Готуємо бісквіт. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Білки збиваємо до м'яких піків, додаємо половину цукру – поступово, по 2 ст.л. за раз – і збиваємо до жорстких піків (у круту піну).

Жовтки збиваємо з цукром, що залишився + з ванільним цукром, поки суміш не посвітлішає і не збільшиться в обсязі.

Додаємо в жовткову суміш борошно та збиваємо міксером на середній швидкості.

Акуратно, 2 прийоми з'єднуємо жовткову суміш зі збитими білками.

Деко (у мене 40*35) застилаємо фольгою, виливаємо тісто, розрівнюємо. Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин - бісквіт має позолотити.

Виймаємо лист з духовки, перевертаємо бісквіт на чистий кухонний рушник, прибираємо фольгу і згортаємо бісквіт разом з рушником в рулет, починаючи з широкого боку. Кладемо на решітку і даємо повністю охолонути.

Поки остигає бісквіт, готуємо крем. Для масляного крему шоколад розтоплюємо та охолоджуємо до кімнатної температури. Збиваємо його разом із вершковим маслом кімнатної температури, пудрою та молоком до однорідності та гладкості. Відставляємо убік.

Готуємо вершковий крем. Збиваємо вершки з цукровою пудрою та какао.

Охолоджений рулет акуратно розгортаємо і прибираємо рушник. Намазуємо бісквіт вершково-шоколадним кремом, залишаємо по парі сантиметрів з кожного кінця незмазаними.

Знову згортаємо в рулет. З кожного кінця по діагоналі відрізаємо від рулету за шматком завдовжки близько 5-7 см.

«Різдвяне полено»
(фр. Büche de Noël) -
традиційний різдвяний
торт у вигляді поліна,
поширений у Франції та
колишніх французьких колоніях.
По суті, це різновид рулету.

Матеріал із «Вікіпедії»

Сухе енциклопедичне формулювання не передає всієї краси цього різдвяного десерту, що має довгу історію, яка сягає корінням у язичницькі вірування та обряди. Стародавні кельти палили великі колоди з дуба, в'яза або вишні в день зимового сонцестояння - дерево, що горить, уособлювало собою додаток дня і повернення сонця. У Середньовіччі язичницьке дійство перетворилося на християнський обряд і обросло масою прикмет та вірувань. Вважалося, що вугілля від різдвяного поліна охороняє всю родину від пожеж, блискавок і навіть диявола. А до кінця ХІХ століття дерев'яне поліно перетворилося на дивовижний різдвяний десерт.

Класичне «Різдвяне поліно» готують з бісквітного тіста та крему, згортаючи в рулет – зріз торта нагадує спил дерева, а сам торт оформляють у вигляді сукуватого поліна, намазуючи крем так, щоб він був схожим на деревну кору. «Різдвяне поліно» прикрашають багато, посипаючи цукровою пудрою («сніг»), фігурками грибів з безе чи бісквіту, ягодами, листочками з марципану чи шоколаду… Чудова можливість виявити свої художні навички та фантазію! Найголовніше - точно дотримуйтесь вказівок у рецептах і не перепікайте бісквіт, навіть якщо вам здасться, що часу на випічку замало. Сухий, перепечений бісквіт кришиться, ламатися, і у вас не вдасться згорнути його в рулет.

«Різдвяне поліно» тепер готують не лише у Франції, Італії та інших країнах, які сповідують католицизм. Наші господині із задоволенням переймають кулінарні традиції зарубіжжя, вносячи в класичні рецепти свої «родзинки» та «ноу-хау». «Кулінарний Едем» підібрав для вас кілька рецептів «Різдвяного поліна», як простих, так і досить складних, які будуть під силу досвідченим кулінарам. Але складність не повинна вас лякати – трохи старанності, і на вашому столі виявиться чудовий десерт до святкової вечері.

«Різдвяне поліно» з бананами

Інгредієнти:
Для коржів:
6 яєць,
150 г цукру (краще цукрової пудри),
140 г борошна,
2 ст. какао-порошку.
Для сиропу:
130 г цукру,
120 мл води,
1 ст. лікеру «Амаретто».
Для начинки:
500-700 мл 35% вершків,
3 ст. цукрової пудри,
2 банани,
1 ст. лимонного соку,
50 г шоколаду.
Для крему:
200 г вершкового масла,
¾ банки згущеного молока,
2 ст. какао-порошку.

Приготування:
Борошно і какао змішайте та просійте. Яйця збийте з|із| цукром або цукровою пудрою до пишної піни і збільшення об'єму в 3 рази. Введіть в яєчну суміш борошно з какао та акуратно і швидко перемішайте дерев'яною лопаткою знизу-вгору. Деко застелите папером для випічки, вилийте на нього тісто і розрівняйте. Поставте випікатися за температури 180°С протягом 15-17 хвилин. Готовий корж на листі викладіть на стіл, накрийте чистим рушником і швидко переверніть корж на рушник. Зніміть з коржа папір, посипте його цукровою пудрою і поверніть у рулет разом із рушником. Покладіть на ґрати та залиште на 6-8 годин. Для начинки натріть шоколад, банани наріжте тонкими кружальцями і збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. Збийте вершки - спочатку на малій швидкості, потім на середній, потім додайте цукрову пудру, що просіяє, і продовжуйте збивати до м'яких піків. Не "перебийте" вершки, інакше вони "попливуть". Зваріть сироп із цукру та води, остудіть і змішайте з лікером. Сформуйте рулет: акуратно розгорніть рулет, просочіть сиропом, змастіть вершками, розкладіть банани і посипте шоколадом, після чого згорніть. Покладіть на блюдо швом униз. З обох кінців відріжте по шматочку, тримаючи ножа по діагоналі, величиною приблизно 5 см - це будуть «сучки». Поставте у холодильник. Приготуйте шоколадний крем: збийте м'яке вершкове масло зі згущеним молоком і додайте какао-порошок. Отриманим кремом обмажте "поліно", прикріпіть "сучки" і також обмажте їх кремом, закриваючи місця стиків, на всій поверхні "полена" виделкою намалюйте візерунок, що імітує кору. Прикрасьте та поставте в холодильник на ніч.

«Різдвяне поліно» з кавою

Інгредієнти:
Для тесту:
60 г борошна,
60 г крохмалю (бажано, кукурудзяного),
150 г цукру,
4 яйця.
Для начинки:
250 г якісного шоколаду,
4 жовтки,
150 г цукру,
150 г вершкового масла,
2 ч. л. коньяку,
2 ч. л. дуже міцної кави.
Для крему:
100 г вершкового масла,
2 жовтки,
75 г цукру,
2 ч. л. коньяку,
2 ч. л. міцної кави,
1 ч. л. розчинної кави.

Приготування:
Відокремте білки від жовтків і збийте білки в піну, потім поступово додайте цукор і збийте до твердих піків. Цукор, що залишився додайте до жовтків і розітріть добіла. До жовтки додайте третину збитих білків, просійте в них борошно і крохмаль і перемішайте. Потім додайте білки, що залишилися, і швидко перемішайте. Деко застелите папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте. Поставте випікатися за температури 170°С протягом 15 хвилин. Готовий бісквіт викладіть на рушник і поверніть у рулет. Приготуйте начинку. Змішайте жовтки з цукром, збийте дотику. Розтопіть на водяній бані шоколад, додайте зварену чорну каву і перемішайте. Злегка остудіть, додайте|добавляйте| жовтки, розм'якшене вершкове масло|мастило| і коньяк і збийте до пишності. Розгорніть рулет, змастіть начинкою і знову поверніть. Поставте у холодильник. Тим часом приготуйте крем. Змішайте зварену каву з розчинною, додайте коньяк. Жовтки розітріть з цукром до білого кольору, додайте кавову суміш і вершкове масло і збийте в крем. Покрийте кремом рулет, зріжте кінці, зробіть з них «сучки» і нанесіть вилкою візерунок у вигляді кори. Білки, що залишилися від приготування, змішайте з цукровою пудрою (як приготувати безе), збийте до твердих піків і випікайте капелюшки і ніжки грибів. Остудіть і прикрасьте "поліно".

Інгредієнти:
Для бісквіту:
5 яєць,
120 г цукру,
2 ст. води,
70 г товченого мигдалю,
80 г борошна,
3 ст. какао-порошка,
½ ч.л. розпушувача,
2-3 ст. цукрової пудри,
дрібка солі,
ваніль.
Для шоколадного крему:
1 плитка молочного шоколаду,
200 г цукрової пудри,
3 ст. какао-порошка,
4-6 ст. молока,
ваніль.
Для прикрас:
1 білок,
5 ст. цукрової пудри,
щіпка розпушувача,
100 г очищених фісташок.

Приготування:
Підготуйте лист: змастіть його вершковим маслом, застеліть папером для випічки і теж змастіть олією. Відокремте білки від жовтків, жовтки розітріть до білого з 60 г цукру. Додайте, не перестаючи збивати, воду та ваніль, мигдаль, борошно та какао-порошок. Збийте білки до піни, поступово додайте 60 г цукру і збийте в пишну масу, додайте розпушувач і сіль і введіть збиту до твердих піків масу в тісто - спочатку половину, добре перемішавши, потім частину, що залишилася, перемішуючи акуратно і швидко. Вилийте тісто на лист і поставте випікатися при температурі 180°С протягом 15-20 хвилин. Готовий корж викладіть на рушник, поверніть у рулет і остудіть на решітці. Для крему розтопіть на водяній бані шоколад, збийте масло|мастило| з|із| цукровою пудрою в пишну масу і акуратно з'єднайте з шоколадом. Додайте просіяний какао-порошок та молоко - стільки, щоб крем вийшов ніжним, але не надто м'яким. Охолоджений рулет розгорніть, викладіть половину крему, розрівняйте і поверніть у рулет. Далі, як завжди, зріжте краї для «сучків», змастіть кремом, що залишився, «поліно» разом з «сучками», і намалюйте вилкою «кору». Подрібніть фісташки та посипте, імітуючи мох. Білок збийте з|із| цукровою пудрою, відсадіть капелюшки і ніжки для «грибочків» і випікайте їх при температурі 90°С протягом 1-1,5 годин, потім залиште у вимкненій духовці ще на пару годин. Прикрасьте "поліно".

«Різдвяне поліно» по-італійськи

Інгредієнти:
Для тесту:
150 г борошна,
170 г цукру,
30 г какао-порошку,
4 яйця,
10 г ванільного цукру.
Для крему:
400 г сиру маскарпоне,
250 г темного шоколаду,
100 мл 30% вершків.
Для сиропу:
1,5 ст. цукру,
½ скл. води,
2 ст. коньяку.

Приготування:
З'єднайте яйця, цукор та ванільний цукор і збийте до м'яких піків. Просійте муку|борошно| і какао-порошок і поступово всипте в яєчну масу, добре розмішуючи лопаткою. Вилийте тісто на деко, застелене папером для випічки, і поставте випікатися при температурі 180 ° С протягом 7-10 хвилин. Готовий бісквіт зніміть з листа разом з папером, повністю остудіть і тільки тоді зніміть папір. Просочіть бісквіт сиропом із цукру, коньяку та кип'яченої води. Для крему розтопіть шоколад на водяній бані, дайте трохи охолонути і з'єднайте з маскарпоне, перемішуючи до однорідної маси. Вершки збийте та змішайте із сирно-шоколадною масою. Половину крему нанесіть на бісквіт і поверніть в рулет, крем, що залишився, намажте на «поліно» і прикрасьте за бажанням.

«Різдвяне поліно» з маскарпоне та кавою.

Інгредієнти:

Для бісквіту:
4 яйця,
110 г борошна,
110 г цукрової пудри,
60 мл дуже міцно звареної натуральної кави.
Для сиропу:
150 мл натуральної кави,
2-3 ст. коньяку.
Для крему:
250 г маскарпоне,
3 жовтки,
100 г цукру.

Приготування:
Відокремте білки від жовтків, білки збийте до піни, додайте половину норми цукрової пудри і збивайте протягом 1 хвилини, потім додайте пудру, що залишилася, і збийте до жорстких піків. Додайте жовтки, збийте до однорідності, всипте борошно, що просіює, перемішайте, в останню чергу влийте каву і перемішайте до отримання однорідної маси. Вилийте тісто на деко, застелене папером для випічки, розрівняйте і поставте випікатися при температурі 220 ° С протягом 7-8 хвилин. Готовий бісквіт перекладіть на ґрати, зніміть папір та остудіть. Для сиропу змішайте каву з коньяком. Приготуйте крем: збийте жовтки з цукром до розчинення цукру, додайте маскарпоне і збийте до отримання однорідної пишної маси. Просочіть охолоджений бісквіт сиропом, викладіть і розрівняйте більшу частину крему і поверніть у рулет. Кремом, що залишився, змастіть поверхню «поліна», прикрасьте на свій смак і приберіть в холодильник на ніч.

«Різдвяне поліно» із сиром

Інгредієнти:
Для бісквіту:
4 яйця,
150 г борошна,
100 г вершкового масла,
100 г твердого сиру,
100 г цукру,
50 г гарного гіркого шоколаду,
50 г меленого мигдалю,
50 г меленого фундука.
Для начинки:
1 яйце,
100 г твердого сиру,
100 г жирної сметани,
30 г меленого фундуку,
30 г цукрової пудри,
2 ст. коньяку,
10 г желатину.
Для глазурі:
150 г гіркого шоколаду,
100 г цукру,
100 мл молока
100 г жирної сметани.

Приготування:
Шоколад і масло|мастило| розтопіть на водяній бані, додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Відокремте білки від жовтків, жовтки збийте, додайте шоколадну масу, натертий на дрібній тертці сир та горіхи, подрібнені на борошно. Білки збийте з|із| цукром в піну і акуратно і швидко змішайте з|із| тестом. В останню чергу всипте муку|борошно| і перемішайте. Вилийте тісто у форму і поставте випікатися за температури 180°С протягом 50-60 хвилин. Готовий корж остудити у формі. Тим часом приготуйте начинку. Желатин замочіть у невеликій кількості води, коньяк трохи підігрійте, змішайте з желатином і дайте розчинитись. Збийте жовток із цукром та натертим на дрібній тертці сиром, з'єднайте з коньяком. Окремо збийте білок і додайте суміш. Змішайте сметану з фундуком і з'єднайте з отриманою сумішшю, перемішавши до однорідності. Бісквіт розріжте на 3 частини за допомогою нитки, промажте шари кремом і поверніть у рулет. Для глазурі змішайте молоко, цукор та натертий шоколад, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Остудіть і додайте|добавляйте| сметану. Отриманою сумішшю полийте поліно і поставте в холодильник на 2-3 години для просочення.

«Різдвяне поліно» з мигдалем

Інгредієнти:
6 яєць,
155 г цукру,
70 г борошна,
100 г мигдалю,
250 мл молока,
25 г вершкового масла,
15 г какао-порошку,
1 ст. желатину,
200 мл 35% вершків,
3 ст. "Амаретто"

Приготування:
Для бісквіту збийте 3 яйця з 75 г цукру в піну, додайте|добавляйте| муку|борошно|, какао-порошок і розтоплену олію і добре перемішайте. Деко застелите промасленим папером, вилийте тісто, розрівняйте і поставте випікатися при температурі 180 ° С протягом 10-12 хвилин. Мигдаль наріжте тонкими пластинками і обсмажте на сухій сковороді, пересипте в каструльку, залийте молоком і дайте скипіти. Зніміть з вогню та залиште на 30 хвилин під кришкою. Готовий бісквіт викладіть на рушник, посипаний цукром, і зніміть папір. Остудіть. Желатин замочіть у невеликій кількості холодної води для набухання. Молоко з мигдалем збийте блендером до однорідності, додайте "Амаретто", 3 жовтки, 60 г цукру і поставте на водяну баню. Варіть, збиваючи віночком, до кремоподібного стану приблизно 10 хвилин, потім додайте желатин і заважайте до його повного розчинення. Каструльку з кремом поставте в холодну воду або розкришений лід і заважайте доти, поки крем не почне густіти. Збийте вершки. Окремо збийте білок із щіпкою солі до піни, потім додайте 20 г цукру і збийте до міцної піни. У загуслий крем введіть спочатку вершки, а потім білок. Цим кремом змастіть бісквіт (залишіть частину для змащування рулету), згорніть у рулет, прикрасьте до смаку і поставте в холодильник.

Успіхів у приготуванні цього чудового десерту!

Лариса Шуфтайкіна

Це перше різдвяне поліноу моєму житті і досить вдале, до речі. До складу рецепту входять доступні продукти, а готується досить легко. Але! За рецептом йде два креми, №1 у начинку, №2 масляний для зовнішньої прикраси. Нам крем №1 зовсім не сподобався, тому я раджу зробити вдвічі більше крему №2 і використовувати тільки його і всередину, і зовні, хоча хтось може зі мною не погодитись. Готувати Різдвяне поліно краще за 1-2 дні до подачі.

"Різдвяне полено" або "Йольське полено" - традиційний різдвяний торт у вигляді поліна, поширений у Франції та колишніх французьких колоніях. По суті, це різновид рулету. Звичай випікання цього торта походить від середньовічного звичаю спалення різдвяного поліна, який, своєю чергою, сягає часів язичництва, коли спалюванням святкового поліна відзначався прихід зимового сонцестояння.

Найчастіше виготовляють з бісквітного тіста таким чином, щоб зріз торта нагадував спил стовбура дерева, а крем намазують так, щоб він був схожий на кору дерева. Часто прикрашають цукровою пудрою, що символізує сніг, а також фігурками грибів (зроблених із марципану) та ягід. (Вікіпедія)

На 1 поліно:

Бісквіт:

• 4 яйця
• 2 ст. з верхом борошна
• 2 ст. з верхом крохмалю картопляного
• 3 ст. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру

Крем №1 (для начинки):

• 0,5 л молока
• 2 ст. какао-порошка
• 30 гр вершкового масла
• 3 ст. цукру
• 3 ст. крохмалю
• сіль на кінчику ножа
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• 20 гр темного шоколаду

Крем №2:

• 50 мл молока
• 100 гр цукрової пудри
• 125 гр вершкового масла кімнатної температури
• 2 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. ванільного цукру

Для прикрас:

• 1-2 ст. какао-порошка
• 1 ст. цукрової пудри
• ситечко
• веделка

Для бісквіту в глибокій мисці збити яйця з цукром і ванільним цукром на високій швидкості протягом хвилин 5-10, щоб вийшла світла і пишна маса (як піна).

Змішати борошно та крохмаль, акуратно ввести в яєчно-цукрову піну, обережно перемішати до однорідного стану.

Тісто вилити на лист, застелений пекарським папером, і відправити в духовку, розігріту до 160-180 градусів, приблизно на 15 хвилин.

Підготувати чистий рушник, готовий бісквіт вийняти з духовки. На готовність перевірити як завжди зубочисткою, встромивши її в середину, якщо вона вийде суха, отже, готово.

Обережно перевернути бісквіт на рушник.

Не поспішаючи і не нервуючи зняти пекарський папір з бісквіту.

Ще теплий бісквіт згорнути в рулет за допомогою рушника, який має бути між шарами бісквіту. Дати охолонути.

Для крему №1 потрібно підігріти в ковші або сотейнику 300 мл молока, додати в нього сіль, цукор, ванільний цукор, какао та олію. Перемішати.

На середньому вогні довести цю суміш до кипіння і варити 2 хвилини, зняти з плити. У 200 мл молока, що залишилися, розвести крохмаль і влити все це тонким струмком в гарячу молочну суміш, постійно помішуючи.

Повернути сотейник на невеликий вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи.

Хвилини 2 дати цій суміші покипіти, щоб вона загуснула.

Зняти з плити, остудити та прибрати в холодильник на 1 годину.

Корж, що остигнув, обережно розгорнути і по всій його поверхні розмазати крем №1, зверху рівномірно розкидати натертий темний шоколад (на великій або дрібній тертці - не принципово), трохи придавити.

Вже без допомоги рушника згорнути рулет. Забрати його на 1 годину в холодильник.

Тепер потрібно акуратно обрізати краї у рулету і відрізати 1/3 або 1/4 рулету під кутом 45 градусів. Цю невелику відрізану частину прикласти гострим краєм (ту, що відрізали під 45 градусів) до боку основного рулету. Трохи пізніше ми промажемо і приклеємо її масляним кремом.

Для крему №2 довести молоко до кипіння та остудити до кімнатної температури. У миску викласти олію, цукрову пудру, ванільний цукор, какао-порошок та влити молоко.

Збивати на мінімальній швидкості 5 хвилин до отримання гарного, ніжного та пишного крему.

Спочатку змастити край нашого "сучка", яким він прикріплюватиметься до основного рулету. Прикласти його до боку рулету і трохи притиснути. Щілини обмазати кремом.

Тепер весь рулет обмазати кремом, крім його зрізів, щоб більше було схоже на зріз колоди.

Озброюємося вилкою і проводимо нею вздовж поліна хвилеподібними рухами. Це ми подібність до кори створюємо.

Через сито просіяти трохи какао на наше поліно.

Тепер трохи припорошити цукровою пудрою, наче снігом.

Все, чарівне Різдвяне поліно готове! Залишилося прибрати його в холодильник мінімум на 2 години або до наступного дня та пригощати їм рідних та близьких!

Смачного!

З.И.: торт на картонці, обмотаною харчовою плівкою, лежить тому, що його відвозили до друзів, для коробки так було зручніше, бо готовий торт перекладати з блюда на блюдо вкрай незручно.

Як приємно провести різдвяні посиденьки в колі рідних та друзів, біля палаючого каміна, в якому тихо потріскують поліни ... дивитися на вогонь і думати про щось приємне і хороше, за чашкою ароматного чаю зі шматочком смачного "полонянка".

ІНГРЕДІЄНТИ

• жовтки(для світлого тіста) 4 шт.
• борошно (для світлого тіста) 100 г
• цукор(для світлого тіста) 60 г
• олія (для світлого тіста) 60 мл
• молоко(для світлого тіста) 80 мл
• ванілін щіпка(і)
• жовтки (для темного тесту) 4 шт.
• цукор (для темного тіста) 60 г
• олія (для темного тіста) 60 мл
• молоко (для темного тіста) 80 мл
• борошно (для темного тесту) 70 г
• какао (для темного тесту) 30 г
• ванілін (для темного тесту) щіпка(і)
• білки для бісквіту 8 шт.
• цукор для білків 80 г
• сіль для білків щіпка(і)
• вершковий сир (для крему) 300 г
• вершки 33% (для крему) 300 мл
• цукрова пудра (для крему) 80 г
• какао (для крему) 2 ст.
• ванілін (для крему) щіпка(і)
• вода(для заварного тіста) 60 мл
• вершкове масло (для заварного тіста) 30 г
• борошно (для заварного тіста) 35 г
• яйце (для заварного тіста) 1 шт.
• цукор(для заварного тіста) щіпка(і)
• сіль(для заварного тіста) щіпка(і)
• гіркий шоколад (для імітації кори) 100 г
• печиво (для шишок) 200 г
• какао (для шишок) 2 ст.
• сир вершковий (для шишок) 100 г
• вода (для просочення бісквіту) 60 мл
• цукрова пудра(для просочення бісквіту) 1 ст.л.
• коньяк або лікер(для просочення бісквіту) 1 ст.л.

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Приготувати бісквіт білий. Для цього віночком змішати в мисці жовтки, цукор, борошно... влити тепле молоко, олію.

Приготувати темний бісквіт. Для цього змішати віночком у мисці – жовтки, цукор, борошно з какао… влити тепле молоко, олію.

В окремій ємності збити 8 білків із щіпкою солі. Як тільки білки почнуть густіти, всипати цукор і продовжити збивати до стійких піків. Потім білкову масу розділити навпіл і кожну частину, невеликими порціями втрутити лопаткою у біле та темне тісто.

У результаті має вийти два види пишного тесту.

Деко з високими бортиками, застелити пекарським папером і змастити олією. Вилити світло тісто і розрівняти.

На світло тісто, акуратно вилити темне тісто. Розрівняти і зворотним боком лопатки провести від краю до краю, паралельні смуги. Потім такі самі лінії зробити в поперечному напрямку. Поставити в розігріту до 150 духовку хвилин на 25. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Готовий бісквіт вийняти з духовки, перевернути та звільнити від пекарського паперу. З одного краю, по всій довжині зробити 4-5 не глибоких надрізів. Накрити рушником і залишити остигати.

Змішати воду, цукрову пудру та ложку коньяку або лікеру і цією сумішшю просочити бісквіт і знову накрити.

Поки остигає бісквіт, приготуємо заварну серцевину поленца. Для цього в сотейнику довести до кипіння воду, вершкове масло, цукор, сіль.

У киплячу воду всипати все борошно і, постійно помішуючи, заварити, поки весь вміст збереться в кому. Зняти з вогню, дати злегка охолонути. У теплу суміш втрутити яйце до повної однорідності. За допомогою кондитерського мішка відсадити тісто у вигляді смужки на пергамент. Довжина смужки повинна дорівнювати довжині рулету, а ширина приблизно 1,5 см. Випікати перші 10 хвилин при температурі 230 градусів, потім температуру знизити до 200 градусів і пекти ще 10 - 15 хвилин. З цієї кількості тіста у мене вийшло три довгі заварні тістечка.

Вершки, вершковий сир та цукрову пудру збити до стійких пік. Відкласти 3-5 ст. ложок крему… їм необхідно «нафарширувати» одну довгу заварну пирожку. Потім її загорнути у харчову плівку, надавши форму кола та поставити в холодильник для застигання. В решту крему додати какао і все перемішати до однорідності.

Крем рівномірно нанести на поверхню бісквіту (частина крему залишиться для обмазування готового польця). У серединку покласти заварне тістечко і акуратно загорнути у вигляді рулету. Рулет загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 2-3 години.

Поки застигає рулет, приготуємо декор «гулі». Для цього подрібнити печиво та змішати з какао та вершковим сиром до однорідності. З цієї маси зліпити шишки.

Шишки прикрасити або шоколадними пластівцями або кружальцями з мастики. Гілочки розмарину я прикрасила цукром.

На водяній бані розтопити плитку чорного шоколаду. Фольги лист пом'яти, роблячи заломи у вигляді кори дерева. Потім згори рівномірно нанести розтоплений шоколад. Накрити листом пекарського паперу і все акуратно згорнути в рулончик. Поставити у холодильник для застигання.

Охолоджене полінце обмазати кремом, що залишився, і зверху прикріпити шоколадну кору. Прикрасити на свій смак.

Смачне різдвяне полінце з цікавим спилом готове. Погодьтеся, що дуже приємно в зимовий різдвяний вечір, під тріс полін у каміні, з'їсти шматочок такого поленця.