Курячі тефтелі в сметанному соусі - ніжні, просочені смачним вершковим ароматом, підходять для дитячого меню з гарніром і без. Філе, зрізавши шкірку та жирові прошарки, пропустіть через м'ясорубку, комбайн або одразу використовуйте доброякісний покупний фарш.

Для приготування курячих тюфтель у сметанному соусі в духовці підготуємо продукти за списком.

Курячий фарш змішуємо з манною крупою (за бажанням - з відвареним рисом або вівсяними пластівцями), дрібно порубаним молодим кропом, продавленими через дрібну тертку часником (зубок-два) і цибулею (достатньо половини великої цибулини), приправляємо сіллю та гострою цибулею. Масу відбиваємо, перекидаючи з долоні у долоню. Ні яйця, ні хліба не додаю.

Вологими чи промасленими руками скочуємо кулі однакового розміру.

Для соусу 2-3 хвилини прогріваємо на сухій сковороді борошно (до легкого золотистого відтінку), вливаємо олію, додаємо другу половинку нашаткованої цибулини і трохи часнику. Розмішуємо.

Додаємо густу та жирну сметану, спеції, вливаємо близько 100 мл води – перемішуємо до загусання, кип'ятимо і знімаємо з вогню.

Викладаємо сметанний соус у простору вогнетривку форму, занурюємо тефтелі одним шаром. Під листом фольги відправляємо в духовку на 25-30 хвилин, запікаємо при температурі 180 градусів. Останніх хвилин 5-7 підсушуємо без фольги.

Курячі тефтелі в сметанному соусі в духовці рівномірно пропарюються, зберігають форму та соковитість. Подаємо з гарніром та/або салатами, свіжими овочами, зеленню. Смачного!

Здрастуйте, дорогі господарки та господарі, я рада бачити вас у своєму блозі! 🌞

І сьогодні я готую тефтелі. Вони по праву є однією з найулюбленіших страв із фаршу. Їх люблять і дорослі та діти! Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками у підливі?

Тоді вам обов'язково стане в нагоді моя добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.

Тут ви знайдете як прості та легкі, так і екзотичніші варіанти.

Виберіть свій сімейний рецепт і з поетапними фото у вас все вийде!

Тефтелі з рисом у томатному соусі.

Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній у меню дитячих садків, та й просто у домашній кухні.

Інгредієнти:

• фарш із м'яса - 500 гр
• рис - 150 гр
• яйце куряче - 1 шт
• цибуля середня - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• борошно - 2 - 3 ст. ложки
• морквина - 1 шт
• томатна паста – 4-5 ст.л.
• цукор – 1 ст. ложка
• паприка – 1 ст. ложка

Відмінність тюфтель з рисом від тих же в тому, що вони вимагають попередньої обсмажування для збереження форми і щільності. А їжачкам це не потрібно, вони і повинні виглядати пишними з добре помітним рисом, такі розкуйовди, і на мій погляд, готуються вони набагато простіше. Але тефтелі трішки смачніші.

Отже, щоби їх приготувати, дрібно нарізаємо цибулю. Я беру половинку середньої цибулини, щоб додати фарш, а другу половину залишаю для соусу. У мене чоловік не великий любитель цибулі, тому я кладу щонайменше. Якщо любите цибулю – можна брати більше.

Фарш у мене свинина+яловичина. Я змішую його з нарізаною цибулею, рисом та яйцем. Не забуваю посолити та поперчити.

Щодо рису. Деякі вважають за краще попередньо відварити рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Але цього не роблю, т.к. рис і так звариться за ті півгодини, поки страва гаситиметься.

Тому можна сміливо додавати невідварений, єдине до чого це призводить, це те, що тефтельки вийдуть трохи сухішими всередині. Мене, наприклад, це не бентежить, тому що все одно буде нереально смачно.

Але вирішуйте самі, як вам зручніше, так і робіть, дивіться тільки, щоб рис зовсім не розварився і залишився щільним.

Усі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийти гарний, ароматний фарш.

Починаємо формувати тюфтельки.

Набираємо фарш ложкою і катаємо між долонями з нього кульку. Вони мають бути приблизно одного розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.

Якщо ви зволожите руки водою або олією, перш ніж ліпити, фарш не прилипатиме до рук.

Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробну дошку. Обвалюємо злегка, без фанатизму.

Ось і мій смачний десант майже готовий до подальшого приготування. М'ясні кульки потрібно буде обсмажити з невеликою кількістю олії, щоб вони схопилися і зберегли округлу форму. Якщо цього не зробити, у вас вийдуть їжачки. 😊

Поміщаємо наші тюфтельки в сковороду. На невеликому вогні обсмажуємо, перевертаючи на інший бочок.

У нас немає мети засмажити їх до готовності. Просто злегка підрум'янений. Вимикаємо і поки що залишаємо так.

Настав час готувати томатний соус. Я не дуже люблю забруднити багато посуду під час готування, але рецепт вимагає приготування соусу в окремій ємності.

Для цього нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву помістимо в сковороду, обсмажимо до м'якості та легкого золотистого кольору.

Коли це станеться, додамо томатну пасту. Оскільки сама по собі томатна паста нейтральна і має просто помідорний смак, ми відразу додаємо до неї цукор і підсолимо.

Можна поперчити до смаку. І сюди ж додаємо паприку. Вона додасть соусу ще більш насичений червоний колір, тому не шкодуйте. Можна покласти столову ложку із гіркою.

Вливаємо в засмажку окріп приблизно 2-3 склянки. Коли ви вже пристріляєтеся до рецепту, ви точно знатимете, скільки потрібно додати води для вашого посуду.

Далі обов'язково її потрібно скуштувати (!) і внести сіль, перець до смаку. Можна покласти ароматні приправи. Наприклад, мені подобається додавати трохи хмелі-сунелі або сушений базилік і часник. Можна додати і свіжий часник, що роздавлений, але запах його на любителя.

І заливаємо підливою наші обсмажені м'ясні кульки.

Підливу має повністю або майже повністю їх покрити. Спочатку може здатися, що багато, але я вас запевняю, що після 30 хвилин гасіння навіть із закритою кришкою, вона зменшиться як мінімум удвічі.

Отже, залиті підливою тефтелі накриваємо кришкою, встановлюємо найменший вогонь і гасимо до готовності. Приблизно 25-30 хвилин займає цей процес, фарш вариться дуже швидко і встигне зваритися рис, який ми поклали всередину.

Якщо рис попередньо відварили до напівготовності, то й весь час приготування можна скоротити до 20 хвилин. Цього має вистачити.

За півгодини тефтельки готові. Соус у мене загуснув і не так багато його вийшло. Можна було робити й більше.

На гарнір можна взяти товчену або цільновідварену картоплю, а також підійдуть гречка, макарошки, горохове пюре. Які ж вони ароматні та красиві!

Розламаю одну кульку, щоб вам показати. Рис усередині повністю зварився. Форму свою тюфтельки тримають, вони щільненькі і чудово смачні! І дорослі та дітки будуть у захваті.

Беріть рецепт на замітку, він дуже легкий та простий у приготуванні. І можна швидко нагодувати всю родину! 😉

Тефтелі з фаршу у сметанному соусі

Хто не куштував жодного разу м'ясні кульки в сметанному соусі, той багато що втратив! Це фантастично смачно, і якщо ви позитивно ставитеся до сметани, то це страва для вас. Вони такі ніжні, просто тануть у роті. 👍

Інгредієнти:

• Фарш домашній – 500 гр.
• Рис у сухому вигляді – 50 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт невелика.
• Морква – 1 шт.
• Сметана 15% - 300 гр.
• Борошно для обвалки - 2 ст. л.
• Сіль, перець - на смак.
• Хмелі-сунелі (або інша приправа до м'яса) - 1 ч. л. з гіркою.

У попередньому рецепті я не відварювала рис до напівготовності. Але цього разу вирішила відварити, щоб вийшло зовсім ніжне та соковите блюдо.

Рис відварюємо в такий спосіб - промиваємо його через сито проточною водою і потім поміщаємо в каструльку.

Наливаємо воду, краще окріп, щоб його повністю покрило. Ледве присолити і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння постійно помішуючи, рис схильний не лише «втікати» з посуду, а й прилипати до нього знизу та стінок. Тому помішуємо активно, не даємо йому хуліганити.

Після закипання варимо 7-10 хвилин.

Як тільки рис увібрав усю воду, вимикаємо. Даємо постояти хвилин 10-15, нехай охолоне хоча б дуже теплого стану.

Змішуємо в одному посуді фарш (у мене свинина + курка), напіввідварений рис, розбиваємо одне яйце, солимо, перчимо і я додаю ложечку хмелі-сунелі. Буде дуже запашно!

Змішуємо все до однорідного стану. Далі ложкою набираємо фарш і, прокочуючи між долонями, формуємо кульки.

Вони мають бути невеликі. Приблизно 4-4,5 см у діаметрі. І я відразу ж викладаю їх на сковороду з високими черевиками, з невеликою кількістю олії. І починаю обсмажування на помірному вогні. Потрібно, щоб вони схопилися, тому я додатково закриваю їх кришкою.

Обсмажуємо до невеликої золотинки та перевертаємо на інший бочок. Я роблю це за допомогою таких силіконових кухонних щипців, дуже зручно.

Смажити до готовності не потрібно, просто підрум'янюємо.

Готові кульки викладаємо в окремий посуд. Або можна для підливи взяти окрему сковороду, як я робила це у першому рецепті.

Морквину натираю дрібно, кришу цибульку.

Відправляю їх у сковороду, додаю знову трошки олії. До речі, замість рослинного можна додавати вершкове, буде ще смачніше.

Обсмажуємо до легкої золотистості, не даючи овочам сильно засмажуватися. Потрібно помішувати. І викладаємо сметану.

Я бачила рецепти, де додають лише 3 столові ложки сметани. На мій погляд, це мало, виходить вода-водиця, а не соус. Додайте більше, багато не буде, зате соус вийде насичений та неймовірно смачний.

Перемішуємо сметанку із овочами.

І додаємо холодної води, я додала 2 склянки, але у мене велика сковорода. Води потрібно додати стільки, щоб м'ясні кульки майже повністю покриті. Соус обов'язково солимо, перчимо за бажанням і пробуємо, щоб скоригувати смак.

Чудовий соус, в ньому і тюфтельки вийдуть чудовими і дуже соковитими!

Викладаємо їх у соус та ставимо на плиту, під закриту кришку. Після закипання гасимо на повільному вогні 20 хвилин.

За цей час підлива трохи загусне, просочить наші кульки з фаршу.

Залишилося лише подати. У мене на гарнір макарошки, які я поливаю сметанним соусом, і згори викладаю тефтелі. Трохи свіжого огірочка та чудовий обід готовий!

Дивіться які соковиті, м'які, ароматні! Їжте, доки гарячі, це буде неземне задоволення.

Обов'язково беріть у скарбничку, це класичний, перевірений не одним поколінням рецепт. Гарантія смаку та ніжності!

Тефтелі з грибами в духовці з картопляним гарніром

Цікавий рецепт приготування м'ясних кульок у духовці одразу з гарніром із скибочок картоплі. Смачно та практично! Рекомендую.

Інгредієнти:

• Фарш - 500 гр.
• Гриби - 150 гр.
• Картопля - 6-7 шт великих.
• Сир - 150-200 гр.
• Сіль, перець - на смак.
• Мускатний горіх - 1/2 ч. л.
• Олія - ​​1-2 ст. л.
• Приправа для картоплі – довільно.

Беремо фарш, приправляємо його сіллю, перцем та мускатним горіхом. І також у мене завжди в холодильнику лежать заморожені вже нарізані печериці, якраз нашвидкуруч. Я їх навіть не розморожую, вони розтануть під час приготування.

Ліплю тефтельки з цієї суміші. Цей рецепт без рису, що спрощує приготування.

Картоплю нарізаю скибочками, додаю до неї трохи оливкової олії (можете взяти соняшникову), солю та всипаю трохи приправи для картоплі. Перемішую та викладаю його у застелену фольгою форму для випічки з високими бортиками.

Поверх йдуть тефтельки з грибами. У такому вигляді відправляємо їх у духовку при 200 градусах, на нижній рівень на 40-50 хвилин. У них ставимо, щоб кругляші не підрум'янилися раніше, ніж пропечеться картопля.

А коли вони підрум'яняться, дістаємо та присипаємо натертим на дрібній тертці сиром. До речі, якщо під сир додати ще й майонезну сіточку, то вийде взагалі нереально смачно! Але цього разу я не почала цього робити, постать шкода. Нелегко бути кулінарним блогером, тебе весь час пре вшир тому, що доводиться з'їдати всі свої калорійні «шедеври». 😄

Картопля до цього часу вже повинна бути готова, її готовність перевіряється так: спробуйте розламати скибочку виделкою, якщо це виходить без труднощів, то картопля готова.

Відправляємо блюдо в духовку ще хвилин на 10, щоб сир розплавився та підрум'янився.

Готові грибні колобочки під сиром, з картоплею викладаю на тарілку з листочком салату та помідорами чері.

У них гарна рум'яна скоринка та ніжна м'яушка з шматочками грибів. Смакота!

Спробуйте приготувати, страву і в бенкет і світ, як кажуть! Смачного.

Рецепт тефтелей з рисом у вершковому соусі

М'які та ніжні тефтелі у вершковому соусі це завжди безпрограшний варіант. Підходять до будь-якого гарніру. У мене сьогодні із грецькою.

Інгредієнти:

• Фарш - 500 гр.
• Рис напіввідварний - 50 гр.
• Вершки 20% - 500 мл.
• Вершкове масло - 40 гр.
• Сир вершковий - 120 гр.
• Сіль, перець за смаком.
• Цибуля - 1 шт невеликий.
• Морква – 1 шт невелика.
• Хмелі-сунелі або інші приправи - 1 ч. л.

Як я роблю самі тефтельки можна подивитися в рецептах номер 1 і 2. Повторюватися вже не буду.

Тут у мене після минулого приготування залишилися зайві, які не влізли до сковороди, і я їх заморозила до наступного разу. Це дуже зручно наліпити, заморозити, а потім використовувати нашвидкуруч.

Заморожені ще й форму добре тримають.

Обсмажую рубану цибулю із тертою морквою на сковороді до легкої золотинки. М'ясні кульки викладаю туди.

Мені потрібно, щоб вони трохи підтанули та схопилися. На це піде хвилини дві, обсмажувати до чорноти я не буду.

Ось так, перекочую їх з боку на бік до легкого рум'янцю. Обсмажую на вершковому маслі, щоб смак був вершковим.

Тепер готую соус. Усі 500 мл вершків виливаю в сковороду. Соус потрібно посолити, поперчити, додати до нього улюблені приправи. Я беру трохи хмелі-сунелі.

Обов'язково спробуйте підливу. Вона повинна мати вершковий, приємний смак і не бути прісною. Розбавляти підливу водою я не буду, мені подобається. коли вона насичена.

Можна брати вершки меншої жирності, теж вийде добре, хоч і не так густо.

На повільному вогні, регулярно помішуючи, доводимо нашу підливу до кипіння. Помішувати потрібно обов'язково, вершки люблять прилипати до стін і до дна посуду і намагатимуться присмажитися до нього.

У цей час засипаємо дрібно натертий сир, він гармонійно доповнить смак соусу. Накриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Під час приготування періодично продовжуємо помішувати. Готова підлива трохи зменшиться в обсязі і загусне — те, що потрібно.

Подаємо тефтельки гарячими, з великою кількістю ніжного вершкового підливу.

Вона просто тане в роті, неймовірно смачно та дуже вершково! 😊

Варіант тефтель без рису в томатному соусі на сковороді

Чи бувають тефтелі без рису? Закінчено. В принципі будь-який з тих рецептів, які я показала вище, можна використовувати, не додаючи у фарш рис. І вийде шалено!

Вся справа в підливі, саме вона дозволяє урізноманітнити цю страву так, що вона ніколи не набридне.

Дивіться, який ще маю рецепт. Його зазвичай я завжди готую без рису і нашвидкуруч. Смакота!

Інгредієнти:

• Фарш будь-який з цибулею.
• Томати у власному соку - 650 мл. (1 Банк).
• Цибулина – 1 шт невелика.
• Базилік сушений - 2 щіпки.
• Коріандр мелений - 1/2 ч. л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, перець - на смак.
• Сушений часник – 1 ч. л.

Отже, беремо фарш, будь-який домашній. У мене свинина+курка+цибуля. Все перекручено разом. Фарш несолоний.

Перед приготуванням тефти я солю його, перчу, можу додати мускатний горіх або приправу для м'яса до смаку, прямо в фарш. Добре перемішати. Рис не додаю.

Катаю колобочки і дрібно кришу цибулю і починаю обсмажування. М'ясні кульки йдуть першими, я їх перекочую і підсмажую на невеликій кількості олії до легкого рум'янцю.

І відразу ж викладаю до них цибульку. Ще хвилину-півтори обсмажую їх разом, цибуля теж стає золотистою.

Розмішую, доводжу до кипіння та пробую. Спробувавши, я вже по ходу дивлюся, як скоригувати смак — може підсолити треба трохи або навпаки додати цукор. Не бійтеся використовувати його для корекції смаку.

І обов'язково всякі ароматні трави - базилік (перетираю між пальцями сухий), трохи меленого коріандру, пара горошин запашного перчика, чорний мелений перець і сушений часник. Це мій стандартний набір для цього рецепту. Ви можете щось додати або прибрати на свій розсуд, тільки базилік він тут просто повинен бути. А, ще лаврушка звичайно ж.

Розмішую, пробую ще раз. Якщо все добре, то на повільному вогні 20 хвилин тихенько киплять мої тюфтельки під закритою кришкою. Аромат їх розноситься всією квартирою!

Через зазначений час підлива злегка википить і загусне, але помідори в ній у мене залишилися цілими.

Ось такі красиві, з насиченою томатною підливою, казково смачні тюфтельки вийшли! З будь-яким гарніром просто розум від'їж.

Для тих, хто любить консервовані томати (а я їх просто обожнюю) цей рецепт стане знахідкою. Нагадаю, що класичний варіант томатної підливи я показувала у першому рецепті.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці.

Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати страву одразу з гарніром.

Запечені в духовці під сметанним соусом, вони лежатимуть на смачній капустяній подушці.

Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати у фарш.

складові

• м'ясо будь-яке - 300 гр
• батон білий - 1 скибочка
• капуста білокачанна - 600 гр
• цибуля - 2 шт
• сіль, перець - за смаком.

Для сметанного соусу:

• сметана - 5 повних столових ложок
• молоко - 1,5 склянки
• борошно - 3 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Для посипання:

• сир - 50 гр

Приготування

Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, відмоченим у молоці, цибулю. Солимо, перчимо.

Катаємо невеликі колобочки.

Капусту нарізаємо такими скибочками. Листи повинні триматися на качанці, щоб вони не розпалися під час готування.

Капусту заливаємо водою, підсолюємо та варимо майже до готовності. Потім вона в нас ще дійде у духовці.

Коли капуста дійде до кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.

Змащуємо олією форму для запікання.

Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.

На суху сковорідку помістити муку|борошно|, до неї вершкове масло.

Борошно підсмажуватиметься в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб воно не почало підгоряти, інакше соус буде зіпсований. Заважати потрібно інтенсивно, щоб не утворювались грудочки.

Якщо хочете, щоб соус набув більш пікантного смаку - додайте мелений мускатний горіх.

Додайте в сковороду сметану та підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.

Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішуємо), даємо їй не сильно побулькати 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.

Заливаємо його у форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту та тефтелі.

Зверху насипаємо панірувальні сухарі та тертий сир.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки.

Поверхня страви повинна гарно підрум'янитися.

Блюдо готове. Викладаємо його для подачі разом із капустою.

Виходить дивовижно!

Тефтелі з курячого фаршу в духовці у молочному соусі

Тефтелі з курки або з індички – корисна та дієтична страва.

Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:

складові

• філе куряче або індички - 500 гр
• капуста - 200 гр (можна без неї)
• цибулина невелика - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• молоко - 100 мл
• яйце куряче - 2 шт
• панірувальні сухарі - 1 склянка
• сіль, перець - за смаком

Для підливки (соусу):

• курячий бульйон - 400 мл
• масло вершкове - 70 -80 гр
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 180 мл
• сіль за смаком

Приготування

Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю та капусту. Додамо спеції до смаку.

Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.

Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.

Формуємо маленькі кульки і викладаємо на лист, на лист фольги, змащений маслом.

Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин до рум'яної готовності.

У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.

Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи потемніти, на середньому вогні.

Як тільки вони будуть готові, вийміть їх із духовки та помістіть у підливу.

Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!

Дуже ніжна та смачна страва.

Тефтелі дитячі «Восьминіжки»

Рецепт №4 Класичний рецепт приготування (див. Вище) теж підходить для дитячого харчування.

І останній рецепт на прохання матусь. Простий і смачний рецепт кумедних «восьминіжок» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!

складові

• Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
• Рис варений
• Цибуля - половинка
• Спагетті
• Зелень

Приготування

Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться у відеоуроці:

Виходять вони дуже смачними, легкими та дієтичними. Малята від таких «восьминіжок» у захваті, перевірено!

Сподіваємось наша добірка вам сподобалася, і ви обов'язково загляньте до нас у блог ще раз!

Обов'язково збережіть нашу статтю до себе в соціальних мережах, за допомогою кнопок нижче, щоб не втратити.

Приємного вам апетиту та всього хорошого!

Кухонна техніка та начиння:плита, духовка, форма для випікання, сковорода, ніж, терка, обробна дошка, столова ложка, вилка, чайна ложка, дерев'яна лопатка, кухонні ваги, мірна склянка, кілька мисок.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку очистіть цибулю та часник. Промийте їх під струменем проточної води. Промийте зелень і розкладіть - нехай вона стече. Цибулю наріжте якомога дрібніше. Часник роздавіть ножем або дрібно наріжте. У глибоку ємність викладіть курячий фарш. Фарш має бути свіжим, і, звичайно, краще його самому приготувати.
2. У фарш додайте|добавляйте| нарізану цибулю і вбийте 1 яйце.
   
   
   
3. Тепер додайте сипкі інгредієнти: по пів чайної ложки солі, чорного перцю, куркуми.
   
   
   
4. Вимісити фарш. Можна трохи відбити про миску. З фаршу столовою ложкою набирайте трохи руками, змоченими водою, сформуйте невеликі кульки - тефтелі.
   
   
   
5. У тарілку висипте панірувальні сухарі і кожну тюфтельку обваляйте в сухарях.
   
   
   
6. На плиту поставте сковороду і влийте в неї 20-25 мл олії.
   
   
   
7. Обсмажте тефтелі на сковороді з двох боків до красивої золотої скориночки. Вогонь має бути середнім, інакше тефтелі ризикують пригоріти.
   
   
   
8. У цей час увімкніть духовку на 200 ° С, щоб вона добре прогрілася. Обсмажені тефтелі перекладіть у форму для запікання, змащену трохи олією.
   
   
   
9. Олію, на якій смажилися тефтелі, не виливайте, навіть вогонь не вимикайте. Влийте в сковороду 200 мл сметани та добре перемішайте вміст. Також у сковороду всипте розчавлений раніше часник, перемішайте та вимкніть вогонь.
   
   
   
10. Отриманим соусом залийте тефтелі. Акуратно розподіляйте соус по поверхні тефтель, щоб вони всі в результаті були вкриті рідиною.
    
    
    
11. На дрібній тертці натріть 150 г твердого сиру і посипте тефтелі з соусом зверху.
    
    
    
12. Дрібно наріжте зелень і присипте зверху сиру (1 ст. л нарубаної петрушки).
    
    
    
13. Тепер можна форму з тефтелями ставити в розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин|мінути|. Подаються тефтелі з будь-яким гарніром – гречкою, рисом, макаронами, картоплею. Прикрасити можна зеленню. Смачного!
    
    
    

Відеорецепт

Перегляньте відео, розташоване нижче, якщо хочете побачити приготування тефтелів у сметанному соусі в динамічному процесі. Такі відеорецепти дивитися одне задоволення - немає зайвої інформації, все просто і зрозуміло. Переконайтеся у цьому самі! Вдалого перегляду.

Тефтелі за цим рецептом виходять дуже ніжними, ароматними та мегасмачними. Це саме та страва, яка впишеться у будь-яку обстановку – і у повсякденну, і у святкову. Продукти для нього використовуються найпростіші і широкодоступні, часу витрачається небагато, а результат перевершує всі очікування. Спробуйте й ви! А потім обов'язково відпишіться у коментарях, чи вийшло у вас? Хотілося б також дізнатися, а які незвичайні рецепти тефтель знаєте ви?

Існує безліч цікавих та оригінальних рецептів, завдяки яким можна легко приготувати тефтелі на обід чи вечерю. Тефтелі з курячого фаршу в сметанному соусі - це та сама страва, яка має безліч варіацій і подобається всім без винятку.

Загальні принципи приготування

Курячі тефтелі можна готувати з фаршу, який продається в кожному магазині. Але буде набагато краще, якщо ви самостійно приготуєте такий фарш удома. Для цього чудово підійде куряче філе. Якщо ж ви хочете приготувати не зовсім дієтичні тефтелі, можна зробити фарш з стегна курки. Для дітей краще вибирати фарш, приготований виключно з курячої грудки.

Під час приготування фаршу можна відразу додати трохи цибулі та хлібного м'якуша, який слід попередньо замочити у теплій воді. Це надасть готовим тефтелям ніжності. За бажання завжди можна додати трохи відвареного рису, зелені або навіть грибів. Додаючи нові інгредієнти до фаршу для тюфтель, ви щоразу можете отримати страву з новим оригінальним смаком.

Для того, щоб тефтелі краще тримали свою форму, можна додати сире яйце, трохи манки або панірувальних сухарів. У фарш краще додавати тільки жовток, щоб готове блюдо не вийшло жорстким.Щоб тефтелі не розвалилися під час смаження, фарш слід добре відбити.

Для приготування соусу краще вибирати сметану жирністю не менше 20 відсотків або вершки з мінімальною жирністю 30 відсотків. А ось томатну пасту краще вибирати домашню, власного приготування.

Пам'ятайте, що при гастриті та інших захворюваннях від сметанно-томатного соусу краще відмовитися.

До соусу та фаршу завжди можна додати трохи зелені та приправ. З курячим фаршем та сметаною відмінно поєднується кріп, петрушка та базилік. Щодо приправ, то спробуйте приготувати страву з меленою сухою паприкою, прованськими травами, куркумою або каррі.

Прості рецепти

Почнемо ми з найпростішого рецепту, який цілком може стати базовим. З приготуванням страви за цим рецептом легко впоратися навіть новачок.

Беремо 500 г фаршу і додаємо до нього 2-3 зубчики часнику і 1 цибулину. Цибулю можна пропустити через м'ясорубку разом з філе під час приготування фаршу або окремо підготувати його в блендері. Вимішуємо фарш до однорідного стану і додаємо спеції за смаком. Додаємо одну невелику ложку сметани у фарш, знову вимішуємо. Після цього відбиваємо фарш і формуємо тефтелі.

В окрему миску насипаємо невелику кількість борошна або панірувальних сухарів. Обвалюємо кожну м'ясну кульку і відправляємо її на розігріту з олією сковороду. Смажимо тефтелі до рум'яної скоринки на середньому вогні. Потім на окремій сковороді готуємо соус. Злегка пасеруємо одну моркву, попередньо подрібнену на тертці. Після цього додаємо 200 мілілітрів сметани та столову ложку томатної пасти. За бажання томатну пасту можна не додавати. Як тільки суміш почне закипати, ретельно перемішуємо і викладаємо готові тефтелі. Гасимо на повільному вогні протягом 15 хвилин. Кришкою сковороду накривати не потрібно.

При подачі можна посипати трохи свіжого кропу.

Пропонуємо вам спробувати приготувати тефтелі у вершково-сметанному соусі.Страва виходить дуже ніжною на смак і чудово гармонує з такими гарнірами, як пюре чи рис. Кладемо в миску 500 грамів фаршу і додаємо до нього 2-3 невеликі скибочки білого хліба. Хліб слід брати без скоринки, попередньо вимочивши його у воді. Туди ж додаємо 50 грамів тертого сиру та спеції за смаком. Вимішуємо фарш, формуємо тефтелі та викладаємо їх на дно форми для запікання. Форму попередньо слід промазати розм'якшеним вершковим маслом. Випікаємо м'ясні кульки протягом 15 хвилин у духовці при температурі в 180°C.

У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. В окремій мисці змішуємо 150 міліграмів сметани та 200 мілілітрів вершків. Додаємо до суміші будь-які ароматні трави, трохи меленого перцю та сіль. Далі додаємо 150 г тертого сиру, все ретельно збиваємо і виливаємо зверху на тефтелі. Відправляємо нашу страву знову в духову шафу ще на 20 хвилин.

Незвичайні рецепти

Найпростіші курячі тефтелі можуть стати незвичайним і навіть святковим блюдом. Головне, приготувати їх в особливому соусі, завдяки чому їхній смак розкриється зовсім по-іншому. Пропонуємо спробувати приготувати страву у мультиварці.Беремо 500 г фаршу з курячого філе і додаємо до нього півсклянки відвареного рису. Рис бажано відварювати у підсоленій воді. Далі додаємо у фарш по 2 маленькі ложки будь-якої приправи для м'яса птиці та сушеної кінзи.

Все ретельно перемішуємо і додаємо буквально 2 великі ложки оливи. Формуємо невеликі кульки однакової величини та закладаємо їх на дно чаші. В окремій мисці змішуємо 400 мл кокосового молока, склянку курячого бульйону, 2 великі ложки порошку каррі і спеції за смаком. Отриманим соусом заливаємо тефтелі та готуємо протягом 40 хвилин на режимі «Гасіння».

Перед подачею додаємо до страви 100 мл жирних вершків, акуратно перемішуємо і подаємо.

М'ясо курки відмінно поєднується з грибами. А гриби, у свою чергу, відмінно поєднуються із вершками та сметаною. Тому пропонуємо вам випробувати оригінальний рецепт курячих тефтелів, у складі яких є гриби.Для цього рецепту відмінно підійдуть печериці. Одну цибулину середньої величини дрібно подрібнюємо та обсмажуємо на олії. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо 300 г грибів. Гриби також потрібно нарізати максимально дрібно.

Обсмажуємо всі разом 20 хвилин до повного випаровування рідини. В окрему миску кладемо 600 г фаршу і додаємо до нього цибулю з грибами. Якщо ви не хочете, щоб шматочки грибів відчувалися в тефтелях, то після смаження можна суміш перемолоти до однорідного стану в блендері. Потім додаємо у фарш одне яйце, спеції та 2 великі ложки панірувальних сухарів. Формуємо тефтелі та обсмажуємо до рум'яної скоринки. На окремій сковороді пасеруємо дрібно нарізану цибулину та натерту моркву, додаємо до них спеції та склянку води. Гасимо всі хвилин 10, а потім додаємо 200 мл сметани або вершків, спеції і викладаємо тефтелі. Гасимо всі разом хвилин 15, і страва готова.

Про те, як приготувати смачні тефтелі у сметанному соусі, дивіться у відео нижче.