Немає нічого приємнішого відкриття смачної баночки томатів у холодний зимовий вечір. Але для цього потрібно заготовити їх з літа. Щороку працьовиті господині відшукують цікаві рецепти приготування консервації, щоб спробувати чогось незвичайного, а також здивувати домочадців та гостей новими смаками. Сьогодні найпопулярнішими є помідори з додаванням желатину, який допомагає зберегти їх найкращі якості та чудовий смак. Розглянемо найпопулярніші рецепти.

Як підібрати плоди?

Щоб узимку консервовані томати приносили гастрономічне задоволення, необхідно вибрати їх правильно, важливе значення має рецепт. На що треба звернути увагупри виборі помідорів для консервації:

• Овочі мають бути зрілими, без зелених вкраплень. Для закрутки використовують червоні, жовті сорти, але також є рецепти, розраховані на незрілі плоди, тобто зелені.
• Помідори для заготовок на зиму вибирають середні розміри. Оскільки саме такі зручніші у приготуванні: легко проходять у банку, рівномірно вбирають маринад, що допомагає отримати відмінний смак.
• Овочі не повинні бути м'ятими, мати чорні плями, білі крапки та інші пошкодження. Вибирайте пружні.
• Томати для консервації на зиму краще брати домашні, які мають правильну форму. Перед приготуванням з них видаляють бадилля та зелень.
• Для заготівлі на зиму підходять дуже якісні помідори. Тому слід ретельно відбраковувати плоди, інакше один може зіпсувати все.

Крім вибору помідорів, важливо підібрати та провести правильну підготовку ємностей. Для зберігання консервації з цих овочів найкраще підійдуть літрові та дволітрові банки. Оскільки вони зручні, економні, а переважна кількість рецептів розрахована саме на таку кількість. Перед використанням скляних ємностей необхідно їх ретельно вимити і за допомогою харчової соди та мила та простерилізувати.

Рецепти помідорів із желатином на зиму

Нижче наведено рецепти, що не потребують стерилізації. Вони досить прості, тому під силу кожній господині.

Помідори в желатині на зиму.

Знадобляться:

Рецепт приготування такий:

1. Щоб желатин збільшився у розмірі, його заливають водою.
2. Для консервації готуємо тару: банку об'ємом в 1 літр ретельно миємо та стерилізуємо, щоб убити всі мікроорганізми, які можуть зіпсувати консервацію на зиму.
3. Помідори добре миємо і розрізаємо на часточки, має вийти з однієї штуки 2 або 4 частини.
4. Томати складаємо щільно у підготовлену тару.
5. Маринад готується так: воду в каструлі довести до кипіння, додати спеції із цукром та сіллю, прокип'ятити 4 хвилини. Потім вливаємо набряклий желатин і перемішуємо.
6. Гарячий маринад заливаємо в банку з помідорами, закриваємо кришкою і ставимо в темне тепле місце. Помідори на зиму готові в желе. Смачного!

Рецепт помідори в желе на зиму з цибулею

Знадобляться продукти з розрахунку на літрову банку:

• Томати стиглі.
• Велика цибулина.
• Желатин – 10 грам.
• Води знадобиться літр.
• Цукру слід взяти 50 грам.
• Солі – 60 грам.
• Лавровий лист.
• Запашний перець - 3 горошини.
• Гіркий перець – горошина.

Як готувати:

Чудові помідори на зиму готові!

Рецепт помідори в желе на зиму з петрушкою

Мариновані овочі на зиму виходять з оригінальним смаком, якщо застосувати петрушку. Для цього вибираються домашні помідори, щоб зберегти в них максимум користі. Існує багато рецептів, до яких входять додаткові інгредієнти, наприклад, застосовують лимонну кислоту, гірчицю, томатний сік, олію. Але ми розглянемо найпростіший, оскільки результат виходить на п'ять із плюсом.

Знадобляться:

• Томати – кілограм.
• Два пучки петрушки.
• Пучок кропу.
• Кілька часток часнику.
• Одна цибулина.
• П'ять горошин перцю.
• Желатина швидкорозчинного слід взяти столову ложку.
• Води знадобиться літр.
• Солі потрібно 1,5 столові ложки.
• Цукор візьміть 3 столові ложки.
• Есенції оцтової – чайна ложка.

Як готувати:

1. Готуємо тару: миємо та стерилізуємо банки.
2. Чисті помідори ріжемо на 4 частини.
3. На дно ємності кладемо кріп, петрушку, зверху до половини – помідори, засипаємо желатин, потім знову томати та цибулю.
4. Розсіл: у киплячу воду засипає сіль та цукор, тримаємо на вогні кілька хвилин.
5. Вимикаємо вогонь, вливаємо оцет.
6. Овочі заливаються маринадом, закочуються під кришки і перевертаються для поступового остигання в ковдрі.

Рецепт консервації на зиму помідорів чері

Цей сорт помідорів відрізняється неповторним смаком за рахунок додавання різноманітних прянощів та спецій. Для засолювання за цим рецептом не потрібен оцетТому консервовані плоди можуть вживати діти та люди похилого віку, а також люди з проблемами шлунково-кишкового тракту. Знадобляться:

Приготування на зиму потрібно робити так:

1. Банки миються та стерилізуються.
2. Желатин замочується.
3. Цибулю ріжемо кільцями, томати проколюємо тонкою паличкою.
4. У тару кладемо спеції, зелень, томат та цибулю, щоб місця практично не залишалося.
5. Маринад готуємо так: у окріп опускаємо цукор і сіль, додаємо набряклий желатин і заважаємо на вогні до повного розчинення.
6. Заливаємо ємність до самого шийки і закочуємо кришкою. Ставимо в темне та тепле місце для поступового остигання.

Найсмачніші чері з желатином готові!

Рецепт салат-асорті

Ті, хто любить овочеві салати-асорті, напевно оцінять рецепт, який подарує чудовий смак. помідорів та огірків з желатином, який не потрібно замочувати. Консервацію приготувати не складе труднощів, а результат здивує. Знадобляться:

Як готувати салат-асорті:

1. Овочі миємо у холодній воді. Формуємо кружки, товщина яких 3 см. Солодкий перець ріжемо на часточки.
2. У стерилізовану банку закладаємо спеції, зелень, шарами до середини ємності, складаємо огірки, помідори, перець і цибулю.
3. Желатин кладемо наступним інгредієнтом, потім закладаємо банку до кінця овочами, що залишилися.
4. Маринад готуємо так: у воді розчиняємо сіль та цукор, кип'ятимо 3 хвилини, додаємо оцет.
5. Банку з салатом заливаємо до країв маринадом, закочуємо кришкою і ставимо в закутаному вигляді поступово остигати вниз кришкою. Оригінальний салат-асорті на зиму готовий.

Рецепт засолювання зелених помідорів з цибулею та морквою.

Незвичайним смаком здивує проста консервація зелених помідорів у желе. Це частування, напевно, сподобається навіть тим гостям, які мають вишуканий смак. Заготівля відмінно підійде до гарнірів, гострих страв, гарна вона і як самостійна страва. Знадобляться такі інгредієнти (на 3 літри):

• Зелені томати – 1,5 кг.
• Цибуля-ріпка та морква беруться по 300 грам.
• Желатин візьміть 5 грам.
• Води для консервації треба 1,5 літра, для замочування желатину – 100 мл.
• Солі знадобиться 2 стіл. ложки.
• Цукорі потрібно 3 стіл. ложки.
• Оцту візьміть 9% дві столові ложки.
• Зі спецій знадобляться: лавровий лист і горошок перцю.

Як готувати:

Вишуканий смак консервації на зиму здивує не лише гостей. Смачного!

Багато господинь люблять смачні та корисні помідори, а бажання пригостити ними своїх домочадців та гостей дуже велике. Тому вони винаходять нові рецепти, щоб створити щось оригінальне. Консервовані томати з додаванням желатину виходять незвичайні, тому важко втриматися, щоб приготувати їх на наступну зиму знову.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Немає нічого кращого, ніж зимового вечора відкрити баночку смачних томатів, які ідеально доповнять повсякденну вечерю або стануть справжньою окрасою святкового столу. Для цього необхідно підготувати овочі з літа, засолити, заморозити або законсервувати їх. Щороку господині експериментують із рецептами консервування, створюючи нові смаки. Останнім часом популярною вважається консервація помідорів з желатином, внаслідок чого вони зберігають свої найкращі якості, виходять дуже смачними. Популярні рецепти консервування томатів із желе дивіться нижче.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для того, щоб взимку насолоджуватися вишуканим смаком консервованих томатів, необхідно правильно підібрати помідори, вибрати хороший рецепт. На що звертати увагу при виборі овочів для консервації з желатином без стерилізації:

• Плоди повинні бути дозрілими, без зелених плям. Для закрутки можуть використовуватись жовті або червоні томати, деякі рецепти розраховані на консервацію зелених овочів.
• Для консервації на зиму бажано вибирати помідори середніх розмірів. Це зумовлено деякими факторами: вони легко поміщаються в банку, рівномірно просочуються маринадом, що допомагає в результаті отримати чудовий смак.

• Томати повинні бути пружними, без пом'ятостей, чорних плям або білих крапок та інших ушкоджень.
• Овочі для заготівлі на зиму, наскільки можна, варто вибирати домашні, правильної форми. Обов'язково перед консервацією варто видалити бадилля, зелень із плодів.
• Потрібно ретельно переглядати кожен плід, який призначений для консервації, інакше один поганий помідор здатний зіпсувати смак інших томатів.

Для консервації помідорів без стерилізації на зиму в желе, крім правильного вибору овочів, важливу роль відіграє підготовка тари, де вони зберігатимуться. Так, ідеальним варіантом для заготівлі помідорів на зиму з желатином є використання літрових або дволітрових банок: це зручно, ощадливо і багато рецептів розраховані на таку кількість. Перед консервацією ємності слід ретельно вимити та простерилізувати.

Покрокові рецепти приготування помідорів у желатині без стерилізації

Бажання насолоджуватися смачними, корисними помідорами взимку, радувати близьких та дивувати гостей надто велике у кожної господині. Вони винаходять нові рецепти, які допомагають зробити оригінальні заготівлі. Покуштувавши один раз томати, конвертовані з желатином, важко втриматися від спокуси повторити такий шедевр будинку. Зробити смачну заготівлю томатів у желе без стерилізації зможе кожна господиня, скориставшись одним із нижче представлених рецептів з фото.

Консервовані часточками у літрових банках

Смачний рецепт маринування помідорів на зиму з використанням желатину сподобається багатьом та запам'ятається надовго. Такі томати відрізняються вишуканим смаком, нагадують свіжі овочі та стануть чудовим доповненням до будь-якої страви. Простий класичний рецепт доступний кожному, впоратися з ним зможуть навіть молоді господині або ті, хто тільки починає пізнання азів засолювання та закочення.

Інгредієнти для консервації томатів часточками на зиму:

• Помідори середнього розміру.
• Один літр води.
• Цукор - 3,5 столові ложки.
• Сіль кухонна – дві ложки столові.
• 9% оцет - 1 десертна ложка, 7% - 1 чайна ложка.
• Желатин гранульований – 10 г.
• Чорний перець – 3-5 шт.
• Лист лавровий - 1 штука.

Рецепт поетапного приготування з фото:

• Замочити гранульований желатин у воді, щоб він набух.
• Підготувати ємність для консервації: літрову банку ретельно вимити та простерилізувати, щоб знищити всі мікроби та мікроорганізми, здатні негативно позначитися на якості заготівлі.
• Помідори ретельно вимити, розрізати на часточки залежно від розміру томату на дві або чотири частини.
• Викласти інгредієнти у ємність максимально щільно.
• Для приготування заливки потрібно: заповнити каструлю водою, закип'ятити. Додати спеції, сіль, цукор, прокип'ятити протягом чотирьох хвилин. Влити набряклий желатин, добре перемішати.
• Гарячим розсолом залити банку з помідорами, закрити ємність і поставити в темний, теплий кут.
• Оригінальні помідори в заливці желатинової готові. Щоб дізнатися, як апетитно вони виглядають, перегляньте фото:

Помідори різані з цибулею в заливці желатину

Інгредієнти (зазначені продукти та складові маринаду розраховані на літрову банку):

• Стиглі томати (кількість залежить від обсягу ємності та розміру плодів).
• Цибулина – одна велика.
• Желатин – десять грамів.
• Цукор - 50 грам.
• 60 г солі.
• Вода 1 л.
• Спеції: лавровий лист (1 шт.), перець горошок (2-3 штуки запашного, 1 шт. гіркого).

Покрокове приготування з фото:

• Щоб трохи пом'якшити помідори, опускаємо їх в окріп на дві хвилини. Після гарячої води замочуємо їх у холодній воді.
• Желатин заливаємо рідиною кімнатної температури, щоб він набух.
• Кільцями нарізаємо томати та цибулю товщиною не більше двох сантиметрів.
• Попередньо простерилізовану банку наповнюємо овочами, чергуючи шари томату та цибулі.
• Готуємо маринад: в емальовану ємність наливаємо воду, додаємо спеції за рецептом: сіль, цукор, перець горошок, желатин. Кип'ятимо протягом трьох хвилин, наповнюємо банку, повністю покриваючи овочі.
• Закочуємо банку, ставимо в тепле місце, щоб забезпечити поступове охолодження.
• Готові наші смачні помідори, пальчики оближеш!

Мариновані з петрушкою – просто пальчики оближеш

Для любителів оригінально маринованих овочів ідеальним стане рецепт помідорів з петрушкою на зиму. Маринувати томати найкраще домашні, щоб зберегти в заготівлі максимум користі. Є безліч рецептів, які відрізняються наявністю додаткових інгредієнтів, наприклад, використовується лимонна кислота, гірчиця, олія або томатний сік. Розглянемо найпростіший спосіб, але отриманий результат – пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори – один кілограм.
• Петрушка зелена – два пучки.
• Кріп – 1 пучок.
• Одна цибулина.
• Часник – кілька часточок.
• Перець горошок – 5 штук.
• Одна столова ложка желатину.
• Вода – один літр.
• Півтори ложки столових солей.
• Цукор – три столові ложки.
• Есенція оцтова - 1 чайна ложка.

Рецепт поетапного приготування консервації на зиму:

• Вимиті помідори нарізаємо часточками (на 4 частини).
• Готуємо ємності: миємо та стерилізуємо скляні банки.
• Кладемо на дно багато петрушки, кропу, викладаємо томати, наповнюючи половину банки.
• Засипаємо желатин (якщо є можливість, рекомендовано використовувати швидкорозчинний).
• Заповнюємо ємність томатами, зверху викладаємо цибулю.
• Готуємо розсіл: до киплячої води додати сіль і цукор, прокип'ятити кілька хвилин.
• Забрати каструлю з вогню, влити оцет.
• Залити маринадом, закрити кришкою, перевернути кришкою вниз.
• Царські помідори готові.

Цілі помідори чері з прянощами без оцту

Неповторний смак мають консервовані на зиму помідори черрі з великою кількістю різноманітних спецій та прянощів. Перевага рецепту полягає в тому, що для засолювання не використовується оцет, тому овочі можуть вживати навіть діти або люди, які мають проблему зі шлунком. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• Помідори черрі.
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Запашний перець (7-8 штук).
• Чорний перець (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровий лист (4-5 шт.).
• Зелень: кріп, базилік, малинову гілочку (якщо є бажання отримати гострішу заготівлю, можна додати шматочок червоного перцю чилі).
• Три літри води.
• Желатин – 4 столові ложки.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукор – столова ложка.

Рецепт покрокового приготування заготовки на зиму:

• Готуємо інгредієнти до консервації: цибулю нарізаємо кільцями, томати проколюємо зубочисткою.
• Банки миємо та стерилізуємо по 3-5 хвилин.
• Викладаємо на дно спеції, зелень, овочі (томат, цибуля). Бажано покласти все так, щоб у ємності залишилося мінімум вільного місця.
• Готуємо заливку: воду прокип'ятити з цукром і сіллю, додати желатин набряклий і підігріти до повного розчинення.
• Маринадом залити банку до верху, закрити кришкою і поставити в темний кут, добре укутавши ковдрою.
• Дивовижні помідори чері з готовим желатином.

Салат-асорті з томатів та огірків без замочування желатину

Для любителів овочевого асорті із дивовижним смаком ідеально підійде рецепт і огірків із желатином. Безперечною перевагою такої страви є те, що вона зможе задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів, а завдяки наявності в одній ємності різних овочів, кожен член сім'ї або гість зможе вибрати плід на свій смак. Готувати закатку просто, потрібно мінімум часу та зусиль, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти для приготування заготовки на зиму:

• Помідори.
• Огірки.
• Перець солодкий болгарський.
• Вода – 2 літри.
• Сіль - 120 грам.
• Спеції: лавровий лист, перець, зелень (кріп, петрушка).
• Оцет – 200мл.
• Желатин – 3 столові ложки.

Покрокове приготування салату- з фото:

• Овочі ретельно миємо у прохолодній воді. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2,5-3 см, а болгарський перець невеликими часточками.
• У підготовлену банку (вимиту та стерилізовану) складаємо спеції, зелень, а далі шарами огірки, томати, перець, цибулю до половини ємності.
• Засипаємо сухий швидкорозчинний желатин, укладаємо інгредієнти, що залишилися, по черзі до повного заповнення.
• Готуємо заправку: у воду додаємо сіль, цукор, кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцет.
• Заливаємо банку розсолом по край, закриваємо кришкою і відправляємо в тепле місце, поставивши вниз кришкою.
• Оригінальний салат-асорті готовий.

Засолювання зелених помідорів з морквою та цибулею

Цікавий та незвичайний смак мають засолені (малосольні) зелені помідори з желатином. Таке вишукане частування приємно здивує багатьох, навіть людей із вишуканим смаком. Підходить заготівля для вживання з гострими стравами, гарнірами і як самостійна закуска. Для приготування потрібні такі інгредієнти (розрахунок продуктів на 3 літри):

• Помідори зелені – 1,5 кг.
• Цибуля - 300 грам.
• Морква – 300 грам.
• Желатин – 5 г.
• Півтора літри води + 100 мл для замочування желатину.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор – три столові ложки.
• Оцет – 2 столові ложки (9%).
• Спеції: горошок, лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів у желатині з овочами на зиму.

• Желатин замочуємо у кип'яченій прохолодній воді.
• Банки миємо та стерилізуємо.
• Помідори ріжемо часточками, цибуля кільцями (якщо велика - півкільцями), моркву натираємо на великій тертці.
• На дно ємності укладаємо спеції, моркву та цибулю. Далі наповнюємо банку зеленими помідорами, зверху кладемо овочі.
• Варимо розсіл: у воду всипаємо цукор, сіль, а після закипання оцет. Додаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо до його повного розчинення та з'єднання всіх інгредієнтів.
• Заливаємо маринадом банки, закриваємо кришкою.
• Вишукані смачні помідори готові. Смачного!

Відеорецепт смачних помідорів у желе на зиму

Отримати помідори, які на смак нагадують свіжі, дуже просто. Для цього необхідно використати рецепт консервації з желатином. Перед початком приготування необхідно простерилізувати банку, замочити желатин і підготувати овочі для заготівлі (томати маленьких розмірів та правильної форми, петрушку, часник, розрізаний на часточки, болгарський перець і кріп). Далі слід укласти всі інгредієнти в ємність, томати розрізаємо на половинки, щоб вони краще просочилися розсолом.

Щоб приготувати маринад для консервації помідорів з желатином, до киплячої води (1 літр) необхідно додати сіль, цукор, оцет (яблучний або винний). Після закипання слід додати желатин, ретельно розмішати та залити ємність. Закочуємо металевою кришкою, перевертаємо догори дном і ставимо в тепле місце. Для того щоб детальніше ознайомитися з рецептом та порядком консервації, подивіться відео:

Обговорити

Помідори в желатині на зиму Фото без стерилізації

Висипаємо гранульований желатин у ємність, заливаємо склянкою охолодженої кип'яченої води. Залишимо масу на 30 хвилин, щоб набрякла.

Помиємо та простерилізуємо банку, на денце викладемо спеції, часникові зубчики та гілочки свіжої/сухої зелені.

Очищену цибулю наріжемо кільцями і викладемо наступним шаром у банку. Для любителів гострих пряних овочів рекомендуємо покласти половинку стручка перцю чилі. Щоб помідори були солодшими, можна додати в банку скибочки солодкого болгарського перцю.

Добре помиємо томати, видалимо плодоніжки, наріжемо кружальцями завтовшки не більше 1 см. Викладаємо помідори, потім шар цибулі і знову помідори. Продовжуємо доти, доки овочі не закінчаться. Утрамбовуємо овочі в банку до самого верху.

Починаємо готувати маринад: у каструльку наливаємо 400 мл холодної води, розчиняємо кухонну сіль та цукровий пісок, додамо чорний перець горошок та лавровий лист. Перемішаємо, закип'ятимо масу, додамо набряклий желатин і варитимемо на малому вогні пару хвилин, поки розсіл не стане однорідним. Наприкінці потрібно влити столову оцтову есенцію.

Наповнюємо ємність з томатами, приготованим гарячим розсолом до верху. Відразу закочуємо баночку бляшаною кришкою, перевернемо дном вгору, укутуємо в теплу ковдру і залишаємо остигати в кімнаті. Щоб соління зберігалося краще, рекомендуємо змастити внутрішню частину кришки гірчичним порошком. Обов'язково переверніть банку і перевірте, чи рідина не витікає.

Завдяки створенню нових рецептів (особисто я про таке дізналася нещодавно) ми маємо сьогодні чудову можливість скуштувати та заготовити на зиму помідори у желатині. Великі томати смачні у свіжому вигляді, салатах і соусах самі по собі, а ось для засолювання та маринування цілком вони не підходять, тому що часом не входять у шийку банок. З цією проблемою стикаються багато господинь під час заготівельного сезону. Крім великих плодів, завдяки цьому незвичайному рецепту помідорів у желатині можна переробити овочі, що лопнули, «не товарного» виду, так як вони в даному випадку ріжуться шматками.

Желатинова заливка в помідорах не робить їх за густотою як желе, вона досить рідка, яка виконує роль закріплювача у збереженні цілості томатних шматочків. У желе помідори не розповзаються, залишаються міцними, солодкуватими на смак, слабосоленими. Як я вже сказала, для рецепту підбираються ті помідорки, які не шкода (т.зв. некондиція), але стиглі, червоні. Цей рецепт помідорів у желе сподобається тим, хто не шанує звичайні закочення, а віддає перевагу більш оригінальним заготовкам на зиму.

Інгредієнти для рецепту помідорів у желе:

На 1-літрову банку:

Рецепт помідорів у желатині на зиму:

1. Промиваємо помідорки, видаляємо хвостики, ріжемо великими часточками.

2. Потім на дно стерилізованої банки кладемо часник та цибулинні кільця, до половини заповнюємо її томатами.

4. Для приготування 1 літра розсолу у невелику каструльку наливаємо воду, насипаємо цукровий пісок, сіль.

5. Потім додаємо «лаврушку» і перець, кип'ятимо протягом декількох хвилин, поки цукор та сіль не розчиняться повністю.

6. Після цього наливаємо у банку з томатами необхідну кількість розсолу (скільки візьмуть овочі), пастеризуємо протягом 15 хвилин.

8. Після остигання помідори в желатині прибираємо у прохолодне місце.

Помідори в желе, ткемалі, салати з баклажанів – це овочеві закуски, за допомогою яких можна швидко та недорого нагодувати сім'ю взимку, доповнивши ними м'ясні, макаронні, картопляні страви.

Надзвичайно смачними виходять помідори в желе на зиму. Справа в тому, що желе, на відміну від звичайних маринадів, добре зберігає смак і аромат свіжих плодів. Томати, навіть якщо їх нарізати часточками, залишаться пружними та соковитими. Існує багато рецептів приготування таких помідорів, наведемо найпопулярніші.

Щоб маринад завмер у вигляді желе, необхідно використовувати желатин. Цей продукт можна придбати у вигляді порошку (гранул) або пластин. Який варіант віддати перевагу – вирішувати вам. Властивості продуктів відрізняються трохи.

Як правило, желатин необхідно замочити у холодній воді приблизно на 20 хвилин. За цей час він суттєво збільшиться в обсязі. Потім желатин розпускають, поставивши посуд із нею маленький вогонь. Потрібно прогрівати, постійно помішуючи до розчинення. Зручно «розпускати» желатин у мікрохвильовій печі, але в будь-якому випадку, важливо стежити, щоб розчин не закипів, інакше він втратить свої властивості, що желюють.

Потім розчин желатину вливають у готовий уже знятий з вогню маринад. Вливати розчин у киплячу рідину не можна, желе не застигне.

Є й інші варіанти приготування помідорів у желе. Так, у деяких рецептах рекомендується всипати сухий желатин у банки з овочами, а потім заливати маринад. Після того, як банки будуть закриті, потрібно буде покласти банку на бік і трохи покатати по столу, щоб розчинився желатин.

Помідори в желе готують без добавок або з додаванням часнику та цибулі. Обов'язково використовуються спеції, вони надають маринаду та помідорам аромату.

Желатин – це колаген у чистому вигляді, тому вживання страв із цим інгредієнтом корисне для збереження краси шкіри та зміцнення волосся та нігтів. Крім того, желатин дуже корисний для суглобів.

Помідори у желе – простий рецепт на літрову банку

Для початку варто освоїти простий рецепт заготівлі. Маринад готується без замочування желатину. Помідори виходять міцними, слабосолоним, злегка солодкуватими. Наведемо рецепт на літрову банку.

• 500-600 гр. помідорів;
• 0,5 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• 2 лаврові листочки;
• 1 столова ложка харчового желатину у порошку;
• 5 горошин запашного перцю;
• 0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо великими часточками, вирізуючи місця кріплення плодоніжок. Помідор середнього розміру достатньо розрізати на чотири частини.

Порада! Якщо вдома не знайшлося лимонної кислоти, цей інгредієнт можна замінити 1 чайною ложкою столового оцту (9%).

Підготовляємо літрові банки. Ретельно промиваємо банки, потім стерилізуємо їх над парою чи будь-яким іншим зручним способом. Кришки промиваємо, заливаємо водою та ставимо на плиту. Стерилізуємо їх у киплячій воді кілька хвилин.

На дно підготовлених баночок кладемо розрізаний навпіл уздовж зубчик часнику, а також цибулю, порізану товстими кільцями. Потім викладаємо помідорні часточки, заповнюючи банку до половини обсягу. Посипаємо помідори в банку желатином, а потім заповнюємо банку помідорів, що залишилися, до рівня «плічок».

Читайте також: Боби в томатному соусі на зиму – 7 рецептів заготовок

У каструлю наливаємо 1 літр води, насипаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, додаємо лаврові листочки та горошинки перцю, кип'ятимо три хвилини. Вливаємо розсіл у банку (розсіл ми приготували із запасом, весь він не увійде). Прикриваємо прокип'яченою кришкою.

Ставимо банку з помідорами в каструлю-стерилізатор, нагріваємо до температури 85-90 градусів і витримуємо 15 хвилин. Потім виймаємо банки, акуратно піднімаємо кришку, вливаємо оцет і відразу закочуємо банку герметично. Встановлюємо банки догори денцем, закутуємо теплим пледом для повільнішого остигання і залишаємо на добу. Потім виносимо на зберігання. Зберігати консерви можна за кімнатної температури.

Помідори у желатині часточками

Ще один варіант приготування консервованих помідорів часточками в желе, відмінністю є те, що желатин ми попередньо «розпускатимемо» у воді.

• 1-1,2 кг помідорів;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• 1 зубок часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 столові ложки желатину;
• 0,5 літра води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 60 мл оцту столового (9%).

З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки консервів. Помідори добре вимиємо, обсушимо та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від розміру, вирізаємо плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо, цибулину нарізаємо кільцями, часник – пластинками.

Готуємо банки, як завжди – добре миємо та стерилізуємо. Кришки кип'ятимо. У підготовлені банки укладаємо часточки помідорів, якомога щільніше, але не утрамбовуємо, інакше вони пам'ятаються. Поверх помідорів викладаємо нарізану цибулю та часник.

Желатин замочуємо у склянці холодної кип'яченої води. Зазвичай для набухання желатину достатньо 20-30 хвилин. Розчиняємо желатин, поставивши посуд із ним у мікрохвильову піч або нагріваючи на плиті. Періодично помішуємо та стежимо, щоб розчин не закипів.

Робимо заливання. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор, даємо покипіти пару хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. Додаємо до гарячого маринаду гарячий розчин желатину, добре розмішуємо. Заливаємо заливку в банки, накриваємо кришками прокип'яченими.

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім відразу ж закочуємо. Охолоджуємо на повітрі, перевернувши банки догори денцем.

Готуємо з цибулею без стерилізації

Цей варіант заготівлі з помідорів із цибулею готується без стерилізації. Для приготування трьох банок консервів (об'єм банки 0,75 літра) підготуємо:

• 1,2-1,5 кг невеликих помідорів, наприклад сорту вершка;
• 3 невеликі цибулини;
• 9 лаврових листів;
• 18 горошин чорного перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 25 гр. порошкового желатину;
• 3,5 склянки води;
• 45 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 60 мл столового оцту.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки, до моменту початку приготування заготовки тара має бути повністю сухою.

Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо півкільцями шириною близько 0,5 см, часник ріжемо пластинами. Гілочки кропу промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо трохи часнику, по гілочці кропу та по 6 горошин перцю. Укладаємо помідори зрізом вниз, намагаючись укласти якомога щільніше. Шари помідорів перешаровуємо нарізаною цибулею та часником. Верхній шар має бути з цибулі. На цибулю зверху кладемо лаврові листочки. Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Читайте також: Асорті з огірків та помідорів на зиму – 8 рецептів

Заздалегідь замочений у холодній воді кип'ячений желатин розчиняємо, підігріваючи посуд з ним на плиті. Потрібно постійно заважати розчин і не допускати кипіння. Варимо заливку, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. У киплячу заливку вливаємо оцет і гарячий желатиновий розчин, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Зливаємо з банок воду і відразу вливаємо щойно зняту з плити заливку. Закриваємо банки герметично, залишаємо їх остигати «під шубою».

Гострі чері в желе з часником та перцем

Якщо ви захочете приготувати цілі помідори в желе, вибирайте черрі. Ці дрібні плоди чудово підходять для консервування, приготуємо їх із часником та пекучим перцем.

• 1,5 кг помідорів чері;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 25 гр. швидкорозчинного желатину;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту (9%);
• 10 горошин запашного перцю;
• 4 листочки смородини.

Зазначена норма продуктів розрахована на 2 літрові банки. Помідори промиваємо, акуратно відокремлюючи зелені плодоніжки. Промиваємо гострий перчик, очищаємо його від насіння, чистимо зубчики часнику.

Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кожної банки укладаємо промиті листочки смородини (по 2 штуки на банку), по половинці гострого перцю, розподіляємо горошинки чорного перцю та зубчики часнику, які потрібно розрізати навпіл.

Щільно укладаємо помідори в банку, але в жодному разі не утрамбовуємо. Вливаємо в банки окріп догори, прикриваємо прокип'яченими кришками, залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо літр води для маринаду, додавши до неї сіль та цукор. Знімаємо маринад з вогню, всипаємо в нього желатин швидкорозчинний і інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення.