Брусниці промийте і переберіть, щоб не було сміття. Обсушіть ягоди, щоб вода не зіпсувала джем.

У чашу мультиварки засипте брусницю. Зверху засипте цукор. Перемішайте ягоди з цукром, щоб цукор їх рівномірно обволікав.

Увімкніть мультиварку в режим підігріву на 15 хвилин, поки цукор весь не розчиниться. Потім за допомогою пластикової або дерев'яної товкушки (щоб не пошкодити чашу мультиварки) подрібнюємо ягоду. Якщо такої немає, перекладаємо ягоди в окрему каструлю і подрібнюємо ягоди за допомогою залізної товкушки або занурювального блендера. Перекладаємо подрібнену ягоду назад у мультиварку.

Увімкніть мультиварку на режим гасіння на 1 годину. Протягом перших 15 хвилин готуйте з критою і стежте за джемом, т.к. якщо упустити процес його закипання, він буквально полізе з усіх щілин. Коли джем закипить, перемішайте і можете закривати кришку. Періодично відчиняйте мультварку і помішуйте джем.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло приблизно 1.1 л джему. Поки він гарячий і досить рідкий, перелийте їх у баночки, т.к. потім він дуже сильно загусне і його незручно перекладатиме. Готовий джем дуже смачно намазувати на хліб із вершковим маслом та запивати чаєм. Смачного!

Подробиці

Завдяки різноманітності сучасної техніки, на сьогоднішній день у сучасних господарок з'явилася можливість економити дорогоцінний час. За допомогою мультиварки можна приготувати величезну кількість страв і з задоволенням. Лише потрібно скласти необхідні інгредієнти в чашу і вибрати потрібну програму.

У цій диво каструлі можна приготувати без зайвого клопоту навіть варення. Звичайно, за кількістю вийде не так багато, як на плиті, проте можна експериментувати та готувати в невеликій кількості варення з улюблених ягід та овочів. Сьогодні надаємо вам кілька нескладних рецептів варення із брусниці.

Варення з брусниці з лимоном у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• брусниця – 1 кг;
• лимон - ½ частина;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• цукор – 600 г.

Процес приготування:

Для початку переберіть брусницю, ретельно промийте та обсушіть. Викладіть у чашу мультиварки і пересипте шарами цукром. Додайте столову ложку меду. Лимон промийте і разом зі шкіркою подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Додайте подрібнений лимон у загальну масу. Встановіть чашу в техніку і закрийте кришку, клапан бажано зняти, тоді варення вийде густішим. Виберіть програму «Гасіння».

Готуйте варення з брусниці протягом однієї години. Після цього залиште в режимі «Підігрів» ще на дві години. Після закінчення часу розкладіть готове варення по стерилізованих банках і щільно закрутіть.

Таке варення можна зберігати і у звичайному посуді, але тоді в холодильнику і вживати за бажанням найближчим часом.

Варення з брусниці з яблуком у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• брусниця – 1 кг;
• яблуко - 1-2 шт.;
• цукор – 3 мультисклянки.

Процес приготування:

Ретельно промийте брусницю та обсушіть, складіть у чашу мультиварки. Яблуко промийте, видаліть серцевину і наріжте середніми часточками. Додайте подрібнені яблука до брусниці.

Всипте цукор і дайте постояти, щоб ягоди пустили сік, а цукор розчинився. Перемішайте та виберіть програму «Гасіння». Готуйте варення з брусниці протягом однієї години.

Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Зберігати таке варення потрібно за кімнатної температури тривалий час.

Варення з брусниці зі сливою в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• брусниця – 1 кг;
• зливу – 500 г;
• цукор – 750 г.

Процес приготування:

Для приготування цього чудового варення відмінно підійде сорт слив Ренгольт або Угорка. Ретельно промийте сливи, розділіть на дві половинки та видаліть кісточки. Складіть сливу в чашу блендера і подрібніть до пюре, також можна скористатися м'ясорубкою.

Подрібнену сливу викладете в мультиварювальну чашу. Брусницю ретельно промийте, злегка обсушіть і додайте до зливу. Встановіть режим гасіння на одну годину. За цей час маса має загуснути. Тепер додайте потрібну кількість цукрового піску.

Продовжуйте готувати варення до повного розчинення цукру у тому режимі. Доведіть майбутнє варення до кипіння та протушкуйте ще десять хвилин. Готове варення з брусниці розкладете в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте щільно.

Варення з брусниці з медом у мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• брусниця – 1 кг;
• мед – 700 г;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• очищена вода – 0,5 склянки.

Процес приготування:

Вимиті ягоди викладете в друшляк і трохи потримайте в киплячій воді. Обсушіть і пропустіть через сито, ретельно протріть товкачем. Отримане пюре перелийте в чашу мультиварки, додайте необхідну кількість меду, кориці та гвоздики.

Виберіть режим "Гушіння" і тушкуйте варення до готовності протягом однієї години. Після закінчення часу приберіть паличку кориці та гвоздику. Розкладіть по банкам і зберігайте у сухому місці.

Якщо вам пощастило, і домашній кущик брусниці почав вдруге плодоносити вже в жовтні-листопаді, то саме час повернути літню пору консервації і заготувати пару-трійку баночок ароматного варення брусничного.

Готувати брусничне варення можна по-старому, а можна скористатися мультиваркою. Перед тим, як варити у мультиварці, врахуйте кілька важливих моментів:

• готове варення може вийти трохи рідким, за рахунок своєрідного процесу випарювання вологи з пристрою;
• варіння ласощів у такий спосіб підійде для невеликих сімей, які не хочуть завалювати всю комору консервацією, а цілком насолодяться і парою баночок. Причина тому – відносно невелика ємність пристрою – 6 літрів, наповнювати яку слід не більше ніж на половину, щоб ласощі не втекли під час кипіння;
• відразу вивчіть режими томлення на вашому пристрої: «Суп», «Варка», або «Гасіння» відмінно підійдуть для приготування варення.

Рецепт варення з брусниці в мультиварці

Почнемо із простого рецепту приготування брусничного варення.

Інгредієнти:

• брусниця – 500 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік - 2-3 ст. ложки.

Приготування

Ягоди брусниці перебираємо і промиваємо, укладаємо на дно чаші мультиварки, пересипаємо цукром або пудрою, додаємо лимонний сік і закриваємо кришку. Любителі цитрусових можуть додати аромату за допомогою лимонної шкірки, яка в процесі приготування зацукриться і буде придатна в їжу.

Тепер вибираємо режим «Суп», або «Гасіння» та виставляємо час – 60 хвилин. Готове варення томимо ще кілька годин на підігріві, а потім розливаємо по стерильним банкам і закочуємо кришками.

Брусничне варення з лимоном у мультиварці

Для тих, хто любить більш солодке та ароматне варення ми підготували рецепт нижче.

Інгредієнти:

Приготування

Ягоди перебираємо, миємо, обсушуємо та закладаємо в чашу мультиварки. Пересипаємо ягоди цукром, до смаку можна додати трохи меду. Лимон разом із шкіркою подрібнюємо у блендері, або пропускаємо через м'ясорубку, після чого додаємо до брусничної суміші. Доповнюємо варення меленої гвоздикою та накриваємо кришку мультиварки. Варимо брусничне варення 1 годину в режимі «Гасіння», потім перемикаємося на підігрів і томимо ласощі ще 1,5-2 години. Готове варення закочуємо як завжди, або їємо відразу.

Сподобалися наші рецепти, тоді спробуйте зробити, вийде чудовий десерт до чаю.

Брусничне варення відоме своїми смаковими якостями, а також користю, яку брусниця приносить людському організму. Потрібно відзначити, що ця ягода росте не в кожному регіоні. Однак купити її можна практично скрізь, щоправда, на далекі відстані перевозиться ще недозріла ягода. Але це не зупиняє досвідчених господинь, тому що вони знають секрет, яким чином можна сприяти якнайшвидшому дозріванню ягоди: поряд з брусницею слід покласти помідор або яблуко червоного кольору. Ці плоди виділяють газ, що прискорює процес дозрівання.

Багато господині, як і раніше, по-старому варять варення на плиті, при цьому воно періодично підгоряє, а щоб цього не сталося, його потрібно постійно помішувати. Більш сучасні господині, які намагаються полегшити своє перебування на кухні і стежать за технічними новинками, воліють варити варення в мультиварці. Але тут необхідно враховувати, які обсяги варення ви плануєте варити. Якщо ви звикли заготовляти варення для своєї родини у промислових масштабах, чаша мультиварки буде, звичайно, мала. Якщо ви любите варити багато варення, але все різне, то це диво кухонної техніки саме для вас.

Є деякі особливості, про які потрібно знати і які потрібно обов'язково враховувати, якщо ви вирішили варити брусничне варення:

• Мультиварка має специфічні властивості випарювання вологи, тому варення може вийти не настільки густим, як хотілося б;
• Якщо у вас велика родина, приготування варення в мультиварці - це не для вас, на виході вийде недостатня кількість варення, щоб усі могли поласувати;
• Залежно від моделі ваша мультиварка може бути оснащена різними режимами, тому перед тим, як приступати до приготування, вивчіть, які режими має ваш агрегат: для того, щоб приготувати варення, підійде режим Суп, Гасіння або Варка.

Рецепт №1

Інгредієнти:

• Ягода брусниці – 1000 гр
• Цукровий пісок – 500 гр
• Лимонний сік - 4 ½ ст.л.

Як готувати:

• Підготуємо брусницю. Для цього її потрібно перебрати, відкинувши ягоди, які вже почали втрачати товарний вигляд. Після того, як ягоди перебрали, слід їх добре промити.
• Підготовлені до варіння ягоди пересипаємо в чашу мультиварки, зверху висипаємо цукор і відразу додаємо сік лимона. Якщо ви є шанувальником цитрусових ароматів, можна посилити запах лимона, додавши до ягод попередньо натерту цедру лимона на тертці. Використовувати бажано тільки жовту частину шкірки, оскільки біла може надати гіркоти і цим зіпсувати смак нашого варення. Ще один варіант: додати дрібно нарізану шкірку лимона, при варінні вона зацукориться і перетвориться на цукати. Разом із брусницею ми отримаємо цікаве смакове поєднання.
• Коли всі інгредієнти відправлені в чашу, закриваємо кришку і вибираємо потрібний режим. Можна вибрати один із таких режимів (залежно від можливостей вашої машини): «Гушіння» або «Суп». Час приготування, який потрібно виставити на таймері, 1 год. Після того, як цей час вийде, варення слід томити ще протягом декількох годин у режимі «Підігрів».
• Варення готове, настав час розлити його по банках і законсервувати.

Смачного!

Рецепт №2

Інгредієнти:

• Ягоди брусниці – 500 гр
• Груша – 1 великий плід
• Цукровий пісок – 500 гр

Як готувати:

• Провести обробку ягід: позбутися тих, які почали псуватися, інші - добре вимити. Після чого їх слід трохи просушити.
• Вимити грушу. Якщо у вас немає 1 великої груші, можна взяти пару меншим розміром. Її потрібно нарізати часточками, розмір часточок визначайте в залежності від своїх побажань та переваг.
• Фрукти слід закинути у чашу мультиварки, якщо ви захочете збільшити кількість продуктів для варення, майте на увазі, що фрукти повинні займати не більше 1/3 чашки мультиварки.
• На ягоди та грушу висипаємо цукровий пісок.
• Виставляємо режим «Гушіння», підійде і інший режим, на якому варення буде повільно нудитися.
• Не забувайте знімати пінку, готуватися варення має близько 1?

Смачного!

Ягоди брусниці вважаються лікувальними та корисними. Плоди використовують для приготування ласощів і як засіб лікування діабету, циститу. Брусницю заготовляють на зиму у різних варіаціях, для збереження корисних властивостей ягоди необхідно залишати максимально свіжими. Найчастіше брусницю заморожують у чистому вигляді, нерідко на її основі готують джем, компот, варення, морс.

Брусничне варення за півгодини

• ягоди брусниці – 2,6 кг.
• цукор – 3 кг.
• лимонна кислота – 5 гр.

1. Спочатку обробіть ягоди, переберіть плоди, відокремивши незрілі, пом'яті, зіпсовані. Налийте в тазик прохолодну воду, замочіть у ній сировину. Через 25 хвилин викладіть плоди на рушник, дайте висохнути.
2. Візьміть термостійку ємність, викладайте пошарово цукор-пісок та брусницю. Надішліть заповнену тару в холодильник на 8 годин. Далі вимішайте склад до однорідної пасти.
3. Виставте конфорку на середню потужність, томіть продукт до розплавлення кристалів цукру. Коли гранули розчиняються, збільшіть потужність конфорки. Варіть брусничну суміш ще 25 хвилин, забираючи пінку.
4. Після закінчення часу всипте лимонну кислоту. Таким чином воно набуде більш вираженого смаку. Влийте охолоджений продукт у стерильні ємності. Закатайте, помістіть у холод.

Варення з брусниці в мультиварці

• вода питна – 165 мл.
• цукор – 950 гр.
• брусниця свіжа – 1,5 кг.

1. Для початку проведіть підготовку ягід, їх необхідно перебрати та витримати у холодній воді третину години. Після цього добре промийте брусницю, викладіть її на тканину для просихання.
2. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, як це станеться, влийте воду в ємність мультиварки. Всипте цукор, виставте програму «Гасіння».
3. Протоміть вміст протягом 10 хвилин, зачекайте до повного розчинення цукру. Після завершення цього часу відкрийте кришку, вимішайте сироп і протоміть ще 20 хвилин.
4. Всипте підготовлені ягоди, можна подрібнити в м'ясорубці. Виставте на мультиварці таймер в 15 хвилин, мучите суміш під кришкою. Періодично заважайте варення.
5. Розлийте готовий продукт за ємностями, закрутіть кришками, відправте на зберігання у холод.

Ромова брусничне варення

• суниця – 300 гр.
• мед – 400 гр.
• брусниця – 350 гр.
• ром (на ваш смак) – 35 мл.
• малина – 230 гр.
• чорна смородина – 240 гр.

1. Замочіть ягоди в тазі холодною водою. Очистіть плоди від сміття. Помістіть асорті на рушник для просушування. Візьміть металеву каструлю, подрібніть ягоди товкачем для картоплі.
2. Додати мед, вимішайте склад, залиште для наполягання на 1,5 години. Подібні маніпуляції проводяться з метою, щоб ягоди випустили сік. Далі відправте термостійку тару зі складом на конфорку. Протоміть масу 45 хвилин при мінімальному вогні, знімаючи пінку, що утворилася.
3. По завершенню варіння вимкніть плиту, додайте до загальної маси алкоголь, вимішайте до однорідності. Розфасуйте по стерильним ємностям, закатайте, перенесіть готовий продукт у холод.

Брусничне варення просте

• брусниця – 1,6 кг.
• цукор – 900 гр.
• фільтрована вода – 325 мл.

1. У термостійку ємність додайте цукор, воду. Увімкніть конфорку на середній вогонь, поставте посуд, дочекайтеся закипання.
2. Потім всипте ягоди, кип'ятіть продукт чверть години. За допомогою шумівки позбавляйтеся від пінки, що утворюється. Розлийте отриманий склад за заздалегідь простерилізованим ємностям, закупоріть.

Брусничний джем

• ягоди брусниці – 1,1 кг.
• вода фільтрована – 330 мл.
• цукор – 530 гр.

1. Намагайтеся використати свіжі ягоди. Якщо такої можливості немає, заморожена брусниця теж підійде. У невелику металеву каструлю додайте плоди та воду, дочекайтеся закипання. Зніміть суміш із вогню, ягоди перетворите на кашу.
2. Отриману масу пропустіть через марлю, всипте цукор у пюре. Прокип'ятіть склад протягом 5 хвилин. Розлийте отриманий джем по банках, щільно закрийте. Зберігайте у холодильнику.

Медове варення з брусницею

• вода питна – 120 мл.
• мед – 700 гр.
• ягоди брусниці – 1 кг.
• листя меліси – 7 шт.

1. Візьміть невелику емальовану ємність, змішайте мед і воду, відправте на конфорку. З появою перших бульбашок зменште потужність до середнього показника. За потреби знімайте пінку.
2. Всипте брусницю в сироп, вимішайте масу, доведіть до появи бульбашок на малому вогні. За бажанням в кінці приготування можете додати м'яту, варення набуде приємного аромату.
3. Розлийте кінцевий склад зі стерилізованих ємностей. Закатайте, приберіть у відповідне місце для тривалого зберігання.

Бруснично-малинове варення

• брусниця – 900 гр.
• малина – 2,3 кг.
• цукор – 580 гр.
• питна вода – 320 мл.

1. Переберіть плоди, відокремивши придатні екземпляри від зіпсованих, м'яких, перестиглих. У відповідному посуді вимийте ягоди.
2. Відправте їх на друшляк для стікання рідини, далі розкладіть на паперових рушниках для повного просушки. Поставте каструлю на середній вогонь, всипте цукор, змішайте із водою. Дочекайтеся розчинення гранул піску.
3. Як тільки сироп закипить, всипте в нього висушені ягоди малини та брусниці. Томіть продукт 5 хвилин, потім зніміть із конфорки. Дайте масі настоятися близько 4 годин, поки ягоди не пустять сік. Після цього знову поставте масу на конфорку.
4. Доведіть склад до кипіння на середньому вогні, протоміть близько години, знімаючи пінку, що з'явилася. Простерилізуйте скляні банки, розлийте в них варення, дочекайтеся повного остигання. Закатайте кришками, помістіть у відведене місце.

• фільтрована вода – 1 л.
• цукор – 55 гр.
• ягоди брусниці – 400 гр.
• кухонна сіль – 18 гр.
• гвоздика - 6 бутонів
• кориця - 1 паличка

1. Мочена брусниця має універсальне призначення. За бажанням додавайте ягоди в салати, вживайте з м'ясом, рибою, першими стравами.
2. Щоб приготувати продукт, візьміть невелику ємність, змішайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Розлийте гарячий склад у скляну тару, закрийте капроновими/бляшаними кришками.
4. Ви можете подрібнити ошпарені плоди у блендері або м'ясорубці, щоб отримати смачний ягідний соус.

Молота брусниця з цукром

• свіжа брусниця – 1 кг.
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Промийте, очистіть ягоди від листочків та паличок. Викладіть на рушник, дайте просохнути деякий час. Вимішайте цукор та плоди до стану каші, пропустіть через блендер.
2. Отриману масу розфасуйте у скляні ємності. За бажанням ви можете замінити цукор медом (кількість додається на розсуд). Готовий продукт можна додати до чаю або змішати з водою, від цього брусниця не втратить корисні властивості.

Брусниця у власному соку

• брусниця – 2 кг.
• мед – 1 кг.

1. Переберіть ягоди брусниці, відокремивши зіпсовані плоди від великих і в міру зрілих. Промийте ягоди за допомогою дуршлагу, дайте стекти воді. Висипте брусницю на рушник, обсушіть.
2. Відправте 1,5 кг. ягід у розігріту до 120 градусів духовку. Дочекайтеся моменту, поки брусниця не почне перетворюватися на кашку. Дістаньте продукт із печі, перетріть через марлю.
3. Вимішайте склад з медом, доводячи його до однорідності. Висипте ягоди, що залишилися, в скляну тару, заповнюючи їх звареною заливкою. Надішліть заготовки в прохолодне місце.

• брусниця – 400 гр.
• вода чиста – 250 мл.
• цукор - за смаком

1. Подрібніть ягоди в кашу, пропустіть через марлеву тканину, залийте водою пюре. Варіть на середньому вогні близько 7 хвилин у невеликій залізній тарі.
2. По завершенні варіння повторно процідіть склад через марлю. Охолодіть і розлийте по склянках, додайте|добавляйте| цукор або мед за смаком. Особливо корисний морс при застуді.

Лікер з брусниці

• брусниця – 500 гр.
• горілка – 0,5 л.
• цукор – 400 гр.
• фільтрована вода – 3 л.

1. Промийте ягоди, перетворите їх у пюре, помістіть у банку з водою, залийте горілкою. Закрийте тару кришкою, заберіть у холодильник, дайте настоятися 1 тиждень.
2. Після закінчення часу процідіть отриману масу через марлю. Перелийте її в емальовану каструлю, всипте цукор.
3. Поставте на середній вогонь, помішуйте, цукор має повністю розчинитись. Доведіть склад до перших бульбашок, вимкніть конфорку, кип'ятити не потрібно. Розлийте по пляшках, остудіть.

Пісочний пиріг з брусницею

• заморожена брусниця – 500 гр.
• вершкове масло - 200 гр.
• цукор – 200 гр.
• яйце куряче - 2 шт.
• сметана – 250 гр.
• розпушувач – 12 гр.
• борошно вищого гатунку - 600 гр.

1. Промийте морожені ягоди, висушіть на паперовому рушнику. Візьміть невелику металеву ємність, змішайте у ній усі інгредієнти (крім ягід) для замісу тіста. Відправте у холодильник на 25 хвилин.
2. Змастіть лист маслом, викладіть на нього тісто, зверху помістіть ягоди. Відправте в духовку на 45 хвилин за температури 170 градусів.
3. Окремо вимішайте трохи сметани та цукру, збийте соус за допомогою міксера. Отриманий крем вилийте на приготований пиріг. Відправте в прохолодне місце на 2-3 години.

Сушена брусниця

1. На основі сушеної брусниці готують цілющий відвар. Переберіть ягоди, промийте та висушіть їх. Розкладіть ягоди на аркуші паперу, відправте сушитися в духовку за невеликої температури. Проведіть цей процес у кілька етапів (по 10 хвилин кожний). Помістіть висушений продукт у скляний чи глиняний посуд.
2. Ви також можете подрібнити ягоди у м'ясорубці та закатати у банки. Отриманий подрібнений склад зберігається довгий час, не втрачаючи своїх властивостей. У процесі приготування соків, компотів та подібних ласощів додавання брусничного порошку додасть напою смаку свіжих ягід. Достатньо всипати 10 гр. подрібнених плодів у чай і залишити для заварювання на 20 хвилин.

1. Подібний вид зберігання брусниці використовують для максимального збереження вітамінів. Насамперед добре промийте ягоди. Відокремте зіпсовані плоди, гілочки, листя. Потім розкладіть придатні для заморожування екземпляри на рушник і висушіть.
2. Розфасуйте ягоди по порційним пакетам: візьміть щільний поліетилен, всипте брусницю, заповнюючи 30-40% загального обсягу, випустіть повітря. Перед заморожуванням ягоди потрібно потримати в холодильнику, це допоможе зберегти всі корисні речовини. Після охолодження помістіть заповнені пакети у морозильну камеру.

Нескладно заготовити брусницю на зиму, якщо мати інформацію щодо наявних способів. Розгляньте технологію приготування варення з додаванням меду, рому, малини. Заготуйте ягоди, розтерши їх із цукром або витримавши у власному соку. Спробуйте зробити лікер та морс із стиглих плодів. Великою популярністю користується сушена брусниця, додайте порошок у гарячий чай чи каву. Експериментуйте, варіюйте пропорції на власний розсуд.

Відео: брусниця в сиропі (вітаміни в банку)