Ожина - ягода красива, смачна та корисна. У свіжому вигляді солодкою красунею можна поласувати наприкінці липня-початку серпня. А що робити взимку? Варити компот, пекти пироги та пиріжки, подавати до десертів ягідний соус - і все це теж із ожини, тільки вже замороженої. Як заморозити ожину?

Загальний час готування – 2 години 20 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 40 хвилин
Вартість – дуже економно
Калорійність на 100 гр – 31 ккал
Кількість порцій – 8 порцій

Інгредієнти:

Ожина - 1 кг або довільна кількість
Приготування:

Отже, всі секрети про те, як заморозити ожину. Ягоди ожини настільки красиві зовні, що хочеться зберегти їх так, щоб після розморожування вони не втратили своєї природної краси та зберегли апетитний вигляд.

Одні джерела стверджують, що перед заморожуванням ожину в жодному разі не мити, інші наполягають на протилежному. Звичайно, якщо у вас у саду, подалі від дороги, де немає пилу стовпом та постійних вихлопів транспорту, росте кущ ожини та ягоди чисті, блискучі, та ще й напередодні збирання врожаю пройшов дощ – мити їх зовсім не потрібно. Інша річ, якщо ви купили їх у магазині чи на ринку і не володієте інформацією умов вирощування куща – ягоди потрібно мити однозначно.

Спочатку приберемо все сміття, гілочки, плодоніжки, павутиння, жучків та інших комах.

Тепер моє. Якщо маєте час і у вас невеликий обсяг ожини для заморозки - приділіть увагу кожній ягідці.
Акуратно промийте її під струменем проточної води.

Якщо ожини більше за кілограм, складіть невелику її частину в сито і помийте. Потім наступну частину і так далі, доки не промиєте всю партію.

Тепер потрібно ягоди висушити. Сік ожини має здатність міцно забарвлювати поверхню, на якій знаходиться. Тому я рекомендую зробити наступним чином: застеліть обробну дошку, кухонну стільницю або піднос харчової плівкою, кілька шарів розстеліть серветки або паперовий рушник. У жодному разі не використовуйте кухонні рушники, скатертину або іншу тканину - вивести сік ожини буде важко. Хіба що ви використовуватимете тканину, яку не шкода викинути - марля, старі кухонні рушники.

Розкласти ягоди на серветках в один шар, щоб волога змогла добре вбиратися в папір і випаровуватися.

Я покажу кілька способів заморожування ожини. Вибирайте будь-який чи заморожуйте усіма запропонованими.

Варіант 1. Заморожування цілих ягід ожини.
Вимиті і просохлі ягоди потрібно піддати моментальній заморозці. Щоб ожина не злиплася в один морозивний пласт, її потрібно розкласти на плоскій поверхні та відправити в морозильну камеру, встановивши найнижчу температуру. Я поставила -25 градусів. Також можна увімкнути режим “Суперзаморожування”. За такої низької температури ягоди будуть добре підморожені вже через годину.

Плоску поверхню (спеціальний відсік, деко або тацю) для ожини застеліть пергаментом, так ягоди не прилипнуть до пластику і не пофарбують його, їх можна буде легко зсипати в контейнер для подальшого зберігання.

Такі ягоди матимуть гарний зовнішній вигляд і після розморожування. Ними можна буде прикрасити пиріг чи десерт, покласти у начинку для ожинового пирога.

Якщо у вас багато ожини і на одному таці вони не поміщаються, накрийте перший шар ожини ще пергаментом і розсипте ягоди зверху другим шаром. Відправте в морозильну камеру.

Якщо ж вам не важливий зовнішній вигляд ягід, ви можете щільніше розкласти їх, і дати їм можливість злипнутися. Такі ягоди можна буде перекласти в поліетиленовий пакет, попередньо розламавши між собою. На смак це не вплине.

Заморожені ягідки скласти в контейнери, підписати, вказавши дату заморозки та спосіб зберігання. Наприклад: липень 2015 р., ціла ожина

Варіант 2. Заморожування цілої ожини із цукром.
У лоточки для зберігання скласти просушену після миття ожину, пересипати цукром, знову укласти ожину і знову додати цукор. Щільно закрити кришку лотка. На 300 г ожини - 2-3 столові ложки цукру.

Таку ожину можна використовувати для компотів, начинку для пирогів і вареників. Тільки варто враховувати наявність цукру та відповідно контролювати смак.
Підпишіть етикетку, поставте лотки в морозильну камеру.

Варіант 3. Заморожування як пюре (ожина перетерта з цукром).
Миту ожину помістіть у чашу блендера, додайте цукор. Приблизна пропорція: на 300 г ягід - 2-3 столові ложки цукру, все залежить від кислоти ожини (солодкість можна буде довести до бажаного смаку).

Подрібнити на однорідну масу. За бажанням, пюре можна перетерти крізь сито і позбутися дрібних кісточок.

Ожинове пюре розлити по невеликих контейнерах для заморожування. Закрити кришкою, підписати, вказавши, що у лотку ожинове пюре із цукром, поставити дату.

Також можна заморозити ожиново-цукрову масу, розливши її в контейнери для заморожування кубиків льоду.

Коли контейнери пробудуть у морозильній камері приблизно півтори-дві години за мінус 18 - мінус 25 градусів, їх можна буде дістати, акуратно витягти кубики і перекласти в поліетиленові пакети.

Кубики ожинового пюре можна додати в кашу (вівсяну, рисову, манну) – це буде чудовий сніданок не тільки для дорослих, а й для ваших діток.

А пюре з лоточка можна використовувати як добавку до морозива, і можна навіть приготувати домашнє ожинове морозиво.

Зберігати ожину у морозильній камері не більше 9 місяців. Температура має бути мінус 18 градусів і нижче.
Найчастіше попередньо розморожувати ожину не потрібно.

Якщо використовуєте заморожену ожину для приготування пирога, то врахуйте, що під час випікання ягоди пустять сік, тому подбайте, щоб до складу начинки входив ще й загусник – крохмаль, наприклад.

Для прикраси тортів та десертів, ожину бажано розморозити, щоб сік з-під неї не зіпсував зовнішній вигляд десерту.
Якщо надумаєте поласувати розмороженою ожиною, залиште її на кілька годин у холодильнику.

Заморожену ожину можна додавати не тільки в пироги як начинку, а використовувати для приготування.

Схожі статті

Заморожування як спосіб консервації ожини

А можна просто протерти ожину з цукром - всі вітаміни збережуться.

Як правильно заморозити ягоди ожини

Ягоди змішати з медом. Вершки збити. Бісквітний корж розрізати впоперек. Hіжню половину коржа змастити вершками, покрити медово-ягідною сумішшю.

KakProsto.ru

Бісквітний корж:

30 г желатину,

Тісто розкласти по осередках і придавити

Потім залити їх охолодженим сиропом. Всі вітаміни при цьому залишаться в компоті.

Дозрілу диню найкраще заморожувати в сиропі. Очистіть її від шкірки, видаліть насіння, наріжте скибочками чи кубиками. Зваріть сироп зі склянки води та 2-х кг цукру на 1 кг дині, залийте їм нарізку і відразу помістіть у морозилку.

Ягоди та фрукти, на відміну від овочів, можна заморозити не тільки сухим способом, а й у сиропі, або пересипавши цукром. Зберігаються плоди 8-12 місяців, трохи більше. Для заморожування найкраще використовувати пакети із застібкою зип-лок.

Як правильно заморозити червону смородину

Будь-які овочі потрібно спочатку заморожувати тонким шаром, а потім перекладати у великі пакети. Не зайвим буде підписати кожен пакет - назву, дату заморозки та термін зберігання.

Заморожений аґрус на зиму

'Ягоди ожини, садової або дикорослої, смачні та корисні в будь-якому вигляді. Але якщо свіжою ожиною можна поласувати лише у серпні-вересні, консерви з неї дозволять не відмовляти собі в цьому задоволенні та в зимово-весняний період. Одним з найкращих способів консервування, що дозволяють повністю зберегти всі корисні властивості ягід ожини, є заморожування.

У сезон краще свіжі ягоди просто їсти, підживлювати свій організм вітамінами. Якщо ягід багато, просто заморожую в невеликих контейнерах. Готую морс з ожини, печу всякі смаколики з ожиною. Ягода дуже корисна, з високим вмістом вітаміну С та заліза, тому менше термообробки.

Як правильно заморозити полуницю

Накрити 2-ою половиною коржа.

Як заморозити малину в домашніх умовах

75 г борошна грубого помелу,

3 білка,

Заморожену ожину по одній штучки розклали по осередках і пальчиком вдавили в тісто на половину.

так все що завгодно, морсик, компотик, кисель.

Знаєте я роблю з неї штрудель. Спочатку роблю пельменне тісто (можна взяти листкове), тонко-тонко його розкочую до великого розміру, насипаю розморожені ягоди ожини (треба щоб вода трохи скла) або додаю ще будь-яких заморожених ягід - вишні, полуниці, смородини. Посипаю все цукром, акуратно згортаю в рулет і запікаю до золотистого кольору. Тільки край треба добре защипити, щоб сік ягід не витікав. Ось так приблизно буде, тільки це з вишнею.

 Заморожувати плоди ідеально в режимі швидкого заморожування, пересипаючи готові шар за шаром у пакети. На жаль, такий режим псує холодильник, тому ми вкажемо час звичайної обробки холодом.

Варто сказати пару слів і про розморожування. Овочі перед приготуванням не розморожують взагалі, додають у тому вигляді, в якому ви дістанете їх із холодильника. А ягоди найкраще розморожувати, опустивши пакет у гарячу воду.

VkusnoNatalie.ru

Як правильно заморозити овочі, фрукти, ягоди на зиму.

Абсолютно аналогічно ожину та іншим ягодам заморожується на зиму аґрус.

Стиглу свіжу ожину можна законсервувати на зиму різними способами. З неї роблять смачні компоти та компоти-асорті, а також варення та джеми. Але всі способи, що передбачають теплову обробку, не дозволяють зберегти в повному обсязі всі корисні властивості цих ягід, зокрема, у вареннях та джемах після довгого варіння вже не залишається жодних вітамінів. Єдиним способом, який дозволить вам зберегти всі цілющі, корисні та смакові властивості Досить ніжної ожини, є заморожування. Причому швидке заморожування при дуже низькій температурі дозволить зберегти і початковий апетитний вид ягід. Якщо функціональні можливості вашої морозильної камери та її обсяг дозволяє реалізувати такий спосіб консервації, зробити це необхідно правильно, тим більше, що навчитися цьому зовсім нескладно.

Як правильно заморожувати овочі та фрукти на зиму

Сир із ожиною: Трохи ягід перетерти, додати в сир, перемішати. Ягоди кисленькі, за бажанням можна додати цукор. Сир красиво викласти в тарілочку, прикрасити ягодами.

• Прикраса.
• 4 яйця,
• ​ вода

засипали шоколадно-горіховою сумішшю

Ми компот з неї любимо! дитині для краси в кашу кладу, так цікавіше їсти.

Компот, кисіль, морс. Якщо додати морозиво та молоко, то вийде молочний коктель

Ці фрукти під впливом ферментів темніють і втрачають вітамін С. Щоб зберегти смак і корисні властивості, найкраще зробити це, приготувавши пюре з персиків або сироп. У "сухому" вигляді персики можна заморожувати з кісточкою і без неї.

Щоб і взимку на нашому столі були вітаміни, різні овочі можна заморозити. Звичайно ж, зараз навіть узимку можна купити в магазині і помідори, і огірки, але яка їхня якість і ціна? Зараз ми розповімо вам, як заготовити у такий спосіб всілякі плоди та ягоди. Не можна заморожувати лише редьку, редьку та зелені салати. Навіть картоплю можна обробити холодом. Але чи є сенс займати дороге місце в морозильній камері?

Якщо станеться непередбачене, і холодильник розморозиться, а разом з ним і ягоди – не варто засмучуватися. Зваріть компот або варення з ягід, що залишилися, або перетріть їх з цукром - у будь-якому випадку, вживши їх, нехай навіть раніше запланованого терміну.

Мити ягоди перед заморожуванням не можна, але їх необхідно дуже ретельно перебрати і відсортувати. До морозильної камери підуть тільки ті ягоди, які зберегли свою цілісність, міцність і пружність, нехай навіть вони й будуть трохи недозрілими. Видаліть все зібране разом з ягодами сміття – гілочки, листя, можуть попастися і комахи, яким теж подобається ожина. Зберігати заморожену ожину слід не більше року, від урожаю до врожаю. Ви можете заморожувати її двома способами. За першим способом ягоди потрібно викласти в один шар на велику дошку і помістити в морозильну камеру, встановивши в ній мінімально можливе значення температури. Оскільки ожина - ягода невелика, при -18оС замерзне вона за 1 годину. Заморожені ягоди складіть в окремий поліетиленовий пакет і покладіть у відділення морозильної камери, призначене для зберігання овочів і фруктів. Якщо ви хочете використовувати заморожену ожину для термічної обробки, розморожувати її перед приготуванням не треба. Для другого способу вам знадобиться вдвічі більше поліетиленових пакетів. Підготовлені до заморожування ягоди розкладіть по пакетах, у пакет слід помістити трохи більше 1 склянки ягід. Пакети зав'яжіть, залишивши повітря, щоб ягоди не м'ялися. Потім кожен пакет помістіть ще один і його зав'яжіть таким же чином. Пакети покладіть у морозильну камеру на один шар. Коли ягоди замерзнуть, їх можна пересипати в пластикові контейнери з кришками, щоб було зручніше зберігати.

Які овочі можна заморозити та як це зробити

Я її так їм і задоволення отримую невимовне. Ягода корисна тому живу тільки так і рекомендував би їсти. Ще можна варити варення з купою цукру, тому що воно досить кисле. Я в рецептах не сильний, але в інеті все є. Наче компоти варять і непогані. Я б не відмовився від джему, ложкою б його так))

Як заморозити болгарський перець

Перед тим, як прикрасити торт, поставити в холодильник на 1 годину.

Як заморозити помідори

100 г меду,

Приготування

Як заморожувати огірки

поставили в розігріту духовку на 180гр.

Як заморозити броколі та цвітну капусту

Ось якщо чесно, із замороженої магазинної ожини нічого краще не готувати, В морозиво, в сир або в молочний коктейль краще додавати

Компот, кисіль, морс, додати в сир, в молочно-фруктовий коктейль

Як заморожувати зелений горошок

Під впливом холоду ці фрукти часто темніють, тому їх потрібно попередньо підготувати. Персик можна очистити, а цього можна робити. Ось спосіб заготівлі на зиму із аспірином. Стиглі плоди, видаливши кісточку, наріжте часточками. Аспірин (шість таблеток) подрібніть і розчиніть у літрі води. Помістіть у нього скибочки персика і залиште так. Приготуйте сироп з 4 частин води і 3 частин цукрового піску, додайте туди ще 3 розтерті таблетки аспірину. Розлийте сироп по пластикових контейнерах, викладіть персики, щоб сироп покривав їх повністю і поставте в морозилку.

Заморожуємо баклажани

Болгарський перець заморожують на зиму найчастіше. Його потрібно вимити, очистити від плодоніжки та насіння, нарізати, як вам більше подобається, та розкласти по пакетах. Далі пакет потрібно трохи розплющити, щоб нарізка лягла тонким шаром, і в такому вигляді укласти в морозилку. Можна використовувати і контейнери.

Таким чином можна весь час в холодну пору року насолоджуватися свіжими натуральними ягодами, при цьому не переплачуючи за заморожування з супермаркету.

Як заморозити щавель

У цьому майстер-класі з покроковими фото показано заморожування цілісних ягід. Ви дізнаєтесь, як заморозити малину на зиму, як правильно заморозити полуницю, як заморозити ожину та як заморозити червону смородину на зиму.

Як заморозити зелень

Ожина дуже смачна ягода. З неї можна приготувати різні десерти: пороги та пиріжки з ожиною, млинці з начинкою з ожини. Також, з її ягід виходить смачний компот та варення. Ну і свіжий сік, дуже смачний і корисний.

Сливки збити з сах. пудрою. Отриманою масою змастити торт по краях. Ягоди розкласти зверху.

1/2 ч. л. тертої цедри лимона,

Як заморозити ягоди та фрукти на зиму.

Ожину вимити і зварити з цукром і невеликим шматочком лимонної скоринки в невеликій кількості води. Приготувати фруктовий мус, додати сік лимона і таку кількість води, щоб загальна кількість рідини становила 0,6 л.

на 30 хвилин

Як заморозити персики, абрикоси та сливи

Ожину-2пляшки горілки гарної і наполягти. смачніше тернівки може вийти

У принципі, тому рецепту можна готувати будь-який ягідний кисіль.

Без консерванту половинки персиків заливають цукровим сиропом з 1 літра води і 200 г цукру. Зберігайте не більше 10 місяців.

Помідори перед заморожуванням потрібно також добре промити. Брати для цього найкраще пальчикові чи сливоподібні помідори. Їх і черрі можна заморозити повністю, просто виклавши в один шар у лоток або піддон, а потім зібрати в пакет. Великі помідори потрібно порізати на часточки.

Як заморозити червону смородину на зиму, малину та інші ягоди на зиму розповіла Лілія.

Як заморозити груші

Ожину промити і відкинути на друшляк, відсортувавши цілі ягоди.

Але, найкращий варіант - це є її свіжу, щойно зірвану з куща. І смачно і корисно.

Як заморозити полуницю

Ожина - прекрасна ягода! Вона сповнена вітамінів, а також макро- та мікроелементів. У ній міститься відразу глюкоза, фруктоза та сахароза, різні кислоти та дубильні речовини.

1 ст. л. пшеничного борошна,

Як заморозити малину

Блюдо поставити на холод. Незадовго перед тим, як воно застигне, додати збиті білки.

випекли

Як заморозити смородину

тістечка або пиріжки

Як заморозити вишню та черешню

Ожина 300г

Як заморозити кавун

Можна заморозити персики і без цукру. Очистіть фрукти від шкірки, наріжте шматочками і покладіть у воду, підкислену лимонним соком (1 частина соку лимона на 4 частини води). Дайте стекти рідини в друшляку і розкладіть в один шар на піддон. Заморожуйте 6 годин, потім перекладіть у пакети.

Як заморозити диню

З рожевих помідорів, як втім і з будь-яких інших, можна приготувати пюре. Зніміть шкірку і подрібніть блендером або натріть на тертці. Розкласти можна по пластикових стаканчиках з-під йогурту, накрити зверху плівкою і зав'язати.

oz-lady.ru

Що можна приготувати із замороженої ожини?

наля

Всупереч поширеній думці, заморожені овочі корисні також, як і свіжі. Те ж саме можна сказати про фрукти та ягоди. Вони зберігають всі вітаміни та інші потрібні організму речовини, якщо, звичайно, знати, як заморозити овочі та інші їстівні дари природи.

Дар'я Ведєньова

Після того, як стіче волога і ягоди просохнуть, перекласти їх на дошку, застелену клейонкою. Дошку зручно використовувати для того, щоб було простіше перекласти ожину в морозильну камеру, не витягуючи ящика, тим більше якщо морозильник однокамерний, без ящиків.

Діна Матвєєва

Ну звичайно ж смачне варення, ожинове вино, сік з ожини.

Олександр Хейнонен

Ягоди можна консервувати, сушити, але краще все ж таки є їх свіжими, роблячи на їх основі льодяники, коктейлі, морси, начинки для швидких кексів і пиріжків, рулетів.
щіпка солі.
З морозивом-КРАСА! "!!
силіконовим скребком відсунули краї від стінок форми
розморозити:)
води 3 л.
Абрикоси добре вимийте, розріжте вздовж на дві частини і видаліть кісточки. Складіть у пакети, запечатайте та заморожуйте протягом доби. Зберігайте трохи більше 9 місяців. Аналогічно заготовлюють сливи.
Для заморозки підійдуть молоді смачні огірочки діаметром 3-4 см з дрібним насінням. Використовувати їх узимку можна буде у салатах. Вимийте і наріжте кружальцями близько 2-3 мм, викладіть у пакети і заморозьте.
У цій статті Жіночий сайт Оріхово-Зуєво розповість вам, які овочі заморожують, які можна заморожувати, а які ні, і як правильно це зробити, щоб користь продуктів збереглася до того моменту, поки ви не вирішите приготувати з них різні смачні страви.
Далі процедура повторюється - ягоди викладаються шарами один на інший. Не потрібно розташовувати ягоди на целофані занадто щільно, щоб при заморожуванні вони не злиплися один з одним.
Можна просто заморозити і взимку варити компоти, робити суперові вареники, млинці з ожиною і политі ожиновим сиропом, це ж бомба!!
З великого врожаю можна зробити варення з цілісних ягід або пастилу для себе та для дітей. Пюре з ягід уварюють на півтора або на 2 обсяги з невеликою кількістю цукру (у половину менше ягід) можна і взагалі без нього. А далі, як завжди – підсушують у духовці, розрізають. Для зберігання укладають в сухі банки, що щільно закриваються, пересипавши пудрою.
Начинка:

ЛЮДМИЛА МАТЧИШИНА (КІРСАНОВА)

Розморозити і з'їсти =)

Ольга Ольга

дістали

Нюша Тімоні

Теж саме що і зі свіжою

Що можна зробити із замороженою ожиною?

валентина кошельова

Цукор 1/2 ст. (можна більше)

Головіна Надія

Вимийте фрукти і розріжте плоди на чотири частини. Видаліть серцевину. Доведіть до кипіння півлітра води зі склянкою цукру та бланшуйте груші протягом 3-х хвилин. Розкладіть по контейнерах, залийте сиропом, щоб він покрив четвертинки груш і ставте в морозилку.

Frost

Брокколі розділіть на суцвіття, зрізавши жорсткі стебла, замочіть у солоній воді на півгодини, щоб у ній не залишилося личинок комах. Промийте, опустіть на три хвилини в каструлю з окропом, промийте холодною і потримайте в ній 3 хвилини. Тепер можна перекласти тонким шаром у пакети і швидко заморозити.

oleg fedorov

Перед тим, як заморозити овочі на зиму, потрібно вивчити можливості свого холодильника. Адже не кожна морозильна камера зможе вберегти їх у потрібному стані. Термін зберігання заморожених овочів залежить від температури, а впізнати її можна за кількістю зірочок на дверцятах домашньої "фабрики холоду". Ось що вони означають:

Deточка

Коли ягоди повністю заморозяться, їх необхідно перекласти в окремі пакети, щільно закривши їх для запобігання попаданню конденсату морозильника. Пакети найкраще наповнювати на 1/2-1/3 частину пакета, порційно (розрахуйте приблизно скільки і куди ви будете використовувати ягоди, це дуже зручно).

Додавати у фруктові салати, випікати печиво, робити ожиновий торт з ожиновим кремом.

Аналогічно готують і джем з ожини. Уварюючи, але вже із цукром 1:1 або 1:1,5. За бажанням додаючи желіруюче засіб (пектин) або часточки яблук.

400 г свіжої або замороженої ожини,
Зварити з неї компот. додайте трохи яблук ще...
Ось такий мафін вийшов
Рецепт Бісквітний торт "Ожина з вершками"
крохмаль 6 ст. л.
Вживати в їжу взимку груші можна лише термічно їх обробивши. Це можуть бути різні десерти, узвари, випічка. Зберігати заморожені груші можна не більше 8 місяців.
У кольорової капусти видаліть листя і розділіть на дрібні суцвіття, опустіть на півгодини в солону воду. Бланшуйте перед тим, як заморозити, в окропі 3-5 хвилин, додавши у воду трохи солі та лимонної кислоти. Промийте холодною водою і перекладіть в ряд у пакети в морозилку. Якщо ви хочете заморозити цілу капусту цвітної капусти, покладіть її в морозилку спочатку без упаковки, а потім перекладіть в пакет.

* -6С - 1-2 тижні

Якщо ви хочете заморозити інші ягоди – це робиться аналогічно наведеного прикладу.

Увімкнути фантазію і витворити щось своє, надзвичайне "Ожиновий шедевр"!!
'Ягода соковита і красива, тому її можна використовувати для декоративного прикраси готових виробів, для підфарбовування компотів, кремів, морозива і т.д.

2 ст. л. меду,

” желе з ожини” 500 г свіжої або замороженої ожини

?...ну в нутрі.... ммммммммм.... смакота
Бісквітний корж: 75 г борошна грубого помелу, 4 яйця, 100 г меду, 1\2 ч. л. тертої цедри лимона, 1 ст. л. пшеничного борошна, щіпка солі. Начинка: 400 г свіжої або замороженої ожини, 2 ст. л. меду, 200 г вершків. Прикраса: 100 г ожини, 200 г вершків, 1 ст. л. сах. пудри.

Сварити сироп із води та цукру. Обмити ожину теплою (не гарячою) водою через сито. Засипати в киплячу воду і кип'ятити 5 хвилин. Потім дістати ягоди та подрібнити їх у блендері або через сито. Крохмаль розвести у невеликій кількості холодної води. Протерті ягоди знову вилити в сироп, влити туди розведений крохмаль, постійно помішуючи. Варити до загусання. Зняти з вогню, остудити.
Нам знадобляться стиглі ягоди, без білих і зелених кінчиків, але не перестиглі. Полуницю потрібно вимити, не замочуючи, обсушити та очистити від плодоніжок. Після цього покладіть плоско в пакет, добре зав'яжіть і заморожуйте добу. Зберігати заморожену полуницю не слід довше 8-9 місяців.
Свіжий горошок, якщо ви вирішили його заморозити на зиму, не можна зберігати більше доби після збору. Очистіть його від стручків і опустіть у киплячу воду на 30 секунд. Охолодіть і швидко заморозьте одним шаром, інакше горошини злипнуться. Далі розкладіть по пакетах і зберігайте в морозилці.

Society lioness

** -12С - 4-6 тижнів
Як заморозити червону смородину? Все дуже і дуже просто!
Мені особисто подобається манна каша з ожиною або ожиновим варенням.
Ожина не тільки корисна і смачна, але й красива. Ягода дуже схожа на малину, але має більш кислий смак і більші жорсткі кісточки. Готувати з ожини можна все, що душі та шлунку завгодно.
200 г вершків.
120 г цукру
шоколад з кислинкою ожини-це КАЗКА!! !
Бісквітний корж: 75 г борошна грубого помелу, 4 яйця, 100 г меду, 1\2 ч. л. тертої цедри лимона, 1 ст. л. пшеничного борошна, щіпка солі. Начинка: 400 г свіжої або замороженої ожини, 2 ст. л. меду, 200 г вершків. Прикраса: 100 г ожини, 200 г вершків, 1 ст. л. сах. пудри. 12 порцій по 220 ккал. Приготування: 70 хв. Випічка: 35 хв. Борошно грубого помелу підсмажити в сковороді тефлонової без масла до золотистого кольору 5 хв. при постійному помішуванні. Жовтки збити з|із| медом до консистенції крему. Білки збити із сіллю, вилити на жовтковий крем. Змішати підсмажене борошно, лимонну цедру і пшеничне борошно, що просіяє, і з'єднати з яєчною сумішшю. Духовку нагріти до t = 175 С. Форму вистелити пергаментом, викласти тісто. Випікати 35 хв. Остудити. Начинка. Ягоди змішати з|із| медом. Вершки збити. Бісквітний корж розрізати впоперек. Нижню половину коржа змастити вершками, покрити медово-ягідною сумішшю. Накрити другою половиною коржа. Орнамент. Вершки збити із сах. пудрою. Отриманою масою змастити торт по краях. Ягоди розкласти зверху. За бажання можна прикрасити листочками меліси. Р. S. Перед тим, як прикрасити торт, поставити в холодильник на 1 годину.
заморожена ожина 250г
Є спосіб і з цукром. Чисті сухі ягоди засипте цукром (150 г на кілограм полуниці), перемішайте до розчинення цукрового піску. Викладіть у контейнер і поставте в холодильник.
Вимийте баклажани, обсушіть і зріжте хвостики. Наріжте кружальцями завтовшки 5 мм. Засипте сіллю і залиште на півгодини, щоб пішла гіркота. Змийте сік водою і бланшуйте в окропі 1-2 хвилини. Перекиньте в холодну воду, потримайте, а потім обсушіть на рушник. Викладіть на дошку в один шар і заморожуйте протягом 3-4 годин. Далі складіть у пакети.
*** -18С - до 12 місяців

Айзік;)

Червону смородину потрібно попередньо вимити і обсушити, очистити від квітконосів і гілочок.

Alla Alla

Приготувати з ожини можна багато різного.

koshechka

Почну з того, що простіше. Просто їжте її у свіжому вигляді - набирайтеся вітамінів!
Прикраса:
1/2 лимона
Приємного апетиту!! !
'МАФІНИ З ЇЖОВИКОЮ І ШОКОЛАДОМ'
Цукор 1ст
Малину промийте і добре обсушіть, виклавши на паперові рушники в один шар. Ягоди мають повністю висохнути. У морозилку поставте на пласкій поверхні, також в один шар на 24 години. Далі розкладіть у пакети або герметичні контейнери та помістіть у морозильну камеру.
Можна заморозити запечені баклажани. Тримайте баклажани в духовці до м'якості, очистіть шкірку і зріжте плодоніжку. Розкладіть по пакетах, по 2-3 штуки в кожен і заморозьте. Розморожені баклажани можна відразу додавати в салати або ікру.
Перед заморожуванням овочі та фрукти найкраще упаковати по 200-500 г у целофанові пакети або пластикові контейнери із щільними кришками, залишаючи якнайменше повітря всередині. Зберігайте щільно закритими, щоб не виморожувалась волога і не вбиралися сторонні запахи. Найкраще, якщо в цих ємностях можна буде розділити продукти на невеликі порції, щоб взимку не довелося відколупувати потрібну кількість від замерзлої брили.
Червона смородина заморожується разом з гілочками. Перед вживанням ягоди легко від'єднуються.
У нашій родині з ожини прийнято готувати варення, але не те, яке варять, а просто ягоди у співвідношенні 1 до 2 перетирають з цукром і простерилізовані банки закривають під капронову кришку. Виходить корисний і смачний продукт.
'Звичайно,
100 г ожини,
30 г желатину
Желе з ожини по-австралійськи
Інгредієнти для "Маффіни з ожиною і шоколадом"
води 3 л
Є спосіб заморожування малини з цукром. Видаліть плодоніжки, промийте ягоди, просушіть і викладіть у морозилку приблизно на добу. Потім щільно покладіть ягоди в пакет, всипте цукор (300 г на 1 кг малини), струсіть, щоб перемішати, і зав'яжіть. Заберіть у морозилку і зберігайте не більше року.
Щоб заморозити щавель, промийте його листя і опустіть в окріп на 1 хвилину, остудіть, обсушіть і розкладіть по пакетах.
Розморожувати і повторно заморожувати овочі, фрукти та ягоди не можна, так як це не йде їм на користь. Якщо ваш холодильник потребує розморожування, укутайте витягнуті пакети в теплу ковдру, щоб зберегти холод і тримайте так, доки знову не ввімкніть холодильний пристрій.
Заморожену на дошці червону смородину (аналогічно ожині) розкласти по пакетах і щільно зав'язати.
Бабуся робила чудове варення з ожини! Коли я був маленьким, різноманітності в ласощах особливого не було і таке варення, полите на хліб, намазане маслом, для нас здавалося верхом блаженства!
компоти
200 г вершків,
3 яєчних білка Ожину перебрати, вимити, зварити з цукром і лимонною шкіркою в невеликій кількості води.
Інгредієнти:
Тесто
Зварити сироп (вода, цукор) і охолодити його.
Чорну та червону смородину (тільки стиглу!) потрібно очистити від стеблинок, промити та обсушити. Далі розкласти тонким шаром на тарілках, поставити в морозилку та заморозити. Якщо бажаєте, можна додати трохи цукру (200г на кіло ягід). Далі зберіть ягоди в пакети, щільно зав'яжіть та заберіть у морозильну камеру. Таким же способом можна заготовити чорницю, лохину, ожину та аґрус. Зберігати їх можна до року.
Для того, щоб заморозити на зиму зелень: петрушку, кріп, кінзу, потрібно її перебрати, промити і обсушити паперовим рушником. Далі подрібнити та розкласти по пакетах або порційно у пластикові стаканчики чи контейнери. Можна перед заморозкою пересипати нарізану зелень сіллю.

Що можна приготувати з ожини?

Таша

Продукти перед тим, як їх заморозити, потрібно добре вимити і просушити, після розморожування їх мити не можна, тому що вони втрачають через це корисні властивості. Наріжте їх так, в якому вигляді вам буде звичніше готувати.

'Полуниця після промивання і просушки, очищають від плодоніжки акуратно, щоб не пошкодити ягоду.

'Дідусь робив вино з ожини, смак у нього особливий.

​. Можна робити їх тільки з ягід ожини, а можна додавати їх до компоту "асорті", наприклад, з яблуками. Цукрові потрібно не менше двохсот грамів на кілограм ягоди. Для експерименту можете спробувати зробити компот з кабачків з ожиною - він вариться на зиму так само, як з аличою, тільки замість аличі беруть ожину.

1 ст. л. сах. пудри. Борошно грубого помелу підсмажити в сковороді тефлонової без масла до золотистого кольору 5 хв. при постійному помішуванні. Жовтки збити з|із| медом до консистенції крему. Білки збити із сіллю, вилити на жовтковий крем. Змішати підсмажене борошно, лимонну цедру і пшеничне борошно, що просіяє, і з'єднати з яєчною сумішшю. Духовку нагріти до t = 175 С. Форму вистелити пергаментом, викласти тісто. Випікати 35 хв.

Мити чи не мити? Це питання завжди хвилює людей при покупці ягід. Літні ласощі досить вимогливі, і якщо у вас немає свого саду, досить дорого обходиться, так що ягоди хочеться зберігати правильно. У тому, що стосується миття, має значення «коли» та «чому», причому відповідь може бути різною для різних ягід. Деякі краще мити перед зберіганням, а деякі лише перед їжею. Ось кілька найпопулярніших видів ягід та деталі їх зберігання. Ці знання допоможуть вам насолоджуватися ягодами без жодних проблем, ніколи не викидаючи цінний продукт і отримуючи максимум задоволення протягом усього сезону.

Ягоди, які можна мити

Неважливо, чи плануєте ви з'їсти полуницю відразу або відкладете на потім, вимити її варто якнайшвидше. Щоб ягоди довше пролежали, можна скористатися сумішшю оцту та води або просто гарячою водою. Після того, як ягоди злегка обсохнуть, їх можна спокійно забирати на зберігання в холодильник.

Ожина

Ці ягоди теж можна мити відразу після покупки та перед зберіганням. Як і у випадку з полуницею, ожині підходить суміш оцту та води. Як варіант, можна скористатися гарячою водою без жодних добавок. Головне - переконайтеся, що ягоди добре просохли, а потім забирайте їх у холодильник.

Чорниця

Голубика і шовковиця зберігатимуться краще, якщо ви спочатку вимиєте їх як слід, видаливши комах і бруд, а потім просушіть і приберете їх на зберігання в холодильник.

Ягоди, які миють перед їжею

Ці ягоди можуть бути занадто м'якими або покритими восковим захисним шаром. Так чи інакше, перш ніж зберетеся їх їсти, мити їх не потрібно.

Ці ягоди дуже м'які, їх тонка шкірка насичується водою, через що малина швидко покривається пліснявою і псується. Зберігайте малину в холодильнику і мийте перед їжею.

Чорниця

Якщо не плануєте відразу з'їсти чорницю, не мийте її заздалегідь. Так вона зберігається найдовше. У холодильнику її найкраще розташовувати біля найдальшої стінки.

Виноград

Ягоди винограду слід зберігати в холодильнику і споліскувати водою лише перед вживанням. У такому разі вони збережуться найдовше, і вам не доведеться викидати зіпсовані.

Ожинове варення

Ожину можна заготовляти так само, як і малину - варити варення (звичайне і п'ятихвилинкою в 1 прийом), робити джем, повидло, компоти та заготовки з ожини без цукру. Все дуже смачно та дуже корисно.

Скільки ожини у літровій банці

У банку ємністю 1 літр міститься близько 600 г ожини. (Див. після таблиці).

Чи треба мити ожину

Недозрілу ожину можна промити холодною водою і потім обсушити. А стиглу ожину, як і малину, мити не треба. Її просто перебирають, погані ягоди викидають, а хороші використовують у варенні та компотах.

1. Варення-п'ятихвилинка з ожини (в 1 прийом, мало цукру)

Дуже смачне варення зі свіжим смаком. Соковите, не дуже солодке, ніби ожину майже й не варили. Але зберігати лише у холоді.

1.1. Пропорції та склад

• Ожина – 1 кг;
• Цукор – 0,5 кг.

1.2. Як варити

• Ожину не мити (щоб не розкисла), перебрати, очистити від листків та гілочок. Викласти в таз для варіння варення, пересипаючи шари ожини цукром. Дати варенню постояти 3-4 години, щоб ожина пустила сік (при кімнатній температурі).
• Довести до кипіння на невеликому вогні, обережно помішуючи (щоб не роздавити ожину). Після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|. Пінки знімати.
• Готове варення розфасувати банками, закрити залізними або . Зберігати у холодильнику чи підвалі.

Варення з ожини (джем)

2. Ожинове варення звичайне

2.1. Пропорції та склад

• Ожина – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 1 склянка;
• Лимон чи апельсин – сік від 1 плода або 3-4 г лимонної кислоти.

2.2. Як приготувати

• З'єднати цукор та воду. Довести на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Викласти в сироп ягоди та варити на невеликому вогні близько 40 хвилин до готовності. Пінки знімати, іноді помішувати. Хвилин за 5-10 до кінця варіння додати лимонний чи апельсиновий сік (або лимонну кислоту).

Ознака готовності: крапля сиропу, що впала на блюдце, не розтікається, як вода, а лежить крапелькою.

• Гаряче варення розлити по банках. Закрити залізними або кришками, що загвинчуються. Якщо закриваєте пластиковими, можна викласти на варення кружок чистого білого паперу, просочений горілкою (щоб верх варення не плісняв). Зберігати при кімнатній температурі в сухому місці, що провітрюється.

Ожинове варення

3. Варення з ожини (багато цукру, сироп окремо)

У цьому варенні ягоди наполягають у сиропі, потім видаляють їх, а сироп з соковитим ожиновим соком, уварюють до готовності. Потім ягоди повертають у сироп і ще недовго варять на сильному до готовності варення (перевірка, як завжди, по краплині сиропу).

3.1. Пропорції та склад

• Ожина – 1 кг;
• Цукор – 1,4 кг;
• Вода – 2 склянки.

3.2. Як варити

• Зварити сироп: з'єднати цукор та воду, помішуючи, довести до кипіння та розчинення цукру.
• Настояти ягоди: залити ожину гарячим цукровим сиропом Залишити наполягати 3-4 години.
• Відокремити ожину від сиропу: ягоди вичерпати дірявою ложкою або друшляком і викласти в окремий посуд.
• Уварити сироп: уварити пофарбований ягідним соком сироп до готовності (щоб крапля сиропу, капнута на блюдце, не розтікалася, а зберігала форму).
• Повернути ожину в сиропі варити на сильному вогні, помішуючи до готовності. Це не довго. Перевіряйте по краплині сиропу.
• Готове варення розфасувати банками і закрити кришками. Зберігати при нежаркій кімнатній температурі або у підвалі.

Варення на хлібці

4. Ожинове варення (ягоди з варення заливають додатково увареним сиропом)

Підходить для недозрілих (твердих) ягід. Стиглі та перестиглі за такої технології розтануть у варення, незручно буде працювати.

4.1. Пропорції та склад

• Ожина недостигла – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 400 мл (трохи менше 2 склянок).

4.2. Як робити

• Ожину викласти в таз для варення, пересипаючи шари цукром. Дати постояти в нежаркому місці 6-8 годин, щоб потік сік. Потім додати воду, довести варення до кипіння і варити 40 хвилин.
• Ягоди вичерпати з варення, розклавши з підготовлені банки. А сироп уварити до готовності (готовність визначається по краплі сиропу, що не розтікається). І залити їм ожину у банках.
• Банки закрити кришками. Зберігати при кімнатній температурі в темному місці, що провітрюється.

Варення (джем) з ожини у вазі

Варення дуже смачне, не нудотне, желейне

5. Ожиновий джем

5.1. Пропорції та склад

• Ожина – 1 кг;
• Цукор – 0,8 кг.

5.2. Як приготувати

• Пересипати ожину цукром. Потовкти дерев'яною толкушкою в пюре. Довести ожинове пюре до кипіння на невеликому вогні. Варити до моменту, коли крапля джему не розтікатиметься, як вода (а зберігатиме форму на блюдце), а ложка, якою помішують джем, залишає борозни, а не плаває у варенні, як у воді.
• Гарячий джем розфасувати банками і закрити кришками. Зберігати за кімнатної температури.

Ожиновий джем

Смачний ожиновий джем

Хліб із ожиновим варенням

6. Повидло з ожини

6.1. Пропорції та склад

• Ожина – 1 кг;
• Цукор – 0,45 кг;
• Вода – 0,5 склянки;
• Цедра 0,5 лимона чи апельсина (не обов'язково, за бажання). Або додати лимонний чи апельсиновий сік від 1 чи 0,5 цитрусу.

6.2. Як приготувати

• Ожину потовкти дерев'яною ложкою або товкачем. Додати води та уварювати на сильному вогні в широкому тазі близько 30 хвилин (помішуючи).
• Додати цукор та цитрусову цедру або сік. І варити далі, помішуючи по готовності.

Готовність повидла: повидло не капає з ложки, а відвалюється шматочками.

• Гаряче повидло розфасувати за невисокими банками (0,2-0,6 л) і залишити їх відкритими на 1-2 дні, щоб верхня частина ожинового повидла підсохла. Накрийте чистою марлею.
• Підсохле повидло посипати цукром. Покрити пергаментним папером та обв'язати шпагатом. Зберігати у сухому, прохолодному місці (підвал, льох).

Смачне ожинове варення

Ожинове варення

7. Компот з ожини (без стерилізації)

Найпростіший рецепт концентрованого ожинового компоту, який виходить дуже солодким і густим, а взимку його можна розводити водою.

7.1. Пропорції та склад

• Ожина (або ожина у поєднанні з іншими ягодами чи фруктами) – заповнити половину банки;
• Цукор – 300 г на літр води, що утворилася від бланшування ягід.

7.2. Як робити

• Бланширувати ягоди: заповнити ожиною підготовлені банки наполовину Бланшувати: залити окропом (до шийки банки). Дати постояти 10-15 хвилин.
• Зварити сироп: злити воду з-під ягід у каструлю (вимірюючи, скільки літрів води вийшло). Додати|добавляти| до води цукру (300 г на кожен літр води). Довести до кипіння, помішуючи і варити сироп 5 хвилин.
• Залити сиропом ягоди та закатати банкибляшаними або кришками, що загвинчуються. Зберігати в темному, сухому місці, що провітрюється при кімнатній температурі.

Крім того, ожину можна заготовити без цукру - Там кілька рецептів для малини та ожини - у власному соку, сік ожиновий, в ожина в соку жимолості або червоної смородини. Ожину можна закривати так само, як і малину.

Варення з ожини можна їсти просто так, з чаєм, або намазувати на хліб чи булочку

• 
  

  При настанні літнього сезону природа починає нас тішити багатьма принадами: дозріває полуниця, з'являється суниця, співає ожина. Але тут може виникнути дуже серйозне питання, як зберегти всі ці принади так, щоб вони не втратили свої вітаміни, а ягоди не пом'ялися і залишилися при початковому вигляді? Насправді є один найлегший варіант – заморозити.

  Ягоди, якими вони мають бути?

  Заморозка ягід повинна проходити в міру їх дозрівання або покупки. Від свіжості ягоди залежатиме абсолютно все. Важливо те, що не варто намагатися піддати заморозці дуже стиглі ягоди, так як це може призвести до втрати форми і тим, що вони просто розповзуться. Необхідно зрозуміти різницю між стиглістю та перезріванням.

  Якою має бути температура при заморожуванні ягід?

  На думку багатьох фахівців, що займаються холодильним обладнанням, підходящою температурою для заморожування ягід є від -18 до -23С. Якщо намагатися заморозити ягоди при температурі -18 ° С, то вони заморозяться швидше і такий варіант є найнадійнішим. Заморожування ягід за такої температури добре тим, що воно дозволяє ягодам зберігатися від 8 місяців до 1 року.

  Як правило, можна заморожувати ягоди і при температурі від 0С до -8С°. Але в цьому випадку потрібно мати на увазі, що такі ягідки можна зберігати трохи більше 90 днів.

  У якій тарі мають зберігатися заморожені ягоди?

  

  Нашою метою є не просто заморожування ягід, а й збереження їхнього первісного вигляду. Адже в зимовий період більшість людей хочуть прикрашати різноманітну випічку. Для того, щоб форма ягід залишилася незмінною, потрібно скористатися целофановими пакетами і невеликими пластиковими контейнерами з кришками (їх можна придбати в будь-якому відділі посуду).

  За рахунок того, що контейнери мають прямокутну форму, нам легко вдасться помістити їх в морозильну камеру. Але якщо у вас є сад і ви назбирали дуже великий обсяг ягід, то є приголомшливий спосіб заощадити простір морозильної камери. Для цього можна надати поліетиленовим пакетам зручну для зберігання форму за допомогою контейнерів. Такий метод є досить простим.

  Коли в кожний пакет вже було пересипано ягоди, їх необхідно укласти в контейнер і помістити в морозилку. Після замерзання ягоди повинні набути форми контейнера, якого можна позбутися. У такий спосіб слід заморозити всі наявні ягоди. Завдяки такому способу вдасться компактно розмістити у морозильній камері всі ягоди.

  Як варіант, ягоди можна заморожувати, зробивши з них пюре. Також можна їх зацукрити та заморозити.

  Як правильно заморожувати ягоди?

  У морозильній камері необхідно виділити одну або кілька поличок, які слід застелити щільним пластиком. Після цього ягоди потрібно підготувати: перебрати, вимити та обсушити. Далі вони по черзі викладаються в морозильник і розподіляються в один шар. Через кілька годин ягоди можна виймати та розкладати по целофанових пакетах або пластикових контейнерах. Ягоди повертаємо назад.

  Ожина – незвичайна ягода

  Ожина має відмінний солодкий, трохи пряний смак. З неї виходять незрівнянні десерти, смачні напої та компоти, незвичайне варення та приємне на смак вино.

  Ожина славиться не лише тим, що має гарні смакові якості, а й свою користь для людського здоров'я. У ожині міститься велика кількість антиоксидантів, які сприяють захисту організму від захворювання на рак. Вона сприяє зміцненню нервової системи та дає можливість протистояти стресам.

  Більшість людей ставлять це питання, особливо коли за літній період було зібрано величезну кількість цих апетитних ягід. Як було сказано вище, щоб заморозити ожину найкраще скористатися целофановими пакетами і пластиковими контейнерами – це дозволить залишити ягоди в колишній формі.

  Перший спосіб заморожування ожини: із цукром

  1. Ягідки перебираються, очищаються, миються та обсушуються.

  2. У співвідношенні 1 склянка: 1 кілограм додається цукор до ожини. Перемішується (дуже акуратно).

  3. Отримана суміш висипається в пакетики і вирушає до морозильної камери, де її слід зберігати.

  Другий спосіб заморожування ожини: без цукру

  1. Ягідки перебираються, очищаються, викладаються в невеликі контейнери таким чином, щоб утворився один шар.

  2. Ставиться це в морозильну камеру.

  3. Потім заморожена ожина пересипається в пакетики і зберігається у морозильнику.