Закип'ятити воду у каструлі, посолити, покласти заморожені хінкалі. Час варіння звичайних хинкали з крамниці з фаршем – після того, як вони спливли у воді. Хінкалі з рубаним м'ясом варити на 10 хвилин довше. На пару в пароварці чи над каструлею варити хінкалі 30 хвилин.

Як варити хінкалі

На пару виходять найсмачніші та найкорисніші хінкалі, оскільки всі соки залишаються в начинці. До того ж, страва готується за мінімального температурного втручання. У крайньому випадку можна зварити над каструлею з окропом або просто у воді.

Після того, як хінкалі зварені, необхідно змастити їх олією, щоб вони не злиплися під час подачі.

Хінкалі варять на один прийом їжі, оскільки вони не мають бульйону і тому практично не піддаються зберіганню. Якщо необхідно зберегти парові хінкалі, викладіть їх на тарілку, змащену маслом, і затягніть харчовою плівкою, щоб вони не підсохли. Так хінкалі можуть зберігатися у холодильнику 1 день.

Як варити хінкалі в пароварці
1. У ємність пароварки налити необхідну кількість води.
2. На нижній ярус нещільно один до одного викласти хінкалі та включити пароварку, виставивши таймер на 30 хвилин.

Як варити хінкалі в мультиварці на пару
1. Налити в чашу півлітра води.
2. Змастити паровий контейнер вершковим маслом та викласти хінкалі, залишаючи відстань між ними.
3. Увімкніть режим "Варка на пару" на 30 хвилин.

Як варити хінкалі в мантоварці
1. Змастити дно мантоварки олією та скласти туди хінкали на відстані не менше одного сантиметра один від одного.
2. Опустити пристрій у каструлю над киплячою водою і варити 30 хвилин.

Варіння хинкали у воді
Як варити в каструлі
1. Закип'ятити воду на сильному вогні та посолити її.
2. По одній штучці опускати хінкалі в киплячу воду.
3. Під час варіння обережно їх помішувати.
4. Після того як всі хінкалі спливуть, варити 10 хвилин.
5. Якщо використовується рубане м'ясо, варити не менше 15 хвилин після спливання.

Як варити хінкалі в мікрохвильовій печі
1. Викласти 8-10 хінкалей у глибоку тарілку і налити склянку води.
2. Посолити, вкласти лавровий лист та закрити спеціальною кришкою або тарілкою.
3. Включаємо мікрохвильову піч при потужності 800 Ватт на 10-15 хвилин.

Хінкалі - це страва грузинської кухні, аналог російських пельменів, тільки більше і, як правило, з рубаним м'ясом. Іноді готують хінкалі із сиром чи грибами. Тісто для хінкалі має бути щільним і еластичним, щоб уникнути витікання соку, тому при вивченні складу продукту перевірте, щоб хінкалі були зроблені тільки з борошна вищого ґатунку і без додавання в тісто яєць.

Щоб при варінні хінкалі не злиплися, після того їх при витягуванні з води обливаютьхолодною кип'яченою водою, щоб повністю припинити процес кипіння у начинці. Тепер хінкали, навіть якщо їх викласти на тарілку один на одного, не прилипнуть один до одного.

Подають хінкалі з вершковим маслом та чорним перцем грубого помелу; соусом сацебелі, ткемалі чи кизиловим соусом. Їдять хинкали руками, тримаючись за хвостик. Якщо хвостик хинкали твердий, його не вживають, а відкладають на край тарілки.

Як зробити хінкалі вдома

Продукти для хінкалі
Яловичина - 400 грам
Баранина - 400 грам
Часник - 3 зубці
Цибуля - 1 середня голова
Кінза - половина пучка
Петрушка - половина пучка
М'ясний бульйон або вода у фарш - 100-150 мілілітрів
М'ята - 1 гілочка
Чорний перець, зіра, коріандр – по половині чайної ложки
Сіль для фаршу - 1 чайна ложка з гіркою
Борошно – половина кілограма
Яйця - 1 штука
Молоко – 150 мілілітрів
Соняшникова олія - ​​25 мілілітрів
Сіль для тесту - 1 чайна ложка

Як приготувати хінкалі
Борошно всипати в миску, розбити до неї куряче яйце, 1 чайну ложку солі, влити молоко та олію. Добре замісити тісто. Правильне тісто для хінкалі – щільне, однорідне, еластичне. Скачати тісто в кулю, накрити та залишити на півгодини.
М'ясо яловичини та баранини порубати на дрібні шматочки. Цибулю почистити, вимити і дрібно порізати. Часник очистити та дрібно нарубати. М'яту, кінзу та петрушку помити, обсушити і дрібно нарізати. Додати цибулю, часник, зелень та приправи до рубаного м'яса, добре перемішати, залишити маринуватися на 20 хвилин. Потім влити у фарш холодний бульйон або воду і ще раз добре перемішати.
З тіста сформувати ковбаску, нарізати на кружечки однакової товщини. Кожен кружок тіста розкачати на робочій поверхні за допомогою качалки завтовшки 3-4 міліметри.
У кожен із кружечків викласти трохи фаршу, зліпити хінкалі. Викласти готові до варіння хінкали на робочу поверхню, посипану мукою.
У каструлю налити воду, підсолити її та поставити на вогонь. Коли вода закипить, викласти в неї, тримаючи хвостики, хінкали. При варінні стежити, щоб хінкалі не злиплися і дуже акуратно помішувати дерев'яною ложкою.
Після того, як хінкалі випливуть, варити їх 10-15 хвилин.
Автор/редактор - Лідія Іванова

Час читання – 5 хв.

Хінкалі вперше почали готувати в гірських районах Грузії, але незабаром про рецепт дізнались і в інших областях Кавказу. Насправді подібність хінкалі з пельменями полягає лише у складі тіста та начинки, оскільки приготування грузинського блюда вимагає справжньої майстерності, адже хінкалі ліплять як мішечок зі складками типу пліссе або гофре і складок має бути не менше 18. Чим майстерніша господиня, тим більше вона робить складочок, деякі грузинські майстрині готують хінкалі із 36 складками, що вважається вершиною кулінарного мистецтва. Ще одна особливість хінкалі — дуже соковита начинка, що є м'ясом у бульйоні, і потрібно приготувати страву таким чином, щоб начинка не витекла. Загалом, хінкалі — це страва, яку не роблять поспіхом, її потрібно готувати «з почуттям, з толком, з розстановкою», обравши вільний день, наприклад, вихідні. Можна залучити для цього заняття усю родину – буде весело!

Як готувати тісто на хінкалі

Класичне тісто для замішують з води та борошна, без додавання яєць, але сучасні господині використовують яйця та олію — таке тісто виходить смачніше та еластичніше. Однак багато грузинських кухарів категорично відкидають усілякі добавки, особливо яйця, стверджуючи, що жовтки перетворюють унікальне тісто для хінкалі на звичайне макаронне. Бажано взяти борошно твердих сортів і обов'язково просіяти, щоб воно наситилося киснем, а ідеальне співвідношення води та борошна - 1:2.

Тісто замішується у 3-4 етапи, у проміжках воно відпочиває – такий спосіб дає можливість отримати туге тісто.

Як правильно готувати начинку для хінкалі

Колись у Грузії начинку для хінкалі робили лише з баранини, а зараз кухарі використовують частіше яловичину, телятину та свинину, змішуючи між собою різні види м'яса, причому іноді у фарш додають баранину для пікантності смаку. У класичних способах приготування м'ясо не перемелюють на м'ясорубці, його дрібно рубають дуже гострим ножем - як і цибуля, а потім до цієї маси додають бульйон, молоко, вершки або кип'ячену воду. Щоб м'ясо добре рубалось, його потрібно попередньо помістити в морозилку на 15 хвилин.

Фарш не повинен плавати у воді, але і не повинен залишитися сухим, тому додавайте стільки води, щоб начинка була соковитою, але не рідкою – до консистенції густої сметани. Якщо ви вирішили прокрутити м'ясо через м'ясорубку, використовуйте ґрати з великими отворами, тоді начинка буде схожа на традиційну, яку готують у гірських районах Грузії. У фарш можна додати часник, кумін, хмелі-сунелі, перець і кінзу - з приправами вийде набагато смачніше. Грузинські кухарі радять після додавання спецій та солі залишити фарш на 20 хвилин, щоб він добре промаринувався.

Ліпимо хінкалі правильно

Готове тісто розкотіть у пласт товщиною 5 мм, виріжте кружечки звичайною склянкою, потім розкотіть кожен у корж діаметром до 15 см і товщиною 2 мм. Покладіть на корж столову ложку фаршу, підніміть краї і з'єднуйте по колу складочками. Пальцями однієї руки притримуйте вже готові складки, а другою рукою продовжуйте робити нові - незабаром у вас з'явиться акуратний мішечок, куди потрібно влити чайну ложку бульйону або сік, що виділився з фаршу. Далі складки з'єднують у красивий та щільний вузлик, який іноді скручують та обрізають. Якщо немає часу ліпити складки, просто з'єднайте краї коржика у вигляді мішечка. До речі, щоб вироби добре проварилися, на 100 г тіста потрібно брати 100 г фаршу.

Як зварити хінкалі

Хінкалі варять у солоній воді з лавровим листом, намагаючись, щоб вони не прилипли до дна. Важливо зрозуміти скільки варити хінкалі, щоб фарш був готовий, але вироби при цьому не переварилися. Після того, як хінкалі спливуть на поверхню, варіть їх близько 10 хвилин, а потім вичерпніть шумівкою і викладіть на тарілку. Скільки часу готувати хінкалі залежить від їх розмірів, але варити краще не довше 20 хвилин, інакше вони розваряться. Не менш смачними виходять хінкалі в мультиварці – для цього потрібно налити воду в чашу мультиварки, додати лавровий лист, увімкнути режим «Суп», а коли вода закипить, викласти хінкалі та варити 15-20 хвилин. Можна зварити їх і на пару у́, виклавши вироби на змащеній олією чаші для варіння на пару у́, у разі час готування складе приблизно півгодини.

Подавайте в гарячому вигляді, полив розтопленим маслом, з перцем великого помелу, зеленню, сметаною і соусом ткемалі — це грузинська страва! Їдять хинкали руками, тримаючи за хвостик, обережно надкушуючи, щоб сік залишився у роті. Якщо ж користуватися ножем та вилкою, то ніякого задоволення від їжі не отримайте, адже сік залишиться на тарілці.

Декілька секретів, як готувати хінкалі в домашніх умовах

Деякі кухарі радять не шкодувати цибулі для фаршу, рекомендуючи на півкіло м'яса взяти три цибулини, щоб начинка була соковитішою та смачнішою. Вимішуйте фарш не менше 15 хвилин - чим довше ви це робитимете, тим краще вбереться рідина, і начинка вийде більш однорідною, м'якою і соковитою.

Не кладіть на корж занадто багато начинки, інакше не залишиться місця для бульйону, а складки хінкалі з'єднуйте таким чином, щоб не залишилося навіть маленького отвору для витікання соку.

Ліпіть стільки хінка, скільки можна зварити в каструлі одночасно, інакше тісто розмокне від вологої начинки. Грузинським «пельменям» не повинно бути тісно — хай плавають вільно, інакше вони злипнуться та деформуються. У Грузії хінкалі не перемішують під час варіння, а обережно струшують, щоби не злиплися. Перед тим, як вийняти хінкалі з каструлі, влийте в неї склянку холодної води, щоб вони не були надто гарячими перед подачею на стіл.

Домашні хінкалі: рецепт покроковий з фото

Інгредієнти:для тіста: борошно - 3 склянки, вода - 1,5 склянки, олія - ​​3 ст. л., яйце – 1 шт., для начинки: яловичина – 700 г, баранина – 300 г, цибуля – 2 шт., кінза – 1 пучок, сванська сіль – 1 ч. л.

Якщо у вас немає сванської солі, можете самі зробити цю приправу, до складу якої входять кухонна сіль середнього або великого помелу, подрібнений часник, сушена кінза (можна замінити коріандром), кроп або його насіння, мелений червоний перець. У сванську сіль також додають мелений кмин, шафран та подрібнені стручки пажитника.

Спосіб приготування:

1. Насипте гіркою половину борошна, зробіть поглиблення, влийте в нього олію та розбийте яйце.

2. Замісіть тісто, поступово підливаючи підсолену холодну воду. У вас має вийти однорідна та м'яка маса.

3. Дайте тесту відпочити протягом півгодини, накривши його рушником.

4. Додайте борошно, що залишилося, і ще раз добре вимісіть тісто протягом 10-15 хвилин.

5. Знову залиште тісто на півгодини під рушником.

6. Востаннє вимісіть тісто – якщо воно здається липким, додайте ще трохи борошна. Загорніть тісто в харчову плівку – у такому вигляді його можна зберігати в холодильнику до 3 днів.

7. Прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть м'ясо з цибулею.

8. Дрібно порубайте кінзу.

9. Додайте сіль у фарш і добре вимісіть його, додаючи поступово 0,5 склянки води.

10. Розкотіть з тіста пласт і виріжте склянкою кружальця завтовшки 2-3 мм.

11. Викладіть у середину по 1 ст. л. начинки, підніміть краї та защипуйте складками «мішечок», як описано вище.

12. Закип'ятіть у великій каструлі воду з лавровим листом.

13. Опустіть невелику кількість хінкалі та варіть 15 хвилин.

14. Подавайте страву на стіл із запалу, зі спеки, полив вершковим маслом, зі сметаною, будь-якими соусами, зеленню та перцем.

Традиційний рецепт хінкалі можна урізноманітнити, використовуючи різні види тіста та м'яса, незвичайні приправи та добавки. Дуже смачні хінкалі з дріжджового тіста, також багато господинь додають до м'яса овочі або готують овочеві, сирні та грибні хінкалі, а як десерт подають солодкі хінкалі із сухофруктами та горіхами.

Хінкалі з гарбузом

Ці хінкалі, що нагадують манти з гарбузом, гарні під час посту. Замісіть прісне тісто із 300 г пшеничного борошна, 2 ст. л. рослинної олії, тріски солі і води, при цьому води потрібно рівно стільки, щоб вийшло м'яке і досить туге тісто. Після цього закрийте тісто рушником та займіться начинкою.

Наріжте шматочками 300 г м'якоті гарбуза, очищеного від насіння та шкірки, дрібно порубайте цибулину та 50 г сала, а потім змішайте всі інгредієнти. Розкотіть тісто в пласт, виріжте склянкою кружечки, розкотіть коржики і викладіть на середину кожну начинку. Підніміть краї коржів і зробіть по колу гарні складки по колу, з'єднайте їх і добре защипніть. Варіть хінкалі у підсоленій воді протягом 10 хвилин після випливання на поверхню. Подавайте зі сметаною та зеленню.

Хінкалі з куркою та сиром

Це дуже смачна та оригінальна страва, яку дуже люблять діти. Замісіть тісто з 500 г борошна, 1 яйця, тріски солі і приблизно 1 склянки води - тісто має вийти не липким та еластичним. Залишіть його ненадовго та приготуйте начинку. Пропустіть через м'ясорубку 400 г курячого філе та 1 цибулину, хоча можна подрібнити м'ясо з цибулею у блендері чи кухонному комбайні. Додайте в фарш сіль та перець за смаком, 50 мл м'ясного бульйону та 100 г будь-якого натертого сиру. Добре змішайте всі інгредієнти в однорідну масу, а потім виріжте з тіста кружечки, наповніть фаршем і загорніть зверху краї, як мішечок. Варіть хінкалі протягом 15 хвилин і подавайте з вершковим соусом.

Хінкалі - це не просто їжа, а справжній символ Грузії, там до цієї страви ставляться дуже трепетно. В одних районах хінкалі роблять розміром менше пельменів, в інших - з супову тарілку, при цьому начинки та прянощі використовуються різні. Готуйте хінкалі за різними рецептами, всі вони незвичайні, яскраві та дуже смачні!

Улюблене багатьма національне грузинське блюдо хінкалі можна приготувати своїми руками вдома. Але якщо часу не вистачає чи не хочеться зіпсувати продукт, не маючи навичок приготування тіста та фаршу, можна купити заморожені та просто відварити їх. Так можна отримати ситну страву приблизно за 10 хвилин – чудова вечеря порадує всю родину.

Скільки часу варити заморожені хінкалі після закипання

Якщо зліплені вручну хінкалі відварюють у окропі протягом 7 хвилин, то замороженому продукту знадобиться трохи більше часу. Напівфабрикат потрібно варити в воді, що закипіла, приблизно 10-12 хвилин. Потрібно стежити за тим, коли вони спливуть, це перша ознака готовності. Якщо боїтеся, що хінкалі виявляться сирими, проваріть їх ще хоча б 10 хвилин після випливання, щоб нарізане м'ясо точно приготувалося.

Інструкція з варіння

Покрокова інструкція приготування хінкалі в замороженому вигляді включає наступні етапи:

1. Для 500 г напівфабрикату знадобиться закип'ятити 3 літри води. Коли вона закипить, додати|добавляти| 0,5 ч. ложки солі.
2. Опустити в рідину хінкалі - по одній штучці.
3. Обережно перемішувати їх під час варіння, щоб не пошкодити тісто.
4. Якщо всередині хінкалі є рубане м'ясо, а не гриби або овочі, після випливання відварювати їх ще 10 хвилин.

• Якщо хінкалі готують не на пару, а методом відварювання, потрібно використовувати багато води, щоб вони не злиплися. Коли варять велику кількість напівфабрикату, рекомендується опускати його у воду по кілька штук (не більше десяти разів), при цьому воду міняти не потрібно. Чим вільніше плавають у каструлі хінкалі, тим менший ризик прилипання один до одного. Бульйон можна залишити для супу.
• Досвідчені кулінари радять перед зануренням першого хінкалі в окріп зробити ложкою «вир» у каструлі – так він не впаде відразу на дно, а закрутиться, а тісто в процесі схопиться завдяки гарячій воді. Відразу ж можна опускати туди та другий хінкалі.
• У процесі відварювання напівфабрикати потрібно перемішувати, але дуже важливо робити це якомога акуратніше. Найкраще для цього завдання підходить дерев'яна ложка. Якщо при перемішуванні випадково пошкодити тісто, сік витіче з хінкалі і вони не будуть такими смачними.
• Коли хінкалі зварилися, при витягуванні з каструлі їх можна обдати охолодженою кип'яченою водою. Це допоможе припинити процес кипіння всередині продукту та не дасть їм злипнутися один з одним на тарілці.
• Сирі хінкалі допускається зберігати в холодильнику до 12 годин, у замороженому вигляді у морозильній камері – 6 місяців. Варені хінкалі потрібно з'їсти за 2 дні, а зберігати їх можна в бульйоні, в якому їх готували.

Рецепт приготування хінкалі в домашніх умовах

Продукти: по 400 грам яловичини та баранини, 100-150 мл бульйону або прохолодної води для фаршу, 3 зубчики часнику, одна цибуля, петрушка, кінза, м'ята. Також для начинки знадобляться сіль, чорний перець та коріандр. Для тесту потрібно підготувати 500 г борошна, яйце, 150 мл молока, соняшникову олію та сіль.

Процес приготування:

1. Висипати муку у велику ємність і розбити в неї яйце.
2. Додати туди ж сіль, молоко та олію. Ретельно вимісити тісто – воно має стати щільним, еластичним та однорідним.
3. Скачати вимішане тісто в кулю і залишити, накривши рушником, на 30 хвилин.
4. Порубати яловичину та баранину на дрібні шматочки.
5. Почистити цибулю, вимити, дрібно нарізати.
6. Почистити часник, нарубати дрібними шматочками.
7. Вимити та обсушити м'яту, петрушку та кінзу. Дрібно посікти.
8. Додати в підготовлене м'ясо зелень, цибулю та часник. Всипати приправи та перемішати.
9. Фарш відставити на 20 хв. Потім влити в м'ясо воду чи холодний бульйон і знову перемішати.
10. Сформувати з тіста довгу ковбаску та нарізати її на шматочки однакової товщини.
11. Кожен шматочок розкачати, використовуючи качалку, - в результаті він повинен мати товщину 3-4 мм.
12. На кожен кружок тіста викласти трохи фаршу та зліпити його у вигляді мішечка.
13. Посипати стіл мукою|борошном| і викласти підготовлені до відварювання хінкалі.
14. Налити в каструлю багато води, посолити та поставити закипати.
15. Притримуючи за хвостики, викласти хінкалі в окріп.
16. Слідкувати, щоб вони не злипалися між собою та акуратно помішувати.
17. Після випливання варити ще 10 хвилин.

Готові хінкалі подають із вершковим маслом, за бажанням можна додати чорний перець грубого помелу. Деякі люблять їсти хінкалі з ткемалі, сацебелі чи кизиловим соусом.

Хінкалі — давно відома грузинська страва, дуже схожа на російські пельмені, тільки більша і ситна. Начинка їх крім м'яса містить зелень, а тісті зазвичай відсутні яйця. Також хінкалі можуть бути грибними і навіть із додаванням сиру. Класичний метод їхнього приготування — варіння, проте тут питань ще більше, ніж із такими знайомими пельменями. Як варити заморожені хінкалі та скільки часу на це йде? Скільки існує способів їхнього приготування?

Як готувати заморожені хінкалі?

Оскільки ця страва, по суті, грузинський аналог російських пельменів, технологія роботи з нею максимально наближена до тієї, що використовується для приготування пельменів. Отже, хінкалі можна як просто відварити у воді, так і обробити пором, довести до готовності в мультиварці і навіть запекти в бульйоні в горщиках, вдавшись до духовки. А на завершення можна навіть надати їм скоринки, обсмаживши виріб на сковороді у вершковому маслі.

• Для заморожених хінкалі існує важливий нюанс. розморожувати їх дозволено лише 1 раз. В ідеалі готувати хінкалі самостійно (заводити тісто, крутити фарш, начиняти їм «мішечки») у кількості, якої вистачить на разове вживання. Але якщо довелося купити напівфабрикат, або залишилося щось, що пішло в морозилку, з неї брати потрібно рівно на 1 їжу, не заморожуючи залишки вдруге.

Найпростіше приготувати хінкалі в мультиварці або на пару, хоча потрібно трохи більше часу, ніж при варінні на плиті. Зате не доведеться дбати про постійне перемішування виробів, що перешкоджає їх склеюванню.

• У мультиварцічаша заповнюється 500-700 мл холодної води (для 5-7 хінкалі), контейнер змащується вершковим маслом, у нього викладаються хінкалі так, щоб вони не стикалися один з одним. Виставляється режим «Варка на пару» та таймер на 30-35 хв.
• У пароварціхінкалі розміщуються на нижньому ярусі, чаша заповнюється водою, після чого також вичікується 30 хв. За аналогічною технологією можна зварити хінкалі й у мантоварці.
• У мікрохвильовій печітакож легко приготувати заморожені хінкалі: у велику скляну каструлю викласти 5-6 шт., залити їх водою (200-250 мл), накрити кришкою. Температура 800 градусів, час варіння – 12-15 хв.

Але за відсутності всіх цих предметів побутової техніки, звичайно, доводиться користуватися плитою. Втім, тут є свої переваги — у звичайній каструлі хінкалі варяться швидше, але слід постійно стежити.

Як варити хінкалі у воді і скільки часу потрібно?

Найскладніше варити хінкалі в каструлі, оскільки потрібно запобігти прилипанню тіста на дно і повне його розварювання. У той же час начинка має повністю дійти до готовності — сире м'ясо вкрай небажане для організму, адже його тут більше, ніж у пельменях. Тому найактуальніше питання – скільки часу варити хінкалі?

• Зазвичай час варіння цього виробу вбирається у 7-9 хв. з моменту його випливання на поверхню, проте залежить це від наповнення тесту. Рубане м'ясо готується довше, тому час може бути збільшений до 15-20 хв.

Традиційна рецептура має на увазі деякі нюанси, що також збільшують час варіння заморожених хінкалі, зате можна не турбуватися про їх правильний стан до завершення процедури.

1. Візьміть велику каструлю (4 л або більше), заповніть водою на 3/4, доведіть воду до кипіння і підсоліть. При необхідності на цьому етапі додаються спеції.
2. Опустіть хінкалі один за одним у каструлю, при цьому враховуйте, що більше 10 шт одночасно варити не можна, і це число може бути скорочено для невеликих каструль. Виробам має бути просторо.
3. Зменшіть потужність конфорки на 1/4, зніміть кришку. Помішуйте хінкалі, не даючи їм пристати на дно, доки вони не спливуть.
4. Після цього зачекайте 7 хв., долийте в каструлю 250-300 мл холодної води і дочекайтеся нового закипання.
5. Як тільки вода закипіла, хінкалі виловлюють шумівкою та розкладають по порційних тарілках. Страва готова до вживання.

Цікаво, що традиційний рецепт передбачає відсутність столових приладів при сервіруванні: у Грузії хінкалі їдять руками, відкушуючи верхню частину біля «мішочка», випиваючи бульйон, що зібрався в ньому, а після вже з'їдаючи основне «тіло» виробу. Також до хінкалі не додають соусів і паст, використовуючи як смакові приправи зелень або горошини перцю.

– страва грузинської кухні, яка трохи нагадує наші пельмені. Як правильно варити хінкалі, ми вам зараз розповімо.

Як варити хінкалі в каструлі?

• каструлю, в якій варитимемо хінкалі перед початком приготування потрібно змастити олією. Тільки після цього вливаємо воду. Завдяки такій нехитрій процедурі хінкалі під час варіння не прилипнуть і залишаться цілими. Це дуже важливо, адже всередині них дуже смачний бульйон;
• каструля, що використовується, повинна бути глибокою;
• каструля має бути наповнена водою приблизно на 2/3, потім її солимо і доводимо до кипіння;
• хінкалі опускаємо у воду акуратно за допомогою шумівки про 1 штучку. Відразу все опускати не можна в жодному разі, адже вони можуть злипнутися;
• у киплячій воді вироби повинні вільно плавати і не торкатися один одного, саме тому за 1 раз не варто варити більше 10-12 шт.;
• варити хінкалі у каструлі потрібно, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Це стосується свіжоприготовлених виробів. Якщо ж ми варимо заморожені хінкалі, час варіння збільшиться до 15-20 хвилин;
• після закінчення зазначеного вище часу вливаємо в каструлю приблизно 250 мл холодної води і знову даємо їй закипіти, після чого вогонь відразу вимикаємо;
• витягаємо хінкалі з каструлі шумівкою.

Як варити хінкалі на пару?

Спочатку готуємо. Якщо в ній немає спеціального покриття, яке запобігає прилипанню, то решітки потрібно змастити олією. Викладаємо на них хінкалі, у відповідну ємність вливаємо воду, вмикаємо прилад і виставляємо таймер на 35 хвилин.

Як довго варити хінкалі в мантоварці?

У нижню частину мантоварки вливаємо воду і даємо закипіти. Гуртки прибоа змащуємо олією, на них поміщаємо хінкалі, встановлюємо кружки на верхню частину мантоварки та варимо хінкали близько 30 хвилин.

Як варити хінкалі в домашніх умовах у мультиварці?

У мультиварочну ємність вливаємо воду. Чашу для варіння на пару змащуємо рослинною олією, поміщаємо в неї хінкалі, встановлюємо кошик над водою в мультиварці. Виставляємо режим «Варка на пару» та час 30 хвилин.

Як правильно варити хінкалі у воді в мікрохвильовій печі?

У глибоку тарілку, що підходить для мікрохвильової печі, викладаємо в хінкалі, вливаємо біля склянки води і додаємо трохи рослинної олії, накриваємо ємність кришкою. І на повній потужності варимо 12 хвилин.