Є трохи шпинату, а також бажання приготувати з ним щось просте та смачненьке? Якщо так, то ви потрапили куди треба! Рекомендую приготувати та скуштувати хрумкий зовні та соковитий усередині пиріг зі шпинатом.

Тут кілька простих покрокових рецептів із різними начинками і, отже, смаками. Поєднує їх тільки шпинат та листкове тісто.

• Шпинат підійде як свіжий (сирий), так і заморожений.
• У рецептах використовується готове (покупне) листкове тісто. Особливого значення не має, дріжджове воно або без дріжджів, у першому випадку пиріг буде трохи пишніше.
• А ще раджу перейти на сторінку із рецептами. Дуже смачно!

Рецепти

Пиріг із листкового тіста зі шпинатом та сиром

Тонкий листковий пиріг з соковитою та ароматною начинкою зі шпинату та сиру. Легкий у приготуванні та поїданні!

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 450-500 г.
• Сир (будь-який) – 230 г.
• Курячі яйця – 4 шт.
• Рослинна олія – для смаження;
• Шпинат (свіжий чи заморожений) – близько 220 г.
• Сіль - 2 щіпки;
• Цибуля - 1 шт.

Як приготувати

1. Для початку необхідно розморозити тісто, якщо воно вже м'яке, то добре - приступаємо до наступного кроку.
2. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії до напівготовності. Додаємо подрібнений шпинат і смажимо ще хвилин 5-8.
3. Якщо сир взяли м'який (фета, бринза, рікотта), то розімніть його вилкою до подібності сиру. Якщо сир напівтвердий, просто натріть його на тертці.
4. У чашку з|із| сиром перекласти шпинат з|із| цибулею, вбити туди 3 яйця, посолити і добре перемішати. Повинна вийти соковита кашоподібна маса.
5. Тісто тонко розкачати качалкою і поділити на 2 прямокутники.
6. Змастити|змазати| маслом|мастилом| деко і укласти перший лист тесту, злегка піднявши краї, щоб вийшли бортики.
7. На тісто рівномірним шаром викласти начинку зі шпинату із сиром.
8. Укрити другим листом тіста і защипати по краях.
9. Відокремити жовток від яйця, що залишилося, потім збити його і намазати на пиріг.
10. Духовку нагріти до 190 градусів, випікати приблизно 25-30 хвилин. До рум'янцю.

Пиріг із листкового тіста зі шпинатом та сиром

Відкритий пиріг зі шпинатом, сиром та сиром. За бажання, його можна зробити і просо закритим, як у рецепті вище.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 250-300 г.
• Сир – 300 р.
• Шпинат – 200 р.
• Свіжа зелень: кріп, цибуля, петрушка - 1 маленький пучок;
• Яйця – 3 шт.
• Напівтвердий сир – 100 г.
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Соняшникова олія;
• Чорний мелений перець – 2-3 тріски;

Приготування

1. Тісто розморозити.
2. Дрібно нарізати шпинат та решту зелені, перекласти в сковороду, додати 3-5 ст. ложок маса і смажити на середньому вогні, доки не стануть м'якими (хвилин 10-15).
3. Сир розім'яти вилкою, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Вбити туди яйця і викласти шпинат.
4. Добре перемішати, а сир окремо натерти на великій тертці.
5. Розкачати листкове тісто, а потім укласти його в змащену олію форму з бортами.
6. Зверху викласти сирну масу, а потім укрити сирним шаром.
7. Духовку нагріти до 180 градусів, час випікання – 30 хвилин.

Пиріг із листкового тіста зі шпинатом та яйцем

Листковий з вареними яйцями та сиром. Цей пиріг буде гарним доповненням до чаю, супу, або просто як повноцінна страва.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 450 г.
• Шпинат – 100 г.
• Варені яйця – 3 прим.
• Сіль та перець за смаком
• Сир – 100 г.

Готова

1. Якщо тісто і шпинат у замороженому вигляді, їх попередньо потрібно розморозити при кімнатній температурі.
2. Змастити будь-яким маслом форму для випікання.
3. Тепер потрібно вирішити з виглядом пирога – робимо відкритий чи закритий.
4. Якщо відкритий, то просто розкотити тісто і покласти у форму.
5. Якщо пиріг закритий, потрібно розкачати та поділити на два пласти. Перший вниз, а другим укрити начинку.
6. Варені яйця почистити і дрібно нарізати, змішати з|із| подрібненим шпинатом, посолити і поперчити.
7. Укласти начинку, зверху додати|добавляти| тертий сир.
8. Залишилось відправити пиріг розігріту духовку (180 градусів) на 35 хвилин.

Грецький пиріг зі шпинатом

Цей пиріг чимось дублює перший рецепт, але в ньому є все ж таки свої особливості. Називається він «грецьким» чи «спанакопітом».

А особливості в тому, що використовуються м'які сорти сиру (фета, бринза, рікотта тощо) та тісто філо (хтось називають філо).

Тісто філло (філо) – це дуже тоненьке тісто витяжне. Воно схоже на аркуші паперу.

Якщо не можете знайти подібне магазині, то купіть звичайне листкове тісто, а потім тоненько його розкотіть.

Інгредієнти:

• Свіжий шпинат – 100 г.
• Свіжий кріп – 20 г.
• Сир фету – 200 г.
• Зелена цибуля – 40 г.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Сіль - щіпка;
• Чорний перець – щіпка;
• Рослинна олія – 50 мл.
• Тісто філо - 1 упаковка (в ній 10-12 аркушів);

Приготування

Шпинат залити окропом і варити, поки він не стане пом'якше.

Потім воду злити, а шпинат та іншу зелень дрібно нарізати. Сир розім'яти в кашку, додати сіль та перець, а потім перемішати із сирими яйцями та зеленню.

Змастити|змазати| форму для випічки маслом|мастилом| і включити духовку, щоб|аби| вона прогрілася до 180 градусів.

Тепер потрібно викласти 6 аркушів тіста на деко, змастивши кожен поверх маслом.

Рівним шаром накласти шпинатну начинку.

І аналогічно укласти поверх ще 5-6 листів тіста, не забуваючи промазувати між ними маслом.

Защипуємо краї, зверху додому залишки олії і поставити в духовку на 35-40 хвилин.

Пиріг вийде золотистого кольору з безліччю верств, просочених ароматним маслом.

Листковий пиріг «равлик» зі шпинатом

Цей пиріг схожий на черепашку равлика, тому що готується за особливою технологією. Усередині ті самі шпинат, сир і яйця. Сайт сайт допоможе приготувати найсмачніший листковий равлик із зеленню!

Інгредієнти:

• Листкове тісто (розморожене) – 450 г.
• Шпинат – 350 г.
• Варені яйця – 2-3 шт.
• Зелена цибуля, кріп та інша зелень – 1 невеликий пучок;
• Вершковий сир – 3-4 ст. ложки;
• Тертий сир – 2-3 ст. ложка;
• Сіль, перець – по 1-й щіпці;

Давайте готувати

1. Усю зелень промити і дрібно нарізати. Також покришіть і варені яйця.
2. Змішати шпинат та іншу зелень із сиром, приправками та яйцями в однорідну смачну масу. Начинка готове!
3. Тісто розкотити у широкий тонкий пласт. Потім його потрібно нарізати на довгі смужки із шириною 7-10 см.
4. Уздовж кожної смужки тіста необхідно викласти начинку, а потім скріпити у всіх країв, щоб виявилися довгі ковбаски.
5. Змастити лист маслом.
6. Ці «ковбаски» потрібно просто викласти у формі спіралі, равлики. Спочатку згорнули одну, довкола неї іншу і т.д.
7. Тепер потрібно обмазати пиріг поверх олією. За бажання можна посипати зверху кунжут, якусь зелень та інші спеції.
8. Закриваємо в духовці за температури 180 градусів на 35 хвилин.

Мені подобається грецька кухня, вона якось дуже близька мені за духом і чимось схожа на кавказьку улюблену. Подобаються смаки розсольних сирів, оливок, м'яса на вугіллі, аромати різної зелені та все, що притаманне саме цій землі.

Сьогодні хочу запропонувати рецепт грецького пирога Спанакопіта зі шпинатом та сиром фета, який знають та готують усі господині Греції. Безумовно, у кожній родині є свої нюанси приготування, якісь таємні добавки, але ми готуємо базовий варіант.

Для пирога можна брати свіжий та заморожений шпинат. Сир же повинен мати кислинку і солонуватий смак, так він краще поєднується з прісним шпинатом. У Греції прийнято класти начинку цибулю порей. У нас цей вид цибулі йде за ціною літака, тому беремо звичайний ріпчастий.

З'єднайте яйця з молоком, додайте сіль, перець і добре збийте вилкою до об'єднання.

Заморожений шпинат тримайте на малому вогні до повного розморожування.

У парі ложок олії обсмажте цибулю.

Відтанутий шпинат відіжміть від рідини і трохи остудіть.

З'єднайте обсмажену цибулю та шпинат.

Влийте у начинку яйця, залишивши пару ложок для змащування пирога.

Розкриш розсільний сир. У мене це м'яка фета, але краще, якщо сир буде щільнішим за структурою. Злегка змішайте начинку та, якщо потрібно, посоліть. Так як фета досить солона, начинку я більше не солила.

Тісто розділіть на дві частини. У зручну форму викладіть пласт тонкого листкового тіста, розподіляючи його за розміром форми, а поверх розкладіть всю начинку. Моє тісто було вже тонко розкотене і згорнуте в рулет. Мені залишилося його лише розгорнути.

Накрийте другим пластом тіста і ретельно скріпіть краї, повертаючи їх усередину. По ребру тіста можна зробити фігурні защипи для краси.

Надріжте пиріг ножем, намагаючись не прорізати дно, і змастіть яйцем, що залишили раніше. Випікайте за 180 градусів до рум'яного кольору.

Грецький пиріг «Спанакопіта» готовий. Його можна подати з йогуртом, кефіром чи сметаною, а можна – просто так. Він смачний як у теплому, так і холодному вигляді.

Тим більше, що на готування піде всього! покаже, як…

Цей сирний, листковий пиріг буде чудовий обід на вихідні. Подавати з широким вибором салатів або з ложкою густого, витриманого йогурту. Ви також можете поміняти шпинат на іншу сезонну зелень.

Інгредієнти 4-6 порції

100 г кедрових горіхів
5 великих яєць
300 г сиру фета
50 г сиру чеддер
сушений орегано
1 лимон
оливкова олія
1 шматочок несолоної олії
400 г молодого шпинату
1 х 270 г пакет тесту філо
Кайенський перець
1 цілий мускатний горіх, для тертки

Майстер клас Джеймі Олівера Пиріг зі шпинатом та сиром фета

Такий пиріг можна і з листковим тестом, але все ж таки знайдіть і купіть тісто філо - ви його полюбите!

Відео — Супер швидкий і неймовірно простий пиріг з фетою та шпинатом, тісто філо, що дасть найдивовижніше хрусткий пиріг, який ідеально підходить для спекотного дня влітку.

До пирога приготуйте

Салат з помідорів

• - 1 жменя базиліка
• - 1 маленька жменька грецької
• - Подрібнений зубчик часнику
• - 1 ст.л. білого оцту
• - асорті з помідорів чері - (на гілочці, якщо це можливо)

Морозиво з кавою

• - 4 ст.л. кава в зернах
• - 100 г лісового горіха
• - 100г шоколадний шоколад (мінімум 70% какао)
• - Ванільне морозиво

Салат з помідорів

У блендер покласти базилік, сіль, перець, часник, білий винний оцет та близько 3 ст.л. оливкової олії. Змішувати, доки не вийде гладка темно-зелена заправка. Вилити це в блюдо, в якому ви пізніше подаватимете томатний салат.
Помідори нарізати, а потім укласти їх поверх заправки, але поки|доки| не перемішувати. Посипати грецьким базиліком.

Як тільки пиріг стане золотисто-коричневого кольору, вийняти його з духовки, витягти з форми та подати до столу разом із томатним салатом, який заправити зараз.

Морозиво

Дістати морозиво з морозильної камери, щоб воно трохи пом'якшилося.
Покласти кавові зерна та фундук у блендер і змолоти протягом 30 секунд.
Розбити шоколад на дрібні шматочки, додати|добавляти| в блендер і знову заважати протягом ще 30 секунд.
Висипати суміш у миску.
Опустити кульку морозива на блюдо і покрити сумішшю шоколаду/фундука.
Помістити покриті кульки морозива назад у морозильник.

…я готувала морозиво.

Насолоджуйтесь і не хвилюйтесь якщо рецепт зайняв більше 30 хвилин; наступного разу це буде набагато швидше.

Харчова цінність:

• Калорії: 830 ккал
• Жири: 830 ккал
• Вуглеводи: 42.8 г; 36.6 г білків

Смачного!

Всі, хто був у Греції, напевно, погодяться з моїми характеристиками місцевої кухні: вона дуже смачна та яскрава, але назви страв часто неможливо вимовити навіть правильно, не те, що запам'ятати.

Зізнаюся, у мене теж є труднощі з цими назвами, але дещо я зуміла запам'ятати, щось навіть записувала, щоб вдома знайти рецепт і спробувати повторити. І насамперед це стосується дуже смачного пирога, що називається Спанакопіта. Не знаю, як це перекладається, напевно, щось банальне, на кшталт "пирога зі шпинатом", але, на мій погляд, правильніше було б "наркотично-смачна випічка, від якої впадають у залежність". Хрумка скоринка, сир, шпинат - чарівне поєднання.

Є дуже багато варіацій цього пирога, можливі різні форми, від порційних трикутників до великих, на все деко. Тісто і начинку теж компонують по-різному: шарами, як лазінням, як звичайні пиріжки з начинкою всередині, або як (мій улюблений варіант) закручений равлик. Варіантів начинки ще більше, шпинат і сир присутні завжди, але беруть їх у різних пропорціях і доповнюють різними інгредієнтами.

Я багато рецептів спробувала і в результаті обрала для себе ідеальний варіант, сподіваюся, і вам він теж сподобається.

Інгредієнти:

• 1/2 упаковки тіста філо (8-9 аркушів)
• 1 велика упаковка листя шпинату (якщо заморожена, то 200гр)
• фета чи бринза, 300гр
• свіжий слабосолона сир, 200гр
• вершкове масло, 40гр
• оливкова олія, 1 ст.л
• грецький йогурт, 2ст.л
• мелений перець
• кілька гілочок м'яти
• кунжут для прикраси

нотатки .

У цьому рецепті не обов'язково дотримуватися точності та використовувати всі інгредієнти. Ключові складові – це тісто філо, шпинат та сир. М'ята, оливкова олія, грецький йогурт, - все це добавки, що поліпшують смак, але якщо їх немає під рукою, нічого страшного. Йогурт можна замінити нежирною сметаною, замість м'яти додасть сушені трави і т.д.

Із сирами теж не обов'язково використовувати такі пропорції, головне, щоб у сумі сирів було 500гр і бажано взяти 2 різні. Один із них має бути розсипчастим та солоним, в оригіналі це, звичайно, грецька фета, але замість неї можна використовувати бринзу або щось схоже. Другий сир потрібен молодий, молочний і слабо солоний, у Греції таких сирів повно, на кожному острові роблять свої сорти, але до нас нічого не довозять, і найбільш підходящий варіант, який я знайшла, це карикотота. Як варіант, можна використовувати слабосолені адигейські сири.

Тісто філо зараз купити не так складно, мені воно часто трапляється у великих супермаркетах. Якщо зовсім не виходить знайти, то можна замінити тонко розкоченим листковим тестом, це буде вже не зовсім спанакопита, але все одно вийде смачно.

Приготування:

Шпинат загасити на несильному вогні, доки він не зменшиться в обсязі. Якщо використовуєте заморожений, треба випарити зайву рідину. Якщо листя було велике, то можна його перед гасінням порвати руками або вже потім злегка подрібнити блендером.

Сири розфарбувати пальцями або подрібнити у блендері (не надто сильно). Додати до них дрібно порізану м'яту, йогурт, оливкову олію, перець та шпинат. Сіль я не вказувала в рецепті, фета/бринза зазвичай і так її досить багато містять, додатково досолювати не потрібно.

Філо - це тонкі листи прісного тіста, прямокутні чи квадратні. Працювати з ним нескладно, але є деякі нюанси: діставати та проводити якісь дії з цими листами потрібно акуратно, вони легко рвуться. І тісто, яке поки що не використовується, треба накривати рушником, щоб воно не висихало.

Кожен лист злегка промазати розтопленим вершковим маслом, потім уздовж одного краю викласти начинку і згорнути як рулет. Дуже щільно загортати не треба, між шарами тіста має залишатися трохи повітря, щоб потім вийшли повітряні хрусткі шари.

Деко застелити пергаментом, підготовлені трубочки згортати в формі равлика, дуже щільно укладати не треба, залишайте між "кільцями" трохи повітря. Змастити майбутній пиріг олією та посипати кунжутом. Випічка з філо не сильно піднімається і розповзається, тому його можна готувати і без спеціальних форм.

Готувати у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.

Цей пиріг смачний і в гарячому, і холодному вигляді. Його можна кілька днів зберігати в холодильнику, але це малоймовірно:).

А ви любите поєднання сиру та шпинату? Яка у вас улюблена страва з грецької кухні?

Розморожене тісто акуратно розгортаємо в одному напрямку і укладаємо у форму (змащувати не потрібно). Краї обрізаємо (бажано, щоб вони трохи виходили за межі борту, тому що при випіканні тісто трохи сповзе). Розколюємо тісто вилкою.

Кладемо зверху листок фольги і насипаємо вантаж - наприклад, суху квасолю, горох або рис.

Відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку та випікаємо 10 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу та печемо ще 5 хвилин. Виймаємо та залишаємо на столі.

Цибулю дрібно рубаємо. У листя шпинату відриваємо ніжки.

Сметану збиваємо віночком із яйцями до однорідності.

У сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 4-5 хвилин.

Додаємо до сковороди шпинат.

Готуємо, помішуючи, 1 хвилину, поки листя не зав'яне.

На дно випеченої основи кладемо шпинат із цибулею, а також розфарбовану фету. Вливаємо заливку. Відправляємо в духовку (на ті самі 200 градусів) і запікаємо, поки заливка не схопиться, близько 15 хвилин.

Пиріг подаємо теплим або повністю охолодженим.

Смачного!