Перетерти суміш руками у крихту. Поставити миску з крихтою в холодильник. Масло і кокос зроблять свою справу і у вас вийде "жирненька" крихта.

Приступаємо до приготування тіста для морквяно-апельсинових кексів. Борошно та розпушувач просіяти у глибоку миску. Додати цукор. В окремій мисці з'єднати молоко, яйце та олію. Моркву почистити та натерти на дрібній тертці. Апельсин вимити та обсушити.

За допомогою віночка злегка збити молоко з яйцем та олією до однорідного стану.

Влити рідку суміш у суміш борошна, розпушувача та цукру, ретельно перемішати ложкою.

Все ретельно перемішати ложкою. Тісто вийде не густе, рівне, з прожилками моркви.

Поверх тіста викласти штрейзельну крихту. Поставити морквяно-апельсинові кексики у розігріту духовку та випікати при 180-200 градусах приблизно 25-30 хвилин. Час випікання залежить від розміру кексів. Готовність перевірити сухою зубочисткою.

Випічку злегка остудити, дістати з|із| форм і подати до столу. Мега смачні та ароматні, ніжні та яскраві, красиві та апетитні морквяно-апельсинові кекси готові. Загалом нахвалила, а Вам вирішувати пробувати чи ні)

Приємного чаювання!

Варіації на тему морквяної випічки продовжуються. І ось ЦЕ – весч, я вам скажу! Ранок на роботі вийшов такий помаранчево-позитивний. І не тільки у мене, а й у всіх співробітників відділу. Кекс вийшов такий апельсиновий! А домочадці після дегустації запитали - а де власна морква? Нуу. Взагалі-то... Еее кекс на 50% складається з моркви. Знову здивувалися.
Апельсиновий сироп до цього просто обов'язковий, тому що він - заключний акорд у цьому творі і ставить таку гарну цитрусову точку.
Ось він - ранковий позитіффф.

Морквяно-апельсиновий кекс.
у мене вийшло 12 маленьких кексів та 1 розміром з ром-бабу (форма десь на 350г)

Занадто великі кекси не робіть. Наприклад, якщо задумаєте пекти великий і високий пиріг, врахуйте, що він довго-нудно пропікатиметься і в результаті почне зовні горіти, а всередині буде засмучувати вас вогкістю (((
Кількість цукру в рецепті на межі, тобто. виходить ледь солодко, але (!) все це з лишком компенсується солодким сиропом.
Не раджу кекс без сиропу – у ньому вся фішка!

Продукти:
1+ 1/3 склянки натертої на дуже дрібній тертці моркви
3/4 склянки цукру (якщо любите посолодше, то 1 склянка з гіркою)
1/2 склянки рослинної олії
150 г м'якого сиру (у мене fromage frais 4%)
2 яйця
1+ 1/2 пакетика розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
1 склянка борошна
2 ст.л.з гіркою манкою
1/3 ч. л. кориці
1/3 ч. л. солі
цедра 2х апельсинів (натерта на дрібній тертці)
сік з половинки апельсину

Для сиропу:
сік 1.5 апельсину
пакетик ванільного цукру
4 ст. коричневого цукру
4-5 ст.л.вершків 33%

Борошно просіяти, з'єднати з розпушувачем, корицею, сіллю, ванільним цукром та манкою.
Сир змішати з олією, цукром і соком половинки апельсина. Додати яйця. Збиваючи на мінімальній швидкості міксера, поступово всипати борошняну суміш. Наприкінці додати моркву, апельсинову цедру і перемішати лопаткою.
Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти масу у формочки, змащені|змазати| маслом|мастилом| і випікати в духовці ок.25-30 хв. Кекс трохи більше випікався близько 35-40 хв.

Поки випікаються кекси, приготуємо сироп. Сік від 1.5 апельсина влити в ковшок, насипати цукор і поставити на маленький вогонь. Періодично помішувати. Довести до кипіння, поварити хв. 3-4 і зняти з вогню. Остудити. Додати вершки та розмішати.

Кекси теж остудити, вийняти з форм (гарячі можуть поламатися). Якщо печете порційні маленькі, то робіть надріз ножем зверху - хрест навхрест і вглиб (щоб дати шлях сиропу, а кексикам просочитися) і полийте сиропом. Маленька хитрість - в процесі поливання злегка натисніть з боків спочатку з одного боку кексу, залийте сиропом, а потім з іншого і знову залийте, наші надрізи трохи розкриються і апельсиновий сироп помчить туди. Дайте їм спокій на 10 хвилин (дааа, це важко, особливо коли чай скипів).
Приємного!

Великий піст, звичайно, не час для кулінарних пошуків, але і харчуватися чимось все ж таки треба. Зокрема, снідати. А що може бути краще за морквяний кекс на сніданок? Тільки яєчня з беконом та помідорами.

Візьму на себе сміливість стверджувати, що цей простий рецепт (не мій, але чий вже не згадаю) цілком заслуговує на те, щоб бути занесеним до списків кращих морквяних кексів і тортів в історії. Яскравий за смаком та ароматний, він також підійде до чаю, або на десерт.

Інгредієнти:

Морква, 150г у очищеному вигляді
Апельсин великий, 1шт.
Борошно, 150 г
Розпушувач, 1 ч. ложка
Цукровий пісок, 1 чашка
Вишня сушена, 20г
Родзинки, 20г
Цукати, 20г
Волоські горіхи, 40-50г (опціонально)
Ванільний цукор, 1-2 ч. ложки
Кориця, 1/2 ч. ложки
Мускатний горіх, 1/4 ч. ложки
Рослинна олія, 1 ст. ложка
Коньяк, або апельсиновий лікер, 1 ст. ложка
На дрібній тертці натираємо моркву.


З апельсина знімаємо цедру так, щоб не потрапила біла шкірка. Для цього зручно використовувати овочечистку, якщо немає спеціальної штуки для зняття цедри. Подрібнюємо її. З апельсина вичавлюємо сік.


Змішуємо моркву, апельсинову цедру, цукор, апельсиновий сік, ванільний цукор, корицю, мускатний горіх.


Просіюємо борошно і змішуємо з розпушувачем. Додаємо її до морквяно-апельсинової суміші.


Готуємо сушену вишню, цукати та родзинки. Вишні я розрізав на 2 частини, також і цукати – для досить тонкого кексу інакше вийде дуже велико.
Зрозуміло, можна використовувати лише один або два інгредієнти з цього набору, збільшивши їх вагу пропорційно.


Додаємо фрукти в тісто, а також рослинне масло, коньяк і мелені волоські горіхи.


Перемішуємо все добре, і викладаємо у форму для запікання, попередньо змащену маргарином.


Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Дістаємо та насолоджуємося.


Смачного!

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Моркву очистіть, добре промийте та натріть на дрібній тертці.
Апельсини промийте із щіткою, а потім теркою очистіть їх від цедри, не зачіпаючи білясту частину.
Заодно відразу відміряйте необхідну кількість всіх інших інгредієнтів.

Крок 2: готуємо тісто.

Розбийте в глибоку тарілку яйця, додайте цукор і міксером збивайте все разом протягом 10 хвилин.
Потім, не перестаючи заважати, додайте тонким струменем олію.


Коли суміш стане однорідною, всипте в неї борошно, змішане з розпушувачем, і замішайте тісто за допомогою лопатки або блендера (це як вам зручніше).


Додайте в тісто цедру лимона, ванільний цукор (можна замінити екстрактом ванілі) та соду. Добре перемішайте.


Наприкінці додайте в тісто терту моркву. І знову дуже ретельно перемішайте все разом, щоб маса стала однорідною консистенцією.

Крок 3: випікаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Форму для приготування кексу краще брати роз'ємну. Змастіть її маслом або застелите пергаментом для випічки, а потім влийте тісто, розрівнявши його зверху.
Розігрійте духовку до 180 градусіві відправляйте до неї запікатися ваш кекс на 45-50 хвилин. Готовність тесту перевіряйте зубочисткою, на виході вона має бути сухою та чистою.
Готовий кекс виймайте з духовки і, не дістаючи з|із| форми, залиште остигати при кімнатній температурі. А після того, як випічка повністю охолоне, виймайте її з|із| форми, посипайте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Крок 4: подаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Морквяно-апельсиновий кекс - ласощі для дорослих та дітей! Ароматний, смачний та дуже красивий. Хоч кекс і виходить скромним, повірте, ваші гості будуть раді бачити його на столі, оскільки яскравий колір та запах випічки піднімає настрій та нагадує щось сонячне та тепле.
Смачного!

Якщо ви бажаєте, то додайте в тісто 1 чайну ложку кориці та 1 чайну ложку імбиру. Ці спеції добре підходять сюди.