Грузинська кухня славиться своїми пряними стравами, з чудово підібраними в рецептах букетами трав та гострих спецій. Але всі звикли, що грузинська кухня в першу чергу, це м'ясо в будь-яких його проявах. Однак є рецепт страви, здатної перевернути всі уявлення та шаблони – аджапсандал.

Назва цієї страви багато (на фото) — аджапсандалі, аджабсандал або просто сандал. Вегетаріанське блюдо, яке легко готувати, з тушкованих овочів, зі спеціями та зеленню. Це дуже смачна страва, з простим рецептом приготування, яка зібрала головні аромати грузинської кухні. У ньому змішалися - краса літніх соковитих овочів і приємний майже справжній грибний присмак баклажанів.

Можна навіть назвати традиційний аджапсандал - це овочеве соте по грузинському, рагу, тушковані овочі. Тільки всі овочі нарізані більшими шматочками, запечені зі спеціями та пряними травами.

Є легенда, що винайшли справжню аджапсандалі — грузинську страву, пастухи високо в горах — на багатті спочатку обпалювали паприку, баклажани. А потім розминали в пюре ці овочі, змішуючи з травами та гострими спеціями. Така паста чи пюре аджап, зберігалася досить тривалий час і пастухи могли обідати прямо на ходу, під час руху зі стадами.

Можливо, це правда, а може просто гарна легенда. Але в результаті майже всі кавказькі народи застосовують цю рецептуру вже довгі роки, сотні років. У кожній сім'ї існує свій, власний рецепт, який передається від старших молодшим. Різняться також рецепти від регіону до регіону. Але фундаментальним залишається одне – у кожному рецепті обов'язково є запечені баклажани та паприка (болгарський солодкий перець).

У Грузії рідко кладуть м'ясо до аджапсандалу, у Вірменії м'ясо обов'язково. Є такі рецепти де овочі та м'ясо треба варити. Але розглянемо класичний грузинський рецепт. Вегетаріанський дуже корисний через особливості обробки продуктів, при якій овочі не втрачають своїх корисних якостей. Тому що тушковані овочі обробляються на вогні мінімальної кількості часу. Завдяки чому практично не втрачають вітамінів.

У яких випадках та як подають сандал

Страва буває як гарнір до м'яса, щось на зразок рагу. А буває окрема страва, заготівля на зиму на кшталт овочевої ікри. Але найчастіше це дуже густий овочевий суп. Страва самодостатня та легка одночасно. Рецепт аджапсандалі - легко і просто дізнатися, як приготувати страву навіть у похідних умовах.

Будь-яка хоч трохи вміюча готувати господиня може взяти за основу простий рецепт. У ньому немає якихось особливостей чи складнощів. Мало того, весь рецепт дуже легко піддається невеликим змінам за складом, без погіршення смакових якостей. Так що приготувати найпоширенішу страву грузинської кухні не складно.

Достатньо один раз покроковий рецепт приготувати, щоб потім постійно балувати своїх близьких вишуканою національною стравою грузинської кухні.

Класичний рецепт аджапсандал грузинською

Потрібні інгредієнти:

• Баклажани - 2 шт. середніх;
• Болгарський перець – 4 шт. (бажано різних кольорів);
• Томати - 3-4 шт. середніх;
• Цибуля - 2шт (середніх);
• Зелень кінзи - 1 пучок;
• Часник - 4 зубчики;
• Гострий перець – 1 шт.;
• Сіль - 1 с. л.;
• мелений коріандр - 1 ч. л.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л. ;
• Рослинна олія - ​​2/3 склянки (близько 180-190 грам).

Послідовність приготування

Варто дотримуватись усіх етапів готування. Але з досвідом можна додати якісь свої інгредієнти чи ще щось. Ця страва пластична — її неможливо зіпсувати.

1. Потрібно підготувати овочі. Ретельно вимийте баклажани, потім поріжте їх уздовж смужки приблизно 1 см завтовшки. Ріжте разом із шкіркою. Порізані баклажани змішайте із сіллю в глибокій мисці і дайте відстоятися 10-25 хвилин. За цей час баклажани випустять сік разом із гіркотою.
2. Поки баклажани вистоюються, підготуйте інші інгредієнти – почистіть овочі. Наріжте цибулю півкільцями.
3. Болгарський перець очистіть від насіння, плівок плодоніжки та наріжте тонкою, довгою соломкою.
4. Після цього настав час повернутися до баклажанів - їх потрібно промити під водою від солі і віджати, не сильно, інакше вони стануть занадто м'якими, ватними. Після чого розправте їх і знову відкладіть на якийсь час — нехай трохи підсохнуть.
5. Пора приготувати засмажку. Налийте на сковороду 3 ст. ложки олії, гарненько її прожарите. Обсмажте баклажани до золотистого кольору з кожного боку. Не пересмажуйте! Тільки трохи підрум'яньте.
6. У друшляк складіть обсмажені баклажани, щоб стекли надлишки олії.
7. Очистіть часник і наріжте тонкими пластинами.
8. На сковороду з товстим дном налийте олію і прожаріть до максимальної температури. Викладіть нарізану цибулю - обсмажте до золотистого кольору.
9. Додати болгарський перець і зменшити горіння вогню під сковородою до середини смажте приблизно 5 хвилин.
10. За цей час помідори обліть окропом, очистіть їх від шкірки. Після чого розімніть м'якоть до стану пюре. Можна подрібнити у міксері або просто розім'яти вилкою, товкачем. Так само дрібно наріжте кінзу.
11. У підсмажену цибулю та болгарський перець, додайте спеції — коріандру мелений, хмелі-сунелі.
12. Викладіть пюре з томатів на сковороду до цибулі та болгарського перцю. Додайте зверху нарізані пластинки часнику та подрібнену зелень кінзи.
13. Зніміть сковороду з вогню та почніть збирати аджапсандал. В емальовану, керамічну або скляну глибоку форму викладіть шар обсмажених баклажанів. На нього шар пересмажених овочів із томатами та спеціями. Знову шар баклажанів і так само чергуючи шари викладіть все до кінця. Верхній шар обов'язково має бути з пересмажених овочів та спецій з томатами.
14. Зверху посипаємо густо дрібно порізаною зеленню - кінза або та, що подобається. Даємо настоятися 30 хвилин після чого подаємо до столу.

На фото видно якесь гарне, апетитне блюдо вийшло — аджапсандалі класичний.

Можна готувати його і за іншим рецептом – більш щільним, з картоплею чи м'ясом яловичини, баранини. Просто тоді до страви додається картопля, нарізана шматочками, яку необхідно посмажити до підлоги готовності.

У кожен шар після баклажанів викладаємо картоплю, так само шарами укладайте баклажани і засмажку. Потім запікайте до готовності у прогрітій до 180 градусів духовці. На це піде приблизно 15 хвилин. У результаті виходить картопляна страва з овочів зі спеціями, запіканка.

У духовці класичний рецепт, набуде насиченості та м'якості. Просочиться ароматом усіх трав та спецій. Для рецепту з м'ясом потрібно обсмажити нарізану невеликими шматочками м'ясну ягнятину чи молоду телятину. Потім згасіть м'ясо окремо і зберіть далі, як описано вище. У деяких рецептах можна відварити м'ясо. Є також варіант запекти м'ясо і картопляні бульби в печі, потім змішати пошарово з баклажанами і спеціями, як зазначено було вище.

Смак аджапсандаля неможливо не полюбити — це їжа, навіть приготована пізніше, взимку, далеко від Грузії здатна знову нагадати про спекотне літо та сонячну країну. Вся ароматність грузинських пряних трав, різноманіття смаків, сонячність і легкість гірського повітря все в цій простій, насиченій страві.

Грузія - країна яскравого сонця, яскравих пейзажів та яскравих уподобань у національній кухні. Поїздка в країну високих гір та дзвінких пісень не повинна залишатися без пам'ятних сувенірів та простих, смачних, корисних рецептів. Аджапсандал якраз відповідає всім вимогам - він прекрасний і оригінальний у своїй простоті. Його неважко приготувати, у ньому містяться поширені продукти, які є рідкістю у Росії у осінньо-зимовий період.

Зате скільки гостроти та спогадів у тієї господині, що навчиться готувати цю страву в Грузії та продовжить балувати родину на батьківщині!

Підготувати інгредієнти для Аджапсандалі (აჯაფსანდალი).

Баклажани вимити, відрізати кінчики і нарізати кружальцями чи півкругами, завтовшки трохи більше 1 див.
Викласти баклажани у велику миску або сито, посипаючи кожен шар сіллю і залишити на 30-40 хвилин, щоб пустили сік.
Потім баклажани промити під проточною водою та віджати від вологи.
У сковороді розігріти олію, викласти баклажани так, щоб вони покривали дно сковороди в один шар.
Обсмажувати баклажани з двох сторін до рум'яності та повної готовності на помірному вогні.
Готові кружки баклажан розкласти на паперових рушниках або відкинути на друшляк, щоб видалити надлишки олії.
Перекласти баклажани у товстодонну каструлю чи сотейник.

Болгарський перець вимити, видалити серцевину з насінням та нарізати соломкою.
Обсмажити перець у невеликій кількості олії, на помірному вогні, близько 7-10 хвилин. Перець має стати м'яким.
Перекласти перець у каструлю до баклажанів.

Порада.У аджапсандалі є важливий нюанс, на який обов'язково потрібно звернути увагу. Усі овочі повинні бути доведені до повної готовності, ще під час попередньої обсмажування. І ступінь прожарювання всіх овочів має бути однаковим. Обов'язково необхідно обсмажити перець до м'якості, тому що. якщо він залишиться хрустким і пружним - він не вписуватиметься у загальну м'яку та ніжну консистенцію страви. Також це стосується баклажанів – вони мають бути повністю просмажені.

Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями.
Моркву вимити, очистити і нарізати соломкою чи півкругами.
У сковороду досить щедро налити олію, викласти цибулю, моркву, злегка посолити і перемішати.
Томити овочі близько 20-30 хвилин на повільному вогні, до м'якості.

Порада.Цибулю з морквою бажано смажити у великій кількості олії. У процесі такої смаження овочі не смажаться, а томляться в олії та власному соку, і виходять дуже м'якими та смачними. Зайву олію можна злити після обсмажування овочів.
На жаль, не вдасться зменшити кількість олії при жарінні та отримати такий самий ефект. У малій кількості олії (ще й на сильному вогні) цибуля засмажується, підгоряє, змінює колір і змінює смак всієї готової страви.

Перекласти цибулю з морквою в каструлю до овочів.

Зелень петрушки та базиліка вимити, обсушити та дрібно нарізати.
Обсмажити зелень на розігрітій сковороді у невеликій кількості олії, близько 3-5 хвилин.
Викласти злегка пасеровану зелень у каструлю з овочами.

Помідори вимити і натерти на великій тертці - маса помідора залишиться в мисці, а шкірка в руці (шкірку викинути).
Влити помідорну масу в каструлю до овочів.
Додати в аджапсандалі приправи: коріандр, уцхо-сунелі та імеретинський шафран.

Якщо ви любите гостре, можна додати нарізаний тонкими кільцями пекучий перець (без насіння).

Порада.Пекучий перець потрібно обробляти в гумових рукавичках, щоб випадково не отримати сильного подразнення слизових оболонок.
Гострота перцю сконцентрована в насінні - їх найчастіше видаляють (видаляти насіння чи ні - на ваш розсуд).

Приготувати заправку з кінзи та часнику .
Кинзу вимити, обсушити паперовими рушниками та дрібно нарізати.
Часник очистити та розрізати зубчики на 3-5 частин.
Покласти у ступку часник, додати велику дрібку великої солі - пом'яти часник із сіллю пестиком, потім потовкти, щоб вийшла часникова кашка.
Потроху додавати кінзу і товкти разом із часником, домагаючись однорідної маси.

Порада 1.Часник розтирається разом із сіллю, щоб він не темнів, а також грубі кристали солі полегшують процес розтирання.
Не кладіть надто багато солі, щоби не пересолити страву. Краще додати наприкінці приготування, за смаком.

Порада 2.Якщо немає ступки, можна спробувати пропустити кінзу з часником через м'ясорубку.

Перекласти заправку до овочів та акуратно перемішати.

Однією з найсмачніших та найкорисніших страв кавказької кухні є аджапсандалі по-грузинськи, яке готується з овочів з додаванням ароматних спецій та зелені. Воно більше схоже на густий суп, ніж рагу. Є багато варіантів рецепту, де використовуються різні овочі, завдяки чому страва має особливий смак та гарно виглядає на фото.

Що таке аджапсандалі

Багато століть така їжа, як аджапсандалі, відноситься до традиційних страв грузинської кухні.Кожна господиня в Грузії має знати, як приготувати це рагу, бо воно є основою національного меню. Можна зустріти схожі варіації інших районах Кавказу – Вірменії, Дагестані, Азербайджані, Абхазії. Овочі по-грузинському підійдуть як для повсякденного раціону, так і для урочистостей.

Як приготувати аджапсандал?

Перед вивченням рецептів, де пояснюється, як готувати рагу грузинською, ознайомтеся з основними правилами, які не залежать від варіанта страви. Технологія приготування грузинського аджапсандалі має особливості. Ось рекомендації досвідчених кухарів:

1. Дозволяється брати будь-які овочі, експериментувати з пропорціями, але основними компонентами обов'язково мають бути баклажани, помідори, перець та велика кількість зелені.
2. Якщо приготувати страву з мінімальним додаванням олії, вона вийде дієтичною.
3. Перед приготуванням овочів слід замочити баклажани в слабкому сольовому розчині на 10-15 хвилин, щоб страва не гірчила.
4. Аджапсандал виглядатиме святковішим, якщо взяти солодкий перець різних кольорів.
5. Якщо додається картопля, час приготування збільшується.
6. Краще взяти каструлю з товстим дном та високими стінками, щоб вийшло більше рідини.

Рецепт аджапсандалі по-грузинськи

Така їжа використовується як самостійна страва, але чудово підійде і як гарнір до м'яса. Завдяки вдалому поєднанню різних овочів, це рагу має насичений смак. Незалежно від доданих інгредієнтів, грузинський аджапсандалі можна включити до дієтичного раціону, адже калорійність страви в залежності від компонентів складає лише 65-85 ккал на 100 г.

Класичний

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 65 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Рецепт класичного неповторного аджапсандалі, приготованого по-грузинськи, обов'язково включає такі овочі, як болгарський перець, томати, баклажани. У традиційному блюді всі інгредієнти спочатку запікаються на грилі, а потім нарізаються великими шматочками 1,5 на 1,5 см. Якщо немає можливості зробити аджапсандалі на відкритому вогні, підійде і духовка.

Інгредієнти:

• соняшникова олія – 100 г;
• баклажани – 500 г;
• морквина – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• вода – 400 мл;
• перець болгарський – 3 шт.;
• сіль – 3 г;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати великими кільцями, покласти в глибоку миску, посипавши щіпкою солі, ретельно перемішати все і залишити на 10 хвилин.
2. Перець та томати щільно укласти на деко, поставити на 10 хвилин у духовку, увімкнувши режим на 250 градусів.
3. Дістати лист, остудити вміст і зняти шкірку з овочів.
4. Перець нарізати соломкою.
5. Помідори покласти в чашку та збити за допомогою блендера.
6. Моркву нарізати великими шматочками.
7. Цибулю нашаткувати півкільцями і підсмажити на сковорідці з морквою.
8. Часник посікти якомога дрібніше.
9. Викласти баклажани у ємність.
10. Інші інгредієнти аджапсандалі додати в сковороду і добре перемішати.
11. Долити воду, накрити кришкою та гасити овочі 20-25 хвилин.
12. Зелень нарізати та прикрасити готову страву.

З картоплею

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 75 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Приготовлений за таким рецептом аджапсандалмає насичений смак, але він буде більш ситним та калорійнимТому людям, які сидять на дієті, краще обмежити вживання цієї страви до 200-250 г на день. Щоб інгредієнти грузинського аджапсандалі мали однакову консистенцію, не розварилися, можна додати заздалегідь зварену картоплю або розпочинати приготування з неї.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• картопля – 500 г;
• баклажани – 6 шт.;
• кінза, кріп – 1 пучок;
• перець мелений – 2 г;
• бульйон – 300 мл;
• солодкий перець – 3 шт.;
• олія рослинна – 150 г;
• помідори – 4 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 3 р.

Спосіб приготування:

1. Помідори з перцем поставити на 30 секунд у мікрохвильову піч, дістати і зняти з них шкірку.
2. Баклажани очистити від фіолетової шкірки, нарізати впоперек і обдати окропом.
3. Нарізати підготовлені овочі кубиками.
4. Розігріти масло|мастило| на сковороді і викласти всі компоненти.
5. Смажити до золотистого кольору, залити бульйоном.
6. Згасити 35 хвилин, посипати нарізаною зеленню.

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 85 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність: вище за середню.

Якщо ви не уявляєте свій раціон без м'ясних продуктів, зверніть увагу на те, як готувати аджапсандал по-грузинськи з м'ясом. Страва поєднується з бараниною, яловичиною, куркою. Підходить для нього і свинина, індичка, телятина. Потрібно вибирати якісний продукт без прожилок або ретельно відбити м'ясо перед початком приготування аджапсандалі, тоді воно буде набагато м'якшим і соковитішим.

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 5 шт.;
• помідори – 6 шт.;
• перець болгарський – 3 шт.;
• петрушка, кінза, базилік – 100 г;
• баклажани - 5 шт.;
• часник – 2 зубки;
• масло вершкове – 200 г;
• мелений коріандр, чорний перець – 4 г.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину на середні кубики, підсушити на серветці.
2. Покласти масло в ємність, підсмажити м'ясо, додати цибулю, моркву, перець, порізані півкільцями.
3. Подрібнити інші овочі та зелень.
4. Помідори позбавити шкірки, перемолоти в блендері або придушити вилкою, додати 0,5 л води, уварити до 250 мл.
5. Змішати все разом, залити томатним соусом, гасити 30-35 хвилин|мінути|.

Опис

Аджапсандал - дуже смачна овочева страва кавказької кухні, яку ви легко зможете приготувати в домашніх умовах. Все, що від вас буде потрібно, - точно слідувати нашому покроковому рецепту з фото, і тоді смачний вірменський аджапсандал прикрасить ваш обідній стіл.

Готується він із найпростіших і найдоступніших овочів: баклажанів, помідорів, солодкого та гострого перцю, моркви – і заправляється спеціями. Кавказці віддають перевагу базилікам і, зрозуміло, кинзу (коріандр), але не всім подобається її дуже сильний пряний аромат, так що при бажанні ви можете замінити кинзу звичайною петрушкою і/або скористатися сушеним коріандром, менш пряним.

З тим, як готувати аджапсандал, ви розберетеся легко та швидко. А якщо ні, то вам допоможуть фото, які супроводжують кожен крок нашого рецепту.

Приступаємо!

складові

• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (8-10 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1/3 пучка)
• 
  (1/3 пучка)
• 
  (1/3 пучка)
• 
  (1 шт.)
• 
  (4-5 зубчиків)
• 
  (для смаження)

Кроки приготування

Готуємо інгредієнти, з яких готуватимемо аджапсандал. Баклажани відразу ріжемо віялом, зберігши «хвостик» (так при обсмажуванні їх буде легше перевертати), і рясно натираємо сіллю.



Червоний солодкий перець і моркву нарізаємо соломкою, цибуля – пелюстками, а гострий перчик – кільцями.



Баклажани очищаємо від солі та віджимаємо, щоб вийшли соки.



Розжарюємо глибоку сковороду (або казан) з олією і відправляємо баклажани смажитися з усіх боків. Потім відкладаємо їх на окрему страву, щоб стек жир.



У тій же сковороді трохи припускаємо пелюстки цибулі, а потім додаємо до них моркву. Водночас смажимо до прозорості цибулі.



Тепер настала черга додати до цибульно-морквяної суміші перці та зубчики часнику.





За нею – розрізані навпіл дрібні помідори (якщо великі томати, наріжте їх часточками). Тут же все солимо, перчимо на смак, а при бажанні додаємо і запашний перчик горошком (для аромату).



Останніми до сковороди вирушають обсмажені баклажани, вже без «хвостиків».



Щільно закриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо овочі ще з півгодини.



Помішувати їх не потрібно, але стежте за станом моркви: якщо вона стане м'якою, настав час знімати сковороду з вогню.



У готового вірменського аджапсандала приголомшливий смак та аромат!



Смачного!

Аджапсандал для східних народів – це пельмені для росіян, борщ для українців, паста для італійців, цибульний суп для французів або пудинг для англійців. Можливо, порівняння не зовсім вдале, але суть вловити нескладно. Хоча набір інгредієнтів, з яких готується аджапсандал, скрізь практично однаковий, кожна грузинка, абхазка, азербайджанка чи вірменка додає в соковиту овочеву ікру щось своє. Тому страва виходить із родзинкою, перчинкою, вишнею на торті… Загалом, називайте як хочете. Сенс залишиться тим самим. Я, наприклад, готую цю страву, як описано у фото рецепті нижче. І хоча й не маю жодного, навіть найвіддаленішого ставлення до народів сходу, пропоную свою інтерпретацію відомої закуски. Тому що виходить вона справді смачною. Настільки, що хочеться їсти прямо ложкою.

Аджапсандал готується з таких інгредієнтів:

Як готуватимемо аджапсандал (покроковий рецепт з фото):

Почнемо готувати літній ароматний аджапсанлдал? Ретельно вимийте овочі. Промокніть від вологи. Баклажани, солодкий перець, кабачок та помідори оберніть алюмінієвою фольгою блискучою стороною назовні. Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Перекладіть підготовлені овочі на грати чи деко. Виймайте печені інгредієнти приготування. За 10-15 хвилин будуть готові великі помідори. За 5 хвилин буде готовий перець. Відразу перевірте, чи випеклися баклажани, одягнувши прихватку. Вони повинні бути м'якими на дотик. Найдовше готується кабачок. У духовці він має провести близько 20-25 хвилин. На замітку. Приготування в духовці можна замінити запіканням на багатті. Закуска з димком виходить ще смачнішою.
Остудіть печені овочі. Обережно зніміть з них фольгу. Очистіть. Це просто зробити навіть руками, шкірка практично сама відпадає.
До овочів зручно торкатися? Починайте нарізку. Я звикла готувати аджапсандал із овочів, нарізаних дрібним кубиком. Що й показує цей фото рецепт. Але ніхто не образиться, якщо ви наріжете брусочками. Перший – перець. Тому що він остиг найшвидше. Але можна змінити послідовність нарізки.
Баклажан. Бажано використовувати молоді «синенькі», щоби не гірчили. Та й великі зерна у блюді виглядають не дуже апетитно.
Томати. А ось печені помідори нарізати кубиком не вдасться. М'яка м'якуш «розпливається» навіть під гострим ножем. Ну і добре. Це буде легка томатна заправка, з якою аджапсандал буде ще соковитішим і смачнішим.
З печеного залишився шинок. З нього шкірка не знімається так просто, як з інших овочів. Доведеться попрацювати ножем. Кабачкову м'якоть також наріжте кубиком. Якщо є велике насіння, викиньте їх.
Тепер спеції. Візьміть 3-4 середні зубчики часнику. Очистіть і дрібно-дрібно наріжте.
Кинза та базилік. Цю ароматну пишність можна замінити петрушкою. Або використовувати лише кінзу. Вибрану зелень вимийте. Просушіть. Дрібно наріжте.
Потім особливість. Точніше, перчинка. Чи не любите гостре? Страву їтимуть і діти? Не кладіть пекучий перчик. У моєму фото рецепті він є. Вирішили додати? Відріжте потрібну кількість від стручка. Вийміть насіння. Дрібно-дрібно нарубайте. Ретельно вимийте руки, ніж та обробну дошку.
Складіть інгредієнти у велику миску. Додати сіль і мелений перець. За бажання влийте олію. Якщо не вважаєте його зайвим.
Перемішайте та подавайте закуску. До шашличка або просто соковитого рум'яного шматка м'яса. До риби. Або просто накладайте на хліб. Тільки більше!

Найприємнішого, ароматного та східного апетиту!