Корисно знати перед готуванням

Наступні нотатки допоможуть вам приготувати курку правильно, смачно та з максимальною користю.

• Якщо ви збираєтеся готувати курку шматочками, потрібно різати поперек волокон;
• Для відбивних слід акуратно розрізати філе вздовж. Вийдуть 2 половинки. Покладіть їх між двома аркушами пергаментного паперу. Використовуючи качалку, пройдіться по ній кілька разів. Або відбийте молотком легко. Готове філе повинне становити приблизно 5 мм.
• З метою економії можна купити цілу курячу грудку та відокремити філе самостійно.
• Щоб курятина вийшла соковитою, замаринуйте її попередньо. Як маринад добре використовувати лимонний сік, соєвий соус, нежирний кефір або йогурт. Дуже смачно виходить із майонезом та часником. Оптимальний час маринування – 30-40 хвилин.
• Не готуйте філе більше 40 хвилин, щоб воно було соковитим. Занадто тривала термічна обробка зробить м'ясо твердим.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Не пересмажуйте курку, це зробить її практично несмачною та дуже сухою. Куряче м'ясо готується досить швидко. Якщо часу на приготування вечері обрізати, смаження на сковороді — ідеальний варіант.

Філе, нарізане шматочками, а також відбивні смажать близько 15 хвилин. Цілком філе буде готове через 25 хвилин. Для смаження на сковороді-гриль достатньо 7-10 хвилин. Можна також гасити птаха протягом півгодини на середньому вогні, накривши кришкою.

Як приготувати філе курки на сковороді

Ви знаєте, що є безліч різних страв з курячого філе. Я покажу найпростіший рецепт приготування – посмажити його на сковороді. Це дуже швидко, але не менш смачно

Вибирайте на свій смак, як посмажити куряче філе на сковороді. Існує кілька способів. Можна підсмажувати повністю, нарізати шматочками, вмочити в кляр, щоб воно було соковитим.

Найпростіше посмажити шматочками. Для цього потрібно добре нагріти сковороду, налити пару ложок олії. Потім викладіть попередньо вимите та нарізане м'ясо на сковороду. Тільки заздалегідь набагато обсушіть від води, щоб масло не почало шипіти і буянити. Смажте філе до готовності і періодично помішуйте. Наприкінці, коли птах буде вже майже готовий, додайте спеції.

Давайте подивимося ще кілька рецептиків.

Рецепт курячого філе зі сметаною

Курятина чудово поєднується зі сметаною. У такому соусі філе виходить чудово ніжним та м'яким. А займе готування зовсім небагато часу.

Вам знадобиться:

• 500 грам курячого м'яса;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• сіль перець;
• 2 ложки олії рослинної.

Наріжте птицю шматочками та підсмажте на досить сильному вогні. Але не довго - як тільки філе побіліє, додайте до нього дрібно нарізану цибулю.

Потім обсмажуйте разом із цибулею, поки вона не набуде золотистого кольору. Вогонь – середній. Після цього додайте трохи солі, перцю чи інших спецій на ваш смак та сметану. Перемішайте, доведіть до кипіння соус. Далі гасіть, накривши кришкою, на повільному вогні. Для кольору можна додати трохи каррі.

Якщо у вас мало сметани, її можна трохи розбавити з водою. Це не повинно вплинути на смак готової страви. Можна таким самим способом приготувати філе з вершками. Для цього краще обрати вершки з 10% жирністю.

Філе на сковороді-гриль

Усі ми знаємо про шкоду смаженого. Але багато хто не уявляє свого життя без ароматної підсмаженої курочки. Я знайшла собі гарний вихід у сковороді-гриль. На ній можна готувати практично без олії. Тому шкода для здоров'я зведена до мінімуму.

Їжа, смажена на сковороді-гриль, здоровіша, ніж з використанням звичайної сковорідки. М'ясо готується швидко, залишається соковитим і набуває апетитної скоринки. Якщо у вас в господарстві є сковорода-гриль, вам припаде до смаку наступний рецепт.

Інгредієнти:

• куряче філе;
• спеції;
• рослинна олія.

Вимийте філейку та просушіть серветкою. Розріжте вздовж на два шматки. Натріть м'ясо спеціями на ваш смак. Змастіть олією. Викладіть на добре прогріту сковороду-гриль. Смажте не більше п'яти хвилин кожну сторону на середньому вогні.

Що мені подобається в такій сковорідці - олії в сковороду додатково не доводиться додавати. М'яско готується у власному соку. А красиві поперечні смужки надають страві гарного вигляду. Начебто на природу з'їздили. А до гарніру можете посмажити на сковороді-гриль овочі – солодкий перець, часточки кабачка та томати. Спробуйте самі.

Курка в клярі

Філе в клярі зазвичай виходить особливо соковитим. При такому приготуванні сік не виходить із м'яса. Щоб приготувати курку в клярі потрібно:

• філе;
• сіль, спеції;
• борошно;
• яйце;
• рослинна олія.

М'ясо вимийте, просушіть і наріжте шматками середнього розміру. Посоліть та натріть вашими улюбленими спеціями. Збризкайте трохи олією, залиште маринуватися на хвилин 30-40.

Для кляра збийте 1 яйце. Додати трохи солі, столову ложку борошна. Добре все перемішайте. За бажанням ще можна додати в кляр зелень.

Вмочуйте шматочки м'яса в клярі і викладайте на сковороду, розігріту з олією. Смажте до готовності. Курка в клярі ідеально поєднується зі свіжими овочами.

Рецепт з томатною підливою

Куряче філе з підливою готується досить швидко. Роблячи різні підливи, можна отримати дуже несхожі одна на одну страви. Один із простих варіантів - курка з томатною підливою.

Для приготування такої страви візьміть:

• куряче філе;
• томатний соус (можна замість нього використовувати кетчуп);
• борошно;
• ріпчаста цибуля;
• сіль, спеції.

М'ясо помийте та поріжте на шматочки середніх розмірів. Посоліть, додайте перець, обваляйте у борошні. Обсмажуйте на сковороді.

Для підливи візьміть пару ложок борошна та розведіть у 500 мл води. Потім додайте томатний соус чи кетчуп, спеції, сіль. Обсмажте на сковороді нарізану цибулю. Викладіть підсмажену курку в сковороду із цибулею. Вилийте підливу в сковороду і гасіть на невеликому вогні не більше 20 хвилин.

Користь курятини

М'ясо курки вважається дієтичним продуктом. Калорійність 100 г філе курки - 110 ккал. Вміст білка – 23 г, жиру – 1 г. Калорійність може змінюватись в залежності від методу приготування. Наприклад, смажене філе містить 163 ккал.

До складу курячого м'яса входить кальцій, магній, калій, цинк, мідь, сірка, селен, залізо. Багате воно і вітамінами А, В1, В2, В3. За вмістом фосфору курятина поступається хіба що рибі.

Філе – найкорисніша частина курки, оскільки містить мінімум холестерину. Завдяки невеликій кількості сполучної тканини воно легко засвоюється. Курятина дуже багата на білок, якщо порівнювати з іншими видами птиці та м'яса. При цьому кількість жирів мінімальна, а калорійність низька. Це робить курячі грудки незамінними для людей, які займаються фітнесом та ведуть здоровий спосіб життя.

Вживання курятини допомагає у нарощуванні м'язової маси. А також сприятливо позначається на функціях нервової системи та головного мозку, зміцнює кісткову тканину.

Вибір курятини

Останнім часом популярні різного роду страшилки про відгодовані гормони та антибіотики кури. Багато хто вже просто бояться купувати куряче м'ясо! Але не варто відмовлятися від такого унікального продукту. Просто потрібно знати деякі правила вибору якісної курятини.

При покупці філе курки обов'язково перевіряйте його термін придатності. Якщо купуєте на ринку, краще попросіть показати сертифікат якості. Якщо м'ясо запаковано, зверніть увагу на наявність даних про виробника та продукт на упаковці.

Спробуйте трохи натиснути на продукт пальцем. Якщо воно не набуває попередньої форми, значить, філе зазнало повторного заморожування. Краще вибирати курку середніх розмірів. Занадто великі можуть вказувати на те, що птицю вирощували із застосуванням гормонів. Колір продукту має бути рожевим та рівномірним. Вибирайте м'ясо без ушкоджень та синців.

З чим подавати смажене куряче м'ясо

Курятина добре поєднується з багатьма продуктами. Найбільш корисний варіант - з будь-яким салатом або запеченими овочами. Як додаток підійде також рис, картопляне пюре, бобові. Добре доповнюють смак курки гриби та сир. Наступні спеції традиційно використовуються у приготуванні страв із курятини:

• часник;
• каррі;
• орегано;
• чебрець;
• куркума;
• майоран;
• коріандр;
• паприка;
• розмарин.

А як ви готуєте куряче філе?

Приготування курки філе в клярі. Хитрощі приготування на сковороді із застосуванням різних підлив.

Інформація, що описується нижче, допоможе приготувати курочку правильно, смачно та головне - корисно:

• Для приготування м'яса шматочками обробляти філе необхідно строго вздовж волокон;
  Філе для відбивних потрібно акуратно розділити на дві частини, прокласти пергаментним папером і злегка відбити. Можна використовувати качалку або молоток. Товщина готового м'яса має становити приблизно 0,5 см;
• Для економії бюджету можна придбати цілу грудку та обробити її самостійно;
• Для надання м'ясу соковитості, рекомендується замаринувати його на 30 хвилин або трохи більше. Як маринад відмінно підійдуть майонез з часником, нежирний кефір або йогурт, а також соєвий соус і лимонний сік;
• Не можна готувати філей довше 40 хвилин, це висушить м'ясо, зробить його жорстким та несмачним.

Як вже було сказано раніше, не варто занадто довго смажити курку, це зробить її сухою та несмачною. Куряче філе готується майже миттєво. В умовах відсутності часу на приготування вечері – обсмажити філей на сковороді буде чудовим варіантом.

Для смаження нарізаного м'яса або відбивних потрібно приблизно 15 хвилин, на відміну від цілісного шматка філе. У цьому випадку знадобиться в середньому 25 хвилин. Сковорода-гриль впорається із завданням значно швидше, від 7 до 10 хвилин. Найтриваліший спосіб займе 30 хвилин – курці необхідно накрити кришкою та гасити на помірному вогні.

Як приготувати філе курятини на сковороді

Існує безліч рецептів приготування курячого філе. Обсмажування на сковороді це найпростіший варіант, що не поступається іншим за смаком. Є кілька способів. Посмажити м'ясо можна цілим шматком або нарізати шматочками, також можна використовувати кляр для надання філею соковитості.

Найпростіший варіант обсмажити птицю шматочками. Для цього необхідно добре промити філе та нарізати його на шматочки необхідної величини і трохи просушити. У сильно розігріту сковороду налити кілька грамів рослинної олії і засипати туди філій. Якщо на м'ясі залишилася вода, то масло почне сильно шипіти і бризкати. Обсмажувати курку до кондиції, інколи перемішуючи. Спеції слід додавати в останній момент, коли м'ясо майже готове.

Куряче філе на сковорідці зі сметаною

М'ясо курки відмінно поєднується зі сметаною і надає філе неймовірного м'якого і ніжного смаку, до того ж даний рецепт не забере багато часу.

• Куряче філе, півкілограма;
• Пара цибулин;
• Склянка сметани;
• Спеції до смаку;
• Олія рослинна, 2 столові ложки.

М'ясо промити, нарізати та обсмажувати на сильному вогні короткий час. За ступенем готовності, коли м'ясо почне біліти, додати порізану цибулю.

Обсмажувати м'ясо та цибулю до золотистого кольору на середньому вогні. Потім посолити, додати перець або інші спеції за бажанням, а також сметану. Помішуючи, дочекатися закипання і нудити, накривши кришкою. Щоб надати страві цікавого забарвлення, можна використовувати щіпку каррі.

При невеликій кількості сметани, дозволяється її трохи розбавити водою, або зовсім замінити її вершками. Найкращим вибором для цього стануть вершки 10%. На смак готової страви та її текстури це аж ніяк не позначиться.

Смажена курочка у клярі

Курочка в клярі це завжди соковите і ніжне м'ясо. При готуванні подібним чином м'ясо не втрачає ні грама свого соку.

Для приготування буде потрібно:

• Куряче філе;
• Сіль перець;
• Борошно (пшеничне або житнє);
• Курине яйце;
• Масло.

Курятину потрібно помити, нарізати шматочками потрібного розміру, начинити улюбленими спеціями, олією і замаринувати хвилин на сорок.

Кляр готується просто. Куряче яйце збити, посолити всипати ложку борошна. За бажання в кляр додають свіжу зелень.

Нарізану курку вмочити в кляр і викласти на гарячу сковороду, додавши трохи олії. Обсмажувати до готовності. До готової страви чудово підійдуть свіжі овочі.

Куряче філе гриль

Шкода смаженої їжі давно доведена. Однак відмовитися від смаженої курки практично неможливо, варто лише відчути цей аромат. Компромісом у цій ситуації виступає сковорода-гриль. Завдяки своїй особливості, вона дозволяє готувати практично без зайвої олії. Також час готування на ній значно менше, порівняно зі звичайною сковородою. Їжа залишається соковитішою, термічна обробка зводиться до мінімуму і страви зберігають більше користі. Наступний рецепт саме для такої сковороди.

Філе промити, розрізати вздовж на 2 шматки і просушити від зайвої вологи. Натерти м'ясо сіллю, перцем, іншими спеціями за бажанням і змастити олією. На розпечену сковороду-гриль викласти курочку та смажити по 5 хвилин кожну сторону на помірному вогні.

Даний спосіб готування виключає використання зайвої олії, блюдо виходить соковитим, з апетитними смугами від гриля. Як гарніри рекомендується приготувати овочі, наприклад, томати, перець або спаржу.

Курка в томатному соусі

Курка в томатному соусі просто і швидко. Поєднуючи різні соуси та підливи, від однієї і тієї ж страви можна отримати мас цікавих результатів. Курка в томатному соусі – один із таких варіантів.

• Філей курки;
• Томатна паста або соус (або кетчуп);
• Пшеничне борошно;
• Цибулина;
• Перець, сіль|соль|.

Курку промити нарізати на середні шматочки. Посолити, поперчити, обваляти в борошні та обсмажувати на сковороді.

Для підливи потрібно взяти дві ложки борошна та додати півлітра води. Далі влити томатний соус, кетчуп чи пасту, посолити, поперчити. Цибулю порізати і обсмажити до готовності. Обсмажене філе додати|добавляти| в цибулю, влити заготовлений соус і томити на малому вогні не більше 20 хвилин|мінути|.

Про користь м'яса птиці

Куряче м'ясо та філе зокрема, це продукт дієтичної кухні. Кількість калорій на 100 г філея птиці - 110 ккал. Кількість білків - 23 г, Кількість жирів - 1 г. Кількість калорій у готовому продукті змінюватиметься від способу приготування. Наприклад, обсмажене філе міститиме 163 ккал.

Куряче м'ясо містить різні корисні елементи: магній, кальцій, мідь залізо, цинк, а також фосфор та інші. Також у ньому міститься велика група вітамінів У і А.

Куряче філе є ідеальним продуктом для тих, хто прагне харчуватися здоровою їжею та вести активний спосіб життя. При мінімальному вмісті жирів і низької калорійності, воно дуже легко засвоюється в організмі. Куряче м'ясо має найбільший вміст білка. Даний аспект актуальний для людей, які займаються спортом і прагнуть збільшити м'язову масу. Вживання подібного м'яса позитивно впливає на нервову систему, кісткові тканини та головний мозок.

Як правильно вибрати курку

Поширена останнім часом інформація про генну інженерію створила погану репутацію курячого м'яса. Для вибору хорошого продукту слід керуватися основними правилами вибору хорошого продукту.

Перед тим, як купити м'ясо, варто звернути увагу на термін його придатності. При купівлі птиці на ринках слід вимагати у продавця якісне посвідчення на продукт. Купуючи м'ясо в упаковці, необхідно перевірити, чи на упаковці є вся необхідна інформація.

Перед покупкою слід спробувати натиснути на м'ясо, якщо слід від пальця так і залишиться, отже, курка вже була переморожена. Не варто купувати курку надто велику, це може означати застосування гормонів росту, вибір слід зупинити на птаху середнього розміру. За кольором м'ясо має бути однаково злегка рожевим, синці та ушкодження неприпустимі.

Чим сервірувати смажену курятину

До курячого м'яса чудово підходять різні продукти. Найкориснішим для організму варіантом є овочеві салати та запечені овочі. Для гарніру підійдуть бобові, пюре та рис. Відмінно підіграють смаку гриби, як свіжі так і мариновані, а також сир. Для успішного приготування знадобиться допомога часнику, каррі, орегано, чебрецю, куркуми, майорану, коріандру, паприки та розмарину.

Куряче смажене філе на сковороді/ Рецепт з фото

Що може бути простіше, ніж засмажити куряче філе на сковороді? На перший погляд з цим може впоратися будь-яка доросла людина. Однак, все не так просто. Навіть у такої легкої справи є свої хитрощі. Як правильно обробити курку на філе, чи знімати шкірку і як смажити м'ясо на сковороді, щоб воно вийшло соковитим, читайте у цій статті.

Інгредієнти:

Куряче філе– 0,5 кг.

Рослинна олія- 3 ст.л

Сіль

Як засмажити куряче філе

1 . Розробити курку на філе. Для обробки курки знадобиться дошка і два добре заточених ножа - великий і маленький. У принципі, за наявності певної вправності можна обійтися і одним ножем. Тим більше, що абсолютно все м'ясо відокремлювати від кісток не має сенсу (хоча це і можливо). Цілком достатньо обійтися лише грудкою і стегенцями.
Від тушки курки по суглобах відокремити стегенця та крильця. Щоб ніж пройшов строго по суглобах, потрібно спочатку трохи відтягнути частину, що відрізається, і надрізати шкіру, тоді суглоб буде досить легко виявити. Відрізані стегенця слід на якийсь час відкласти. А крильця можна відразу запакувати та прибрати на зберігання. Від них попередньо можна відрізати фаланги, але це вже за бажанням.

Тушку, що залишилася, повернути на бік і розрізати вздовж. На столі опиниться дві частини: хребет з ребрами та грудка. Першу можна просто розрубати поперек ще на дві частини. З них вийде чудовий бульйон. Грудку ж акуратно відокремити від кіля, отримавши два шматки курячого філе. Кіль теж викидати не варто. Його також можна відправити на бульйон.
Залишилося розібратися з стегенцями. Від них потрібно відрубати голяшки, зробити поздовжній розріз уздовж кістки з внутрішньої сторони і акуратно по колу обрізати м'ясо. Результат: кістки для бульйону та філе для приготування інших страв.

2 . М'ясо відбити кухонним молоточком.

Смачне куряче філе, смажене на сковороді готове

Смачного!

Що таке куряче філе? Спочатку варто розібратися в термінології. Найчастіше під фразою "куряче філе" мається на увазі куряча грудка або по-іншому, біле м'ясо. Однак це твердження не зовсім вірне. Куряче філе в широкому розумінні – це м'ясо курки без кісток.

У супермаркетах під етикеткою «куряче філе» теж ховається куряча грудка, тобто. біле м'ясо відокремлене від кіля. А ось філе з інших частин курки знайти в магазинах важкувато. Але відокремити м'ясо від усіх кісточок можна самостійно. Процес цей не такий складний, як може здатися на перший погляд.

Що краще: філе з грудки або з стегенець?

Аргументів на користь тієї чи іншої частини курки в інтернеті наводиться чимало. Прихильники стегенець стверджують, що вони в готовому вигляді набагато соковитіше, ніж біле м'ясо. Прибічники грудки відповідають своїм опонентам, що ті просто не вміють готувати цей чудовий дієтичний продукт.

Загалом подібні суперечки можна вважати безпідставними. Куряче м'ясо (незалежно від частини курки) досить корисне для людського організму. Однак невелика перевага все ж таки на боці курячої грудки, але лише тому, що цей продукт і справді дієтичний. Ось лише кілька цифр, що говорять про енергетичну та харчову цінність 100 г даної частини курки:

• вуглеводи – 0 г (у стегенцях – 0 г);
• білки – 23 г (у стегенцях – 21 г);
• жири – не більше 2 г (у стегенцях – 12-19 г);
• енергетична цінність – 110 ккал (у стегенцях – не менше 170 ккал).

Так що людям, які стежать за своєю фігурою, краще зупинити свій вибір на курячій грудці. Якщо ж про дієти не йдеться, то цілком можна дотримуватися своїх смакових уподобань.

Чи потрібно знімати шкірку з курячого філе?

Хтось любить курячу шкіру, хтось ні. А ось про її користь чи шкоду виникає не менше суперечок, ніж із приводу корисності м'яса різних частин самої курки. Як і багатьох інших питаннях, істина перебуває десь посередині.

Почати варто з користі. У курячій шкірі досить багато жиру. Однак це не ті жири, які можуть підвищити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Шкіра містить так звані ненасичені жири, які якраз благотворно впливають на роботу серця.

З іншого боку, наявність досить великої кількості жирів у курячій шкірі робить куряче м'ясо калорійним приблизно на 20%. В принципі, це не так багато при помірному та збалансованому харчуванні. Але коли вважаєш кожну калорію, така надбавка зовсім нема до чого.

Загалом, знімати чи не знімати шкіру – справа кожного. Хоча… якщо готувати курку в духовці, то краще залишити шкіру. Вона дозволить зберегти всі соки всередині та м'ясо вийде надзвичайно смачним.

Як засмажити куряче філе на сковороді, щоб воно було соковитим?

Є безліч способів підсмажити куряче філе на сковороді таким чином, щоб воно залишалося соковитим. Але в цьому розділі мова піде про звичайну обсмажування без додаткових трудовитрат.

Почати варто з того, що куряче філе найчастіше стає сухим через надмірну термічну обробку. Тобто курку не можна перетримувати на вогні. Готується цей продукт дуже швидко. Саме тому куряче філе оптимально підходить для приготування скоростиглої вечері.

Рецепт філе куряче на сковороді гриль?

Смажені страви дуже смачні, але в той же час давно відомо, що вони не корисні. Однак є спосіб насолодитися жарким з курячого філе, використовуючи при цьому мінімум масла. Щоправда, для цього знадобиться сковорода гриль.

Для такої страви треба взяти філе курячої грудки та розрізати вздовж на дві частини приблизно однакової товщини. Кожен отриманий шматочок натерти сіллю та приправити перцем до смаку. Додатковий аромат м'яса можна надати, поклавши зверху і знизу кожної скибочки м'яса по гілочці розмарину.

Сковороду гриль сильно розігріти, покласти туди філе куряче і обсмажити протягом 2 хвилин. Після цього м'ясо треба обережно перевернути. До речі, якщо воно злегка «прилипає», це означає, що курка ще не придбала апетитну скоринку, а значить шматочок можна потримати на цьому боці ще трохи. Другий бік смажити потрібно також близько 2 хвилин. Після цього можна змастити м'ясо за допомогою пензлика маслом, перевернути, обмазати другий бік і посмажити на кожній стороні ще по 1 хвилині.

Готове м'ясо потрібно одразу перекласти зі сковороди на тарілку. В іншому випадку воно продовжить смажитися і, швидше за все, пересохне.

Як приготувати куряче філе на сковороді шматочками в майонезі?

Дуже соковитим, смачним та м'яким куряче філе виходить, якщо приготувати його у майонезі. Все, що потрібно для такого способу смаження цього продукту на сковороді, так це грудка, майонез і часник. Можна додати до цих продуктів інші інгредієнти, наприклад: соєвий соус або соус Табаско. Але це вже на аматора.

Філе нарізати на шматочки середньої величини (1 грудка на 3-4 частини) і покласти в миску. Туди ж відправити роздавлений часник (1 зубчик на 1 грудку) та кілька столових ложок майонезу. Посолити та поперчити до смаку, після чого все перемішати. Головне, щоб шматочки курки були повністю покриті майонезом.

При бажанні перед змішуванням інгредієнтів миску можна додати соєвий соус або Тобаско. У цьому випадку сіль та перець класти не обов'язково. Страва і так вийде в міру солоним та гострим.

Миску з куркою поставити в холодильник на 2-3 години. Після чого залишиться обсмажити шматочки філе з двох сторін на розігрітій сковороді з олією.

Як приготувати куряче філе на сковороді шматочками зі сметаною?

Куряче філе зі сметаною – не менш цікавий варіант виготовлення цього продукту на сковороді. У такому разі куряча грудка теж виходить неймовірно соковитою та ніжною. У цьому випадку господині знадобиться куряче філе, цибуля та сметана.

До речі, замість сметани можна використати вершки. А можна вчинити і зовсім по-іншому, замаринувавши м'ясо в сметані, як зазначено в попередньому розділі і просто обсмажити його на сковороді.

Смажене куряче філе на сковороді у клярі?

І все-таки як не смаж м'ясо, але частина соку в процесі термічної обробки воно втрачає. Належить дана аксіома і до курки. Однак є спосіб зберегти всі соки у м'ясних шматочках навіть при приготуванні на сковороді. Ім'я цього чудового засобу – кляр.

Набір продуктів для приготування курячого філе подібним способом знову ж таки невеликий і максимально простий: куряча грудка, борошно, яйце, олія, сіль та спеції.

Після цього часу можна зайнятися приготуванням кляру. Робиться він просто. Розбити яйце, посолити, додати столову ложку борошна та ретельно збити отриману суміш. На сковороді розігріти олію, вмочити кожен шматочок курки в кляр і обсмажити з обох боків.

А чому саме курка?

Взагалі рецептів страв з курячого філе, приготовленого на сковороді, дуже багато. Так що приготувати соковиті шматочки м'яса або відбивні можна найрізноманітнішими способами. Головне цьому навчиться один раз, а далі все піде як по маслу. Але чому ж курка настільки популярна? Все дуже просто. Саме цей вид м'яса не тільки найбільш доступний, а й неймовірно корисний.

Про калорійність цього продукту вже багато говорилося вище. Але це далеко не всі його переваги. Куряче м'ясо містить дуже багато вітаміну А і практично всю групу вітаміну B. Чимало в курці та корисних мінеральних речовин. Наприклад, кількість фосфору у цьому виді м'яса лише трохи менше, ніж у рибі.

У порівнянні з іншими сортами м'яса та птиці курка містить набагато більше білка та мінімум жирів. Засвоюється куряче м'ясо (особливо філе) дуже легко. А ще в ньому дуже маленький вміст холестерину.

Виходить, що курка – це справжній скарб, і варто подякувати нашим предкам за те, що вони одомашнили саме цього птаха. Лише завдяки цьому досягненню людства зараз ми можемо хоч щодня насолоджуватися соковитим, смачним та корисним курячим філе.

Як смачно приготувати куряче філе на сковороді

Куряча грудка - це криниця легко засвоюваного білка, вітамінів групи B, PP, H. І це все при практично повній відсутності жирів. Вживання білого курячого м'яса здатне подарувати красу, здоров'я і стрункість фігурі. Головне – навчитися вибирати якісний продукт та смачно його готувати.

Що потрібно знати про куряче філе перед приготуванням

Перед тим, як приступити до приготування курячого філе, необхідно знати, як вибрати свіже та якісне м'ясо, щоб зрештою отримати смачну страву, а не візит до лікаря. Впоратися з цим завданням допоможуть такі поради:

1. Вибираючи філе, необхідно звернути увагу на термін придатності. У охолодженого м'яса він не може бути довшим за 5 днів, а у замороженого – більше 6 місяців. Якщо термін придатності прострочений чи більше, ніж існуючі нормативи, слід утриматися від покупки;
2. Зовнішній вигляд у свіжої охолодженої курячої грудки - це блідо-рожевий колір, суха поверхня без слизу, синців і неприємного запаху. При натисканні ямка вирівнюється, і м'ясо набуває первісного вигляду;
3. Заморожене філе не повинно мати на своїй поверхні льоду та не бути гігантських розмірів, оскільки є ризик, що недобросовісні виробники за рахунок води намагалися збільшити вагу продукту.

Скільки часу можна смажити м'ясо, щоб не пересушити

Будь-яке м'ясо, не тільки грудка курки, якщо його пересмажити, стає несмачним і твердим. Але дати точну відповідь, скільки в хвилинах потрібно смажити філе не вийде, оскільки час смаження залежить від багатьох факторів: величина шматків, потужність конфорок плити, товщина дна сковороди та матеріал, з якого вона зроблена.

Орієнтовний час, який необхідно, щоб філе приготувалося:

• для філе, нарізаного невеликими шматочками – близько 15 хвилин;
• для відбивних – також 15 хвилин;
• обсмажити до готовності ціле куряче філе можна за 25 хвилин на середньому вогні;
• гасити ціле філе під кришкою потрібно 30 хвилин.

Це орієнтовний час, після якого слід куштувати м'ясо на готовність. Зробити це можна дерев'яною зубочисткою чи шпажкою. Якщо проткнути шматок м'яса та шпажка буде легко входити, а його волокна будуть білими – м'ясо готове.

Однозначно можна сказати тільки те, що не можна курячі грудки смажити більше 40 хвилин. Після цього страва однозначно буде зіпсована.

Рецепт приготування курячого філе у вершках

Існує багато страв, які можна приготувати з курки, так само багато соусів, з якими можна подавати курку. Умовно всі соуси можна розділити на червоні та білі. Серед білих соусів більшу популярність користується вершковий. Свою популярність він завоював завдяки своєму неповторному смаку та ніжності, яку він надає м'ясу.

Як посмажити грудку курки у клярі на сковороді

Як основа кляру для курячого м'яса можна взяти молоко, вершки, пиво, мінеральну воду. Як сухий інгредієнт найчастіше виступає пшеничне борошно, але може використовуватися і крохмаль, мелені сухарі, вівсяні пластівці. Продукт, що зв'язує рідку основу та сухий інгредієнт – курячі яйця.

Процес приготування м'яса у клярі можливий двома способами. Перший: замішується рідке тісто, в нього занурюється м'ясо та обсмажується. У другому варіанті шматочки м'яса вмочуються в рідку складову, а потім в паніровку (борошно, сухарі). Процес повторюють кілька разів, а вже потім смажать.

Крім основних перерахованих продуктів у кляр можуть додаватися інші, наприклад, твердий сир. Щоб приготувати куряче філе в клярі з хрусткою сирною скоринкою потрібно взяти:

• 500 г курячого філе;
• 2 яйця;
• 100 г сиру;
• 2 столові ложки майонезу;
• 60-90 г борошна;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для обсмажування.

У 100 грамах курочки у сирній скоринці 222,2 кілокалорії.

1. Чисте та сухе м'ясо нарізати пластинками довільної форми товщиною 0,5 см. Відбити та обтерти їх сіллю та спеціями, потім відкласти, доки готуватиметься кляр;
2. Для кляру яйця збити разом із щіпкою солі, потім додати майонез та борошно;
3. Сир натерти на дрібну тертку і перемішати разом з рідким кляром;
4. У сковороду налити олії. Його шар повинен бути близько 5 мм, так шматочки курочки не плаватимуть, але й не зможуть пригоріти;
5. Шматочки м'яса занурити в кляр і обсмажити на олії. Коли вони обсмажуватимуться з другого боку, можна накрити сковороду кришкою, і дати їм трохи пропаритися.

Як посмажити філе з овочами

Філе з овочами добре тим, що кожен може приготувати його, орієнтуючись на свої смакові уподобання та вибираючи найулюбленіші овочі. У зимовий період, коли свіжі овочі коштують дорого і їх якість часто бажає кращого, можна скористатися замороженими. Це може бути готова суміш із холодильника або дари власного городу, що зберігаються в надрах морозильника.

Отже, для курячого філе з овочами знадобляться:

• 500 г філе курки;
• 500 г овочів (кабачок, морква, болгарський перець, спаржева квасоля, баклажан, томати, кукурудза, броколі, брюссельська або білокачанна капуста тощо);
• 4 столові ложки олії;
• 2 чайні ложки соєвого соусу.

Калорійність курки із овочами – 112,5 ккал/100 г.

1. Грудку підготувати: помити, обсушити і порізати шматочками. Потім викласти на сковороду з 2 столовими ложками рослинної олії, побризкати соєвим соусом і обсмажити до гарної скоринки. Готове філе зі сковороди викласти на тарілку;
2. Овочі помити, якщо потрібно почистити, і нарізати: цибулю, кабачок і баклажан - кубиками, моркву - кружальцями або кубиками, томати - на часточки, капусту - нашаткувати, а броколі або кольорову розібрати на суцвіття;
3. У сковороду, в якій смажилося м'ясо, влити масло, що залишилося, викласти овочі, які так само присмажити соєвим соусом, і обсмажити до готовності;
4. Коли овочі будуть готові, до них викласти курку, перемішати, накрити кришкою і згасити близько 5 хвилин, щоб вони встигли потоваришувати і насититися ароматами один одного.

Смачне куряче філе з картоплею та цибулею

Куряче філе з картоплею - це смачна і дуже ситна страва, а готується вона на сковороді досить швидко. У ньому поєднуються користь овочів та поживні властивості м'яса. Але щоб філе в процесі приготування не стало сухим і твердим, є невеликий секрет - його потрібно попередньо замаринувати.

Для смаженої картоплі з курячим філе та цибулею, знадобляться:

• 500 г картоплі;
• 250 г курячого філе;
• 100 г цибулі;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

Калорійність дуету картоплі та курячого філе – 165,3 ккал/100 г.

1. Спочатку потрібно зайнятися куркою. Підготовлене м'ясо нарізати шматочками зі сторонами 3 см. Цибулю почистити і також нарізати кубиками. Змішати м'ясо та цибулю з майонезом, залишити хвилин на 30, щоб усе добре промаринувалося;
2. Поки курка маринується, потрібно почистити, помити і нарізати картоплю брусочками;
3. Замариноване м'ясо обсмажити на сковороді з олією. Як тільки філе трохи зарум'яниться викласти до нього брусочки картоплі. Накрити кришкою і смажити до готовності, не забуваючи періодично помішувати все;
4. За кілька хвилин до закінчення приготування посолити блюдо та додати спеції. З картоплею та куркою добре поєднуються пряні трави, паприка, запашний перець та лавровий лист.

Підказки кулінарів

Існує два способи приготувати куряче філе на сковороді:

• гасіння, коли м'ясо гаситься під кришкою в рідині або в будь-якому соусі. Філе, яке приготували таким чином, завжди виходить ніжним та соковитим, тому гасіння дуже популярне;
• обсмажування на олії у сковороді, не накритою кришкою. Цей спосіб таїть у собі небезпеку пересушити м'ясо, тому доводиться вдаватися до деяких хитрощів, щоб зберегти соковитість філе.

Щоб куряче філе, приготовлене на сковороді, вийшло соковитим та смачним, потрібно:

1. Нарізати м'ясо на шматочки лише поперек волокон;
2. Відбивати м'ясо дуже ніжно, щоб не пошкодити м'ясні волокна. Підготовлене для відбивної філе, можна просто покласти між двома аркушами пергаменту і розкачати качалкою;
3. Використовувати кляр або паніровку при обсмажуванні відбивних та окремих шматочків м'яса;
4. Попередньо маринувати м'ясо. Для маринаду можна використовувати соєвий соус, лимонний сік або майонез та сметану.

Як швидко та смачно приготувати куряче філе на сковороді

М'ясо - джерело білка, необхідне для «будівництва» та підтримки м'язової маси, здоров'я та функціонування всіх без винятку органів життєдіяльності людини. Маючи масу корисних властивостей, м'ясо тварин має один істотний недолік - воно дуже калорійне. Для бажаючих контролювати кількість споживаних калорій та власну вагу ідеальним виходом буде вживання курячого філе. Це найцінніший низькокалорійний продукт, який одночасно є дієтичним та поживним.

Що можна приготувати на друге з філе курки

Куряче філе – ідеальний інгредієнт для різноманітних м'ясних страв, які підходять всім без винятку. Відварене, тушковане, обсмажене на сковороді, це дієтичне та корисне м'ясо – фаворит серед подібних. Котлети рубані, голубці, тушковане шматочками, обсмажене в клярі, філе курки – все це стане чудовою окрасою столу. Найсмачніше рагу з картоплею в горщиках (традиційний російський рецепт), заморські відбивні з мигдальним паніровкою, сиром фета та розмарином, дитячі шашлички на шпажках – такі страви здивують і захоплять ваших близьких.

Як і скільки смажити куряче філе, щоб не пересушити

При всіх перевагах куряче філе має єдиний мінус: якщо неправильно його готувати, воно стає жорстким і сухим. При покупці вибирайте охолоджені грудки світло-рожевого кольору. Щоб зберегти сік і зберегти ніжну текстуру волокон, краще розрізати м'ясо поперек волокон, тоді при термообробці на сковороді вони немов запаюються, зберігаючи соковитість.

Ще одним способом збереження ніжного смаку стане використання кляру. Приготовлений без молока чи вершків, він надійно збереже структуру волокон курячого філе. Зверніть увагу на час обсмажування на сковороді: для шматочків завтовшки трохи більше сантиметра вистачить 2-3 хвилин. Щоб приготувати товстіші шматки, збільште час обсмажування до 4-5 хвилин, а потім протушкуйте їх зі сметанним, вершковим або томатним соусом.

Рецепти приготування філе курки на сковороді.

Багата рецептура страв на основі філейної частини курки надає господаркам можливості побалувати рідних корисними та смачними стравами. Смажена, тушкована, запечена грудка, приготована на сковороді, хороша як для повсякденного вживання, так святкового столу. Чудово поєднуючись з гарнірами – кашами, макаронами та картоплею, куряче м'ясо під різними соусами у всіх сенсах урізноманітнить ваш раціон.

Любителям корисної їжі страва з цієї частини курячої тушки, приготовлена ​​на сковороді, не принесе додаткових калорій, якщо при готуванні використовувати мінімум олії. Обсмажування знадобиться, щоб "запаяти" волокна м'яса, зберігаючи сік усередині кожного шматочка. Курячі шашлички ви завжди можете запропонувати дітям, а охочим скинути вагу підійдуть страви, що складаються з філе, овочів, твердих сортів сиру.

Відбивні з курячого філе в клярі

Курячі відбивні виходять смачними, ніжними, якщо нарізати грудку поперек волокон пластинами не товщі 1,5 см. При поздовжньому нарізанні вздовж однієї половинки філе, щоб м'ясо не було сухуватим, потримайте його в клярі від півгодини до години. Чудовим гарніром до курячих відбивних стане відварений рис із каррі. Смак останнього чудово поєднується з м'ясом птиці, тому така страва буде ситною та корисною.

Щоб приготувати курячу грудку на сковороді, вам знадобляться:

• філе курки – 4 половинки (або 2 грудки);
• сіль, спеції – до смаку;
• яйце – 3-4 шт.;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• рослинна олія – 3-4 столові ложки.

• плівка харчова;
• молоток для відбивних;
• ємність для кляру;
• Пательня.

Покроковий рецепт, як приготувати куряче філе в клярі на сковороді:

1. Промийте під проточною водою половинки грудки. Обсушіть, використовуючи паперовий рушник.
2. Наріжте м'ясо гострим ножем на неширокі пластини завтовшки 1,5-2 см.
3. Розкотіть харчову плівку, акуратно викладіть шматочки і загорніть. Це необхідно, щоб у процесі відбивання куряче м'ясо зберегло цілісну структуру.
4. Злегка відбийте шматочки курки. Не перестарайтеся! Волокна філейної частини дуже ніжні, тому зайві зусилля можуть призвести до витікання соку, а готова страва стане сухою та несмачною.
5. Зніміть плівку, посоліть відбивні з кожного боку.
6. Приготуйте кляр:
   • Розбийте яйця, ретельно перемішавши віночком.
   • Приправте щіпкою солі, чорного перцю, спецій до смаку. Знову збийте.
   • Додайте по 1 ст. л. муки|борошна|, перемішуючи суміш. Ви повинні приготувати в'язку, густу, однорідну масу без грудочок.
7. Розігрійте сковороду, влийте столову ложку рафінованої олії.
8. Вмочуйте кожен шматочок філе курки в кляр, щоб останній покривав поверхню всієї відбивної, і викладайте на розігріту сковороду.
9. Обсмажувати рекомендується трохи більше 4-5 хвилин із кожного боку.
10. Перевірити готовність відбивних ви зможете, проколивши шматочок приготованого м'яса зубочисткою або вилкою в самому товстому місці: рідина (сік), що витікає, повинна бути світлого відтінку.

Якщо ви хочете приготувати відбивні з курки для діток, можете трохи подовжити процес: через 4 хвилини обсмажування зменшіть вогонь до дуже слабкого і накрийте кришкою сковороду, щоб згасити м'ясо протягом 2 хвилин. Так філе добре прогасить, і ви будете спокійні за дитину. Приготована таким способом грудка курки буде соковитою, ніжною, але панірувальна скоринка стане менш хрусткою.

Куряче філе смажене шматочками з цибулею та картоплею

Смачний, ситний рецепт курячої грудки з цибулею та картоплею передбачає різноманітні комбінації:

• Якщо ви любите засмажену картоплю, то можете приготувати страву з окремою обсмажуванням шматочків філейної частини курки та картоплі на різних сковородах.
• Для любителів дієтичних страв краще приготувати рагу на овочевому бульйоні або воді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка) - 0,5 кг;
• картопля – 1-1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• сіль, спеції – залежно від смакових уподобань;
• рафінована рослинна олія – 4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування курячого філе на сковороді з картоплею:

1. Промийте під проточною водою м'ясо птиці, обсушіть.
2. Наріжте невеликими кубиками по 2-3 див.
3. Порубайте кубиками очищену цибулю.
4. Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть м'ясо.
5. Обсмажте шматочки на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6. Додайте|добавляйте| цибулю, накрийте кришкою і протушкуйте ще пару хвилин.
7. Додати 100 мл води, посолити, приправити меленим чорним перцем.
8. Накрийте кришкою і залиште готуватися 15 хвилин|мінути| при слабкому вогні.
9. На другій сковороді посмажте до готовності попередньо почищену та порізану кубиками картоплю.
10. У сковорідку з м'ясом птиці через 15 хвилин додайте прожарену картоплю, добре завадіть.
11. Буде дуже смачно, якщо ви додасте до рагу томатний (50 мл томатного соку, спеції - аджика, хмелі-сунелі, 20 г вершкового масла) або сметанний соус (2 ст. л сметани, 20 г олії, прованські або італійські трави).
12. Через 5 хвилин страва буде готова. Смачного!

Тушимо філе грудки курки у вершках

Приготовлене в вершковому соусі куряче м'ясо набуде ніжного, соковитого смаку. Перед приготуванням страви на сковороді завітайте до найближчого супермаркету, щоб придбати:

• філе курки – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• вершки – 250 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• олія – 4-5 ст. л.;
• сіль, приправи, спеції.

Вам знадобляться:

Чим корисне вживання

Куряче м'ясо вважається дієтичним через низький вміст жиру і низьку калорійність. У 100 г філе всього 110 калорій, білка - 23 грама, а жиру всього 1 грам. Воно мало містить холестерину.

До його складу входять вітаміни групи: А, В1, В2, В3, кальцій, цинк, мідь, сірка, селен, залізо, магній, калій.

Білкова їжа потрібна людському організму для нормальної побудови всіх життєвих процесів. Білок бере участь у будівництві м'язової тканини, а й зміцнює скелет людини.

Як вибрати свіжу курятину

Є служби, які перевіряють якість вироблених товарів. Перевіряються невеликі та великі підприємства, вони проходять аудити за якістю та перевірки на відповідність санітарним нормам під час виробництва. На це можна орієнтуватися, якщо виробник – велика компанія. Вона провела не один аудит, і як продукція можна не сумніватися.

Але це не означає, що дрібні підприємства виробляють неякісну продукцію. Так, уваги до них менше. Але завжди можна попросити сертифікат, кожен відповідальний виробник вам його надасть.

Звертайте увагу на термін придатності, умови зберігання (особливо якщо супермаркет), зовнішній вигляд м'яса, його запах.

Щоб зменшити ризики купівлі неякісного м'яса, не купуйте нічого на стихійних ринках та на руках у людей.

Що потрібно знати перед приготуванням

• Насамперед м'ясо потрібно помити і висушити за допомогою паперових рушників або серветок.
• Якщо філе було заморожено, його потрібно розморозити. Якщо ви будете, то втратите менше поживних речовин.

Солити м'ясо до того, як збираєтеся його готувати (неважливо - варити або смажити) теж не слід, так воно втратить багато соку, а це погіршить смак готової страви та зменшить поживність філе.

• Для смаження курячого м'яса краще використовувати рослинне або вершкове масло, решта жирів тільки погіршить смак.
• Якщо використовуєте рафіноване, його можна нагрівати сильніше, ніж нерафіноване, так скоринку отримати значно простіше.
• Якщо використовуєте вершкове масло, то змастіть перед смаження сковорідку рослинним, тоді вершкове під час смаження не потемніє.

• Щоб зберегти соковитість під час приготування, можна замаринувати. Маринад може бути на кефірі, йогурті з додаванням соєвого соусу та лимонного соку. Хто любить гостріше, можна зробити з майонезом та часником. У медовому маринаді можна маринувати і цілу курку, і курча, і стегна, і крильця, це при обсмажуванні зробить рум'яну скоринку.

Маринувати м'ясо потрібно від 30 до 40 хвилин. Маринад зробить м'ясо м'яким та соковитим.

Тривалість смаження

Куряче філе готується досить швидко. Є ризик його пересушити. Потрібно дотримуватись приблизних часових рамок.

Шматочки філе або відбивні смажаться близько 15 хвилин. Якщо смажити філе повністю, то знадобиться приблизно 25 хвилин. Спека на сковороді-гриль займе від 7 до 10 хвилин.

Якщо ви збираєтеся гасити філе, то в сковороді під кришкою м'ясо має провести тридцять хвилин.

Калорійність смаженого філе всього 163 ккал (порція 100 г).

Рецепти

Рецептів з курячим філе багато, і вибір більше залежить від того, скільки часу ви хочете та можете приділити приготуванню вечері чи обіду. Пропонуємо розглянути прості та найекономніші за тимчасовими витратами ідеї приготування всіма улюбленого курячого філе.

Куряче філе тушковане зі сметаною або вершками

Знадобиться:

• Куряча грудка 500 г
• Цибуля 2 шт.
• Сметана 200 г
• Рослинна олія 2 ст.
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Підготовлене та нарізане шматочками філе смажать у сотейнику до напівготовності. Куряче м'ясо біліє в міру приготування. Потім додають дрібно нарізану цибулю і смажать всі разом. Цибуля має придбати золотистий колір, а шматочки філе злегка підрум'янитися. Тепер саме час ввести сметану чи вершки, це вже на ваш смак. Сметанний соус потрібно посолити та поперчити. Накрити сотейник кришкою і гасити на слабкому вогні, поки сметана не почне закипати. Після закипання сметани гасити ще хвилин п'ять. Сметана не повинна википіти. Готове куряче філе в сметані чи вершках можна зняти з плити. Готувати курячі грудки можна і з іншими овочами. Це проста і смачна страва.

Щоб цибуля при смаженні вийшла золотистого кольору, потрібно попередньо її посипати борошном.

Смажене філе на сковороді-гриль

Знадобиться:

• Курячі грудки 4 шт.
• Масло рослинне 4 ст.
• Сіль за смаком
• Орегано до смаку
• Молотий чорний перецьза смаком
• Сушений чебрець до смаку
• Часник 2-3 зуби.

Сковороду потрібно нагріти і змастити олією, цієї кількості буде достатньо, щоб підсмажити два шматочки філе. М'ясо попередньо можна замаринувати, а можна одразу приправити сіллю та спеціями та викласти на гриль. Після маринаду м'ясо буде соковите. Обсмажувати потрібно з обох боків по 5 хвилин на кожну. До такого філе підійдуть смажені на грилі улюблені овочі. Буде і смачна, і корисна страва.

Рецепт курячі грудки в клярі

Знадобиться:

• Курячі грудки 500 г
• Масло рослинне 4 ст.
• Яєчний білок 1 шт.
• Холодна вода 250 мл
• Борошно 5 ст.
• Крохмаль 1 ст.
• Сіль за смаком
• Спеції до смаку

Вимите та нарізане невеликими шматочками м'ясо курки заправляємо спеціями. Солимо і додаємо столову ложку олії, залишаємо на 30 хвилин маринуватися.

Готуємо кляр: збиваючи білок із щіпкою солі, вливаємо туди крижану воду, всипаємо крохмаль та борошно. Також можна додати спеції. Усі перемішуємо до однорідної маси. Мариновані шматочки м'яса занурюємо в кляр і викладаємо на гарячу сковорідку, смажимо до рум'яної скоринки на клярі. На гарнір підійдуть свіжі овочі.

Куряче філе в томатному соусі

Знадобиться:

• Куряче філе 600 г
• Томатний соус або паста 1-2 ст.
• Борошно 2-3 ст.
• Цибуля 1 шт.
• Вода 500 мл
• Рослинна олія 4-5 т.л.
• Сіль за смаком
• Спеції до смаку

Підготовлене м'ясо середніх шматочків солимо, перчимо, додаємо спеції та обвалюємо у борошні. Потім треба обсмажити на сковорідці. Також підсмажуємо нарізану цибулю. Цибулю та м'ясо складаємо в один сотейник.

Робимо томатну підливу: Дві столові ложки борошна розвести в півлітри води. Додати спеції, сіль, перець та томатний соус. Отриманий соус вливаємо в сотейник із підсмаженим м'ясом та цибулею, і потрібно буде ще гасити двадцять хвилин. Смачна підливка може добре поєднуватися з макаронами.

З чим подавати

Куряче м'ясо відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром. Найтрадиційнішим можна вважати овочі. Їх можна посмажити, відварити, згасити, підсмажити на відкритому вогні чи грилі. Класикою також буде картопляне пюре, відварений рис, смажена картопля. У вигляді доповнення до страви підійдуть сир, зелень та гриби. З грибами та сиром шматочки м'ясо особливо смачне.

Спеції збагачують смак будь-якої страви. Для курятини можна скуштувати суміш із спецій гарам масалу. Це суміш із північноіндійської кухні.

Щоб її приготувати, потрібні такі спеції: чорний перець, гвоздика, коричневий і зелений кардамон, горіх мускатний, куркума, кмин і кориця.

Індуси неодмінно готують цю суміш самостійно. Усі спеції повинні бути ще не розмелені, вони підсмажуються протягом 10 хвилин, а потім їх перемелюють на порошок. Така суміш може зберігатися протягом трьох місяців у скляній банці. Рецепт можна змінювати, додаючи нові смаки та аромати.

Ніжне, соковите, смачне та дуже легке м'ясо!

Куряче філе смажене на сковороді для деяких звучить як сухий та пісний шматок курки, який і проковтнути щось складно! І взагалі цим можуть харчуватися лише жінки, повернуті на своїй фігурі.

Офіційно вам заявляю: Це не так! Ви не їли найніжнішу курячу грудку обсмажену на сковороді? Ви просто ще не стикалися з цим рецептом!

І так, усім борцям із зайвими калоріями та мисливцям за білками присвячується!

Куряче філе смажене на сковороді або як обсмажити курячу грудку до ніжності, нюанси:

1. В ідеалі філе треба розрізати вздовж пласти, щоб вони були однакової товщини. Але зізнаюся, що я так ідеально ніколи не цілуюсь. І потім знизу філе завжди є такі тонкі шматочки, які завжди будуть тоншими і меншими. У зв'язку з цим процес приготування регулюється тим, що вони знімаються зі сковороди насамперед. Їх навіть не треба тримати під кришкою, бо швидко готуються.
2. Сметану можна замінити кефіром, але мені сметана якось більше імпонує. Дві години для маринування звичайно вистачить, але краще замаринувати вранці, якщо плануєте жарити увечері.
3. Пропарювання під кришкою можна замінити духовкою. У розігріту до 180 градусів духовку помістити грудки, після обсмажування на сковороді, хвилин на 7. Якщо ви плануєте задіяти духовку, грудки перед маринуванням можна не розрізати на тонші пласти.
4. Дуже важливо не перетримати! Якщо перетримаєте на сковороді, всі ваші зусилля підуть прахом. Отримайте сухе біле м'ясо.
5. Я їм сіль, і навіть не люблю коли їжа недосолена. Але після маринування в сметані немає потреби солити грудку!

Зізнаюся, що таким чином приготовлену грудку із застосуванням духовки дуже добре використовувати для приготування цезаря з куркою! Спробуйте!

Час підготовки:2 хвилин

Час приготування:10 хвилин

Загальний час: 12 хвилин

Страва: Другі страви (птах)

Кухня: Російська

Порції: 8 порцій

Калорійність: 132 ккал | Вуглеводи: 0.1 g | Білки: 23 g | Жир: 4 g

складові

• 800 грам куряча грудка
• 250 грам сметану 15%
• 2 ст. соняшникова олія

Інструкції

Філе розрізаємо на тонші шматочки.



Добре промазуємо сметаною. І ставимо у холодильник від 2 годин.

Смажене куряче філе - це чудова страва, яку можна швидко приготувати на обід чи вечерю. Сьогодні ми поділимося з вами найцікавішими рецептами, які ви легко повторите на своїй кухні.

Смажене куряче філе на сковороді

Ароматна курочка з рум'яною скоринкою прикрасить ваш стіл не лише у будні, а й під час свята. Приготувати смажене куряче філе в апетитній шубці дуже просто. Для початку запасіться наступними продуктами:

• Куряча грудка – за кількістю учасників трапези.
• Три курячі яйця.
• Борошно.
• Будь-які спеції та сіль.
• Рослинна олія.

Смажене куряче філе, фото якого ви бачите на цій сторінці, готується так:

• Грудки помийте і розріжте вздовж на дві частини. Після цього злегка відбийте м'ясо молотком, намажте сіллю та спеціями. Ви можете використовувати готовий порошок каррі або просто мелений перець. Залишіть філе маринуватися на деякий час.
• Яйця збийте в невеликій мисці, змішайте їх із сіллю і тією самою приправою.
• В іншу ємність насипте трохи борошна.
• Розігрійте сковороду і влийте в неї кілька ложок олії.
• Начепите філе на вилку, вмочіть його в яйце, потім в муку і знову в яйце. Викладіть грудку на сковороду і смажте до появи рум'яної скоринки. Переверніть м'ясо і підрум'яньте його з іншого боку.

Готову страву можна подати до столу з будь-яким гарніром або легким овочевим салатом.

Фітнес-салат

Смаженого курячого філе не побачиш на столі більшості людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги. Однак ми пропонуємо вам рецепт смачного та корисного салату, який можна зі спокійною душею приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

• Дві курячі грудки.
• Чверть качан капусти.
• Одна морква.
• Велика цибулина.
• Три часточки часнику.
• Перець та сіль.
• Кетчуп чилі.

Рецепт смачного та корисного салату читайте тут:

• Наріжте філе тонкими і довгими смужками, а цибуля півкільцями. Часник очистіть і поріжте дрібно.
• Обсмажте курку та цибулю в невеликій кількості рослинної олії до повної готовності. Наприкінці додайте до них часник і прогрійте продукти ще одну хвилину.
• Очищену та помиту моркву натріть на тертці для корейської моркви.
• Капусту нашаткуйте досить тонко.
• З'єднайте продукти у великій салатниці та перемішайте.

Заправте кетчупом, додайте сіль та мелений перець. Поставте блюдо в холодильник на кілька годин.

Смажена курка в паніровці

Ця смачна страва припаде до смаку любителям фаст-фуду. Для нього нам знадобляться найпростіші продукти:

• Один кілограм курячого філе.
• Один лимон.
• По одній чайній ложці крохмалю та соди.
• Сіль.
• Борошно.
• Спеції до смаку.

Як приготувати смажену страву досить простий:

• Змішайте у великій мисці спеції, соду, крохмаль та сіль.
• Наріжте скибочками філе.
• Обваляйте м'ясо в паніровці, а потім додайте|добавляйте| до нього лимонний сік.
• Через десять хвилин розігрійте сковорідку і обсмажте підготовлене м'ясо в олії.

Викладіть шматочки курки на паперову серветку, а коли стече зайвий жир, перекладете його на блюдо. Подавайте філе до столу з томатним чи сметанним соусом.

Філе на грилі

Як відомо, смажене куряче філе не можна вживати занадто часто. Велика кількість олії та спосіб приготування не викликає захоплення у тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою та вважає спожиті калорії. Однак ви можете приготувати улюблену страву на сковороді-гриль та доповнити її овочами. У цьому випадку ви отримаєте здорову та смачну вечерю без зайвих проблем.

Необхідні продукти:

• Декілька курячих грудок.
• Сіль та спеції.
• Масло рослинне.

Готується філе дуже просто:

• Розріжте грудки вздовж гострим ножем, натріть їх сіллю та спеціями.
• Змастіть сковороду олією.
• Смажте курку до красивої скоринки з обох боків.

У процесі приготування масло додавати не потрібно, оскільки м'ясо готується на власному жирі. Доповніть готову страву гарніром та подавайте до столу.

Куряче філе з картоплею

Ця проста страва відмінно поєднується із солоними огірками або іншими зимовими заготовками. Для нього вам будуть потрібні:

• Філе курки – 300 грамів.
• Дві цибулини.
• Декілька часток часнику.
• Картопля – 600 грамів.
• Майонез – дві великі ложки.
• Зелень.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль, спеції, лавровий лист.

Готувати куряче філе зі смаженою картоплею ми будемо за наступним рецептом:

• Очистіть цибулю та часник від лушпиння, а потім дрібно їх порубайте.
• Куряче філе поріжте кубиками.
• З'єднайте продукти, додайте до них майонез, спеції, лавровий лист зламаний і сіль за смаком. Змішайте інгредієнти.
• Картоплю очистіть і наріжте брусками.
• Розігрійте сковороду, додайте|добавляйте| в неї масло|мастило| і викладіть курку. Дочекайтеся, поки рідина випарується, а потім готуйте її ще деякий час.
• Покладіть у сковороду картоплю та смажте продукти до готовності. При необхідності додайте до них ще трохи олії.

Викладіть картоплю з куркою на тарілки і прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

з цибулею

Проста страва чудово підійде для сімейного обіду чи вечері.

Інгредієнти:

• Куряче філе – чотири штуки.
• Рослинна та вершкове масло.
• Дві цибулини.
• Зубчик часнику.
• Сіль та перець за смаком.
• Третина склянки білого вина.
• Половина склянки м'ясного бульйону.

Щоб приготувати смажене куряче філе, скористайтесь нашим рецептом:

• Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубайте.
• У глибокій сковороді розтопіть одну ложку вершкового масла|мастила| і додайте|добавляйте| трохи рослинної. Обсмажте курячі грудки. Наприкінці готування накрийте кришкою філе і зменште вогонь. Через десять хвилин викладіть м'ясо на тарілки та накрийте його фольгою, щоб воно не охололо.
• У ту ж сковороду покладіть цибулю та часник. Коли овочі підрум'яняться, влийте вино і трохи його прогрійте. Після цього влийте бульйон і готуйте продукти, поки соус не загусне.

Викладіть на грудки цибулю, доповніть блюдо гарніром із картоплі або тушкованих овочів і несіть його до столу.

Курка каррі

Оригінальна східна страва має чудовий смак і аромат. Приготуйте його для своєї сім'ї та порадуйте близьких незвичайною вечерею чи обідом.

На цей раз нам будуть потрібні такі продукти:

• Куряче філе – 500 грамів.
• Яблука – три штуки.
• Курага – 100 грамів.
• Цибуля - одна штука.
• Оливкова олія.
• Каррі - дві чайні ложки.
• Кмин – половина чайної ложки.
• Часник – три зубчики.
• Зелений горошок – 100 грамів.
• Теплий м'ясний бульйон – 100 мл.
• Сіль.
• Мелений перець.

Смажене куряче філе з каррі ми готуватимемо таким чином:

• Поріжте філе невеликими кубиками.
• Цибулю наріжте півкільцями, а часник подрібніть.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї оливкову олію, додайте каррі, кмин.
• Через деякий час викладіть і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. Після цього перекладіть її в окремий посуд.
• Яблука наріжте невеликими шматочками, а курагу розріжте навпіл.
• Обсмажте в спеціях спочатку часник, а потім цибулю.
• Поверніть у сковороду курку, покладіть до неї яблука, курагу та зелений горошок. Додайте сіль та перець.
• Закрийте посуд кришкою і гасіть продукти разом ще деякий час.

Готову страву викладіть на тарілки та доповніть перед подачею гарніром із вареного рису.

Смажене філе у кисло-солодкому соусі

Перед вами рецепт ще однієї дуже смачної східної страви.

• Куряче філе – 400 грамів.
• Сіль та мелений перець.
• Кукурудзяний крохмаль.
• Приправи для курки.
• Два яйця.
• Рослинна олія.
• Болгарський перець.
• Трохи оливкової олії.
• Два зубчики часнику.
• Яблучний оцет – 200 мл.
• Соєвий соус – одна столова ложка.
• Кетчуп – 100 грамів.
• Цукор – 150 грамів.

Рецепт страви читайте нижче:

• Наріжте філе великими шматочками, посоліть і поперчіть його, змішайте з|із| кукурудзяним крохмалем і приправою.
• Окремо збийте два курячі яйця.
• Наповніть невелику каструльку олією і розігрійте її.
• Шматочки курки вмочіть у яйце, а потім обсмажте до готовності у фритюрі.
• Перець поріжте кубиками.
• Налийте в сковороду оливкову олію та розігрійте її на середньому вогні.
• Обсмажте подрібнений часник, а потім додайте до нього перець, яблучний оцет, кетчуп, соєвий соус та цукор.
• Викладіть курку в сковороду і тушкуйте її в соусі деякий час.

Перед подачею посипте блюдо насінням кунжуту. За бажання ви можете приготувати гарнір із рису або картоплі. Така курка також відмінно поєднується із салатом зі свіжих або тушкованих овочів.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати філе, рецепти якого ми розмістили у цій статті. Всі ці страви можна подати на обід чи вечерю, а також приготувати у святковий день. Ваші близькі обов'язково оцінять їхній смак, а ви отримаєте на свою адресу заслужені компліменти.