Оригінально оформленою – з таким правилом ніхто сперечатися не буде, вірно? Саме тому багато господинь перед святковими заходами роздумують довго і серйозно, щоб приготувати особливого, як оформити страви. Адже якщо навіть страва не зовсім вийшла, зате прикрашена хитромудро, її зовнішній вигляд приховає всі дефекти смаку.

Ода холодцю

Головною стравою першої частини застілля, без сумніву, є холодець. Він займає почесне місце серед салатів та бутербродів, ковбасних та сирних нарізок. Але, звичайно, потрібно знати, як правильно приготувати і як прикрашати холодець. Страва ця є практично у всіх європейських кухнях. Варять його з дичини, м'яса пташиного, свинячого та яловичого, кролячого, з риби і навіть із креветок.

Від вихідного набору продуктів і залежить, як прикрашати холодець, що саме класти на дно форм або тарілок, яким заливати бульйоном. Принагідно зазначимо: якщо використовуєте при варінні і ніжки або ніжки і яловичі хвости, м'ясо півня або індиче, в бульйон виділяється досить желюючих речовин, а сам він набуває насичений золотисто-жовтий колір і особливу прозорість. І тоді питання про те, як прикрашати холодець, вирішується дуже просто: кілька шматочків моркви або пару гілочок зелені вже нададуть страві ошатного вигляду.

При використанні желатину слід бути обережними, вводити його в бульйон, щоб рідина не стала каламутною. Та й колір страви вже буде іншим: світлим, прозорим. І вам доведеться пофантазувати, як прикрашати холодець. Втім, деякі корисні ідеї ви можете почерпнути з цієї статті. Вивчивши подану нижче інформацію, ви дізнаєтеся різноманітні рецепти приготування закуски, розберетеся, які харчові загусники для чого більше підходять. І звичайно, те, як прикрашати холодець м'ясний чи рибний.

Якщо на носі Новий рік

Новорічна метушня відбивається на всьому: і на пошуках відповідних подарунків для всіх членів сім'ї, і на підборі святкового меню, і на бажанні сервірувати стіл по-домашньому затишно та урочисто-нарядно. Тому питання про те, на зовсім не пусте, а вимагає особливого підходу.

Але спочатку представимо рецепт самої страви. Готується воно із яловичини. Вам знадобиться приблизно півтора кілограма гомілки, 500 грам вирізки, 2-3 моркви, 2 цибулини, а також дві-три часточки часнику, маринований болгарський перець червоного кольору, кілька солоних огірків, лаврові листи, запашний і гіркий перець горошком. петрушки.

У велику каструлю покладіть м'ясо, залийте холодною водою і на зовсім маленькому вогні варіть 6-7 годин. Обов'язково знімайте піну. Коли бульйон буде майже готовий, приблизно за годину до зняття з вогню покладіть в каструлю цибулю, нарізану кружальцями морквину, лаврові листочки та перцеві горошини. Посоліть до смаку.

Знявши каструлю з вогню, м'ясо дістаньте та розділіть на невеликі шматочки. Бульйон процідіть.

Тепер найважливіший момент: як прикрасити холодець на Новий рік. Часник видавіть через прес і покладіть на дно розливних тарілок або вазочок. Зверху має бути шар м'яса. Укладіть на нього ялинками гілочки петрушки, кружечки моркви та огірків, трикутнички болгарського перцю. Залийте процідженим бульйоном, що трохи охолонув, і поставте застигати. Подавайте блюдо у тих ємностях, у які його заливали.

Холодець з яйцем

А як прикрасити холодець до великоднього столу? Питання теж цікаве, адже хочеться дотриматися традиції і підкреслити характер відзначення свята. Тоді скористайтеся нашою підказкою.

Варити страву знову будемо з яловичини. Візьміть по 1 кг м'якоті та ніжок, губ та вух – для навару. Кілька морквин, 2 цибулини, по 50 г коріння петрушки і селери, спеції, сіль, пір'їнки зеленої цибулі. Окремо відваріть круто 4-5 яєць, тільки не тримайте їх у окропі довше 5 хвилин, щоб жовтки мали яскраво-жовтий колір і не посиніли (відразу помістіть у холодну воду, тоді шкаралупа легко очиститься, не приставаючи до білка).

Зваріть м'ясний бульйон, поклавши також різані шматочками коріння, горошини перцю та лаврові листи. Хвилин за сорок до зняття з плити в каструлю додаються цибуля та морквина. Потім м'ясо вже вийміть, розділіть на порційні шматочки. Бульйон процідіть. Яйця наріжте кружальцями чи скибочками. Тепер, власне, як прикрасити холодець: розподіліть мальовничі продукти у фігурних формах, додайте пір'їнки цибулі і залийте бульйоном. Поставте на холод застигати. Перед подачею на стіл опустіть дно форм у гарячу воду, переверніть та вийміть холодець. Наріжте на скибки та несіть до столу. Така закуска добре поєднується з гострим хріном та гірчицею.

Мальовнича галявина

Як правильно прикрасити холодець для сімейного гуляння навесні, щоб передати радість від пробудження природи? Правильно, оформити його у весняному квітковому стилі!

У каструлю з холодною водою покладіть 2 кг яловичих гомілок, близько півкілограма м'яса на кісточці, по 100 грам різаних соломкою коренів пастернаку і петрушки або селери, 2 моркви. Варіть 6 годин, регулярно знімаючи піну і не допускаючи сильного кипіння. Приблизно за півгодини до того, як бульйон буде готовий, додайте в нього невелику жменьку перцю горошком, кілька лаврових листочків, цибулину і посоліть до смаку. Зніміть з вогню, вийміть м'ясо, остудіть, зніміть з кісток, наріжте шматочками. Бульйон процідіть.

Укладіть на дно форм квіточками шматочки моркви, між ними - свіжу зелень кропу або петрушки. Потім м'ясо. Залийте бульйоном. Коли холодець застигне, вийміть із форм, переклавши його на тарілки з салатним листям. До страви можна подати розведений із кип'яченою водою оцет із меленим перцем.

Святковий феєрверк

Продовжуючи поради про те, як прикрасити холодець своїми руками, зупинимося ще на одній оригінальній ідеї. Суть її наступного. Зваріть бульйон за одним із улюблених рецептів. Рідину процідіть, зніміть м'ясо з кісток, розкладіть за формами або тарілками. Відваріть круто кілька яєць і в шкірці кілька морквин.

Тепер зробіть так: акуратно надріжте білок і вийміть жовтки. Натріть все окремо на тертці. Так само подрібніть моркву. Посипте, чергуючи подрібнені продукти на м'ясну основу, щоб вийшли яскраві поєднання. Не забудьте і про подрібнену зелень. І заливайте всю композицію підстиглим бульйоном. Ось як гарно прикрасити холодець для свята!

Для любителів морепродуктів

Як мовилося раніше, холодець роблять як з м'яса, а й із риби. І прикрасити його можна також дуже ефектно. Для приготування необхідно 2 кілограми жирної осетрини або іншої цінної риби. Підійде й щука. До неї приблизно 100 грам моркви, стільки ж цибулі та білих корінь (петрушки), 25-30 грам желатину. За смаком кладуться сіль, запашний перець та лавровий лист. Для прикраси потрібно зелений горошок, оливки або маслини без кісточок, лимон.

У двох літрах води відваріть рибу. У бульйон одразу кладуться овочі та спеції. Готову рибу розберіть на шматочки, вийнявши кістки. Як можна прикрасити холодець так: розкладіть м'ясо по тарілках упереміш із зеленим горошком, морськими зірками з моркви, черепашками з розрізаних уздовж маслин, гребінцями з часточок лимона. Желатин підготуйте за інструкцією на упаковці, влийте в бульйон, процідіть. Залийте рибу і поставте в холодильник остигати.

Лісова галявина

Дуже смачними бувають холодці-асорті, зварені із різних сортів м'яса. Ось один із найбільш популярних рецептів, який підходить практично до будь-якого святкового меню. Бульйон готується з півкілограма телячих або яловичих ніжок і такої ж кількості курячих потрійків. Необхідно взяти по 100 грам моркви, перцю та лаврового листа. Сіль кладеться до смаку. Коли м'ясо звариться, розберіть його на шматочки та розкладіть по тарілках. Наріжте фігурно овочі: кухлями або зірочками – морквину, соломкою – червоний болгарський перець, кільцями – маслини. Відваріть кілька яєць і наріжте з|із| них хризантемки. На м'ясо покладіть букетики або клумби з овочів і яєць з кучерявими гілочками петрушки і бусинками зеленого горошку. Залийте процідженим бульйоном. Дайте частуванню застигнути, і несіть на стіл - на радісне здивування домочадцям!

Трохи креативу

Ще одна рекомендація: для застигання холодця візьміть не тарілки чи форми з гладким дном, а прозорі пластикові кришки від тортів. І коли застиглу страву перекладете на блюдо, в якому ставитимете на стіл, обов'язково розмістіть холодець дном вгору. Рельєфний малюнок кришки надрукується на желейній поверхні колодця. Ось як оригінально можна оформляти та подавати всім давно відому, звичну та улюблену їжу!

Порційні заливні стаканчики "П'яна" заливна телятина

Інгредієнти:

2 кг телячої вирізки

3-4 моркви

Сіль перець

Суміш спецій для м'яса

1/2 стручка гострого перцю

По 1 солодкому болгарському перцю червоного, зеленого та жовтого кольору

350 мл червоного сухого вина

100 мл білого вермуту

3 ст. л. желатину

3 стебла цибулі-порею

Зелень петрушки та базиліка

Приготування

У каструлі закип'ятити воду, додати цибулю, спеції, гострий перець і нарізану кружальцями моркву. У киплячу воду покласти вирізку цілим шматком, влити вермут, закрити кришку і варити до готовності.

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати тонкими кільцями, цибулю - соломкою, петрушку та базилік розділити на гілочки.

Желатин замочити у склянці холодної води.

За 5 хв. до закінчення варіння влити в бульйон червоне вино.

Зняти з вогню, вийняти м'ясо і, процідивши бульйон, розчинити в ньому замочений заздалегідь желатин.

Для заливки можна використовувати скляні чи пластикові склянки для гарячих напоїв.

У склянки або інші форми налити трохи бульйону і дати йому застигнути в холодильнику.

Потім нарізати м'ясо на скибочки і розкласти по формах поверх застиглого бульйону.

Туди ж покласти порей, кружечки крутого яйця, перець, залити бульйоном (якщо він почав застигати - злегка підігріти) і залишити застигати в холодильнику.

Перед подачею на стіл коротко на 2-3 секунди занурити форми в гарячу воду і перекинути на блюдо.

Прикрасити заливне листочками петрушки та базиліка.

Новорічний рецепт: Заливне «Лебедине озеро»

В даному випадку готуємо заливну мову.

Мова помити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 2-4 години. За годину до закінчення варіння покласти сіль, моркву, цибулю, за 10 хвилин до готовності – лавровий лист.

Готову мову вийняти, під холодною проточною водою зняти шкіру, знову занурити в бульйон, довести до кипіння і прокип'ятити ще 5 хвилин.

Мова нарізати скибочками та викласти на блюдо.

Освітлення бульйону (але це не обов'язково – можна просто процідити). Яєчний білок злегка збиваємо, змішуємо з невеликою кількістю трохи охолодженого бульону і тонким струмком вливаємо в киплячий бульйон, безперервно помішуючи. Коли білок згорнеться, бульйон проціджуємо через друшляк, вистелений марлею або бавовняною серветкою.

Заздалегідь замочений желатин вводимо в бульйон, при помішуванні доводимо до вогні до кипіння і знімаємо з вогню.

Заливаємо скибочки язика гарячим бульйоном і ставимо охолоджуватися і застигати у прохолодне місце.

У цей час готуємо прикраси для блюда.

Продукти для прикраси:

Маленька головка цибулі,

Варена морквина (краще напівсира),

Петрушка,

Кава розчинна або кава мелена,

Перець горошком (найменші, які можна знайти),

Пару листків м'яти та базиліка,

Молодий часник.

Комиші. Беремо найміцніші стеблинки кропу і на кінці з густого тіста наліплюємо набалдашнички у формі очерету. Потім тісто треба злегка змочити, щоб пристала розчинна (або мелена) кава. Обвалюємо тісто в мелену (або розчинну) каву і очерет готовий - виходить дуже реалістично.

Лілія. Маленьку головку цибулі розрізаємо у формі кошика і кожен внутрішній шар повертаємо на 30 градусів, щоб надати форму квітки, вставляємо всередину тонко нарізану моркву, і тичинки готові.

Лебеді. У 2-х яєць навскіс зрізаємо шар, ближче до тонкої частини, надаючи цим стійкість формі тулуба. Зрізану частину вирізаємо у формі хвоста, як на фотографії (якщо фантазія дозволяє і є час, то дерзайте та експериментуйте у винаході своїх способів).

З двох інших яєць вирізаємо шийки та крила. З моркви вирізаємо «дзьоб», який саджаємо на зубочистку. Найменші горошки перцю будуть «очима». Перед тим, як вставляти «очі», треба просвердлити білок тупим кінцем зубочистки. Так робимо з усіма отворами у всій «конструкції».

З яєчним білком треба виявляти акуратність, т.к. він дуже тендітний і легко ламається.

Шию нанизуємо на зубочистку, іншим кінцем вставляємо в тулуб під нахилом. На тулуб вирізаємо 3 кишеньки - 2 вздовж паралельно один одному, а один поперек - для хвоста. Вставляємо все на свої місця.

"Лапки" вирізаємо з моркви.

Кріпом імітуємо берег і траву. Вставляємо в застигле заливне молодий часник і «очерети». Якщо вони не тримаються, проколюємо зубочисткою отвори в м'ясі і вставляємо в них «очерет».

Холодець зі свинини та яловичини

1 свиняча рулька

1 яловича рулька

М'якуш свинини та яловичини по 0.5 кг

Лавровий лист

М'ясо помити і поставити варити, після закипання та зняття піни, зменшити вогонь до мінімуму і варити на маленькому вогні протягом 5-6 годин. Потім дістати м'ясо, розібрати його від кісток, порізати, розкласти по лоточках, роздавити через прес 2 зубчики часнику, залити бульйоном, перемішати щоб розійшовся часник по всьому посуду і залишити остигати. Коли холодець повністю охолоне прибрати у холодильник.

Желатин не додавати, він і так добре застигає

Холодець яловичий

Інгредієнти:

1 кг м'ясного обрізу

Голяшки

2 моркви

1 цибулина

1 головка часнику

Корінь петрушки

Лавровий лист

Перець горошком

Приготування

Яловичі ніжки промити, розрубати на шматки, варити 4-5 годин на повільному вогні, знімаючи піну.

Наприкінці варіння додати порізану моркву, лавровий лист, петрушку, перець, сіль.

Вийняти з бульйону м'ясо, процідити.

М'ясо відокремити від кісток, дрібно нарізати, покласти в бульйон. Додати дрібно порізаний часник. Посолити.

Холодець охолодити, розлити по лотках, поставити в холодильник до застигання.

Подавати з хроном, гірчицею.

Сальтисон з курячих потрішок: ви тільки спробуйте, як це смачно

Печінка куряча-400 г

Шлуночки курячі-300 г

Серце куряче_300 г

Філе куряче-200 г

Перець, сіль, імбир, лавровий лист мелений.

Желатин-25 г

Все беремо у сирому вигляді та нарізаємо невеликими шматочками. Перемішати додати сіль|соль|, спеції. Беремо від соку паперову упаковку, усередині фольги, обрізаємо верх. На дно кладемо потрухи частинами і пересипаємо сухим желатином. Пакет ставимо в каструлю з водою та варимо 2 години. Охолоджуємо, ставимо у холодильник.

Для приготування вам знадобляться:

Креветки (заморожені)

Петрушка кріп

Сіль, перець (чорний горошком)

Лавровий лист, гвоздика

Желатин, заздалегідь замочений у холодній воді (кількість див. на упаковці)

Спосіб приготування:

У каструлю налити воду та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, додати сіль, лавровий лист, гвоздику, перець та прянощі.

Лимон розрізати на дві частини та видавити сік із однієї половинки у воду.

Креветки опустити в киплячу воду і варити 10-15 хвилин. Готові креветки виловити шумівкою та остудити.

Бульйону дати трохи настоятися і охолонути, а потім акуратно процідити через кілька шарів марлі.

У форму для желе викласти очищені креветки, тонкі скибочки лимона та дрібно нарізану зелень.

Бульйон довести до кипіння, розчинити в ньому замочений желатин і залити сумішшю креветки, що вийшла.

Після остигання бульйону (але до початку остудіння) ложкою розподілити продукти по всьому обсягу желе. Поставити форму застигати у холодильнику.

Для отримання желе з форми, занурити її на 2-3 секунди в гарячу воду, витерти серветкою і перекинути на блюдо.

складові

Печериці - 300 грам желатин - одна столова ложка грибний відвар - 1,5 склянки, яйце - одна штука зелень - за смаком.

Як приготувати

1. Гриби очистіть, поріжте на великі пластинки та відваріть у невеликій кількості води.

2. відкиньте на друшляк, посолити і дайте трохи постояти. Після цього гриби дрібно нарубати.

3. Замочений і набряклий желатин розчинити в грибному відварі, що залишився, і посолити.

4. Грибний відвар розлийте тонким шаром формами і поставити в холодильник, щоб він застиг.

5. На шар застиглого желе покласти рубані гриби, скибочку звареного в круту яйця і гілочку зелені, все обережно залийте грибним відваром і знову охолодіть, щоб желе застигло.

6. Перед подачею на стіл викладіть з форми.

Вам знадобиться:

200 г шинки (або карбонад, окіст, ковбаса і т.д.),

1 склянка курячого бульйону,

1 банка горошку,

1 банка кукурудзи,

1 червоний болгарський перець,

2 ст. желатину,

Зелень.

Готуємо заливні яйця.

Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води та залишити на 1 годину для набухання.

Яйця добре вимити із содою під проточною водою. Потім у яєць з тупого кінця зробити отвір діаметром приблизно 2-2.5 см. Вилити через цей отвір вміст яєць у тарілочку, білок і жовток нам не знадобляться. Шкаралупу замочуємо у теплому розчині води із содою, потім ретельно промиваємо під проточною водою. Обсушуємо та ставимо шкаралупу в контейнер з-під яєць.

Шинку порізати дрібною соломкою. Болгарський перець дрібні кубики. З банок з горошком та кукурудзою злити рідину.

У склянці з гарячим бульйоном розчиняємо желатин.

У підготовлену шкаралупу викладаємо гілочки зелені, перець. Потім шинку, горошок, кукурудзу. Заливаємо бульйоном із желатином і ставимо в холодильник для застигання. З застиглих яєць знімаємо шкаралупу та викладаємо на листочках салату.

Заливні яйця готові! Смачного!

М'ясне заливне асорті.

Інгредієнти:

Відварене м'ясо

Відварена мова,

Смажене, варене або копчене куряче м'ясо,

Шинка,

Відварена морква,

Зелень петрушки,

Желатин

Приготування

М'ясо та мову відварити. Курку відварити або посмажити, або взяти готову копчену. Все остудити і нарізати кубиками або смужками. Шинку порізати так само.

Моркву відварити, порізати скибочками чи зірочками. Зелень петрушки нарізати.

Приготувати заливку. У бульйон додати заздалегідь замочений желатин (як написано на упаковці желатину) та довести до кипіння, але не кип'ятити.

У стаканчики закласти моркву та зелень, потім м'ясні продукти та залити гарячою заливкою. Дати охолонути та помістити в холодильник для застигання.

Коли застигне, коротко на 2-3 сек занурити кожну склянку в гарячу воду і перекинути на блюдо.

Святкова свиня

Спосіб приготування

У багатьох людей Новий рік та Різдво не обходиться без холодця, як і в мене! В Україні холодець називають «холодним», а рідко – «холодцем». У Росії його називають "студень" або "заливне".

Приготуємо холодець або заливне за вашим улюбленим рецептом.Для цього додамо в бульйон розведений за інструкцією желатин для того, щоб напевно застигло добре.

Закладемо дрібно нарізані частини м'яса в пластикову пляшку будь-якого розміру, потім заллємо бульйоном.

Не заливайте бульйон під саму шийку пляшки, щоб після застигання верхня частина холодця була рівною. Це буде у нас черевцем порося, яке стійко лежатиме на блюді.

Закрийте кришку пляшки та в горизонтальному положенні помістіть пляшку в холодильник на 4-7 годин.

Перед подачею на стіл акуратно розріжте пляшку гострим ножем, вийміть з неї заливну та викладіть на блюдо із салатною зеленню.

З ковбаси або шинки зробіть вушка, п'ятачок, хвостик, нашому поросяті, як показано на цьому фото. Очі та ніздрі можна зробити з горошку чорного перцю

Заливне із судака

Інгредієнти:

500 г філе судака.

2 шт. цибулі ріпчастої.

2 шт. моркви.

3 шт. перець запашний горошком.

4 шт. перець чорний горошком.

40 г корінь петрушки.

1 лавровий лист.

Сіль за смаком.

30 – 40 г желатину.

200 г бульйону чи води.

Для прикрас:

2 варені яйця.

2 гілочки петрушки

2 гілочки кропу

5 штук. журавлини

Спосіб приготування:

Желатин замочити в холодній або рибній воді

Бульйон на 10 хвилин.

У каструлю влити 800 г води, цибулю, моркву,

Перець запашний горошком, перець чорний горошком,

Корінь петрушки, лавровий лист, сіль.

Довести до кипіння і варити 5-10 хвилин.

Філе судака порізати шматками і додати|добавляти| в каструлю

Варити до готовності.

Філе судака розкласти у форму для заливного.

Бульйон процідити через дрібне сито додати|добавляти|

Набряклий желатин, прогріти до розчинення желатину,

Але до кипіння не доводити.

Частину желе налити у форму з судаком і поставити в

Холодильник до застигання.

На застигле желе укласти лимончик, зелень, варену

Морква, яйце. Залити невеликою кількістю желе та

Знову охолодити.

Потім залити втретє желе, що залишилося, і дати застигнути.

Подавати із соусом із хрону.

На дно порційної форми наливаємо хаш і чекаємо коли застигне! Кладемо половинку яйця, зрізом донизу. І далі все як завжди. Коли підійде час подавати до столу, форму опустити на секунду-другу в окріп, щоб порція легко звільнилася.

складові

* шинка (або карбонад, окіст, ковбаса і т.д.)

* 100 г курячого філе

* горошок

* кукурудза

* 2 ст.л. желатину

Рецепт приготування

Желатин залити 100 мл холодної кип'яченої води та залишити на 1 годину.

Філе відварити до готовності у підсоленій воді. Нам знадобиться 1 склянка бульйону, в якому варилося філе.

Для рецепту вам знадобиться:

Судак вагою 600 г, цибулина, морква, стебло селери, лавровий лист, 5 горошин чорного перцю, сіль, гранульований вітчизняний желатин, рибні кістки та голови для наваристості бульйону, склянка білого сухого вина, яєчний білок для освітлення.

Для прикраси: лимон, 4 перепелині яйця, петрушка, зелений горошок, ягоди смородини.

ПРИГОТУВАННЯ

Судака випотрошіть, зчистіть луску, зріжте плавці і обробіть на філе. Для цього спочатку відріжте голову і хвіст, потім переріжте ребра в місці їх кріплення до хребта. .

Рибне філе посоліть, загорніть у фольгу (шкірою вниз). Поставте в розігріту до 100°С духовку на 1 годину, щоб риба зварилася у власному соку. Дістаньте конверти з рибою з духовки, дайте повністю охолонути і тільки потім акуратно розгорніть. Злийте сік, що утворився, а рибу акуратно перекладіть на харчову плівку, загорніть і приберіть в холодильник на 2 - 3 години, а краще на ніч, щоб вона ущільнилася і не кришилася при нарізці. Рибні кістки, голови залийте холодною водою на 3 - 4 см вище за рибу.

Покладіть стебло селери, цибулину, моркву та поставте на середній вогонь. Перед початком кипіння зніміть піну, додайте перець, лавровий листок і злегка посоліть. Варіть без кришки при середньому кипінні 15 хвилин. Додайте біле вино, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин. Дістаньте рибу. Бульйон процідіть через сито, застелене марлею в 4 шари. Якщо бульйону вийшло багато (для заливного потрібен 1 літр) і він мало міцний, його можна уварити при відкритій кришці та інтенсивному кипінні. Після уварювання бульйон досоліть, дайте охолонути, а потім приберіть у холодильник на 2 - 3 години, а краще на ніч, щоб осіли великі частинки, що дають каламутність. Осад злийте. У невеликій кількості бульйону замочіть желатин на час, вказаний в інструкції, а потім акуратно прогрійте до розчинення. Кількість желатину визначається обсягом бульйону. Додайте желатиновий розчин у бульйон, розмішайте та оцініть прозорість. Якщо бульйон каламутний, то збийте в міцну піну яєчний білок і акуратно вмішайте в бульйон. Додайте сюди розім'яту яєчну шкаралупу. Поставте на середній вогонь та при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Як тільки білок підніметься шапкою, зніміть каструлю з вогню та відставте на 10 хвилин.

Повторіть процедуру ще двічі. Потім бульйон кілька разів процідіть через сито, застелене марлею, і охолодіть до кімнатної температури.

На шар застиглого желе розкладіть нарізану рибу, злегка полийте бульйоном і приберіть в холодильник до застигання і фіксації риби. Розкладіть декор, акуратно полийте бульйоном і дайте застигнути, щоб прикраси закріпилися. Залийте рибу бульйоном, щоб вона була покрита тонким слоем. вам апетиту!

СТУДЕНЬ РИБНИЙ

Інгредієнти:

100 г рибної дрібниці, 100 г великої відвареної риби, 4 г кореня петрушки, 1 цибулина, 1 варене яйце, 1 яєчний білок, консервовані ракові шийки, 5 г крабів або креветок, запашний перець, сіль за смаком.

Приготування

Рибну дрібницю (йоржів, окуньків та ін.) зварити. Відвар процідити, скласти в нього стерлядь, філе судака, миня, сига, сома або іншої нежирної риби, додати петрушку, цибулю, сіль, перець і варити до готовності риби.

Бульйон висвітлити яєчним білком. Для цього яєчний білок перемішати з|із| холодним бульйоном (в співвідношенні 1:5), ввести в гарячий бульйон і довести до кипіння. Після цього витримати протягом 20-25 хвилин на краю плити та процідити через полотно.

У скляну салатницю акуратно укласти нарізані шматочки риби, консервовані ракові шийки, крабів або креветок, прикраси з яєць та скибочки лимона.

Все обережно залити рибним відваром та поставити на холод.

Холодець — найчастіший гість на Новорічному столі. Ця ситна страва улюблена багатьма. Любителям м'яса складно уявити, як взагалі можна не любити справжнього холодця?! Ви могли помітити, що називають його скрізь по-різному. Холодець, холодець, заливне — все це начебто одне й те саме. У той же час вони різняться.

Холодець, як правило, варять зі свинини - ніжки, гомілка і так далі.

Студень найчастіше готують із яловичої голяшки та інших її частин на кістки. Якщо вірити більшості рецептів, то в холодець рідко додають свинину.

А заливне - це будь-яке відварене м'ясо - риба, птиця, яловичина або свинина, залита бульйоном, з використанням штучної речовини, що желює, як правило, желатину.

Але всі ці три поняття найчастіше називають одним словом — холодець. Адже шматки м'яса, залиті наваристим бульйоном, який застиг — це для російської душі вже холодець. Хтось готує його на кості. Це процес довгий, але з трудомісткий. Поставиш м'ясо варитися і нехай воно собі нудиться на плиті. А ви тим часом можете зайнятися іншими справами.

Для швидкості приготування можна використовувати желатин. У деяких сім'ях використання цієї речовини є поганим тоном. Але, скажу я вам, виходить також дуже смачно, хоч і не натурально.

Отже, невдовзі Новий рік! Зараз саме час поговорити докладніше про холодець, який напевно стане окрасою вашого новорічного столу. Сьогодні я підібрала для вас кілька різноманітних та дуже смачних рецептів цієї страви. Вибирайте найбільш підходящий для вас.

Меню:

1. Холодець зі свинячих ніжок та яловичини на кістки без желатину

Смачний, натуральний холодець, який стане головною окрасою новорічного столу і не лише. Виходить він не тільки дуже смачним, а й корисним. Адже всі продукти, що входять до складу натуральних, без шкідливих домішок. А якщо ви приготуєте його, керуючись усіма пунктами покрокового меню, то він вийде дуже апетитним і прозорим.

Інгредієнти:

• свинячі литки - 2.700 грам;
• яловичина на кістки - 2.500 грам;
• велика цибулина;
• велика морквина;
• 2 столові ложки солі;
• суміш горошкових перців - 25-30 штучок;
• 3 лаврушини;
• літр води.

Приготування:

1. Якщо ніжки довгі, то, для зручності варіння, їх потрібно нарізати на менші шматки. Після цього все м'ясо ретельно промити від залишків крові і всього того, що може викликати потемніння бульйону.

2. Яловичину та свинину, в обробленому та чистому стані покласти в каструлю та залити водою. На максимальній потужності плити дочекатися закипання. Як тільки процес піде, утворюватиметься піна. Її необхідно усувати шумівкою. У жодному разі не можна перемішувати бульйон, на поверхні якого плаває пінка. Інакше вона осяде і її буде досить важко позбудеться.

3. Після того, як бульйон прокипить кілька хвилин, м'ясо потрібно дістати, а рідину злити. Помити каструлю та м'ясо, від залишків піни. Знову залити м'ясні продукти водою та поставити на вогонь. На цей раз, після закипання, знову утворюватиметься трохи піни. Її треба знімати. Жир, який плаває зверху, теж краще видалити, щоб в результаті застигання на холодці не було білої скоринки.

4. Після закипання, додати в бульйон моркву, цибулю, лаврушку та перець. Зменшити вогонь до найменшого і варити годин 8-9. Він повинен саме нудитися, а не кипіти. Потім дістати цибулю, лаврушку, моркву (її не потрібно викидати). Посолити та проварити ще 15 хвилин.

5. М'ясо дістати з бульйону і остудити доти, доки воно не стане терпимим для ваших рук. Потім відокремити волокна м'яса від кістки та шкіри. За бажанням, шкіру теж можна пустити в хід.

6. Бульйон процідити через марлю. Таким чином ви позбавитеся частинок м'яса, кістки та інших, непотрібних у бульйоні, речей.

7. Викласти м'ясо у форму для холодця. Його виходить чимало. Тому можна приготувати ще пару окремих порцій. Для цього можна використовувати звичайні форми для кексів. На дно покласти пару акуратно нарізаних шматочків моркви (тої, що ми варили разом із м'ясом), гілочку петрушки. Закласти м'ясом. Велику миску з холодцем теж можна прикрасити морквиною та зеленню, поклавши їх на м'ясо або під нього.

8. Залити бульйоном наваристим і залишити до повного застигання. У холодильнику страва повинна простояти щонайменше 8 годин.

Якщо навіть після зняття жиру під час варіння у вас вийшла біла скоринка на холодці, просто акуратно зчистіть її ножем.

Готово! Можна подавати до столу!

2. Ароматний холодець з броколі та свинячою лопаткою – рецепт з желатином

Бажаєте додати холодцю нової нотки та аромату – приготуйте його з овочами та копченим м'ясом. Смак цілком традиційний, але більш насичений та ніжний.

Інгредієнти:

• півкіло свинячої лопатки;
• броколі (невеликий качан);
• 100 г копченого м'яса;
• один червоний або жовтий болгарський перчик;
• одна морквина;
• 4 яйця;
• 25 грам желатину;
• петрушка (стебла);
• сіль, горошковий перчик на смак;
• 3-4 лавушки;
• півголовки часнику.

Приготування:

1.М'ясо (лопатку) ретельно промити. Якщо потрібно, його можна порізати на кілька частин для зручності варіння. Залити двома літрами води та поставити на вогонь. Варити 2:00.

На початку варіння почне виділятись піна. Вона справжній ворог прозорого бульйону. Тому з нею обов'язково треба попрощатися. Дуже просто зняти її шумівкою. Якщо вона утворюватиметься знову, її потрібно прибирати щоразу, поки процес не припиниться.

2. Моркву почистити, якщо необхідно, нарізати на 2-4 частини. Відправити в каструлю. Сюди ж додати очищені часточки часнику, горошковий перець, лаврушку та петрушку. Для зручності вилучення стебел петрушки після варіння їх можна обмотати ниткою в одну зв'язку. Варити ще півгодини.

3. М'ясо та інші продукти дістати з бульйону, а його, у свою чергу, процідити через дрібне сито або марлю. Із загального обсягу процідженого бульйону відлити склянку (200 мілілітрів). У цій склянці розчинити желатин, старанно розмішуючи. Забрати в холод, поки бульйон повністю не застигне.

4. Брокколі поділити на суцвіття. Що менше вони будуть, то краще. Відварити 10-15 хвилин|мінути| в підсоленій воді, а потім злити її.

5. Все м'ясо з бульйону очистити від шкірки (якщо їсти) і нарізати дрібними шматочками.

6. Солодкий перець очистити від нутрощів, промити під краном зсередини та зовні. Нарізати дрібними кубиками. Морквину, яку ми варили в бульйоні, нарізати кружальцями. Яйця відварити круто і остудити. Щоб шкаралупа не луснула у процесі варіння, їх потрібно класти у холодну воду та ставити на плиту. Воду підсолити. Повністю остудити яйця і нарізати навпіл.

7. Застиглий бульйон у склянці додати до основного, в каструлю. Якщо він уже встиг охолонути, можна трохи підігріти на плиті. Розчинити желе повністю у бульйоні.

8. У форму для холодця викласти броколі, ніжкою догори. Вони повинні лягти в один шар. Зверху покрити солодким перцем та кільцями моркви.

9. Залити бульйоном, злегка досягаючи верхнього шару. Це потрібно для того, щоб закріпити шари перед викладанням м'яса. Так страва буде гарніше виглядати на столі. Прибрати в холодильник приблизно на годину.

10. На овочі, що застигли, покласти яйця, розрізом вниз. Покрити м'ясом. Залити залишками бульйону та прибрати у холод, мінімум на 6 годин. В ідеалі холодець повинен простояти в холодильнику 12 годин.

11. Готовий холодець перевернути на пласку тарілку. Виходить така краса. А смак повністю виправдовує очікування. Спробуйте!

3. Холодець з курки без додавання желатину

Вважають, що справжній холодець, який застигає сам по собі, завдяки навару, можна приготувати тільки на свинині або яловичині. Це зовсім не так. Хоч курка не настільки жирна, але холодець з неї теж може вийти натуральний, без додавання желатину.

Інгредієнти:

• одна тушка курки;
• 4,5 літрів води;
• 2 середні цибулини;
• велика морква;
• 4 горошини запашного перчика;
• 3 лавушки;
• 4 часточки часнику;
• сіль на смак.

Для прикрас:

• 2 варені яйця;
• зелень петрушки.

Приготування:

1. Курицю обробити на частини. Ретельно промити та відправити варитися. Перший бульйон, особливо, якщо курка покупна, потрібно злити. Як тільки він закипить, виливаємо його в раковину. Промити каструлю і м'ясо від пінки, що утворилася. Наново залити водою і поставити на максимальний вогонь.

2. Коли бульйон почне закипати, знову утворюватиметься пінка. Її обов'язково потрібно видаляти шумівкою, інакше прозорого кольору не буде. Моркву очистити та нарізати на 3 частини. Цибулю очистити і нарізати на четвертинки. Надіслати ці овочі у варіння. Також додати лаврушку, очищений часник перець та сіль. Варити на мінімальній потужності 4:00.

3. Готовий бульйон виглядає дуже наваристим, а м'ясо буквально відпадає від кістки. Тепер потрібно дістати м'ясо та моркву. Вони нам знадобляться для холодця. Сам бульйон перелити в іншу миску через сито. Вміст сито можна викидати.

4. М'ясо відокремити від кістки та шкіри на дрібні шматочки. Це можна зробити двома вилками або просто руками.

5. У посуд для холодця спочатку викласти яйця. Їх потрібно відварити до крутого жовтка та повністю остудити. Очистити і нарізати навпіл. Викласти в посуд розрізом нагору. Поступово прикрасити зеленню. Моркву, яка теж варилася з м'ясом, нарізати невеликими шматочками чи кружальцями. Нею можна прикрасити дно посуду.

6. Тепер черга м'яса. Його необхідно поступово викласти на яйця. Залити процідженим бульйоном. Як тільки він охолоне до кімнатної температури, забрати страву в холодильник, до повного остигання. Як правило, на це йде 6-8 годин. Але що довше холодець простоїть у холодильнику, то краще.

4. Відео - Холодець зі свинячої голови, смачний і наваристий

Хочете приготувати справжній наваристий холодець на свинячій голові? Скористайтеся цим рецептом. Свиняча голова дає чудовий навар. Бульйон навіть у гарячому вигляді дуже густий, а після застигання виходить дуже пружний, смачний холодець.

Холодець при одному слові течуть слинки. Ці ніжні шматочки м'яса, які самі собою розпадаються на волокна, густе, міцне желе та неповторний аромат.

Крім того, що ця страва дуже смачно їсти, вона ще й неймовірно корисна. Для суглобів це нехай не ліки, але чудова підтримка еластичності та профілактика артрозу. Все це завдяки наявності у складі натурального колагену, який перешкоджає зношування зв'язок та суглобів.

Щоправда, є холодець щодня зовсім не корисно. Адже, крім цього, він досить калорійний і містить велику кількість холестерину. Але якщо є його хоча б раз на два місяці — шкоди від нього буде в рази менше, ніж користі.

Сподіваюся, вам знадобляться сьогоднішні рецепти холодця і ви обов'язково приготуєте один із них на Новий рік.

До зустрічі! Усього вам доброго!

Холодець – це самостійна страва, виготовлена ​​з бульйону на основі м'яса. Його довго варять, а потім охолоджують. У результаті виходить маса, що згустилася, зі шматочками м'яса. Холодець часто можна зустріти на святковому, адже він дуже ситний, з багатим смаком.

Технологія приготування різних видів холодця та сама. Вариться м'ясний бульйон, додаються овочі та спеції, потім бульйон охолоджується. Відмінність у тому, яке ви використовуєте м'ясо та додаткові інгредієнти.

Улюблена страва — холодець

Аналогом холодця був м'ясний бульйон. Його робили ще за давніх часів. На холоді він перетворювався на в'язку масу, і це було незручно, адже бульйон весь час доводилося підігрівати.

Проте північні народи почали готувати цю страву саме у холодній формі. Його спеціально виносили на мороз. Зокрема слов'яни називали цей делікатес холодцем.

У Росії ж холодець спочатку готували з різних залишків після бенкету, тому делікатесом цю страву не можна було назвати. У Франції цю страву вдосконалили шляхом освітлення бульйону та додавання ароматних трав. Так і вийшло російське заливне або російський холодець, який згодом, пройшовши через деякі зміни, став російським холодцем.

Тут багата холодця описана досить коротко, насправді є чимало цікавих моментів.

Енергетична цінність

Калорійність цієї страви варіюється від 70 до 400 ккал. Все залежить від того, які види м'яса використані як основа. Страва досить жирна, крім того, багата на білок.

Рецепт холодця з курки

Способи приготування холодця

• 2 кг курки;
• 5 л води;
• 8 курячих лапок;
• 2 середніх;
• 1 велика цибулина;
• 1 часник;
• 6 лаврових листочків;
• 8 горошин перцю;
• 1 яйце і трохи кінзи;
• столову ложку солі.

1. Промити курячу тушку водою, прибрати шкіру. З лапок прибрати кігті та жорстку шкірку.
2. Помити та почистити цибулю, часник, моркву.
3. Розрізати тушку на 4 частини та помістити разом із лапками в каструлю. Додати воду.
4. Поставити на плиту. Зменшити вогонь, коли вода закипить.
5. Шумівкою прибрати пінку, потім варити близько 6 годин.
6. Коли м'ясо легко відходить від кісточки - саме час додати моркву та цибулю.
7. За півгодини потрібно прибрати м'ясо.
8. Покласти приправи: лаврушку, часник, сіль та перець.
9. Все перемішати та доварити протягом півгодини.
10. Залишилося сформувати готову страву. Для цього холодець процідити через сито, з м'яса прибрати кістки, потім розділити на маленькі шматочки і покласти у форму.
11. Для прикраси на м'ясо можна покласти яйце, нарізане кільцями та вимиті листочки кінзи.
12. Потім все це залити та остудити до кімнатної температури, потім прибрати у холодильник.
13. Є холодець найкраще протягом 12 годин після виготовлення.

Поради господаркам

1. Для холодця можна використовувати різні види м'яса: курятину, свинину, яловичину або змішати кілька видів та зробити асорті. Останній варіант особливо смачний, адже так смак виходить цікавішим, а бульйон – наваристим. Деякі навіть використовують рибу.
2. Рекомендують вибирати, де велика кількість кісток. Завдяки таким «желатинним частинам» холодець густіє сам, тобто додавати желатин не потрібно. У справжній холодець желатин взагалі не кладуть.
3. Бажано залишати м'ясо у холодній воді перед приготуванням на 2 чи 3 години.
4. Прозорий бульйон – запорука гарного холодця. А щоб бульйон не став коричневим, його не потрібно кип'ятити, він повинен трохи побулькувати.
5. Першу воду рекомендується зливати. Так холодець вийде чистішим і менш калорійним.
6. Важливо дотримуватись правильних пропорцій, адже підливати воду під час готування не радять. У крайньому випадку можна налити окріп. Півтора літра води цілком достатньо для 1 кг м'яса.
7. Не забувайте про спеції, овочі. Вони насичують бульйон, надають гарного кольору та чудового аромату. До речі, щоб отримати золотистий бульйон, можна додати цибулю в шкірці (тільки переконайтеся, що під шкіркою немає бруду). Класти овочі в бульйон рекомендується приблизно через 5 годин після початку варіння. Це правило стосується і солі. Лавровий лист та перець додаються за півгодини до готовності.
8. Варити м'ясо потрібно від 4 до 8 годин. Для курки досить 4 години, для свинини – 6, для яловичини – 8. Якщо воно легко відходить від кістки, значить готове.
9. Після приготування м'ясо спочатку потрібно охолодити при кімнатній температурі і потім прибрати в холодильник. Тут важливо знайти золоту середину. У морозилці страва втратить прекрасний смак та аромат, а якщо температура недостатньо низька – просто не застигне.

Це ще не всі секрети приготування. Але навіть дотримуючись цих невеликих хитрощів, ви навчитеся готувати смачний і дуже апетитний холодець.

Як сервірувати готову страву?

Як найкраще подавати холодець?

Форма

Зовнішній вигляд найчастіше формує перше враження. Велике значення має обрана форма, тому що вона здатна наголосити на . Нижче наведемо деякі варіанти оформлення.

• звичайні банки;
• форми для випікання;
• невеликі тарілочки;
• кокотниці;
• склянки;
• келихи;
• креманки.

Оригінальна ідея – використовувати як форму яєчну шкаралупу. Потрібно прибрати зовсім небагато шкаралупи зверху, щоб викласти овочі та залити бульйоном. Так, холодець легко дістати, і виглядає він ефектно.

Для прикраси холодця ви можете скористатися карвінгом, прості прийоми якого представлені в цьому відео:

Додатковіскладові

Перед тим як залити бульйон, у форму можна обережно викласти. Підійде морква, солодкий перець, помідор, огірок. Крім цього, використовують горошок, оливки, яйце, ковбасу, журавлину, гранат.

Овочі можна красиво нарізати, надати їм цікаву форму або створити з них цілісну композицію.

Для холодця з риби, звичайно, підійдуть і інші морепродукти: креветки, крабові палички, ікра. Доповнити та підкреслити смак рибного холодця допоможе лимон або лайм.

І не забувайте про зелень, яка здатна освіжити будь-яку страву.

Як прикрасити блюдо з холодцем?

Прикраса холодця

Саму страву можна прикрасити красиво нарізаними овочами, маслинами, ароматною та головне – свіжою зеленню. Найважливіша умова – не перебрати з оформленням.

Соус

Традиційно до подається хрін або гірчиця в окремій соусниці. Але й інші варіанти. Наприклад, хрін зі сметаною або з буряковим віджиманням, аджикою, часниковим соусом.

Загалом, про сервірування потрібно задуматися, адже воно може перетворити страву. Крім того, вигадувати різні ідеї для прикраси – це цікаве заняття.

Готувати холодець – справа не легка. Але яким смачним та ніжним виходить грамотно приготовлений холодець. Витрачений час та сили варті такого результату.

Корисні поради

Невід'ємною частиною новорічного свята виступає, безперечно,святковий стіл з особливими чи незвичайними стравами. Однак серед нових завжди знайдеться місце традиційним рецептам.

Багато з цих стравчудово знайомі майже кожному на пострадянському просторі, бо кочують рік у рік на новорічні столи ще від наших бабусь.

Це і не дивно, адже традиційні рецепти передаються з покоління до покоління,всім знайомі з дитинства , і ми неодмінно хочемо, щоб наші діти також спробували їх.

А щоб звичні страви стали новими і незвичайними, можна придуматицікаву подачу, яка здивує гостей, прикрасить будь-який стіл, створить святковий настрій!

Можливо, якісь із цих ідей вам знайомі, а хтось може почерпнути собі щось нове івикористовує ідею свого столу.

Як подати страви на новорічний стіл?

Салат олів'є"

Салатом «Олів'є» навряд чи можна здивувати когось, але він є у нас найголовнішою закускоюбудь-якого новорічного столу. Ми його так любимо саме за те, що він нагадує нам наші щасливі новорічні свята дитинства, а може, й за те, що з'являється на нашому столі єдиний раз на рік.

Хоча салат був винайдений ще в 19-му столітті для якогось гламурного ресторану, за радянських часів він був нещадно перероблений через відсутність у простого народу можливості дістати вишукані продукти, які у ньому використовувалися спочатку. Наприклад, рябчики були замінені звичайною Лікарською ковбасою, каперси – солоними огірками, а ракові шийки взагалі були втрачені.

За радянських часів «Олів'є» робився з вареною ковбасоюАле сьогодні відомі інші варіанти. Основа для сучасного салату все ж таки залишається такою ж, за винятком зеленого горошку, якого в початковому варіанті не було. А ось м'ясні складові можуть бути різні: м'ясо птиці, свинина, яловичина, язик(запечені, варені чи смажені). Іноді замість м'яса можна побачити варіанти з солоною червоною рибою, що багатьом до смаку. Версій безліч, і звичний салат стає незвичайним!

Подається салат охолодженим, а подати його незвичайно можна так:

Салатик, викладений у формі бублика. Можна просто викласти на страви, надавши йому такої форми ложкою, але легше скористатися роз'ємною формою для кексів з отвором.

Можна замаскувати салат під таке кільце:

Гарно виглядають не лише на фото, а й у житті порційні салати. Якщо у вас є час і гостей не дуже багато, можна розкласти салат на окрему тарілку і подати як закуску як це роблять у ресторані:

А ось така подача салату виявиться не надто простою справою: вам потрібно приготувати пюре із зеленого горошку.

Незвичайною ідеєю подачі салату "Олів'є" може стати подача у буханці хліба. Причому тут можна використовувати або білу булку, або житню цеглу. Для виготовлення такої «скриньки» використовується хліб, з якого видаляється м'якуш. Салат буде сюрпризом, який ви можете принести на стіл після того, як гості розсідуться по місцях. Нехай гості вгадають, що всередині.

Втім, можна подати і відкриту «скриню зі скарбами»:

"Чорний варіант":

Прості новорічні страви: подача

Порційна подача салату може бути з використанням скибок хліба. Це і красиво, і дуже ситно. Можна використовувати свіжий хліб або підсмажені грінки:

Добре підійде для фуршетних столів подача салату в кошиках. Кошики можна купити готові, а можна зробити самостійно з пісочного тіста за допомогою форм.

Можна використовувати перці як кошики:

Приклавши фантазію із салату можна «зліпити» улюблену тварину, або тварину з китайського зодіаку, якій належить цей рік:

Так як 2018 рік - рік Собаки, то і такий салат може прикрашати ваш стіл:

Який же новий рік без ялинки, діда морозу та новорічних прикрас?

Прикраси для салату можуть обмежуватися лише вашою фантазією:

Які страви мають бути на новорічному столі у 2018?

Салат «Оселедець під шубою»

Ще один досить популярний салат для новорічного столу – «Оселедець під шубою» – має невеликі різновиди рецептів порівняно з «Олів'є». Оселедець, картопля, морква, цибуля та бурякроблять цей листковий салатик дуже я яскравим та святковим.

Цей салат був винайдений після Революції 1917 року спеціально для простого народу. За легендою слово ШУБА – насправді абревіатура, яка має таку розшифровку: Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема. Можна здогадатися, що оселедець символізував цей самий народ, картопля, морква і цибуля – просту їжу народу, а от буряк – червоний прапор.

Якщо вам набридло подавати цей салат у звичайний спосіб, візьміть на озброєння наступні ідеї:

Подача порційно в склянках або келихах:

Можна скористатися невеликими формами, але подавати салат на тарілках:

Оригінальні ідеї подачі «Шуби», загорнутої в огірочки:

А цей варіант можна назвати «за мотивами «Шуби»:

«Шуба» у лаваші:

«Шуба» у хлібі:

Шубу також можна подати у вигляді рулетів, але тоді до салату додають желатин, щоб скріпити готову закуску і щоб вона не розвалювалася.

Роли з «Шуби»:

«Шуба» із буряковим желе:

«Шуба» у картопляних кошиках:

«Шуба» комір навиворіт:

Гарні варіанти подачі салату на стіл: