(макаронні вироби, локшина, галушки, лазіння)

Другі страви вегетаріанської кухні

Традиційне блюдо Лігурії. Його оргінальна назва "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Трофі у соусі песто з картоплею та стручковою квасолею.

Інгредієнти на двох:

Для пасти:

250 г. пасти трофі (бажано цільнозернової);

100 г замороженої стручкової квасолі;

1 середня картопляна бульба.

Картоплю бажано зварити в мундирі, потім очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками.

Стручкову квасолю опустити в окріп і варити близько 12 хвилин.

Пасту опустити в киплячу воду та варити 10-12 хвилин. Готовність перевіряти на смак. Готову пасту відкинути на друшляк, потім перемішати з нарізаною картоплею, відвареною стручковою квасолею і песто соусом.

Для соусу песто:

60 г свіжого базиліка;

1/4 ст. води;

Спеції: 1/2 ч.л. солі, 1/3 ч. л. чорного перцю;

3-4 ст. кедрових горішків;

1/4 ст. оливкової олії холодного віджиму.

Пюрувати у блендері всі інгредієнти до однорідного стану.

Готову страву можна посипати тертим твердим веганським сиром або зробити замість нього "веганський пармезан": перемолоти на борошно очищений білий мигдаль з сіллю.

Смачного!

Трофі з песто по-лігурійськи

Пінне з соусом Бешамель

Інгредієнти на одного:

Для пасти:

130 р. пасти (у мене пенне з цільнозернового камуту);

Помідори-чері 10 шт.

Пасту опустити в киплячу воду та варити близько 15 хвилин. Готовність перевіряти на смак. Готову пасту відкинути на друшляк, потім перемішати із соусом та нарізаними помідорами.

Для соусу:

1 ст. соєвого молока;

2 ст. пшеничного цільнозернового борошна;

Спеції: 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. сушеної петрушки, 1 ч.л. сушеного базиліку, 1/4 ч.л. чорного перцю;

У каструлю з товстим дном налити трохи олії, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і на повільному вогні обсмажувати 1 хвилину. Потім влити молоко, додати спеції та перемішати. Поки соус не закипів, його треба постійно помішувати. Закипів соус зняти з вогню, накрити кришкою і дати йому настоятися ще хвилин п'ять. За цей час він загусне.

Якщо вам подобається густий соус, то можна додати більше борошна або зменшити кількість молока. Мені подобається, коли багато соусу! :-) Смачного!

Листи для лазання можна купити (обов'язково читайте склад!) або зробити самостійно.

Інгредієнти для тесту:

1 склянка пшеничного цільнозернового борошна;

80 мл води;

Небагато солі.

Змішати всі інгредієнти та замісити еластичне тісто. Розділити на рівні частини та розкачати кожну тонким шаром, додавши потрібну форму залежно від форми для запікання.

Для начинки :

3 середніх моркви;

1 великий болгарський перець;

1 невеликий качан брокколі;

3 середні помідори;

Оливкова олія холодного віджиму.

Нарізати моркву та болгарський перець невеликими кубиками. Зрізати суцвіття броколі, нарізати шматочками. Викласти овочі на сковороду, додати масло|мастило| і гасити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи.

Шпинат приготувати на пару за 3-5 хвилин|мінути| і підсушити паперовою серветкою.

Помідори залити окропом, через 5 хвилин|мінути| зняти з них шкірку і порізати квадратиками.

Соус Бешамель:

4 ст. цільнозернового пшеничного борошна;

700 мл соєвого молока;

Спеції: базилік, петрушка, орегано, сіль, перець, мускатний горіх до смаку.

У каструлю з товстим дном налити масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і на повільному вогні обсмажувати протягом 3 хвилин|мінути|. Потім влити молоко, додати спеції та перемішати. Поки соус не закипів, його треба постійно помішувати. Закипілий соус зняти з вогню і дати йому настоятися ще п'ять-десять хвилин. За цей час він загусне.

Коли готові овочі, соус та листи для лазаньї, змастити оливковою олією форму для запікання та викласти лазінням шарами:

1 шар: лист, зверху половина тушкованих овочів, рясно полити соусом.

2 шар: лист, зверху помідори, рясно полити соусом.

3 шар: лист, зверху шпинат, рясно полити соусом.

4 шар: лист, зверху друга половина тушкованих овочів, рясно полити соусом, що залишився, і зверху присипати сушеним базиліком.

Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів і поставити лазанью запікатися на 35-40 хвилин. Із зазначених інгредієнтів виходить страва на 3 особи.

Залежно від ваших смакових уподобань можна робити овочеву лазанню будь-якої форми (прямокутної, квадратної, круглої), будь-якої висоти (викладати поверхи з 2-3-4-5 листів), можна використовувати будь-які овочі замість/крім вищевказаних (цукіні, баклажани, кольорову) капусту). Виходьте з наявності тих чи інших продуктів у будинку. Якщо вам подобається багато соусу Бешамель, то при приготуванні можна збільшити кількість молока. Лазання вимагає індивідуального підходу!

Овочева лазіння

Паста з песто з буряка

Інгредієнти на двох:

300 г пасти (бажано пенне з цільнозернового камуту);

для песто:

2 невеликі варені буряки;

1/2 склянки волоських горіхів;

1 ч. л. лимонного соку;

4 ст. оливкової олії холодного віджиму;

1 ч. л. солі;

1/3 ч. л. чорного перцю;

1/4 ч. л. червоний перцю.

Основне блюдо:

Пасту варити 15-20 хвилин|мінути|, пробувати на готовність.

Поки вариться паста, приготувати. Для цього перемолоти в блендері волоські горіхи до стану борошна або дрібної крихти, викласти в глибокий посуд. Буряк нарізати шматочками і перекрутити в блендері з оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти до волоських горіхів, перемішати. Соус песто з буряка готовий!

Готову пасту відкинути на друшляк, промити і змішати з песто. При подачі посипати чорним меленим перцем.

Інгредієнти на трьох (або двох дуже голодних людей):

Для соусу:

200 р гарбуза;

2 кабачка цукіні;

Оливкова олія холодного віджиму 5 ст.л.

Гарбуз і кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати великими шматочками, опустити в невелику кількість окропу і гасити 10 хвилин під кришкою на повільному вогні. У міру готовності злити воду, що залишилася, і остудити. Перекрутити у блендері з оливковою олією.

Для галушок:

300 г. пшеничного цільнозернового борошна;

Вода 400мл;

Оливкова олія холодного віджиму 1 ст.л.

Змішати борошно з|із| водою, замісити тісто. Висипати на стіл борошно, викласти тісто, зверху присипати борошном і розкотити в пласт. Нарізати на маленькі шматочки. Опустити галушки в киплячу воду, додати|добавляти| 1 ст.л. оливкової олії і варити близько 15 хвилин, пробуючи на смак. Чим більше галушки, тим довше вони варяться. Готові галушки відкинути на друшляк, викласти назад у каструлю, полити гарбузовим соусом, перемішати. Розкласти по тарілках. Зверху присипати насінням.

Для насіння:

5 ст. соняшникових та 3 сл.л. гарбузового насіння.

Розігріти сковорідку, викласти насіння, 3-4 хвилини помішувати, поки не підрум'яниться.

Галушки з гарбузовим соусом

Спагетті з песто з фісташок

Спагетті з песто із фісташок традиційно готують на Сицилії. Пропоную вам скуштувати цей делікатес!

Інгредієнти на двох:

для песто:

2 великі пучки базиліка;

1 склянка сирих фісташок;

1/4 ст. кип'яченої води;

1/3 ст. оливкової олії холодного віджиму;

Сіль, перець за смаком.

Основне блюдо:

Поки варяться спагетті, приготувати песто. Для цього перемолоти в блендері фісташки до стану дрібної крихти, викласти в глибокий посуд. Базилік (листя разом із стеблами) перекрутити в блендері з оливковою олією, викласти до фісташок, перемішати. Додати сіль та перець. Виходить шалено смачний соус песто густої консистенції. Далі необхідно розбавити його водою і ще раз перемішати до одержання кремоподібної текстури. Можна і не розбавляти водою, але тоді важко буде змішати його з пастою.

Готові спагетті відкинути на друшляк, промити і змішати з песто. При подачі посипати фісташками та прикрасити свіжими помідорами.

Карбонара

Карбонара – традиційна італійська страва. Існує безліч рецептів карбонар. У місцевості, де я проживаю, основними інгредієнтами для приготування їжі є спагетті, вершки, свинячі шкварки, сир пармезан і чорний перець. Саме цей рецепт адаптуємо для веганської кухні!

Інгредієнти на двох:

300 грам спагетті (бажано з цільнозернового камуту);

1 пачка (200 мл) будь-яких веганських вершків (соєвих, пшоняних, кокосових...);

1 пачка копченого тофу (або простого, якщо копченого у вас не продають);

80-100 г білого очищеного мигдалю;

Сіль, чорний перець;

Оливкова олія холодного віджиму.

Готуємо веганський пармезан (parmigiano vegano): 80-100 г білого очищеного мигдалю та 1/2 ч.л. солі перемолоти в комбайні до дрібної крихти. "Сир" готовий!

Основне блюдо:

Спагетті варити 15-20 хвилин, куштувати на готовність.

Поки варяться спагетті, нарізати дрібними кубиками тофу, налити трохи олії в сковорідку, викласти тофу, посолити та обсмажувати на середньому вогні близько 10 хвилин, регулярно перемішуючи.

Готові спагетті відкинути на друшляк, можна промити окропом. У каструлі, де вони варилися, розігріти вершки і перемішати зі спагетті. Розкласти по тарілках, добре поперчити, зверху викласти шкварки з тофу і посипати веганським пармезаном. Смачного!

Спагетті із цільнозернового камуту з овочами.

Інгредієнти на двох:

300 грам спагетті (цільнозерновий камут);

Помідори середнього розміру – 2 штуки;

2-3 ст. л. чорних оливок у маслі без кісточок;

1 кабачок цукіні;

Листя базиліка;

Оливкова олія холодного віджиму.

Спагетті варити 15-20 хвилин, готовність повіряти, пробуючи.

Для начинки: нарізати невеликими шматками помідори, сирий кабачок натерти на великій тертці, змішати все з оливками.
Спагетті перемішати з начинкою, можна заправити невеликою кількістю оливки або кунжутної олії. Розкласти по тарілках, згори посипати нарізаним базиліком.

Пінне з цільнозернового борошна чорного рису з овочами.

Інгредієнти на двох:

1 пакет пасти (250 г);

3 ст. чорних оливок без кісточок у маслі;

1/3 банки кукурудзи;

1/3 банки зеленого горошку;

1/3 банки нуту;

Топінамбур (земляна груша) 4-6 штук;

Оливкова олія холодного віджиму.

Топінамбур у цій страві не обов'язковий, але він надає йому приємної та несподіваної насолоди. Для його приготування потрібно очистити коріння від шкірки, опустити в окріп і варити близько 15 хвилин.

Нут, кукурудзу та горошок промити та з'єднати в окремій глибокій тарілці.

Паста пенне з цільнозернової муки чорного рису вариться швидко, близько 10 хвилин. Потім її треба промити окропом і змішати з рештою інгредієнтів, заправивши оливковою олією.

Готову страву розкласти по тарілках та збоку прикрасити шматочками нарізаного топінамбуру.

Зверху можна посипати конопляним насінням.

Спагетті з цільнозернового камуту з квасолею

Інгредієнти на двох:

300 г цільнозернових спагетті з камуту;

3 ст. чорних оливок без кісточок у маслі;

1/3 банки зеленого горошку;

1/3 банки кукурудзи;

1/2 банки квасолі;

Оливкова олія холодного віджиму.

Горошок, кукурудзу та квасолю промити, з'єднати з оливками.

Спагеті варити протягом 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк. Поєднати з начинкою. Заправити оливковою олією.

Розкласти по тарілках та посипати чорним перцем.

Фузиллі з кремом із артишоків

Інгредієнти на двох:

300 г фузиллі з цільнозернового камута (фузилі - це макарони спіральками);

1 баночка крем-пасти з артишоків;

80 г мигдалю, очищеного від коричневої шкірки.

Це дуже простий та швидкий варіант обіду.

Фузиллі відварити (15-20 хвилин), злити воду і перемішати з крем-пастою з артишоків. Такий крем продається не лише у Bio магазинах, а й у звичайних супермаркетах. У мене артишовий крем із перемеленими волоськими горіхами.

Готуємо веганський "тертий пармезан": у блердері перемолоти очищений мигдаль із 1/2-1 чайною ложкою солі.

Заправити фузиллі невеликою кількістю оливкової олії. Зверху посипати "тертим мигдальним пармезаном". Ваші знайомі навіть не здогадаються, що це не тертий пармезан, а мигдаль. Крем з артишоків дуже ніжний та делікатний, він чудово поєднується з горіховими смаками.

Соєва локшина

Інгредієнти на двох:

1 велика морква;

2 кабачка цукіні;

Соєвий соус та оливкова олія холодного віджиму для заправки.

Нарізані кабачки і терту на терці крупну моркву варити приблизно 5 хвилин в окремій каструльці. Локшину опустити в окріп і варити теж близько 5 хвилин. Злити воду, перемішати локшину з овочами, заправити невеликою кількістю оливкової олії і полити соєвим соусом. Локшину не солити! Бо соєвий соус вже сам по собі досить солоний.

Цю страву можна приготувати по-іншому: овочі не варити, а згасити в оливковій олії під кришкою на середньому вогні протягом 7-8 хвилин, натерши на великій тертці 3 моркви та 1 великий кабачок. Тоді локшина з цими овочами буде солодшою.

Пенне з брокколі

Інгредієнти на дві порції:

300 г цільнозернових макаронів пенне з борошна камута;

200 грам броколі;

Оливкова олія холодного віджиму.

Зрізати суцвіття броколі, промити і відварити в окропі (10-15 хвилин).

Все змішати, заправити оливковою олією. Можна додати кілька столових ложок зеленого промитого горошку, посипати гомасіо або приправити чорним перцем. Також можна додати песто із горішками.

Соєва локшина з кукурудзою

Інгредієнти на двох:

2 порції соєвої локшини (у пакеті вони розфасовані по порціях). Якщо ви багато їсте, можна взяти 3 порції;

1 баночка будь-яких проростків;

2 кабачка цукіні;

1/2 банки кукурудзи;

Оливкова олія холодного віджиму;

Соєвий соус.

Ця страва добре підходить для обіду. Воно дуже ситне та швидко готується.

Кабачки варити близько 5 хвилин в окремій каструльці. Локшину опустити в окріп і варити теж близько 5 хвилин. Кукурудзу та проростки промити окропом. Змішати продукти, заправити оливковою олією і полити соєвим соусом. Локшину не солити! Бо соєвий соус вже сам по собі досить солоний.

Пенне з кабачками та квасолею

Інгредієнти на дві порції:

300 грам макаронів пенне з цільнозернового борошна камута;

2 кабачка цукіні;

1 баночка квасолі;

Соус із сушених помідорів (консервовані нарізані сушені помідори в оливковій олії);

Оливкова олія холодного віджиму.

Макарони пенне опустити в окріп і варити близько 15-20 хвилин.

Окремо зварити кабачки (5-10 хвилин). Квасолю промити окропом. З|із| готових макаронів злити воду. Все змішати, заправити оливковою олією.

Вегетаріанська паста, рецепти якої дуже різноманітні, одна з моїх коханих. Особливо паста з Рукколою та помідорами Черрі. Ставимо кип'ятитись повний чайник очищеної води, а на найсильніший вогонь – каструлю. Поруч ставимо на середній вогонь сковороду з оливковою олією. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник. Останній дуже дрібно нарізаємо та кидаємо в сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, хвилину. Нарізаємо на половинки чи четвертинки помідори Черрі. Якось я викладала одну цікаву статтю про те, , раджу почитати та подивитися фотографії.
Кладемо помідори Черрі в сковороду, солимо, перчимо, додаємо сухий орегано і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою майже готова, насправді 🙂
Наливаємо воду в каструлю, як тільки закипить, кладемо 1 чайну ложку на 1 літр води, перемішуємо і закидаємо спагетті. Готуємо рівно стільки, скільки написано на упаковці. Купуючи пасту, обов'язково вибирайте хорошу, італійську, із твердих сортів пшениці. На жаль, вітчизняна паста ні на що не годиться і розварюється, не встигнувши й оком моргнути. Почитайте ще одну статтю про те, , У ній безліч різних дрібниць-секретів.

Нарізаємо Рукколу навпіл, кладемо до помідорів, перемішуємо. Перекладаємо зварені спагетті туди ж у сковороду та ще раз добре перемішуємо. Вийде дуже смачно, я вас запевняю!
Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та руколою готова. Викладаємо на тарілки та їмо негайно! Які гарні та яскраві кольори, прямо літо у тарілці!
За бажанням можна посипати натертим на дрібній тертці сиром Пармезан, хоч спагетті з помідорами Черрі та Рукколою скоріше веганський варіант пасти, як на мене. Тому на фото 😉

Підбиваємо підсумки.

Вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою. Рецепт короткий

1. Ставимо кип'ятиться повний чайник з водою, на сильний вогонь ставимо каструлю, на середній - сковороду з оливковою олією.
2. Поки все гріється, миємо помідори Черрі, Рукколу, чистимо часник.
3. Дрібно нарізаємо часник, навпіл - помідори Черрі, і листя Рукколи.
4. Часник кладемо в сковороду, обсмажуємо 1 хвилину, помішуючи, слідом кладемо помідори Черрі, солимо, перчимо, посипаємо Орегано і смажимо, помішуючи, 5 хвилин.
5. Як тільки вода закипить, переливаємо її в нагріту каструлю, кладемо 1 ч.л. солі на 1 л. води, перемішуємо і варимо в ній пасту стільки, скільки написано на пачці.
6. Кладемо до помідорів Рукколу, перемішуємо, додаємо зварену пасту, перемішуємо, знімаємо з вогню.
7. Розкладаємо по тарілках і посипаємо за бажанням тертим сиром Пармезан.
8. Тепер ви знаєте, як приготувати вегетаріанську пасту з помідорами Черрі та Рукколою!

Чудова літня вегетаріанська паста з помідорами Черрі та Рукколою готова. Обов'язково спробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками, підписуйтесь на нові рецепти в правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити, адже на вас чекає ще

Інгредієнти:

• спагетті – 70 г;
• кедрові горіхи та мигдаль – 2 ст. л.;
• свіжі томати – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• шпинат свіжий - 2 жмені;
• олія рослинна рафінована – 1 ст. л.;
• мелений перець та сіль за смаком.

Представлених інгредієнтів вистачає для приготування двох порцій страви.

Спосіб приготування:

1. Томати очищають від шкірки. Для цього ошпарюють окропом, а потім опускають у дуже холодну воду на хвилину. Очищену м'якоть нарізають.

1. Далі – викладають у розпечену в сковороді олію, обсмажують, періодично помішуючи. Видавлюють 2 зубчики часнику, солять, перчать, перемішують.

1. Шпинат рвуть руками або крупно нарізають, тому що в результаті навіть швидкого обсмажування він сильно зменшується в об'ємі. Можна залишити трохи свіжого, щоб прикрасити готову страву.

1. Додають шпинат до помідорів і продовжують обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи, дві хвилини.

1. Ось такий вийде соус.

1. Додають відварені спагетті. Будьте уважні – макарони в жодному разі не повинні розваритися.

1. Перемішують у сковороді з соусом, дають потім ще дві хвилини під кришкою на маленькому вогні, щоб спагетті просочилися томатно-часниковим ароматом. Викладають блюдо на тарілки, посипають горіхами (мигдаль попередньо треба трохи подрібнити) і свіжим шпинатом (за бажанням). Дієтичний вегетаріанський соус для спагетті готовий.

Маленький секрет: оригінальний рецепт страви передбачає наявність тільки кедрових горіхів, але можна додавати інші в залежності від смакових уподобань. Для різноманітності замість свіжих томатів можна взяти в'ялені олії. Соус добре підійде не лише до спагетті, а й до пінні. Це макарони зі зрізаними навскоси краями. Щоб приготувати спагетті правильно, поміщайте їх лише у киплячу воду. Опустивши спагетті, потрібно збільшити вогонь, довести до кипіння та зменшити вогонь. Каструлю беруть велику з товстим дном (на 100 г макаронів 1 л води). Під час приготування кришкою не накривають

Думка експерта

Сертифікований дієтолог. Досвід роботи 5 років.

Рада дієтолога. Пасту для спагетті слід вибирати цільнозернову або із твердих сортів пшениці. Найголовніше - не перевищити час приготування, вказаний на упаковці продукту. У такому разі ми отримаємо корисну страву з низьким глікемічним індексом. Сіль додавати потрібно наприкінці, щоб не зіпсувати смак. Страву можна урізноманітнити грибами або невеликою кількістю якісного пармезану. На одну порцію готових спагетти повинно припадати трохи більше 1 ч.л. горіхів.

У раціонах збалансованого харчування такі продукти краще включати до меню першої половини дня.

Стрункі ряди понад 300 різновидів макаронних виробів упевнено завойовують світ! Сьогодні макарони (пасту) визнають найулюбленішою їжею не лише в Європі, США та Канаді, а й навіть у Південній Африці, на Філіппінах, у Гватемалі та Бразилії, у Перу, Чилі, Тунісі. Люди не їдять стільки іншої їжі, як їдять макаронів.

За словами експертів, паста – це продукт із «комерційними генами»: її дуже легко транспортувати і вона без проблем зберігається. А от «не економісти» погодяться, що макаронні вироби мають особливі «кулінарні гени», оскільки шлях від соусів, супів і пасти з начинкою до запеченої лазаньї веде саме через аньолотті, каннелоні, манікотті, феттучині, орзо…

Спочатку пасту їли окремо (і переважно руками). Лише згодом до неї почали додавати різні соуси та інші продукти (овочі, кисло-молочні продукти, горіхи, м'ясо, морепродукти, гриби та бобові).

Веганська паста - це найбагатший вид пасти, оскільки варіантів комбінування овочів (і навіть фруктів), різноманітних бобових, грибів, горіхів і насіння, трав і навіть квітів для приготування страв з макаронів - кілька тисяч!

Вегетаріанська (веганська) паста: інгредієнти

Сьогодні в меню - макарони з кабачками та помідорами

На 3-4 порції потрібно:

1. Паста (будь-який різновид) - 200 грам,

2. Кабачок або цукіні - 200 грам,

3. Цибуля – 1 середня головка,

4. Томати – 2 великі,

5. Часник - 2 зубчики,

6. Олія оливкова – близько 30 мл,

7. Олія соняшникова – близько 15-20 мл,

8. Сіль, цукор та запашний перець за смаком,

9. Чилі та масали для макаронних виробів – за бажанням,

10. Зелень (найкращий варіант - базилік) – за смаком і бажанням,

11. Маслини – за смаком та бажанням.

Паста вегетаріанська: рецепт

1. Приготувати вегетаріанську пасту з нуля можна всього за 15-20 хвилин, якщо правильно розподілити час і зусилля. Спочатку раджу поставити чайник, щоб швидко закип'ятити воду для відварювання пасти. Поки закипає вода, можна встигнути помити овочі та підготувати їх до нарізки.
2. У киплячу підсолену воду додаємо столову ложку оливкової олії, опускаємо пасту та відварюємо від 3 до 15 хвилин (це залежить від форми та товщини тіста).
3. Ставимо на плиту сотейник для соусу, наливаємо олію, розігріваємо. Поки олія нагрівається, дуже швидко і дрібно кришимо часник, нарізаємо цибулю півкільцями.
4. Закидаємо в сотейник часник, а потім цибулю, залишаємо обсмажуватися, паралельно шаткуємо кабачок/цукіні, нарізаємо томати часточками.

5. Додаємо в сотейник цукіні та томати, сіль, цукор, перець, трохи чилі (або суміш масали). Закриваємо і гасимо близько 8-10 хвилин.

7. Змішуємо макарони з соусом, додаємо маслини, зелень, заправляємо оливковою олією. Прогріваємо макарони з соусом близько 2-3 хвилин.

8. Викладаємо вегетаріанську пасту з кабачками та томатним соусом, прикрашаємо свіжомеленим перцем, зеленню.

Блюдо готове!

Скільки коштуватиме 1 порція вегетаріанської пасти?

Паста від місцевого виробника - 21 рубль за 400 грам - близько 4 рублів,

Пучок зелені – 15 рублів – близько 5 рублів,

Кабачок - 25 рублів за кг - 2 рублі,

Томати – 40 рублів за кг – 4 рублі,

Часник - 0,5 рублів,

Олія оливкова - 250 рублів за 0,5 літра - 5 рублів,

Олія соняшникова – 65 рублів за літр – 1 рубль.

Разом: 21,5 рублів

Сподіваємося, страва макарони з кабачками - рецепт його - прийдеться вам до речі!

© 2020 сайт

Всі права захищені. Використання матеріалів сторонніми ресурсами тільки з активним індексованим посиланням на сайт.

Раптом ви відчуваєте, що ваш раціон став одноманітним і хочеться змінити щось, пропонуємо спробувати вегетаріанську пасту.

Ділимося з вами рецептами пасти без м'яса.

Паста з волоським горіхом

• паста - 400 г
• волоські горіхи -100 г
• вершки - 150 г
• олія оливкова - 1 ст. л.
• пармезан - 50 г
• мускатний горіх - за смаком
• сіль, перець - за смаком
• зелена цибуля - за бажанням

Подрібніть волоські горіхи і викладіть у сотейник, залишивши невелику жменю для прикраси страви. Залийте горіхи вершками, додайте 25 г тертого пармезану та оливкової олії. Посоліть, поперчіть та посипте мускатним горіхом. Перемішайте і підігрійте на середньому вогні, поки соус не загусне.

Відваріть пасту в киплячій підсоленій воді, дотримуючись часу, вказаного на упаковці. Відкиньте на друшляк і додайте в соус. Перед подачею посипати горіхами і пармезаном, що залишилися, а також нарубаною зеленою цибулею.

Вегетаріанська лазіння з баклажанами

• моцарелла – 500 г
• кабачки – 3 шт.
• баклажани – 2 шт.
• готові сухі листи лазаньї - 12 г
• томатний соус - 1 л
• оливкова олія -100 г
• тертий твердий сир – 2 ст. л.
• планувальні сухарі – 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• базилік - 1 пучок

Розігрійте духовку до 200 градусів. Потім наріжте моцареллу шматочками і дайте стекти рідині. Кабачки та баклажани наріжте скибочками. Злегка посоліть, поперчіть та обсмажте на звичайній сковороді.

Змастіть олією форму для запікання, викладіть поряд 2 листи лазаньї, змастіть томатним соусом. Наступним шаром викладіть баклажани, кабачки та шар моцарели. Продовжуйте викладати інгредієнти, чергуючи шари. Кожен лист потрібно посипати листочками базиліка і збризкати оливковою олією. Поверх останнього шару томатного соусу нанесіть суміш із сиру та сухарів. Запікайте протягом 30 хвилин.

Паста з грибами у вершковому соусі

• печериці - 400-500 г
• цибуля - 2-3 шт.
• рослинна олія - ​​100 мл
• вершки – 20% 0,5 л
• біле сухе вино - 0,25 склянки
• сіль, перець – за смаком
• сухі італійські трави
• макарони -250-300 г
• сир Пармезан - 50 г

У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте|добавляйте| 2 ч.л. солі та 1 ст.л. рослинного масла. Покладіть пасту в каструлю і заважайте, щоб вона не прилипла на дно. Варіть пасту згідно з часом, вказаним на упаковці. Перед тим як відкинути пасту на друшляк, відлийте трохи води (1 склянка), в якій вона варилася. Секрет у тому, що це чудовий крохмалистий бульйон, який за потреби можна додати до соусу. Після того як відкинули пасту на друшляк, перекладіть її назад у каструлю, додайте 2 ст.л. рослинної олії та перемішайте.

Переходимо до соусу. Акуратно очистіть гриби та промийте під проточною водою. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають пухку структуру і миттєво насититься вологою, що погіршить їх смакові якості.

Потім наріжте дві великі цибулини та гриби. Розігрійте сковорідку та обсмажте в ній цибулю. Додайте гриби і смажте разом із цибулею близько 20 хвилин. Помішуйте і стежте, щоб цибуля та гриби не підгоріли. Додайте до них сухе біле вино. Тушіть гриби та цибулю у вині 3 хвилини. За цей час алкоголь повністю випарується, залишаться лише кислинка та аромат.

Тепер додайте до сковороди вершки, якщо потрібно, посоліть і поперчіть. Перемішайте і нехай соус кипить на маленькому вогні 5 хвилин. Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу залишити ще хвилину. Додайте в соус столову ложку тертого сиру. Добре перемішайте. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль та перець. З'єднайте соус та пасту і добре перемішайте.

Швидка паста з помідорами та базиліком

• паста – 3 жмені
• помідор – 5-6 штук
• свіжий базилік – 15-20 великих листочків (бажано зелений)
• оливкова олія для смаження
• сіль за смаком
• тертий пармезан – 3-4 ст. ложки (за бажанням)

У великій каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і киньте пасту. Варіть за часом стільки, скільки вказано на упаковці.

Тим часом наріжте дрібними кубиками помідори та промийте базилік. На розігріту сковороду з оливковою олією обережно всипте помідори. Накрийте кришкою та тушкуйте 2 хвилини. Потім додайте базилік і тушкуйте з закритою кришкою ще близько 2 хвилин.

Пасту відкиньте в друшляк і злегка промийте під проточною холодною водою. Струсіть друшляк і додайте пасту на сковороду з помідорами і базиліком. Перемішайте та протушкуйте ще 2 хвилини. При подачі можна посипати зверху тертим пармезаном.

Паста з гарбузом від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

• Гарбуз – 500 г (вже почищений і порізаний на шматочки)
• Паста – 250 г
• Цибуля – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Бульйону курячий або овочевий - 200 г
• Чебрець

Розігрійте на сковорідці вершкове та оливкову олію, обсмажте в них цибулю та часник до прозорості. Потім додайте гарбуз і посипте чебрецем. Обсмажуйте 5 хв.

Пасту відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Поки вона вариться, в гарбуз залийте бульйон і тушкуйте на повільному вогні під кришкою 20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Розімніть гарбуз до стану пюре. Додати пасту в гарбуз і перемішати. За смаком додайте оливкову олію.

Паста араб'ята

• паста - 300 г
• гострий перець - за смаком
• часник - за смаком
• томатна паста - 400 г
• оливкова олія

Часник та перець помістіть у блендер. Подрібніть. Розігрійте оливкову олію та обсмажте в ній часник та перець. Додати томатну пасту. Готуйте доти, поки паста не загусне. Тепер зваріть пасту до стану аль денте. Потім змішайте її із соусом. Подавати страву гарячою.

Читайте нас у
Telegram