Капучино – один із найпопулярніших кавових напоїв, що готується з міцного еспресо з додаванням збитого в піну молока. У кафе та ресторанах використовують кавоварки з капучинатором для ідеального збивання молока. Любителів напою цікавить, чи можна зробити капучино вдома, адже не завжди є можливість відвідати кав'ярню, щоб насолодитися улюбленим смаком. Насправді, навіть без спеціальних пристроїв у домашніх умовах вийде ніжний, ароматний напій, якщо зварити його за всіма правилами.

Історія походження напою

Батьківщиною капучино вважається сонячна Італія, а історію його виникнення пов'язують із чернечим орденом капуцинів. За однією з версій ченці любили ласувати чорною кавою, але в давнину цей напій вважали диявольським, тому він був заборонений церквою до вживання. Щоб нейтралізувати негативний вплив гіркого смаку, ченці вигадали додавати до кави збите молоко. В результаті вийшов напій світло-коричневого кольору, який на думку капуцинів не мав нічого спільного із злими силами.

Популярним капучіно став значно пізніше. Інженером-самоуком Джузеппе був придуманий прообраз сучасного збивача молока. Складався він із двох ємностей, які з'єднувалися за допомогою трубочки. Коли в одному резервуарі закипала вода, пара надходила до другого відсіку з молоком і збивала його до пінки.

Існує ще одна історія появи капучіно, пов'язана вона з першими кофемашинами. На початку XX століття винахідник Луїджі Беццера розробив та створив агрегат для приготування еспресо. Пар, який вироблявся механізмом, стали використовуватиме збивання молока. Ніжною, повітряною пінкою почали прикрашати міцну каву.

Класичний рецепт капучіно протягом тривалого часу залишається незмінним. У чашку з порцеляни наливають третину свіжозвареного еспресо, додають ⅓ молока, а решту заповнюють збитою молочною верхівкою.

Іноді додають напій різні сиропи: карамельний, кокосовий, ванільний, шоколадний. У кав'ярнях пропонують посипати капучино зверху меленою корицею – це найпопулярніший різновид прянощів, якому віддає перевагу більшість кавоманів.

Інгредієнти: які потрібні та як підготувати

Для початку розберемося, що є капучино. Це порція еспресо, до якої додається молоко, а зверху прикрашається молочною пінкою. Інші інгредієнти використовуються за смаком та бажанням. Найбільш популярні – тертий шоколад, горіхи, цукор, кориця, ароматизовані сиропи, різні спеції та прянощі.

Що потрібно для капучіно, який готуватиметься в домашніх умовах без кавоварки:

• турка;
• кілька келихів;
• віночок (блендер, міксер);
• очищена вода;
• молоко (жирність має бути не менше 3%);
• каву в зернах (на 1 чашку зазвичай береться чайна ложка з гіркою меленого продукту);
• цукровий пісок спеції за бажанням.

Підійде будь-яка турка, але краще використовувати посуд із міді. Вода має бути чистою, в ідеалі, джерельною. Кавові зерна попередньо подрібнюються так, щоб вийшов найдрібніший помел.

Існує кілька популярних рецептів, як приготувати капучино самостійно вдома. Якщо робите напій вперше, використовуйте традиційний варіант, а потім зможете експериментувати з інгредієнтами.

Технологія приготування капучіно в домашніх умовах

Як правильно приготувати капучино вдома?

• Зваріть у турці міцну чорну каву. Якщо хочете отримати солодкий напій, відразу додайте потрібну кількість цукру. Важливо пам'ятати, що кип'ятити каву не можна. Як тільки на поверхні почне з'являтися піна, вогонь вимикаємо та чекаємо, доки вона осяде. Потім знову вертаємо турку на плиту. Повторюємо алгоритм дій 4-5 разів.
• У той час, поки домашній еспресо наполягатиме, займемося молоком. Виливаємо в емальовану каструльку чи сотейник, ставимо на повільний вогонь, прогріваємо до 60-70 °C.

Можна використовувати мікрохвильову піч, тільки стежте, щоб молоко не втекло.

• Гарячу рідину переливаємо в глибокий келих, збиваємо міксером або блендером до появи повітряної стійкої піни. Якщо використовуватимете ручний віночок, процес займе досить багато часу, але не кидайте розпочату справу. Спочатку може здатися, що збити молоко вручну неможливо, але через якийсь час на поверхні почнуть з'являтися дрібні бульбашки, і рідина набуде потрібної консистенції.
• Настає еспресо виливаємо в чашку, заповнюючи її на ½.
• Потім додаємо до кави збите молоко, не перемішуючи інгредієнти. Осад від пінки викладаємо барною ложечкою зверху.
• Можна посипати напій тертим шоколадом, корицею, ванільним цукром.

Капучіно без кавомашини

Пропонуємо ще один варіант приготувати капучино, якщо вдома немає кавоварки:

• Зваріть еспресо, використовуючи 35-45 г меленої кави (залежно від бажаної міцності напою) та 125 мл чистої води.
• За допомогою капучинатора збийте 100 мл теплого молока у стійку, міцну піну. Також можна використовувати блендер або міксер.
• Зберіть усі інгредієнти в керамічній, фарфоровій або скляній чашці. Промийте її гарячою водою для того, щоб матеріал трохи нагрівся. Влийте на ⅓ гарячий еспресо, потім слабким струмком тепле молоко також на третину, а зверху акуратно ложечкою викладіть ніжну пінку.

Якщо ви хочете здивувати гостей, прикрасьте поверхню напою малюнком, який легко робиться за допомогою спеціальних трафаретів. Для створення зображення на пінці використовуйте тертий шоколад, какао, корицю та інші спеції.

Капучино з розчинної кави

Інгредієнти для виготовлення будинку:

• кілька чайних ложок розчинного кавового порошку чи гранул;
• 250 мл чистої води;
• 100мл молока.

Приготування:

1. Насипте в чашку розчинний порошок, залийте окропом, ретельно розмішайте.
2. Нагрійте молоко в емальованому посуді до 60 °C, потім збийте в піну за допомогою міксера або блендера.
3. У скляну або керамічну ємність налийте третину розчинного напою, акуратно вилийте збите молоко. Піну, яка залишиться на дні, викладіть ложкою зверху.
4. Прикрасьте напій меленою корицею або шоколадною крихтою.

Поєднання розчинної кави зі збитим молоком звичайно не можна назвати капучино, але любителям сублімату такий варіант подачі напою повинен сподобатися.

Щоб домашній кавово-молочний коктейль вийшов схожим на напій, який подають у кав'ярнях, потрібно знати деякі тонкощі:

1. Використовуйте зерна лише гарної якості, відмовтеся від розчинного порошку.
2. Щоб еспресо в домашніх умовах вийшов досить міцним, потрібно доводити до кипіння, але не кип'ятити. Повторювати процедуру щонайменше 4-5 разів.
3. Можна збити пінку із суміші молока та вершків, але в класичному рецепті використовується тільки жирне молоко.
4. Перед збиванням компонент потрібно нагрівати до температури 60-70 °C, і тільки потім використовувати блендер або міксер.
5. Чашки для капучіно попередньо обполіскують окропом, щоб нагріти, а вже потім наливають еспресо та збите молоко.
6. Багатьох приваблює мистецтво латте-арт, коли професійні бариста залишають химерні візерунки на поверхні напою. Вдома також можна зробити нескладний малюнок за допомогою трафаретів або пітчера.
7. За бажання додайте цукор у процесі приготування еспресо. Також дозволяється всипати в готовий напій цукровий пісок чи пудру.
8. Три основні інгредієнти (еспресо, молоко та пінка) повинні бути гарячими, коли з'єднуватимете їх разом у келиху.
9. Алкогольні добавки (лікери, ром) вливають перед викладанням молочної пінки, а ось корицею, тертим шоколадом, ваніллю посипають наприкінці.

Любителі капучино воліють насолоджуватися напоєм у ранковий час. На жаль, багато хто не має достатньої кількості часу, щоб ідеально збити молоко і правильно зварити міцний еспресо. У цьому випадку на допомогу прийде кавоварка з капучинатором. Достатньо натискання однієї кнопки, і в результаті ви отримаєте капучіно, який за смаком не поступатиметься напоєм з кафе або ресторану. Єдиний мінус – висока вартість техніки, тож не кожен може дозволити таке задоволення. Але не варто засмучуватися, адже за наявності вільного часу та простих інгредієнтів у вас вийде приготувати дивовижний молочно-кавовий напій з використанням турки, блендера чи міксера.

У чистому вигляді - багатьом він здається гірким, несмачним. Часто причина нелюбові до нього криється у міцності правильно звареного напою. Однак не всі знають, що варіантів його подачі у світі існує більше 1000. Зате напевно чули про найпопулярніший з них – капучино.

Цей італійський напій, виготовлений на основі молока та молочної піни, має давню історію. Він народився у 16 ​​столітті у одному з римських монастирів. Ченці-капуцини, які у ньому жили, першими придумали розбавляти каву молоком та густою молочною піною. Зараз капучино подається практично у кожному кафе чи ресторані. Його м'який смак робить його улюбленим напоєм юних дівчат та зрілих поціновувачів кави. А за рахунок того, що фортеця його невелика, капучино дуже люблять ті люди, кому стандартний варіант еспресо заборонений за медичними показаннями.

Зазвичай для приготування цього напою використовується спеціальна кава-машина з віночком-капучинатором. Але не варто впадати у відчай і думати, що справжній варіант можна скуштувати тільки в кафе. Маленькі кухонні хитрощі допомагають любителям цього насолоджуватися ним у домашніх умовах. Поговоримо, як зробити домашнє капучино.

Для початку слід підібрати добрий сорт. Найкраще використовувати натуральний напій зі свіжозмелених зерен, зварений у турці. Отже, перед тим, як зробити капучино в домашніх умовах, слід заглянути в найближчу кавову лавку та прикупити каву. Тим, хто хоче дотримати зовсім автентичний рецепт приготування, також знадобиться еспресоварка - спеціальний варіант турки, в якій напій вариться шляхом пропускання гарячої води під тиском через фільтр. Але загалом достатньо приготувати міцну каву в турці.

Як зробити вдома капучіно з "правильною" піною? Тут багато залежить від підручних інструментів. Справа в тому, що тепер нам потрібно збити молоко. Ми навчимо, як зробити капучино в домашніх умовах двома різними способами. Для першого з них знадобиться френч-прес. Також необхідно 150 мілілітрів молока, найкраще з високим відсотком жирності – від нього залежить густота пінки. Доводимо продукт до кипіння та переливаємо у френч-прес. А ось тепер все залежить від спритності рук: чим активніше підніматимемо-опускати поршень, тим краще зб'ється пінка на молоці, а тому працюємо не покладаючи рук. Коли вона збилася шапочкою, виливаємо каву в чашку або склянку на 1/3, додаємо цукор і перемішуємо. Після цього необхідно акуратно перелити молоко в каву та викласти за допомогою чайної ложки поверх напою молочну пінку.

Другий спосіб демонструє, як зробити, використовуючи міксер. Для приготування також знадобиться 100 мілілітрів молока та 50 мілілітрів питних вершків високого відсотка жирності. Вершки з'єднуємо з молоком та нагріваємо на невеликому вогні. Коли суміш трохи нагріється, її потрібно ретельно збити міксером. Отриману піну викладаємо поверх кави - і ось наш напій готовий.

Тепер ми знаємо, як зробити капучіно в домашніх умовах. Залишилося завдати останніх штрихів - прикрасити чашку з нашим напоєм. Досвідчений бариста перетворює прикрасу чашок із цим напоєм у справжнє мистецтво, створюючи на поверхні пінки справжні малюнки. Для прикраси зазвичай використовується мелена кориця, тертий шоколад чи сиропи. Обережно насипте трохи кориці або шоколаду в чашку, щоб не пошкодити пінку. Можна заздалегідь заготовити трафарет, щоб спробувати зробити на поверхні не просто запашну присипку, а маленький малюнок.

Кава капучіно користується заслуженою популярністю. Ароматна, насичена кава з вершковим смаком та найніжнішою молочною піною мало кого залишить байдужим. Зазвичай, коли хочеться випити чашечку капучино, ми йдемо в кав'ярню, де бариста швидко та професійно приготує цей чудовий напій. Але що робити, якщо хочеться випити капучино, але немає можливості відвідати кав'ярню? Багато хто помилково вважає, що подібний напій складно приготувати в домашніх умовах, проте це не так. Якщо дотримуватись рецепту та технології приготування, то капучино можна отримати і вдома.

Кава капучіно в домашніх умовах

Приготування напою послідовно відбувається у три етапи. Насамперед – це чорної кави, далі – отримання молочної піни, і в останню чергу – з'єднання кави та піни.

Інгредієнти для однієї чашки капучіно

• кава мелена – 1 повна чайна ложка;
• 200 мл молока;
• 150мл води.

Приготування капучіно

1. Приготування чорної кави. або кавоварці. повинен бути високоякісним, з брендів, що зарекомендували себе на ринку. Тільки в цьому випадку напій вийде з насиченим ароматом та глибоким смаком.
2. Отримання молочної пінки. Весь секрет капучіно полягає саме в повітряній і одночасно стійкій піні, тому це найважливіший етап приготування напою. Молоко має бути цілісним, з жирністю в 3-3.5% і без вмісту сухого молока. Жирність можна вибирати за смаком, чим жирніше молоко, тим більше буде виражений вершковий смак молочної пінки. Якщо вдома є кавоварка з капучінатором, то тут все просто, потрібно налити молоко в ємність і збити. У разі відсутності такого пристрою скористайтеся міксером або блендером. Щоб піна вийшла однорідною, молоко треба підігріти до 50-60 градусів. У процесі збивання пінки спочатку з'являються великі бульбашки, потім дуже маленькі. Щойно отримали дрібнопузиристу повітряну субстанцію, то процес вважається закінченим.
3. З'єднання кави та молочної піни. Порцелянову або керамічну чашку попередньо ополоснути окропом для її нагрівання. Налити на 1/3 кави і за допомогою ложки покласти зверху пінку, яку можна присипати тертим шоколадом або корицею. Пропорції кави та піни мають бути – 1:1.

Капучіно в домашніх умовах готовий. Спробуйте із ним поекспериментувати. Можна додати до нього сироп або трішки алкоголю – лікер, ром, коньяк. А як присипку використовувати мелені горіхи чи прянощі.

Є чимало способів приготувати ароматну каву. Один із найпопулярніших – капучино. Він давно завоював серця поціновувачів напою, що бадьорить. Ми розповімо, як приготувати капучино вдома, розкриємо деякі важливі секрети та розповімо цікаву історію появи цього чудового напою.

Капучино цінується за свій ніжний молочно-кавовий смак, приємну насолоду та приголомшливий аромат. Але не варто думати, що це лише проста суміш кави та молока. Вам цікаво, як зробити капучіно правильно? Для того щоб правильно приготувати капучино, потрібно врахувати важливі характеристики його інгредієнтів та ретельно дотримуватись пропорцій. Важливо також досконало володіти технологією його приготування загалом. Тоді цей бадьорий та смачний напій ви зможете приготувати навіть у домашніх умовах.

Як він з'явився

Батьківщина капучіно – сонячна Італія. Там він відомий ще з далекого шістнадцятого століття. Вважається, що це винахід ченців, які належали до ордена капуцинів. Звідси і назва цього ніжного напою, який згодом дещо трансформувався. Історія появи капучіно дуже цікава. Справа в тому, що у середньовіччі католицька церква категорично забороняла пити каву. Цей міцний напій насиченого темного кольору вважався породженням диявола. Але серед городян кава ставала все більш популярною, хоча захоплення ним ретельно приховували.

Ченці ордена капуцинів невдовзі знайшли спосіб позбавити каву немилості церкви. Вони почали додавати до нього звичайне козяче молоко. Завдяки такому доповненню кава втратила свій насичений темний відтінок і набула приємного світло-коричневого кремового кольору. За твердженням винахідливих ченців завдяки молоку з кавою знімався гріх, і він ставав цілком безпечним для вживання. Назва цього напою пов'язана з кольором червоно-коричневих каптурів на рясі ченців ордену капуцинів. Італійською мовою капюшон звучить, як cappuccio. Так служителі церкви винайшли новий унікальний напій. Він мав ніжний смак та приємний аромат. Напій виявився настільки смачним, що швидко набув популярності. Незабаром сам Папа Римський вирішив скуштувати його. Він був вражений смаком цього чудового напою. Не буде перебільшенням назвати його божественним.

Згодом трансформації капучіно тривали. Один із ченців вирішив спробувати додавати у напій не просте, а спінене молоко. Він збив його в густу піну і з'єднав із гарячою кавою. Але невдача – на гарячій каві молочна піна просто не трималася. Вона швидко розпливалася поверхнею. Монахам дуже хотілося досягти того, щоб молочна піна таки трималася на поверхні напою. Вони випробовували різні способи та варіанти. Молоко намагалися замінити збитими вершками. Також намагалися збивати молоко на струмені із пари. Але густа щільна піна все ніяк не виходила і розчинялася в окропі. А так хотілося отримати справді щільну та густу пінку. Але ченцям це завдання виявилося не під силу. Вона була вирішена пізніше. Італійський механік вигадав особливу машину. Вона збивала молоко прямо на пару. Так, нарешті, на капучино з'явилася справді пишна пінна шапка. В результаті вийшов ще вдалий варіант напою. Вона не лише надала йому дивовижної ніжності, а й захищала капучино від швидкого охолодження.

Це дивовижний винахід і вирішив долю напою. Тепер капучино можна було зробити дуже швидко і без особливих зусиль. Працює ця машина дуже просто. Принцип - той самий, що зараз використовується в кофемашинах.

Як правильно написати назву напою

Любителі капучіно часто запитують: «Як же правильно написати цю італійську назву – капучіно чи капучіно?». В оригіналі слово прийнято писати так – Cappuccino. Тобто, в італійській назві присутні одразу і два СС, і два ПП. А ось у професійних довідниках нерідко можна зустріти термін "капуччино". Але зараз прийнято писати назву цього напою саме як капучино.

склад

Щоб приготувати капучино у домашніх умовах, потрібно знати його компоненти та пропорції.
Отже, настав час докладніше розібратися в тому, з чого складається класичний капучино. Насправді для приготування цього напою використовуються дуже прості інгредієнти – молоко, цукор, пінка з молока і власне сама кава. Особливістю цього напою є те, що його подають у спеціальних келихах зі скла або фарфорових чашках. Якщо ви дійсно по-справжньому цінуєте і любите капучіно, краще подавайте його все-таки в скляних келихах. Перевага їх – товсті та прозорі стінки. Вони напій довго не охолоне і виглядає особливо привабливо. Є також варіанти рецептів капучіно. У деяких основних інгредієнтів додається ще й жовток. Також можна додати лікер, карамельний сироп, шоколадну крихту, ваніль чи корицю. Ці добавки внесуть різноманітність у традиційний смак напою. Головне – не перестарайтеся. Пам'ятайте, що основні інгредієнти капучіно – кава та молоко. Решта має лише внести цікавий відтінок у смак, а не перебити його повністю.

Ми докладно розповімо, як приготувати капучіно в домашніх умовах. Є чимало рецептів цього смачного напою. Намагайтеся випробувати кілька, щоб вибрати дійсно свій варіант. У кожному з них є своя родзинка та неповторний смак. Як тільки ви освоїте, як варити капучіно, можете приступати до експериментів. Випробуйте різні варіанти рецептів. Кожен із них гарний по-своєму. Приготування капучіно – процес творчий та захоплюючий.

Готується напій не тільки в кавомашині, а й у звичайній турці. Головне – знати послідовність технологічного процесу та пропорції. Ви, напевно, помітили, що кава з молоком входять до рецептури кількох напоїв – лат, мокачино і, звичайно ж, капучино. Яка ж між ними різниця? Весь секрет у тому, що у цих напоях молоко додається у різних кількостях і має різний температурний режим.

Плюси та мінуси капучино

Корисний чи шкідливий капучіно? Немає однозначної відповіді це питання. Наразі прийнято вважати, що натуральна кава несе лише користь. Крім того, цей напій містить ще й молоко. Виходить, що він буде корисним подвійно. І це дуже близько до істини. Головне – не зловживати ним. Також не варто пити цей напій гіпертонікам тим, у кого спостерігається загострення захворювань шлунково-кишкового тракту та людям, які страждають від цукрового діабету. А ось при низькому тиску капучіно принесе лише користь. Він допоможе повернути втрачений тонус, відновить сили, зарядить на весь день бадьорістю та гарним настроєм. Цей смачний напій може навіть усунути головний біль, допоможе розширити судини і поліпшити травлення. Його корисно пити при набряках, адже доведено, що кава має тимчасовий сечогінний ефект. Він допоможе вивести всю зайву рідину з організму.

Зверніть увагу на те, в яких випадках пити капучино не варто:

1. При вагітності, лактації. Під час вагітності так хочеться порадувати себе чимось тонізуючим і зігріваючим. Капучіно - не найкращий варіант для вагітних. Медики попереджають, що кава може негативно впливати на тонус судин та тиск. Також кава протипоказана під час лактації. Він може потрапляти у молоко та негативно впливати на стан дитини. Кофеїн здатний серйозно нашкодити крихітному організму. Так що вагітним і мамам, що годують, варто все-таки відмовитися від вживання капучино.
2. Під час дієти. Чи можна порадувати себе цим смачним напоєм, якщо ви сидите на низькокалорійній дієті? Відповідь однозначна – ні. Справа в тому, що в капучіно міститься дуже багато ккал - більше, ніж 500. Це пов'язано з тим, що в напої є коров'яче молоко. Воно досить жирне. Якщо дуже хочеться порадувати себе капучино, то спробуйте приготувати його на соєвому молоці. Воно трохи програє смаком. Зате несе значно менший заряд калорій.
3. Під час прийому ліків. Напій містить кофеїн. Ця речовина внесена до переліку лікарських засобів. Його в чашці капучино, звичайно, у рази менше, ніж у таблетках. Незважаючи на це, кофеїн не завжди поєднується з іншими лікарськими компонентами.
4. При захворюваннях нирок або печінки, підвищеному артеріальному або внутрішньоочному тиску, високому рівні холестерину, атеросклерозі, тромбофлебіті, діабеті напій варто вживати особливо обережно.

Якщо ж перелічені пункти вас не стосуються, то сміливо пийте капучино. Він не тільки не нашкодить вашому організму, а й принесе користь. У такому напої є чимало корисних компонентів:

• залізо;
• калій;
• вітамін РР;
• піридин;
• кальцій;
• магній.

Тепер давайте докладно розглянемо, як приготувати капучіно в кавомашині або за допомогою звичайної турки. Також ми підібрали для вас найпопулярніші та найдоступніші рецепти.

Рецепти

Окрім класичного капучино, з'явилося чимало варіацій цього смачного напою. Давайте розберемося в тому, як зробити капучино вдома. Почнемо із класичного варіанту.

Класичний капучіно

1. Варимо традиційний еспресо. На 100 мл холодної води потрібно взяти 2 чайні ложки дрібно перемеленої кави.
2. Доводимо до кипіння жирне молоко (100мл). Коли молоко закипить, його з вогню не знімаємо. Тепер молоко потрібно ретельно збити, щоб вийшла щільна щільна піна. Це найкраще зробити звичайним кухонним міксером.
3. У приготовлену каву насипаємо цукор (за смаком).
4. Наливаємо еспресо у чашку, а зверху прикрашаємо молочною піною. Викладайте її максимально акуратно, щоби не порушити. Вам потрібно досягти того, щоб на напої залишилася щільна шапка з піни без будь-яких просвітів.
5. Подавайте напій із шоколадною крихтою або корицею.

Капучіно ванільний

1. У 150 мл води (холодної) додаємо 2 чайні ложки дрібно помеленої кави.
2. Варимо еспресо.
3. Проціджуємо отриманий напій.
4. Додаємо цукор (за смаком).
5. Окремо слід довести до кипіння вершки (жирні) – 150 мл. У них попередньо додайте трохи ванілі. Але зверніть на те, що вершки не потрібно кип'ятити, лише довести до кипіння.
6. Гарячі вершки потрібно ретельно збити міксером до густої піни.
7. Акуратно викладіть піну на зварену каву.

Капучино з жовтком та ваніллю

1. Збиваємо жовток разом із цукровою пудрою (2 чайні ложки). Пудра має бути максимально дрібного помелу, в пилюку.
2. Продовжуємо збивати та акуратно всипаємо ваніль, а потім вливаємо пару столових ложок жирного молока. Ваше завдання – отримати щільну та високу піну.
3. Коли піна буде максимально щільною, викладіть на еспресо за допомогою ложки.

Карамельний

1. Потрібно взяти половину літра холодної води та всипати в неї столову ложку кави найдрібнішого помелу.
2. Варимо еспресо.
3. Наперед прогріваємо чашки середнього розміру з тонкими стінками. У них вливаємо ванільний та карамельний сироп (кожного по 10 мл). Якщо немає сиропу, просто розтопіть на водяній бані карамель. Замість ванільного сиропу можна взяти трохи ваніліну.
4. Еспресо наливаємо по чашках із доданими сиропами.
5. Додаємо пінку із молока (120 мл).

Шоколадний

1. Робимо класичний гарячий шоколад. Його приготувати дуже легко. Влийте в каструлю молоко (60 мл) і сильно нагрійте, але не кип'ятіть. У гаряче молоко насипте подрібнений шоколад (70 г). Ретельно розтопіть його у молоці. От і все. Ви приготували гарячий шоколад.
2. Окремо слід збити жирні (30%) вершки (80 мл).
3. Зваріть насичену каву за допомогою турки. На склянку холодної води вам потрібно буде додати одразу 5 чайних ложок кави дрібного помелу.
4. Приготуйте чашку, а краще за склянку. У ємність відразу влийте каву. Тепер по лезу ножа, дуже акуратно, потрібно влити гарячий шоколад. Слідкуйте за тим, щоб він не опустився на дно. В ідеалі у вас має вийти рівний шар кави та рівний шар гарячого шоколаду.
5. Поверх напою викладаємо круто збиті вершки, посипаємо корицею.

З ароматним сиропом

1. Варимо еспресо.
2. Беремо класичну чашку для кави. На її дно наливаємо сироп (20мл). Вам підійде мигдальний чи горіховий Амаретто.
3. У чашку наливаємо зварену каву.
4. Спінюємо молоко і викладаємо поверх кави.
5. Зверху можна додати піну із вершків.

Ірландською

Дуже смачний напій. Для нього вам потрібно запастися лікером «Бейліс» (20 мл), склянкою еспресо, половиною склянки добре збитого молока, щіпкою мускатного горіха.

1. Варимо міцний класичний еспресо.
2. Збиваємо молоко.
3. Підігріваємо чашку або прозору склянку.
4. Наливаємо лікер.
5. Додаємо еспресо.
6. Дуже обережно вливаємо збите молоко.
7. Викладаємо піну.
8. Посипаємо горіхом.

Холодний капучино

Це дуже смачний напій. Він буде особливо доречний у спекотний літній день. Щоб приготувати одну порцію, потрібно по столовій ложці морозива (вершкового та шоколадного), столову ложку вершків, столову ложку какао.

1. Варимо свіжий еспресо.
2. Додаємо какао.
3. Перемішуємо.
4. Охолоджуємо.
5. Наливаємо каву в холодну склянку.
6. Викладаємо зверху морозиво та ретельно збиті вершки.

Традиційно кава з додаванням морозива називається глясом.

З додаванням коньяку

Це досить відомий та популярний рецепт. Коньяк, як і лікер, чудово поєднується з кавою. Вам знадобляться: шоколад білий (20 гр), коньяк (2 чайні ложки), цукрова пудра (за смаком), вершки збиті (їдальня ложка), гіркий шоколад (20 гр).

1. Варимо еспресо.
2. Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад.
3. Акуратно вливаємо шоколад у каву.
4. Наливаємо зверху коньяк.
5. Додаємо вершки.
6. Посипаємо зверху пудрою та тертим чорним шоколадом.

Як зварити капучіно в турці

Тепер давайте розберемося, як зварити вдома капучіно за допомогою турки. Це дуже цікавий та простий спосіб. Якщо ви раніше вважали, що без кавоварки приготувати справжній капучино, просто неможливо, то ви помилялися. Щоб зварити капучіно в турці, вам потрібна кава в зернах та чиста холодна вода. Секрет у тому, що зерна потрібно перемолоти прямо перед тим, як ви варитимете сам напій. Це допоможе зберегти в порошку весь аромат, тому що ефірні олії просто не встигнуть з нього випаруватися. Помел має бути максимально дрібним.

1. Наливаємо воду у турку.
2. Додаємо пару чайних ложок кави.
3. Ставимо на повільний вогонь.
4. Каву постійно потрібно помішувати.
5. Чекаємо на момент, коли почнемо підніматися піна. Вона повинна мати приємний світлий відтінок.
6. Коли піна підніметься, турку швидко знімаємо з вогню.
7. Відставляємо турку на 30 секунд убік і чекаємо, коли піна опуститься.
8. Так робимо не менше ніж 4 рази.
9. З допомогою міксера чи блендера збиваємо молоко (100 мл). Воно має бути в міру жирним. Влийте його в металевий ковшок і поставте на повільний вогонь. Добре нагрійте, але не кип'ятіть. Збивайте його на вогні, поки не отримаєте щільну стійку піну. Не допускайте, щоб воно закипіло.
10. Викладаємо молочну пінку на приготовлену каву.

Як правильно вибрати молоко для капучино

Яким же має бути молоко, щоб із нього вийшов смачний капучино та щільна піна? Секрет у тому, що потрібно брати молоко середньої жирності – найкраще 2,5%. Занадто жирне молоко не підійде, як і знежирене.

Як зробити капучино в кавомашині

Якщо у вас вдома є кавоварка, капучино з її допомогою можна приготувати легко і швидко. Кавомашини стали зараз дуже популярними. Тепер їх можна зустріти не лише у кав'ярнях, а й на кухнях. Приготувати капучіно за її допомогою досить просто. Але потрібно добре вивчити рецепт та освоїти техніку збивання молока пором. Найпростіше буде приготувати напій у повністю автоматизованій машині. Участь людини тут зведено до мінімуму, а отже, й особливих навичок не потрібно.

Зверніть увагу на те, що у вашій машині повинні бути такі пристрої:

1. пітчер;
2. капучинатор.

Ваші дії будуть наступними:

1. Наливаємо в пітчер молоко (1/3 від загального обсягу).
2. У капучинаторі збиваємо міцну молочну піну.
3. У кавоварці варимо традиційний еспресо.
4. У зварену каву додаємо молочну пінку.

Як правильно збити молоко

Найпростіше буде спінити молоко в кавомашині. Як ми вже згадували, для цього використовується капучинатор. Якщо машини немає, можна використовувати френч-прес. Молоко спочатку трохи прогрівають, а потім наливають у колбу і щільно закривають кришкою із спеціальним поршнем. Щоб молоко добре збилося, френч-прес потрібно заповнити лише наполовину. Тепер поршень потрібно швидко піднімати та опускати. У цей час молоко збиватиметься.

Також можна збивати молоко занурювальним міксером чи блендером. Спочатку наливаємо молоко в металеву каструльку або ковшок. Надсилаємо посуд на вогонь. Прямо на вогні молоко починаємо збивати міксером або блендером. Ідеальна температура молока при цьому – 70 градусів.

Якщо у вас під рукою не виявилось і блендера, спробуйте збити молоко звичайним віночком. Щоправда, для цього вам потрібно буде докласти чималих фізичних зусиль. Цей варіант найбільш трудомісткий та довгий.

Вчимося малювати на капучино

Якщо ви замовляли капучино у професійних баристів, то звернули увагу на красиві візерунки на цьому напої. Таке малювання на капучіно має назву латте-арт. Це ціле мистецтво, яке потребує навичок та таланту. Навіть проводяться змагання світового рівня, на яких бариста показують свою майстерність у цьому. Але вам також під силу зробити на пінці капучіно досить привабливі малюнки. Якщо у вас поки що мало досвіду в цьому, можна використовувати спеціальні трафарети. Їх можна зробити самостійно. Вам просто потрібно зробити проріз з малюнком по діаметру чашки. Найпоширеніший малюнок - гілочка з листям або серце. Потім ви берете цей невигадливий трафарет і через нього посипаєте пінку звичайною меленою корицею або шоколадом. Вийде ошатно та апетитно.

Якщо вам хочеться саме малювати на каву, а не посипати її, то для цього можна використовувати густі вершки. Їх потрібно просто влити тонким струмком поверх пінки. При цьому постарайтеся відтворити задуманий візерунок. Не вибирайте відразу занадто складний варіант. Краще вибрати найпростіший малюнок, але при цьому отримати відмінне його виконання. Також для малювання підійде гарячий шоколад або густий сироп. Спочатку один із цих компонентів потрібно акуратно налити поверх пінки, а потім створити з нього малюнок за допомогою звичайної зубочистки. У вас будуть змішуватися відтінки, і вийде чудовий унікальний малюнок.

Фахівці використовують різні техніки латте-арту. Їх можна знайти на відео в Інтернеті.

Ми докладно розповіли, як приготувати капучино в домашніх умовах. Як бачите, це зовсім нескладно. Цей смачний напій можна зварити навіть за допомогою звичайної турки. Головне – зважайте на такі секрети приготування напою:

1. Строго дотримуйтесь всіх рекомендованих пропорцій. Вони підібрані не так. Саме такі пропорції інгредієнтів дозволяють приготувати справжній солодкий капучіно із найніжнішим молочним смаком.
2. Кожен із інгредієнтів капучино (а їх у класичному напої всього три) повинен зайняти рівно третину чашки.
3. В ідеалі у вас має вийти щільна молочна піна поверх кавового напою.
4. Щоб перевірити, наскільки правильною та щільною вийшла пінка, спробуйте на неї насипати трохи цукру. Чим довше він протримається на пінку, тим краще.

Обов'язково приготуйте вдома ароматний капучіно, що бадьорить. Він не лише подарує вам заряд бадьорості, а й підніме настрій.

Ви любите капучіно чи латте? Я теж люблю! Кава виходить не тільки смачна, але й дуже красива: ніжно-коричневий колір, шари молока, густа піна прикрашена какао, корицею або тертим шоколадом.

Нині ми навчимося робити молочну піну. Таку ж, як роблять у кав'ярнях. Але ми зробимо її вручну кількома способами.

Ви здивуєте красивою латте кохану людину, зробите капучіно для друзів і порадуєте себе кавою зі смачною молочною пінкою.

Яке молоко найкраще збивати? Готуємось до ідеальної піні

Найкраще підійде натуральне коров'яче молоко. Важливо, щоб у складі був сухого молока. Ступінь пастеризації не важлива, можна брати як пастеризоване, так і ультрапастеризоване. Подивіться на дату виробництва, що свіжіше, то краще.

Жирність

Молоко з невеликим відсотком жирності 0,5-2% дасть пишну піну, але смак вийде трохи рідким. Молоко з жирністю 3,5% і вище збити складніше, піни вийде трохи менше, але її смак глибший і ніжніший. Піна жирного молока солодша. Вибирати вам, а я збиваю жирне молоко – 3,5%.

Зверніть увагу на кількість білка, чим більше, тим краще виходить піна. Я беру молоко із вмістом білка не менше 3%.

• Використовуйте свіже натуральне молоко
• Вміст білка 3% і вище
• Легше збити, більше піни: 0,5-2,5% жирності
• Збити важче, піна солодша і смачніша: 3,5% жирності та вище

Готуємо молоко

Майже всіма способами молоко потрібно нагріти до 70-75°С. При цій температурі над молоком з'являється легка пара, але не утворюються бульбашки. У жодному разі не кип'ятіть молоко, після кип'ятіння структура молока змінюється, воно не збиватиметься.

Як і де нагріти молоко?

Нагріти молоко можна як на плиті, так і в мікрохвильовій печі.

Якщо ви грієте молоко на плиті:Увімкніть середній вогонь, наприклад, 3 із 5. Краще, якщо нагрівання буде плавним та рівномірним. Уважно стежте за молоком, щойно починає підніматися пара – знімайте з вогню!

Якщо ви грієте молоко в мікрохвильовій печі:Налийте третину склянки молока. Виставте потужність 600Вт та увімкніть піч на 1 хвилину.

• Молоко має бути нагріте до 70-75°С
• На плитігрійте молоко до утворення пари
• У мікрохвильовій печігрійте на потужності 600Вт 1 хвилину

Чим збивати молочну піну

Ми розглянемо 7 способів. Від найпростішого, де нам не знадобиться майже нічого, до автоматичного спінювача. І хоча кожен спосіб дає різну кількість та якість піни, всі вони підходять для збивання молока!

1. Виделка. Для мінімалістів

Якщо під рукою немає зовсім нічого, то трохи збити піни можна навіть виделкою. 🙂

1. Підігрійте молоко.
2. Налийте його на третину у широку ємність із високими стінками. Наприклад, у миску.
3. Нахиліть ємність під кутом. Швидкими обертаннями вилки, і рухами з боку на бік, збивайте молоко.

Стійка і щільна піна навряд чи вийде, але через 30-40 секунд молоко стане повітряним і зверху буде пінка.

2. Банку. Для барменів, згадаємо шейкер

Нам знадобиться банка з кришкою, що щільно закручується.

1. Налийте холодне молоко на третину банки.
2. Енергійно трясіть банку протягом 30 секунд. Об'єм молока збільшиться у 2 рази.
3. Зніміть кришку і поставте банку в мікрохвильову піч. Погрійте 45 секунд на 600 Вт. Пінка трохи осяде, але стане щільною.

3. Віночок. Розвиваємо дрібну моторику рук

Ми використовуємо ручний віночок для збивання яєць.

1. Підігрійте молоко.
2. Налийте половину склянки.
3. Опустіть віночок у молоко, а ручку затисніть між долонями та енергійно обертайте рухаючи долоні.
4. Повертайте близько 30 секунд.

4. Френч-прес. Він і чудову піну збиває

Піна у френч-пресі виходить рівномірною, щільною і при цьому об'ємною. Фільтр дуже добре поділяє молоко, насичуючи його повітрям.

1. Підігрійте молоко.
2. Налийте молоко у френч-прес. Мінімальна кількість молока повинна покривати фільтр на сантиметр (погляньте, щоб все точно зрозуміти). Максимально можна налити трохи більше третини обсягу колби френч-преса. Якщо ви наллєте більше, піна піде через верх.
3. Тепер швидко рухаємо поршнем вгору та вниз близько 30-40 секунд.
4. Опустіть поршень остаточно. Повертайте френч-прес, щоб піна та молоко розмішалися.

Для того, щоб позбутися великих бульбашок угорі піни, несильно постукайте дном френч-преса об стіл кілька разів.

5. Ручний капучинатор. Іграшковий міксер

Ручний капучинатор – це маленький міксер із мініатюрним віночком на довгому шківі.

Має кілька переваг. Працює він від батарейок, жодних дротів. Завдяки компактним розмірам його можна взяти із собою, наприклад, на пікнік. Його легко мити: просто промийте під водою і увімкніть, щоб обтрусити.

1. Підігрійте молоко.
2. Налийте третину склянки молока.
3. Опустіть віночок на дно.
4. Увімкніть капучинатор і близько 20 секунд тримайте його ближче до дна, обертаючи віночком уздовж стінок.
5. Починайте плавно піднімати віночок, збільшуючи кількість піни і збиваючи верхні шари молока. Будьте обережні при наближенні до поверхні, можна забризкати стіл. 🙂
6. Вимкніть капучинатор і дістаньте його з піни.

Постукайте склянкою кілька разів об стіл, щоб позбавитися великих бульбашок.

Якщо піна почала збиватися погано, спробуйте змінити батарейки. Чим частіше ви їх міняєте, тим швидше і краще капучинатор зіб'є піну.

6. Міксер. Небезпечна гра

З підігрітим молоком проробляємо ті самі маніпуляції, що і з ручним капучинатором. Але будьте ще більш обережні, міксер забризкає кухню набагато сильніше. Тільки вимкнений міксер можна занурювати та діставати з молока.

Молоко можна починати збивати прямо на плиті.

Виставте режим швидкого обертання. Експериментуйте з насадками. Повертайте міксер у різних напрямках, щоб збити все молоко.

Спінювачі розрізняються за обсягом, кількістю насадок-віночків, із захистом від проливання та без.

Різні насадки дають різну густину піни. Залежно від густини піни потрібно наливати більше або менше молока. Об'єми молока позначені мітками на приладі.

Залийте холодне молоко до мітки та закрийте кришку.
Час приготування залежить від обсягу молока. Зазвичай, це від 1,5 до 2,5 хвилин.

Піна виходить щільна та якісна. Але прилад займає місце та його потрібно мити.

Бонус. Як правильно влити піну у каву?

Будь-яким способом ви збили піну. У будь-якому випадку на дні залишається небагато молока. У результаті ми маємо три субстанції: каву, молоко та молочну піну. Як же все правильно змішати?

Спосіб 1. Піна після кави

Кава відразу змішується з молоком і смак стає ніжною. Піна трохи осідає.

1. Притримуючи піну ложкою, вилийте молоко в чашку.
2. Тепер повільно вливайте каву у середину молока.
3. Поверх кави з молоком викладіть ложкою піну, що залишилася.

Спосіб 2. Вливаємо каву в піну

Кава поступово насичується молоком, краще відчувається смак кави. Піна повністю зберігається.

1. Збийте піну прямо в чашці або вилийте готову піну в чашку.
2. Дайте піні відстоятися протягом хвилини.
3. У цю ж чашку повільно і акуратно влийте каву, щоб не пошкодити піну. Каву можна вливати по стінці, ножу, по перевернутій ложці.

Добре, якщо чашка буде гарячою. Уникаючи перепадів температур, ми краще збережемо молочну піну і наша кава довше буде гарячою. Нагріти чашку просто - налийте в неї окріп. Потримайте його 30 секунд і вилийте із чашки. Чашка підготовлена.

Підсумки

Використовуємо натуральне молоко. Білка щонайменше 3%. Жирне молоко дасть смачнішу пінку, знежирене більш об'ємну

Молоко нагріваємо до 70 ° С: над поверхнею починає підніматися пара

Виделкою, банкою та віночком можна отримати середньої якості піну

Френч-прес і ручний капучинатор збивають чудову піну! Наш вибір!

Міксер збиває швидко, але не дуже щільну піну

Спінювач молока робить все сам: нагріває молоко і одночасно збиває

А ви яким чином збиваєте піну? Вас влаштовує піна, що вийшла, або ви шукайте спосіб краще? Може ви знаєте якісь секрети чи інші способи збити піну? Поділіться з нами! Обговоримо?