Передмова

Консервовані груші – смачний та корисний продукт. І приготувати такий десерт на зиму досить просто, головне знати рецепти та заготовити кілька кілограмів смачних фруктів ще восени.

Груша – корисний фрукт, і байдуже, у якому вигляді її споживаєте. Консервовані або сушені, свіжі, у вигляді соку, киселю та варення – будь-який вид корисний. Користь груші в тому, що вона містить органічну та фолієву кислоти, дубильні речовини, вітаміни, каротин та фітонциди, різні ферменти,які потрібні організму людини, особливо взимку.

• Корисна тим, хто страждає на розлад кишечника, оскільки покращує травлення.
• Створює кисле середовище у шлунково-кишковому тракті, де пригнічується розмноження хвороботворних мікробів
• Сприяє регенерації крові, зміцнюють кровоносні судини. Навіть лікарі радять щоденний прийом вагітним жінкам та людям із серцево-судинною патологією.
• Один з небагатьох фруктів, які можна їсти людям, які страждають на цукровий діабет.
• Корисна під час ГРВІ завдяки вмісту арбутину (природний антибіотик).
• Знайшла місце і в косметології, оскільки маски з неї підходять для всіх типів шкіри, надають гладкості, звужують пори, вирівнюють.

Але слід пам'ятати, що при частому споживанні можуть виникнути проблеми. Саме тому краще утриматися за наявності хвороб кишечника та шлунка через наявність кам'янистих клітин у м'якоті, які дратуватимуть слизові оболонки.

Підійдуть і для начинки пирогів, і для прийому. Їх можна буде подавати з карамеллю, збитими вершками, їсти із солодкими млинцями. Крім того, це чудовий спосіб.

Закочування груш на зиму вимагає, перш за все, правильного збирання фруктів в осінній період.Так, для закочення підійдуть соковиті та великі плоди – дрібні можуть поламатися та втратить вигляд у процесі приготування. Якщо фрукти трохи недостигли, не варто переживати, оскільки в процесі приготування фрукти наспіють і будуть дуже смачними.

Дуже важливо, щоб ви ретельно помили фрукти та простерилізували посуд.

Для того, щоб приготувати консервовані груші на зиму, нам знадобиться:

• 2 кг фруктів;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 500 г цукру;
• 1 упаковка ванільного цукру;
• 1,5л води.

Інгредієнти розраховані на приготування однієї трилітрової банки груш - якщо хочете закрити більше банок, обов'язково дотримуйтесь пропорцій.

Приготування:

• Насамперед потрібно приготувати банки та інші інструменти для консервування, помити їх та простерилізувати.
• Ретельно миємо плоди і після видалення хвостика розрізаємо на дві половинки. Невеликим ножем прибираємо серцевину та кісточки так, щоб не пошкодити м'якоть.
• Приготовлені груші потрібно розкласти по сухих і простерилізованих банкам таким чином, щоб до шийки банки залишалося вільне місце в 3-5 см.
• Покладені фрукти заливаємо окропом по саму шийку і залишаємо на 5-10 хвилин. Частки фруктів у цей час пустять сік.
• Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо туди цукор і доводимо до кипіння.
• Заливаємо сиропом фрукти у банках і залишаємо ще на 20 хвилин. Останній раз зливаємо солодкий сироп у каструлю, додаємо до неї лимонну кислоту та ванільний цукор, ще раз довівши суміш до кипіння.
• Банки закочуємо кришками, навіщо слід користуватися закаточной машинкою.

Банки можна зберігати за кімнатної температури, а ось після розтину бажано поставити в холодильник. Таким чином можна готувати і вони будуть такими ж смачними і корисними.

Існують різні рецепти закочення груш. Один із найсмачніших рецептів – груші у сиропі, приготувати які досить просто. З ними у вас на столі завжди буде корисний продукт, який має дивовижний смак.

Потрібні інгредієнти:

• 1,5 кг фруктів;
• 600 мл води;
• 100 мл 9% оцту;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 300 г цукру;
• 1 ст. л. меленої кориці;
• 4 шт запашного горошку;
• 8 г сушеної гвоздики.

На відміну від найближчого родича яблука, груша не може зберігатися довго. Вона продовжує дозрівати навіть знятою з дерева, що призводить до швидкого її переспівування та псування. Тому дуже важливо заготовити груші на зиму, зберігши таким чином урожай. Зробити з груші можна різні страви і десерти. Груші сушать, готують із них компоти, джем, варення, повидло та інші заготовки.

Плоди груші містять багато цукру, різні органічні кислоти, дубильні, пектинові, ароматичні речовини, мінеральні солі, вітаміни. За таку різноманітність корисних речовин вони цінуються.

Груші діляться на дві великі групи сортів: соковиті груші, запашна м'якоть яких тане в роті, і плоди з жорсткою м'якоттю, яка добре ріжеться на часточки. Заготівлі на зиму з груш можна робити із усіх видів цього фрукта. Соковиті, м'які сорти підійдуть для варення, джему, повидла. Жорсткі краще використовувати для соку, компоту, консервування загалом вигляді. Тверді сорти також добрі для заготівлі груш у сиропі на зиму.

Дуже поширеними та популярними заготовками є: компот із груш на зиму, варення з груш на зиму, повидло із груш на зиму, джем із груш на зиму. Ці солодощі охоче їдять не тільки діти, а й дорослі, оскільки груша не дає нудотного присмаку, вона більш нейтральна порівняно з деякими іншими фруктами.

Дуже цікава та незвичайна заготовлена ​​груша на зиму, рецепти цих страв потрібно мати у своєму кулінарному арсеналі кожній господині. Чи не робили раніше таких заготовок? Не біда! Виберіть для заготівлі груші на зиму простий рецепт, наприклад компот. Почніть із нього. І якщо вашій родині це сподобається – частіше заглядайте на наш сайт. Наші рецепти та наші рекомендації точно не будуть зайвими:

Для компоту груші беруть не перестиглі, навіть трохи недозрілі, вони мають бути без червоточин, гнилі та пошкоджень;

Якщо шкірка у груш занадто товста і груба, її можна зрізати, в інших випадках груші консервують разом із шкіркою;

Цукор для грушевого компоту на зиму додають до смаку, його кількість залежить від цукристості конкретного сорту;

Для надання продукту приємної кислинки, а також для поліпшення його стійкості до зберігання можна додати трохи лимонної кислоти або натурального лимонного соку;

Підготовка банок для консервування наступна: ретельно вимийте розчином соди, прополощіть проточною водою і обдайте окропом. У такий же спосіб обробіть кришки;

Зберігати консервовані груші потрібно в темному місці, наприклад, у коморі, шафі, погребі.

При підготовці груш слід ретельно видаляти серцевину, тому що в ній знаходяться грубі, кам'янисті клітини, що псують смак готового продукту;

Нарізані груші можна зберігати в розчині лимонної кислоти (1 г кислоти на 1 літр води), розчині кухонної солі (чайна ложка солі на 1 літр води) або просто в холодній воді. В іншому випадку груші швидко темніють;

Закочуємо компот із груш

Принципи заготівлі груш нескладні та прості у виконанні. До того ж ці фрукти містять велику кількість цукрів і практично не зберігаються в квартирних умовах. Щоб не втратити великий урожай, найкраще переробити плоди на заготовки на зиму. Найкраще – зварити з них компот за нашими простими рецептами.

Найпростіший спосіб, що не вимагає великих тимчасових витрат.

Фрукти консервуються цілком, використовуються плоди, що злегка недозріли, невеликого розміру, без пошкоджень. Найкращі сорти в даному випадку "Лимонка", дика груша або будь-які інші види фруктів з плодами маленького розміру.

Необхідні інгредієнти для приготування трилітрової банки компоту:

• один кілограм плодів;
• 100 - 150 грам цукрового піску - цукор варіюється в залежності від солодощі груш;
• три літри води;
• лимонна кислота - за бажанням (в ідеалі на трилітрову банку взяти півчайної ложки, однак і без неї банки не вибухнуть, тому що в них багато грушевої основи). Я рекомендую перестрахуватися і додати її.

Процес заготівлі на зиму:

1. Ретельно вимити груші, плодоніжки не відривати, щоб уникнути передчасного витікання соку і збереження цілісності плодів при варінні.
2. Залити фрукти холодною водою, витримати на вогні близько третини після закипання.
3. Викласти проварені груші у стерилізовану тару для консервування.
4. З|із| грушевого відвару і цукрового піску зварити сироп, після закипання додати|добавляти| в нього лимонну кислоту.
5. Залити банки із грушами гарячою солодкою рідиною, закатати.
6. Перевернути банки на бік, тепло укутати.
7. Після охолодження винести у льох.

Компот четвертинками без стерилізації

Сучасні вчені виявили в плодах груші речовину, що допомагає дорослим та дітям впоратися з деякими видами сечокам'яної хвороби, що безперечно вказує на корисні якості даних фруктів та консервів, приготованих на їх основі.

Такий варіант заготівлі підійде для фруктів, що впали з дерева і мають дефекти. З них виходить і смачне, рецепт якого ми вже публікували. Якщо груші мають щільну, жорстку шкірку, краще її прибрати ножем для чищення овочів.

Якщо берете літні чи десертні сорти – лимонну кислоту додавати обов'язково!

Необхідні продукти для консервування в одній трилітровій банці:

• один літр води;
• двісті-триста грамів цукрового піску;
• чотири грами лимонної кислоти (половина чайної ложки).

Процес приготування:

1. Ретельно вимити зібрані фрукти, видалити пошкоджені або зіпсовані ділянки, поділити на чотири частини.
2. Видалити плодоніжки та насіння з перегородками.
3. Порізані груші скласти в знежирені та стерилізовані банки до плічок.
4. Закип'ятити сироп із цукру та води, покладених за рецептом, залити банки з плодами до верху.
5. Накрити заготовки металевими кришками.
6. Через п'ять хвилин злити сироп і довести до кипіння.
7. Знову залити четвертинки груш та знову витримати їх під кришками п'ять хвилин.
8. Злити рідину втретє, довести до кипіння, додати лимонну кислоту.
9. Залити киплячим розчином банки аж до краю, закатати.
10. Перевернути готовий компот, укутати чимось теплим.
11. Після повного остигання прибрати заготівлю у відповідне для зберігання на зиму місце.

Компот кольоровий, стерилізований

Груша відома людству понад три тисячоліття, ще давні греки та римляни захоплювалися смаковими якостями цих фруктів і готували з них всілякі десерти і не тільки.

Популярною була груша і на Русі, зокрема в написаному в старий час рукописі «Домобуд» є вказівки щодо вирощування дерева та догляду за ним.

Сам по собі грушевий компот дуже смачний, тільки виглядає блідим. Щоб додати йому яскравості, можна консервувати фрукти з різними соками. Соки потрібно готувати безпосередньо перед консервуванням – тоді вони не втратять свої корисні якості.

Необхідні складові:

• літр води;
• склянку цукрового піску;
• півсклянки соку з ягід з яскравим забарвленням: малини, чорної смородини і так далі, на кожну літрову банку;

Процес приготування закочення на зиму:

1. Вимити груші, очистити від шкірки за допомогою картоплечистки.
2. Розрізати кожен фрукт на чотири-шість частин, вийняти серцевину з насінням та перегородками.
3. Укласти підготовлені плоди в стерилізований посуд до плічок.
4. Приготувати сироп із цукру та води, остудити.
5. Залити банки холодним сиропом та ягідним соком, поставити у велику ємність на тканинну підстилку, залити водою до шийок банок, накрити металевими кришками.
6. Стерилізувати протягом чверті години з моменту закипання води у стерилізаторі.
7. Закатати та перевернути.
8. Накрити теплою річчю, остудити. Забрати закрутку на зберігання.

Компот із груш, фаршированих шипшиною

Незвичайний вітамінний напій можна приготувати у другій половині вересня з осінніх сортів груш та шипшини, що набрав на той час повний склад вітамінів.

Груша як така є джерелом багатьох макроелементів, необхідні людському організму. Поєднання з шипшиною перетворює звичайний напій у корисну добавку до повсякденного столу, яка не тільки чудово вгамовує спрагу, але і є відмінною профілактикою простудних захворювань та сезонних вірусів.

Необхідні продукти:

• два кілограми фруктів;
• сімсот п'ятдесят грамів води;
• триста грамів цукрового піску;
• чверть чайної ложки лимонної кислоти;
• велика шипшина - по одному плоду на кожну грушу.

Спосіб заготівлі:

1. Вимити фрукти, очистити від шкірки, залишивши хвостики.
2. Розвести воду з лимонною кислотою, класти в неї груші, кожну негайно після зняття шкірки, щоб плоди не потемніли від зіткнення з повітрям.
3. Ножем для чищення овочів зробити в кожному фрукті поглиблення з протилежного від хвостика боку і покласти в нього вимиту шипшину.
4. Укласти фаршировані фрукти в банки до плічок.
5. Зварити сироп, остудити.
6. Залити кожну підготовлену банку вгору, поставити на водяну стерилізацію, накривши кришками для консервування.
7. Стерилізувати консерви, залежно від обсягу банок: літрові – півгодини, трилітрові – близько години
8. Вийняти зі стерилізатора і негайно закупорити.
9. Перевернути, накрити теплим пледом.
10. Після охолодження компот готовий до вживання та тривалого зберігання у темному, прохолодному місці.

Компот на зиму "Асорті"

Дуже красивий і приємний на смак напій виходить із суміші груш із різними ягодами. Тільки необхідно враховувати кількість плодів, щоб грушевий аромат не загубився на тлі ягідної суміші, оскільки він ніжніший. Ягідна суміш повинна мати насичене фарбування, лимонна кислота додається у разі, коли плоди недостатньо кислі.

Необхідні продукти та їх пропорції:

• 2 кілограми груш;
• кілограм різних фруктів та ягід - сливи, малини, чорноплідної горобини, і так далі;
• літр води;
• чотириста грамів цукрового піску;
• три грами лимонної кислоти (половина чайної ложки без гірки).

Спосіб та тонкощі консервування:

1. Вимити груші, зняти шкірку.
2. Розрізати фрукти навпіл, вийняти насіння та перегородки.
3. Промити ягоди, зі слив вийняти кісточки.
4. Укладати в стерилізовані банки, так щоб груш було більше половини загального обсягу фруктів до плічок.
5. Зварити сироп, залити гарячим розчином тару із сировиною, поставити на стерилізацію.
6. Час стерилізації після закипання води: літрові банки – десять хвилин; трилітрові – третина години.
7. Вийняти, герметично закупорити, перевернути.
8. Укутати консерви теплим покривалом чи пледом, охолодити.

Напій готовий до вживання.

Компот із груш та яблук на зиму

Дуже простий рецепт, яблука та груші чудово уживаються разом і радують своїм ніжним смаком у холодну зимову пору. Підходить для дуже великих, трохи недозрілих плодів з твердою м'якоттю.

Рецепт цукрового розчину:

• літр води;
• чотириста грамів цукрового піску;
• рівну кількість груш та яблук.

Принцип заготівлі:

1. Вимити фрукти, розрізати на невеликі шматки однакової товщини та вийняти серцевину.
2. Тримати очищені заготовки слід у підкисленій лимонним соком воді. Можна використовувати лимонну кислоту чи розчин столового оцту.
3. З води та цукру зварити сироп, остудити до кімнатної температури.
4. Скласти яблука та груші в рівній кількості в підготовлену тару до плічок, залити сиропом до країв посуду.
5. Накрити металевими кришками, стерилізувати – літрові півгодини, трилітрові – близько години.
6. Герметично закупорити, покласти на бік та утеплити товстим покривалом.

Продукт готовий до вживання та зберігання тривалий час. До речі, ми публікували рецепт консервування яблучного соку.

Найчастіше у фруктових компотах плодова суміш залишається у банку, тоді як рідина випивається миттєво. Виварені фрукти слід відкинути на друшляк, уварити на маленькому вогні до необхідної густоти і додати на смак цукровий пісок. Використовувати як начинку для пирогів та рулетів. До такого повидла як загусник добре підійдуть злегка підсмажені і змелені на м'ясорубці волоські горіхи.

Груша надзвичайно смачний та корисний фрукт і зберегти довго її свіжою не вдається, тому краще законсервувати. Компот із груш на зиму – простий напій, який можна приготувати. Важливо знати, які позитивні, а які негативні якості має такий приємний і популярний фрукт.

Що важливо знати про грушу

Користь:

1. Завдяки своєму складу груша відмінно допоможе у боротьбі з м'язовим болем після занять спортом.
2. До складу груші входить пектин, що позитивно позначається на стані травної системи та допомагає їй повноцінно функціонувати.
3. Якщо зробити відвар на основі груш, його можна застосовувати в лікувальних цілях, а саме для боротьби з підвищеною температурою тіла.
4. Якщо людину мучить кашель, вона може з'їсти відварену грушу, що полегшить стан і дозволить забути про кашлю на якийсь час.
5. При запорах корисно випити компот із груш або з'їсти грушу, яку варили для цього компоту.
6. У фрукті знаходиться багато клітковини, що покращує роботу кишечника, виводить шлаки з організму та сприяє нормалізації жовчовиділення.
7. Для тих, у кого цукровий діабет, корисно буде вживати груші, тому що їх склад дозволяє знизити рівень глюкози в крові, а також має антибактеріальні властивості.
8. При гастритах груші досить корисні в ході хронічного процесу, тому що їх склад має в'яжучий ефект і здатність покращити роботу обмінних процесів в організмі.
9. У грушах присутнє багато різних вітамінів, мікроелементів і клітковини, тому вони чудово допомагають тим, хто хоче схуднути і окрім внесення в організм корисних речовин, швидко та легко втамовують голод.

Володіючи таким різноманіттям властивостей, компот із груш на зиму виходить дуже корисним!

1. При таких захворюваннях, як панкреатит, груші протипоказані - можуть викликати сильне загострення захворювання через велику кількість клітковини.
2. Якщо спостерігається загострення будь-якого захворювання кишківника, то груші вживати не можна, тому що через свій склад вони можуть спровокувати сильне погіршення стану.
3. Груша може завдати значної шкоди організму, якщо її вжити разом із важкою їжею або якщо запитати великою кількістю води.

Краще відмовитись від груш на порожній шлунок або після щільного обіду. Свіжі груші – важка їжа.

Одним із найпопулярніших напоїв у зимовий період є компот. Різноманітність плодів та ягід, можливість їх комбінацій дозволяють зробити напої на різний смак. Як приготувати груш на зиму? Прості рецепти приготування наведені нижче.

Не потрібно брати для варіння компоту перестиглі груші. М'якуш швидко розвариться і зробить каламутним напій.

Напій, який освіжить та наситить вітамінами організм у холодну пору року – це приготований компот із груш на зиму. Сподобається і дорослим, і дітям.

Існують різні варіанти приготування грушевого компоту на зиму. Можна сміливо брати на озброєння один із рецептів цього чудового напою!

Простий компот із груш на зиму

Для його приготування потрібні інгредієнти:

• груша (середніх розмірів) – 1,5 кг;
• вода, окріп 3 л;
• цукор – не більше 3 склянок.

Для компоту краще використовувати щільні неперезрілі плоди без вм'ятин. Найсмачнішим виходить напій із свіжих домашніх груш.

Процес приготування компоту із домашніх груш на зиму:

1. Насипте фрукти у велику ємність. Ретельно промийте їх.
2. Наколіть кожну грушу вилкою.
3. Промийте банку з використанням соди чи господарського мила. Простерилізуйте її одним із способів. Наприклад, потримавши над парою. Також варто прокип'ятити кришку.
4. Засипте фрукти у банку. Залийте окропом на 5 хвилин.
5. Перелийте воду у каструлю. Додавши цукор, варіть сироп на середньому вогні до закипання.
6. Залийте у банку гарячий сироп і закатайте банку.
7. Накрийте її рушником.

Якщо у груш шкірка дуже щільна і жорстка, її краще зрізати. Інакше напій не отримає максимум смаку.

Компот із груш на зиму без стерилізації

Для економії часу та сил можна зробити компот за вкороченим варіантом – без стерилізації. Такі напої за смаком та користю не поступаються консервованим, але термін зберігання у них менший.

На 3-літрову банку приготуйте:

• груша (не велика) - 1,2 кг;
• вода – близько 3 л;
• пісок цукровий – 100 г;
• кислоти лимонної на свій смак

Процес приготування компоту з груш без стерилізації:

Смачний та ароматний грушевий компот на зиму готовий! Тепер можна насолодитися смаком чудового грушевого компоту!

Щоб надати компоту більш насиченого відтінку, можна додати сливи, яблука, вишні, ягоди горобини, чорної смородини, малини, калини.

Грушевий компот із лимонною кислотою

Лимонна кислота допоможе зробити компот менш нудотним.

У середині груші криється її прекрасний запах. Прокип'ятіть окремо внутрішню частину плодів, процідіть і додайте сироп. Напій вийде дуже запашним!

Для приготування такого компоту знадобляться:

• тверді плоди груші;
• цукор – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) (1 ч. ложка);
• трохи ваніліну чи кориці;

Процес приготування грушевого компоту на зиму з лимонною кислотою:

Не тримати груші надто довго у воді, вони можуть втратити свої корисні властивості.

Компот із груші дички на зиму

Дикі сорти груші мають лікувальні якості. Із них можна приготувати смачний напій.

Основні інгредієнти:

• дикі груші – не більше 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор (пісок) – не більше 300 г;
• лимонка (лимонна кислота) – 1 ч. ложка.

Процес приготування компоту з груші дички на зиму:

Компот з ароматних груш, приготований на зиму добре вгамує спрагу, зарядить енергією і дасть необхідні вітаміни в холодну пору року!

Груша – солодкий фрукт. Тому не слід старатися із цукровим піском. Потрібно його зовсім небагато. А якщо ви хочете, щоб смак був максимально яскравим та насиченим, то у банку груш потрібно класти більше половини.

Компот грушевий з медом

Це простий рецепт компоту з груш на зиму, що не потребує великих витрат часу.

Потрібно:

• невеликі груші;
• для заливки: потрібно 800 г та води 1 л.

Приготування:

Цей рецепт із фото грушевого компоту на зиму простий у виконанні і його зможе зробити навіть господиня, яка вперше вирішила приготувати напій із цих фруктів.

Грушевий компот – не тільки вітамінний напій, також ці смачні ласощі. Соковитий аромат бурштинового грушевого напою порадує своїм незрівнянним смаком та зміцнить імунітет узимку. А фрукти з компоту запросто зможуть стати окрасою тортів та десертів із різних фруктів.

Якщо шукайте смачні методи заготівлі з грушна зиму, то наступні рецепти, напевно, Вас зацікавлять. У них покроково описана технологія їхньої закупорки та зимової заготівлі. Усі запропоновані методи нескладні, але досить різноманітні. Описані нижче рецепти спростять і так просту процедуру грушевого закочення. Адже свіжі плоди груші погано зберігаються; і щоб запасти цими фруктами, потрібно приготувати їх консервації. Рецепти із груш на зиму численні; це варення та джем, компот та способи маринування, та багато іншого. Отже, приступимо, щоб узимку було чим пригощатися!

"Грушевий компот на зиму"

Цей компот також називають "напоєм для гурмана". Він виходить надзвичайно смачним, насиченим. На одну банку об'ємом у три літри (з розрахунку на один літр води) береться:
- 7-9 середніх груш,
- 250 г цукрового піску,
– 4 г лимонної кислоти.

Плоди для компоту ретельно миються, розрізаються навпіл і з них видаляються серцевинки та плодоніжки. Їх можна залишити у вигляді половинок або додатково розрізати на часточки. Потім шматочки фруктів закладаються у банки. Окремо у 3-х літровій каструлі вариться сироп. Для цього вливається 3 склянки води, засипається? частина цукру і вони доводяться до кипіння. Цукровим сиропом, що вийшов, заливаються шматочки груш у скляній тарі і залишаються на 5 хвилин, після чого сироп зливається назад в каструлю. До злитої рідини додається інша частина цукрового піску та щіпка лимонної кислоти. Сироп закип'ячується і знову заповнюється тара. Після другої заливання банки закочуються і залишаються у сухому, теплому місці перевернутими. Так компот витримується до повного остигання і забирається на зберігання в прохолоду, як, в принципі, і вся домашня консервація; у тому числі й .

« Груші консервовані»

Найкращі популярні заготівлі з груш- Це консервування у власному соку. До речі, вони можуть замінити навіть вишуканий десерт, полити розтопленим шоколадом або фруктовим сиропчиком (бажано яскравим). Рецептура сподобається тим, хто, вважаючи кожен калорій, любить смачні десерти. Так, на одну літрову банку консервації потрібно:
- 4-6 щільних грушок, злегка недозрілих,
- 1 ст. води,
- 1 ст. цукровий пісок.

Фрукти вимиваються, з них гострим ножем зрізається тоненьким шаром шкірки, і вони поділяються на половинки, вилучивши плодоніжки та насіння. Кожна половинка розрізається на 2-4 частини, і вони укладаються якомога щільніше в стерилізовану тару. Туди ж – прямо у банки – засипається цукор і вливається по 1 ст. води. За бажанням зверху присипається мелена кориця. Банки закриваються і ставляться для стерилізації в каструлю з гарячою водою (приблизно 70 З). Час термічної обробки для літрової тари – півгодини. Після цього вони перевертаються денцем нагору і на добу залишаються в такому положенні. Спосіб зберігання, як і, наприклад, у , у провітрюваному, холодному приміщенні.

« Груші мариновані»

Для маринування відсортуються кріпачки, невеликі, не перестиглі. При цьому готуються вони не повністю, а розрізані на частини та присипані меленою корицею. З продуктів для маринування потрібно буде:
- 0,7 кг груш,
- 1,5 літра води,
-? ч. л. меленої кориці,
- 0,6 кг цукру,
- 150 мл 5% оцту столового,
- кілька бутонів гвоздики та горошин перцю чорного запашного.
(Кількість продуктів розраховано на 5 ємностей об'ємом по 1 літру).

Вимиті та обсушені грушки очищаються від насіння, плодоніжок та пошкоджених місць. По можливості видаляється і шкірка. Адже очищені білі часточки надалі виглядатимуть значно апетитніше в десертах. Потім грушева м'якоть ріжеться поздовжніми шматочками. У каструлі доводиться до кипіння 1 літр води з розчиненою в ній 1 г лимонної кислоти. Шматочки бланшуються в підкисленій воді кілька хвилин, і відразу ж занурюються в холодну і витримуються в ній до охолодження. Літрові ємності стерилізуються та просушуються. На дно в них закладається горошинки запашного перцю, кориця та гвоздика, а зверху – грушки, заповнюючи тару лише до плічок. Окремо з води, оцту і цукру вариться маринад, і їм заливаються заповнені банки, які відразу прикриваються кришками і ставляться стерилізуватися на чверть години в киплячому окропі. Після цього маринад Як зробити заготовки з груш» закочується, перевертається і загортається ковдрою.

« Цукати із груш»

Звісно, ​​цукати – це не зовсім заготовки із груш на зиму. Але теж цілком допустимий спосіб безпеки даного дару природи на тривалий термін. Можна сміливо сказати, що цукати ставляться до методу з деякою інтерпретацією. Спочатку порізані шматочками грушки для цукатів відварюються в сиропі, а потім підсушуються. Виходить дивовижні солодкі і хрумкі ласощі! Щоб приготувати страву знадобиться:
- по 1 кг груш та цукрового піску,
- 300 мл води,
- 2-3 г лимонної кислоти.

Трохи недозрілі, тверді грушки нарізаються тонкими часточками і з них вирізаються насіннєві коробки та всі пошкодження. Підготовлені шматочки бланшуються окропом близько 10 хв. і після цього перекладаються в ємність з дуже холодною водою. За час їх остигання готується цукровий сироп. Діставши груші з води і давши їм трохи стекти, вони кладуться в каструлю і заливаються гарячим сиропом. У такому становищі вони залишаються на 3-4 години їсти. Далі заготівля проварюється 5-7 хв., Знімається з плити і на 10 годин знову залишається остигати. Подібна процедура виконується 2-3 рази, поки шматочки груш не стануть практично прозорими. На завершення останнього варіння до них додається лимонна кислота. Розмішавши акуратно варево, воно відкидається в друшляк, щоб з нього стік весь сироп. На це потрібно до 2 годин часу. Після грушові часточки на деку, вистеленому вощеним папером, вирушають у розігріту до 40°С духовку, де витримуються 8-9 годин. Зберігаються готові грушеві цукати в сухій скляній та пластиковій тарі, закритій пергаментом.

« Грушове повидло»

У рецептурі повидла груша поєднуватиметься з лимоном. Вони дадуть цікаву комбінацію солодощі та свіжості. з лимоном використовують як доповнення до чаю або як начинку до млинців, булочок та іншої домашньої випічки. Необхідні для повидла такі інгредієнти:
- 1 кг груш,
- 1-2 лимони,
– 0,4 кг цукрового піску.
Запропонований спосіб варіння повидла не залишить після знятої в нього проби байдужих. Для нього стиглі фрукти досить швидко уварюються, і при цьому не витрачається багато часу на підготовку продуктів. Аромат готових ласощів тонкий та ніжний, а колір – золотистий.

Фрукти промиваються і очищаються від гнилі, псування та серцевини. Після цього вони ріжуться часточками. Вже нарізані вони бланшуються і пересипаються в каструлю, куди заливається 2-3 склянки води. Так, часточки гасять до розм'якшення на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Далі груші протираються на ситі і поєднуються з відваром, в якому гасилися. Отримана маса уварюється до половини обсягу низькому вогні. Потім у масу всипається цукровий пісок, додається свіжий сік цитрусу, все перемішується і далі проварюється 20-30 хв. до готовності страви. Готове повидло розкладається по баночках та закривається кришками. Зберігається воно у прохолоді.

« Джем грушевій»

Джем, як і цукати, готують із цупких невеликих грушок. Вариться він просто, і не вимагає ніяких додаткових та допоміжних інгредієнтів, окрім ванілі та, звичайно ж, цукру. На подібні смачні заготовки з грушбуде необхідно:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг цукрового піску,
- 1 щіпка ванілі (можна і без неї).
Виходить джем насиченим, густим, з приємним ароматом ванілі, що додається. Його можна створити не тільки в солодкому варіанті, як багато хто звикли, але і приготувати як експеримент як оригінальний соус для курки та м'ясних страв.

Плоди миються, очищаються описаними вище способами і з них зрізається шкірка (хоча можна її залишити). Далі вони провертаються на м'ясорубці або пюрюються за допомогою блендера до однорідної маси. Додається цукровий пісок, і воно залишається хоча б на годинку для розчинення крупинок. Через 1:00 посуд з масою ставиться на помірний вогонь, приправляється ваніллю, і вариться, помішуючи, до готовності. Після моменту закипання силу вогню можна збільшити, але не забуваючи періодично заважати джем, щоб уникнути пригорання. На готовність страва перевіряється таким чином: джемом роблять краплю на блюдце, якщо він загусне при охолодженні, значить готовий. Готову страву відставляють поки що убік у тому посуді, у якому варилося, щоб воно постояло і розчинилася пінка на поверхні. І тільки після джему можна переливати в підготовлену тару і закочувати його.

« Груші на зиму у власному соку»

Для того, щоб заготовити на зиму груші у власному соку, знадобляться лише самі фрукти, лимонна кислота, вода і скляні баночки. Плоди для закочування беруться середні, незрілі, з тонкою шкіркою (товстошкірі потрібно почистити). Великі плоди розрізаються навпіл чи четвертинки і вичищаються. Дрібні консервуються цілком.

Для заготовки з груш швидкозчищається шкірка, і вони розрізаються на половинки. Обов'язково вичищаються серцевини. Підготовлені, вони бланшуються у розчині води та лимонної кислоти (на 1 л води – 1 г кислоти). Час бланшування – 10 хв.; для дрібних плодів вистачить і п'яти. Потім вони поринають у миску з налитою в неї холодною водою. Встигли охолонути груші розміщуються в заздалегідь очищені і ошпарені окропом ємності, і заливаються окропом. Туди ж додається лимонна кислота (1 г на літрову банку). Заповнена тара - не заката і не закрита - стерилізується в киплячій воді чверть години. Простерилізована грушева заготівля закочується, перевертається дном нагору і накривається ковдрою. Після остигання вона переноситься у темне, прохолодне місце.

« Варення з груш із виноградом»

Запропоноване варення з додаванням винограду можна віднести до делікатесного розряду. Встигають ці фрукти одночасно, тому не поєднувати їх в одному блюді - великий недогляд! Варити таке варення можна за один підхід або ж розтягнути процес на кілька прийомів-п'ятихвилин. Кількість сиропу, що готується, залежить від соковитості плодів і регулюється індивідуально. Отже, для варіння дивовижного варення знадобляться такі продукти:
- 2 кг груш,
- 0,3 кг винограду без кісточок,
- 1 лимон,
- 2,4 кг цукрового піску,
– 300 мл води.

Стиглі, щільні груші вимиваються та обсушуються. Потім вони ріжуться шматочками. Виноград зривається з пензля і теж миється. З половини цукру та води вариться сироп, у який, не знімаючи з вогню, закладаються ягідки винограду. Через пару хвилин туди ж вирушають шматочки груш, розмішуються загалом, доводяться до кипіння і варяться на низькому вогні 15 хв. Наступним додається цукор, що залишився, і варення вариться приблизно 1 годину до готовності, постійно розмішуючи його дерев'яною ложкою. Як правило, хвилин за 10 до зняття з плити в блюдо вливається лимонний сік з одного цитрусу. Готове гаряче варення розфасовується в баночки і закривається кришками, попередньо обробленими окропом.

Рецептури на зиму з груш багаті та різноманітні. І це можна побачити з численних Заготовки із груш. Фото». Це і пастила, мармелад, пряне грушеві пюре, мочені груші, комбіновані варення і джем, сік… За бажанням до плодів іноді додають імбир, корицю, мак, кунжут, кардамон, мускатний горіх та інші прянощі для збагачення та насиченості. І якщо хочете взимку урізноманітнити свій стіл, то неодмінно потрібно звернути увагу на всілякі рецептури – оригінальні за смаковими якостями та прості у виконанні! До того ж, дані заготовки можна готувати в мультиварці, що значно заощадить вільний час.