Пам'ятайте момент у фільмі «Службовий роман», де героїня Немоляєва каже: «Я цей салат роблю краще, ніж твоя дружина. Туди треба додавати терте яблучко»? Так і оселедець під шубою господині готують по-різному. Можна сперечатися до нескінченності якийсь варіант оселедця під шубою — класичний рецепт. Шари в кожному будуть різні і чергуватимуться вони по-різному. А знаєте чому? Існує одна історія створення цього салату. Він не прийшов до нас із якоїсь вишуканої старовинної кухні, як той самий Олів'є. Нібито оселедець під шубою – винахід робочої їдальні часів революції 1917 року. Тоді салат рекомендували класти найдоступніші і найпростіші продукти, щоб нагодувати пролетаріат. Не знаю, наскільки ця історія правдива, беруть мене сумніви щодо того ж майонезу. якого складалися з таких продуктів, як буряк, картопля, мариновані овочі та яйця. Таким чином, а чи є він класичний рецепт оселедця під шубою і які у ньому шари?

Сьогодні я покажу вам найпростіший рецепт із звичайними продуктами та мінімальною кількістю шарів. Його можна взяти за основу, а потім ми подумаємо, чим ще можна урізноманітнити салат, як його можна подавати у будні та свята.

Інгредієнти:

• оселедець – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• морква – 1шт;
• картопля – 1шт;
• буряк – 1шт;
• майонез.

Підготовка продуктів

Починаємо з овочів. Моркву, картоплю та буряк треба відварити «в мундирі» до готовності і остудити. Варити можна в одній каструлі, швидше зваряться картопля з морквою, буряк вариться довше. Щоб прискорити процес її варіння, коли воно вже майже готове, можна вимкнути, злити гарячу воду та залити холодною.

Основний інгредієнт салату – оселедець. У магазинах найчастіше зустрічається тихоокеанська, атлантична та олюторська. Найсмачнішою вважається олюторська. Купити оселедець зараз можна вже обробленим, в маслі, в банках і, звичайно, цілий непотрошений. Який віддати перевагу – вибирати вам. Я зазвичай беру цілу рибу, мені так спокійніше, обробити її не складно, але зате я бачу її цілком.

Відрізаємо голову під плавниками.

Випаровуємо черевце у напрямку до хвоста.

Усередині може виявитися ікра чи молоки.

Виймаємо їх і всі нутрощі, під ними буде видно чорну плівку. Її треба акуратно вичистити, бо вона гірчитиме.

Зрізаємо всі плавці: на черевці та на спинці.

По хребту робимо неглибокий надріз.

Знімаємо шкіру. Для цього підрізаємо її у хвоста і акуратно, щоб не порвати тягнемо вгору і до голови.

Ось так зараз виглядає оселедець.

Розсуваємо руками половинки за зробленим раніше розрізом, хребет залишиться на одній із половинок.

Уважаємо його і очищаємо філе оселедця від кісточок, що залишилися в ній. Робити це зручніше пінцетом.

Нарізаємо оселедець на невеликі шматочки.

Охолоджені овочі очищаємо від шкірки.

З цибулі знімаємо лушпиння, миємо його і нарізаємо дрібними кубиками.

В якому порядку йдуть шари в оселедці під шубою

Отже, базовий, класичний варіант оселедця під шубою у нас готовий. Давайте повторимо шари: 1) оселедець; 2) цибуля + майонез; 3) морква + майонез; 4) картопля + майонез; 5) буряк + майонез.

Салат обов'язково потрібно робити заздалегідь, за кілька годин до застілля, тому що йому треба просочитися. Витримуємо його, звичайно, у холодильнику. Щоб він не завітер і не підсох зверху посуд з салатом треба накрити або кришкою, або фольгою.

Зберігається оселедець під шубою, як і всі майонезні салати недовго, не більше 2-х днів. Причому для зберігання залишки салату краще перекласти в пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається, щоб сам салат не наситив інші запахи і щоб інші продукти в холодильнику теж не пропахли їм.

На фото вище ви бачите порційну подачу оселедця під шубою. Давайте розглянемо інші не менш цікаві варіанти приготування та подачі цього салату.

Ледачий оселедець під шубою

Лінива чи швидка. Це коли ніколи укладати в певному порядку всі шари оселедця під шубою, немає часу чекати коли вони просочаться. Натираємо всі овочі на середній або великій тертці, цибулю нарізаємо дрібно, змішуємо, трохи солимо, заправляємо майонезом.

Кладемо отриману масу на невеликі скибочки чорного або цільнозернового хліба.

Оселедець ріжемо великими шматочками і викладаємо зверху на овочі.

Прикрасити такі бутерброди можна кільцями цибулі, гілочками зелені або парою скибочок авокадо. Спробуйте і вам сподобається! Тропічний авокадо добре поєднується з російським салатом.

Оселедець під шубою для двох

Припустимо, вам належить вечеря на двох. Скажете неромантично подати на стіл оселедець під шубою? А ось і ні. Подивіться на це фото, хіба вона не виглядає вишукано?

Для її приготування на великій страві викладіть всі шари оселедця під шубою у формі двох паралельних брусочків, виключивши оселедець.

А її замість того, щоб помістити всередину салату, викладете зверху, тонкими стрічками.

Прикрасити салат можна сумішшю змішаної ікри з майонезом і зеленню крес-салату.

Оселедець під шубою рулетом

Цей варіант вже не назвеш лінивим, адже для його приготування всі інгредієнти доведеться не лише викласти шарами, а й згорнути рулетом. Нехай це не класичний варіант російського салату, але виглядає він дуже красиво і прикрасить будь-який святковий стіл.

Для рулету розстеляємо на плоскій страві, на якій подаватимемо, харчову плівку. Шари оселедця укладатимемо з точністю до навпаки: спочатку буряк, потім картопля, морква, цибуля і оселедець. Не забувайте змащувати майонезом!

Акуратно піднімаємо краї плівки з довгих боків і з'єднуємо їх вгорі. Наші продукти утворюють щось на зразок поліна. Руками з'єднуємо шов угорі і розгладжуємо його. Плівку поки не прибираємо і ставимо в холодильник на кілька годин.

Перед подачею на стіл виймаємо, плівку розгортаємо, акуратно витягаємо з-під рулету. Нарізаємо на порції.

Для прикраси можна використовувати яблуко, шнитт-цибулю (або зелену цибулю) та зерна граната.

Які ще шари можна робити в оселедці під шубою

Крім тих основних, про які я писала вище, салат часто додають:

• яйця;
• яблука;
• часник;
• мариновані огірки;
• авокадо.

Замість оселедця можна використовувати солоні сьомгу, форель, горбушу. Тоді це вже буде, звичайно, не класичний оселедець під шубою, а якийсь інший салат, схожий на нього, тому що всі інші шари будуть однакові.

Готуйте! Експериментуйте! Приємного вам апетиту!

Я думаю, навряд чи в нашій країні знайдеться хоч одна людина, яка не куштувала і не знає, що це за салат такий – «Селедка під шубою». Я просто впевнена, що цей популярний листковий салат із буряка та оселедця є головним фаворитом на більшості новорічних святкових столів. Чому саме новорічні? Та тому, що цей салат традиційно вважався «зимовим», тому що до його складу входили овочі тривалого зберігання, які цілий рік були присутні в магазинах радянського часу та у засіках дачників. І хоча в наш час салатами зі свіжих огірків-помідорів взимку вже нікого не здивуєш, проте оселедець під шубою залишається улюбленим святковим салатом для більшості дітей та дорослих.

Я хочу уявити сьогодні класичний рецепт оселедця під шубою, який, на мій погляд, є найсмачнішим та збалансованим. Послідовність шарів у цьому салаті не така вже й важлива і кожен вибирає її на свій смак, головне — щоб буряк з майонезом був на самому верху. Я раніше вважала, що оселедець обов'язково повинен бути найнижчим шаром, однак, у цьому випадку при накладанні салату на тарілку втрачається частина найціннішого інгредієнта, тому тепер я віддаю перевагу класти вниз картопля, яка створює міцнішу основу для наступних шарів.

В ідеалі для оселедця під шубою слід брати цілий оселедець і обробляти його на філе самостійно, тому що в цьому випадку філе виходить соковитішим, жирним і, відповідно, смачним. Але оскільки це досить трудомісткий процес, на який не завжди вистачає часу і сил, іноді можна скористатися і готовим філе, купленим у магазині. Вибираючи філе оселедця в магазині, слід віддавати перевагу цілому філе, а не шматочкам в маслі, так як для такої продукції зазвичай береться добірний оселедець найкращої якості.

Шари салату оселедець під шубою зазвичай викладають у глибокій формі або салатнику і в такому вигляді подають на стіл. Але для святкового застілля можна зробити більш красиву та ошатну конструкцію у вигляді шикарного листкового торта, який стане справжньою окрасою майбутнього свята. Дотримуючись цих простих і докладних інструкцій, ви зможете легко приготувати найсмачніший, ніжний і соковитий салат «Оселедець під шубою», який розбудить апетит і вразить уяву ваших гостей!

Як приготувати оселедець під шубою - класичний рецепт оселедця під шубою покроково з фото, послідовність шарів по порядку

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 300 г філе оселедця
• 2 середні буряки (500 г)
• 3 середні картоплі (500 г)
• 2 середні моркви (400 г)
• 6 яєць
• 1/2 маленької цибулі
• 120 г майонезу

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом, спочатку слід відварити всі необхідні овочі. Для цього картопля, морква та буряк, не очищаючи від шкірки, ретельно вимити і скласти в глибоку каструлю. Залити овочі холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні та варити до готовності.

Порада! Буряк бажано варити окремо від інших овочів, тому що час її приготування зазвичай більше, а крім того, він може пофарбувати овочі в червоний колір. Картопля з морквою потрібно готувати приблизно 40 - 50 хвилин після закипання води, тоді як буряк може варитися від 1 до 2 годин залежно від її розміру. Готовність овочів необхідно перевірити гострим ножем - він повинен легко і без тріску входити до середини плодів.

2. Яйця відварити в окропі протягом 10 хвилин, після чого залити холодною водою і залишити на 10 - 15 хвилин, щоб їх було легше очистити від шкаралупи.

3. Картоплю очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

4. Моркву почистити та натерти на великій тертці.

Терку зовсім необов'язково мити перед кожним новим інгредієнтом, тому що немає нічого страшного, якщо один компонент салату злегка забрудниться іншим. Головне – залишити буряк наостанок, інакше вони пофарбують і тертку, та інші інгредієнти салату.

5. Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці.
6. Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

7. Цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати.

Порада! Для приготування салатів краще використовувати червону або білу салатну цибулю, які мають не дуже різкий і злегка солодкуватий смак. Звичайну цибулю бажано ошпарити окропом або замаринувати на 10 – 15 хвилин у слабкому розчині оцту (2 ст. л. будь-якого 9% оцту на 100 мл води).

8. Філе оселедця порізати дрібними кубиками і можна приступати до збирання салату.

9. Оселедець під шубою можна подавати в будь-якому глибокому салатнику або формі для запікання, але сьогодні я покажу, як викласти цей салат на блюді у вигляді апетитного багатошарового торта. Для цього нам знадобиться кругле кільце від роз'ємної форми для випічки діаметром 22 – 24 см без дна, яке треба застебнути на замок, поставити на плоску страву та злегка змастити зсередини олією.

10. На дно цієї конструкції викласти натерту картоплю, злегка утрамбувати її, підсолити та змастити майонезом.

Майонез можна не розмазувати ложкою, а просто нанести його у вигляді дрібної сіточки по всій поверхні. Для цього треба взяти кондитерський мішок з тонкою насадкою або використовувати майонез у маленькому пакетику, відрізавши один куточок.

11. На шар картоплі викласти порізаний оселедець.

12. По оселедці рівномірно розподілити подрібнену цибулю.

13. Далі покласти терту моркву, трохи посолити її і змастити майонезом.

14. На моркву покласти натерті яйця та злегка посолити.

15. Останнім шаром салату викласти натертий буряк, злегка посолити і змастити майонезом.

16. Оселедець під шубою витримати в холодильнику мінімум 2 - 3 години, щоб салат добре просочився, після чого можна розстебнути і акуратно зняти кільце.


Перед подачею оселедця під шубою у вигляді торта можна прикрасити відповідно до вашого смаку та уяви. Я прикрасила його зеленою цибулею та яєчним білком, натертим на дрібній тертці.
Знайомий з дитинства і улюблений святковий салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий!

Оселедець під шубою або «Оселедець під шубою» — найпопулярніша страва в Росії на свято! Щоб салат вийшов правильним і дуже смачним, необхідно всі шари по порядку, у строгій послідовності укласти на тарілку. Звернемося до класичного рецепту (фото додаються).

Шар за шаром – класичний покроковий рецепт оселедця під шубою

За традицією на святковий стіл найчастіше викладають як закуску листковий салат із оселедця. Шари рясно змащують майонезом, а овочі перетирають на великій тертці (якщо слідувати класиці рецепту).

Шари по порядку Оселедець під шубою шари по порядку, фото покроково:

За класичним рецептом спочатку першим шаром викладали оселедець. Але надалі дійшли однієї думки – першим краще на дно покласти картоплю. Так картопля ніжніше просочиться рибою. А сам оселедець виявиться між шарами овочів – як би «в шубі».

Усі овочі необхідно натирати на великій тертці. І не одразу, все поспіль, а послідовно. Шар за шаром готуємо і трьома кожним продуктом.

До речі, тертку краще тримати прямо над ємністю, куди заправлятимете салат. Так шуба здобуде свою природну пишність.

Оселедець вибирайте свіжу (рада: не варто брати вже оброблену - такі як пресерви в магазинах, натуральна саме те). І саме пряного засолювання. Жирна надасть своєрідного смаку страві.

Що потрібно для оселедця під шубою?

Інгредієнти (на 8 осіб):

• Сам оселедець пряного посолу, свіжий – 1шт. (близько 400 гр.)
• Середню морквину – 2шт.
• Буряк – 1 шт. (Велика) або 2 шт. (Середніх)
• Картопля – 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста також, як і бурячок - 1 шт. (Велика цибулина) або 2-3 шт. (маленьких)
• Заправка у вигляді майонезу «Провансаль» — 1шт. (150-200 гр.)
• Яйце куряче - 2-3 шт. (До речі, яйця в початковому класичному рецепті були відсутні. Їх стали додавати трохи пізніше, що зіграло на смакових якостях салату)
• Сіль трохи - за смаком

Як приготувати смачний оселедець під шубою? Усі шари на фото покроково

Процес приготування такого класичного салату не є швидким. Але це того варте. Будь-яка страва, якщо вона приготовлена ​​з любов'ю та бажанням, може стати шедевром на столі. Гості та близькі з гідністю оцінять ваш кулінарний витвір.

А тепер приступимо:

Візьмемо овочі та яйця. Картоплю, буряки та моркву відварюємо «в мундирі», півгодини-годину. Коли варяться продукти, ми приступаємо до найголовнішого інгредієнта.

Спочатку обробляємо оселедець - відокремлюємо філе від кісток (позбавляємося будь-якої дрібної кісточки, так буде приємніше скуштувати шубу, без неприємних моментів вилову і вилучення останків). Ось відео як швидко обробити оселедець від кісток:

Потім філе риби нарізаємо на маленькі кубики.

Коли яйця та овочі зваряться, остуджуємо та очищаємо їх від шкірки (шкаралупи).

Цибулю ріжемо на середні-дрібні шматочки

Тепер, як сказано вище, викладаємо шар за шаром. Першим терта картопля. Не забуваємо змастити майонезом (можна у вигляді сіточки).

Потім другий шар - оселедець.

По верх оселедця – цибуля.

Четвертий шар — м'яте виделкою варені яйця.

П'ятий – морква.

Шостий – знову ж таки картопля.

Найостаннішим, за класичним рецептом, викладаємо шар буряка.

Обов'язково ставимо на 2-3 години в холодильник. Щоб салат «оселедець під шубою» просочився і набув неповторного смаку.

Перед подачею зверху прикрашаємо тертим яйцем і дрібно нарубаною зеленню (кріп, петрушка, селера).

Ось наш «оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий. Смачного!

Відео Рецепт:

Багато хто, щоб «шуба» вийшла пишною, розподіляють тонші шари по черзі, повторюючи кожен шар заново. Можете вибрати цей варіант рецепта.

Якщо у вас є питання або ви щось хочете доповнити – обов'язково ділитесь та коментуйте. "Одна голова добре а дві краще".

Оселедець під шубою: калорійність салату на 100 грам у готовому вигляді

Для «струнчиків» і для тих, хто дбає про свою фігуру, ми підказуємо «скільки вішати в грамах» — калорійність готової страви.

Це 195 ккал на 100 грам (Білки – 5 р., жири – 16 р., вуглеводи – 7,5 г) – багато це чи мало, можете порівняти з іншими продуктами. Так салат "Цезар" важить аж 300 ккал., а святковий новорічний "Олів'є" - 197 ккал., Вінегрет з оселедцем - 120 ккал. Думайте самі, вирішуйте самі…

Звичайно, не варто переїдати цей салат, бо шлунок не так «зрозуміє» вас. Але все ж таки корисні властивості у складі «шуби» є: вітаміни групи А, В, Е, РР, калій, магній, клітковина, фолієва кислота, йод, залізо, амінокислоти та інші.

Вживання допомагає усунути токсини, очистити судини та покращити травлення. А також надає допомогу у будівництві гемоглобіну.

А ви знали:

Чому салат названий саме «Оселедець під шубою» і що означає «ШУБА»? Виявляється у революційні роки, 1918 року жив вельми відомий купець Анастас Богомилов. Володав він мережею шинків.

А у них, як ви розумієте, збирався «бунтарний» народ. І от щоб їх заспокоїти, вирішили щільно нагодувати. Але незвичайною закускою, а з родзинкою.

Абревіатура «Ш.У.Б.А.» означає як «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема».

Буряк означав червоний прапор революції, картопля, цибуля і морква — народ, а майонез — тісний зв'язок чи данина французької революції.

А чому цей салат став класичним та новорічним? Його в перші почали подавати під Новий рік 1919 року. "Вік живи вік учись…"

«Оселедець під шубою» з яблуком

Чудовий салат виходить, коли до основного класичного складу ви додасте яблуко і мариновану цибулю.

Що потрібно з продуктів (на 6-8 осіб):

• Філе оселедця – 1 шт. (Середня)
• Буряк – 1 шт. (ближче до великої)
• По парі морквин та картоплі
• Одна крупна цибулина
• Велике Яблоко
• Оцет для маринаду – 1 столова ложка
• Сіль і перець
• Пучок кропу
• І обов'язково, майонез

Приготування оселедця під шубою з яблуком схоже на класичний рецепт. Різниця тільки в тому, що перед викладанням шар за шаром, потрібно приготувати цибулю мариновану і натерти на великій тертці яблуко.

Дрібними кубиками нарізаєте цибулину. Збризкуєте оцтом, соліть і перчите. Додаєте води зовсім небагато. Все перемішуйте так, щоб цибуля просочилася маринадом. Даєте час постояти.

Тепер коли всі інгредієнти готові, кладемо по порядку кожен шар: риба, цибуля, картопля, майонез, яблуко, морква, буряк, майонез. Прикрашаємо кропом.

«Оселедець під шубою» рулетом

У незвичайному форматі можна приготувати наш улюблений святковий (часто на Новий рік) салат «оселедець під шубою» у вигляді рулету.

На 5 персон вистачає (інгредієнти):

• Оселедець пряного посолу – 300 гр.
• Буряк – 2шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Майонез – 100-150 грн.

Процес приготування «оселедець під шубою» рулетом полягає в основному в тому, що шари викладають у зворотному порядку, на відміну від класичного рецепту. І ще один момент – усі овочі мають бути остудженими. Так рулет не розвалиться, і його легко можна приготувати.

І ще, щоб буряк не розсипався, з нього варто вичавити частину вологи. І для надання прямокутного «коржика» з буряка з обох боків (знизу та зверху) покрийте харчовою плівкою – так сформується щільний і правильний перший шар рулету.

Не забувайте, що шари мають бути тонкими, - ніяк у «шубі».

Отже, починаємо:

Як і в класичному варіанті - всі овочі відварюємо "в мундирі". Одночасно варимо яйця та чистимо оселедець від кісток.

Варені овочі та яйця охолоджуємо та поміщаємо в холодильник на деякий час (1-2 години).

Нарізаємо дрібно цибулю та змішуємо з рибою.

Дістаємо з холодильника продукти. Очищаємо та натираємо на середній тертці.

Натертий буряк віджимаємо і кладемо на плівку, потім ще раз накриваємо плівкою і придавлюємо долонькою.

Забираємо верхню плівку і додаємо другий шар – моркву. Солимо трохи, придавлюємо ложкою і трохи заправляємо майонезом.

Наступний шар – картопля, а за ним – яйця. Щоразу змащуємо соусом.

Тепер у центрі, у вигляді «смужки» викладаємо оселедець із цибулею.

Згортаємо листковий салат рулетом, з'єднуємо краї. Обтягуємо та загортаємо в плівку. Забираємо на ніч у холодильник, щоб просочився.

Перед подачею прикрашаємо майонезними «вензелями» та зеленню.

Відео рецепт:

Ще оригінальніший рецепт, але дуже схожий з рулетом. Цього разу замість плівки потрібно використовувати справжнісінький лаваш.

Що необхідно для такого рецепту (на 6 осіб):

• Лаваш – 3 шт.
• Оселедець солона - 1 шт.
• Буряк – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля – 1 цибулина
• Майонез – 200 грн.
• Зелень – 1 пучок

Як приготувати незвичайну смакота «оселедець під шубою» в лаваші?

Процес схожий класичний. Тому можете пробігтися вгору та детальніше почитати про підготовку приготування. А тепер коротко повторимося:

Приготуйте та помийте овочі: моркву, буряк.

Залишіть "у мундирі" і варіть до повної готовності.

У той час, коли вони варяться, почніть обробляти рибу. Очистіть оселедець від усіх кісточок, навіть від найменших. Наріжте кубиками, квадратиками.

Зварені продукти остудіть і покладіть у холодильник остуджуватись на 1-2 години.

Потім натріть на дрібній тертці буряк та моркву.

Лаваш розірвіть на дві рівні частини (половинки). І так потрібно зробити з кожним. Візьміть фольгу і покладіть на неї першу половинку. Змастіть, але не рясно майонезом.

Буряк викладіть тонким шаром на лаваш та зверху ще одну половинку. Знову змащуємо.

Наступний шар – морква та накрийте іншою половинкою лаваша. І знову майонез.

Відварені та очищені яйця перетріть на тертці. Це ще один шар «Оселедця під шубою». Накрийте черговим листом лаваша та майонез.

Наріжте дрібно зелень та цибулю. Перемішайте із рибою. І це буде останній прошарок.

З'єднуєте краї та виходить рулет. Фольга допомагає не розвалитися рулету та зберігає форму. Дайте "подихати" і просочитися в холодильнику.

Всі. Наш «оселедець під шубою» у лаваші готовий. Смачного!

Відео рецепт:

Оселедець під шубою в батоні покроковий рецепт з фото

Здогадалися? Цього разу замість шубки ми будемо використовувати справжнісінький батон. «Голь на вигадки хитра», як говорить мудре народне прислів'я. І народ вирішив спробувати щось незвичайне та оригінальне на святковий стіл.

Закусочний салат перетворюється на повноправну закуску – дуже ситну та пікантну.

Як завжди, нам потрібно (інгредієнти на 4-5 осіб):

• Батон – 1шт.
• Оселедець слабосолона - 1шт.
• Малосольні огірки або корнішони - 1 середній огірок або 5-6 корнішонів
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Буряк середній – 1шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Кріп – 1 пучок
• Майонез – 100 грн.

Процес приготування оселедця під шубою в батоні:

Варимо буряки та курячі яйця. Охолоджуємо та чистимо.

Рибу та огірки ріжемо вздовж довгими невеликими шматочками.

Яйця та буряк натерти на дрібній тертці. Те саме зробити і з сиром. Тільки тертий сир треба поділити на дві частини.

Одну масу сиру додати до буряків, іншу – до яєць. Потім кожну окрему масу, що вийшла, перемішуємо з майонезом (по столовій ложці).

На підході наша «хлібна шуба». Батон розрізаємо вздовж посередині збоку. Видаляємо м'якуш так, щоб залишилися тільки стінки.

Викладаємо першим шаром буряки з сиром і розподіляємо по всьому внутрішньому простору батона.

Другий шар - маса сир та яйця.

Третій та останній шар – огірки та оселедець.

З'єднуємо краї батона і обгортаємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник мінімум на 2-3 години.

Краще залишити просочитися на всю ніч.

Що таке «ледачий оселедець під шубою»? Рецепт у яйці

Багатьом класичний рецепт набрид або вони зовсім вже полінувалися. Представляємо вам лінивий оселедець під шубою в яйцях. Хоча є й інший рецепт, коли замість шар за шаром змішують разом усі інгредієнти – лінивий шлях. Виходить той самий салат.

Оселедець під шубою лінива рецепт в яйці по кроках:

Відварюємо яйця (4 штуки) та буряк (1-2 штуки). Порада – щоб буряк швидше зварився, використовуйте мультиварку. Якщо в каструлі, після того як вода закипить, злити її і додати нову. Так реально швидше виходить.

Приготуємо мариновану цибулю. Для цього потрібно взяти половину великої цибулини та дрібно нарізати. Маринад – одна столова ложка цукру, пів чайної ложки солі, одна столова ложка оцту (9%) та 100 грам води. Опускаємо цибулю в маринад і даємо відстоятися 20 хвилин.

Дрібно натираємо буряки. Рибу нарізаємо тонкими скибочками.

Ділимо яйця навпіл і акуратно виймаємо жовтки. Чайною ложкою дуже зручно.

М'ятий жовток перемішуємо з цибулею, буряком та майонезом. Можна за бажання додати до суміші плавлений або тертий сир.

Залишилося на фарширувати половинки яєць (білки) цією сумішшю. Виходить одна чайна ложка одну половинку.

Зверху можна прикрасити листочком кінзи або маленьким пучком кропу.

Відео рецепт:

Ось така смачна, проста та апетитна закуска вийшла до святкового столу, наприклад, до Нового року.

А які у вас асоціації до салату «оселедець під шубою»? Які синоніми можете підібрати? Пишіть у коментарях нижче.

Забули, є ще безліч інших різних рецептів і варіацій такого салату. Все частіше люди стали «уникати» класичного рецепту і додавати незвичайні продукти до складу. Можна зустріти рецепт із додаванням ікри або зовсім іншої риби (типу сьомги). Додають і фрукти, чи навіть ягоди, такі як гранат.

Загалом, «чим би дитя не тішилося ...»

Який же Новий рік без шампанського, мандарин, «Олів'є», заливного та всіма улюбленої «Оселедця під шубою». Ось з останнім пунктом цього новорічного списку ми пропонуємо познайомитися ближче, але спочатку – трохи історії та цікаві факти.

Трохи історії

Основним інгредієнтом цього салату, прозваного народом жартома «Венера в хутрі», є оселедець. Ще кілька століть тому, перш ніж почався масовий промисел, ця риба була найпоширенішою у водах Світового океану.

Приблизно до XV століття оселедець через її неприємного запаху і трохи гіркого смаку вважалася їжею, гідною лише найбідніших верств населення або ченців, які привчали свою плоть до усіляких поневірянь.

Ситуація змінилася, коли простий рибалка Віллем Якоб Бойкельзоон визначив, що всі неприємні властивості цієї мешканки морських глибин зосереджені в зябрах, якщо їх видалити, то смак риби різко змінюється на краще. Пізніше цьому в усіх відношеннях гідній людині навіть пам'ятник встановили.

У Росії її ця риба поширена більше, ніж інші різновиду, ємність ринку оцінена більш як 500 млн. тонн.

За легендою вперше було подано в мережі їдалень і шинків московського купця Анастаса Богомилова. Основними відвідувачами його закладів була не найшикарніша публіка – робітники та селяни. А оскільки на дворі був дуже неспокійний і багатий на події 1918 рік, то основною темою застіль була політична ситуація в країні.

Кожен із учасників цих розмов із підвищеним алкогольним градусом був готовий відстоювати свою точку зору до останнього. Як останні аргументи найчастіше виступали кулаки, посуд і абсолютно аполітичні меблі питних закладів. Салат, що символізує ці суперечки, вперше було подано напередодні Нового 1919 року.

Його складові: оселедець (улюблена їжа пролетарів), морква, цибуля і картопля (уособлювали селян), буряк (схожий за кольором з більшовицьким прапором), а як заправка виступав французький соус провансаль. Успіх у нової страви, названої «Ш.У.Б.А» («Шовінізму та Занепаду Бій та Анафема), був просто приголомшливий.

Завдяки багатому на овочі складу салат оселедець під шубою збагачує організм безліччю вітамінів та амінокислот, покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та збільшує кількість гемоглобіну. А калорійність класичного варіанту "Шуби" - 193 ккал в 100 г (багато в чому калорійність салату залежить від майонезу).

Салат класичний оселедець під шубою.

Пропонуємо класичний покроковий фото рецепт усіма улюбленої страви оселедець під шубою.

Інгредієнти:

• три бульби картоплі;
• велика морква;
• філе одного оселедця (до 300 г);
• три яйця (відварити круто);
• два не дуже великі буряки;
• велика головка цибулі;
• густий оливковий (будь-який інший) майонез;
• десертна ложка цукру та стільки ж соку лимона;
• трохи сирної стружки для прикраси.

Приготування оселедця під шубою

1. Усі овочі добре помити. Картоплю, яйця, буряк та моркву відварити в окремому посуді. Оселедець розрізати на маленькі шматочки чи смужки.

2. Готові продукти охолодити, почистити.

3. Після чого крупно натерти.

4. Цибулю (без шкірки) дрібно нарубати, додати|добавляти| до нього цукор і сік лимона, перемішати компоненти, залишити на чверть години в такому стані.

5. Далі слід оформити салат оселедця під шубою у вигляді своєрідного торта. Як перший шар розташувати рівний пласт із картоплі, потім ряд із шматочків оселедця, ще вище - підготовлену цибулю, потім помістити моркву.

6. Завершити конструкцію натертим буряком. Розподілити її по всій кулінарній споруді, прикрасити сирною стружкою, зеленню.

7. Кожен овочевий пласт, у тому числі і верхній, відокремити майонезом. Кількість соусу визначити на смак. Класичний оселедець під шубою готовий!

Яскраві фарби представленої страви оселедець під шубою здатні якнайкраще відтінити загальну пишність майбутнього свята. Важливо вдумливо та правильно підготувати святкову трапезу.

Ролл оселедець під шубою

Здавалося б, поєднати ці дві такі різні страви просто неможливо, але польоту нашої з вами фантазії, оригінальності та кулінарним ідеям просто немає меж. Для приготування одного з найоригінальніших інтерпретацій класичного оселедця під шубою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• відварені овочі: морква, картопля та буряк – по 1-2 шт. (залежно від розміру);
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• майонез – близько 50 г;
• водорості норії – 2 листки;
• оцет, бажано бальзамічний;
• твердий сир – 1 ст.

Етапи приготування прекрасної порційної закуски - рол «оселедець під шубою»:

Відварюємо яйця та всі овочі, крім цибулі, очищаємо їх;

Обробляємо оселедець, відокремлюємо філе, нутрощі та кістки викидаємо. За бажання можна спростити собі роботу та купити вже готове філе оселедця. Нарізаємо його на поздовжні смуги;

Ріжемо очищену цибулину півкільцями, обдаємо її окропом, після чого воду зливаємо, а цибулю заливаємо оцтом;

На бамбуковий килимок кладемо листок водоростей норії, таким чином, щоб шорстка сторона виявилася зверху;

На норії кладемо натерті на тертці буряки, потім моркву, змащуємо майонезом;

Зверху кладемо тертий сир та картопля. Добре утрамбовуємо, потім знову змащуємо майонезом;

Цибулю злегка віджимаємо, викладаємо на картопля;

Приблизно на середину пласта кладемо смугу оселедця, з максимальною акуратністю скручуємо рулет. Намагайтеся, щоб він вийшов тугим. Для цього використовуйте харчову плівку, а краще бамбуковий килимок.

Забираємо наш рулет у холодильник, приблизно на 1,5-2 години. За цей час норії трохи розм'якне, але форму продовжить тримати чудово.

Перед подачею до столу нарізаємо рулет. Подаємо роли «оселедець під шубою» в холодному вигляді, отримуємо заслужене здивування та похвалу оточуючих.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Варіацій знаменитої «Оселедця під шубою», мабуть, не порахувати. Злегка урізноманітнити смак звичної оселедцевої композиції допоможе додавання одного яблука, крім нього всі інгредієнти залишаються незмінними. Їхній перелік ви знайдете в першому рецепті нашої статті.

Порядок приготування оселедця під шубою з яблуком:

Відварюємо всі інгредієнти, які цього потребують (буряк, картопля, морква і яйця). Овочі рекомендуємо варити окремо, інакше буряк пофарбує своїх сусідів по каструлі, через що весь ваш салат стане фіолетового кольору. Даємо їм повністю охолонути.

Оселедець, як і в попередніх варіантах салату, відокремлюємо від шкірки та кісток. Нарізаємо її невеликими кубиками.

Цибулю чистимо, ріжемо, присипаємо сіллю і цукром, збризкуємо оцтом. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб він встиг промаринуватися.

З підготовкою закінчили, приступаємо до збирання нашої шуби. На дно страви викладаємо натерту на тертці картопля, змащуємо майонезом.

На картоплю кладемо шматочки оселедця та цибулю.

Цибулю вкриваємо тертою відвареною морквою і знову змащуємо майонезом;

Тепер настала черга «цвяха» нашого рецепту – кислого яблука. Якщо воно досить соковите, можна трохи знизити калорійність салату і обійтися без змащування даного шару майонезом.

Верхній шар нашої «Шуби» традиційний – буряковий, ось його вже точно необхідно змастити майонезом.

Перед подачею до столу, дайте вашому творінню пару годин на те, щоб просочитися і настоятися в холодильнику.

Як зробити оселедець під шубою з яйцем?

Серед досить екзотичних варіантів, у яких нам пропонують урізноманітнити звичний смак авокадо, гранатом, ананасом, замінити оселедець на копчену курку тощо, рецепт із яйцем виглядає майже безневинно та скромно. Але, проте, така «Оселедець під шубою» порадує своєю легкістю та приємним смаком.

Щодо інгредієнтів, залишаємо все той же класичний еталонний склад з першого рецепту, доповнюємо його 2-3 курячими яйцями.

Порядок приготування оселедця під шубою, доповненого яйцями:

Усі овочі, крім цибулі, миємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Оскільки великі буряки можуть варитися кілька годин, вибирайте дрібніші коренеплоди;

Після того, як овочі відварені, охолонули і почищені, натираємо їх на тертці і складаємо окремо;

Відварюємо яйця і чинимо з ними так само, як і з овочами, тобто чистимо і натираємо на дрібній тертці;

Оселедець филируем, видаляючи кістки, шкіру і начинки, ріжемо на невеликі кубики.

Тепер приступаємо до збирання салату. Шари цілком стандартні: оселедець, цибуля, майонез, потім картопляний і морквяний прошарок і знову майонез. Нижні шари трохи утрамбовуємо, після чого можемо викладати нашу яєчну родзинку. Верхнім шаром «Шуби» традиційно йде буряк, политий майонезом.

За бажання можна розділити білки з жовтками, залишивши останні для прикраси салату.

Оселедець під шубою без оселедця — неможливе можливе!

Якщо ви не належите до великої групи любителів оселедця з моральних, смакових чи етичних міркувань, це ще не привід відмовлятися від смачного та поживного салату.

Овочевий набір вегетаріанської «Шуби» залишається тим самим, але збільшеним в обсязі приблизно вдвічі – картопля (4 шт.), морква (2 шт.) та буряк (2 шт.), а ось інші інгредієнти можуть викликати здивування навіть у такого досвідченого кулінара:

• морська капуста – 100 г;
• сир "Здоров'я" або аналогічний йому - 150 г;
• майонез – близько 100 г (майонез можна замінити на якісну сметану, бажано домашню).

Етапи приготування «Вегетаріанської шуби»:

Відварюємо окремо картопля, буряк та моркву. Почати краще з буряка, оскільки час його приготування може досягати кількох годин;

Охолоджені овочі очищаємо і трьом на тертці окремі ємності.

Приступаємо до збирання салату. Нижнім шаром викладаємо половину картоплі, а на неї промиту та подрібнену морську капусту, після неї половину тертого сиру та моркви.

Не шкодуючи, намазуємо моркву майонезом чи сметаною;

Тепер викладаємо шарами картоплю, що залишилася, сир і моркву, яку знову змащуємо.

Покриваємо нашу вегетаріанську «Шубу» товстим шаром тертих відварених буряків, змащених сметаною.

Приготування традиційного оселедця під шубою забирає досить багато часу, саме тому ми пропонуємо вам випробувати більш простий, швидкий, але такий самий смачний варіант усіма улюбленого салату.

• яйця – 8 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• майонез;
• цибулина;
• філе оселедця – 300-400 р.

Етапи приготування лінивого варіанта оселедця під шубою:

Відварюємо буряк і моркву.

Філюємо оселедець, звільняючи його від кісток, шкіри та нутрощів. Розрізаємо філе на поперечні шматочки шириною приблизно 2 див.

Відварені круто яйця чистимо, ріжемо навпіл, витягаємо з них жовток і складаємо його окремо.

Дочекавшись повного остигання відварених овочів, очищаємо їх від шкірки і натираємо на тертці.

Цибулю шаткуємо якомога дрібніше.

Змішуємо в окремій ємності жовтки із підготовленими овочами, заправляємо майонезом до смаку.

У яєчні білки викладаємо приготовлену в минулому пункті суміш, зверху кладемо по 1 шматочку оселедця.

Прикрашаємо нашу закуску лінивий оселедець під шубою зеленню на свій розсуд.

Оригінальний оселедець під шубою - незвичайний рецепт

Всі ми звикли бачити на оселедці червону бурякову шубку, яка, як виявилося, за задумом творців, мала символізувати більшовицький прапор та їх боротьбу. Ми вам пропонуємо одягнути улюблену рибу в біле хутро. Вийде не лише оригінально, але й дуже смачно.

• філе одного оселедця;
• кисле яблуко (бажано «Семеренка») – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• 1 цибулина;
• хліб – 2 скибочки;
• ядра волоського горіха – 1 склянка;
• майонез;
• сіль, перець за смаком та за бажанням.

Порядок приготування оселедця в білій шубі:

Філюємо оселедець, позбавляємо його кісток, кишки і шкіри. Розрізаємо на маленькі кубики.

Очищаємо і шаткуємо цибулю.

Скибочки хліба ріжемо квадратиками.

Яблуко очищаємо від шкірки і трьом на тертці або ріжемо якомога дрібніше.

Відварені яйця очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці;

Приступаємо до збирання салату. На блюдо викладаємо шарами оселедець, цибулю, хліб. Злегка утрамбовуємо та змащуємо хліб майонезом. Зверху на нього кладемо яблучні шматочки та яйця, знову рясно змащуємо майонезом.

Посипаємо верхній шар салату меленими волоськими горіхами, прикрашається за бажанням зеленню.

Ще один оригінальний рецепт оселедця під шубою в наступному відео.

Оселедець під шубою - шари. Правильний порядок, послідовність формування салату

Традиційно кожен із інгредієнтів салату «Оселедець під шубою» викладається шарами, їхній порядок не має суворої регламентації. Кожна і з господарок укладає інгредієнти у зручному для неї порядку. Нижче наведено класичну черговість шарів знизу вгору, прийняту в закладах громадського харчування та ресторанах:

Найнижчим шаром традиційно виступає оселедець. У деяких варіантах салатів її кладуть на картопляну підкладку, але, на думку фахівців, у такій варіації смак риби може загубитися в овочах. Філе улюбленої риби нарізається невеликими кубиками зі сторонами 5*5 мм.

На оселедець укладається дрібно нашаткований або нарізаний тонкими півкільцями цибулю. За бажанням його можна злегка помаринувати, обдавши окропом і замочивши на 15-20 хвилин в оцті.

Відварена картопля, натерта на тертці. Традиційно вона відварюється, але якщо ви вирішите запекти картоплю, корисних для людського організму мікроелементів в ній залишиться набагато більше. З відвареного і остиглого коренеплоду знімається його шкірка-мундир, потім він натирається на великій тертці.

Відварені курячі або перепелині яйця після остигання очищаються від шкаралупи і натираються на тертці.

Морківка. Картопляно-морквяний тандем пом'якшить солоність буряків. Її також відварюють або запікають, очищають від шкірки та натирають на тертці.

Завершальним шаром класичної «Шуби» йде варений або запечений буряк, натертий на тертці.

Майонез використовується для надання салату соковитості, їм змащується кожен із шарів. Бажаючи зменшити, кількість калорій у улюбленому салаті, кількість змащених шарів можна зменшити. Також допускається заміна майонезу на м'який вершковий сир (типу Філадельфії), який зменшить калорійність улюбленої закуски та збільшить її корисність.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Здивувати гостей можна не тільки незвичайними інгредієнтами, що змінюють і доповнюють класичний смак, а й оригінальною прикрасою страви, а також способом подачі.

Способи подачі оселедця під шубою при приготуванні в домашніх умовах:

Викладається на круглу або овальну страву, а з шарів зводиться своєрідний купол.

У прозорому глибокому салатнику, через стінки якого видно шари закуски;

Порційна подача у невеликих піалах чи широких склянках.

Для прикраси салату оселедець під шубою використовуються найпростіші та найдоступніші інгредієнти:

Скибочки буряка.

Бруски морквини.

Цедра та скибки лимона.

Оливки.

Зелень.

Яєчний жовток.

Гранатові зерна.

Грецькі горіхи.

Шкірка свіжого огірка.

Яєчний білок чи жовток;

Зелений горох або кукурудза.

Вмілиці прикрашають «Шубу» морквяним годинником, буряковими та огірковими трояндами, лимонними лебедями, яєчними квітами та берізками. Дорого, апетитно та дуже красиво виглядає прикраса традиційного салату червоною рибою та ікрою. Господині, поєднуючи ці продукти із зеленню, оформляють справжні шедеври, а також цілі акваріуми.

Способи гарної подачі «Шуби»

Модні зараз кулінарні кільця дозволяють сформувати оригінальні порційні вежі з улюбленої закуски. Якщо подібний аксесуар ще не з'явився на вашій кухні, надати оселедцю під шубою схожу форму можна за допомогою відрізаної середини пластикової пляшки.

Щоб ваша вежа не вийшла пізанською, не розсипалася і не нахилялася в одну зі сторін, всі інгредієнти у формі добре утрамбовуються руками або товкачем для картопляного пюре.

Нижнім шаром при такому способі подачі краще зробити картоплю. Прикрасити свою башту можна креветками, ікрою, трояндочками зі свіжих огірків або ікри, яєчними скибочками.

Оригінальним, але досить клопітким способом подачі оселедця під шубою є приготування з шарів рулету. На харчову плівку викладаємо шари салату у зворотному порядку, тобто, починаючи з буряка. Оселедець не розтягуємо по всій поверхні салатного пласта, а кладемо його тільки в центр по всій довжині. Після цього, з максимальною акуратністю скачуємо рулет або просто з'єднуємо краї бурякового шару.

Якщо додати до майонезу трохи желатину, то готувати салат можна в красивій силіконовій формі. Якщо на її дні є гарний малюнок, він друкує на верхівці нашої Шуби.

Сама закуска виглядає при цьому як гарний та дуже апетитний торт. Для такого способу подачі не обов'язково брати саме силіконову форму, вона може бути і звичайною округлою роз'ємною. Тільки не забудьте красиво прикрасити верхівку свого шедевра.

Цікавий спосіб порційної подачі оселедця під шубою – у склянках із прозорого скла. Їх розмір може бути практично будь-яким, від коньячних келихів до звичайних чарок.

Оскільки основним інгредієнтом нашого салату є риба-оселедець, досить часто її подають до столу, фігурно виклавши у формі риби. Її плавці та луску оформляють за допомогою цибулинних кілець, буряків, моркви, чорних маслин, червоної ікри.

Для більш насиченого смаку улюбленого салату йому необхідно дати кілька годин на просочення, в ідеалі близько 6 годин. Тому подбайте про те, щоб «Шуба» була приготовлена ​​не перед приходом гостей.

Коли з вільним часом спостерігається дефіцит, кожен із шарів можна окремо змішати в мисці з майонезом. Так процес просочення піде набагато швидше.

Дізнатися смак оселедця, що купується, заздалегідь не можливе, якщо вам попався надто солоний зразок, радимо, вимочити його в молоці. А якщо навпаки, надто малосольним, після оброблення та нарізування риби на шматочки, додатково посоліть та перемішайте її.

Зазвичай у рецептах наведено досить невелику кількість інгредієнтів, але якщо ви очікуєте приходу багатьох гостей, сміливо збільшуйте їх у два-три рази. Це дозволить приготувати Шубу на кількох стравах.

Зменшити жирність і, відповідно, калорійність салату можна, змащуючи майонезом в повному обсязі шари, або використовуючи його мінімальну кількість.

Надати деяку пікантність оселедця під шубою допоможуть дрібно нашатковані солоні огірки. Розташовують їх між шаром моркви та яйця.

Смак шуби значно покращується, якщо замаринувати не тільки дрібно нашатковану цибулю, але й натертий на тертці буряк.

Додати ситність салату оселедець під шубою допоможе дрібно нарубане відварене м'ясо, покладене на цибульний шар.

Використовувати наші поради щодо прикраси оселедця під шубою краще безпосередньо перед подачею на стіл, інакше буряк пофарбує у яскравий фіолетовий колір всі інші продукти та їстівні декоративні елементи.

Помінявши оселедець на слабосолену сьомгу, ви отримаєте преміум варіант улюбленого салату, який називається «Царська шуба».

Попереду новорічні свята можна експериментувати. Сподіваємося, що зібрані нами смачні та оригінальні рецепти цього салату припадуть вам до душі.

При приготуванні страв хочеться, щоб вони були не тільки смачними, а й тішили око своєю красою. Найпоширенішим салатом на святковому столі є оселедець під шубою. Складаючи меню – ця страва йде першою у списку.

Кожна господиня хоч раз у житті стикалася з питанням, як правильно і в якому порядку викладати верстви у цій традиційній страві? З роками цей рецепт внесли багато змін, додали нові інгредієнти. Але найперший, класичний рецепт приготування оселедця під шубою, як і раніше, залишається смачним і бажаним на столі.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 900 г;
• яйце – 6 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• свекла – 6 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• майонез – 200мл.

Спосіб приготування:

Якщо у вас тушка оселедця, відріжте голову, видаліть нутрощі. Промийте холодною водою. Розріжте вздовж. Видаліть хребет і всі кісточки. Якщо готове філе, одразу приступайте до приготування.

Рибу порізати на дрібні кубики. Це буде перший шар.

Для другого шару картоплю зварити у мундирі. Охолодити, з холодного овочу легше знімається шкірка. Взяти терку великого розміру та натерти.

Яйця зварити протягом 10 хвилин на повільному вогні. Якщо увімкнути вогонь на велику потужність, яйця можуть потріскатися.

Злити воду. Залити холодною рідиною, остудити. Так яйця легше очищаються від шкаралупи.

Натерти на терці. Це третій прошарок.

Моркву можна варити разом із картоплею, тільки врахувати, що час приготування у неї довше за хвилину на п'ятнадцять. Тому картоплю дістати раніше. Варити у шкірці. Після приготування остудити, очистити. Натерти на тертці великого розміру. У салаті овоч іде четвертим шаром.

Бурак вариться у шкірці. Його час приготування вдвічі більше, ніж в інших овочів. Готовність перевіряйте ножем. Якщо інструмент легко і м'яко входить у м'якоть, отже, овоч зварився. Остудити, очистити, натерти на тертці. Начинка для п'ятого шару готова.

Формуючи салат, викладайте шари строго по порядку, змащуючи майонезом. Верхній шар прикрасьте соусом, намалювавши сіточку.

Класичний оселедець під шубою - як розташовувати шари?

Салат оселедця під шубою з'явився напередодні нового року і швидко завоював популярність. Незважаючи на свою багату історію, він і зараз залишається найбажанішими ласощами не лише на новорічному столі, а й на всіх сімейних святах. Під час приготування страви створюється святковий настрій. Кожна господиня має свій секрет приготування. Готують із морквиною, яблуками. Змінюють порядок шарів. Але найулюбленішим залишається класичний рецепт оселедця під шубою, зібраний за шарами.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• картопля – 6 шт.;
• яйце – 6 шт.;
• філе оселедця – 600 г;
• свекла – 6 шт.;
• майонез – 100 р.

Приготування:

Головне - правильно розташувати шари, від цього залежить смак та зовнішній вигляд страви.

Перший шар завжди є рибою, яку нарізають на дрібні шматки. На велику страву викладають її тонким шаром.

Другий шар – цибуля. Додають в салат, попередньо нарізану і замариновану в гарячій воді цибулю протягом десяти хвилин.

Картоплю мають у своєму розпорядженні третій шар. Спочатку овоч відварюють у мундирі. Остуджують, знімають шкірку, натирають на великій тертці.

Зверху картоплю поливають олією, що залишилася від філе, та змащують майонезом.

Четвертий шар – це морква, зварена в шкірці, остуджена, очищена та натерта на великій тертці.

Наступний п'ятий шар – яйце. Зварити круто. Остудити в холодній воді, очистити шкаралупу та пропустити через яйцерізку.

Зверху полити майонезом.

Шостим шаром йде головний інгредієнт цієї страви – свекла. Саме він надає незабутнього смаку та вигляду. Вариться до м'якості, після охолодження очищається та натирається на тертці.

На завершення ложкою акуратно розтирають майонез, формуючи красиві округлі боки.

У чому готувати салат і як подавати оселедець під шубою?

Гарно подавати страву у прозорій салатниці. У такому варіанті оформлення оселедця під шубою видно всі шари, які розташовані по порядку.

Можна подати закуску порційно. Для цього зручно скористатися кулінарним кільцем. Якщо його немає, візьміть пляшку від мінералки, виріжте кільце.

Під час приготування, міцніше притискайте продукти, щоб легше було діставати з порційного кільця.

Для створення гарного виду салату винахідливі господині використовують роз'ємну форму для випікання торта. Розташування всіх шарів добре проглядається. На святковому столі набуває вигляду торта і прикрашає стіл. Оригінально виглядає салат, викладений на блюдо у вигляді прямокутника або квадрата.

Неодмінно викликає захоплення гостей оселедець під шубою, приготований за класичним рецептом з яйцем, закручений в рулет. Для такого варіанту оформлення всі продукти збираються на харчовій плівці і розташовуються в зворотному порядку. Це означає, що першим шаром буде свекла. Оселедець, на відміну від класичного варіанту, не треба розподіляти по всій поверхні, а викласти всю порцію тільки в центр. Після цього акуратно притискаючи руками скачати у форму рулету. Не знімаючи плівки дають кілька годин настоятися в холодильнику. Після чого знімають плівку та прикрашають святковий стіл гарною стравою.

Менш поширений варіант – подавати у великих келихах для червоного вина. Цей порційний варіант виглядає приголомшливо. Всі шари добре проглядаються, викликаючи апетит, і бажання швидше спробувати барвисті страви.

Як прикрасити оселедець під шубою

Класичний варіант прикраси страви - це сіточкою нанесений майонез по шару зі свекли. Іноді прикрашають тертим яйцем чи нарізаною зеленню. Використовують помідори, огірки, цибулю кільцями або маслини. Існує безліч варіантів надати красивого, неповторного вигляду звичній страві. Звичайно часу і сил доведеться витратити більше, але результат того вартий.

Для прикраси можна скористатися звичайними формами для печива. Вирізати з будь-яких продуктів звірят, потішивши дітей.

За допомогою майонезу малюють стовбур, шматочки маслин додають образ берізки, а петрушка служить листям. Скориставшись ікрою та майонезом, виходять дуже гарні рибки. Можна зобразити справжній акваріум, додавши водорості з кропу.

Якщо у вас є силіконова форма для торта з гарним малюнком, наприклад, троянда або ведмедика, скористайтесь, не пошкодуєте. Коли перевернете на блюдо салат, він набуде вигляду форми і буде виглядати тортом.

Дуже легко надати форму риби. Луску зробити з нарізаного кільцями бураку, цибулі, моркви.

З відвареної бураки та моркви роблять квіточки, виклавши на сіточку, намальовану майонезом. Листочки від петрушки ідеально підійдуть для листя квіток. До нового року красиво прикрасити годинником, на який стрілки вказують дванадцять годин. Для цього по шару свекла рівномірно розподіліть майонез. З вареної моркви виріжте римські цифри та стрілки. Розташуйте у потрібному порядку. Цю страву ставлять у центр святкового столу. Майонезом цифри та стрілки малювати не варто, тому що вони обов'язково забарвляться у червоний колір свекла.

Щоб оселедець під шубою, приготовлений за класичним рецептом за шарами був смачний, необхідно знати деякі моменти:

Картоплю вибирайте міцну, яка в процесі варіння не стає рідкою. Неправильно підібрана картопля перетвориться на пюре та зіпсує смак страви. Багато хто відварює очищену картоплю - це неправильно, варто готувати тільки в мундирі.

Бурак, що має у розрізі прожилки білого кольору, не підходить для салату. Також не використовуйте кормові сорти. Ідеальний буряк червоного кольору, який має солодкий присмак. Зупинити свій вибір на плодах середнього розміру.

Морквина має бути солодкою, без гіркоти. Середнього розміру, свіжа та тверда.

Якщо є можливість, придбайте яйця у фермерів. Вони відрізняються на вигляд від магазинних яєць, жовтком насиченого кольору, який прикрасить своїм виглядом салат.

Оселедець вибирати жирну, слабосолону. Солона риба пересолить закуску.

Майонез використовують жирний. З малим відсотковим співвідношенням жиру, майонез занадто рідкий, він не зможе добре просочити шари.

Цибулю завжди замочують у воді або маринують. Це пом'якшує різкий смак цибулі. Мають завжди над оселедцем.

Нарізати інгредієнти кубиками не варто, натерті на тертці дають м'який смак салату і добре просочуються.

Якщо використовуєте готове слабосолене філе оселедця, масло не викидайте, полийте зверху на картоплю і отримайте насичений та ніжний смак.

Для надання пікантного смаку з легкою кислинкою додають яблуко, натирають на тертці. Натерте на дрібній тертці яблуко виділяє багато соку і може зіпсувати страву.

Перед початком формування салату, змастіть тарілку олією.

Добре промазуйте шари майонезом, інакше салат буде сухим.

Не використовуйте оселедець, якщо він має жовтуватий відтінок або сторонні запахи, отже риба неправильно зберігалася і можливо зіпсована.