Доброго дня любі друзі. Майже в кожному будинку на урочистому столі можна зустріти мариновану капусту. Ця страва дуже популярна завдяки своїм смаковим якостям.

Маринована капуста добре поєднується з картоплею, м'ясом, різними крупами та й просто як самостійне блюдо дуже добре. Рецептів приготування капусти дійсно дуже багато, але ми сьогодні розберемо кілька варіантів приготування квашеної капусти швидкого приготування.

Так є й довгострокові рецепти приготування, але хотілося б розібрати саме швидке приготування. Тому що ритм життя прискорюється і завжди хочеться тут і зараз. Не подумайте, що якщо рецепт швидкого приготування, то смак може постраждати. Нічого подібного маринована капуста виходить смачною хрусткою та дуже ароматною завдяки нашим секретним інгредієнтам. Ну що інтригу створили, тепер саме час розпочати безпосередньо приготування.

Приготовлену капусту за цим рецептом можна буде подавати до столу вже наступного дня. Страва виходить смачною ароматною і дуже красивою.

Інгредієнти.

Капуста 1-1,5 кг.
Морква 1 шт. середня.
Болгарський перець 1 шт. великого розміру.
Перець чорний горошком 10-15 горошин.
Лаврушка 1-2 листки.
1 ст. ложка солі.
2 ст. ложки цукру.
5 ст. ложок 6% оцту.
Підлога склянки води.
І півсклянки рослинної олії.

Процес приготування.

1. Беремо капустяний качан і за допомогою спеціального ножа, а можна і звичайним гострим ножем дрібно нарізаємо капусту. Мабуть, вийде щось схоже на це.

2. Далі дрібно слід нарізати болгарський перець. Перед нарізкою приберемо все, що нам не потрібно, а саме хвостики та насіння.

3. Морквину можна пропустити через тертку, а можна і скористатися ножем.

4. Нарізані продукти складаємо в одну велику миску.

Цитата Для приготування маринованої капусти використовуйте емальований посуд або будь-який інший, але не алюмінієвий. Так як алюміній дає шкідливе окиснення. Що погано позначається на здоров'ї.

5. І так склали нарізані інгредієнти в миску або каструлю і добре перемішуємо.

6. Далі потрібно приготувати маринад яким заллємо капустку. Візьміть невеликий ківш. Змішайте в ньому сіль, цукор, воду, олію. Поставимо на плиту та доведемо до кипіння. Коли сіль і цукор розчиняються влити оцет проварити 1-2 хвилини і зняти з нагріву. Розсіл готовий, тепер їм можна залити капусту.

7. Наприклад, якщо заливаєте капусту розсолом з вечора, то до ранку залишаємо її при кімнатній температурі, а вранці переставляємо в холодильник. Надвечір маринована капуста готова і її вже можна подавати до столу.

8. Капуста виходить смачна та ароматна завдяки перчику та моркві. На смак оцет практично непомітний. Перед подачею я часто додаю нарізану півкільцями цибулю і трохи олії, але можна їсти і без добавок.

На питання про тривалість зберігання відповісти не можу, тому що вона не разу не пропадала, тому що з'їдається практично за тиждень, але я зберігаю її в холодильнику. Ось такий рецепт швидкого приготування маринованої капусти. Смачного.

Маринована капуста швидкого приготування з буряком рецепт на 3-х літрову банку

Маринувати капусту в 3-літровій банці дуже зручно. І зберігати зручно та готувати просто.

Інгредієнти.

1 морквина.
1-2 часточки часнику.
1 бурячок.
1 невеликий качан капусти.
2 ст. ложки солі.
150 гр. Сахара.
2 листочки лаврушки.
3-5 горошин чорного перчика.
120 мл. 9% оцту.
80 мл. рослинного масла.
1 л води.
3-літрова чиста банка.

Процес приготування.

1. Приготування розпочнеться з розсолу. У невелику каструлю влити літр води, додати сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист.

2. Ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Як тільки розсіл закипить влити оцет і олію перемішати і зняти з плити. Дамо розсолу трохи охолонути, а поки що підготуємо інші інгредієнти.

3. Дрібно нашаткуємо капусту.

4. Моркву натрьом на звичайній тертці.
5. Буряк очистити і натерти на тертці.
6. Часник можна пустити через прес, а тонко нарізати. Робимо як вам зручніше.
7. Нарізані овочі перемішати прямо на столі, щільно укласти в банку і залити готовим розсолом.

8. Після того, як розсіл трохи охолоне в банку. Капусту можна перенести у холодильник. Через 24 години вона буде повністю готова.

Наша маринована капуста з буряком готова можна подавати на стіл як закуску або доповнення до картопляного пюре. Також із такої капусти можна приготувати смачні пиріжки. Смачного.

Рецепт швидкого маринування капусти крупними шматочками з буряком

Пропоную вашій увазі ще один рецепт маринованої капусти швидкого приготування з буряком, але тепер нарізатимемо капусту великими шматками.

Інгредієнти.

1 виделок капусти.
2 середніх буряків.
1 ст. ложка солі.
1 л води.
1 ст. ложка 9% оцту.

Процес приготування.

1. З капусти зняти 2-3 верхні листочки. Виделку ділимо на 5-6 частин, потім ці частини нарізаємо на такі шматки, щоб їх можна було просунути в літрову банку. Я роблю кілька літрових баночок.

Якщо хочете маринувати капусту в каструлі, то шматки робимо по крупніше.

2. Буряк очистити від шкірки і натерти на звичайній тертці.

3. Банки під капусту бажано попередньо добре вимити та простерилізувати. Далі шарами в банки викладаємо капусту з буряком під зав'язку.

4. Коли банки будуть наповнені залийте їх теплою водою. Воду залишаємо. Нехай капуста постоїть у воді доки готуватимемо маринад.

6. Злити воду із банок і залити гарячим маринадом. Після цього накрити кожну банку кришкою. Складаємо банки разом накриваємо теплою тканиною та залишаємо закутаними до повного остигання.

7. Капуста буде готова вже наступного дня. Її можна подавати до столу, а можна буде перенести у прохолодне місце та зберігати до зими. Капустка виходить дуже смачною та красивою на вигляд. Смачного.

Гостра маринована капуста швидкого приготування

Рецепт приготування маринованої капусти для тих, хто любить гостріше. Але готуватимемо не з перцем, а з коренем хрону. Капуста буде готова практично за 2-3 години.

Інгредієнти.

1 середній корінь хрону.
1 виделок капусти.
2-3 моркви.
3-5 часточок часнику.
1 л води.
Підлога склянки цукру.
2 ст. ложки солі.
150 оцту.
Перець горошком 3-4 горошини.
1 лавровий лист.
Підлога склянки олії.

Процес приготування.

2. Моркву натерти на тертці.
3. Корінь хрону очистити. Можна нарізати тонкою соломкою, а можна пропустити через тертку або змолоти блендером.

4. Капусту змішуємо з морквою і хріном додаємо пропущений через прес часник, запашний перець і добре перемішуємо.

5. У літр води додати сіль, цукор, лаврушку. Довести до кипіння влити оцет і олію. Перемішати проварити 1-2 хвилини. Залити гарячим розсолом капусту і обережно перемішати лопаткою або шумівкою.

6. Далі розкласти капусту по літровим банкам або можна все вкласти в одну 3-літрову. Розсіл, що залишився, влити в банку. Накрити кришкою.

7. По суті капуста вважається готовою відразу ж як тільки охолоне, але набагато смачніша вона буде через добу. Смачного.

Як замаринувати капусту з гірчицею морквою та буряком

Маринована капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить хрумка і дуже смачна. А додавання гірчиці зробить смак неповторним.

Інгредієнти.

1кг. капусти.
1 буряк.
1 морква.
1 головка цибулі.
100мл. рослинного масла.
Підлога столової ложки солі.
2 ст. ложки цукру.
Підлога чайної ложки готової гірчиці.
50мл. столового оцту.

Процес приготування.

1. Капусту нарізати дрібною соломкою.

2. Моркву та буряк натерти на треку.

3. Цибулю нарізати півкільцями.

4. Для маринаду змішуємо в каструльці воду, сіль, цукор, гірчицю, олію.

5. Підігріваємо на плиті до повного розчинення солі та цукру.
6. Гарячим маринадом залити капусту та перемішати.
7. Витримати 2-3 години при кімнатній температурі, потім розкласти по банках і прибрати в холодильник.

8. Через 5-6 годин маринована капуста повністю готова і її можна подавати на стіл. Смачного.

Хрумка капуста швидкого приготування рецепт з яблуками

Інгредієнти.

1 середній качан капусти.
2-3 кисло-солодкі яблука.
2-3 часточки часнику.
1 середній буряк.
1 середня морква.
150 олії.
100 столового оцту.
100 цукру.
2 ст. ложки сіль.
Підлога літра води.
Перець горошком 3-4 шт.
1-2 аркуші лаврушки.

Процес приготування.

1. Капусту дрібно нашаткувати.

2. Моркву, яблуко, буряк натерти на тертці.

3. Часник подрібнити будь-яким доступним способом.
4. Все скласти в каструлю, присипати чорним меленим перцем і перемішати.

5. Далі можна маринувати капусту в каструлі або перекласти до банку.
6. Воду вилити в окремий ківш, висипати сіль, цукор.

7. Довести до кипіння влити олію та оцет, додати лаврушку та подрібнені горошини перцю. Перемішати залити капусту.
Капуста буде готова після повного остигання розсолу.

Капуста маринована з журавлиною швидкий відео рецепт

Тепер ви знаєте 7 рецептів як можна приготувати смачну хрустку мариновану капусту швидкого приготування. а які рецепти вам сподобалися більше? Або у вас є свій рецепт маринування капусти. Ви завжди можете запропонувати свої рецепти у коментарях нижче. Найактивніший коментатор отримає гарантовані призи від нашого кулінарного блогу.

А сьогодні це все. Всім світу і добра до нових зустрічей.

Капуста в раціоні російської людини посідає далеко не останнє місце. І напевно не знайти таку людину, яка хоча б раз пробувала капусту на смак. Капуста хороша як сирому вигляді так і в солоному квашеному або маринованому.

Приготувати мариновану капусту дуже просто, і я спробую вас у цьому переконати. Нижче наведу кілька простих рецептів приготування цієї смачної закуски і ви зможете підібрати для себе той варіант, який вам найбільше сподобається, а також в коментарях можна буде залишити свій рецепт приготування маринованої капусти. Ну що приступимо до справи.

ІНГРЕДІЄНТИ.

Капуста 2 кг.

Морква 2 шт.

Часник 5-6 зубочків.

Інгредієнти для приготування маринаду.

2 великі ложки солі.

Підлога склянки цукру.

Літр води.

Перець запашний горошком.

Перець чорний мелений.

Лаврушка 3-4 листочки.

Оцет 9% 100 г.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ;

☑ З капусти зняти пару верхніх листочків і нашаткувати соломкою ножем або на спеціальній тертці. Якщо ріжете ножем, намагайтеся соломку робити якомога тонше.
☑ Моєму і режим морквину як на для моркви корейською. Або просто соломкою. Можна також натерти на тертці.
☑ Нарізану моркву та капусту скласти у велику каструлю та перемішати.
☑ Часник очистити і довільно нарізати або пропустити через часнику.
☑ Щоб приготувати маринад вам потрібно в каструлю вилити воду, висипати в неї практично всі інгредієнти крім оцту, поставити на вогонь і прокип'ятити 3-4 хвилини.
☑ У маринад додаємо оцет та часник.
☑ Приготований маринад виливаємо в каструлю з капустою.
☑ Додаємо перець та лаврушку і акуратно перемішуємо піднімаючи з дна капусту на верх. Даємо охолонути маринаду і перекладаємо всю капусту по банкам. Виходить три літрові баночки.
☑ Банку бажано прибрати в холодильник і дати капусті відстоятись у маринаді ніч. На ранок капуста готова і можна подавати на стіл.
У такому вигляді вона може зберігатись близько 30 днів. Але зазвичай її з'їдаємо за тиждень півтора. Тож перевірити на скільки довго капуста може так простояти не виходить.

Із такої капусти можна готувати всі можливі салати від простого до складного. Можна просто додати цибулю і зелень заправити олією можна використовувати її для приготування вінегрету або як начинку для пиріжків.

Рецепт маринування капусти з буряком лише за 8 годин

У вас вийде приготувати дуже гарну закуску з капусти та буряків. Звичайно для цього потрібно вибирати свіжу капусту та свіжий буряк. Тоді буряк зможе віддати капусті свій яскравий колір та аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ;

2 кг свіжої капусти.

2-3 середні моркви.

Звела близько 300-350 грам.

100 грам рослинної олії.

Часник до смаку.

Столова ложка сіль.

3 столові ложки цукор.

60-70 г столового оцту.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ;

☑ Капусту нарізати соломкою будь-яким доступним способом.
☑ Морква нарізати підлогою навколо. Важливо щоб часточки виходили по тонше.
☑ Буряк миємо чистим і пропускаємо через тертку. Потрібно домогтися щоб і капуста і буряк були натерті або нарізані однаково.
☑ При використанні часнику його потрібно нарізати тоненькими часточками.
☑ У каструлі з'єднати всі нарізані нашатковані продукти і добре перемішати.
☑ 400 г води ставимо на вогонь засипаємо сіль цукор доводимо до кипіння і вливаємо масло і оцет. Прибираємо з вогню, перемішуємо і заливаємо розсолом капусту.
☑ Добре все перемішуємо. Будьте обережні, оскільки розсіл ще дуже гарячий.
☑ Накриваємо капусту кришкою меншого діаметру, зверху ставимо вантаж і залишаємо в теплі на 8 годин. Через відведений час капуста повністю готова до вживання приємного апетиту.

Капуста маринована швидкий рецепт приготування без оцту

Маринована капуста приготована тому рецепту стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. А про смак і користь цієї чудової і простої страви навіть і говорити не варто і так все зрозуміло відразу варто лише поглянути на склад.

ІНГРЕДІЄНТИ;

Капуста один середній качан.

Морква 2-3 середніх розмірів.

Хрін 50 грам.

Часник 3-4 зубки.

2 літри води.

200 г солі.

200 г цукру.

Можна за бажанням додати буряк.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ;

☑ Капусточку очистити від старого листя і нашаткувати будь-яким доступним методом.

☑ Моркву очистити нарізати невеликими шматочками.

☑ При використанні буряків натираємо його так само, як і капусту.

☑ Часник режим на маленькі кружечки.

☑ Всі овочі складаємо в каструлю їм перемішуємо так, щоб все розподілилося рівномірно.

☑ Наливаємо в каструлю воду і висипаємо в неї цукор та сіль. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо капусту розсолом.

☑ Капусту акуратно перемішати і покласти зверху вантаж. Як вантаж зручно використовувати трилітрову банку з водою, а можна взяти п'ятилітрову пляшку з водою. Загалом, як вам буде зручно.

8.Витримуємо капусту два дні і можна подавати до столу. Тепер її можна розкласти банками і зберігати в холодильнику або на балконі.

Гостра маринована капуста швидкого приготування

Для приготування гострої капусти вам знадобиться гострий стручковий перець. За кольором переваг немає так як перець слабкий барвник і не вплине на кінцевий колір страви, а ось на його гостроту так. Тож цей рецепт підійде для любителів гострого.

ІНГРЕДІЄНТИ;

1,5-2 кг свіжої капусти.

200-300 г моркви.

1-2 стручки гострого перцю.

200 грам рослинної олії.

100 г столового оцту.

Часник 1 головка.

Кріп або петрушка 1 пучок.

1 л води.

Столова ложка з гіркою сіль.

2 столові ложки цукрового піску.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ;

☑ Моркву миємо, чистимо, режим на тонку соломку.

☑ Капусту режим на шматки приблизно 3-5 см бажано різати капусту квадратами. Розрізаємо качан навпіл, відокремлюємо приблизно 3-5 листочків і режим їх на квадрати і так зробимо з усією капустяною.

☑ Чистимо часник та режим. Перець миємо, прибираємо насіння і хвостик і режим його кільцями. Будьте обережні з гострим перцем.

☑ Кріп петрушку дрібно шаткуємо.

☑ Підготовлені овочі укладаємо в каструлю та приступаємо до приготування розсолу.

☑ Сіль та цукор змішуємо у воді та ставимо на вогонь доводимо до кипіння, виливаємо масло та оцет. Даємо трохи охолонути. Заливаємо розсолом капусту, перемішуємо всі овочі.

☑ Капуста маринується близько доби, потім її потрібно прибрати в прохолодне місце, або холодильник або підвал.

Смачного.

Найпростіший і найшвидший рецепт маринівки капусти всього за 2 години

Але це далеко не всі рецепти приготування маринованої капусти є ще один рецепт, за яким капусту можна приготувати буквально за пару годин і відразу подавати на стіл.

ІНГРЕДІЄНТИ;

0,7 свіжої капусти.

1 солодкий чи болгарський перець.

2 зубочки часнику.

1 морква.

3-5 горошин запашного перцю.

2 аркуші лаврушки.

1 літр води

2 столові ложки солі.

50-60 г цукрового піску.

100 г столового оцту.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ;

☑1.Перець і моркву нарізати соломкою.

☑Капусту подрібнюємо також соломкою.

☑Часник режим тоненькими платівками.

☑Сіль цукор і воду змішуємо, доводимо до кипіння заливаємо оцет та олію. Забираємо з вогню.

☑Готовим розсолом залитий овочі. Перемішати та залишити на годину.

☑ Злити розсіл або просто дістати руками капусту та перекласти її в банку. Потім поставити банку холодильник на годину.

☑Через годину можна діставати капусту з холодильника та подавати до столу. Але краще додати в неї трохи зелені і заправити рослинним маслом. Смачного.

для маринівки беріть лише свіжу капусту. Мляву чи завітряну не підійде. Страва вийде не смачною і просто буде шкода витраченого часу.

з капустою можна маринувати не тільки моркву, а також часто маринують яблука, огірки, перець, помідори, смородину або журавлину.

капусту можна використовувати практично будь-яку білу. Спробуйте поєднати кольорову та білу, червону та пекінську. Спробуйте використовувати різні види капусти.

Лавровий лист краще додавати не в розсіл, а не безпосередньо в капусту. У розсолі листочки лавра можуть дати гіркоту.

практично у всіх рецептах маринівки капусти використовується часник рідко цибуля. Цибуля може віддати свій смак капусті і в неї з'явиться різкий смак цибулі.

оцет можна брати практично будь-який яблучний виноградний столовий можна використовувати есенцію, але потрібно її правильно розбавити.

1. Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад:Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий.Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо у банки. Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготівля, порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і одночасно з легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.
Маринад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.
Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улеєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.
Для маринаду:– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше) - 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3- 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (близько 1-1,5) опустити в киплячу воду і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець). На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна! Інгредієнти:- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка Для маринаду:- 0.5 літра води - 3 ст. Приготування: 1. Нашаткувати капусту. 2. Натерти моркву та буряк. 3. Зварити маринад: прокип'ятити все 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить.... Потрібно: 1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкий перчик, 1 кг. моркви Якщо чогось із овочів немає - то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати. І туди додати:росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою! Інгредієнти:Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт Для маринаду:Вода - 1 л, Цукор - 150 г, Сіль - 2.5 ст.л., Соняшникова олія - ​​150 г Лавровий лист - 2 шт, Запашний перець - 2 горошини, Оцет (9%) - 150 г
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряки. Маринад: 150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукри 2 ст.л. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води Приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Зранку готово! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахункуна одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 л води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова біла капуста,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування:- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій тертці) - залити заздалегідь підготовленим холодним розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Незалежно від рецепту приготування, практично завжди використовуються такі інгредієнти:

• морква;
• буряк;
• часник;
• спеції.

Маринад стандартно готується на основі олії, оцту, солі із цукром. Для швидкого маринування застосовується маринад, що кипить, в холодному вигляді - для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, а й практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна з іншими овочами відразу.

Як спеції зазвичай використовуються: лавровий лист, перці, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але порада: після кип'ятіння краще прибирати лавровий лист, бо він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко та смачно за добу

Залежно від конкретного рецепта присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є й певні поради, яким краще слідувати:

Як швидко приготувати салатну капусту в банці

Цей рецепт є дуже простим, тому і один із найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• 1 літр води;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• перець запашний - 4 шт.;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• лавровий лист - 3 шт;
• Оцет яблучний (6%) – 150 мл.

Процес приготування:Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якомога тонше. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не думайте. Часник очистіть і наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип'ятіть води та додайте всі інгредієнти, крім оцту. дайте залишити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому заберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все у трилітрову банку разом з маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дні.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

coleslaw salad

Дуже популярний рецепт, що зустрічається повсюдно.

• капуста білокачанна - 2 кг.
• морква -1 шт.
• болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• столовий оцет - 0,2 л.
• рослинна олія - ​​0,2 л.
• сіль - 3 ст.л.,
• цукор - 8 ст.л.
• лавровий лист -5 шт.

Процес приготування:поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натерши на тертці, порубайте часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз, залийте овочі цим маринадом і поставте під гніт.

За кілька годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком та часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготована по ньому, виходить дуже смачною, хрумкою і має гарний зовнішній вигляд, тому чудово підійде і як буденна і святкова страва. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цієї страви вам знадобиться:

• капуста - 2 кг.;
• морква - 1 шт.;
• буряк (великий) - 1 шт.;
• часник - 7 зубчиків;
• червоний перець – 1 ст.л.

Звичайно, не обійтися без маринаду, для нього потрібно:

• вода - 1 л.,
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 1 склянка.
• яблучний оцет - 200 гр.
• перець горошком - 8 шт.
• лавровий лист 5 шт.
• рослинна олія - ​​півсклянки.

Процес приготування:крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати виделок на 4 частини, а потім ці великі шматки на 4 частини. Буряк і моркву не натирайте на тертці, а просто поріжте кружальцями по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і поріжте. Додати червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип'ятіть ще 5-7 хвилин і заберіть лавровий лист. Додайте оцет та олію.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і приберіть холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем та лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита та смачна.

Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 3кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• лимон - 1 шт;

Маринад:

• вода - 1 л.;
• мед – половина склянки;
• сіль - 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець - тонкими смужками, лимон-кухлями. Дані інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте всі банки поліетиленовими кришками та залиште в холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною - дивовижний рецепт, дана страва може прикрасити і звичайну, і святкову вечерю.

Для приготування потрібно:

• білокачанна капуста - 2 кг.
• морква - 1-2 шт.
• журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

• вода - 1 л.;
• сіль - 50гр.;
• мед - 100 гр.
• яблучний оцет (6%) – 100 мл.

Процес приготування:Добре промийте ягоди. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль та оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою та встановіть гніт, а потім залиште у прохолодному місці на 2-3 дні.

Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. така страва відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він також досить простий.

Вам знадобиться:

• капуста - 2кг.
• буряк - 1 шт.
• часник - 3 зубчики.
• половинка стручка гострого перцю.
• вода - 1 л.
• цукор – 0,2 кг.
• рослинна олія - ​​5 ст.л.,
• сіль - 3 ст.л.
• оцет (6%) - 0,2 л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець горошком - 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качан, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченого часнику. І все це покладіть у трилітрову банку. Періодично утрамбовуйте її в банку, капуста повинна бути "по плечі" банки.

Потім готуйте маринад: в капусту налийте воду, додайте цукор, олію, спеції, перець і буряки (нарізані дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще 3 хвилини. Після цього прибирайте з вогню, витягайте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі остигати. Як банку охолоне, її потрібно закрити кришкою та прибрати в холодильник. За 12 годин капуста буде вже готова.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам знадобиться:

• капуста -1,5-2 кг.
• морква - 2 шт.
• часник - 3 зубчики.
• болгарський перець - 1 шт.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• оцет столовий 200мл.
• рослинна олія - ​​200 мл.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 8 ст.л.
• лавровий лист - 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів:поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубайте часник, наріжте болгарський перець пластинками, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип'ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і ще раз закип'ятіть. Залийте овочі приготованим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем.

Для приготування за цим рецептом вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1-2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет - 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, є стандартним. Капусту дрібно наріжте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і заберіть у трилітрову банку. Важливо: не мені!

Підготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| всі інгредієнти. Дайте залишити на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте гарячим маринадом овочі. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна забирати в холодильник. Наступного дня можна їсти.

Рецепт домашньої маринованої червонокачанної капусти

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Найпоширенішим рецептом є саме цей.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста червонокачанна - 1 виделок;
• лавровий лист - 3 шт;
• перець горошком - 10-15 шт;
• гвоздика;
• кориця - половина ч. л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет столовий - 0,25 л;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Процес приготування:капусту нашаткуйте, покладіть у банку і добре утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти 3 хвилини, в кінці додайте оцет. Маринад можна додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

Маринована капуста великими шматочками без закочення

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий час маринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолоне до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• Морква –2 шт;
• вода - 1 л;
• часник – 3 шт;
• столовий оцет (9%) - 0,2 л;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 8 ст.л.;
• лавровий лист - 4 - шт.;
• перець горошком - штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менше 5 на 5 см, моркву тонкими кухлями або смужками. Щільно складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 год), забираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь через добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем ​​її смак розкривається все краще та краще.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 1 шт.;
• морква – 2 шт;
• буряк – 1 шт;
• часник - 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до кількох зубчиків).
• гілочки селери - парочка.

для маринаду потрібно:

• вода - 1,5;
• сіль - 7 ст.л.;
• цукор - півтори склянки;
• на свій смак перець горошком та лавровий лист.

Приготування:підготовлений качан розріжте вздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте поперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на великій тертці, потім змішуйте з дрібно посіченим часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад - всі інгредієнти, що залишилися, викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти лише за 8 годин

Якщо ви любите солодку капусту, цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубайте дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть у ємності. Після цього готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть у неї 1 ст.л. солі цукру 2 ст.л. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім забирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом усі овочі та залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте в холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста "П'ятихвилинка"

Цей рецепт багато хто любить і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 1,5 кг.
• буряк - 1 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л.;
• оцтова есенція – 1 ч.л.;
• цукор - 200 гр.;
• сіль за смаком.
• суміш гвоздики та кориці - щіпка.

Процес приготування:за 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч.л.), додайте спеції та закип'ятіть. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту та буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк — соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм'якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Їсти все це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольна капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

• капуста -2 кг;
• морква 2 шт.;
• часник-3 зубчики;
• оцет (9%) – половина склянки.
• вода - 1 л.;
• рослинна олія - ​​третина склянки.

Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходьте до маринаду. Поставте 1 л води кип'ятиться, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі і поставте під гніт. Добу капуста стоїть за кімнатної температури, а потім забирається в холодильник.

Рецепт хрусткої маринованої капусти на зиму

Якщо ви хочете приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки та візьміть такі інгредієнти:

• капуста - 2кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

• вода - 1л;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет (6%) - 2 ст.л.;
• рослинна олія - ​​0,2 л;
• цукор – 0,1 кг.
• лавровий лист і перець горошком - за смаком.

Процес приготування:виделок очистіть від брудних та зіпсованих листків, помийте її добре. Наріжте капусту - це можна зробити стібками та великими квадратиками. Моркву поріжте стружкою або подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубайте. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Не утрамбовуйте їх занадто сильно, тому що маранад повинен добре просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип'ятіть воду, додайте всі інші інгредієнти і дайте залишити кілька хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім заберіть у холодне місце. Готова капуста вже буде за добу.

Рецепт малосольної капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

• капусту - 3 кг;
• морква – 0,4 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• воду (кип'ячена) - 1 л;

Процес приготування:нашаткуйте капусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть в 3-літрову банку овочі і притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте банком розсолом і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте в теплому місці протягом 3 днів, а після цього заберіть вже в холодне місце. Закуска готова!