Однак будь-який плов готується з двох складових частин: це м'ясна, рибна або інша заправка (у середньоазіатському варіанті «зірвака» або в іранському «гара»), і рис, або, значно рідше, інша крупа – пшениця, горох, кукурудза, маш. По суті, плов чимось нагадує м'ясну рисову кашу, перші російські тлумачні словники так його й визначали. Однак головна відмінність плову від каші в тому, що зерно для плову не вариться, а гаситься. Приготування плову- Справжнє мистецтво. Дуже важливо правильно підібрати правильний рис для плову – він не повинен розварюватись, зерна повинні легко відокремлюватися один від одного. Існує два головні варіанти як приготувати плов, або дві основні технології приготування плову - узбецька та азербайджанська.

Плов, рецепт приготуванняякого передбачає спільне приготування зирвака та крупи, називається середньоазіатською або узбецькою. Єдиний виняток – самаркандський плов, який готується за азербайджанською технологією. Різні рецепти пловувиникають через вибір та комбінацію зирвака, зерна, овочів, спецій, послідовності закладки та тривалості обробки продуктів, обумовлені рецептом плову. Як відомо, в Азії зазвичай готують плов із баранини. Рис для приготування плову за середньоазіатською технологією має бути спеціальним – це червоний узгенський рис або «девзіра». Обов'язковим овочом вважається лише жовта морква. Зі спецій, як правило, використовують зіру, червоний перець, барбарис, часник, а також курагу, айву та родзинки. Для узбецького пловудуже важливим є попереднє прожарювання олії. Традиційно використовують суміш рослинної (частіше бавовняної, рідше соняшникової, кунжутної) олії та тваринного жиру (баранячого, козячого). Узбецький плов готують виключно у великому товстостінному чавунному, алюмінієвому або мідному казані, на відкритому вогні та на вулиці, тому що з наслідками прожарювання олії важко впорається навіть дуже гарною витяжкою.

В азербайджанському (іранському чи турецькому) варіанті плова заправка, «гара», і крупа готуються окремо і з'єднуються лише на спільній страві або навіть на тарілці. Гара може бути м'ясною, рибною, яєчною, овочевою. Майже у всіх рецептах азербайджанського плову використовуються фрукти – алича, гранат, абрикос тощо. Наприклад, плов із курипо-перськи готують виключно з гранатовим соком. Рис для плову завжди відварюють з маслом - вершковим або паливним. На відміну від узбецького плову, азербайджанський плов подають не гарячим, а трохи теплим, але ще з маслом, що не застигло.

Тут слід згадати турецьку приказку «Скільки у світі існує мусульманських міст, стільки у світі існує рецептів плову», і обмовитися, що в різних країнах можна знайти масу варіацій, що поєднують обидва способи приготування плову. При цьому сьогодні найпоширенішим варіантом плову все ж таки є узбецький плов. Поєднуючи в казані рис та м'ясну частину з овочами та спеціями, готують плов зі свинини(що у принципі неможливо у мусульманських країнах), плов із куркою, плов із яловичини– продуктів, які не популярні у Середній Азії. Оригінальний смак має солодкий пловіндійською з сухофруктами. Загалом, вибирайте рецепт плову, приготуйте цю чудову страву і нехай вам буде смачно! Як приготувати плов. Рис для плову. Не використовуйте індійські чи тайські сорти рису – басмати чи жасмин. Вони надто м'які, швидко розварюються і перетворяться на кашу. Якщо ви не знайдете девіза або ошпар, візьміть італійський рис, призначений для паельї. Олія для плову. Використовуйте тільки рафіновану олію, ароматна олія заглушатиме запах плову. Спеції для плову. Обов'язковими є лише кумін, гострий червоний перець та барбарис. Решта – на ваш смак.

Багато хто думає, що не буває, і що це звичайна рисова каша, заправлена ​​морквою. Насправді це не так, і цю страву можна приготувати без використання м'яса, причому вийде не менш смачно та ситно.

Пісний плов – гарний вибір для тих, хто дотримується пісної дієти, або з якихось причин не може вживати м'ясо, наприклад вегетаріанці.

Найшвидший рецепт плову: з цибулею та морквою

Один із найпростіших варіантів приготування, займає мінімум часу та інгредієнтів

Нам знадобляться такі продукти:

• Цибуля - 2-3 штуки
• Морква – 2-3 штуки
• Рис – 2 склянки
• Соняшникова олія – 200-250 мл
• Сіль, перець та інші спеції – за смаком

Починаємо готувати:

1. Дуже важливий момент – це вибір рису! До цього необхідно поставитися дуже серйозно, т.к. ми готуємо страву без м'яса, то й акцентуватиметься основний смак буде саме на рисі. Я б рекомендував взяти круглозернистий рис, але не оброблений пором. Якщо ви бажаєте отримати розсипчастий плов, то уникайте довгозернистий рис.
2. Висипте рис у маленьку каструлю та промийте його під проточною водою. Промивати до того моменту, поки вода не стане повністю прозорою. Залежно від типу та якості рису цей процес займе різну кількість часу.
3. Після промивання рису - залиште його в каструлі і налийте воду так, щоб вона покривала рис на 1.5-2 сантиметри. Відмочувати слід протягом 30-40 хвилин
4. Поки рис відмочується у воді – а) наріжте цибулю півкільцями. б) наріжте моркву, або натріть на тертці у вигляді соломки
5. Візьміть посуд із товстим дном, ідеальний варіант – це казан. Поставте на плиту, налийте олію
6. Після того, як олія нагріється - викладіть нарізану цибулю і обсмажуйте на сильному вогні до золотистої (але не підгорілої) скоринки, після чого висипте моркву, зменште вогонь і обсмажуйте доти, поки морквина не стане м'якою.
7. Налийте в казан воду, і висипте вимочений рис. Не забудьте додати приправи та посолити
8. Накрийте кришкою і тримайте в такому стані приблизно 15-20 хвилин до випарювання води на середньому вогні.
9. Дуже важливий момент, після зняття казана з плити - не відкривайте його, а дайте постояти плову ще хвилин 15-20

Якщо ви суворо слідуватиме рецепту, то у вас вийде плов з розсипчастим рисом.

Плов без м'яса з грибами

У даному варіанті гриби можна назвати «замінником» м'яса, найголовніше використовувати більше спецій, вибрати якісний рис і суворо дотримуватися рекомендацій і кроків.

Для приготування нам знадобиться:

• Довгозерний рис - 800-850 грам
• Цибуля - 2-3 великих шт.
• Морква – 2 великі шт.
• Гриби (переважно використовувати печериці) – 700 грам
• Соняшникова олія – 300 мл
• Часник – 3 головки
• Спеції – коріандр, паприка, гострий червоний перець – суміш, використовуйте до смаку
• Зіра чорна
• Сіль за смаком

Кроки приготування:

1. Насамперед підготуйте всі овочі – поріжте цибулю півкільцями, морквину поріжте або натріть на тертці на дрібні шматочки, гриби поріжте навпіл, якщо гриби великі, то ріжте їх на 4 частини.
2. Ретельно промийте рис, доки вода не стане прозорою.
3. Замочіть промитий рис у чистій воді на 30 хвилин
4. На середній вогонь поставте казан, налийте олію і дочекайтеся, поки олія розігріється
5. У казан висипте цибулю і обсмажте до золотистої скоринки.
6. Додайте моркву та обсмажуйте її до м'якого стану
7. Посоліть все та додайте спеції, обсмажуйте ще близько хвилини, після чого додайте гриби та збільшіть вогонь на плиті.
8. Обсмажуйте гриби протягом 2-3 хвилин, після чого налийте в казан 2 склянки води, додайте часник, накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин, попередньо зменшивши вогонь на плиті
9. Через 15-20 хвилин скуштуйте отриману підливу на смак, за потребою додайте ще приправи або сіль.
10. Витягніть часник, зверху викладіть рис, і налийте води, так, щоб вона ледве закривала рис.
11. Весь сенс у тому, що вода, яка буде на дні казана, випаровуватиметься і тим самим вийде рис, приготовлений на пару.
12. Дозволяється перемішувати рис, тільки робити це потрібно дуже акуратно, і так, щоб не чіпати підливу на дні казана.
13. Як тільки вода випарується до рівня овочів, потрібно зібрати рис у центр казана, у вигляді горбка, і встромити в цей горбок зубчики часнику
14. Накрийте кришкою казан і залиште на плиті, приблизно на 20 хвилин
15. Через 20 хвилин, зніміть казан з плити, перемішайте, плов - готовий

Вегетаріанський плов із квасолею

У вегетаріанській кухні дуже часто зустрічаються страви, в рецепт яких входять бобові, це і зрозуміло - вони допомагають приготувати смачну та ситну страву.

Вважається, що плов із червоною квасолею є однією з традиційних страв індійської кухні.

Приготовлена ​​страва виходить дуже апетитною та красивою, яка прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти для приготування:

• Довгозерний рис – 400 грам
• Червона квасоля – 250 грам
• Морква – 250 грам
• Цибуля – 1 шт, велика
• Часник – 1 головка
• Родзинки – 100 грам
• Соняшникова олія - ​​40 грам
• Сіль та спеції – за смаком

Покроковий рецепт:

1. Насамперед необхідно замочити квасолю в холодній воді, і протримати її протягом доби.
2. Промийте рис до прозорості води. Після того, як рис буде промитий, залиште його у воді на 30-40 хвилин
3. Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на дрібній тертці
4. Візьміть казан або каструлю з товстим дном.
5. Налийте масло, дочекайтеся, поки воно розігріється
6. Викладіть шарами: квасоля, натерту моркву, нарізану півкільцями цибулю, родзинки. Кожен шар посоліть.
7. Акуратно викладіть рис поверх всього вмісту казана
8. У центр казана вставте часник, від шкірки його можна не чистити, тільки відокремте часточки один від одного
9. Закип'ятіть воду і налийте в казан, щоб вода покривала приблизно 2 см поверх всього вмісту.
10. Залишіть на середньому вогні на 25-30 хвилин, не перемішуючи.

Зверніть увагу, що морква натирається на дуже дрібній тертці, це робиться швидше для того, що надати страві гарний колір.

Пісний низькокалорійний плов - простий рецепт приготування

Сьогодні ми приготуємо плов без м'яса – вегетаріанський рецепт усіма улюбленої страви допоможе вам відчути весь смак справжнього кулінарного вишукування Східної кухні. Простий пісний плов без м'яса допоможе розвантажити ваш шлунок, але в той же час не залишить вас голодними.

Калорійність пісного плову

Калорійність та харчова цінність пісного плову розраховані на 100 гр. готової страви. Щоб зробити страву менш калорійною, можна замінити червону квасолю грибами.

Інгредієнти:

• Рис – 300 гр.
• Червона квасоля – 200 гр.
• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Приправа для плову

Як приготувати плов без м'яса?

1. Наш простий покроковий рецепт з фото докладно розповість та покаже, як приготувати плов без м'яса швидко смачно та легко!
2. Підготуйте інгредієнти для зірвака. Так як ми готуємо плов без м'яса, то в нас залишається тільки помити та почистити цибулю та моркву.
3. Червону квасолю заздалегідь замочіть на ніч у холодній воді, вона стане м'якою.
4. Встановіть казан на варильну поверхню і налийте олію. Добре розігрійте його до появи слабкого білого серпанку.
5. Закиньте обсмажувати крупно нарізану цибулю та моркву брусочками.
6. Обсмажуйте овочі постійно помішуючи та стежачи, щоб вони не пригоріли.
7. Після того, як овочі підсмажилися, додайте вимочену квасолю і потім налийте кип'ячену гарячу воду.
8. Посоліть трохи та додайте спеціальну приправу для плову. Вона надасть рису чудового золотистого кольору.
9. Варіть зірвак на середньому вогні 40 хвилин.
10. Поки вариться знаменитий бульйон для плову, слід промити рис у холодній воді. Чим ретельніше ви це зробите, тим розсипчастіше вийде плов.
11. Після того, як звариться зірвак, опустіть рис і рівномірно розподіліть його по всій площі казана. Додайте ще трохи води, щоб рис опинився на 2 см під водою і покладіть зубчики часнику.
12. Додаємо вогонь на максимум і чекаємо, коли зірвак закипить. Через 2 хвилини зменшуємо вогонь на мінімум і варимо майже до готовності рису.
13. Коли він повністю вбере бульйон і розбухне, відключіть плиту і накрийте кришкою казан. Залишіть вегетаріанський плов ще на 15 хвилин. За цей час рис повністю приготується.
14. Пісний низькокалорійний плов готовий. Подавайте його зі свіжими овочами. Смачного.

Індійський плов

Цей варіант індійського плову (без м'яса) подається як самостійна страва або як основа до багатьох м'ясних страв-каррі, яких достатньо в азіатській кухні.

Інгредієнти:

• довгозерний рис – 250 г
• горіхи кеш'ю – 125 г
• олія – 3 ст. ложки
• гвоздика – 4 палички
• кориця – 2 см палички
• кардамон – 2 стручки (або 1/3 ч. ложки порошку)
• кмин - 1 ст. ложка
• цибуля-шалот - 6 шт.
• родзинки – 125 г
• куркума – 1 ч. ложка
• шафран – 1 ч. ложка
• вода – 500 мл
• кінза – пучок, для прикраси
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина (велика)
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Промивати рис до дійсно прозорої води - це видалить більшу частину пилку, що склеює крупу.
2. 500 мл води довести до кипіння в невеликій каструлі, покласти до неї шафран, нехай кипить на малому вогні.
3. У казані на високому вогні розігріти 3 ст. ложки рослинної олії, покласти горіхи кешью, вийняті з коробочок зерна кардамону, гвоздику, корицю та кмин, помішуючи, смажити 2 хвилини. Засипати нарізану півкільцями цибулю-шалот, смажити ще 2 хвилини, щоб цибуля стала прозорою.
4. Додати ізюм, куркуму, сіль, кілька секунд енергійно перемішувати. Засипати рис, ретельно перемішати, щоб усі рисинки були покриті спеціями.
5. Додати киплячу воду з шафраном, перемішати, дати покипіти на середньому вогні 10-12 хвилин, накрити кришкою і зменшити вогонь до маленького, на якому плов вариться, поки рис не вбере всю воду.
6. Промити, обсушити і крупно нашаткувати кінзу. Ріпчасту цибулину нарізати півкільцями, обсмажити в невеликій кількості рослинної олії, поки не набуватиме коричневий колір. Відставити з вогню.
7. Перевірити рис на готовність - і вимкнути, або дати йому потім ще кілька хвилин, якщо не готовий. Викласти плов на блюдо, прикрасити обсмаженою цибулею та кінзою.
8. Подати з будь-яким м'ясом-карі чи окремо.

Плов без м'яса із сухофруктами

Інгредієнти:

• дві склянки рису;
• середня морква – 4 шт.;
• сушений барбарис – 20 г;
• олія рослинна – 70 г;
• кизил – 80 г;
• чорнослив - 10 шт.;
• родзинки – 80 р.

Приготування:

1. Почистити від шкірки овочі та добре їх промити. Нашаткувати моркву довгастою соломкою. Дрібно накришити цибулю.
2. Добре промити сухофрукти і ошпарити окропом.
3. У казан влити олію і добре розігріти. Викласти в казан подрібнену цибулю і обсмажити до рум'яності. Потім додати морквину і продовжувати смажити, поки не стане м'якою.
4. Тепер додати в овочі зіру та сухофрукти. Перемішати та готувати на слабкому вогні ще три хвилини.
5. Рис перебрати та добре промити під струменем води. Засипати його в казан і залити окропом так, щоб рівень рідини був вищий за рис на півтора сантиметри. Готувати на інтенсивному вогні, доки не випарується половина рідини.
6. За допомогою лопатки сформувати з рису гірку, накрити його глибокою тарілкою та закрити казан щільно кришкою. Вогонь скрутити до мінімуму, і готувати ще півгодини. Вимкнути вогонь. Обережно вийняти тарілку та перемішати плов. Знову закрити кришкою та вкрити рушником. Залишити наполягати на півгодини. Готовий плов викласти гіркою на широке блюдо і подавати до риби чи м'яса.

Плов без м'яса з нутом

Інгредієнти:

• півкілограма довгозернистого рису;
• сіль – 15 г;
• нут - півсклянки;
• барбарис – 20 г;
• середня морквина – 3 шт.;
• зіра - 10 г;
• дві великі цибулини;
• червоний мелений перець – 5 г;
• часник – голівка;
• соєве м'ясо – склянка;
• олія – 250 мл.

Приготування:

1. Нут добре миємо та замочуємо на добу. Кожні шість годин міняємо воду, щоб він не закис.
2. Рис промиваємо під краном, доки вода не стане прозорою. Заливаємо чистою водою і залишаємо набухати.
3. Чистимо овочі та миємо. Морквину розрізаємо вздовж. Кожну половинку нарізаємо вздовж пластинами і шаткуємо навскіс тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо півкільцями. 4. У казан виливаємо склянку соняшникової олії та прогріваємо її на інтенсивному вогні до появи легкого диму.
4. Викладаємо в олію моркву і обсмажуємо, поки олія не стане помаранчевою, а морква не покриється рум'яною скоринкою. Додаємо в моркву цибулю і продовжуємо обсмажувати на сильному вогні, поки вона не підрум'яниться.
5. До овочів додаємо зіру, червоний мелений перець та барбарис. Викладаємо сухе соєве м'ясо та нут. Перемішуємо та кладемо рис. Розподіляємо його поверх овочевої піджарки та розрівнюємо поверхню лопаткою. Втикаємо очищену від верхнього лушпиння головку часнику, солимо і обережно заливаємо все окропом, рівень води повинен бути на палець вище рису. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Стомлюємо плов сорок хвилин.
6. Знімаємо з вогню казан і перемішуємо вміст. Головку часнику видаляють та викидають.

Плов без м'яса з грибами

Інгредієнти:

• печериці – 400 г;
• дві склянки рису;
• прянощі для плову;
• мелений чорний перець;
• рослинна олія – 80 мл;
• дві ст. ложки рубаного кропу;
• три склянки грибного бульйону;
• болгарський перець – одна прим.

Приготування:

1. Ретельно почистити гриби, помити, залити водою та поставити варитись на чверть години. Готові гриби вийняти з води шумівкою та остудити. Нарізати їх невеликими скибочками. Бульйон залишити, він знадобиться нам трохи пізніше.
2. Очищені овочі помити і нашаткувати невеликими шматочками. Вирізати з перцю хвостик із серцевиною та вичистити насіння. Розрізати його навпіл і подрібнити. У казан налити масло|мастило| і розігріти його до появи легкого диму. Перекласти всі овочі в масло|мастило| і обсмажувати, постійно перемішуючи, до м'якості. Потім додати печериці і готувати до рум'яності.
3. Рис перебрати та помити. Викласти його поверх овочів із грибами та розрівняти. Залити все грибним бульйоном, посолити, приправити спеціями для плову та перцем.
4. Готувати все на слабкому вогні чверть години, потім покласти заздалегідь очищену голівку часнику, посипати зірою та кропом. Щільно закрити кришкою і гасити ще стільки часу. Вся рідина повинна вбратися у крупу. Вимкнути вогонь і обережно все перемішати. Читайте також:

Плов без м'яса «Арарат»

Інгредієнти:

• 700 г свіжих яблук;
• 700 г свіжої айви;
• 300 г вершкового масла;

Приготування:

1. Ретельно перебрати рис і помити його під струменем холодної води. Залити трохи підсоленою водою і залишити набухати на сорок хвилин. Потім відкинути на друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.
2. Закип'ятити в каструлі воду і висипати в неї рис. Зменшити вогонь і варити крупу протягом чверті години. Викладіть рис у вигляді двох гірок на широке блюдо, при цьому одна має бути трохи нижче.
3. Айву та яблука добре помити та очистити від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Наріжте часточками фрукти. Викладіть їх на лист і відправте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 160°С.
4. Сухофрукти перебрати та промити. Розігріти на помірному вогні сковороду, викласти в неї вершкове масло|мастило| і розтопити. Обсмажити в ньому сухофрукти та мигдаль, постійно помішуючи, хвилин п'ять.
5. Викласти з боків гірок рису запечені фрукти, Зверху викласти обсмажені сухофрукти з мигдалем. Ця суміш має практично повністю покрити гірки, крім вершини. Подавати плов у гарячому вигляді із легким фруктовим вином.

Для плову найкраще підійде довгий, пропарений рис. Якщо ви використовуєте звичайний круглий, промийте його як мінімум у семи водах.

У плов, крім цибулі та моркви, можете додати спаржеву квасолю або болгарський перець.

Перш ніж залити рис водою, просмажте його з овочами кілька хвилин.

Повноцінною заміною м'яса можуть виступати гриби чи соєве м'ясо.

До закипання готуйте плов на інтенсивному вогні, потім скрутіть його до мінімуму і доведіть рис до готовності.

Леоніде, у вас і у всієї вашої родини кулінарний талант від бога! Дякуємо за рецепт, як приготувати плов із родзинками. Ми з чоловіком вегетаріанці, тому потихеньку поповнюємо нашу скарбничку смачних та корисних страв без м'яса. Цей пісний плов – справжня знахідка! Я, звичайно, готувала плов без м'яса і раніше, просто додаю більше овочів або гриби. Але із родзинками виходить ще цікавіше. Сам родзинки медово-солодкий, а сіль і приправки роблять смак дуже незвичайним! Дякую! Ваша постійна передплатниця.

Вітаю! Хотіла від щирого серця побажати вам доброго здоров'я і благословення всім вашим справам! Я намагаюся суворо дотримуватися всіх постів, і часто шукаю нові рецепти для того, щоб було пісно і смачно, і нагодувати всю сім'ю. Солодкий пісний плав у нас ставиться практично на кожен святковий стіл. Ваш сайт для мене - просто знахідка, тому що тільки тут я знайшла пісний плов рецепт з фото, та й ви все так докладно пояснюєте. Не кидайте вашу добру справу, знімайте відео, для нас це дуже важливо.

Сьогодні приготувала пісний плов за вашим рецептом. Дуже смачно вийшло! Ніжний, розсипчастий і до того ж незвичайний смак рису із родзинками дуже радує, оригінально та свіжо. Я дуже люблю розбавляти гуляння якими-небудь новими стравами, ось тепер знаю, як приготувати плов з родзинками. Така страва дійсно вносить різноманітність до раціону, приготування не займає багато часу і поєднання смаків дивовижне виходить. Дякуємо за цікавий рецепт!

Давно хотіла спробувати зробити плов якось незвичайно, щоб розбавити меню, та й чоловіка здивувати. Побачила у вас рецепт, як приготувати пісний плов і вирішила приготувати його на вечерю. Страва дуже смачна і корисна, нам сподобалося шалено. Готується нескладно і багато часу не треба. Чоловік звичайно здивувався спершу, як це солодкий пісний плав, а коли спробував – залишився дуже задоволений. Якщо хочете внести щось нове в меню, то це саме те, що потрібно. Для мене найголовніше – це низька калорійність страви, для чоловіка – щоб було ситно. Так що ви нам догодили з цим рецептом, дякую!

Здрастуйте, Леонід і бабуся Емма! Я шукала рецепт, як приготувати солодкий плов із родзинками, або, по-нашому, кутю. І дуже здивувалася, коли побачила ваш рецепт плову з родзинками, до якого додаються ще сіль та спеції! Ну, дуже оригінальний смак! Тільки я люблю ще трохи підфарбовувати рис куркумою, обов'язково додаю її до будь-якого плову, тоді він стає особливо апетитним. Так що рецепт солодкого плову з родзинками у мене тепер паличка-виручалочка, коли хочеться приготувати щось легке, без м'яса та жирності.

Завжди хотіла дізнатися, як приготувати солодкий плов із родзинками, щоб і нескладно і сподобалося дітям. Ваш рецепт був дуже доречним. Вийшло з першого разу, смак чудовий. Сама страва не важка для шлунка, це дуже тішить. Рис розсипається, аромат завдяки спеціям просто чудовий. Тепер частенько балуватиму своїх дітей, адже рецепт солодкого плову з родзинками шукала саме для них.

Випадково знайшла на вашому сайті цікаву страву – пісний плов рецепт з фото. Мені сподобалося, що такий варіант плову є досить низькокалорійним і досить легким. На фото дуже апетитно виглядало, тож вирішила спробувати приготувати таку страву на своїй кухні. Відмінний і незвичайний рецепт, тепер всім подругам радимо спробувати пісний плов.

Потрапила на ваш сайт суто випадково, просто шукала пісні рецепти, і побачила у вас як приготувати пісний плов, а в розділі пісних страв у вас я взагалі пропала, переглянула все і додала до закладок. Ще на жодному сайті я не бачила в одному місці стільки різних рецептів, причому з використанням простих продуктів, які є практично в кожному холодильнику. Дякую вам за вашу працю!

Відомо, що плов є узбецькою стравою. Його дуже люблять не лише в цій країні, а й далеко за її межами. Кожна російська господиня має свій рецепт приготування плову. Продукти можуть використовуватись різні, але головним інгредієнтом завжди залишається рис. Сьогодні ми розповімо як без м'яса. Беріть блокнот та записуйте оригінальні рецепти.

Вибираємо рис для плову

Вирушаємо до магазину. На прилавках представлено рис різних сортів. Форма та довжина зерен не має особливого значення. Головне, щоб рис був добрим. Але як визначити його якість? Нині ми розповімо про це.

Ви вибрали якісний рис, якщо він:

• тримає форму, не пригорає та не склеюється;
• під час приготування плову збільшується у кілька разів;
• має довгастий вигляд (це притаманно середньо- і длиннозерных сортів);
• добре поглинає жир, спеції та воду;
• має не гладку, а ребристу поверхню.

У чому готувати плов

Із найголовнішим інгредієнтом (рисом) ми розібралися. Але вибір посуду для приготування плову є не менш важливим моментом.

Ідеальний варіант – чавунний казан. Вважаєте за краще готувати плов вдома? Тоді використовуйте котел із плоским дном та місткістю від 3 до 8 літрів. Любителям варити плов на свіжому повітрі (на дачі, природі) ми рекомендуємо придбати великий казан.

Звичайна сковорідка теж підійде. Але бажано, щоб вона була виконана з чавуну та мала товсте дно.

Готуємо плов із курки

складові:

• склянку рису будь-якого сорту;
• 1 ч. л. приправи для плову;
• 200 г курки;
• масло вершкове (1/2 склянки у розтопленому вигляді);
• 2 склянки води;
• трохи солі.

Курячий плов готується так:

1. Рис висипаємо у глибоку миску. Промиваємо та замочуємо у воді на 40 хвилин. Потім зливаємо рідину. Перекладаємо рис у каструлю. Заливаємо водою. Солимо і додаємо спеції.
2. Коли вода в каструлі випарується, вливаємо вказану вище кількість олії. Зверху накриваємо кришкою. Зупиняємо слабкий вогонь. Варимо до повної готовності зерен.
3. Куряче м'ясо промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо середніми шматочками. Викладаємо в сковороду і обсмажуємо, використовуючи олію.
4. Зварений рис викладаємо гіркою у тарілку. Він подається у гарячому вигляді. Зверху треба покласти обсмажені шматочки м'яса. Курячий пловготов до подачі на стіл та подальшого його вживання. Бажаємо всім приємного апетиту!

Рецепт плову з курагою

Перелік продуктів:

• дві середні цибулини;
• 4-5 ст. л. олії рослинної;
• щіпка меленої куркуми;
• 2 склянки круглого рису;
• 200 г кураги;
• морквина – 2 штуки;
• 4-5 склянок води;
• по 1 ч. л. коріандру, червоного та чорного перцю;
• 2 жмені родзинок;
• ½ ч. л. зіри.

Як готується плов з курагою:

1. Промиваємо рис у холодній воді. Повторюємо процедуру кілька разів. Як тільки вода у чаші з рисом стане прозорою, можна зливати рідину. Дістаємо глибоку чашку. Перекладаємо в неї рис, заливаємо водою та залишаємо на 20-25 хвилин. За цей час зерна мають набухнути.
2. Приступаємо до обробки овочів та сухофруктів. Видаляємо лушпиння з цибулин. М'якуш нарізаємо півкільцями. Моркву очищаємо та подрібнюємо на тертці. Повинні вийти тонкі та не дуже довгі смужки. Домогтися цього можна за допомогою спеціальної насадки для корейської моркви.
3. Родзинки викладаємо в тарілочку. Промиваємо теплою водою, а потім заливаємо окропом. Так само чинимо і з курагою.
4. У сотейник з високими стінками додаємо трохи олії. Викладаємо зіру, мелений коріандр та два види перцю. Добре прогріваємо спеції. Смажити їх не потрібно. Як тільки аромат спецій посилиться, зменшуємо вогонь та додаємо подрібнені овочі. Спочатку йдуть півкільця цибулі. Обсмажуємо їх 1-2 хвилини. Потім кладемо моркву. Обсмажуємо її разом із цибулею до розм'якшення.
5. З рису зливаємо рідину. Викладаємо крупу в сотейник до овочів та спецій. Ретельно перемішуємо. Прогріваємо страву 5-10 хвилин. За цей час вода має випаруватись, а рис – злегка обсмажитись.
6. Поки крупа доходить до потрібної кондиції, зливаємо воду з тарілочок, у яких знаходиться курага та родзинки. Нам треба їх подрібнити. Курагу нарізаємо середніми шматочками. Родзинки можна використовувати цілком. Але якщо хочете, то наріжте його на дві частини.
7. Родзинки та курагу додаємо в сотейник до овочів та рису. Посипаємо куркумою. Вона надасть страві приємного жовтого кольору. Перемішуємо інгредієнти.
8. Вливаємо киплячу воду. Відразу ж солимо. Можна додати трохи цукру. Він анітрохи не зіпсує смаку плову. Встановлюємо вогонь на максимальне значення. Не треба боятися, що зерна пригорять. Коли рис повністю вбере воду, слід довести вогонь до мінімуму. Накриваємо сотейник кришкою. Залишаємо страву потомитися ще півгодини.
9. У нас вийшов ситний та ароматний плов без м'яса. Перед подачею до столу треба дати настоятися. Розкладаємо страву по тарілочкам. Прикрашаємо рубаною зеленню та свіжими овочами.

Плов без м'яса: рецепт з морепродуктами

складові:

• одна цибулина;
• 100 г стручкової квасолі;
• помідор – 1 штука;
• склянки круглого рису;
• 200 г морепродуктів (кальмарів, креветок, восьминогів);
• 1 ч. л. куркуми;
• 200 мл курячого бульйону;
• 2 ст. л. олії оливкової;
• спеції.

Як робиться плов без м'яса (рецепт з морепродуктами):

1. Креветок, восьминогів та кальмарів треба попередньо розморозити, вимити та обсушити.
2. Рис висипаємо в миску. Промиваємо та заливаємо теплою водою. Залишаємо рівно на годину.
3. Приступаємо до обробки овочів. З цибулі видаляємо лушпиння, нарізаємо м'якоть півкільцями. З помідора акуратно знімаємо шкірку. Перець промиваємо водою з-під крана. Відрізаємо хвостик та витягаємо насіння. Усі овочі подрібнюємо (бажано кубиками). У квасолі забираємо кінчики, а те, що залишилося, нарізаємо на шматочки.
4. У сковорідку з товстими стінками вливаємо трохи олії (оливкової). Викладаємо півкільця цибулі. Обсмажуємо їх до розм'якшення та прозорості. Додаємо інші овочі. Готуємо 5 хвилин встановивши вогонь на середнє значення. Тепер відправляємо у сковороду морепродукти. Добре перемішуємо інгредієнти. Гасимо з-під кришкою до повної готовності. Цей процес займе трохи більше 5-7 хвилин.
5. Наприкінці варіння додаємо спеції, солимо та вводимо курячий бульйон. Знову перемішуємо інгредієнт. Очікуємо моменту кипіння і відразу ж відключаємо вогонь. Тепер можна перекласти плов без м'яса на сковороду. Але перед цим воду з рису треба злити. Накриваємо блюдо кришкою та готуємо його півгодини. Далі відключаємо вогонь та прибираємо сковорідку з плити. Укутуємо її ковдрою і засікаємо 10 хвилин. Після цього можна подавати плов до столу. В Іспанії цю страву називають паельєю.

Китайський плов із креветками

Продуктовий набір:

• трохи соєвого соусу;
• одна цибулина;
• 150 г неочищених креветок;
• кілька гілочок кропу;
• 2 ст. л. олії соняшникової;
• перець червоний болгарський – 1 штука;
• склянки (круглої).

Китайський плов (покроковий рецепт):

1. Видаляємо лушпиння з цибулини. Перець промиваємо та позбавляємо насіння. Овочі разом із гілочками кропу промиваємо водою з-під крана. Перед початком приготування треба обсушити.
2. Креветки розморожуємо. Викладаємо в чашку і трохи припускаємо в окропі. Коли тушки спливуть, можна приступити до їхнього очищення від панцирів.
3. У розігріту сковороду відправляємо цибулю та креветки. Обсмажуємо, використовуючи олію.
4. У невеликій каструлі відварюємо рис, попередньо промитий і замочений. Цей процес триватиме 35-40 хвилин.
5. Викладаємо в різні тарілки цибулю, відварений рис та морепродукти.
6. Подрібнюємо перець і обсмажуємо його у швидкій з маслом. Як тільки шматочки розм'якшуються, знову додаємо морепродукти, цибулю та рис. Поливаємо страву соєвим соусом. Солимо. Перемішуємо інгредієнти. Гасимо 3 хвилини. Тепер можна розкладати китайський плов без м'яса по тарілках та пригощати їм домочадців. Не сумнівайтеся: ваші старання будуть гідно оцінені.

Плов японською

Необхідні продукти:

• одна морквина;
• ½ частина цибулини;
• олія кунжутна;
• 500 г рису для суші;
• перець червоний болгарський – 1 штука;
• 500 г морепродуктів;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• спеції.

Як готується японський плов (покроковий рецепт):

1. Розморожуємо морепродукти, кладемо в каструлю і відварюємо.
2. Морквину та цибулину очищаємо, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками.
3. Перець позбавляємо насіння. Промиваємо водою з-під крана та нарізаємо на кубики.
4. Моркву та цибулю обсмажуємо на сковороді, додавши кунжутну олію. За кілька хвилин відправляємо до них кубики болгарського перцю. Туди ж перекладаємо відварені морепродукти. Гасимо 5 хвилин. Потім вливаємо збите яйце.
5. Залишилося посолити, приправити та поєднати його з рисом. Готуємо ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл плов японською потрібно посипати рубаною зеленню і полити соєвим соусом. Виходить дуже смачно та незвичайно.

Приготування плову з квасолею

Перелік продуктів:

• 1 ст. л. томат-пасти;
• одна цибулина;
• лавр – кілька листочків;
• 1,5 склянки рису;
• по щіпці куміну, коріандру та барбарису;
• 350 г гарбуза;
• 7 ст. л. олії рослинної;
• склянка квасолі;
• трохи солі.

Практична частина:

1. Квасолю промиваємо у проточній воді. Повторюємо процедуру 2-3 рази. Перекладаємо квасолини в миску та заливаємо холодною водою. Залишаємо на 3-4 години. Потім видаляємо рідину, а квасолю відправляємо у каструлю. Ставимо на плиту. Встановлюємо вогонь на мінімальне значення та варимо до розм'якшення квасолін. Далі відкидаємо їх на друшляк, щоб рідина скла.
2. Рис промиваємо під краном кілька разів. Глибоку каструлю заповнюємо водою до половини обсягу. Включаємо вогонь. Чекаємо на момент кипіння. Тепер всипаємо рис та варимо до напівготовності, встановивши вогонь на середнє значення. Потім відкидаємо його на друшляк.
3. Відварену квасолю поміщаємо в каструлю. Туди ж додаємо рис та 3 ст. л. олії. Солимо. Всипаємо улюблені спеції. Перемішуємо інгредієнти.
4. Приступаємо до очищення та подрібнення гарбуза (брусочками або кубиками). Видаляємо лушпиння з цибулини. М'якуш дрібно нарізаємо.
5. У сковороду вливаємо 3 ст. л. олії. Викладаємо подрібнену цибулю. Обсмажуємо до його розм'якшення. Додаємо трохи томатної пасти. Ще кілька хвилин обсмажуємо.
6. У сотейнику розігріваємо 1 ст. л. олії. Обсмажуємо у ньому шматочки гарбуза. Помішуємо. Через пару хвилин додаємо цибулю, обсмажену з томатною пастою. Заливаємо овочі водою (половина склянки). Викладаємо суміш із квасолі та рису. Накриваємо сотейник кришкою. Вогонь доводимо до мінімуму. Гасимо страву 10-15 хвилин. Перед подачею до столу плов з квасолею перемішати лопаткою і розподілити по тарілках. Приємного для всіх апетиту!

Фруктовий плов у мультиварці

складові:

• ½ частина великої моркви;
• 4 мультисклянки води;
• по 70 г чорносливу, кураги та інжиру;
• 2 ст. л. олії рослинної;
• ½ ч. л. куркуми;
• 100 г ізюму;
• 2 мультисклянки рису.

1. Викладаємо на стіл усі необхідні продукти. Включаємо мультиварку. Дно чаші змащуємо олією.
2. Очищаємо моркву та подрібнюємо на тертці. Відправляємо до мультиварки. Туди ж кладемо родзинки.
3. Чорнослив і курагу розрізаємо навпіл. Викладаємо у чашу. Додаємо шматочки інжиру і посипаємо куркумою.
4. Промиваємо рис 5-7 разів. Зливаємо рідину і висипаємо його в мультиварку до решти інгредієнтів. Заливаємо водою. Солимо.
5. Запускаємо режим "Плов". Поки страва готується, можна зайнятися своїми справами. Після того, як пролунає звуковий сигнал, відключаємо мультиварку. Яскравий плов із фруктами розподіляємо по тарілках. Насолоджуємося його солодким смаком та неперевершеним ароматом.

На закінчення

Вибравши будь-який із запропонованих у статті рецептів, ви зможете приготувати надзвичайно смачний плов без м'яса. Витрати товарів та часу мінімальні.

Дивись, які привілеїтебе чекають! І вони будуть доступні тобі одразу після реєстрації.

• Вести особистий блог та ділитися своїми емоціями


• Спілкуватися, радити та отримувати поради на форумі


• Брати участь у суперських конкурсах та вигравати призи


• Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!


• Дізнаватись першою про найсоковитіші статті та нові тренди

Тоді просто заповни поля праворуч і натисніть цю кнопку

Пісний плов - це зовсім не рисова каша з морквою та цибулею, як звикла вважати більшість людей. Без м'яса, якщо уважно вивчити будь-який рецепт, що вам сподобався, можна приготувати дуже смачну страву, яка до того ж виявиться ще й дуже корисною. Така їжа чудовим чином урізноманітнить раціон тих, хто дотримується дієти і втомився від одноманітного харчування. А ще цю страву можна запросто включити до дитячого меню, оскільки в ній немає надмірної кількості тваринного жиру.

Пісний плов - знахідка для вечері після спекотного літнього вечора, коли організму потрібна ситна і водночас легка їжа. Його можна подавати на свята як чудовий гарнір. А щоб рис виходив розсипчастим, необхідно знати деякі секрети та дотримуватись правильного алгоритму приготування страви. Якщо ви хочете навчитися робити смачний і корисний плов без м'яса, тоді уважно вивчіть рекомендації, описані в даній статті, і у вас обов'язково все вийде.
Повернутись до змісту

Цей рецепт дуже сподобається тим із вас, хто звик економити час і водночас хоче харчуватися смачною та здоровою їжею. Він стане незамінним для людей, які займаються спортом. Така страва є відмінним варіантом, якщо ви дотримуєтеся постів або прихильник принципів вегетаріанського харчування. Рецепт плову дуже простий, і, якщо все робити правильно, смак рису та овочів перевершить усі ваші очікування.

• морква середнього розміру – 3 штуки


• рис - 2 склянки


• олія соняшникова - 200 мілілітрів


• сіль, спеції - за смаком

У випадку з пісним пловом особливу увагу необхідно приділити вибору рису. Справа в тому, що якщо у варіанті з м'ясом він не є основним інгредієнтом, то тут від його смаку залежить якість усієї страви в цілому. Не варто купувати рис, який називається пропареним, оскільки термообробка вже зробила його, якщо можна так сказати, нейтральним. Найкраще зверніть увагу на крупу з білим круглим зерном. Звичайно, довгий рис теж підійде, але ось розсипчастим може і не вийти.

Отже, а ось і сам рецепт того, як приготувати корисний овочевий плов. Рис ретельно промийте; вода, що зливається з нього, має стати прозорою. Потім замочіть його і відставте на годину-півтори. У цей час очистіть та вимийте овочі. Цибулю наріжте півкільцями. Намагайтеся робити це не надто тонко, адже важливо, щоб він якнайменше просмажувався в процесі приготування. А ось моркву, навпаки, потрібно різати соломкою завтовшки з сірник, щоб вона згасла швидше. Можна сказати, що секрети правильної шатківниці овочів, які передбачає рецепт пісного плову, перед вами вже розкрито.

Тепер потрібно правильно вибрати посуд, в якому належить приготувати цю страву. Якщо у вас є казан або каструля з товстими стінками, візьміть саме його (її). Крім того, ємність має бути просторою, щоб вода не «втікала», а поступово перетворювалася на пару, завдяки якій звариться рис. Налийте в казан рослинне масло, а коли воно добре прогріється, відправте в нього нарізану півкільцями цибулю і готуйте на великому вогні. При цьому дуже важливо не допустити сильної піджарки або пригорання. Тому постійно помішуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і злегка золотистою.

Потім відправте в казан морквяну соломку і продовжуйте готувати до того, як вона набуде м'якості. Підсмажувати не потрібно, тому заважати ваш овочевий зірвак не припиняйте. Коли він досить згасить, можна відцідити рис. У казан налийте окріп, для цієї кількості інгредієнтів вам знадобиться приблизно 3 склянки. Тепер посоліть та приправте підливу. Зробіть її смак насиченою спеціями, зирвак має бути солонуватим. Тепер викладіть у казан рис і накрийте кришкою.

Час переходити до секретів температурного режиму, завдяки яким плов ніколи не перетвориться на кашу. Отже, рецепт передбачає приготування страви протягом 12 хвилин. Перші 3

з них – на сильному вогні, потім ще 7 – на середньому, а завершальні процес 2 хвилини – на слабкому. Весь цей час пара з казана виходити не повинна. Тому, якщо кришка прилягає не дуже щільно, покладіть зверху рушник.

Через 12 хвилин зніміть плов з плити, але не відкривайте. Він повинен, як кажуть, «дійти» чи «відпочити». А ось через 20 хвилин ви можете помилуватися результатом своєї праці. За бажанням додайте в страву дрібно нарубаний часник або при подачі посипте тарілку з пловом зеленню. Якщо ви все зробили правильно і не порушили рецептуру приготування, то рис здивує своєю розсипчастістю та чудовим смаком. А якщо вперше не вийшло, то що заважає вам удосконалювати свою кулінарну майстерність та спробувати знову?

Повернутись до змісту

Це рецепт, судячи з кількості зазначених у ньому інгредієнтів, розрахований велику компанію. Він здатний стати чудовим гарніром та доповнити святкове меню. Таким пловом можна ситно і смачно нагодувати гостей, що несподівано нагрянули, оскільки готується він досить швидко і просто, а всі необхідні компоненти зазвичай є у кожної господині. До речі, рецепт такої страви сподобається і тим, хто любить відпочивати на лоні природи і при цьому смачно харчуватися без зайвих зусиль та фінансових витрат. А якщо ви бажаєте приготувати такий плов на вечерю для маленької родини, тоді просто зменшіть кількість інгредієнтів. Тільки зробіть так, щоб не порушити пропорцій.

• рис – 1 кілограм


• ізюм - 150 грамів


• цибуля ріпчаста велика - 3 штуки


• морква - 500 грамів


• олія соняшникова - 250 грамів


• зіра чорна - 2 чайні ложки


• перець чорний мелений - 1 чайна ложка


• сіль - 2 чайні ложки

Овочі почистіть та вимийте. Моркву наріжте соломкою не товще 3 міліметрів, а цибуля - півкільцями. Візьміть казан, налийте в нього олію та поставте на вогонь розігріватися. Коли з'явиться перший дим, відправте в посуд цибулю, яку необхідно обсмажити до коричневого відтінку. Врахуйте, що від якості прожарювання цибулі залежатиме і колір плову. Потім додайте моркву та доведіть її до м'якого стану. Щоб овочі в казані приготувалися рівномірно, не забувайте їх помішувати (не менше 3-5 разів за весь час обсмажування).

Коли зірвака доведено до потрібної кондиції, долийте в нього близько 2 літрів холодної води, додайте сіль, чорний мелений перець і зіру. Смак підливи повинен вийти солонуватим та насиченим. Попередньо вимиті і осушені родзинки теж відправте в казан. Рис промийте в теплій воді, зливаючи її до тих пір, поки вона не стане прозорою, і викладіть поверх овочів та родзинок. Цей рецепт не передбачає вже звичним замочування крупи. Шар рису розрівняйте, а вогонь під казаном зробіть максимальним, щоб вода пішла з поверхні.

Тепер потрібно вчинити так, як це зазвичай роблять господарки-узбечки. Рис зберіть від країв до центру гіркою та ножем проробіть отвори в ньому, діставши до самого дна казана. Нехай волога, що залишилася, википить. Потім накрийте казан рушником, а зверху кришкою і зробіть вогонь мінімальним. Це не дозволить пару швидко виходити з казана, завдяки чому рис правильно приготується. Як правило, процес займає приблизно півгодини. Через цей час плов потрібно перемішати і викласти на велику страву. Подавайте його із салатом, а запивати все краще зеленим чаєм. Смачного!

Господині, які хоч раз готували плов із грибами, впевнено скажуть, що вони чудово замінюють м'ясо. Важливо вибрати якісний рис, не пошкодувати приправ та овочів та витримати всі необхідні пропорції та етапи приготування. Тоді страву, подану вами на вечерю, близькі гідно оцінять і напевно попросять добавки. Незважаючи на те, що рецепт пісного плову з грибами простий, смак цієї страви виходить багатим і насиченим. А як цього досягти, читайте нижче.

• рис довгозерний - 900 грамів


• цибуля ріпчаста велика - 3 штуки


• морква велика - 3 штуки


• печериці - 800 грамів


• олія соняшникова - 300 мілілітрів


• часник - 2 невеликі головки


• суміш спецій (паприка, коріандр, гострий червоний перець) – за смаком


• зіра чорна


• сіль за смаком

Як завжди, почніть з овочів: вимийте їх і почистіть. З часнику видаліть все лушпиння. Моркву нашаткуйте тонкою соломкою, цибулю - півкільцями. Гриби вимийте і поріжте досить крупно, найкраще половинки. Якщо вони дуже великі, тоді – дрібнішими шматками. Рис промийте дуже ретельно, а потім замочіть у холодній воді на 30 хвилин.

Візьміть казан, розігрійте в ньому олію і приступайте до приготування зірвака. Для цього на середньому вогні обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, а потім моркву - до м'якості. Додайте сіль та суміш спецій. Після цього відправте в казан печериці та збільшіть вогонь. 3-4 хвилини обсмажуйте гриби при постійному помішуванні. Вони мають увібрати в себе аромат спецій. Потім налийте в казан 1,5 склянки окропу, опустіть часник і залиште зирвак готуватися на середньо-слабкому вогні хвилин 20.

Коли цей час спливе, спробуйте підливу на смак і досоліть при необхідності з урахуванням того, що сіль додаватися в рис вже не буде. Не забудьте вийняти часник із зірвака, адже він уже встиг віддати весь свій аромат. Рисову крупу відцідіть і викладіть рівномірним шаром поверх овочів та грибів. Акуратно, щоб інгредієнти не перемішалися раніше, долийте воду. Вона має ледве покривати рис. Вогонь під казаном зробіть максимальним. Вода, піднімаючись знизу, пройде через усі шари майбутнього плову і приготує його, так би мовити, на парі. Якщо рис пропарюється нерівномірно, рецепт дозволяє перемішувати його лопаткою. Але робити це необхідно дуже акуратно, щоб не зачепити зірвак.

Коли ви помітите, що крупа набула прозорості, а вода опустилася до рівня овочів і грибів, накрийте кришкою казан. Перед цим рис зберіть від країв пагорбом і застроміть у нього часник, зверху посипте все зірою, а вогонь зробіть мінімальним. Щоб не допустити надто швидкий вихід пари, накрийте казан ще й кількома рушниками. Через 30 хвилин плов готовий. Перемішайте його та скоріше подавайте до столу на великій гарній страві.

Тим, хто хоч трохи знайомий із вегетаріанською кухнею, нерідко доводилося зустрічати страви, у рецепт яких входять бобові. І це цілком закономірно, адже завдяки їх використанню вдається приготувати дуже ситну та смачну їжу. Пісний плов із квасолею вважається традиційною індійською їжею. Він дуже корисний, незвичайний і виглядає дуже апетитно, тому прикрасить будь-який стіл як святковий, так і повсякденний. Рецепт цієї страви настільки простий, що його легко освоїть навіть людина без особливого кулінарного таланту.

• рис довгозерний сорту «Басматі» - 500 грамів


• квасоля червона - 350 грамів


• морква - 300 грамів


• цибуля ріпчаста велика - 1 головка


• часник - 1 головка


• родзинки - 100 грамів


• олія соняшникова - 50 грамів


• сіль за смаком

Квасолю необхідно на ніч замочити у холодній воді. Це дозволить їй згодом приготуватися швидше. Рис добре промийте і залиште в прохолодній воді, правда, всього хвилин на 30. За цей час вимийте і почистіть овочі. Як завжди, для плову цибулю наріжте півкільцями, а для моркви рецепт передбачає вельми незвичайний спосіб подрібнення. Її необхідно натерти, та ще й на дрібній тертці. Це потрібно для надання плову гарного кольору.

Візьміть каструлю з товстим дном, налийте в неї соняшникову олію, потім викладіть шарами відціджену квасолю, терту моркву, півкільця цибулі та родзинки. Кожен шар присоліть. Як бачите, ніякої попередньої обсмажування інгредієнтів рецепт не наказує, спецій ніяких немає. Тому страву цілком можна назвати дієтичною, адже і олії в ній теж мізерно мало.

Коли ви покладете всі продукти шарами в казані або каструлі, поверх них акуратно розподіліть рис, з якого не забудьте заздалегідь злити воду. У нього вставте часник, розібравши голівку на зубчики, але шкірку при цьому не знімаючи. Тепер залийте майбутній плов окропом так, щоб рис був покритий приблизно на 2 пальці. Готувати потрібно протягом 40 хвилин на середньому вогні, не перемішуючи.

Через зазначений час дерев'яною лопаткою з'єднайте шари між собою і викладіть вегетаріанський плов із квасолею на велику страву. Подавайте разом із овочевим салатом. Як бачите, можна приготувати плов навіть без традиційного зірвака. Якщо сумніваєтеся, що він вдасться, обов'язково спробуйте освоїти цей рецепт, і в результаті ви дуже здивуєтеся тому, наскільки смачною може бути ця проста страва з рису.

У нашій країні останнім часом все більшої популярності набирає дотримання православних релігійних постів. Хтось дійсно знаходить у цьому спосіб духовного очищення, а хтось під такою пристойною причиною намагається позбутися зайвої ваги і просто користується вагомим стримуючим фактором. Але й у першому, й у другий випадок люди зіштовхуються з одноманітністю свого меню. Погодьтеся, винаходити шедеври з дуже обмеженого переліку продуктів неймовірно складно. Практично кожен знайомий рецепт включає м'ясо або рибу.

Тому пісний плов, який легко можна приготувати, наслідуючи описані вище приклади, напевно стане коронною стравою вашого, на якийсь період мізерного, раціону. Його гідно оцінили і вегетаріанці, які через переконання взагалі відмовляються від м'ясних та рибних продуктів. Тому не варто вкотре засмучено зітхати, давлячись набридлою вівсянкою. Краще вибирайте рецепт, що сподобався, і приймайтеся за приготування смачної, хоча і пісної, їжі.