнти зі списку змішуємо у каструлі, доводимо до кипіння. Якщо банки закриватимуться пластмасовими кришками, то маринад необхідно остудити. Для закочення використовується окріп.

Готуємо страву:

1. Основний інгредієнт перед обсмажуванням ретельно промити та висушити рушником. Серцевину та хвостик вирізати. Його можна смажити повністю, або нарізати на 4 частини. Вибирати потрібно цілі, м'ясисті перці, інакше при обробці вони можуть розвалитися. Красиві виглядатимуть різнокольорові перчики.
2. Готуємо часник: чистимо його і дрібно нарізаємо.
3. На попередньо розігрітій сковороді обсмажуємо перець золотистого кольору з кожного боку. За хвилину до готовності додаємо порізаний часник та накриваємо кришкою. Смажити можна не тільки в сковороді, а й у будь-якій ємності з товстим дном (наприклад, у каструлі чи сотейнику), на ваше бажання. Олія стрілятиме, тому потрібна обережність при смаженні.
4. Підсмажений перець акуратно укладаємо в підготовлені банки і заливаємо маринадом, що кипить. Банки закочуються, перевертаються догори дном і загортаються теплим рушником або іншою тканиною.

Також до маринаду можна додати зелень.

З часником без приготування маринаду

В цьому випадку маринад варити не потрібно, а всі інгредієнти викладаються в банку та заливаються окропом.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

• Декілька зубчиків часнику;
• На кожну банку по одній великій ложці олії та оцту;
• Сіль (1 велика ложка), цукор (3 ложки).

Приготування:

1. Перець моєму та сушимо. Можна вирізати серцевину відразу, або спершу обсмажити його.
2. Обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку кілька хвилин. Щоб перчик був рум'янішим, можна змастити його олією.
3. Викладаємо овочі у страву (краще взяти ємність глибше, тому що плоди пускатимуть сік). Після того, як вони охолонуть, очистити шкірку і вирізати плодоніжку, якщо це не зробили перед смаженням.
4. Після очищення кладемо перець у банку, додаємо порубаний часник, ложку сіль, оцет і олію, а також цукор. Соняшникову олію перед додаванням у банку рекомендують прокип'ятити, а потім трохи остудити.
5. Насамкінець залити все окропом і закатати банку.

Любителям гостренького можна сипати якомога менше цукру і додати стручок червоного перчика.

Консервований перець у томаті

Інгредієнти (на 1 кг перцю):

• 1.5 кг томатів;
• Дві середні цибулини;
• Сіль за смаком;
• Олія – 1 склянка.

Приготування:

1. Основний інгредієнт необхідно ретельно вимити та висушити.
2. Обсмажувати його можна на сковороді, в казанці, або пекти в духовці (у цьому випадку плоди теж потрібно перевернути).
3. Після остигання зняти шкірку і видалити насіння. Для того, щоб шкірка легше відставала, можна накрити овочі кришкою, коли вони остигатимуть. Так вони пропаряться.
4. Готуємо соус для заливання. Виливаємо масло|мастило| в каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь. У розігрітій олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю до золотистої скоринки. Помідори трьом на тертці, шкірку викидаємо. Додаємо томатний сік до цибулі. Після закипання варити соус півгодини, наприкінці посолити.
5. Викладаємо перчики у суху банку, поливаючи їх соусом.
6. Велику каструлю застилаємо рушником і ставимо туди наповнені банки.
7. Наливаємо в каструлю стільки води, щоб вона не доходила до верху банок приблизно на 2 см. Ставимо на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо та кип'ятимо 20-30 хвилин.
8. Після цього закочуємо і кутаємо банки рушником.

Можна помідори замінити на магазинний томатний сік. В цьому випадку краще брати сік у пляшці.

Болгарський перець з хріном

Інгредієнти:

• Перець – 2 кг;
• Хрін – 1.5 кг;
• Сіль – 70 г;
• Оцет – 0.5 л;
• Пучок петрушки;
• Селера.

Рецепт:

1. Перець ретельно миємо та сушимо. Після цього трохи обсмажуємо на середньому вогні. При цьому шкірка має залишитися цілою.
2. Потім підсолений оцет опускаємо гарячий перець, щоб він охолонув. Перекладаємо його в тарілку, а оцет опускаємо наступну партію.
3. Після остигання вкладаємо продукт у банки, пошарово посипаючи рубаною петрушкою та тертим хріном. Покласти селеру і залити олією, що залишилася після смаження перцю.
4. Закрити капроновою кришкою.

З гострою начинкою у власному соку

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 1 кг.

Начинка:

• стручок гіркого перцю;
• голівка часничка;
• Маленька ложка солі;
• За 2 ст. л. цукрового піску, олії та оцту.

Рецепт:

1. Великі м'ясисті плоди миємо і витираємо насухо.
2. Підсмажуємо до золотистої скоринки, після чого гарячий перець опускаємо в підсолену воду на 2 хвилини.
3. Очищаємо шкірку над піалою, щоб у неї стікав весь сік.
4. Готуємо начинку: змішуємо в блендері кріп і петрушку, гострий перчик, часник, оцет та олію. Солимо і додаємо цукор.
5. Кладемо приготовану суміш по маленькій ложці в кожен перчик, потім укладаємо його в банки і легенько утрамбовуємо. Зверху трохи присолити та залити соком, який у нас залишився після очищення шкірки.
6. Проводимо стерилізацію: ставимо банку в каструлю, заповнену водою майже до шийки банки. Кип'ятимо банку 15 хвилин. Закочуємо кришкою, перевертаємо та укутуємо рушником.

Смажений болгарський перець у маринаді (відео)

Цей овоч не тільки смачний та красивий на вигляд, він також допоможе зміцнити імунітет. Болгарський перець - криниця вітамінів і мінеральних солей, яких нам так не вистачає взимку.

гостренька, ароматна закуска зі смаженого перчика - це незамінна страва в зимовий час, коли так хочеться відчути нотки літнього тепла. Для смаження овочі я намагаюся брати овочі без явно виражених ушкоджень, тому моя закуска виходить не тільки смачною, а й красивою. Як приготувати перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді, я вам зараз опишу.

Болгарський перець смажений у олії з часником на зиму — найкращий рецепт

Щоб закатати гостренький болгарський перчик на зиму, мені знадобляться такі продукти:

• Болгарський перець – 7 прим.;
• Часник – ½ шт.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Оцет – 20 мл;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лаврушка.

Порада: перець обов'язково потрібно вибирати м'ясистий, адже інакше при термічній обробці овочі розваляться. Цікаво виглядають перчики різного кольору (червоні, жовті, зелені).

Перед тим, як готувати консервовані смажені перці, я ретельно стерилізую всі банки та висушую їх.

1. Тепер приступаю до приготування маринаду. У каструльку наливаю 500 мл води, додаю сіль, цукор та приправи, а потім доводжу до кипіння. В останню чергу додаю оцет, кип'ятжу маринад 1-2 хвилини, а потім остуджую.
2. Вибираю цілі перчики, відрізаю хвостик і вичищаю їх від насіння. Ретельно промиваю.
3. На попередньо розігріту сковороду я викладаю овочі та обсмажую в маслі до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності я додаю до сковороди часник, пропущений через прес. Обсмажую 1-2 хвилини і, вимкнувши газ, накриваю кришкою. Нехай стоять 5 – 10 хвилин.
4. Потім перець смажений консервований на зиму повністю з часником викладаю в скляну тару, заливаю маринадом і закочую.

Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Смажений перець, консервований повністю з часником

Апетитні, правильно приготовлені стручки перцю прикрасять будь-який святковий стіл. Найкращим рецептом перцю в маринаді зі мною поділилася моя подруга. Я користуюся ним уже кілька років, і він ніколи не підводив мене.

Щоб приготувати закуску, мені знадобиться кілограм болгарського перцю.

1. Ретельно промиваю стручки, видаляю плодоніжки та насіння. Потім викладаю овочі на паперовий рушник і даю їм просохнути.
2. Розігріваю масло на сковороді з товстим дном і обсмажую на ній стручки з усіх боків. У рецепті сказано, що овочі необхідно обсмажувати до золотистого кольору.
3. Потім в окремій тарі я змішую столову ложку солі та 125 мл оцту.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиків часнику від лушпиння та продавлюю їх через прес. Петрушку дрібненько шаткую.
5. Перець я консервую в банках – літрових чи дволітрових. У попередньо простерилізовану скляну тару я щільно укладаю обсмажені овочі, кожен з яких вмочую в соляно-оцтову суміш. Оскільки овочі консервуватимуться з часником та петрушкою, кожен шар я пересипаю цими інгредієнтами.
6. У щільно заповнені овочами банки додаю 1-2 столові ложки олії.
7. Закочую банки під залізні кришки і тримаю в теплі у перевернутому вигляді добу.

Перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді я зберігаю в темному прохолодному місці.

На замітку господині: закуску, приготовлену в часниковому маринаді, я подаю як овочевий гарнір до страв з м'яса.

Гострий смажений перчик

Якщо вам подобаються гостренькі закуски, то рецепти приготування смаженого болгарського перчика з хроном вам обов'язково припадуть до душі. Як закатати на зиму смажений перець із хріном, я вам зараз опишу.

Необхідні продукти:

• Болгарський перець – 2 кг;
• Оцет – 500 мл;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Хрін – 1,5 кг;
• Петрушка та селера.

Ретельно вимиті овочі я ретельно обсмажую в маслі на сковороді цілком, при цьому шкірку зі стручків я не знімаю.

Порада: болгарський перець можна запікати у духовці. Для цього лист необхідно застелити фольгою і викласти на нього овочі. У процесі запікання не забувати перевертати та поливати з усіх боків гарячою олією.

1. У трохи підсолений оцет у гарячому вигляді опускаю наш перчик. Як тільки овочі повністю охолонуть, я їх перекладаю на окрему тару, а оцтовий розчин опускаю нову партію.
2. Після того, як всі овочі повністю охолонуть, я перекладаю їх у скляні банки, пересипаючи кожен шар рубаною петрушкою та тертим хріном.
3. Зверху кладу в тару селеру і заливаю олією, що залишилася після смаження овочів.
4. Готую цю закуску без стерилізації, тому банки закриваю капроновими кришками.

Зберігати гострий смажений перчик слід у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Як закрити на зиму болгарський перець без стерилізації

Ніжний, тонкий аромат смаженого болгарського перчика, приготовленого в гострому маринаді, приверне до вашого столу всіх домочадців. Мої діти не володіють відмінним апетитом, але цю страву вони просто люблять. Як закрити болгарський перець на зиму без стерилізації, я вам зараз розповім

1. На літрову або дві півлітрові баночки я беру близько вісімнадцяти стручків болгарського перцю (середнього розміру). Стручки я ретельно мию, очищаю від насіння і викладаю сушитися на серветку.
2. У сотейник чи сковороду з товстим дном наливаю олію та розігріваю її. Перчики я смажу у неочищеному вигляді. Але, якщо є бажання, можна очистити їх від насіння та плодоніжки.
3. Викладаю стручки в гарячу олію та обсмажую з усіх боків до золотистого кольору.
4. Для приготування маринаду мені потрібні три столові ложки цукру, 70 мл оцту і чайна ложка солі з гіркою. Засипаю спеції у тару.
5. Очищаю три часточки часнику від лушпиння і нарізаю їх тоненькими пластинками.
6. Перчик у гарячому вигляді розкладаю банками, а зверху посипаю пластиночками часнику.
7. Простір, що залишився, в баночках заливаю окропом до верху і додаю столову ложку оцту.
8. Закочую під кришку і загортаю в тепло до повного остигання.

Порада: якщо ви любите гостріші закуски, то можна додати в маринад перчик чилі.

Закуска готова, буде чим побалувати гостей та домочадців узимку!

Смажений перець у часниковому маринаді на зиму

гостренька закуска завжди добре йде під м'ясні страви, а також спиртні напої. Рецепти приготування смаженого перчика не складні, а результат коштує витраченого часу.

складові

• Болгарський перець – 1.8 – 2 кг;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Кукурудзяна олія – 50 мл;
• Оцет – столова ложка;
• Часник – 1/3 шт.

Спочатку я перебираю всі стручки овочів, відкладаючи окремо зіпсовані. Для закуски вони не підійдуть. Відібрані овочі ретельно промиваю та обсушую паперовим рушником.

1. Кожен перчик я промащу маслом і викладаю на попередньо розігріту сковороду. Обсмажую під кришкою без води. У процесі смаження овочі необхідно кілька разів перевернути, щоб вони обсмажилися з усіх боків.
2. Коли овочі обсмажать, я перекладаю їх в окрему тару. Вони дадуть багато соку, тому миска чи каструлька має бути глибокою.
3. Після того, як мої заготовки охолонуть, я очищаю їх від насіння, плодоніжки та шкірки.
4. Готові овочі перекладаю у скляну тару, пересипаючи шари часником. Додаю до них кукурудзяну олію, сіль та оцет.
5. Стерилізую та закочую під залізні кришки.

Порада: перчики краще обсмажити повністю, не очищаючи від насіння та плодоніжки. Так овочі виходять ароматнішими та смачнішими.

Перець на зиму смажений із часником в олії та в маринаді, приготований за вищеописаними рецептами, виходить дуже смачним та ароматним. Обов'язково спробуйте!

Я готувала різні заготовки з болгарського перцю, але болгарський перець смажений з часником на зиму це кохання з «першого погляду». Забігаючи наперед, скажу, що рецепт смаженого перцю з часником на зиму без стерилізації, що значно спрощує весь процес консервації в цілому. Щоб перець смажений консервований на зиму вийшов із легкою пікантністю, я додала трохи гострого перцю в банки.

Але якщо ви не любите гострих закусок, можете сміливо проігнорувати цей інгредієнт. Ось що не варто виключати з рецепту смаженого перцю в олії на зиму, то це часник. Саме завдяки часнику смажений солодкий перець на зиму набуває неповторного смаку та аромату. Сподіваюся, я вас переконала приготувати болгарський смажений перець на зиму? Тоді ласкаво просимо на мою скромну кухню – рецепт із покроковими фото до ваших послуг!

Інгредієнти на банку 0,5 л:

• Вага: 0,5 кг. болгарського перцю (очищеного)
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. цукру
• 2 ст. 9% оцту
• 3-4 зубки часнику
• 50мл. рослинного масла
• чорний, запашний та гострий перець

Як приготувати перець на зиму?

Приготування нашої консервації починається із підготовки болгарського перцю. Перець мий, видаляємо насіннєву коробочку, і нарізаємо приблизно як у мене на фото. Спочатку я спокусилася, і хотіла приготувати смажений перець на зиму цілком, але потім схаменулась - гарна подача закуски, все-таки не маловажлива складова будь-якого кулінарного процесу, тому я почистила перець і нарізала часточками.

Далі найцікавіша частина рецепту: весь очищений перець треба посмажити. Можна смажити перець на сковорідці, невеликими порціями. А можна запекти у духовці на високих градусах. Я вибрала другий варіант, як найменш трудомісткий. Ще лист застелила фольгою, щоб потім не мити. Отже, лист застилаємо фольгою, наливаємо всю олію, і укладаємо перець в один шар. Відправляємо у розігріту духовку до 220-230 градусів на 30 хвилин.

Поки смажиться перець, стерилізуємо банки із кришками. Розкладаємо по баночках часник, чорний та запашний перець і трохи гострого перцю. На одну баночку 0,5 л. Знадобиться 4 горошини чорного перцю, одна горошина запашного перцю та половинка маленького стручка гострого перцю.

У кожну баночку насипаємо сіль та цукор, як того вимагає рецепт смаженого перцю з часником на зиму.

За 30 хвилин наш болгарський перець повністю приготується. І від смаженого на сковорідці його просто не відрізнити.

Розкладаємо смажений перець по банках, наповнюючи їх по плічка, приблизно як у мене на фото. Олію та сік з перців теж зливаємо в банки.

Відразу ж заливаємо баночки зі смаженим перцем окропом по різьблення на банку.

Пропонуємо перевірені часом рецепти смаженого перцю на зиму, за якими ви впевнено отримаєте неймовірно смачну та ароматну заготовку. Консервувати в такий спосіб можна як солодкий болгарський, і гострий перець.

Смажений болгарський перець у маринаді з часником на зиму.

Інгредієнти:

Розрахунок на одну літрову банку:

• перець солодкий болгарський (великий та м'ясистий) – 5-6 шт.;
• часникові зубці - 5 шт.;
• гіркий перець - 2 скибочки;
• невеликі - 2 шт.;
• сіль кам'яна не йодована – 1,5 ч. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• олія соняшникова без аромату – 90 мл;
• вода фільтрована (окріп) – скільки потрібно;
• оцет (9%) – 1,5 ст. ложки.

Приготування

Солодкі болгарські перці споліскуємо під струменем води та обсушуємо. Смажити плоди ми будемо цілком, тому, як тільки на їхній поверхні не залишиться ні краплі вологи, викладаємо екземпляри в сковороду з прогрітою рослинною без аромату маслом і смажимо на вогні трохи нижче середнього до підрум'янювання з двох сторін.

Поки перець смажиться, підготуємо компоненти маринаду та часник. Зубці очищаємо і нарізаємо тоненькими пластинами або дрібними кубиками. На дно баночки викладаємо лаврові листи, трохи часнику та скибочки гострого перцю, насипаємо сіль, цукровий пісок та вливаємо оцет. Тепер укладаємо гарячі обсмажені перці, щільно притискаючи їх, але намагаючись не порушити цілісність, і посипаємо їх подрібненим часником. Потім заливаємо заготовку окропом під зав'язку, укупоруємо баночки герметично кришками і перевертаємо дном догори під ковдру для повільного остигання.

Смажений гострий перець на зиму - рецепт

Інгредієнти:

Розрахунок на дві півлітрові банки:

• перець гострий (стручки) – 950 г;
• часникові зубці - 3 шт.;
• помідори свіжі – 620 г;
• цибулина ріпчаста – 120 г;
• сіль кам'яна не йодована – 1 ч. ложка або до смаку;
• олія соняшникова без аромату – 195 мл;
• мелений - щіпка.

Приготування

Спочатку чистимо цибулину, нарізаємо її півкільцями або тоненькими часточками і викладаємо в розігріту на сковороді олію. Обсмажуємо овоч трохи, після чого додаємо свіжі помідори. Їх необхідно попередньо очистити від шкірок і нашаткувати дрібними кубиками. Смажимо томати разом із цибулею до випаровування всієї вологи. На даному етапі додаємо в сковороду гострий перець, попередньо сполоснувши плоди і обсушивши. Плодоніжки можна видалити за бажанням, а можна залишити.

Після того, як перчинки стануть м'якими, додаємо в посудину сіль, мелений коріандр, очищені і дрібно нарубані часникові зубці і ретельно перемішуємо. Тут же розкладаємо гострий смажений перець по сухих і чистих баночках, прикриваємо їх кришками і ставимо на стерилізацію киплячої води. Хвилин через п'ятнадцять кришки укупорюємо і даємо заготовці повністю охолонути. Зберігаємо перці в будь-якому зручному темному місці.