Баранина вважається складним у приготуванні м'ясом. Зазвичай за страви з неї наважуються взятися лише досвідчені кулінари. Як приготувати баранину смачно і просто навіть початківцям, підкажуть наші рецепти.

Інгредієнти:

• м'ясо на кістках – 700 – 1000 г;
• цибуля – 1 велика головка;
• помідор – 1 середній;
• зелений перець – 1 середній;
• морквина – 1 шт.;
• картопляні бульби – 4 шт. середні або 2 великі;
• сіль, кмин, перець.

Приготування:

1. Промите м'ясо порубати, залити водою, відправити на плиту.
2. Після закипання злити рідину. Залити м'ясо знову кип'яченою водою.
3. Варити на середньому вогні до готовності баранини (близько 120 хвилин). Очистити поверхню бульйону ситечком або ложкою. Інакше суп у результаті не вийде прозорим.
4. Усі підготовлені овочі порубати середніми шматочками. Відправити їх у вже готовий бульйон разом із сіллю та спеціями.

Варити шурпу із баранини ще 20 – 25 хвилин.

Смачний шашлик із м'яса

Інгредієнти:

• сідло молодої овечки – 2,5 кг;
• цибуля – 300 – 350 г;
• свіжа петрушка та кінза – по цілому пучку;
• самостійно перемелений чорний перець - за смаком;
• сіль;
• мед – 30 г;
• сильно газована мінералка – 1 ст.

Приготування:

1. Видалити з м'ясного шматка підшкірну плівку. По хребцях розрізати м'ясо порційні шматки.
2. Відправити до баранини довільно нарізану цибулю, всю подрібнену зелень, перець, сіль, рідкий бджолиний мед. Останній можна також додавати безпосередньо перед смаженням.
3. Все залити холодною мінеральною водою.
4. Залишити м'ясо за таких умов на 4 – 5 годин.

Перш ніж смажити шашлик із баранини на мангалі, шампура протерти сирою цибулею, щоб їхній присмак не зіпсував готового частування.

Традиційний суп-харчо

Інгредієнти:

• баранина (м'якоть) – півкіло;
• цибуля – 3 головки;
• сухий рис – 5 десертних ложок;
• великі томати – 5 шт.;
• сіль, горошок перцю, олія;
• кінза, петрушка, кріп – 1 пучок;
• свіжий часник - 5 зуб.;
• суха лаврушка – 4 шт.

Приготування:

1. Добре промити м'ясо, нарізати невеликими шматочками. Залити 2 л. води. Варити 60 хв, після чого засипати в каструлю всю промиту та подрібнену зелень. Варити ще півгодини. Обов'язково прибирати пінку.
2. Зняти з томатів шкірку, використовуючи окроп. Нарізати м'якоть кубиками.
3. Подрібнену довільно цибулю засмажити до рум'яності. Додати|добавляти| помідори. Готувати ще чверть години разом.
4. Вміст сковорідки перекласти до м'яса. Після закипання засипати крупу.
5. Додати сіль, горошини перцю, лаврушку. Відмінно поєднується з таким супом з баранини базилік як у свіжому, так і сухому вигляді.Варити ще 10-12 хвилин.

У готове частування додати роздавлений часник. Залишити його настоюватися під щільно закритою кришкою мінімум на 1 годину.

Готуємо плов

Інгредієнти:

• м'ясна м'якоть – 1 кіло;
• цибуля – 3 головки;
• морква – 3 шт.;
• рис (довгий) – 1 кіло;
• соняшникова олія – ½ ст.;
• сіль (часникова) та перець.

Приготування:

1. Розігріти в казані олію або будь-який жир. Відправити в нього заздалегідь промиту, обсушену та нарізану шматочками баранину. Обсмажити м'ясо до легкої рум'яності та запечатування соків на сильному вогні.
2. Зменшити нагрівання плити. Всипати в казан півкільця цибулі. Засмажити до рум'яності овочів.
3. Всипати тонку соломку моркви.
4. Через 10 хвилин додати|добавляти| сіль|соль|, перець, трохи води. Гасити масу приблизно 25 хвилин. На смак можна додати і шматочки часнику.
5. Викласти в казан чисту крупу. Залити водою на 1 палець вище за рівень зерен. За необхідності досолити.
6. Томити страву на маленькому вогні під кришкою до випаровування всієї рідини.

Обов'язково дати настоятися плову перед подачею близько 20 хвилин.

М'ясо, тушковане з картоплею

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 600 – 700 г;
• сира картопля – 6 – 7 шт.;
• часник – 3 – 4 часточки;
• солодкий червоний перець – половина;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - велика головка;
• сіль, зіра, перець;
• свіжа кінза - 1/2 пучка.

Приготування:

1. Порізати м'ясо середніми шматочками і злегка засмажити на жирі. Баранина повинна вкритися легкою скоринкою.
2. Залити рідину (звичайну воду), щоб повністю закрила м'ясо.
3. Закрити ємність кришкою і томити баранину до готовності. При необхідності доливати ще воду.
4. Додати до м'яса довільно нарізані овочі, дрібні кубики свіжого часнику, сіль та спеції. Злегка обсмажити.
5. Всипати великі шматочки картоплі. Долити трохи води.
6. Закрити кришкою ємність і томити на слабкому вогні до готовності овочів. Чудово підходить для цієї мети казан.
7. Досолити страву до смаку.

Дати пригощанню настоятися, присипати подрібненою свіжою зеленню та подати до обіду.

Бешбармак у мультиварці

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 1 кіло;
• велика цибуля – 2 шт.;
• бешбармачна локшина - 250 г;
• перець горошком – 6 – 8 шт.;
• лавровий лист – 1 – 2 шт.;
• сіль та вода.

Приготування:

1. Відправити у чашу мультиварки м'ясо, очищену цибулю (1 шт.), лаврушку, сіль та перець.
2. Повністю залити інгредієнти окропом.
3. Активуйте режим гасіння на 120 хвилин.
4. Цибуля викинути.
5. М'ясо нарізати на невеликі шматочки. Викласти на велику плоску тарілку.
6. Зверху висипати кружечки цибулини, що залишилася, попередньо ошпарені окропом.
7. Кухонну помічницю переключити в режим варіння на пару. Всипати локшину. Варити 10-12 хвилин. Кришку не закривати.
8. Готову локшину викласти на м'ясо із цибулею.

Подати частування на спільній страві.

Суп-пити з баранини

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – півкіло;
• цибуля – 2 великі головки;
• сира картопля – 5 шт.;
• томат – 1 великий;
• айва – 1 шт.;
• сухий нут – 100 – 120 г;
• сіль|соль|, перець, свіжа зелень.

Приготування:

1. Очищений лук порізати півкільцями.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Айву – кубиками.
3. Нут попередньо замочити на кілька годин у холодній воді. Викласти на сито висихати.
4. У глибоку каструлю шарами викласти підготовлені продукти: цибуля – м'ясо – айву – нут. Повністю залити окропом усі інгредієнти.
5. Довести вміст каструлі до закипання. Зменшити вогонь і залишити томитися суп під кришкою на 120 хвилин.
6. Додати шматочки помідора та картоплі.
7. Варити страву ще півгодини. Посолити, поперчити.

Їсти у гарячому вигляді, присипавши подрібненою зеленню.

Оскільки суп виходить досить жирним, до нього прийнято подавати піалу з меленим сумахом. Ця червона спеція з кислуватим смаком чудово відтіняє сільський колорит та смак пити.

Готуємо лагман

Інгредієнти:

• борошно - 1 кіло;
• сирі яйця – 5 прим.;
• сіль;
• м'якоть баранини – 600 – 650 г;
• паста з помідорів – 3 десертні ложки;
• цибуля – 4 головки;
• мелені куркума, паприка, чилі – по 1 ч. ложці;
• пажитник – 10 зерен;
• червоні томати – 3 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• дайкон - 100 г;
• часник – 7 – 8 зубів.

Приготування:

1. Борошно просіяти у велику миску. Вбити у неї яйця. Посолити. Замісити пельменне тісто за консистенцією. У процесі при необхідності додавати теплу кип'ячену воду.
2. Забрати тісто в пакет, поки готуються інші продукти.
3. М'ясо посікти і відправити в казан. Засипати довільно порізаною цибулею. Додати всі заявлені у рецепті спеції.
4. Влити 1 ст. води з пастою з помідорів. Гасити масу 7 - 8 хвилин.
5. Долити ще 2 л води та готувати страву 70 хвилин.
6. Всі овочі почистити, порізати. Закласти до готового м'яса. Долити воду та посолити.
7. Під кришкою гасити масу до готовності овочів.
8. Тісто тонко розкотити і присипати борошном. Нарізати тонкими смужками.
9. Відварити локшину у солоній воді 2 хвилини. Викласти на друшляк і відправити по тарілках.
10. Доповнити локшину м'ясом із овочами.

Подати страву гарячим з коржами.

Варто відзначити, що лагман - це і не суп, і не друга страва. Це щось середнє, тому не шкодуйте локшини та овочів – у тарілці має бути густа страва з деякою кількістю бульйону.

Запечені баранячі реберця

Інгредієнти:

• баранячі реберця – 1 кіло;
• сіль, орегано та сушений часник;
• соєвий соус – 4 десертні ложки;
• бальзамічний оцет – 4 десертні ложки;
• оливкова олія – 3 десертні ложки;
• мед – 4 десертні ложки.

Приготування:

1. Ребра промити, обсушити рушниками з паперу, розрізати окремі частини.
2. Залити заготовки оцтом та олією оливи. Додати інші, заявлені в рецепті, інгредієнти.
3. Все добре перемішати. Залишити на півгодини.
4. Застелити лист фольгою (блискучою стороною вгору). Розташувати на ній м'ясо. Готувати чверть години у духовці, розігрітій до 220 градусів.
5. Зменшити температуру нагріву на 30 - 40 градусів і залишити в духовці ще на 7 - 8 хвилин.

Реберця, що вийшло, подати з гострими соусами.

Чанахи з м'яса у каструлі

Інгредієнти:

• баранина (тазостегнова частина) – 1 кіло;
• картопля – 1,5 кіло;
• баклажани – 1 кіло;
• цибуля – 1 головка;
• помідор – 1 шт.;
• кінза, петрушка – 1 пучок;
• томатний сік - 1,5 ст.;
• сіль перець.

Приготування:

1. Порізати шматочками м'ясо, як на шашлик. Відправити в товстостінну каструлю.
2. Зверху висипати картоплю, нарізану довільно, але не надто крупно.
3. Додати шматочки баклажанів без шкірки.
4. Засипати все найтоншими кільцями цибулі.
5. Залити солоним та перченим томатним соком.
6. Посипати інгредієнти подрібненою зеленню.
7. Покрити вміст тонкими пластинками помідорів.
8. Гасити частування 2-3 години на повільному вогні.

Точний час приготування залежить від величини шматків продуктів та м'якості м'яса.

Баранина, запечена у фользі

Інгредієнти:

• кефір середньої жирності – 1 повна склянка;
• вершковий маргарин – 130 г;
• борошно (першосортне) - 2 ст.;
• сіль та сода для замісу тіста – по половині маленької ложки;
• яловича м'якоть – 250 – 300 г;
• сіль для начинки та бульйону – за смаком;
• цибуля – 2 головки;
• вершковий жир – 30 г;
• картопля – 3 – 4 шт.;
• сире яйце – 1 шт.;
• вода – 2/3 ст.

Приготування:

1. Просіяти в миску борошно. Додати маргарин, порізаний шматочками. Перетерти руками до дрібної крихти. Посолити.
2. Соду погасити кефіром.
3. Втрутити кисломолочний продукт до борошна та маргарину. Замісити липке, але ніжне тісто. Скачати в кулю та прибрати в пакет на півгодини. Відправляти тісто на прохолоду не потрібно.
4. Для начинки змішати дрібні кубики сирої картоплі, цибулі та м'яса. Все посолити. Додати спеції.
5. Начинити масою коржика, що вийшов. Зліпити невеликі пиріжки, залишивши отвір зверху.
6. Змастити заготовки збитим яйцем.
7. Запікати 20 хвилин|мінути| при середній температурі.
8. У ½ ст. води додати олію, сіль. Довести до кипіння.
9. Залити бульйон, що вийшов, в отвори пиріжків по 1 ст. ложці.

Запікати страву ще трохи більше півгодини за тих же умов.

Хашлама з баранини

Інгредієнти:

• м'ясо – 1 кіло;
• цибуля ріпчаста - 3 головки;
• солодкий жовтий перець – 2 шт.;
• стиглі томати – 4 шт.;
• сіль, ароматні трави.

Приготування:

1. Півкільця цибулі висипати на дно казана. Зверху розподілити соломку перцю. Додати часточки томатів. Використовувати лише половину овочів!
2. Засипати середні м'ясні шматочки і покрити їх продуктами, що залишилися.
3. Всипати сіль|соль|, спеції, перець.

Закрити кришкою і залишити на повільному вогні приблизно на 3 години.

Будь-які страви з баранини готуються довше, ніж з іншого м'яса, але виходять дуже ситними та колоритними. Якщо молода баранина запікається в духовці або смажиться у вигляді шашлику, то не варто переборщувати зі спеціями - легко можна перебити особливий смак ніжного м'яса.

Баранина завжди вважалася вишукуванням східної кухні. Останнім часом цей різновид м'яса почав освоєння західних територій. У XXI столітті легко придбати такий сорт у м'ясній лавці. Знайомтеся, героїня сьогоднішньої статті, бараняча нога, запечена в духовці.

Баранина нога з овочами

Запечена баранина, присмачена часником, чебрецем і ніжним соусом, незаперечний лідер серед м'ясних вишукувань. При цьому з овочами вона може похвалитися повною відсутністю специфічного запаху, властивого цьому виду м'яса. І найголовніше, приготує вишукування навіть кухаря, який тільки почав пізнавати тонкощі кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

• Нога барана – 3 кг.
• Картопля – 10 шт.
• Морквина – 8 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Селера – 6 шт.
• Часник – 5 часточок.
• Червоне сухе вино.
• Оливкова олія.
• Борошно, гірчиця, розмарин, перець, сіль, чебрець.

Приготування:

1. Добре покрити жаровню оливковою олією, застелити дно гілочками чебрецю та розмарину. Зверху покласти баранячу ногу, заздалегідь посолену та приправлену перцем. Прикрити пергаментом, залишити на 2:00.
2. Поки маринується м'ясо, підготувати овочі – помити та почистити. Моркву, картоплю та стебла селери розпустити навпіл, а цибулю на кілька частин. Овочі викласти у велику ємність, додати трохи розмарину та оливкової олії, приправити перцем, посолити, перемішати, викласти в жаровню до м'яса.
3. Відправити все до духовки, розігріту до 260 градусів. Через третину години овочі перевернути, обов'язково зменшити температуру на 60 градусів та продовжити готування ще близько години. Процес контролювати. Якщо овочі дійдуть до кондиції раніше, дістати та викласти їх на тарілку.
4. Коли м'ясо запечеться, зробити соус. Злити в сковороду жир, додати вино і кип'ятити, поки половина рідини не випарується. Потім ввести гірчицю та бульйон. Після перемішування процідити, додати муку|борошно|, ложечку вершкового масла|мастила|, посолити і доповнити спеціями.

Відео приготування

Подавати з овочами у нарізаному вигляді. Нарізати тоненькими шматочками під гострим кутом, рухаючись паралельно кістки. При цьому робити це одним рухом гострим ножем. Соус подавати окремо, а бараняче м'ясо з овочами, прикрасивши зеленню.

Нога баранчика в тісті

Кожен кухар прагне готувати делікатеси, здатні викликати замилування. Баранина нога в тесті входить до списку таких страв. Звісно, ​​створення кулінарного твору потребує чимало часу.

Інгредієнти:

• Нога – 2 кг.
• Часник – 3 часточки.
• Борошно - 750 р.
• Яєчні білки – 6 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Крихти хлібні – 100 г.
• Розмарин – 2 гілочки.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Петрушка, лавр, перець.

Приготування:

1. Борошно з'єднати із сіллю, подрібненим розмарином, збитими білками, маленьким стаканчиком води. Після перемішування тісто перемістити на посипаний борошном стіл і добре вимішати. Потім загорнути у плівку і відправити у холодне місце на годину.
2. Петрушку з розмарином, часником і лавром подрібнити блендером і ввести в масу соняшникову олію з хлібними крихтами. Звичайно, все перемішати.
3. З помитої та обсушеної ноги зрізати жир, ретельно натерти сумішшю солі та перцю, обсмажити на сковороді з обох боків п'ятнадцять хвилин.
4. Розкотити остиглу масу в пласт сантиметрової товщини, відрізати третину, відкласти вбік. Змащену гірчицею ногу викласти на тісто, обкласти підготовленою сумішшю, підігнути вгору краю. Зверху закрити відрізаним шматком тіста.
5. Покрити шаром ретельно збитого яйця, перемістити на жаровню, відправити запікатися. При 200 градусах знадобиться півтори години. Готову страву змастити вершковим маслом.

Незважаючи на дві години витраченого часу, результат з лишком компенсує ваші старання неперевершеним смаком та новими враженнями. На гарнір покладіть овочевий салат. Наприклад, салат «Цезар».

10 рецептів маринаду

Тривалість перебування м'яса у маринаді залежить від його віку. Якщо баранину правильно замаринувати, вона вийде соковитою та м'якою.

Представляю рецепти маринаду для запікання у духовці (кожен розрахований на 1 кг баранини). Кожен пройшов перевірку часом та довів ефективність.

1. З білим вином.У невелику ємність додати склянку олії, влити сік лимона, трішки рубаної петрушки, додати два листки лавра і дві горошини запашного перцю. У суміш відправити порізану кільцями морквину і кілька подрібнених півкільцями цибулин. Влити склянку білого вина, перемішати, опустити баранячу ногу. Тривалість маринування – не менше доби.
2. З оцтом.Дві середні цибулини нарізати півкільцями, додати до них п'ять подрібнених часточок часнику. У склад, що вийшов, влити півсклянки оливкової олії, три ложки оцту, гілочку розмарину, трохи чебрецю, сіль і перець. Маринувати близько 12 години.
3. З лимоном .У середню каструлю влити півлітра води, всипати ложку цукру, дві подрібнені цибулини, розрізаний на 4 частини лимона, трохи лавра, зелені, гвоздики та солі. Вміст каструлі поварити третину години, охолодити та опустити в нього баранину. Тривалість маринування – 6 годин.
4. На кефірі.У посуд для маринування викласти дві подрібнені кільцями цибулини, рубану петрушку, кінзу, коріандр та базилік, півлітра кефіру. Перемішати. Маринувати щонайменше 10 годин.
5. З гранатовим соком. Склянку гранатового соку з'єднати з 50 мілілітрами горілки, додати улюблену зелень та спеції. У склад, що вийшов, опустити ногу і маринувати в прохолодному місці близько 8 годин.
6. З коньяком.У невеликому посуді змішати три ложки гарного коньяку, дві ложки лимонного соку, п'ять ложок олії, трошки солі, чорного перцю та суміші пряних трав. Мите мити змастити маринадом і почекати 30 хвилин.
7. На йогурті.Склянку йогурту з'єднати з двома подрібненими зубчиками часнику, двома ложками подрібненого листя м'яти, ложечкою червоного перцю та паприки. Баранину ногу намазати сумішшю і залишити в холоді на 12 годин.
8. На мінералці.Баранину опустити у відповідну ємність, додати три подрібнені кільцями цибулини, трохи петрушки та кропу, чорного перцю, солі. Залити двома склянками мінеральної води, залишити на ніч у холодильнику.
9. З гірчицею.У мисці змішати п'ять ложок оливкової олії, три ложки гірчиці, подрібнену цибулину, кілька гілочок розмарину, порізаний скибочками лимон, сіль та перець. У суміші витримати м'ясо 8 годин.
10. З медом .Півсклянки меду з'єднати зі 100 мл рослинної олії, аналогічною кількістю соєвого соусу, двома подрібненими часточками часнику. Посолити, присмажити меленим перцем. Маринувати 4:00.

Наведені рецепти маринаду прості, не вимагають хитромудрих і дорогих інгредієнтів. Ви підберете найкращу суміш практичним шляхом. Одне можу з упевненістю повідомити, до цих маринадів слід придивитися людям, яким подобається робити на природі шашлик.

Щоб бараняча нога вийшла м'якою та ароматною, попередньо замаринуйте її. Для кращого результату використовуйте приправи та спеції. Кулінари кажуть, що смак чудово покращує паприка, імбир, гірчиця. Можна використовувати овочі: солодкий перець, моркву, картопля та цибуля. Деякі варіанти передбачають використання анчоусів, сала та чорносливу.

Температуру в печі обов'язково знижуйте до кінця приготування, інакше м'ясо пересушиться. Накривайте фольгою, щоб прожарити рівномірно. Готовність визначають зубочисткою – якщо з проколу виступає прозорий сік світлого відтінку, страва готова.

ІНФОРМАЦІЯ! Європейці подають запечену баранячу ногу із соусом Верде. Робиться він просто. У чашу блендера покласти зубчик часнику, кілька листків м'яти, пару гілочок петрушки, два анчоуси. Влити ложку винного оцту, чотири ложки оливкової олії. Все подрібнити.

Сподіваюся, завдяки сьогоднішньому оповіданню, ви включите у святковий раціон цю страву. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Нещодавно провела невелике дослідження. Розпитала своїх подруг, як часто вони готують баранину. Виявляється, це м'ясо у них рідкісний гість. Тільки знають, що з нього. Але сьогодні розкрию секрети як посмажити баранину на сковороді, розповім варіанти маринаду і парочкою простих рецептів поділюсь.

Деякі помилково вважають, що страви з баранчика присутні лише у раціоні кавказьких горян та східних людей. Але це не так. Наприклад, у Шотландії з баранчика готують хаггіс, у Греції – мусаку, в Ірландії – рагу Irish stew.

Енергетична цінність свіжого м'яса (на 100 г) становить 209 ккал. Причому тут 0 г вуглеводів, 16,3 гр жирів і 15,6 гр білків.

Іноді можна почути думку, що м'ясо баранчика занадто жирне. Але скажу вам, що в цьому продукті жиру приблизно в 2 рази менше, ніж у свинині. Та й у баранячому жирі холестерину в 2,5 рази менше, ніж у яловичому. Тому м'ясо баранчика вважається дієтичним продуктом.

А ще в ньому є вітаміни групи В, . Плюс, м'ясо багате цинком, калієм, натрієм, кремнієм, залізом та іншими мінералами. Наприклад, заліза в баранині на 30% більше, ніж у такій кількості свинини або яловичини.

Саме тому вживання цих «ліків» показано при зниженому гемоглобіні. До того ж, цей продукт стимулює роботу підшлункової залози і навіть попереджає розвиток діабету.

Як позбавити специфічного запаху м'яса

Щоб баранина була без запаху, раджу вимочити її у горілці. Залийте підготовлене м'ясо та залиште на кілька годин.

Як варіант аромат продукту можна пом'якшити, якщо м'ясо замаринувати. Молодого баранця раджу витримувати у маринаді від 10 до 12 години. Проте, що старше тварина, то довше м'ясо має витримуватися. До речі, додатковий плюс замаринованого продукту в тому, що він значно швидше готується.

Існує безліч варіантів маринадів. Я розповім вам лише про деякі з них:

На основі олії рослинної . На кіло м'яса: 70 мл олії, спеції розмарин + чебрець, 1 ч.л. дрібнонатертого імбиру, 2 ст. л соку лимона та 2 зубчики часнику. Іще візьміть невеликий пучок зелені, яка вам подобається. У розпечену олію додайте свіжі або сушені спеції розмарину та чебрецю. Остудіть суміш і збагатіть лимонним соком, натертим на тертці імбиром і подрібненим часником. Додайте|добавляйте| крупно рубану зелень. Перемішайте компоненти. Якщо смажитимете на сковороді-гриль, то зелень потім приберіть з м'яса.

Йогуртовий. Потрібно: склянка несолодкого йогурту, велика цибулина, 1 ч.л. гірчиці, 2 ст. соку лайма (або лимона) + трохи карі. До натурального кисломолочного продукту додайте гірчицю, подрібнену цибулю і сік цитрусового. Потім збагатіть склад за допомогою карі. Компоненти ретельно перемішайте. Цієї пряної суміші вистачить, щоб замаринувати 1 кіло баранини.

Скільки часу смажити баранину

Цей продукт не можна дуже довго готувати. При тривалій термічній обробці він стає сухуватим.

Звичайно, час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків та особливостей приготування продукту.

На сковороді гриль стейки готують приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Для більш сильної обсмажування, повторіть процес приготування з обох боків.

А ось і добірка вишуканих страв, які можна приготувати на сковороді. Кожен покроковий рецепт простий у приготуванні. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, вийде неймовірно смачно.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді

Підготуйте такі продукти:

• кіло реберців;
• 4 цибулини більші;
• 4-5 зубків часнику;
• ½ ч.л. зіри (за бажанням);
• сіль + спеції за смаком;
• оливкова олія для смаження.

Увімкніть на плиті невеликий газ і поставте сковороду. Налийте в посудину масло і покладіть впритул один до одного реберця. До речі, вибирайте продукт не пісний, а із сальними прожилками. В цьому випадку м'ясо готуватиметься у власному соку і вийде ніжним та м'яким.

Зверху покрийте м'ясо порізаною кубиками цибулею. У процесі гасіння він повністю розчиниться, тому в блюді не відчуватиметься.

Потім накрийте посудину кришкою і, не торкаючись страви, залиште хвилин на 10-15. Вогонь поки що залишаємо трохи більше мінімуму. Причому сковорода має бути товстостінною, щоб нічого не пригоріло.

За цей час інгредієнти віддадуть весь сік. Потім посоліть баранину, додайте зіру та інші прянощі. Часник дрібно поріжте або через часникодавку пропустіть. Додайте часник у страву і добре перемішайте інгредієнти ложкою.

Далі газ зменшіть до мінімуму, щоби м'ясо добре протомилося. У процесі такого гасіння воно пустить ще більше соку. Намагайтеся, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Кришку бажано при цьому не відчиняти.

Час гасіння страви складає близько 1,5 години. Але тут є нюанси. Якщо готуєте пісного баранчика з невеликими прошарками жирку, через 30 хвилин обов'язково підлийте воду. Якщо ж у блюді достатньо рідини, відкрийте кришку через 50 хвилин і переверніть реберця, що підрум'янилися. Після цього залиште баранину готуватись ще на 20-30 хвилин.

Готові реберця виглядають апетитно. Перед подачею полийте їх смачним м'ясним соком із цибулею. Неймовірна смакота 🙂

Як смажити баранину на сковороді з цибулею

Інгредієнти для делікатесу:

• кіло баранчика (беріть м'ясо з ляшки);
• 2 ст. олії вершкового;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 3 зелені болгарські перці;
• сіль + приправи (за смаком).

Поставте сковороду на великий вогонь і покладіть вершкове та олію. У цей час поріжте великими півкільцями цибулька і відправте його смажитися на суміші олій. Помішуйте, готуючи до м'якості. Потім додайте порізані помідорки і солодкий перець. Кришкою посудину не накривайте – зайва вода має випаруватися.

Коли овочі вгавляться, додайте в сковорідку м'ясо. Періодично перевертайте баранину (це для того, щоб вона була соковитою та обсмажилася рівномірно). Вогонь при цьому не зменшуйте. Так весь сік усередині м'яса запечатається, і баранина вийде дуже соковитою.

Як тільки баранина обсмажиться, додайте щіпку чебрецю і посоліть блюдо. Перемішайте все. Потім, зменшивши вогонь до найменшого, накрийте посудину кришкою. Гасіть блюдо ще 20 хвилин.

Хочете побачити майстер-клас, як правильно приготувати цю страву? Тоді подивіться ось це відео

Звісно, ​​процес готування триває довго. Але такі «витрати» окупаються з лишком. Якщо ви запасетеся терпінням, на вас і ваших домашніх чекає сюрприз – найсмачніша вечеря гарантована!

Смажимо баранину з картоплею

Склад цієї вишуканої страви:

• 200 г м'яса з жирком;
• цибулина;
• 200 гр картоплі;
• сіль + спеції;
• зелень.

Порізане на порційні шматочки (по 50 г) і замариноване м'ясо помістіть у розігріту глибоку сковорідку. Обсмажте продукт на малому вогні у власному соку до напівготовності. Під час готування періодично перевертайте баранину.

Очищений лук пошаткуйте крупно. А також наріжте очищену картоплю часточками. Відправте на сковороду цибулю та картоплю. Посоліть вміст посудини та приправте спеціями.

Посудину накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Після того як вимкнете газ, посипте страву подрібненою зеленню. Далі накрийте кришкою сковороду і залиште на 10 хвилин. Казковий аромат цієї страви просто невимовний.

Баранина на сковороді-гриль

Для цієї смакоти підготуйте такі продукти:

• 400-450 гр баранини;
• гілочка свіжого розмарину (або сушена зелень);
• 3 ст. олії оливкової;
• лимон;
• 1-2 зубки часнику;
• перець + сіль до смаку.

М'ясо наріжте на шматочки (товщиною близько 2,5 см) і злегка відбийте його молотком. Полийте оливковою олією, а також посипте подрібненим часником і рубаним розмарином. Посоліть і поперчіть баранину, а потім відправте ємність з відбивна на півгодини в холодильник.

Потім новий розмарин приберіть. А на розігріту сковороду-гриль відправте відбивні та обсмажуйте їх з кожного боку на сильному вогні. Готове м'ясо подавайте з часточками лимона.

При жарінні на сковороду викладайте шматочки баранини жиром вниз. Тоді м'ясо вийде смачніше та ніжніше.

Готове м'ясо одразу ж подавайте на стіл. Жир швидко застигає, через це страва може вийти несмачною.

Баранина відмінно поєднується з чебрецем, майораном, імбиром, м'ятою та материнкою. Такі прянощі збагатять смак страви і нададуть страві приголомшливий аромат. Тому не шкодуйте для м'яса ці спеції та експериментуйте. Про всі свої відкриття обов'язково напишіть у коментарях. А ще поділіться посиланням на статтю в соціальній мережі з друзями. Я ж бажаю вам кулінарних успіхів і прощаюся з вами: поки що, мої дорогі кухарі! 🙂

Баранина завжди вважалася вишуканою східною стравою. Останнім часом вона освоїлася на західних теренах. Її легко купити у м'ясних лавках. Знайомтеся, героїня цього посту, бараняча нога, запечена в духовці.
Зміст рецепту:

Зі всієї тушки барана, саме нога має найменшу кількість жиру, тому для першого знайомства з цим сортом м'яса слід вибирати саме її. Запечена бараняча нога в духовці може сміливо посісти центральне місце на святковому столі. Зазвичай це страва завжди виступає головним, т.к. готують далеко не щодня, а лише з особливих випадків. Виглядає вона красиво, аромат приголомшливий, дивовижний смак… І на перший погляд здається, що приготувати її і освоїти ази надзвичайно складно. Але досить лише знати кілька хитрощів і тонкощів, бути у веселому настрої і мати достатньо вільного часу.

Як приготувати баранячу ногу - тонкощі та секрети

Приготування баранячої ноги виявиться простою і навіть захоплюючою справою, якщо дотримуватися всіх тонкощів і секретів. Розбираємось, що слід знати, щоб радувати домашніх та гостей соковитим та апетитним м'ясом.

• Ідеальне м'ясо баранчика з ніжними м'ясними волокнами і без характерного запаху, тобто молочного баранчика. Однак купити такого важко, тож шукайте тварини до 1,5 року. Визначити його можна за кольором жиру: він має бути світлим та пружним. М'ясо з жовтим жиром має специфічний різкий запах, який усунути не вдасться. Також звертайте увагу на ніжні м'язові волокна: вони мають бути світло-червоними. М'ясо буре та насичено червоне – тварина стара. Таке підійде лише для фаршу.
• Баранину ногу перед приготуванням промийте гарячою водою, щоб змити всі забруднення, які її пристали. Після м'яса зріжте максимум жиру. Але повністю його видаляти не рекомендується, він оберігає висихання страви. Тому залиште його невеликим тонким рівномірним шаром.
• Зберегти у м'ясі максимум соків допоможе кулінарний рукав чи фольга. З цією ж метою не робіть на м'ясі проколи для шпигування. Через ці розрізи витікає сік.
• Запікати можна м'ясо самостійно, з різними спеціями та приправами, одночасно з гарніром (картоплею, морквою, іншими овочами, а також фруктами). Керуйтеся власними уподобаннями.
• При запіканні ноги бажано від м'яса ягняти відокремити кістку. Для цього ніжку покладіть на обробну дошку м'ясистою стороною донизу. Уздовж тазової кістки зробіть кілька надрізів, відокремивши з усіх боків м'ясо. Починаючи з тонкого кінця кістки, вирізайте м'ясо до кулястого суглоба. Виверніть кістку із суглоба, переріжте сухожилля, видаливши їх.
• Готується ніжка залежно від ваги. Розраховується воно так: 1 кг тушки запікається 40 хвилин плюс 20 хвилин додатково на весь шматок. Якщо є спеціальний кулінарний термометр термощуп, тоді встановіть його в товсту частину м'яса: оптимальна готовність страви, якщо показник температури 65 градусів. Орієнтуйтеся за такими ступенями прожарювання: середня (medium) 54-57°C, хороша (medium-well) 60-63°C, повністю просмажений шматок (well-done) 65-68°C.
• Якщо термометра для м'яса немає, готовність визначайте зубочисткою. Проколіть шматок, з проколу має виступати прозорий сік світлого кольору.
• Готове м'ясо не поспішайте нарізати відразу, залиште його на 20 хвилин, щоб соки всередині рівномірно розподілилися. Тоді страва вийде ідеально ніжна та смачна.
• При запіканні з м'яса виділятиметься дуже смачний сік. Його можна використовувати для приготування соусу.
• Готове м'ясо подавайте до столу відразу після готовності, нарізавши тонкими слайсами. Інакше жир застигне і страва буде не такою апетитною.

З основними тонкощами та секретами приготування баранячої ноги познайомилися, настав час дізнатися про нюанси маринаду. Маринад є важливою частиною процесу приготування, і їм не варто нехтувати. М'ясу потрібно дати час добре просочитися, тоді воно розкриє свій багатий аромат та смак.

Для отримання найкращого результату запеченої баранчика слід використовувати спеції та приправи. Кулінарна практика показує, що смак баранини чудово покращує гірчиця, паприка, імбир, лимонний сік, чебрець та орегано. Для натирання ноги непогано підійдуть сухі трави. Удосконалити практично кожен рецепт дозволить розмарин. Ця пряна трава чудово поєднується з цим м'ясом. Досвідчені кухарі рекомендують обов'язково її додавати при приготуванні у свіжому чи сухому вигляді.

У східних країнах у страви з баранини кладуть корицю та кедрові горішки. Ще можна додати базилік, естрагон, шавлію, кардамон, кунжут, м'яту, майоран. Ці спеції добре поєднуються з м'ясом ягняти. Перебити специфічний баранячий запах допоможе середньоазіатська приправа – зіра, вона надає пікантної пряної ноти.

Важливо використовувати спеції у правильних пропорціях та правильних поєднаннях, щоб м'ясо розкрило аромат та смак. Тривалість знаходження м'яса в маринаді залежить від віку тварини та розміру шматка. Нижче наведемо кілька прикладів маринаду, рецепти розраховані на 1 кг м'яса.

• Кмин, оливкова олія, розмарин, помідори, петрушку, кінзу і цибулю пропустіть через блендер або перекрутіть на м'ясорубці. У суміші залиште м'ясо на 5-12 годин.
• З'єднайте склянку олії, сік лимона, петрушку, листочки лавра та горошини перцю. У суміш покладіть нарізану кільцями моркву та подрібнену цибулину. Влийте 200 мл білого вина та перемішайте. Тривалість маринування – доба.
• Дві цибулини подрібніть півкільцями, додайте 5 нарізаних часточок часнику, влийте півсклянки оливкової олії, 3 ст.л. оцту, покладіть гілочку розмарину, чебрець, сіль та перець. Маринуйте 12 годин.
• 500 мл води насипте 1 ч.л. цукру, покладіть 2 подрібнені цибулини, нерізаний лимон, лавр, зелень, сіль та гвоздику. Продукти поваріть 20 хвилин, охолодіть і опустіть баранину. Залишіть її на 6 годин.
• 2 подрібнені цибулини з'єднайте з рубаною петрушкою, кінзою, базиліком, коріандром та 500 мл кефіру. Перемішайте та маринуйте 10 годин.
• 200 мл гранатового соку, 50 мл горілки, зелень та спеції перемішайте і до складу опустіть м'ясо. Маринуйте 8 годин.
• 250 мл йогурту з'єднайте з 2 зубчиками часнику, 2 ч.л. листя м'яти, червоний перець і паприка. Обмажте баранячу ногу і залиште на 12 годин.

Запечена нога баранчика навіть звучить святково. Вона прикрасить новорічні свята, дні народження, ювілеї, зустрічі та й будь-яке свято. Апетитна скоринка, соковита м'якоть, аромат трав – прикраса будь-якої трапези. Запікайте страву дотримуючись всіх тонкощів, тоді гостям і близьким точно сподобається чудовий їстівний подарунок.

• Калорійність на 100 г – 231 ккал.
• Кількість порцій – 2-3
• Час приготування - близько 7,5 години, з них 3 години маринування, 3,5 години запікання.

Інгредієнти:

• Баранина нога - 1 шт.
• Розмарин свіжий - пару гілочок
• Часник - 3 зубчики
• Олія оливкова - 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець мелений червоний і чорний - щіпка
• Насіння кінзи – 0,5 ч.л.
• Паприка солодка – 1 ч.л.

Як усі підготували, – приступаємо до найважливішої частини кулінарного шедевра!

Покрокове приготування баранячої ноги в духовці

1. З баранини приберіть зайві жилки та плівочки. Посоліть і перчите, втираючи продукти в баранину.
2. Приготуйте соус, з'єднавши оливкову олію, насіння кінзи, часник подрібнений у часнику і розмарин.
3. Баранину ногу помажте соусом і залиште маринуватися на 1-3 години, але можна і витримати в холодильнику добу.
4. Промариновану баранину викладіть у пакет для запікання, щільно зав'яжіть з боків, щоб зберегти весь сік, і відправте баранину в нагріту духовку до 130°С на 1,5 години, щоб прогрілася. Після цього в духовці збільште температуру до 200 градусів і чекайте ще 1-2 години.

Баранина нога в рукаві - прекрасне поєднання краси, смаку та аромату. Поставивши на стіл таке частування, блюдо стане легендарною трапезою, а подбають про це італійські трави з пікантним соусом.

Інгредієнти:

• Баранська ніжка - 1,7-2 кг
• Велика сіль – 1 ст.л.
• Гірчиця дижонська зерниста – 2 ч.л.
• Спеції: розмарин, прованські трави, зіра – по 0,5 ч.л.

Покрокове приготування баранячої ноги у рукаві

1. З м'яса зріжте зайве сало, жир та плівку. Непотрібні шматочки відрубайте.
2. Усі трави помістіть у ступку і перемолотіть.
3. Додайте сіль і добре розітріть.
4. Отриманою сумішшю помажте м'ясо. Після цього обмажте гірчицею і приберіть шматок в холодильник на 3-4 години, але можна і на довше часу.
5. Духовку розігрійте до 220 °С. Баранину викладете в рукав, покладіть на деко і запікайте 40 хвилин. Після зменшіть нагрівання жаровні до 180 ° С і печіть ще 30 хвилин.
6. Далі рукав зверху акуратно розріжте, полийте м'ясо соком, що виділився, і продовжуйте пекти 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Бараніна не належить до традиційних страв нашій країні. Тому вона з'являється на наших столах дуже рідко. А коли її готують, то приготування – грандіозна кулінарна подія. Баранина нога у фользі - нестандартна страва, яка дозволить приготувати кожен для чергової святкової трапези.

Інгредієнти:

• Ніжка молодого баранчика – 1 шт. вагою близько 2 кг
• Розмарин або чебрець - кілька гілочок
• Гірчиця – 4-6 ст.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Часник - 1 головка

Покрокове приготування баранячої ноги у фользі

1. Бараний окіст помийте і обсушіть паперовим рушником.
2. З ноги зріжте зайвий жир, залишивши тонкий шар.
3. Приготуйте маринад. Часник очистіть і подрібніть.
4. Змішайте гірчицю, мед, сік лимона, оливкову олію, рубаний часник, листя чебрецю або розмарину.
5. Окіст натріть сіллю зі свіжомеленим перцем, обмажте маринадом, обкладіть розмарином і оберніть фольгою. Заберіть шматок на добу в холодильник.
6. За 2 години до запікання дістаньте м'ясо з холодильника та залиште, щоб воно дійшло до кімнатної температури.
7. Деко змастіть оливковою олією і покладіть окіст без фольги.
8. Духовку нагрійте до 230 ° C і відправте баранину на 15 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Потім температуру зменшіть до 100 ° C, окіст прикрийте фольгою і запікайте 3 години. Після цього зменшіть температуру до 90°C і готуйте ще 1,5 години. Але конкретний час запікання залежить від ваги баранчика.
9. Готовий окіст не розвертаючи з фольги, залиште в теплому місці на 15 хвилин, відпочити.

Баранина нога в духовці - рецепт з овочами

Для рецепту запеченої баранячої ноги з овочами можна використовувати всілякі поєднання гарнірів. Наприклад, баклажани, помідор, болгарський перець, кабачки, картопля, морква та ін. Запечена баранина, присмачена часником і ароматними прянощами поєднуватиметься з будь-якими продуктами, в результаті чого вийде справжнє кулінарне вишукування.

Інгредієнти:

• Задня ніжка молодого баранчика – 1,5 кг
• Часник - 2 головки
• Розмарин (свіжий або сухий) – 3 гілочки
• Чебрець - 1 ч.л.
• Картопля – 1кг.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Паприка – 1 ч.л.
• Біле сухе вино - 100мл
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль|соль|, свіжомелений перець - по 1 ч.л.

Покрокове приготування баранячої ноги з овочами

1. Розмарин, чебрець, свіжомелений перець і 1 зубчик часнику розітріть із сіллю.
2. Додайте оливкову олію та перемішайте.
3. Баранську ніжку помийте, обсушіть, зріжте зайвий жир, залишивши тонкий шар, і натріть отриманою сумішшю.
4. Оберніть її фольгою та відправте в холодильник на 2 години. Після цього дістаньте і залиште нагріватися до кімнатної температури.
5. Цибулю очистіть і розріжте на половинки.
6. Картоплю очистіть, вимийте і великі бульби наріжте половинками чи четвертинками.
7. Моркву очистіть, промийте і наріжте великими брусками.
8. Овочі складіть в миску, додайте дрібнорублений часник, розмарин і паприку. Посоліть, поперчіть і полийте олією. Перемішайте
9. Баранську ніжку викладете в лист змащений маслом, поруч розкладемо овочі і відправте лист в розігріту духовку до 240 ° С на півгодини.
10. Після цього влийте вино або бульйон, прикрийте фольгою, зменшіть температуру духовки до 180 градусів і запікайте 1,5 години.

Відео-рецепти:

Зайняти впевнене місце на нашому повсякденному столі баранині заважає характерний запах. Досить специфічний та стійкий, він, здається, здатний зіпсувати будь-яку страву. Але, на думку досвідчених кулінарів, із ним можна боротися. Деякі господині вважають за краще вимочувати таке м'ясо перед тим, як посмажити його або згасити. Це не єдиний спосіб.

Техніка підготовки баранини по домашньому

1. Вибирайте м'ясо молодого баранчика, якщо не переносите характерний «аромат». Він повністю відсутній у тварин молочної зрілості, тобто ягнят до 3 місячного віку. Такий продукт має масу та інші переваги. Наприклад, у жирі молодої ягнятини міститься цінна нуклеїнова кислота, тому така баранина у духовці у фользі буде смачною та корисною. Під час запікання цей жирок рівномірно поширюється тушкою, буквально запечатуючи всередині соки. Через це ні маринувати, ні використовувати будь-які спеції, крім класичних солі та перцю, тут не потрібно. Недолік продукту також є. По-перше, його ціна в 2 рази вища за баранину іншого віку, а по-друге, з неї не можна приготувати, наприклад, ребра баранини в духовці, так як рецепт зазвичай вимагає використання реберців великого баранця. Зате тушкована баранина вийде чудово.
2. При неможливості купівлі молочного баранчика, віддавайте перевагу м'ясу молодої тварини (до 18 місяців). Але і його слід обробити: повністю видалити жир, а якщо запах занадто виражений - відварити м'ясо або хоча б замочити, а потім потім запікати. Зварити м'ясо краще до напівготовності. Це гарне рішення для страв, де не потрібно подавати «шматком», наприклад, для баранини в горщику в духовці. Але сподіватися, що запах піде повністю, не варто. Він стане набагато менш вираженим, але все ж таки збережеться. Шия добре підійде для гасіння в казані. Гасити потрібно на повільному вогні. Філе барана гаситься досить швидко. Стейки також краще смажити, попередньо обробивши м'ясо.
3. Завжди маринуйте м'ясо не молочного ягняти. Професійні кухарі на питання, як замаринувати баранину на духовці, рекомендують додавати до неї зіру. Ця східна спеція має тонкий, але насичений аромат, який може впоратися з баранячим «душком». Підійдуть і інші кавказькі спеції, наприклад, кінза, петрушка, хмелі-сунелі, кмин. Їх слід змішати з олією (рослинним), часником, перцем. У такому маринаді м'ясо відправляють у холодильник на 4-6 годин. Також страви з баранини у духовці полюбляють помідори, які можна використовувати як у маринаді, так і в процесі приготування.
4. Баранину на кістки не потрібно запікати до сухості. Свідченням її готовності є рожевий сік, що виділяється під час проколу тушки. Пересушивши м'ясо на кісточці, ви отримаєте тверде м'ясо.

Баранина в рукаві покроково

Найзручніше рішення для першого експерименту з цим м'ясом - баранина, запечена в духовці у рукаві чи пакеті. Завдяки оболонці, тушка не втратить ні краплі соку, приготуватись значно швидше, стане м'якою. Цю техніку можна використовувати для запікання баранячої ноги, вирізки, тобто великих шматочків туші.

Використовуйте:

• баран – до 1,5 кг;
• цибуля - 2 головки;
• часник – 4 зубки;
• лавровий лист, орегано, чорний перець горошком, базилік;
• оливкова олія;
• перець гострий – 1 стручок;
• винний оцет - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Підготуйте м'ясо, нашпигуйте його нарубаним часником і лаврушкою (поламайте листочки в крихту). Натріть перцем, сіллю.
2. Зробіть ароматну суміш з оливкової олії, оцту, трав, гострого перцю та горошку, натріть їй м'ясо.
3. Нарубайте цибулю кільцями, покладіть у рукав. На цибульну «подушку» викладіть м'ясо, струсіть і заберіть у холодильник. Такому шматочку потрібно 4 години на маринування та ще 3 години на запікання. Температура духовки – 200°.

Швидкі та смачні рецепти в домашніх умовах

Пропонуємо й інші рішення, як смачно та швидко приготувати соковиту м'якоть баранини у духовці будинку. Вам сподобається баранина з картоплею в духовці та з курагою. М'ясо можна вибирати за смаком - підійде і шийка, і задок, хоча частіше вибирають окіст. Готується легко, просто часу практично не займає.

Баранина, запечена в духовці з овочами, як на фото

Вам знадобляться:

• м'ясо баранчика – 500 г;
• картопля - 5 бульб;
• морква та цибуля - по 1 головці;
• помідори – 3 шт.;
• рослинна олія та будь-які спеції;
• вода – півсклянки;
• сіль і перець.

Приготування

1. М'ясо одним шматком присипте сіллю, перцем, вибраними спеціями.
2. Наріжте овочі крупно.
3. Складіть м'ясо з овочами у форму, збризкайте олією і влийте воду.
4. У прогріту духовку до 200 ° встановіть форму, накрийте фольгою.
5. Через 1,5 години фольгу зніміть і дайте страві підрум'янитися.

Баранина з курагою

Використовуйте:

• м'ясо баранчика - 3 кг;
• бульйон баранячий - 600 мл;
• абрикоси або курагу – 100 г;
• часник – 3 зубки;
• розмарин (сушений або гілочки);
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложки.

Приготування

1. Баранину тушку змастіть олією. За допомогою глибокого ножа нанесіть глибокі надрізи по всій поверхні.
2. Змішайте часник з курагою (дрібно наріжте), з розмарином, нашпигуйте цією сумішшю м'ясо. Потім натріть його сіллю та перцем.
3. У духовці розігрійте форму, покладіть у неї м'ясо. Випікайте його 2 години. Перевірити готовність слід, проткнувши м'ясо. Якщо ви побачите рожевий сік, можна виймати з духовки.
4. Приготуйте соус: використовуйте жир із форми, невелику його частину з'єднайте з борошном, змішайте. Влийте бульйон, прокип'ятіть, додайте|добавляйте| розмарин і протоміть 5 хвилин|мінути|. Цим соусом поливайте м'ясо під час подачі.

Тепер вам відомо, як приготувати баранину в духовці без запаху та зробити її смачною. Наші рецепти баранини в духовці допоможуть прикрасити ваш стіл на свято, а буденні вечері зроблять по-новому смачними!