1. Почати із приготування лимонного бісквіту для торта. Масло заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на 15 хвилин у теплі, щоб воно стало м'яким. Борошно просіяти в окрему миску з розпушувачем. З лимона зняти цедру та натерти її на дрібній тертці.
2. Потім всипати до олії цукор і збити міксером до утворення пишної кремової маси (2-3 хвилини). Духовку розігріти до 180/1200С, форму для випічки застелити пергаментним папером. Якщо у вас є дві або три однакові форми - можете випікати 2 або 3 бісквіти одночасно (всього для торта знадобиться три).
3. Не перестаючи збивати масло|мастило|, вбити до нього по одному яйця, ретельно збиваючи після кожного разу. Потім підмішати до тесту борошно з розпушувачем та лимонну цедру. Вилити третину тесту в заздалегідь приготовлену форму і відправити в розігріту духову шафу.
4. Випікати лимонний бісквіт до золотистого кольору приблизно 20-30 хвилин|мінути|. Вийняти форму, дістати бісквітний корж і залишити його остигати на ґратах. Форму знову застелити пергаментним папером і вилити половину тесту, що залишився.
5. Випікати другий бісквіт до готовності так само, як перший. Вийняти його і теж залишити остигати. Спекся третій бісквітний корж для лимонного торта з тесту. Дістати з духовки та дати повністю охолонути.
6. Тим часом приготувати лимонний крем для торта. З лимона зняти цедру та натерти її на дрібній тертці. З м'якоті вичавити весь сік і процідити його через сито від кісточок і шматочків м'якоті.
7. Яйця вбити в миску та влити лимонний сік. Збивати кілька хвилин до утворення пишної маси. Потім поступово всипати цукор і збивати до однорідності. Поставити крем на водяну баню, додати цедру.
8. Помішуючи, нагрівати масу до загусання. Олію нарізати невеликими шматочками і додати до крему, добре перемішати. Готувати крем до повного розчинення всіх інгредієнтів та загусання. Зняти миску з водяної лазні та залишити остигати.
9. У каструлю викласти абрикосовий джем, влити воду та поставити на вогонь. Проварити глазур протягом 5 хвилин|мінути| при слабкому кипінні, постійно помішуючи. Як тільки маса трохи тягнеться і зугустіє, зняти каструлю з вогню.
10. На дно роз'ємної форми покласти лимонний бісквіт, покрити його олійним кремом. Покласти другий бісквіт і змастити кремом. Накрити торт останнім лимонним бісквітом, змастити його поверхню кремом (можна залишити трохи для обмазування боків).
11. Забрати торт на кілька хвилин в холодильник для загусання крему. Вийняти, полити та рівномірно розподілити по поверхні торта абрикосову глазур. Залишити лимонний торт для просочення на 1-2 години у холодильнику.
12. Після цього можна вийняти форму, зняти роз'ємне кільце і змастити боки торта масляним кремом, що залишився. Прикрасити бісквітний торт із лимонним кремом на свій смак і нарізати порційними шматочками. Приємного чаювання!

Давним-давно, коли я навчався в школі, в буфеті на «великій» перерві, любив поласувати яблучним соком, з яким чудово поєднувався нарізаний порціями лимонний торт, або лимонне тістечко. Важко сказати, це торт чи тістечко, швидше за все, великий торт розрізався на прямокутники і називався лимонне тістечко.

Дивно, але латиною слово tōrta означає «круглий хліб». Втім, торт насамперед це десерт. Якщо, звичайно, це не млинцевий пиріг з м'ясною начинкою - у цьому випадку слово торт натякає на оформлення страви, а не на його призначення. Як правило, торт це кілька попередньо спечених коржів з кремовим просоченням - як прикрашений зверху кремом, цукатами, шоколадом або глазур'ю - схоже на .

Лимонний торт або лимонні тістечка - доступні ласощі, дуже поширені і, що примітно, робиться досить просто. Як і більшість тортів, він складається з кількох шарів бісквітного тіста, змащених кремом лимонним на основі яєчного білка. Майже такий самий склад крему використовується для безе.

Вважається, що торти, зазвичай, мають круглу форму. Втім, набагато зручніше при фабричному виробництві, багато тортів мають прямокутну форму і розрізаються на частини у вигляді тістечка. Так і готується лимонний торт – великий прямокутний торт розрізається на частини та подається як лимонні тістечка – штучні кондитерські вироби.

Основа, на якій робиться лимонний десерт – бісквіт, від biscotto – «двічі випечений», як . Бісквіт має більш широке поняття, ніж випечена основа для торта.

Лимонний торт за великим рахунком готується просто і не вимагає кваліфікації кондитера. Такий торт, скоріше, простий аматорський варіант із мінімальним оформленням. Тільки випечене бісквітне тісто та лимонний білковий крем. Зізнаюся, смак із дитинства, навіть краще.

Лимонний торт. Покроковий рецепт

Інгредієнти (на 4-8 порцій)

• Лимон 1 шт
• Борошно пшеничне 2 склянки (260 г)
• Вершкове масло 150 г
• Яйця 6 шт
• Цукор 1,5 склянки
• Швидкорозчинний желатин 10 г
• Сода, сіль, ванільза смаком

1. У домашніх умовах приготувати лимонний десерт так само просто, як збити крем. Випічка хорошого бісквіту та підготовка білкового крему з лимоном - власне і все, два паралельні процеси. Ну і, треба, щоб лимонні тістечка або торт просочилися і остудили деякий час.
2. Попередньо треба дістати з холодильника яйця та вершкове масло, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Далі - нескладний і захоплюючий процес, треба розбити 5 яєць і відокремити жовтки від білків, зливши їх у різні чашки або піали. Одне яйце залишити цілим. Білки поставити в холодильник, з них робитиметься крем, яким змащується торт. Жовтки потрібні для випікання основи з бісквіту. За допомогою дрібної тертки зняти з невеликого лимона всю цедру. Сік лимона видавити у чашку та процідити.

   Відокремити жовтки від білків, натерти цедру лимона.

3. Для підготовки бісквітного тіста знадобиться кухонний міксер. У чашу міксера нарізати розм'якшене вершкове масло|мастило|. Додати 0,5 склянки цукру, щіпку ванілі та яєчні жовтки. Додати ще одне яйце - жовток разом із білком.

   Змішати вершкове масло, жовтки та цукор

4. Ретельно перетерти міксером вершкове масло, цукор та жовтки до отримання однорідної маси. Додати всю заздалегідь зняту цедру з лимона і продовжити перемішувати суміш. За рахунок високого вмісту цедри бісквіт буде з сильним ароматом.

   Ретельно перетерти міксером та додати цедру

5. Для бісквіту потрібен розпушувач. Зазвичай використовується фабричний розпушувач, що містить карбонат амонію. Враховуючи, що ми готуємо лимонний десерт, краще погасити 1 ч. л. харчової соди лимонним соком, видавленим із лимона перед цим. Соку можна взяти більше, ніж треба, весь смак лимона проявить себе в лимонному торті повною мірою. Змішати соду з|із| розтертими жовтками і маслом.

   Змішати соду та лимонний сік з розтертими жовтками та олією

6. Додаючи|добавляти| муку|борошно|, продовжувати змішувати бісквітне тісто. Можливо, для тесту знадобиться не все борошно або його доведеться ще додати – це за ситуацією. Підсумкова консистенція тіста має бути як сильно густий мед, воно має намазуватись як паштет або повидло на свіжий хліб.

   Додаючи муку|борошно|, продовжувати змішувати бісквітне тісто

7. Тісто зовсім не повинно розтікатися і стікати з міксера, а міксер ще повинен перемішувати його на середніх оборотах, але з зусиллям. Тісто має бути набагато м'якшим ніж для .

   Готове тісто густе

8. Прямокутний лист застелити папером для випічки. Змащувати папір жиром або посипати борошном – немає потреби. Бісквітне тісто містить багато вершкового масла, і ніякий папір до нього не причепиться. Викласти все тісто на папір.

   Викласти все тісто на лист з папером

9. За допомогою лопатки розмазати тісто по паперу рівним шаром, надавши форму прямокутника. Краї тіста надалі обрізатимуться, тому не треба надавати тесту абсолютні геометричні краї. Товщина шару тіста має бути не більше 12-15 мм. Слід пам'ятати, що товщина шарів бісквіту визначає товщину лимонного торта.

   За допомогою лопатки розмазати тісто рівним шаром

10. Поставити бісквіт випікатися у розігріту до 200 градусів духовку. Час випікання бісквіту, орієнтовно, 15-20 хв. Це залежить від товщини тіста, властивостей духовки. Треба щоб тісто «схопилося» і стало мене колір на темно-жовтий, і навіть кавовий.

    Поставити бісквіт випікатися

11. Готовий випечений бісквіт витягнути з духовки, дати йому охолонути. Перевернути бісквіт і зняти папір для випічки - він чудово відокремлюється, як гофрована паперова формочка. Буквально одним рухом.

    Готовий випечений бісквіт витягнути з духовки

12. Остиглий бісквіт викласти на дошку і відрізати ножем краю, надавши йому форму правильного прямокутника. Тут із геометрією варто постаратися, щоб у результаті торт чи тістечка вийшли не перекошеними.

    Бісквіт викласти на дошку і відрізати ножем краю

13. Відрізані краї бісквіту скласти в блендер і перемолоти до крихти. Цією крихтою посипатиметься торт.

    Відрізані краї бісквіту скласти в блендер і перемолоти до стану крихти.

14. Отримане бісквітне тісто з рівними краями розрізати рівно навпіл і скласти обидва шматки разом, щоб вийшов сендвіч - заготовка для торта.
15. Після того, як лимонний торт буде промащений кремом, його буде дуже складно розрізати на порції. Лимонний крем такий ніжний, що, незалежно від гостроти ножа, шари бісквіту при різанні деформуватимуть шар крему, і він видавлюватиметься.

    Нарізати бісквіт на заготовки для тістечка

16. Тому, незалежно від того, що вирішили приготувати торт або тістечка, два пласти бісквіту необхідно відразу нарізати на порційні заготовки. Скільки буде тістечок – вам вирішувати. Із запропонованої кількості інгредієнтів вийде від 4 до 8 тістечок однакового розміру. Розрізати ножем бісквіт.
17. Важливо: розрізані здвоєні заготівлі бісквіту не повинні надалі «тасовуватись» і змінювати свою пару, інакше лимонний торт вийде нерівний.

    Розрізані здвоєні заготовки бісквіту не повинні міняти свою пару

18. Дістати з холодильника яєчні білки та приготувати крем для лимонного торта. Вилити білки в чашу міксера і помістити в дуже холодну воду. Додати щіпку солі та збивати білки до отримання густої та щільної піни.

    Збивати білки до отримання густої та щільної піни

19. У чашці розчинити 10 г швидкорозчинного желатину в 50 мл води. У каструльку влити 50 мл води, додати склянку цукру. Поставити каструльку на невеликий вогонь та почати нагрівати. Додати за смаком лимонний сік, достатньо 1-2 ст. л. Цукор у воді має почати розчинятися. Коли вода нагрілася і з'явилися перші ознаки початку кипіння, влити у воду розчинений желатин, перемішати. Як тільки з'явилися ознаки повторного кипіння, зняти каструльку з вогню.
20. Далі все треба робити швидко. Безперервно збиваючи білки, тонким струмком вливати в них розчинений у воді цукор з желатином. Білки не згорнуться, просто не встигнуть. Кількість цукру та води взята із «запасом», тому, можливо, не вся суміш знадобиться для лимонного крему.

    Безперервно збиваючи білки, тонким струмком вливати в них розчинений у воді цукор з желатином

21. У результаті крем для лимонного торта вийде гладким і глянсовим, однорідним і трохи щільним. Варто сказати, що після застигання желатину, крем буде ще щільнішим і десерт буде чудово «тримати» форму.

    У результаті крем для лимонного торта вийде гладким та глянцевим.

22. Далі починайте формувати торт чи лимонні тістечка. Незважаючи на прямокутні заготовки, зручніше використовувати круглий піддон для торта, так простіше змащувати бісквіт та обмазувати торці торта. На піддон викласти заготовки з бісквіту, що лежать у нижній частині «комплекту», намагаючись не переплутати їх місцями. Скласти їх впритул один з одним.

    На піддон викласти заготовки з бісквіту

23. За допомогою лопатки викласти на бісквіт половину підготовленого крему для лимонного торта.

    Викласти на бісквіт половину підготовленого крему

24. Розрівняти лимонний крем, надавши бісквіту із кремом прямокутну форму.

    Розрівняти лимонний крем

25. Поверх крему, акуратно і без зусилля викласти верхню частину шматків бісквіту, не переплутавши їх місцями. Укласти всі верхні шматки бісквіту по черзі.

    

Лимонний торт ідеально підійде для святкового столу влітку. Вони мають легку текстуру та освіжаючий смак. Приготування такого торта вимагатиме зусиль і часу, але результат вас приємно здивує. Далі ви дізнаєтесь, як приготуватиНайсмачніший лимонний торт за покроковими рецептами з фото.

Лимонний торт з меренгою та лимонним курдом

Кухонний інвентар:міксер, лопатка, дві форми для випічки, пергамент, каструля, віночок, кондитерські мішки, роз'ємна форма для торта, ковшик, газовий пальник.

складові

Покрокове приготування

Бісквіт

Лимонний курд

Крем

Меренга

Складання торта

Відеорецепт

Щоб побачити наочно весь процес приготуванняторта з лимонним курдом та меренгою, який описаний у рецепті вище, рекомендуємо подивитися наступний ролик.

Шоколадно-лимонний торт без випічки

Час приготування: 75-80 хвилин + 5 годин.
Кухонний інвентар:пергамент, роз'ємна форма для торта, віночок, каструлі, блендер, миски, лопатка, пензлик.
Кількість порцій: 7.

складові

Покрокове приготування

Корж

Шоколадно-сирний крем

Лимонно-сирний крем

Складання торта

Відеорецепт

Щоб побачити гарний та оригінальний спосіб збираннясирно-лимонного торта з шоколадним кремом, рекомендуємо подивитись наступний ролик.

Мусовий лимонний торт

Час приготування: 145-150 хвилин.
Кухонний інвентар:кондитерські кільця, міксер, блендер, лопатка, форма для випічки, пергамент, форма для торта, блюдо, плівка, ковшик.
Кількість порцій: 7.

складові

Покрокове приготування

Бісквіт

Полуничний конфітюр

Полуничний мус

Лимонний мус

Складання торта

Відеорецепт

Сучасна кулінарія багата на оригінальні рецепти тортів. Наприклад, готується з додаванням у тісто подрібненої черемхи. складається з ніжних пісочних коржів і крему на основі молока, що згущує. Якщо вам потрібно терміново приготувати десерт, радимо спробувати.

Просочується він за 60 хвилин. Горіхи та родзинки, додані в тісто для бісквіту, надають торту «Генерал» — унікальний і незабутній смак.

Тепер, друзі, ви знаєте, як зробити освіжаючий лимонний торт. Коли приготуєте один із варіантів, обов'язково поділіться у коментарях своїми враженнями.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

8-10

2 години

325 ккал

5/5 (2)

Цей торт мені одного дня спекла подруга на день народження. Він був настільки смачним, незвичайним і красивим, що мої діти одразу охрестили його «Сонячним лимоном». І хоча цим маленьким гурманам дуже важко догодити, ми готуємо «Лимончик» практично щовихідних.

Для того щоб у вашому кулінарному арсеналі теж був цей чудовий лимонний торт, я із задоволенням поділюся з вами найсмачнішим рецептом його приготування (з фото покроково) в домашніх умовах.

Ви здивуєтеся, як легко він готується і як швидко з'їдається! Тож почнемо.

Інвентар та кухонна технікаКабіна: духова шафа, міксер, блендер занурювальний, ємності для змішування інгредієнтів, форма для випікання 20 см в діаметрі (можна будь-яку іншу), лопатка для нанесення крему, кондитерський шпатель, прилад для чищення цитрусових, терка, ніж-струна для коржів.

Необхідні продукти

Для бісквіту:

Для просочення:

Для крему:

Особливості вибору продуктів

Цедри лимона має бути багато! Тому трьох лимонів, які у рецепті, може бути мало. Візьміть ще додатково 5-6 штук, залежно від розміру.

Цедра лимона - це найтонший верхній шар шкірки цитрусу, насичено-жовтого кольору. Вона має приємний аромат завдяки вмісту в ній ефірних олій. У ній містяться вітамін С, калій, натрій, цинк, фосфор, селен, залізо та магній.

Як приготувати лимонний торт?

Як ви бачите, інгредієнти дуже прості та доступні. Рецепт теж досить складний.

Етап 1. Лимонне просочення

Для початку займемося лимонами, тому що лимонному просоченню для торта потрібно буде трохи настоятися.

Як я вже говорила, нам знадобиться багато лимонної цедри для просочення - крем і на прикрасу торта. Тому ми миємо і натираємо на дрібній тертці цедру десь 8 лимонів.

Зайві лимони кладемо в холодильник, вони більше не знадобляться, а три лимони для просочення очищаємо за допомогою приладу для чищення цитрусових.

Звільняємо їх від шкірки та кісточок. Чисту м'якуш поміщаємо в ємність, додаємо 8 столових ложок цукру і збиваємо занурювальним блендером кілька хвилин.

Маса вийде досить однорідною, але для того, щоб цукор повністю розчинився в лимонному соку, йому необхідно трохи настоятися.

Відставляємо просочення убік і візьмемося за корж.

Етап 2. Бісквітний корж

Коли я вперше побачила цей бісквіт, я не повірила, що проста господиня без професійної кондитерської освіти у себе на кухні може створити таке диво. А тепер сама періодично його творю. Більше того, ви теж творитимете його за моїм рецептом.

І робити ми з вами це будемо так:

Відокремлюємо білки від жовтків у різні ємності.

Додаємо в білок щіпку солі та збиваємо його міксером до утворення густої, стійкої піни.

Потім збиваємо жовтки. Вони повинні значно посвітлішати і збільшитися в обсязі.

Половину цукру, 3 столові ложки, ми додаємо в білки, другу половину відповідно в жовтки.

До білків відправляємо 1 упаковку ванільного цукру або дрібку ванілі та продовжуємо збивати до стану стійких піків.

Жовтки теж максимально перемішуємо із цукром.

У жовткову масу додаємо пару ложок білка і вимішуємо.

Важливо! Замішувати потрібно акуратно, в одному напрямку, дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Просіюємо в масу все борошно - 6 столових ложок і ретельно перемішуємо ложкою.

Відправляємо масу в білок і знову перемішуємо.

Додаємо чайну ложку цедри лимона і знову добре вимішуємо.

Тепер беремо форму для торта та застилаємо пергаментом. У мене вона кругла, роз'ємна, діаметром 20 см. Від діаметра вашої форми залежатиме висота торта. Мій виходить приблизно 8 см.

Відправляємо форму в розігріту до 180 ° духовку на 25-30 хвилин до готовності.

Коли основа торта буде готова, її потрібно добре остудити. Для цього її необхідно вийняти з форми, перевернути і покласти на 4-5 годин. Іноді я печу його ввечері, і він чекає на свою долю до ранку.

Готовий корж ми розрізаємо на три частини за допомогою ножа-струни або ножа-пилочки, кому як зручно.
Тепер беремо наше лимонне просочення, в якому цукор вже повністю розчинився, і рясно від країв до центру живимо нею всі наші коржі.

Бісквіт готовий.

Бісквіт – спочатку мав назву «морські сухарі». Вперше про нього дізналися із записів у бортових журналах, зроблених британськими моряками. Він завоював вагому популярність своїм величезним терміном зберігання за умов підвищеної вологості.

Етап 3. Збираємо торт

Перемазуємо нижній корж дуже товстим шаром крему.

Трохи розрівнюємо його і кладемо зверху другий шар бісквіту.

Знову накладаємо велику кулю лимонної сметани і розрівнюємо.

Укладаємо третій корж і акуратно затягуємо його зверху і з боків кремом.

Важливо! Розрівнювати крем дуже зручно кондитерським шпателем. Але якщо його немає, можна скористатися великим ножем.

Рецепт крему

Не менш важливою деталлю "Лимонника" є його кисло-солодкий крем.

Для нього зазвичай використовую сметану жирністю не менше 20%. Так, цей десерт не для тих, хто сидить на дієті!

Спочатку збиваємо лише сметану на середній швидкості міксера кілька хвилин, щоб надати їй невеликого об'єму.

Потім додаємо ванільний цукор або щіпку ванілі, 1 склянку цукру або пудри (за бажанням).

Тепер збиваємо на максимальній швидкості до повного розчинення цукру.

Не лякайтеся, сметана стане дуже рідкою. Щоб надати їй потрібну нам консистенцію, додаємо до неї харчовий загусник сметани або вершків в обсязі, вказаному на упаковці для одного літра сметани.

Потім додаємо чайну ложку цедри і ретельно перемішуємо протягом хвилини.
У нас вийде густий, цупкий, гарний крем.

Як красиво оформити та подати торт

Торт "Лимонник" логічно було б прикрасити лимоном. Можна тонко нарізати часточки лимона, лайма та апельсина, викласти їх на наш десерт. Присипати Сонячний лимончик цедрою лимона або, як у рецепті на відео нижче, жовтою кокосовою стружкою.

Якщо ви маєте художній талант, запросто можна намалювати або написати щось за допомогою кондитерського мішка або шприца.

Як можна прикрасити лимонний торт, залежить від вашої фантазії, бажання та приводу для приготування смачного десерту.

Як ви бачите, рецепт досить простий та інгредієнти тортика часто можна знайти у будь-якому холодильнику.

Але я все ж таки дам вам кілька уточнень і рекомендацій, щоб у вас напевно все вийшло як треба:

• Не беріть нежирну сметану. Сметана 15% жирності надаватиме торту зайву кислинку, і не зможе надати крему потрібної густої консистенції.
• Для цього рецепту лимонного торта найкраще використовувати магазинний загусник сметани, тому що крем має бути максимально щільним. Намагайтеся не експериментувати з іншими способами згущування сметани. Вони не дадуть вам потрібного результату.
• Якщо у вас форма діаметром 28 см, потрібно буде подвоїти кількість інгредієнтів для випікання бісквіту. Тоді корж вийде високим і його можна буде легко поділити на три частини.
• Просочення обов'язково має складатися із соку з м'якоттю, перебитого блендером, а не просто з вичавленого соку, щоб торт вийшов насиченим, яскравим і смачнішим.
• Якщо розрізати торт, не давши йому охолонути і відлежати 4-6 годин, може втратити форму і осісти.

Відеорецепт приготування торта «Лимонник»

Ви можете приготувати свій варіант торта "Лимонник", можете скористатися моїм покроковим рецептом, а також переглянути докладний відео-опис приготування цього кисло-солодкого десерту. Я впевнена, ви, як і вся моя сім'я, закохаєтеся в цей чудовий сонячний тортик і готуватимете його при кожному зручному випадку.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

У моїй родині є невелика традиція: першим шматочком будь-якого торта пригостити сусіда по столу та поцікавитися: «Ну, як, смачно?» Мені завжди важливо, щоб усім було смачно те, що я готую з душею!

Якщо ви вирішите скуштувати цей чудовий рецепт, або якщо ви знаєте інші способи приготування лимонних тортиків і у вашій родині теж є любителі кисло-солодких десертів, пишіть, буду рада будь-яким вашим коментарям.

Лимонний торт – смачний десерт із цитрусовим ароматом, який безперечно сподобається дорослим та дітям, у будні дні чи на святкові урочистості. Для приготування одного «Лимонника» потрібно 2 години вільного часу та гарний настрій.

Базовий рецепт випічки є десертом з м'якого бісквіту з нотками цитрусу і ніжного крему.

Для приготування бісквітного тіста потрібно:

• 270 г вершкового масла;
• 300 г цукрового піску;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 7 великих курячих яйця;
• 3 г солі;
• 60 мл соку лимона;
• 5 г розпушувача чи соди;
• 70 г картопляного крохмалю;
• 300 г борошна в/с;
• цедра 2 лимонів.

Представленої кількості компонентів достатньо для створення десерту для 2-4 осіб.

Покроковий рецепт:

1. Вершкове масло підігріваємо до кімнатної температури, змішуємо з ванільним та звичайним цукром, додаємо сік лимона та цедру. В отриману суміш по одному вводимо курячі яйця. Масляну масу з'єднуємо з сухими компонентами, що залишилися.
2. Форму для випікання бажаного розміру рясно змащуємо м'яким вершковим жиром і трохи присипаємо борошном, що просіює. Перекладаємо готове тісто в підготовлену ємність і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
3. Готовий бісквіт остудити до кімнатної температури і розрізати на кілька тонких коржів. Покриваємо кожен пласт наперед підготовленим кремом.

Для лимонного десерту можна застосовувати заварний чи сметанний склад. Як прикрасу використовувати цитрусову помадку, виготовлену з 30 мл свіжого соку лимона і 150 г цукрової пудри.

Лимонний торт від Ірини Алегрової

Рецепт Ірини Алегрової дозволяє приготувати найніжніший і ароматний пиріг з яблуками та цитрусами.

Для створення ласощів потрібні:

• 200 г м'якого вершкового масла;
• 3 ст. цукрового піску;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст. л. жирної сметани;
• 1 ст. л. подрібненої цедри лимона;
• 450 г просіяного борошна в/с;
• ½ ч. л. соди або розпушувача;
• 3 лимони та стільки ж зелених яблук;
• 15 г швидкорозчинного желатину;
• 4 ст. л. картопляного крохмалю;
• цукрова пудра;
• щіпка ваніліну.

Представленої кількості інгредієнтів вистачить, щоб отримати великий торт на 10 осіб.

Рецептура приготування:

1. Розм'якшений вершковий жир змішуємо з 2 ст. цукрового піску і ретельно розтираємо.
2. У масляний склад додаємо яйця, соду, лимонну цедру та сметану. Отриману суміш збиваємо міксером на середніх обертах до розчинення цукру. Поступово засипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
3. Ділимо його на 2 половини, одну поміщаємо в морозильну камеру. Частину, що залишилася, розміщуємо за формою для випічки, виготовивши бортики висотою 1-2 см. Ставимо заготовку в духову шафу, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
4. Для начинки заливаємо лимони окропом, витримуємо 1 хвилину. Обшпарені цитруси ріжемо на четвертинки і очищаємо від кісточок. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку. В отриману суміш вводимо желатин та 1 ст. цукровий пісок.
5. Подрібнюємо попередньо помиті яблука на дрібні кубики і змішуємо із цитрусовою масою.
6. Виймаємо з духовки готову основу для торта, присипаємо картопляним крохмалем і викладаємо рівним шаром яблучно-лимонну начинку. Зверху натираємо заморожене тісто.
7. Повертаємо десерт у духову шафу ще на 45 хвилин. Готовий торт присипаємо цукровою пудрою.

Подавати ласощі на стіл можна тільки після повного остигання. Якщо розрізати гарячу випічку, начинка з неї витікає.

З сирно-лимонною начинкою

Лимонно-сирний торт простий у виготовленні та не потребує великого кулінарного досвіду.

Необхідні компоненти:

• 1,5 ст. цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1 ч. л. соди гашеної оцтом;
• 100 г сиру;
• ½ лимона;
• курине яйце.

З представленої кількості продуктів вийде невеликий торт, яким можна пригостити до чотирьох осіб.

Покрокова інструкція:

1. Охолоджене вершкове масло|мастило| перетираємо з ½ ст. цукрового піску, потім додаємо соду та олію. Тісто вимішуємо до отримання однорідної щільної текстури.
2. Викладаємо його підготовлену ємність і рівномірно розподіляємо, формуючи борти заввишки 2 см. Основу для торта відправляємо в холодильник.
3. Сир перетираємо з 2 ст. л. цукру та яєчним жовтком до отримання однорідної консистенції. Отриману масу розподіляємо на пишці.
4. Лимон обдаємо окропом і пропускаємо через м'ясорубку. До цитрусової кашки додаємо ½ ст. цукру-піску, ретельно перемішуємо до повного розчинення солодких кристалів. Отриману суміш рівномірно розподіляємо по сирній начинці.
5. Торт поміщаємо в духовку та випікаємо при температурі 160–180 градусів протягом 50 хвилин.

Щоб не пошкодити виріб при витягуванні з форми, бажано використовувати посуд. Перед подачею десерт рекомендується остудити.

Гарний десерт з меренгою

Лимонний торт з меренгою не тільки має неймовірний смак, а й приголомшливий зовнішній вигляд. На його приготування потрібно більше 1 години.

Інгредієнти:

• 250 г звичайного цукру;
• 120 г борошна в/с;
• 115 г вершкового масла|мастила|;
• 2 лимони;
• 2 яйця;
• 2 яєчні білки;
• 3 ст. л. холодної питної води;
• дрібка солі.

Подана кількість компонентів розрахована для отримання торта у формі діаметром 20 см.

Приготування:

1. Блендером перемелюємо борошно, 60 г охолодженого вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і 40 г цукру-піску. До отриманої маси додаємо воду та вимішуємо до утворення однорідної консистенції. Готове тісто відправляємо у холодильник.
2. З лимонів знімаємо цедру, поміщаємо її в ємність разом із 50 г солодким кристалом та яйцями. Вижимаємо із плодів сік. Ретельно з'єднуємо компоненти майбутнього крему до однорідності та ставимо на вогонь. Варимо лимонний курд до густого стану, вводимо 55 г вершкового масла|мастила|. Накриваємо готову начинку для торта плівкою так, щоб вона стикалася з цитрусовою масою, відправляємо в холодильник.
3. Тісто розгортаємо і поміщаємо у форму, утворюємо бортики заввишки 4 см. Щоб краї не падали, фіксуємо їх валиком із фольги. На дно поміщаємо папір для випікання та сухий горох. Відправляємо основу в попередньо розігріту до 200 г духовку, готуємо до рум'яної скоринки.
4. В окремій ємності з'єднуємо 160 г цукрового піску та яєчні білки, поміщаємо на водяну баню та помішуємо до повного розчинення кристалів. Однорідну білкову масу збиваємо міксером. Забираємо посуд з трохи загуслим складом з вогню, продовжуємо роботу приладом до утворення щільних піків.
5. На готовий виріб рівним шаром викладаємо начинку лимонну, а поверх неї - білкову частину. Зібраний торт відправляємо в духовку на 5 хвилин, щоб підрум'янити меренгу.

Торт з лимонами в мультиварці

Усього за 1 годину можна приготувати смачний торт у мультиварці. Представлений рецепт дозволить створити частування для 8 осіб.

Компоненти:

• 3 яйця;
• 4 ст. л сметани;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 50 г вершкового масла;
• лимон;
• сіль за смаком.

Інструкція приготування:

1. Збиваємо 2 яйця, втручаємо до складу цукрового піску. Додаємо сіль, соду, 1 ст. солодких кристалів та сметану. Робимо заміс однорідного рідкого тіста.
2. Включаємо мультиварку на режим «Випічка» та виставляємо час 45 хвилин. Через 5 хв. чашу змащуємо олією і присипаємо борошном. Заливаємо тісто і ставимо випікатись на 40 хвилин.
3. Для приготування крему збиваємо куряче яйце і цукор, що залишився, додаємо цедру і сік лимона. Приєднуємо вершкове масло|мастило|, варимо отриману суміш до необхідної густоти.
4. Виймаємо корж, розрізаємо його на кілька частин, після остигання змащуємо отриманим кремом.

Чудовий торт до смаку не поступається тим, що були приготовлені в духовці.

Покрокове приготування від Енді Шефа

Енді шеф придумав рецепт лимонного торта, який за смаковими якостями не зрівняється з жодним іншим. Спосіб подачі можна вибрати за своїми перевагами, але основою десерту є найніжніший цитрусовий крем.

Компоненти:

• 100 мл соку лимона та мандарину (1:1);
• 15 г цедри лайма;
• 30 г молока;
• 3 яйця;
• 120 г цукрової пудри;
• 160 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. З'єднуємо сік, цедру та молоко (воно згорнеться, але лякатися не варто). В отриману суміш додаємо яйця та цукрову пудру, все ретельно перемішуємо.
2. Цитрусовий склад прогріваємо на водяній бані до густини, приєднуємо вершкове масло. Збиваємо масу міксером, накриваємо плівкою та забираємо в холодильник на добу.
3. Отриманий крем викладаємо на тарталетки або шматочки бісквіту.

Щоб зробити подачу оригінальнішою, можна вилучити з цілого лимона м'якоть, шкірку проварити в цукровому сиропі. Начинити отримані ємності із плодів кремом. Такий спосіб є складнішим, але він точно підкорить будь-якого гостя.

«Лимонник» від Іллі Лазерсона

Лимонний десерт від Лазерсона готується на пісочній основі з додаванням заварного ніжного крему.

Інгредієнти:

• 340 г цукру-піску;
• 450 г вершкового масла;
• 250 г борошна в/с;
• 50 г мигдального борошна;
• 5 лимонів;
• 5 яєць.

Активний час приготування торта – 40 хвилин.

Рецептура:

1. З'єднуємо 250 г звичайне і мигдальне борошно, 100 г білого цукру. Змішуємо сухі компоненти зі 100 г холодної олії. Повинна вийде розсипчаста маса. Додаємо одне яйце та формуємо щільне тісто.
2. У посуді для випічки розташовуємо пласт, формуємо основу для торта. Поверх нього викладаємо папір для випікання та засипаємо горох. Ставимо ємність у розігріту до 190 градусів духовку. Час випікання – 30 хвилин.
3. Поміщаємо в посуд цедру 2 лимонів разом з цукровим піском, що залишився. Приєднуємо сік 3 цитрусів та 4 яйця. Отриману масу прогріваємо на водяній бані до потрібної густини. Сюди ж кладемо 300 г вершкового масла. Остиглий склад маємо на коржі.

З лимонним курдом

Торт із лимонним курдом простий у приготуванні, але незважаючи на це, його смакові якості не поступаються іншим десертам.

Інгредієнти для курду:

• цедра 3 лимонів;
• сік 5 плодів;
• 250 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• 190 г вершкового масла|мастила|.

Ніжний крем можна використовувати для приготування будь-яких бісквітних десертів.

Компоненти для коржів:

• 3 яйця;
• 1 ст. борошна в/с;
• 1 ст. звичайного цукру;
• щіпка соди.

Приготування:

1. Для отримання крему з'єднуємо цедру, цукровий пісок, яйця, вершкове масло та лимонний сік. Отриману суміш прогріваємо на водяній бані до густини. Накриваємо курд плівкою та прибираємо в холодильник.
2. Для приготування коржів збиваємо яйця з цукром і підмішуємо компоненти, що залишилися. Отримане тісто розподіляємо формою і випікаємо при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.
3. Готову пампу остуджуємо і розрізаємо на кілька частин. Змащуємо торт кремом і подаємо до столу.

Торт, приготований за будь-яким із запропонованих рецептів, виходить із вираженим цитрусовим ароматом та яскравим смаком. Бажаючим ніжніших десертів можна замінити лимони на апельсини.

Немає схожих матеріалів