Багато людей стежать за своїм харчуванням. Вони вибирають лише корисні та правильні продукти. Варто зазначити, що такі люди рідше хворіють і краще почуваються. Правильне харчування дозволяє знизити вагу та привести своє тіло у хорошу форму. Ця стаття розповість вам про те, чи корисна пшоняна каша. Також ви дізнаєтеся про калорійність цього продукту.

Пшоняна каша: чим корисна?

Пшоно в останні роки виявилося дещо забутим. Набагато більшою популярністю користується рис та гречана крупа. Чи це добре? Фахівці з правильного харчування та досвідчені дієтологи говорять про те, що людині необхідна пшоняна каша. Чим корисна вона?

Цей продукт містить багато вітамінів та поживних речовин. Він має на організм особливу дію. Розглянемо докладно, чим корисна пшоняна каша.

Повільні вуглеводи

Часто медики рекомендують пшонку тим людям, які хворіють на цукровий діабет, або охочим скинути зайву вагу. Якщо ви з'їсте на сніданок пшоняну кашу, то протягом найближчих 4-5 годин не захочете приступати до нової трапези. Варто відзначити, що рис не має такої якості. Саме тому пшонка значно корисніша за рисову кашу.

Клітковина

Чому ще людині потрібна пшоняна каша? Чим корисна вона? У даній страві міститься велика кількість неперетравлюваних волокон. Завдяки цьому продукт може відновити правильну роботу кишківника.

Часто пшоняну кашу рекомендують вживати тим людям, які страждають на запори, здуття кишечника або підвищене газоутворення. Клітковина, що міститься в пшоняній каші, чудово бореться з цими проблемами. Вже за кілька днів регулярного харчування пшонкою ви помітите позитивний результат.

Вітаміни групи В

Як допомагає людині пшоняна каша? Чим корисна ця крупа? Крім перерахованих вище переваг, даний продукт хороший ще й тим, що в ньому міститься велика кількість вітамінів групи В. Вони сприятливо впливають на людину.

Калій необхідний людині для правильної роботи серця. Багатьом пацієнтам лікарі-кардіологи рекомендують дотримуватися саме При частому вживанні пшоняної каші знизиться ймовірність виникнення проблем з артеріальним тиском.

Очисна функція

Багато лікарів рекомендують харчуватися продуктами, що містять пшоно, після проведення терапії з використанням сильнодіючих препаратів. Так, якщо людина вживає велику кількість антибіотиків або інших токсичних речовин, ця страва стане рятівною для неї. Що корисного в пшоняній каші при цьому?

Пшоно сприяє Воно очищає не тільки кишечник, а й кровоносну систему. Печінка є так званим фільтром організму. При щоденному вживанні пшоняної каші орган швидко відновлюється і повертається до свого початкового стану.

Амінокислоти

У пшоняній крупі міститься велика кількість корисних амінокислот. Завдяки цим речовин організм може правильно засвоювати всі корисні елементи. Особливо це стосується вітамінів групи В, Д, кальцію та інших.

Пшоняна каша необхідна людям, які займаються важкою фізичною працею чи професійним спортом. При регулярному вживанні цього продукту організм наповнюється всіма необхідними речовинами та швидко відновлюється.

Що корисного ще міститься у пшоняній каші?

З'ясуємо, чим корисна пшоняна каша дорослим і дітям, окрім усього перерахованого вище. Продукт містить такі компоненти:

• велика кількість білків (приблизно 12 г);
• мала кількість жирів (близько 3 г);
• складні вуглеводи (майже 65 г);
• клітковина (близько 1 грама);
• у великій кількості вітаміни РР, В1, В2, В6 та інші.

Калорійність продукту

Залежно від того, яким способом приготована каша, її калорійність може бути різною.

Так, якщо ви зварите крупу на воді, то страва матиме енергетичну цінність близько 350 калорій на 100 г продукту. Якщо під час варіння ви додасте цукор або фрукти, то це число стане значно більше. Вершкове масло, додане до каші, також збільшує її калорійність.

При варінні пшона на молоці варто враховувати жирність продукту та його кількість. Також каша може бути приготована на овочевому чи м'ясному бульйоні. При цьому в першому випадку калорій буде меншим, ніж у другому.

Висновок

Отже, тепер вам відомо, чим корисна пшоняна каша. Через велику кількість вживати таку страву варто вранці або не пізніше, ніж за три години до відходу до сну. Кашу можна подавати як самостійну страву або доповнити овочами. За бажання додайте невелику кількість нежирного м'яса (у цьому випадку краще використовувати корицю, індичку або яловичину).

За бажання отримати солодку страву, скористайтеся сухофруктами або цукром. Також можна додати варення або згущене молоко в кашу.

Пшоняна каша стане чудовою їжею після довгого виснажливого тренування. Харчуйте правильно і будьте завжди здорові та красиві!

«Золота крупа» – так за старих часів називали пшоно – є традиційним і улюбленим злаком багатьох народностей. Завдяки багатому складу корисні властивості пшона виявляються не тільки в харчовій цінності, а протипоказання та шкода цієї крупи мінімальні.

Склад пшона

Пшоно за своїм мінеральним складом перевершує всі відомі злакові культури (21 елемент). За наявності жирів посідає друге місце після вівсянки. Якщо порівнювати з кукурудзяною крупою та пшеницею, то вміст фолієвої кислоти в пшоні вдвічі більше. Фосфору в півтора рази більше, ніж у яловичині.

Вітамінна група В – найбільш цінна складова пшоняної каші. Кожен компонент даного комплексу відповідає за свою ділянку:

• В1 – з цим вітаміном депресивні стани вам не страшні;
• В2 - попрощайтеся з прищами і лупою, позбавтеся проблем, пов'язаних з кістковими тканинами;
• В6 – коли цей вітамін з'єднується з кальцієм, він нормалізує функціонування серцевого м'яза;
• В9 - покращується кровотворення, нормалізуються вуглеводний та жировий обміни;
• РР - благотворно впливає на шкіру і слизові оболонки, покращує апетит.

Пшоняна каша має у своєму складі мікроелементи, користь яких незаперечна:

• калій – сприяє покращенню функцій серцево-судинної системи;
• залізо – бореться з анемією та покращує кровообіг;
• марганець – нормалізує обмінні процеси;
• натрій – сприяє активації ферментів слинної та підшлункової залоз, прискорює формування шлункового соку;
• магній – пригнічує запальні процеси, підвищує витривалість;
• фтор і кремній – служать будматеріалом для волосся, зубів, кісток та нігтів, благотворно впливають на шкіру;
• мідь - бореться зі зморшками та віковим в'яненням шкіри.

Калорійність

Калорійність продукту, звареного у воді, без додавання олії становить 342-343 ккал. Калорійність «золотої крупи» дозволяє використовувати цей продукт при дотриманні тієї чи іншої дієти. Низька калорійність пшоняної крупи виключає відкладення жирів. Крім того, невисока калорійність дозволяє ефективно виводити жир, що накопичився. Дієтологи рекомендують поєднувати пшонку з сиром, молоком, горіхами та гарбузом.

Харчова цінність

Вітаміни	Зміст (мг)	% від денної норми
РР	1,6	23
Е	2,6	2
Бета-каротин	00,2	0,4
А (РЕ)	3	0,3
В1 (тіамін)	0,42	28
В2 (рибофлавін)	0,04	2,2
В6 (піридоксин)	0,52	26
В9 (фолієва)	40	10
Е (ТЕ)	0,3	2
РР (еквів. ніацину)	4,6	-
Мінерали	Зміст (мг)	% від денної норми
Залізо	27	15
Цинк	1,68	14
Йод	4,5	3
Мідь	370	37
Марганець	0,93	46,5
Хром	2,4	4,8
Фтор	28	0,7
Молібден	18,5	26,4
Кобальт	8,3	83
Алюміній	100	-
Нікель	8,8	-
Олово	9,8	-
Титан	20	-

Сто грам пшона задовольняють добову потребу кобальтом на 83%, марганцем – 47%, міддю – 37%, фосфором – 30%, магнієм – 21%, вітаміном В6 – 26%, В1 – 28%.

Пшоно має велику кількість корисних властивостей, містить багато необхідних вітамінів і мінералів. Включивши цю кашу до свого раціону, можна зміцнити імунітет і подбати про організм у цілому.

Пшоно – 13 корисних властивостей

ЗАХИЩАЄ ВІД ДІАБЕТУ

Просо є багатим джерелом магнію, яке, як відомо, підвищує ефективність інсуліну в організмі та допомагає уникнути розвитку цукрового діабету. Дослідження показали, що люди, раціон яких багатий магнієм, на 30% менше схильні до ризику розвитку діабету 2 типу.

НАДАЄ ЕНЕРГІЮ

Просо – це прекрасне та недороге джерело багатьох поживних речовин. Для нього характерний високий вміст крохмалю, який забезпечує організм енергією, а також білки та корисних волокон. Амінокислоти, що містяться в пшоні, набагато легше перетравлюються і засвоюються, ніж ті, що містяться в пшениці.

ПОПЕРЕДЖУЄ АНЕМІЮ

У пшоні міститься ідеальне поєднання компонентів для боротьби з дефіцитом заліза в організмі. Крім самого заліза, продукт містить вітамін C, який допомагає засвоювати це залізо в крові.

ПРОДУКТ ДЛЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОЇ ДІЄТИ

Якщо ви страждаєте від непереносимості глютена (клейковини злаків), то ви можете спокійно вживати пшоно як альтернативу пшениці. Їм також можна замінити пшеничне борошно при приготуванні хліба, тортів та печива.

ЗНИЖУЄ РІВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНУ

Однією з дивовижних переваг пшона для здоров'я є те, що воно є дуже ефективним засобом зниження рівня холестерину в крові. Пшоняна каша містить амінокислоти, що зменшують ризик утворення бляшок у кровоносних судинах, які можуть призвести до інсультів та хвороб серця. Вона також допомагає контролювати рівень жиру, що накопичується у печінці.

ПОПЕРЕДЖУЄ ПЕРЕДЧАСОВЕ СТАРІННЯ

Додавання до щоденного раціону пшона допомагає зупинити передчасне старіння шкіри. Ця крупа містить дві потужні амінокислоти: метіонін та лізин, які допомагають виробленню колагену. А колаген – це речовина, яка зберігає шкіру пружною, зупиняє її обвисання та допомагає запобігти утворенню зморшок.

ПІДТРИМУЄ ЗДОРОВ'Я ХАРЧОВОЇ СИСТЕМИ

Якщо ви страждаєте від таких проблем із травленням, як запори, надлишок газів, здуття живота та спазми, пшоно стане для вас чудовим засобом їх лікування. Воно містить розчинні та нерозчинні волокна, які стабілізують роботу всього шлунково-кишкового тракту. Крім того, пшоно допомагає утримувати поживні речовини та знижує ймовірність таких серйозних захворювань, як виразка шлунка або рак товстої кишки.

ДОПОМОЖЕ ВАМ РОЗЛАБИТИСЯ

Пшоняна каша містить амінокислоту триптофан, яка є природним релаксантом, завдяки чому її вживання допоможе почуватися спокійніше протягом дня та покращить нічний сон. Крім того, пшоно знижує кров'яний тиск, позбавляє головного болю, знімає напругу і зменшує тривожність.

ПІДВИЩУЄ МІЦНІСТЬ КІСТОК

Покращує роботу серцево-судинної системи

Пшоно – це багате джерело магнію, яке є важливим мінералом для зниження кров'яного тиску і, як наслідок, зменшення ризику інфарктів та інсультів, особливо у випадку атеросклерозу. Воно також містить велику кількість калію, який також знижує кров'яний тиск, діючи як судинорозширювальний засіб.

ЗМЕНШУЄ РИЗИК ОНКОЛОГІЧНИХ ЗАХВОРЮВАНЬ

Нещодавні дослідження показали, що волокна пшона є одним із найкращих і простих способів запобігання раку молочної залози у жінок. Щоденне вживання пшона знижує ризик розвитку захворювання на понад 50%.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПШЕНА ПРИ ЗАХВОРЮВАННІ НИРОК

Корисні властивості пшона допомагають у детоксикації організму. Антиоксиданти, що містяться в зерні, нейтралізують вільні радикали, виводять токсини і шлаки, полегшуючи роботу нирок і печінки. Кверцетин, куркумін, еллагава кислота, а також різні інші корисні катехіни пшона допоможуть позбавити ваш організм будь-яких сторонніх речовин і токсинів шляхом належного їх виведення та нейтралізації ферментативної активності в органах.

Покращує роботу дихальної системи

Наукові дослідження показали, що вживання пшона запобігає ризику розвитку астми та полегшує її перебіг у хворих. На відміну від пшениці, пшоно не викликає алергічних реакцій, тому його вживання показано навіть дітям, які страждають на захворювання дихальних шляхів. Доведено, що продукт більш ніж на 15% зменшує хрипи та напади ядухи.

Вплив пшона на організм

Пшоняна каша перешкоджає утворенню холестеринових бляшок та жирових відкладень. Пшоно – це необхідний елемент раціону жителів великих міст та районів із поганою екологією. Компоненти, що входять до складу пшона, виводять з організму токсичні сполуки, шлаки та навіть іони важких металів. Останнім часом стала з'являтися інформація про те, що пшоно здатне виводити з організму антибіотики. Незважаючи на те, що цей факт ще не отримав наукового підтвердження, всім, хто приймав антибіотики, не зайве включити в своє меню пшоняну кашу.

Пшоно – незамінна їжа для людей, які страждають на захворювання травного тракту (панкреатитом), хвороби печінки, цукровий діабет, атеросклероз, алергію.

Лікування нирок пшоном народними методами

У народній медицині для лікування нирок використовують настій пшона, відвар пшона та пшоняну кашу.

• Настій пшона для лікування нирок, циститу та жіночих захворювань.
  Склянку промитого пшона залити в банці 3 літрами окропу, укутати і залишити на добу. Приймати як лікувальний засіб потрібно білу завись, що з'явилася в банку, вона виводить з бруньок пісок і каміння. Пити рідину можна скільки завгодно і будь-коли. Коли настій закінчиться, це пшоно можна знову залити окропом на добу. Пшоно рекомендується замінити новим, якщо ви відчуєте зміну смаку настою;

• Настій пшона для лікування запалень нирок, сечоводу та сечового міхура.
  Половину трилітрової банки засипте пшоном, залийте окропом догори і перемішайте. Загорнуту закупорену банку залиште на добу, потім процідіть та приймайте настій без обмежень протягом тижня;

• Настій пшона для лікування запалень у сечовій системі.
  Склянку пшона переберіть, промийте холодною водою, засипте в банку, налийте пару склянок теплої води, ретельно розмішайте і пийте якнайчастіше отриманий напій білястого кольору;

• Відвар пшона для лікування порушень роботи нирок та закупорки сечовивідних шляхів.
  Півсклянки промитого пшона залийте літром окропу та поваріть на маленькому вогні 7 хвилин. Коли відвар трохи настоїться, приймайте його якнайчастіше;

• Відвар пшона для лікування нирок та циститу.
  Дві столові ложки пшона промийте, залийте двома склянками окропу та доведіть на плиті до кипіння, періодично помішуючи. Дайте відвару настоятися кілька хвилин, процідіть. Схема прийому: у перший день потрібно пити щогодини по столовій ложці, у другий - по три столові ложки щогодини, а з третього по сьомий день - по півсклянки тричі на день перед їжею;

• Лікування нирок пшоняною кашею.
  Пророщене пшоно промийте, висушіть і зваріть кашу, як завжди, але без солі, цукру та олії. Додайте до каші перед вживанням журавлину. Така каша очищає нирки від піску та слизу, знімає запалення нирок, відновлює тканини сечових шляхів та нирок. Крім цього, вона сприяє зміцненню кісткових тканин та нормалізації кров'яного тиску.

Застосування пшона в народній медицині

• Цукровий діабет.Приймати 1 раз на тиждень по 1 ложці пшоняної муки. Готувати борошно безпосередньо перед вживанням (пшоняну крупу змолоти в кавомолці;

• Кон'юнктивіт.Відварити невелику кількість крупи у воді, настояти до охолодження. Незадовго до сну використовуватиме промивання очей. Також можна кашку загорнути в марлю та прикладати до очей;

• Гіпертонія. 1 ч. л. борошна з пшона розмішати в 300 г холодної води, суміш розділити на 3 частини та випити протягом дня за 20-30 хвилин перед кожним вживанням їжі;

• панкреатит. 1 склянку пшона залити 2 л води та проварити до повного розварювання. Окремо на крупній тертці натерти гарбуза (1 склянка), додати|добавляти| в каструлю і варити ще 10 хвилин|мінути|, злегка підсолити, додати|добавляти| 1 ч.л. олії. Лікувальна каша готова; На час лікування слід виключити молоко та молочні продукти. Цю процедуру слід проводити протягом місяця. При регулярному вживанні каші з пшоняної крупи зменшується концентрація шкідливих сполук та радіонуклідів в організмі;

• Нежить.При нежиті українська медицина рекомендує вдихати носом дим, що утворюється після спалювання проса чи пшона;

• ПролежніЯкщо у вас в будинку є хворий, який довго лежить, потрібно підкладати під нього мішечки з сухим просом з метою профілактики пролежнів. За старих часів ранки від пролежнів лікували так. Чисту склянку заповнювали на 1/3 дуже ретельно промитим зерном. На очищену металеву поверхню висипали це чисте вологе пшоно. На вогні розжарювали до Червона чавунна праска (такі праски в наш час ще збереглися у деяких літніх жителів у селах) і швидко придавлювали пшоно. З пшона відразу ж випливала рідина – ось нею і змащували ранки від пролежнів. То справді був дуже дієвий метод;

• Г еморой і простатит.У чисту 3-літрову банку засипати промите просо, щоб воно заповнило 1/3 внутрішнього об'єму посуду. Просо залити охолодженою кип'яченою водою (відстояною, без опадів, бажано з колодязя), до верху банки і поставити в прохолодне темне місце на 4 дні. Як тільки пройшло 4 дні, приготувати другу банку таким же чином. Приймати без перерви (пити) по 200 г за 30 хвилин до їди 3 рази на день. На курс лікування потрібно мати 8 кг проса, але, можливо, знадобиться і 16 кг;

• Гайморит та фронтит.Просо залити окропом, довести до кипіння, поставити на дуже теплу цеглу, укутати, попарити 1 годину, а потім всипати в бавовняні мішечки і прикладати таким чином, щоб прогрівалися гайморові пазухи. Якщо дуже гаряче, підкладати під мішечки фланелеву серветку тканини і вовняні старі хустки. Гріти слід доти, доки зігріватиме, а потім зняти і зав'язати або покрити це місце сухою хусткою. Цю процедуру слід робити на ніч. Те саме просо можна використовувати неодноразово.

Пшоно при вагітності

При вагітності рекомендується щодня вживати каші – поживні, ситні, але не жирні. Такою кашею якраз і є пшоняна, збалансована за вмістом необхідних речовин. Користь і показання Вона містить у великій кількості рослинний жир, що допомагає засвоювати корисні речовини, особливо, наприклад, вітамін D, необхідна кількість якого в організмі дуже важлива для запобігання рахіту майбутнього малюка і запобігання руйнуванню кісток його мами.

Вітаміни групи В, що містяться в ідеальній кількості в пшоні, допоможуть вагітній жінці зберігати спокій, гарний настрій, відмінний сон, а також не допустять погіршення стану волосся та ламкість нігтів, що трапляється у вагітних жінок при недостатньому вживанні цих вітамінів. Для правильного обміну речовин і гормонального фону необхідні мікроелементи, що містяться в пшоні, що робить його вживання необхідним.

Унікальність та корисність пшона полягає ще й у тому, що володіючи здатністю насичувати організм енергією, цей продукт сприяє розщепленню жирів, підтримуючи правильний баланс м'язової та жирової тканини та перешкоджаючи ожирінню.

У пшоняної крупи є чудова властивість, яка може допомогти при необхідності прийому антибіотиків, що дуже шкідливо для будь-якої людини, а для вагітних жінок є зовсім небажаним, так як може загрожувати здоров'ю малюка.

Пшонка здатна позбавляти організм продуктів розпаду антибіотиків, тому її рекомендовано включити в раціон людям, яким довелося прийняти курс лікування такими препаратами. Крім цього, пшоно в принципі очищає організм від різних отруйних речовин і шлаків, що робить його корисним не тільки вагітним жінкам, а й усім жителям сучасних великих міст у зв'язку із забрудненістю навколишнього середовища. Пшоняні каші та інші страви з пшона рекомендують мати у своєму раціоні людям з проблемами шлунково-кишкового тракту та захворюваннями печінки, а також атеросклерозі та цукровому діабеті.

Просо для схуднення

Корисні властивості пшона використовують при складанні курсу харчування дієтологами всього світу. Крупа не дозволяє жиру відкладатися в тканинах, сприяє виведенню токсинів та важких металів з організму, а також служить відмінним потогінним та сечогінним засобом. Вітаміни групи А і В прискорюють метаболізм, а він у свою чергу - витрата енергії. Складні вуглеводи крупи довго розщеплюються, що надовго усуває почуття голоду. Усього 90 кілокалорій міститься у 100 грамах пшоняної каші, а якщо її приготувати з гарбузом, кількість калорій зменшиться до 50-ти. А ось приготовлена ​​каша на молоці, та ще й із цукром, лише збільшить калорійність продукту.

Для людей, що худнуть, є кілька способів використання пшеничної крупи:

Рецепт пшоняної каші для очищення організму

Просо ретельно промити в теплій воді. Перекласти в каструлю із товстим дном. Залити водою та варити до напівготовності. Кашу приправити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|, за смаком додати|добавляти| сіль|соль| і цукор.

Перекласти в ємність з товстими стінками і відправити в духовку на 20-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки зверху страви. Готову кашу з'їсти протягом 24 годин.

Як правильно вибрати та зберігати пшоно

При покупці особливу увагу варто звертати на термін придатності, адже пшоно не допускається довго зберігати (не більше 4 місяців).

Яскраво виражена гіркота говорить про тривале зберігання крупи. Не повинні потрапляти і пряме сонячне проміння на крупу.

І ще один важливий момент – пшоно варто вибирати тільки в целофановій упаковці, тому що паперова упаковка може пропускати вологу та сторонні запахи, що можуть вплинути на смакові якості готової пшоняної каші.

Якщо є вибір різних сортів пшоняної крупи, то варто зупинитися на жовтішій за інтенсивністю кольору, вона буде смачнішою.

Пшоно – протипоказання

Пшоно, як і інші види круп, має деякі протипоказання. Не рекомендується вживати пшеничну кашу:

• людям, які страждають від частих запорів (суха каша може затримати проходження їжі шлунково-кишковим трактом);
• при геморої;
• при виразці шлунка (жорстка суха каша може дратувати стінки шлунка);
• при зниженій кислотності;
• при запаленні підшлункової залози (великий вміст полісахаридів погано переробляється нею);
• людям із захворюванням ендокринної системи (крупа може уповільнити процес засвоєння йоду);
• слід обмежити вживання пшона вагітним жінкам та дітям;
• пшоно негативно діє чоловічу потенцію і часте його вживання здатне знизити чоловічу сексуальну активність.

Таким чином, шкода та користь пшона незаперечні, і кожному самому потрібно вирішити, включати до свого раціону харчування цю кашу чи ні. Її можна готувати як у чистому вигляді, так і з додаванням овочів, фруктів та сухофруктів. Вона може бути стравою, приготованою не тільки на сніданок, а й на обід, оскільки каша виходить дуже ситною та корисною. Вона не викликає алергії та дуже легко засвоюється організмом. Смачного!

Пшоно це насіння проса, рослини, яке є однією з найдавніших культур. Раніше пшоно називали "золота крупа", хоча воно буває не тільки жовтим, а й білим, сірим і навіть червоним. Пшоняна каша – традиційна страва східних слов'ян. Вона відрізняється від інших круп, насамперед високим вмістом жирів та сприяє виведенню з організму антибіотиків. Тому її рекомендують вживати під час та після курсу лікування препаратами-антибіотиками.

Щоб прикупити собі корисної крупи, краще вибирати пшоно, розфасоване в прозорі пакети. Справа в тому, що колір пшона може дещо розповісти про смак майбутньої каші. Зернятка пшона можуть бути як світло-жовтими, майже бежевими, так і мати куряче забарвлення. Чим жовтіше пшоно, тим смачнішою буде каша. До того ж темніше пшоно зробить вашу кашу розсипчастою, тоді як зі світлого, швидше за все, вийде «розмазня». Крім того, існують різні сорти пшонки.

Так зване пшоно-дранець – це цілісні зерна, звільнені лише від квіткових плівок. Така крупа відрізняється характерним блиском і має трохи гіркуватий присмак, тому її рідко використовують для приготування каші. А ось пшоно шліфоване або товчене – це ядра проса, повністю звільнені від квіткових плівок і частково від насіннєвих та плодових оболонок та зародка. Воно жовтіше, ніж пшоно-дранець, і не блищить. Таке пшоно краще засвоюється, швидше вариться і чудово підходить для каш та запіканок. Пшоно подрібнене (побічний продукт переробки проса) – роздроблені ядра, які варяться дуже швидко. Таке пшоно добре для в'язких каш та биточків.

І звичайно ж, не забувайте звертати увагу на термін придатності купленої крупи. На відміну від більшості круп, які можна зберігати майже роками, пшоно швидко злежується і починає гірчити. Легку гіркуватість можна ліквідувати, якщо перед приготуванням ошпарити окропом крупу або всуху обсмажити на сковороді.

Корисні властивості пшона

Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур. Воно дуже легко засвоюється організмом, тому підходить навіть для людей із чутливим травленням.

Пшоно містить 70% крохмалю, 12-15% білка, що містить незамінні амінокислоти, а також велика кількість жиру 2,6-3,7%, клітковини 0,5-08%, невелика кількість цукрів до 2%, вітаміни В1, В2 , РР та велика кількість фосфору , калію та магнію .

За вмістом білка пшоно перевершує рис і ячмінь, а за вмістом жиру поступається тільки вівсяній крупі. Білки пшона включають незамінні амінокислоти - третин, валін, лейцин, лізин, гістидин, а також жирні кислоти, мікроелементи, ферменти. Вітамінів групи В у ньому більше, ніж у зернах решти злакових культур, фолієвої кислоти вдвічі більше, ніж у пшениці та кукурудзі. Фосфору в 1,5 рази більше, ніж у м'ясі! Пшоно містить значну кількість цинку, йоду, калію, натрію, магнію та брому.

У народній медицині пшоно вважається продуктом, що дає сили, що зміцнює тіло, особливо м'язову систему. Просо є чудовим засобом від запорів. Воно виводить з організму залишкові антитіла і продукти їх розкладання, тому всім, хто лікується антибіотиками, рекомендується обов'язково щодня їсти пшоняну кашу. Пшоно швидко розварюється, воно придатне для розсипчастих каш, пудингів та інших страв. У той же час страви з пшона корисні при атеросклерозі, цукровому діабеті та захворюваннях печінки у зв'язку з їхньою ліпотропною дією.

Пшоно має сечогінну та потогінну дію і використовується при лікуванні водянки. Воно сприяє зміцненню зламаних та пошкоджених кісток та з'єднанню м'яких тканин, а також загоєнню ран. Лікувальними властивостями має пшоно, що готується з проса.

Пшоно надає на організм загальнозміцнюючий вплив, і вважається, що воно сприяє виведенню з організму антибіотиків та токсинів. Пшоняна каша благотворно діє на організм і при атеросклерозі, і при цукровому діабеті, і при хворобах печінки. А при запаленні підшлункової залози рекомендується з'їдати її по тарілці на день.

У народній медицині:

• При пухлинах
  По 1 столовій ложці пшона та нарізаної просяної соломи залити 2 склянками води, довести до кипіння, кип'ятити 15 хвилин. Наполягати 2 години в теплому місці або термосі, процідити. Відвар пити теплим по 1/2 склянки 3 десь у день.
• При цукровому діабеті
  Просо промити проточною водою та злегка підсушити. Залити окропом. Наполягати 2 години, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день між їдою.

Небезпечні властивості пшона

Хоча цей продукт є дуже корисним для організму, але підходить він не всім людям.

Вживати пшоно в міру радять вагітним. А чоловікам треба взяти на замітку, що більша кількість пшонки в раціоні може спричинити ослаблення потенції.

Нещодавно були опубліковані результати досліджень, в яких з'ясувалося, що цей рис здатний затримувати процес засвоювання йоду. Але багато лікарів спростовують цю гіпотезу, оскільки вважають, що можна приймати йодовмісні препарати після з'їденої порції пшонки, адже ці цінні продукти можна розподілити в раціоні.

Лікарі забороняють вживати пшоно у великих кількостях тим, у кого спостерігаються запалення в товстій кишці та тим, у кого діагностували захворювання шлунка та знижену кислотність. Від вживання пшона також рекомендується утриматися під час лікування гіпотиреозу.

У цьому відео дієтолог розповість про користь та шкоду пшоняної каші, а також відповість на популярні питання про неї.

Пшоняна каша - це друга страва, яку готують з пшона (очищеного від оболонки проса). Продукт давно використовувався в слов'янській кухні. Вперше вирощувати просо почали в 5 столітті до н.е. в Китаї, через кілька століть крупа набула високої популярності на просторах Росії. У наші дні пшонка втратила свої позиції даремно. Вона має низьку калорійність, при цьому високу поживність і містить унікальний комплекс корисних речовин. Для людей, які хочуть харчуватися раціонально та підтримувати нормальну масу тіла, пшоно може стати стравою вибору на сніданок. Правильно зварена каша відрізняється приємними смаковими якостями та достатньою ситністю, що дозволяє обійтися без перекусів до обіду. У цій статті ми розглянемо користь пшоняної каші для організму людини та секрети приготування «золотистої» страви.

Склад пшоняної крупи

Просо – це просо, очищене від оболонки. Злак має яскраво-золотисте забарвлення та дрібні круглі крупинки. Каша добре розварюється, може готуватися на воді, молоці, овочевому чи м'ясному відварі. До складу продукту входять поживні речовини, вітаміни, мінерали, які дозволяють оздоровлювати організм та підтримувати нормальну швидкість метаболізму. Пшоняна каша корисна для людей, що худнуть, і відноситься до дієтичного продукту. Калорійність злаку складає 320 ккал на 100 г. При цьому калорійність 100 г розваристої каші, приготовленої на воді, складає всього 90 ккал.

Склад пшона:

• білки, у тому числі незамінні амінокислоти;
• "повільні" вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс;
• жири, що дозволяють всмоктуватись жиророзчинним вітамінам (каротин, вітамін Д);
• крохмаль;
• клітковина;
• вітаміни (РР, групи В, А, Е);
• макроелементи (кальцій, натрій, калій);
• мікроелементи (марганець, залізо, фтор, цинк, кобальт, мідь).

Поживні речовини та вітамінно-мінеральний комплекс мають неповторний склад, який визначає перелік корисних властивостей пшоняної каші для організму людини. За концентрацією незамінних амінокислот продукт поступається лише вівсянці та гречці. При цьому має меншу калорійність і більшу поживність.

Корисні властивості пшоняної крупи

Згідно з дослідженнями вчених, пшоняна каша має користь та шкоду для здоров'я людини. Корисних властивостей значно більше. При регулярному вживанні продукту (не менше 3 разів на тиждень) можна розраховувати на покращення загального стану, зміцнення імунної системи, нормалізацію травлення та ваги тіла. Особливо корисно пшоно для дітей, людей похилого віку, хворих у відновлювальний період після інфекцій та травм. Давайте розберемо, у чому користь пшоняної каші.

Користь для організму:

• нормалізація роботи серця та судин (артеріального тиску, серцевого ритму, витривалості до навантажень) завдяки високому вмісту калію та магнію;
• нормалізація водно-сольової рівноваги завдяки вмісту натрію та кальцію;
• зміцнення волосся, нігтів, кісток, зубів у зв'язку з високим вмістом кальцію та фтору;
• поліпшення травлення та перистальтики кишечника;
• зміцнення захисних сил імунітету та посилення реакції імунної системи на вторгнення інфекції;
• покращення функції нервової системи за рахунок вітамінів групи В;
• виведення з крові токсичних речовин, антибіотиків після курсу терапії, солей важких металів завдяки впливу на ферментативну та антитоксичну роботу печінки;
• активація обмінних реакцій та ліпотропний ефект (розщеплення надлишкових жирових відкладень), що призводить до нормалізації ваги тіла;
• запобігання розвитку атеросклерозу внаслідок нормалізації холестеринового обміну;
• зміцнення опорно-рухової системи, підвищення еластичності м'язів та зв'язок завдяки вмісту міді та магнію;
• уповільнення старіння організму, виведення недоокислених продуктів метаболізму.

Пшоно благотворно впливає на всі функціональні системи організму. Його рекомендують включати в дієтичне харчування пацієнтам із хворобами серця, органів травлення, нервової системи, цукровим діабетом, остеопорозом, ожирінням, отруєнням організму та під час антибіотикотерапії.

Пшонка на молоці

Найчастіше пшоно готують на молоці для отримання оптимальних смакових та корисних якостей. Молоко розбавляють з водою 1:2 або використовують незбиране молоко різної жирності. У чому користь та шкода пшоняної каші на молоці? Молоко посилює корисну дію пшона на опорно-руховий апарат та серцево-судинну систему, дозволяє швидко зміцнити імунітет при регулярному вживанні в їжу. Шкода такої страви може завдати людям, які не переносять лактозу. Збільшення калорійності продукту не підходить для дієти людям із зайвою вагою.

Пшонка на воді

Пшоняну кашу готують на воді, коли хочуть отримати поживну, але низькокалорійну страву. Для поліпшення смакових якостей до пшоно додають овочі (або овочевий відвар) і трохи солі. У чому ж користь та шкода пшоняної каші на воді? Всі перераховані вище корисні властивості продукту притаманні страві на воді. Насамперед, такий спосіб приготування рекомендують людям з надмірною вагою та ожирінням. Шкода страви може завдати хворим зі схильністю до запорів та патологією щитовидної залози. Можливість включати пшоно в раціон, у такому разі, необхідно обговорити з лікарем.

Пшонка з гарбузом

Один із найсмачніших і найкорисніших варіантів приготування страви вважається каша з додаванням гарбуза. У чому користь та шкода пшоняної каші з гарбузом? У гарбузі міститься вітаміни А, РР, групи В, D, F, аскорбінова кислота, залізо, кальцій, магній, що у кілька разів посилює корисні властивості злаку. При цьому овоч низькокалорійний – на 100 г м'якоті припадає 22 ккал. Шкода така страва може завдати хворим з низькою кислотністю шлункового соку, схильністю до метеоризму, при тяжкому перебігу цукрового діабету.

Пшонка в харчуванні людей похилого віку

У літньому віці уповільнюються метаболічні процеси та функціональна активність усіх органів та систем. Це призводить до затримки рідини, токсинів, лікарських речовин в організмі, що погіршує загальне самопочуття та пригнічує життєвий тонус. Внаслідок цього затримується рідина, токсини, лікарські речовини в організмі, а це негативно позначається на здоров'ї. У чому користь та шкода пшоняної каші для людей похилого віку? Пшоно прискорює обмінні процеси, виводить шкідливі речовини з організму, покращує функцію печінки та серця, м'язів та суглобів. Шкода злакова культура може завдати літнім, страждаючим запорами. Крім того, просо погіршує всмоктування йоду в травному тракті, що збільшує вікові зміни в організмі.

Пшонка у дієтичному харчуванні

"Золотисту" кашу включають до складу дієти при ожирінні. У чому користь та шкода пшоняної каші для схуднення? Низькокалорійна страва насичує організм поживними речовинами та енергією. У той же час, просо має ефект розщеплення ліпідів у жирових депо. При регулярному вживанні продукту прискорюється ліпідний обмін, зменшуються запаси жиру в жирових депо. Страва добре підходить для проведення розвантажувальних днів, протягом яких у харчування включають лише пшонку, зварену на воді. У розвантажувальний день необхідно випивати щонайменше 1,5-2 літрів рідини без цукру (мінеральна вода, зелений чай, морс). Шкідливість може принести часте вживання продукту зниження маси тіла. До дієти обов'язково включають овочі, нежирне м'ясо, зелень, кисломолочні продукти.

Приготування пшоняної крупи

Тепер ви знаєте користь та шкоду пшоняної каші для людського організму. Важливо пам'ятати, щоб отримати позитивний ефект для здоров'я необхідно правильно вибирати і готувати крупу.

При покупці пшона слід звертати увагу на колір та запах продукту. Колір має бути яскравий золотистий, крупа без сторонніх домішок та прогорклого запаху. Перед приготуванням пшоно промивають гарячою водою або замочують на кілька годин у холодній воді. Для попередження появи гіркоти каші крупу можна довести до кипіння в невеликій кількості води, а потім промити. Для отримання розваристої каші крупу змішують з водою у співвідношенні 1:2.

Не залишається жодного сумніву, яка користь може бути від пшоняної каші. Включайте смачну та поживну страву у свій щотижневий раціон та будьте здорові.

Також можна переглянути відео про користь «золотистої» каші:

На цьому сьогодні все. До зустрічі на сторінках блогу.

Незважаючи на те, що просо у багатьох асоціюється виключно з кормом для птахів, насправді це зерно також є основою для каші, відомої як пшоно. Наші прабабусі називали її "золотою кашею", хоча насправді ці зерна бувають жовтими, білими, сірими і навіть червоними. Хоча найпоширеніша все-таки золотиста крупа.

Що таке пшоно

Пшоно – це насіння проса, злакової рослини, поширеної в наших широтах. Ці золотисті зерна використовують для приготування різних страв, а консистенція готового пшона може змінюватись від форми повітряного пюре до розсипчастої каші, що нагадує рис.

А оскільки в цій каші немає клейковини, вона підходить людям, гіперчутливим до глютену.

Зерна проса – круглі та крихітні за розміром. Їх колір може бути різних відтінків. Найбільш поширена форма - очищене зерно, з якого готують кускус.

Звідки взялося

Як припускають дослідники, просо виникло у Північній Африці, в районі Ефіопії ще 10 тисяч років тому. Згадки про цей злак є в Біблії та в давньоруських літописах. Наші пращури помітили, що наші пращури почитали його нарівні з пшеницею. Пшоняна каша з давніх часів відома в Індії, Греції, Африці та Азії, в Середні віки, до того, як стали популярними картопля та кукурудза, пшоно було головним продуктом, особливо в країнах Східної Європи. Існує багато сортів цього злаку, але найпопулярніший Pennisetum glaucum. Сьогодні головні постачальники пшона – Індія, Китай, Нігерія. Свою популярність ця культура завоювала завдяки високій урожайності, яка залишається високою навіть за несприятливих погодних умов.

Харчова цінність

Порція пшоняної каші – це:

• 286 кілокалорій;
• 8 г білків;
• 57 г вуглеводів;
• 2,4 г жирів;
• 5 мг натрію;
• 106 мг магнію;
• 2, 2 мг цинку;
• 0,3 мг тіаміну;
• 3,2 мг ніацину;
• 1,2 мг поліненасичених жирів;
• 3,1 г клітковини.

Корисні властивості

Пшоно – більше, ніж альтернатива іншим більш поширеним кашам. Цей продукт є одним з найкращих джерел міді, марганцю, фосфору та магнію.

Захист для серця

Будучи хорошим джерелом магнію, пшоно є корисним продуктом для підтримки здоров'я серця. Як відомо, цей мінерал здатний стабілізувати кров'яний тиск і знижувати ризик серцевого нападу, особливо у людей з атеросклерозом або діабетом. Крім того, пшоно поставляє в організм калій - речовина, що має судинорозширюючі властивості і здатна знижувати кров'яний тиск. Благотворно впливають на серцево-судинну систему та лігніни, що містяться в насінні проса.

Контроль холестерину

Від рівня холестерину в крові залежить здоров'я серця. Такі продукти, як пшоно (багаті клітковиною) чудово очищають організм від «поганого» холестеролу і підвищують рівень «хорошого».

Джерело «будматеріалів» для організму

Фосфор, один із компонентів пшона, є важливим елементом для формування та підтримки структури всіх клітин в організмі. До того ж, цей мінерал бере участь у формуванні мінеральної матриці кісток. Фосфор – незамінний елемент інших життєво важливих сполук, у тому числі молекули АТФ, що відповідає за енергетичне харчування клітин. Як компонент нуклеїнових кислот, входить до списку «будівельних матеріалів» для ДНК. Крім іншого, пшоняна каша, як джерело фосфору, необхідна підтримки цілісності клітин нервової системи.

Користь при діабеті

Насіння проса постачають організм магнієм. Цей мінерал важливий тим, що сприяє виробленню понад 300 ферментів, у тому числі інсуліну. Сучасні дослідження показали, що регулярне споживання пшона знижує ризик виникнення діабету 2 типу майже на 30%. Такі висновки вчені зробили за результатами 8-річного досвіду за участю 41 тисяч людей.

Переваги для жовчного міхура

Вживання в їжу продуктів з високим вмістом нерозчинної клітковини (а просо якраз і є таким) запобігає утворенню жовчного каміння у жінок. Таку заяву зробили американські вчені, які спостерігали протягом 16 років за 7 тисяч учасниць досвіду. Результати спостережень показали, що ті жінки, в раціоні яких регулярно з'являлися згадані продукти, на 17 % менше схильні до ризику виникнення каменів у жовчному міхурі.

Дослідники вивчили цей феномен та оголосили цікаві висновки. Виявляється, нерозчинна клітковина не тільки вкорочує час перебування їжі в кишечнику, а й знижує секрецію жовчних кислот, якраз їх надлишок і спричиняє утворення каменів. Крім цього, вчені дізналися, що такі продукти, як пшоно, підвищують чутливість до інсуліну та знижують концентрацію тригліцеридів у крові.

Користь для травлення

Оскільки насіння проса належать до групи продуктів, багатих на клітковину, вони також благотворно позначаються на роботі органів травлення. Так що можна не перейматися можливим виникненням запорів, метеоризму або спазмів у животі, якщо в раціоні є достатня кількість пшона. Крім того, пшоняна каша здатна захистити від серйозних хвороб органів шлунково-кишкового тракту, зокрема, запобігти виразці шлунка або раку товстої кишки. А також регулярне споживання цього злаку покращує роботу нирок, печінки, імунної системи (безпосередньо залежить від роботи травної системи).

Захист від раку

Коли вчені з Великобританії підбивали підсумки дослідження, в якому взяли участь майже 36 тисяч жінок, вони виявили, що дієта, багата на пшоно, запобігає раку молочної залози в період пременопаузи. Ризик виникнення хвороби у учасниць досвіду знизився майже на 41 відсоток, за умови, що в раціоні буде щонайменше 30 г клітковини.

Профілактика астми

Вчені вважають, що клітковина, що міститься в цілісному зерні, має здатність захищати організм від виникнення астми. Принаймні це припущення вже кілька разів було доведено результатами наукових дослідів, проведених американцями та голландцями. Найбільш втішні результати дали досліди за участю дітей. Американські дослідники стверджують, що споживання цілісних злаків, таких як просо, а також риби знижує ризик виникнення астми у дитячому віці на 50 відсотків. Результати голландських дослідів також є втішними. Крім того, голландці вважають, що клітковина з пшона та овочів допомагає на 20% зменшити хрипи у дітей із астмою.

Крім того, обидві групи вчених зійшлися на думці: клітковина з цілісних злаків однаково корисна. Але в порівнянні з пшеницею, яка для багатьох є алергеном, проса безпечніший продукт.

Виведення токсинів

Антиоксиданти, знайдені у пшоні, сприяють нейтралізації вільних радикалів, які можуть спричинити рак. Крім того, просо очищає організм від більшості токсинів, зокрема нирок та печінки.

Інші переваги для організму:

1. Просо – це лужний продукт, легкий для засвоєння.
2. У жителів передгір'я Гімалаїв, відомих своїм винятковим довголіттям, головний продукт раціону – насіння проса.
3. В організмі ця каша працює як пребіотик (підживлює корисну мікрофлору).
4. Серотонін, що міститься в цьому продукті, покращує настрій і заспокоює нервову систему.
5. Завдяки магнію, що входить до складу, пшоно здатне позбавляти мігрені.
6. Високий вміст білка робить цей продукт корисним для вегетаріанців, а відсутність глютену – для алергіків.
7. Сприяє ефективному порятунку від зайвої ваги, тому є компонентом багатьох дієт для схуднення.

Небезпечні властивості

Насіння проса містить гойтрогени - речовини, які обмежують поглинання йоду, що врешті-решт може виявитися зобом. Але це можливо лише при надзвичайно частому вживанні каші та на фоні дефіциту йоду в раціоні.

Як правильно вибрати та зберігати

Насіння проса в якості харчового продукту доступне у вигляді очищеного цільного зерна. На реалізацію надходить на вагу та розфасованим в упаковки. Вибираючи продукт, важливо звернути увагу на його колір, аромат (чи немає запаху, що протухнув) і перевірити цілісність упаковки (якщо йдеться про герметично запаяні). Зберігати крупу можна протягом кількох місяців (бажано у темному, сухому та прохолодному місці).

Як приготувати пшоно

Як і всі каші, пшоно перед приготуванням треба промити під проточною водою, видалити частинки сміття (якщо такі є). Потім 1 частину пшона залити 2,5 частини окропу, молока або бульйону. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та гасити приблизно 25 хвилин. У такий спосіб можна приготувати розсипчасту кашу. Для того, щоб вийшла кремоподібна консистенція, знадобиться трохи більше рідини, а в процесі варіння доведеться часто помішувати кашу.

Що можна приготувати з пшона:

• молочну пшоняну кашу - чудовий варіант для сніданку;
• сирі зерна проса додають при випіканні хліба та булочок;
• додавати у супи;
• якщо відварене просо змішати з подрібненими овочами, куркою та сиром, а потім відправити на кілька хвилин у духовку, вийде апетитна запіканка;
• можна використовувати як гарнір, як альтернативу картоплі або рису;
• у деяких регіонах використовують як інгредієнт для начинки голубців.

Пшоно: універсальні ліки

Однак пшоно може бути не тільки інгредієнтом смачних страв і ефективним профілактичним засобом, що підтримує здоров'я. Ця каша має воістину чудодійні здібності – їй під силу вилікувати багато нездужання.

Цистит

Позбутися цієї неприємної хвороби допоможе настій пшона (крупу залити водою, перемішати, зцідити). Приймати настій (він має бути каламутного білого кольору) 4 рази на день по половині склянки. Гострі симптоми пропадуть на другу добу, хвороба повністю пройде після 2-тижневого лікування.

Ангіна

У половину склянки теплої пшоняної каші додати трохи соди (приблизно 1 ч. л.). Кашку покласти компресом на горло, укутати. Тримати кілька годин. Зазвичай для одужання вистачить 3 процедур.

Діарея

Просо подрібнити в кавомолці. Приймати по чайній ложці не запиваючи. Ознаки покращення помітні після першого прийому пшоняного порошку.

Подагра

Подрібнити в кавомолці половину склянки пшона і змішати його з|із| 1 столовою ложкою мокрих дріжджів і 1 ч. л. солі. З отриманої суміші ставити проти компреси.

Печія

Тричі на тиждень вживати пшоняну кашу. Для приготування крупу промити і довести до кипіння, злити рідину і залити чистою водою. Каша, приготовлена ​​в такий спосіб, також корисна при захворюваннях підшлункової залози.

Стенокардія

Приблизно 60 г пшона просмажити на розпеченій сковороді (колір повинен залишитися жовтий). Додати 150 мл води та варити до повного википання рідини. Приймати рівними частинами 4 десь у день. Курс лікування – 2 місяці.

Зморшки

Від в'ялості шкіри позбавить маска з цього злаку. Готову (відварену) кашу змішати з невеликою кількістю сметани.

Цікаві факти:

1. До появи рису, просо було головним злаком у Китаї.
2. У Старому Завіті згадується як зерно для виготовлення хліба.
3. Китайські археологи знайшли 4000-річну чашу, що містить локшину з пшона.
4. Найстаріша «інструкція» з вирощування та зберігання проса датується 2800 р. до н. е.
5. Пшоняна каша прискорює ріст волосся.

Страви з пшона ще за давніх часів були присутні в раціоні наших предків. Багато хто любить її й нині. Ця недорога, ситна та смачна каша до всього, як виявилося, є безцінним джерелом багатьох корисних речовин. Але ж недаремно її називають золотою!