Вперше приготувавши домашні сосиски, ніжні, смачні та поживні, ви перестанете купувати їх у магазині, бо до гарної їжі звикаєш швидко. А навіщо відвикати? У магазинній ковбасній продукції міститься стільки консервантів, що часом вона є небезпечною для здоров'я, особливо якщо йдеться про дитяче харчування. Цікаво, що перші м'ясні ковбаски з'явилися у Німеччині у XV столітті, а сучасні сосиски почали готувати лише у середині ХІХ століття. Зараз сардельки та сосиски відносяться до фастфуду – не випадково їх називають холостяцькою їжею, яку можна приготувати за 10 хвилин. Однак жоден гурман, що поважає себе, і прихильник здорового способу життя не харчуватиметься магазинними сосисками. Втім, не обов'язково відмовлятися від ковбасних продуктів, просто потрібно зрозуміти, як правильно зробити сосиски в домашніх умовах, і можна їсти їх хоч щодня.

Готуємо смачні сосиски в домашніх умовах: починаємо з фаршу

Роблять з будь-якого якісного м'яса, але зазвичай беруть суміш яловичини та свинини, курку чи дієтичну індичку. М'ясо добре перемелюють і збивають у блендері, змішують з яйцем, молоком, вершковим маслом, сіллю та спеціями - чорним перцем, мускатним горіхом, куркумою, паприкою та запашними травами. Іноді у фарш вводять добре подрібнену цибулю та часник, а в рецепті молочних сосисок може бути присутнім і сухе молоко.

Сосиски роблять зі шматочками сиру, сала (шпикачки) або овочів - малюкам особливо подобаються різнокольорові сосиски із зеленим горошком та морквою. Вимішують масу дуже довго і ретельно, додаючи до неї води, оскільки чим вологіше фарш, тим ніжніша готова страва. Дуже важливий момент у процесі приготування сосисок – достатнє подрібнення м'яса та отримання гладкого однорідного фаршу, який не завжди виходить у домашніх умовах, якщо у вас немає гарного подрібнювача. Деякі господині радять пропускати м'ясо через м'ясорубку щонайменше чотири рази, інакше замість сосисок вийде домашня ковбаса.

Варимо домашні сосиски: рецепти приготування

З фаршу скочують ковбаски - їх загортають у харчову плівку та зав'язують її кінці міцними нитками. Іноді катають по столу, щоб надати їм правильної форми. Рекомендується потримати сосиски пару годин у холодильнику і лише потім варити їх у киплячій воді протягом 20 хвилин або більше. Зазвичай ознакою готовності є колір м'яса, що змінився. Замість харчової плівки деякі господині використовують бичачі кишки, які можна купити на ринку або в магазинах, що спеціалізуються на виготовленні домашніх ковбас. Кишки наповнюються фаршем за допомогою кондитерського шприца чи спеціальної насадки для м'ясорубки з краном. Кінці кишок зав'язуються і в сосисках робляться проколи голкою. Не набивайте кишки занадто сильно, інакше вони тріснуть під час варіння, і не залишайте порожнин, щоб сосиски виглядали естетично, без порожнин усередині. Існує безліч способів приготування сосисок у кишках, і цей процес вважається досить трудомістким, хоча результат того вартий. Сосиски виходять як із магазину!

Ще кілька способів приготування смачних сосисок

Якщо ви бажаєте отримати не готовий продукт, а напівфабрикат, який можна зберігати в холодильній камері, варіть сосиски при температурі до 90 градусів, при цьому вода не повинна закипати. Через 50 хвилин напівфабрикат готовий, але намагайтеся з'їсти протягом п'яти днів. У крайньому випадку, домашні сосиски можна заморозити і діставати за необхідності.

Існує ще один спосіб підготовки напівфабрикату - швидке відварювання протягом 7-8 хвилин, після якого плівку знімають, а сосиски, що остигли, поміщають в морозилку. Сосиски не тільки варять, але також смажать і запікають у духовці на деку - виходить ще смачніше. Подають їх з будь-яким гарніром - крупами, макаронами, бобовими, овочами, картопляним пюре та грибами.

З домашніх сосисок готують безліч смачних страв – сосиски в тісті, бігос, пироги, омлети, запіканки, сосиски гриль, берлінські сосиски каррі та багато іншого.

Корисні сосиски урізноманітнюють раціон сім'ї та прикрасять святковий стіл. Тепер можна не відмовляти дітям у улюблених ласощах, адже вони зроблені зі свіжих продуктів. А якщо ви знаєте, як швидко приготувати сосиски в домашніх умовах, то у вас на столі завжди буде смачна їжа, на яку не доведеться витрачати багато часу!

13 листопада 1805 року віденський м'ясник Йоган Ланер винайшов сосиски. Складно применшити важливість його винаходу, адже сьогодні сосиски - один із найуніверсальніших продуктів, який можна приготувати швидко та смачно. До речі, багато хто думає, що з сосисок особливо нічого цікавого не приготуєш. Ми вирішили розвінчати цей міф та зібрали саме нестандартні рецепти з їх використанням.

Суп томатний з копченими сосисками

Інгредієнти:

500 г копчених сосисок
300 г білокачанної капусти
4 картоплини
4 невеликі цибулини
2 зубчики часнику
2 ст. л. томатної пасти
1 склянка яловичого бульйону
1 ст. л. столового оцту
2 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. солі
1 пучок зелені кропу
олія для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. У великій каструлі розігріти олію і обсмажити в ній цибулю до м'якості.

Копчені сосиски нарізати кружальцями. Шматочки сосисок додати|добавляти| в каструлю з цибулею і готувати, помішуючи, близько 5 хв.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками. Капусту порізати квадратиками. У каструлю влити 2 л гарячої води, довести до кипіння, додати овочі, що нарізають, і варити близько 10-15 хв.

В окремій ємності розвести томатну пасту яловичим бульйоном і влити в каструлю із супом.
Суп приправити пропущеним через прес часником та чорним перцем, посолити за смаком.
У суп влити столовий оцет і зняти каструлю з вогню. Подавати суп із зеленню.

Пиріг із сосисками

Інгредієнти:

для тесту:
85 г вершкового масла
175 г пшеничного борошна

для начинки:
450 г свинячих сосисок
2 стебла цибулі-порею
25 г олії
25 г борошна
300 мл молока
2 ч. л. гірчиці зернами
1 жменя петрушки

Процес приготування:

Наперед розігріти духовку до 180 градусів.

Олію та борошно змішати і додати 2 ст.л. води. Замісити тісто, накрити плівкою та прибрати в холодильник.

Сосиски трохи підрум'янити на грилі. У сковороді обсмажити цибулю 2-3 хвилини, додати|добавляти| муку|борошно| і тушкувати, помішуючи, ще 2 хвилини. Влити молоко, гірчицю та довести до кипіння.

Сосиски розрізати та викласти у форму для запікання. Залити молочно-цибульним соусом і посипати петрушкою. Тісто розкачати та вирізати коло за розміром форми. Обрізок тесту покласти на краї форми, коло тесту ще трохи розкотити і накрити пиріг.

Пиріг із сосисками запікати в духовці 25 хвилин.

Лазання з сосисками

Інгредієнти:

9-12 листів лазаньї
200 г твердого сиру

для начинки:
300-400 г помідорів
2-3 болгарські перці
3-4 баклажани
2-3 головки цибулі
2-3 моркви
2 часточки часнику
300-400 г бекону
400-500 г сосисок
сіль перець

для сирного соусу:
сир "Рікотта" - 450 г (можна замінити жирним сиром)
70-100 г твердого сиру
1 ст. л. петрушки
1 яйце

для соусу «Бешамель»:
800 мл молока
80-100 г олії
4 ст. л. борошна

Процес приготування:

На олії обсмажити в порядку черговості: порізану цибулю, дрібно порізаний часник, порізану кубиками моркву, порізані кубиками баклажани, болгарський перець.
Наприкінці додати порізані кубиками помідори, посолити, поперчити.

Овочі гасити, не накриваючи кришкою, щоб зайва рідина випарувалася. Окремо обсмажити нарізаний кубиками бекон. Коли бекон обсмажиться, перекласти його в тарілку, а замість бекону в жир, що витопився, покласти порізані кружальцями сосиски.

Приготувати соус "Бешамель". Обсмажити на сковороді борошно з такою кількістю вершкового масла, додати сіль, перець і тримати на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною і не закипить. Поступово ввести молоко та ще раз довести до кипіння, постійно помішуючи. Кип'ятити, помішуючи, 1 хвилину.

Приготувати сирний соус. Змішати разом сир «Рікотта» або жирний сир, твердий тертий сир, петрушку та яйце.

На змащений лист викласти листи лазаньї і полити соусом «Бешамель».

Зверху викласти половину овочевої начинки. Далі покласти обсмажений бекон. Потім сирний соус. Зверху полити соусом "Бешамель". Все закрити листами лазаньї та знову полити «Бешамелем».

Викласти овочеву суміш, що залишилася, зверху покласти сосиски, знову полити соусом і посипати тертим сиром. Зверху знову покласти листи лазаньї та полити «Бешамелем».

Окремо на сковороді можна обсмажити порізані кухлями баклажани для прикраси.

Поставити лазанню в духовку на 40 хвилин при температурі 160-180 градусів. Через 40 хвилин вийняти і викласти, чергуючи кухлі обсмаженого баклажану та помідори. Посипати тертим сиром.

Знову поставити в духовку на 10-15 хвилин - лазіння готове!

Картопляний салат із сосисками

Інгредієнти:

500 г молодої картоплі
200 г сосисок
150 г майонезу
рослинна олія
сіль
зелень

Процес приготування:

Молоду картоплю очистити, якщо бульби завеликі, то розрізати і зварити у підсоленій воді. Злити воду, остудити.

Сосиски порізати кільцями і обсмажити на олії. Остудити.

Картопля та сосиски з'єднати та перемішати з майонезом. Посипати зеленню.

Швидкий гуляш із сосисками

Інгредієнти:

2 цибулини
2 ст. л. оливкової олії
4 середні картоплини
2 великі жмені нарізаної зелені
500 г нежирних сосисок
400 г консервованих рубаних томатів
велика щіпка цукру
1 ст. л. сухого бульйону в гранулах
1 ст. л. томат-пасти
1 ст. л. паприки
натуральний йогурт

Процес приготування:

Сосиски нарізати великими шматками.

Цибулю та картоплю очистити, крупно нарізати.

У великій каструлі розігріти 1 ст. л. олії та обсмажити сосиски до однорідного коричневого кольору. Дістати та відкласти убік.

Масло, що залишилося змішати з цибулею в тій же каструлі і готувати на сильному вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.

Додати різані томати та томатне пюре та 2 склянки води. Посипати бульйоном, паприкою і цукром, добре посолити і поперчити, розмішати і довести до кипіння.

Опустити в каструлю картопля, накрити кришкою і готувати 10 хв, періодично помішуючи.

Додати нарізану зелень, сосиски та кип'ятити на повільному вогні ще 5 хвилин.

Подати до столу, розклавши по глибоких тарілках та полив натуральним йогуртом.

У кожної господині хоча б раз у житті виникала ситуація, коли необхідно в найкоротший термін приготувати їжу, а продуктів у холодильнику практично немає. На допомогу прийдуть ковбасні вироби: сосиски або сардельки. Страви з сосисок дуже прості у приготуванні, швидкі, але водночас смачні та апетитні. Розглянемо кілька варіантів їхнього приготування.

Варіант перший: овочі із сосисками

Маючи під рукою деякі овочі, можна приготувати смачні страви із сосисок. Рецепти їх досить прості - їх здолає навіть кулінар-початківець. Вам знадобляться:

• Пара сосисок.
• Один помідорчик.
• Декілька суцвіть цвітної капусти.
• Пара яєць.
• Сіль та спеції із зеленню.

Візьміть дві сосиски або сардельки, очистіть їх від шкірки та наріжте на невеликі кружечки. Викладіть ковбасний виріб на сковороду, змащену олією, і трохи підсмажте. Одночасно відваріть кілька суцвіть цвітної капусти до повної готовності та помістіть її до сосисок. Дайте продуктам трохи згасити. В цей час наріжте помідор на кубики. Покладіть томат у сковорідку та перемішайте. Збийте два яйця та залийте ними вміст сковороди. Після цього продукти не можна перемішувати. Посоліть та посипте зеленню. Готуйте до того моменту, поки не запечеться яєчна суміш. Після цього зніміть сковороду з вогню і розкладіть страву по тарілках.

Готуємо сосиски у грибному соусі

Багато господарок воліють готувати страви з сосисок у мультиварці. У цьому вся способі є свої плюси. Вам не доведеться багато часу проводити біля плити. Достатньо лише покласти всі інгредієнти у чашу мультиварки та включити необхідний режим. Для приготування за цим рецептом вам знадобляться:

• Три сосиски.
• Пара печериць.
• 50 г червоного вина.
• Одна цибулина.
• Твердий сорт сиру.
• Сіль, спеції та зелень.

Очистіть та подрібніть цибулину. Сосиски поріжте кубиками. Також почистіть, помийте і нашаткуйте кілька печериць. Налийте в склянку 50 г червоного вина для заливання. Сир натріть на дрібній тертці і на деякий час поставте в холодильник. Помістіть усі інгредієнти у мультиварку, посипте зеленню. Тепер залийте суміш вином. Посипте шаром сиру. Поставте режим «Гасіння». Залишилося дочекатися сигналу, який повідомляє про те, що страва готова.

Спробуємо сосиски у клярі

Страви з сосисок можуть бути приготовлені на кшталт смаженої риби в рідкому тесті. Для цього варіанта вам знадобляться:

• 4 сосиски.
• Одне яйце.
• Панірувальні сухарі або борошно.
• Сіль.

Очистіть сосиски від шкірки і розріжте їх навпіл. Збийте яйце з|із| невеликою кількістю солі. Приготуйте паніровку в окремій ємності. Розігрійте сковороду та приступайте до безпосереднього приготування страви із сосисок.

Візьміть їх розрізані частини та зануріть у збите яйце. Після цього обваляйте ковбаски в борошні або панірувальних сухарях і покладіть на сковороду. Обсмажте з одного боку три хвилини. Після цього переверніть продукт. З іншого боку смажте до утворення твердої скоринки. Такий варіант приготування ідеально поєднуватиметься зі свіжими овочами або консервованим горошком.

Ще один варіант, яку страву приготувати із сосисок: запіканка

Для її приготування вам знадобляться:

• 200 г макаронних виробів.
• Один солодкий перець.
• Дві сосиски.
• Натертий сир твердих сортів.
• Томатний соус.
• Сіль.

Відваріть улюблені макаронні вироби у підсоленій воді. У цей час обсмажте на сковороді порізані соломкою сосиски з болгарським перцем. У форму для випічки викладіть перемішані макарони з ковбасними виробами та перцем, залийте інгредієнти томатним соусом та посипте сиром. Помістіть форму в духовку і випікайте до появи золотистої скоринки при температурі 180 градусів. У середньому час приготування цієї страви із сосисок становить 20 хвилин.

Сосиски в картопляному тісті

Всім відомі смачні страви із сосисок, запечені у тісті. Однак цей варіант приготування має певну особливість. Тісто необхідно приготувати з картоплі. Для цього вам будуть потрібні:

• 4-5 картоплин.
• Одне яйце.
• Півсклянки борошна.
• Сіль.
• 3 сосиски.

Відваріть картоплю та зробіть з неї пюре. Додайте до нього збите яйце та борошно. Замісіть тісто і розкотіть пласт завтовшки 1 сантиметр. Сосиски необхідно очистити та порізати навпіл. За бажання можна використовувати і менші шматочки.

Розділіть тісто на квадрати і викладіть у середину ковбаски. Ретельно закріпіть краї і обсмажте пиріжки на сковороді, змащеній маслом. Після цього викладіть сосиски в тісті на папір для того, щоб з них стек жир.

Класична яєчня із сосисками

Страви з сосисок – чудовий варіант для сніданку. Готуються вони дуже швидко, водночас досить ситні та заряджають енергією на весь день. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• Пара яєць.
• Одна сосиска.
• Сіль та спеції.

Очистіть ковбасний виріб від шкірки та поріжте на кружечки. Обсмажте продукт на сковороді, змащеній олією. Розбийте два яйця прямо на кухлі ковбасок і посоліть. Готуйте продукт до того моменту, коли білок стане повністю білим, а жовток ще не запечеться.

Висновок

Існує маса способів приготувати сардельки та сосиски. Більшість людей користується звичайним варінням цих продуктів. Але ж решта рецептів не є складними. Спробуйте кожен із них - урізноманітнюйте своє харчування.

Вибираючи ковбасні вироби, віддавайте перевагу тільки свіжим продуктам із приємним запахом та гарним кольором. Багато ковбасок випускаються з додаванням томату, сиру або гірчиці. Ці інгредієнти змінюють їх смак і роблять страву особливою та ароматною.

Якщо ви є противником покупних напівфабрикатів, можете приготувати ковбаски самостійно і вже зі своїх творінь готувати різні страви, описані вище.

Приготувати сосиски може кожна людина. Для цього не потрібні кулінарні навички. Фантазуйте, додавайте нові інгредієнти та радуйте своїх домашніх та гостей смачними стравами. Готуйте із задоволенням та гарним настроєм! Саме тоді ваші шедеври стануть ще смачнішими.

Марина Сухарєва,

старший продакт-менеджер «Реміт»

Смачні конвертики з лавашу з сосисками

Перед подачею основної страви, щоб гості були ситими та настрій залишався на висоті, можна порадувати їх гарячою закускою. Нашвидкуруч можна зробити смачні гарячі конвертики, які точно всім сподобаються.

Час приготування: 25 хв.

Кількість порцій: 5 порцій.

Вам знадобиться:

• Сосиски молочні – 4 шт.
• Тонкий лаваш – 2 шт.
• 2 яйця
• Сир російський - 100 грам.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Суміш перців (мелених) – до смаку
• Соняшникова олія – 4 ст.л.

Приготування:

Для начинки:Порізати дрібно цибулю і спасерувати її на сковороді, додавши олію. Яйця додати на сковороду до цибулі, перемішати та смажити до готовності яєць. Додати сіль та суміш перців за смаком. Відварити сосиски. Порізати сосиски кубиками і додати в сковороду до яєць та цибулі. Сир натерти на великій тертці. Помідорки нарізати півколом. Все перемішати. Начинка готове.

Для конвертиків:Лаваш поділити на п'ять рівних довгих смужок. Викласти на кожну смужку з лаваша по діагоналі та ближче до кінця інгредієнти для начинки. Вільним кінчиком повністю накрити начинку, щоб отримати трикутну форму. Згортати до тих пір, поки не скінчиться смужка тіста, і обидва вільні краї криються лавашем. У такий спосіб загорнути 10 конвертиків. Обсмажити кожен конвертик на олії з двох сторін по 2 хвилини на невеликому вогні.

Теплий картопляний салат з ковбасками для смаження та грилю

Історія теплих салатів налічує не одну сотню років. Сьогодні рідкісний модний ресторан у своєму меню обійде такий рецепт. І вірно! Тому що мікс теплих продуктів та холодних овочів чудовий!

Час приготування: 25 хв.

Кількість порцій: 2 порції.

Вам знадобиться:

• Ковбасками для смаження та гриля – 4-5 шт.
• Грудинка сирокопчена свиняча - 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Картопля варена – 250 гр.
• Огірки мариновані – 3 шт.
• Для заправки: оцет винний – 100 мл.
• Петрушка – до смаку
• Сіль за смаком
• Цукор – до смаку

Приготування:

Подрібніть петрушку. Змішайте винний оцет, зелень петрушки, цукор. Дрібно наріжте мариновані огірки. Наріжте грудинку смужками, ріпчасту кубиками відварену картоплю і цибулю. Обсмажте грудинку до золотистої скоринки. Обсмажте ковбаски та цибулю. Нагрійте на сковороді оцет із цукром та зеленню петрушки. Посолити. Додайте в неї зелені картоплю та підігрійте. Наріжте скибочками ковбаски і змішайте всі інгредієнти.

Оригінальний салат із сосисок

Літо – найкращий час відпочинку на природі. Смачний та оригінальний салат легко приготувати як на відпочинку, так і в домашніх умовах. Ваші близькі будуть у захваті від салату з пікантною заправкою. Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 2 порції.

Вам знадобиться:

• Сосиски - 2-4 шт.
• Маринована перлинна цибуля – 100 г.
• Яйце, зварене круто - 2 шт.
• Редиска – 3-4 шт.
• Червона цибулина – 1-2 шт.
• Зелена цибуля – 3-5 шт.
• Яблучний оцет – 2 ст.
• Гірчиця 1 ч. л.
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Сіль за смаком

Білий свіжомелений перець – за смаком

Приготування:

Обсмажте сосиски на грилі чи сковороді з двох сторін 3-4 хвилини. Наріжте перлову цибулю на половинки, зварене круто яйце на дрібні кубики. Наріжте редис тонкими слайсами і червону цибулю кільцями, ковбаски - кружальцями.

Соус:

Змішати яблучний оцет та олію. Додати пару чайних ложок маринаду від перлинної цибулі. Додати гірчицю, сіль та перець. Нашаткувати зелену цибулю і додати в соус. Усі інгредієнти ретельно перемішати та заправити приготованим соусом. Смачного!

Суп із сосисками – це ідеальне рішення для швидкого приготування першої страви. Цей рецепт дуже легкий.

Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 4 порції.

Вам знадобиться:

• Вода – 2 літри
• Картопля – 2-3 шт.
• Сосиски вершкові – 3-4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Горошок консервований – 120 грам
• Вермішель – 70 грам
• Сіль за смаком
• Олія соняшникова – 1 ст.л.
• Зелень – до смаку

Приготування:

Очистіть овочі: картопля, морква, цибуля. Довести воду у каструлі до кипіння. Наріжте картопля кубиками. Покладіть у киплячу воду. Варіть 20 хвилин. Натріть на дрібній тертці моркву. Поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді, додавши олію. Поріжте сосиски кружальцями і кілька хвилин обсмажте разом із овочами. Коли картопля буде майже готова, додайте в каструлю вермішель і варіть 2-3 хвилини. Потім додайте консервований горошок та обсмажені овочі із сосисками. Посоліть до смаку і варіть ще пару хвилин. Зніміть суп із вогню і дайте настоятися 15 хвилин. Подавайте суп із дрібно нарізаною зеленню.

Літнє овочеве рагу з сосисками

У період літнього сезону дуже багато овочів, які можна зібрати прямо з грядки або купити недорого на ринку для приготування улюбленої страви. Пропонуємо вам усіма страву, що полюбилася – овочеве рагу з сосисками. Всі будуть із задоволенням уплітати рагу, а сосиски додадуть йому насичений смак.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 4 порції.

Вам знадобиться:

• Курячі сосиски – 4 шт.
• Картопля – 6 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком
• Зелень – до смаку
• Соняшникова олія – 4 ст.л.

Приготування:

Очистіть кабачок, наріжте кубиками. Обсмажте кабачок на середньому вогні з додаванням олії 5-7 хвилин. Відкладіть. Натріть на дрібній тертці моркву. Поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді додавши олію. Залийте окропом помідор і залиште на пару хвилин. Ополосніть холодною водою і зніміть шкірку. Наріжте кубиками. Додайте в сковороду до цибулі і моркви і продовжуйте обсмажувати суміш, що вийшла. Болгарський перець наріжте кубиками. Відправте в сковороду за помідорами. Гасіть овочі 5 хвилин, після чого додайте раніше обсмажені кабачки. Наріжте картопля кубиками. Додати трохи гарячої води. Накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин. Наріжте сосиски кружечками та додайте в рагу. Гасіть ще 5 хвилин. Додайте сіль, перець, спеції та зелень за смаком.

Фріттата з сосисками

Фріттата – традиційний італійський омлет з різноманітними добавками. Легкий і корисний варіант з додаванням шпинату зробить ваш ранок по-справжньому добрим. Готується швидко, виходить ароматно та смачно,

Час приготування: 35 хв.

Кількість порцій: 2 порції.

Вам знадобиться:

• Сосиски курячі – 4 шт.
• Яйця – 6-7 шт.
• Молоко – 60мл.
• Шпинат – 200 гр.
• Борошно – 1 ст.
• Вершкове масло – 1 ч.л.
• Сіль за смаком
• Свіжемолотий чорний перець – за смаком

Для подачі:

Зелений салат – за смаком Оливкова олія – 1 ст.л.

Приготування:

Покладіть листя шпинату на суху сковороду. Накрийте кришкою. Поставте на середній вогонь 2 хв. Зніміть кришку. Дайте випаруватись рідині. Перекладіть шпинат на дошку та порубайте. Наріжте сосиски кружальцями. Збийте яйця з борошном та молоком. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. В отриману суміш додайте шпинат. Змастіть вершковим маслом форму для запікання. Влийте яєчну масу. Додайте сосиски. Готуйте в духовці за 150 °С 20 хв. Подавайте фриттату гарячою, із зеленим салатом, заправленим оливковою олією.

Пиріг з віденськими сосисками

Чи можна приготувати смачну страву за 30 хвилин увечері після роботи? Можливо! Смачний рецепт пирога з віденськими сосисками – всі ситі та задоволені.

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 4 порції.

Вам знадобиться:

Для пирога:

• Сосиски Віденські – 8 шт.
• Яєчний жовток – 2 шт.
• Готове листкове тісто – 1 лист
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Помідори – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
• Зелень – до смаку
• Перець мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Наріжте лист тесту на смужки завширшки 1 сантиметр. Кожну непарну смужку згорніть праворуч навпіл. "Вплетіть" сосиски в смужки тіста. Для цього покладіть сосиску в центр тесту на згин непарних смужок. Накриваємо сосиску тестовими смужками паралельно один одному так, щоб у нас виходило акуратне плетіння «кошик». Загорніть парні смужки тесту так само, як ми робили в перший з непарними смужками. Покладіть другу сосиску і накрийте відігнутими смужками. Потім відверніть непарні смужки вправо і покладіть наступну сосиску. Таким чином, з лівого боку пирога від центральної частини заплетіть ще три сосиски і краї тіста з цього боку ретельно зліпите. Сосиски, що залишилися, вплете в смужки з тіста з правого боку аналогічним чином. Збийте віночком 2 жовтки. Посолити. Покрийте поверхню пирога збитим жовтком. Запікайте пиріг в духовці 15-25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Приготуйте соус для подачі: дрібно подрібніть помідори і цибулю. Додайте в соус зелень, перець та сіль за смаком.

Смачного!

Текст: Інна Щепетко

Сосиски, запечені з беконом
Інгредієнти:
сосиски – 3 шт.
сир твердий – 80 г
бекон жирний - 3 скибочки
гірчиця готова – 1 год.

Спосіб приготування:

Наріжте сир брусочками. Сосиски надріжте, змастіть гірчицею зріз, покладіть брусочок сиру, оберніть кожну сосиску скибочкою бекону, закріпіть все шпажкою і запікайте в духовці. Подавайте на листі зеленого салату.

Сосиски в листковому тесті
. Інгредієнти:
500 г листкового тіста
8-9 сосисок
за бажанням:
мариновані огірочки
корейська морква
сир

Рецепт приготування:
Огірочки розрізати вздовж кілька частин.
Нарізати сир тонкими пластиками.
Тісто розкотити товщиною близько 3 мм, нарізати смужки завдовжки 30-35 см та шириною 3-4 см.
Загорнути сосиску в смужку тіста.
Можна загорнути сосиску з огірком, сиром або морквиною.
Деко трохи змастити олією або застелити папером для випічки.
Викласти сосиски.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Фірмові ковбаски
складові
2 сосиски
2 смужки твердого сиру
3–4 скибочки солодкого перцю

Спосіб приготування
Надріжте ковбаски до половини гострим ножем і вкладіть у розріз тонкі смужки сиру та солодкого перцю. Запікайте на грилі під кришкою розрізом доти, поки сир не почне плавитися. Подавайте з підрум'яненими на грилі шматочками хліба та помідорами чері.

СИРНИЙ ПИРОГ З СОСИСКАМИ
Потрібно
3 яйця
250 г майонезу
1 склянка (160 г) борошна
2 чайні ложки розпушувача
100 г твердого сиру
200 г сосисок (ковбаси, шинки)
0,5 чайної ложки солі
25 г зелені кропу
1 пакетик (10 г) кунжуту

Замісити тісто з майонезу, яєць, борошна, розпушувача та солі. Додати натертий на дрібній тертці сир, порізані сосиски і дрібно порізаний кріп. Викласти тісто в змащену олією форму. Зверху посипати кунжутом. Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці хвилин 35-40.

М'ясний рулет з омлетом та сосисками
Інгредієнти:
Будь-який вид м'яса (яловичина, телятина, свинина)
омлет,
сосиски,
спеції,
солодкий перець порізаний соломкою,
оливкова олія,
кулінарна нитка

Нам знадобиться тонкий, довгий та дуже гострий ніж, яким ми акуратно "розкриваємо" м'ясо. Я мав шматочок на карбонад. Розкрили м'ясо в пластину товщиною 2 см. Трудомістке, але воно того варте. Посолили, поперчили, начеснули, посипали улюбленими приправами для м'яса.
На плоскій сковорідці готуємо омлет. Смажимо його з інших сторін. Щоб перевернути омлет використовуємо або кришку від сковороди, або плоску тарілку необхідного діаметра. Перевернули сковорідку вгору дном і дали зісковзнути омлету з тарілки знову на сковорідку, але вже з іншого боку.
На м'ясо виклали порізані соломкою солодкі перці, омлет, сосиски. Щільно загорнули рулетом, закріпили кулінарною ниткою. Можна ще раз посипати приправами.
Жаркувальну ємність змастили оливковою олією, виклали рулет. Розігріли духовку до 200 градусів і поставили готуватися до м'яса, накривши його фольгою або кришкою. Іноді перевертаємо рулет і поливаємо соком, що утворився. Час приготування залежить від розміру рулету та товщини м'яса.
Для утворення золотистої скоринки слід зняти фольгу або кришку і часто поливати соком, що виділився.
Щоб нарізати рулет тонкими пластинками, доведеться остудити рулет і використовувати ніж із тонким, але гострим лезом.

Фритата зі шпинатом, сосисками та фетою
Інгредієнти:
350 г шпинату
1 ст. л. оливкової олії,
1 велика подрібнена цибулина,
220 г сосисок
8 яєць,
60 мл вершків (35% жирності),
0,5 ч. л. солі,
0,5 ч. л. свіжо змеленого чорного перцю,
150 г сиру фета,
свіжі петрушки.

Спосіб приготування:

Попередньо розігріти духовку до 170? Скляну форму для випікання 20х20х5, змастити олією.

Скип'ятись велику каструлю підсоленої води. Додати туди шпинат і проварити 2 хвилини, щоб листя пом'якшилося. Воду злити. Шпинат подрібнити, потім відкинути на кухонний рушник і віджати насухо.

Олію нагріти у великій неглибокій сковороді з антипригарним покриттям. Додати цибулю, накрити кришкою і смажити 4-5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додати сосиски (нарізати шматочками) і смажити під кришкою до рум'яного кольору 5-7 хвилин. Зняти з вогню, дати охолонути.

Яйця, вершки, сіль та перець збити у великій мисці. Додати шпинат, підсмажені сосиски, фету, перемішати і перекласти в попередньо підігріту форму для випікання.

Випікати фритату 45-55 хвилин|мінути|. Перекласти форму на підставку та дати охолонути 15-20 хвилин. Для того, щоб вийняти фритату, форму потрібно перевернути на блюдо або тацю, а потім, фритату перевернути назад, щоб була правильної форми. Розрізати на 20 частин.

Можна готувати на день уперед, а потім підігріти.