Діти найменше люблять ті продукти, які приносять велику користь здоров'ю. Одні з найнелюбніших у цьому списку – молоко та сир. Вони містять у своєму складі багато кальцію, який так необхідний для незміцнілої опорно-рухової системи дитини. Але дбайлива мама знає, що якщо сир у свіжому вигляді її малюк точно не буде, то від сирників відмовиться навряд чи. Ці сирні коржики, обсипані цукровою пудрою або политі солодким соусом, – справжні ласощі для дітей та дорослих. Їх можна подати до чаю або приготувати як основну страву на сніданок або полудень. Сирники – дуже «швидке» частування, тому що їхнє приготування не займе багато часу, а з'їдаються вони ще швидше.

У наш час багато господинь часто заглядають у жіночі журнали та на кулінарні сайти у пошуках смачних та оригінальних рецептів різних страв, у тому числі й сирників. Але серед запропонованих варіантів можна зустріти й іншу назву – творожники. Чи ця страва є окремою або це те ж саме, що і сирники? Спробуємо розібратися.

Визначення

Сирники(інша назва – сирники) – це страва, основним інгредієнтом у якому виступає сир. Також до складу сирників входять борошно (манка), яйця, цукор, сода та ванілін. Деякі господині кладуть у них вершкове масло, сметану. Сирники можуть бути класичними або містити різні добавки: цитрусову цедру, родзинки, горіхи, корицю, тертий гарбуз або моркву тощо (залежно від рецептури та фантазії готує).

Порівняння

Ще до правління Петра I на Русі існував один вид сиру - сирний, більш знайомий нам як звичайний сир. Відповідно, всі страви, в яких він виступав як головний або один з головних інгредієнтів, називалися сирними. Звідси й пішла відома нам назва «сирники». А сирниками вони стали набагато пізніше, коли сир почали називати сиром.

Існує ще одна версія, чому цю страву із сиру називають і сирниками, і сирниками. Перший варіант більш поширений в Україні, оскільки сир українською мовою перекладається як сир. А сирниками цю страву найчастіше називають у Росії.

Висновки сайт

1. Сирники та сирники – це одна і та ж страва, яка має дві різні назви.

Діти найменше люблять ті продукти, які приносять велику користь здоров'ю. Одні з найнелюбніших у цьому списку – молоко та сир. Вони містять у своєму складі багато кальцію, який так необхідний для незміцнілої опорно-рухової системи дитини. Але дбайлива мама знає, що якщо сир у свіжому вигляді її малюк точно не буде, то від сирників відмовиться навряд чи. Ці сирні коржики, обсипані цукровою пудрою або политі солодким соусом, – справжні ласощі для дітей та дорослих. Їх можна подати до чаю або приготувати як основну страву на сніданок або полудень. Сирники – дуже «швидке» частування, тому що їхнє приготування не займе багато часу, а з'їдаються вони ще швидше.
У наш час багато господинь часто заглядають у жіночі журнали та на кулінарні сайти у пошуках смачних та оригінальних рецептів різних страв, у тому числі й сирників. Але серед запропонованих варіантів можна зустріти й іншу назву – творожники. Чи ця страва є окремою або це те ж саме, що і сирники? Спробуємо розібратися.

Що таке сирники та сирники

Сирники(інша назва – сирники) – це страва, основним інгредієнтом у якому виступає сир. Також до складу сирників входять борошно (манка), яйця, цукор, сода та ванілін. Деякі господині кладуть у них вершкове масло, сметану. Сирники можуть бути класичними або містити різні добавки: цитрусову цедру, родзинки, горіхи, корицю, тертий гарбуз або моркву тощо (залежно від рецептури та фантазії готує).

Різниця між сирниками та сирниками

Ще до правління Петра I на Русі існував один вид сиру - сирний, більш знайомий нам як звичайний сир. Відповідно, всі страви, в яких він виступав як головний або один з головних інгредієнтів, називалися сирними. Звідси й пішла відома нам назва «сирники». А сирниками вони стали набагато пізніше, коли сир почали називати сиром.
Існує ще одна версія, чому цю страву із сиру називають і сирниками, і сирниками. Перший варіант більш поширений в Україні, оскільки сир українською мовою перекладається як сир. А сирниками цю страву найчастіше називають у Росії.

ImGist визначив, що відмінність сирників від сирників полягає в наступному:

Сирники та сирники – це одна і та ж страва, яка має дві різні назви.

перестають часто готувати. У спеку хочеться чогось легкого, не дуже жирного і такого, що швидко готується і також швидко з'їдається. та й у будь-який інший час собі та своїй сім'ї можна приготувати сирники. Як це зробити, ви дізнаєтеся з цього майстер класу.

Відмінність сирників та сирників

Ймовірно, багато хто чув, що сирники називають ще сирниками. Начебто страва одна й та сама, а назви різні, в чому ж каверза? Заглибимося трохи в історію і насправді, сирники та сирники – це дві назви однієї страви.

Раніше не було поняття сир, люди називали його сиром, маючи на увазі, що він сирий, адже молоко просто перетворювалося на кисломолочний продукт і його вважали «сирим продуктом». Трохи пізніше поняття сир і сир стали розділяти, і десерт із сиру почали називати сирниками, щоправда, все одно багато людей називають їх сирниками.

Як приготувати смачні сирники

Як же приготувати смачні сирники? Насправді все дуже легко і просто, та й інгредієнтів знадобиться не так вже й багато.

• пара пачок жирного;
• пакетик ваніліну;
• пара курячих яєць;
• маленька баночка сметани;
• по щіпці соди та солі;
• 1,5-2 великих ложечки цукрового піску;
• келих борошна;
• трохи соняшникової олії.

Як готувати :

1. У глибокій чашці розім'яти сир. Замість сиру можна взяти сирну масу з родзинками, тільки в цьому випадку доведеться прибрати цукровий пісок, а борошна засипати вдвічі більше.
   
2. Розбити в нього яйця, засипати цукровий пісок, соду, сіль, ванілін.
3. Все ретельно перемішати.
4. Засипати борошно, руками вимісити тісто. За бажання можна додати в тісто розім'ятий, або натерте, тоді смак сирників вийде фруктовий. Також можна засипати сухофрукти: родзинки, курагу, цукати.
   
5. У сковорідку залити олію, прогріти.
6. Змочуючи руки водою, зліпити з маси сирники. Обсмажувати з усіх боків до золотистого відтінку.
7. Кожен сирник обмазати сметанкою і поверх засипати цукровим піском. Можна нічим не мазати, а подавати гарячими з Ви можете ознайомитись, переглянувши кілька відеозаписів, представлених нижче.

Чи замислювалися ви, чим відрізняються сирники від сирників, і звідки пішли обидві ці назви? Така звична для нас страва раніше готувалася лише слов'янами.

Що ж таке сирники, та який інгредієнт відрізняє їх від сирників?

Це сирні оладки, до складу яких входять яйця, молоко та борошно. У них не додають соди, як у сирники. Начебто різниця невелика, помилка полягає в тому, що сода сприймається нами як розпушувач. Насправді сода при змішуванні з сиром входить у своєрідну реакцію, змушуючи його плавитися в останній момент термічної обробки.

Тому сирники мають трохи гумову консистенцію і втрачають смакові якості при охолодженні. Зовні вони пишніші вдвічі і смаком віддалено нагадують сир. У класичному рецепті сирників навіть борошно намагаються додавати по мінімуму або обходитися без нього. По консистенції вони розсипчасті всередині, але тримають форму при обсмажуванні і не розсипаються в процесі поїдання рахунок щільної скоринки. Вони не збільшуються при термічній обробці та не втрачають сирний присмак.

Звідки з'явилася назва «творожники»

Теоретично, прабатьком назви стало слово «творіг», що означає процес, що перетворює молоко на тверду речовину, але є інша версія, що воно пішло від самої діяльності і слова «твор», так як молоко творили в печі і після формування клали під прес. Процедуру повторювали двічі, отримуючи пластичну масу, що не виділяє воду і не псується в льоху.

Якщо відхилитися від зв'язку назви зі старослов'янською мовою, слово «творожники» могло з'явитися після напливу європейських сортів сиру за часів Петра I. Саме в цей період, щоб уникнути плутанини, запровадили два різні поняття. Після чого сирники перетворилися на сирники.

Де вперше приготували творожники

Скоріш за все, їхньою батьківщиною вважається Аравія, адже за історичними писаннями саме там почали використовувати кисле молоко. За легендою аравійський купець Канан узяв свіже молоко в дорогу, але в пустелі воно скисло, їсти йому не було чого, він випив сироватку і закусив білим згустком. Смак йому сподобався і після приїзду, рідня була навчена новому рецепту. Експериментуючи з новою масою, люди навчилися робити запіканки, творожники, ледачі вареники тощо.

А можливо, все було інакше. Слов'яни під час зберігання помітили, що молоко згортається, і щоб убезпечити себе – вирішили не поїдати його сирим. У європейських країнах творожники з'явилися набагато пізніше, але прижилися лише у Німеччині. З незрозумілих причин, європейські сусіди їх не люблять готувати, але поїдають із радістю.

За даними зі світової історії, батьківщиною сирників та сирників вважаються слов'янські країни.

Найбільш поширені варіанти рецептів

Варіацій приготування сирів багато, хтось вважає їх десертом, а деякі відносять до гарнірів. Загальна у них тільки сирна основа, а борошно, сметану, яйця та цукор кладуть не всі.

Найпопулярніші види сирів за типом приготування:

• на пательні;
• у духовій шафі;
• варені - ліниві вареники (раніше теж називалися сирниками);
• у фритюрі - ложкою опускаються в киплячу олію, нагадують смажені ліниві вареники;
• на пару - масу скочують у кульки і укладають у пароварку;

Розрізняються вони і за добавками, у сиру масу додають фрукти, зелень тощо.

Класичний рецепт творожників

На основі цього рецепту роблять безліч їх різновидів, достатньо додати начинку. Тісто підходить для будь-якого типу приготування.

1. Сир (бажано домашній) протерти;
2. Додати яйця, цукровий пісок, сметану, борошно та сіль;
3. Змішати інгредієнти та сформувати валик;
4. Нарізати валик на кружечки;
5. Запанувати кружки в борошні і обсмажити.

Якщо робите несолодкі – цукор класти не потрібно.

Російські сирники увійшли до двадцятки улюблених десертів по всьому світу, а на київському заводі спекли найбільший із них, вагою 140 кг. На виготовлення пішло 150 кг сиру та 750 яєць.

Рецептів у сирників стільки, скільки господинь, тому якщо ви не змогли скопіювати сир подруги або знаменитого кухаря - не засмучуйтеся. Зате цю страву здатна приготувати лише слов'янська душа, інакше вони заполонили б усі кондитерські світу.

Смачного!