Звичніше на зиму консервувати виноград так, як більшість фруктів і ягід. Використовуючи всілякі сиропи, пересипаючи плоди цукром, доморощені кулінари варять, джем, готують вітаміни та інше традиційне солодке частування. Маринований виноград на зиму, приготовлений за нашим простим рецептом, виходить нітрохи не гірше, ніж солодкі варіанти консервації. Навіть цікавіше виходить виноград до смаку, ніж звичайні види домашніх заготовок.

Маринований виноград на зиму швидкого приготування.

Для маринування можна використати виноград будь-якого сорту. Не має значення, якого він буде кольору, розміру. Однак краще вибирати ті його види, що без кісточок, щільні та м'ясисті.

Інгредієнти на літрову банку:

• від 3 бутонів гвоздики;
• 4 горошки чорного перцю (або 7 рожевого перцю).

Інгредієнти для маринаду на літр води:

• 2 столові (з гіркою) ложки цукру;
• ложка (їдальня) солі;
• 50 мл оцту.

Приготування

1. Насамперед потрібно підготувати виноград: зняти з гілок, видалити зіпсовані ягоди, ретельно вимити під проточною водою.
2. Потім слід підготувати банки до консервації. Щоб швидко та якісно простерилізувати банки, поставте їх на деку в духовку. Потім, встановивши робочий режим на 100 градусів, підтримайте порожню тару півгодини. Є ще кілька способів, як підготувати банки - над парою, в мікрохвильовій печі і т. д. У духовці - найзручніший тому, що є можливість стерилізувати відразу кілька великих ємностей.
3. Після стерилізації покладіть на дно банок прянощі, виноград.
4. Приготуйте киплячу воду. Залийте нею ягоди. Прикривши кришками, дайте їм спокій на 15 хвилин.
5. Після злийте воду. Знову закип'ятіть, влийте в банки. Зачекайте ще 15 хвилин. А потім, вилив воду в каструлю, прокип'ятіть її з цукром, сіллю і оцтом. Маринад готовий. Як тільки розіллєте його по банках, відразу щільно їх закривайте.
6. Банки з консервацією потрібно перевернути вгору дном і укутати чимось теплим. Залишити в такому вигляді до повного остигання консервації.

Маринований виноград, приготовлений за цим простим рецептом на зиму, виходить дуже смачним та ароматним! Але це ще не все. Щоб виноград довести до потрібного стану, потрібно не один день. Чим довше він маринуватиметься, тим виходить смачніше!

Цей старовинний рецепт заготівлі сеченого винограду дає змогу заготовити виноград на зиму без теплової обробки і тому зберегти в ньому більшість корисних речовин. Такий смачний виноград просто незрівнянний як легкий десерт, а також просто незамінний при приготуванні та прикрасі зимових салатів та легких закусок.

Як мочити виноград із гірчицею на зиму.

Для приготування винограду підійдуть лише міцні не пошкоджені кисло-солодкі ягоди.

Потрібно відібрати 10 кг великих ягід, ретельно обмити їх у холодній проточній воді та укласти у приготовані банки.

Відібрані виноградинки накриваємо чистою натуральною тканиною, на яку ставимо дерев'яне коло, а зверху на нього ставимо гніт, стежачи за тим, щоб ягоди не розтріскалися.

Потім заливаємо ягоди винограду підготовленою заливкою і залишаємо їх у теплі на 3-5 днів.

Після цього банки з виноградом необхідно прибрати з тепла в прохолодне місце. Приблизно тижнів через три мочений виноград можна пробувати.

Зберігати приготовлений таким способом виноград необхідно закривши пластмасовими кришками на холоді, щоб не зіпсувався його смак, і ягоди не прокиснули.

Приготовлений за таким рецептом мочений виноград має приємний кисло-солодкий смак та оригінальний аромат. Розсіл, в якому мочиться виноград, також корисно випити. Це не важко зробити, тим більше, що з нього виходить смачний прозорий освіжаючий кисло-солодкий напій.

Мочений виноград із гірчицею на зиму – смачний рецепт сеченого винограду в банках

Цей старовинний рецепт заготівлі сеченого винограду дає змогу заготовити виноград на зиму без теплової обробки і тому зберегти в ньому більшість корисних речовин. Такий смачний виноград просто незрівнянний як легкий десерт, а також просто незамінний при приготуванні та прикрасі зимових салатів та легких закусок.

Маринований виноград

З винограду зазвичай роблять вино, варення, соки. Мало хто знає, що виноград можна маринувати. При цьому способі обробки ви отримаєте цікаву заготівлю з пікантним смаком, яка може замінити оливки на вашому столі. Використовуйте маринований виноград як самостійну страву, додайте салати, прикрашайте закусочні кошики. Чудово виглядає консервований виноград на шпажках із сиром.

Маринований виноград на зиму без стерилізації

При приготуванні цієї страви є кілька тонкощів:

- Виноград потрібно використовувати з міцною шкіркою і без кісточок (ошпарьте кілька ягід - вони повинні залишитися цілими);

– при видаленні гілочок потрібно залишати дірочку в ягоді, щоб виноград не луснув при ошпарюванні.

При приготуванні цієї страви можна використовувати білий та синій виноград. Додайте спеції, які вам подобаються, підходять: коріандр, кориця, чорний, білий перець, бадьян, розмарин, перець чилі. Чи не додавайте часник! Буде несмачно. Експериментуйте і ви отримаєте кілька видів виноградної закуски.

Не виливайте виноградний розсіл. Охолоджений він дуже приємний на смак.

як маринувати виноград як оливки

Рецепт наведено з розрахунку на 1 півлітрову банку.

Інгредієнти:

Процес приготування:

У стерильну банку слід укласти спеції.

Наповнити доверху очищеними ягідками.

Засипати сіль та цукор.

Залити окропом. Прикрити та остудити.

Злити розсіл, знову закип'ятити. Залити та додати оцет під кришку.

Закрутити кришку та укутати.

Зберігайте консервований виноград у темному місці за кімнатної температури.

Маринований виноград

Маринований виноград на зиму без стерилізації зі спеціями та оцтом. Смачний десерт приготування рецепт з покроковими фото

Як правильно солити виноград?

Виноград найчастіше вживають у свіжому вигляді або роблять із нього сік. Також ягоди маринують і навіть засолюють. Спробуймо розібратися з останнім. Отже.

Як правильно підготувати виноград до засолювання?

Візьміть визрілі кисті винограду будь-якого сорту, але бажано, щоб ягоди були щільними. Акуратно відокремте плоди від гілочок. Потім вимийте ягоди у прохолодній воді. Тепер розкладіть виноградини на рушник, нехай полежать хвилин 20.

Можна засолювати і цілі кисті винограду. Для цього оберіть усі сухі та зіпсовані ягоди. Вимийте кисті та залиште їх ненадовго стікати.

Як правильно солити виноград?

Давайте розглянемо два варіанти засолювання винограду. Вони не надто відрізняються один від одного, але є з чого вибрати.

Солимо ягоди винограду

Підготовлені ягоди винограду викладіть у велику та чисту емальовану ємність шаром 5-7 см. Зверху покладіть листя вишні (чисті та сухі) та натертий корінь хрону. Далі знову кладіть виноград. Слідом вишневе листя і корінь хрону. Коли закінчаться ягоди, залиште посуд і займіться розсолом. На 5 літрів води знадобиться по 100 грам гірчиці, солі та цукру. Все це змішайте та доведіть до кипіння. Якщо хочете, щоб виноград вийшов м'яким, залийте його гарячим розсолом. Віддаєте перевагу хрумким ягодам, дочекайтеся охолодження рідини і наповніть нею ємність з напівфабрикатом. Що стосується кореня хрону, його піде приблизно 100 грам на кожні 5 кг винограду. Не забудьте, що ягоди мають бути повністю вкриті рідиною. Після всіх маніпуляцій ставте засолений виноград у прохолодне місце. Через 2 місяці блюдо можна подавати до столу.

Солимо кисті винограду

Підготовлені кисті винограду кладіть у великий емальований сухий і чистий посуд в один шар. Зверху «застеліть» листям вишні. Далі кисті винограду. І знову вишневе листя. Коли закінчиться виноград або посуд буде наповнений майже до верху, візьміть порошок гірчиці і посипте їм зверху (додайте до смаку, це може бути 1 столова ложка і 5). Тепер покладіть невеликий гніт.

Приготуйте розсіл: в окрему каструлю налийте 5 літрів води (холодної) і розчиніть у ній по 100 г солі та цукру. Отриманою рідиною до верху залийте виноград. Ставте в підвал або холодильник на 2 місяці не менше. Після цього можна подавати.

Як правильно солити виноград? Скільки солити виноград у домашніх умовах

Виноград найчастіше вживають у свіжому вигляді або роблять із нього сік. Також ягоди маринують і навіть засолюють. Спробуймо розібратися з останнім. Отже.

Як солити виноград?

• Виноград – 1 цебро, вода 5 літрів
• Цукор – 1,5 склянки, сіль 0,5 склянки
• Гірчиця порошок – 0,5 склянки
• Хрін – 0,5 склянки
• М'ясорубка, тара для засолювання, кола та гніт

Щоб отримати незвичайну холодну закуску взимку можна використовувати будь-який сорт червоного або білого винограду. Щоб до Новорічних свят страву було готове, ягоди необхідно солити заздалегідь, оскільки процес бродіння відбувається два, два з половиною місяці, залежно від температури, за якої відбувається бродіння.

Виноград необхідно добре помити. Скласти в сито і дати просохнути. Акуратно відокремити від гілочок, щоб витекло якнайменше соку. Завдяки цьому ягідки збережуться цілими. Уважно перевірити, щоби не потрапили гнилі або тріснуті ягідки. В іншому випадку всі зусилля будуть марними.

Коріння хрону помити, добре почистити та пропустити через м'ясорубку. Простіше це буде зробити, якщо на м'ясорубку одягнути целофановий мішок. В цьому випадку не страждатимете від парів соку. Обсяг вже прокрученого коріння має бути півсклянки. Як солити виноград, щоб ягоди вийшли не лише смачними, а й гарними.

Для цього потрібно прокип'ятити воду. Розвести порошок гірчиці, цукор та сіль у гарячій воді до повного розчинення всіх інгредієнтів. Отриманий розсіл необхідно остудити до кімнатної температури. Гарячою водою заливати ягоди не можна, оскільки вони луснуть і втратить гарний вигляд.

У підготовлену скляну, емальовану або глиняну ємність насипати ягоди винограду шарами, пересипаючи кожен шар тертим хріном. Можна також через шар перекладати листям вишні, це надасть готовому винограду своєрідний смак, крім того вишневе листя, як і хрін, допомагає зберегти цілісність виноградин.

Потім підготовлений виноград залити розсолом кімнатної температури. Виноград солоний вийде смачним, якщо засолювання виробляти у відповідній тарі. У разі засолювання в скляних банках досить просто закрити кришкою. Однак для правильного засолювання необхідний доступ повітря, тому кришку не можна закривати щільно.

Якщо використовується емальоване відро, каструля або глиняний посуд, ягоди потрібно накрити чистою бавовняною тканиною. Це необхідно для того, щоб ягоди не покривалися пліснявою або її простіше було забрати. У цьому випадку можна зняти тканину та простягати її. Потім зверху покласти дерев'яне коло з дірочками (попередньо необхідно ошпарити окропом), тарілку або кришку і придавити гнітом, щоб виступити сік над виноградом.

Солоний виноград можна використовувати як самостійний гарнір до страв з риби або м'яса. Або як незвичайну закуску під час сімейного свята. Таку страву добре замінить банальні помідори та огірки. Крім того, солоний виноград добре прикрасить будь-яке застілля.

Як солити виноград?

Як солити виноград? Виноград – 1 відро, вода 5 літрів Цукор – 1,5 склянки, сіль 0,5 склянки Гірчиця порошок – 0,5 склянки Хрін – 0,5 склянки М'ясорубка, тара для

Корисні властивості винограду доведені з давніх часів. Необхідні організму мікро- і макроелементи зберігаються у плодах у свіжому вигляді. Соки, компоти, варення і вино мають непоганий запас корисних речовин. Одним з способів приготування винограду є його консервація. У нашій статті ми розповімо про те, як маринувати виноград та опишемо найпоширеніші рецепти консервованого винограду.

Основні правила

• віддайте перевагу столовим сортам винограду;
• ягоди повинні мати щільну структуру і надійну шкірку;
• консервуйте краще сорти без кісточок;
• відокремлюйте ягоди від гілок і стежте їх цілісністю;
• не використовуйте гнилі та тріснуті плоди;
• промийте акуратно теплою водою і розкладіть їх у друшляк для просушування;
• ємності для консервації добре миють, стерилізують пором або кип'ятять і висушують
• на ґратах денцем догори;
• металеві кришки також стерилізують;
• поміщають ягоди в ємності не до верху і заливають розчином;
• маринують виноград з додаванням одного з консервантів, винного, бальзамічного.
• оцту чи аспірину;
• обов'язково використовують у рецептах сіль, цукор та спеції у вигляді кориці, гвоздики,
• кардамону, перцю чи лаврового листа.

• намагайтеся не застосовувати сорти, які не призначені для маринування, наприклад, ізабеллу або лідію;
• відокремлюйте ягоди від гілок або намагайтеся залишати не більше 5 штук на ніжці;
• не укладайте в ємність плоди щільно один до одного;
• перед консервуванням переконайтеся у цілісності банки та кришок;
• охолоджуйте закручені судини верх дном, укутавши ковдрою.

Рецепт №1

Маринований виноград можна використовувати як цікаву закуску поряд з оливками та чорносливом. Він відмінно поєднується з келихом вина та підійде для заправки багатьох салатів. Часто його подають як доповнення до сирів і готують із нього канапе із сиром Брі.

складові

• свіжі ягоди винограду – 0,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• білий винний оцет – 2/3 склянки;
• біле сухе вино – 1/3 склянки;
• гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• кориця – 1 шт;
• сіль - 0,25 ч.л;

Для приготування підготуйте півкілограма свіжого винограду. Краще вибрати чорні або червоні сорти з великими ягодами або безнасінний кишмиш. Ягоди акуратно промиваються, висушуються і знімаються з гілочок, а місця з'єднання зі стеблами обрізається.

Маринад

Покладіть на вогонь каструлю, в яку помістіть дві третини склянки білого винного оцту, третину склянки білого вина сухого, склянку цукру, 1 ч. л. гірчиці в зернах та чорного перцю за смаком, паличку кориці та 0.25 ч. л. солі. Коли суміш закипить, зніміть її з|із| вогню.

До підготовлених ягод додайте маринад і залиште на кілька годин, а бажано на ніч. Якщо ви хочете досягти яскравого терпкого смаку, залийте плоди гарячим розчином. Щоб отримати міцні цілісні ягоди з делікатним ароматом, змішайте інгредієнти в міру їх остигання.
Таким чином, можна приготувати маринований виноград на зиму та насолоджуватися смачною стравою у будь-який час.

Рецепт №2

складові

• свіжі ягоди винограду – 1 кг;
• вода – 0,7 літрів;
• цукор – 0,3 кг;
• 6% винний чи бальзамічний оцет – 100 гр;
• гвоздика – 8 шт;
• гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• кориця – 2 шт;
• сіль - 10 гр;
• чорний перець горошок – до смаку.

Маринований виноград, рецепт якого ми опишемо нижче, є чудовим гарніром до м'яса, капусти ”Провансаль” та фруктових десертів.

Перш ніж приступити до готування підготуйте близько 1 кг винограду, ретельно промийте його під проточною водою, обріжте грона на невеликі шматочки по 3 - 4 ягоди. Засипте в суху банку 8 бутонів гвоздики, 1 - 2 палички кориці і опустіть виноград.

Маринад

Тепер приступіть до приготування маринаду. Доведіть до кипіння 0.7 л води, додайте до неї 0.3 кг коричневого тростинного цукру та 10 г солі. Дочекайтеся повного розчинення і зніміть з вогню. Далі залийте 100 г 6% виноградного чи бальзамічного оцту. Готову суміш залийте в банку з виноградом та спеціями.

Якщо ви готуєте маринований виноград на зиму, банки потрібно стерилізувати. Для цього каструлю заливають на дві третини водою та кип'ятять від 20 до 50 хвилин, залежно від обсягу банок.

Рецепт №3

складові

• світлий виноград;
• вода;
• цукор - 2 ч.л.;
• оцет 4% - 2 ч. л.;
• лавровий лист – 1 шт;
• сіль - 1 ч.л;
• чорний перець горошок – 7 шт.

* Зазначені інгредієнти взяті для банок розміром 0,5 л, для тари більшого обсягу потрібне пропорційне збільшення продуктів.

Білий виноград можна приготувати на зиму без стерилізації. Для цього вам знадобиться світлий виноград, який добре промивають та відокремлюють ягоди. У стерилізовані півлітрові та просушені банки опускають 7 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист і ягоди на 1 см нижче шийки.

Маринад

У каструлі доводять до кипіння воду та заливають нею банки з виноградом та спеціями, які накривають простерилізованими кришками. Через 3 хвилини воду виливають назад у каструлю так, щоб спеції залишилися в банку. Заливають склянку води і повторно доводять суміш до кипіння, додавши для кожної банки по 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. 4% столового оцту та 1 ч.л. солі. Кип'ятіть суміш 1.5 хвилин, а потім залийте в банки, додавши в кожну 1 ч.л. оцту. Банки маринованого винограду готові на зиму і їх можна закрутити.

Рецепт №4

складові

• виноград кишміш – 0,4 кг;
• вода – 200 гр;
• цукор – 100 гр;
• оцет 9% - 5 ст.
• лавровий лист – 1-2шт;
• сіль - 1 ч.л;
• чорний перець горошок – 0,25 ч. л.;
• свіжий імбир – 10 г;
• сушений розмарин - 1 ч.л.;
• сушена м'ята – 1 ч.л.

Виноград можна приготувати з м'ятою та розмарином. Для цього вам знадобиться спочатку промити та відокремити ягоди у 0.4 кг кишмишу. Виноградинки проколюють зубочисткою у кількох місцях і поміщають у стерилізовану банку. За бажання можна додати трохи розмарину або чебрецю.

Маринад

У каструлю заливають 200 г води, додають 100 г цукру, 5 ст. 9% оцту, 1 – 2 лаврові листи, 10 г свіжого імбиру, 0.25 ч.л. горошку чорного перцю, 0,5 ч.л. сушеного розмарину та 1 ч.л. сушеної м'яти. Якщо є свіжі трави, можна додати їх.

Доведіть суміш до кипіння і дайте охолонути. Залийте маринадом банки та закрутіть. Дайте їм охолонути, перевернувши верх дном і накривши ковдрою.

Рецепт №5

Маринувати виноград можна і з гірчицею. Для цього підготуйте свіжий великий столовий виноград із розрахунку 1 кг свіжих плодів на 750 мл маринаду. Ягоди промийте і акуратно відокремте від гілочок. Помістіть їх у стерилізовані банки.
Закип'ятіть 10 л води, додавши до неї 2 кг цукру, 200 г 9% оцту, 5 г гвоздики, 10 г гірчиці, 15 г кориці, 10 г лаврового листа та 15 г горошків чорного перцю. Дочекайтеся охолодження суміші та залийте нею виноград. Можете закрутити банки та відправити їх на зберігання.

Консервовані помідори з виноградом

складові

• помідори –1,3 кг;
• болгарський перець – 2 великі;
• білий виноград – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень (листя хрону, гілки кропу, листя смородини) – 50 гр.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст.
• чорний перець горошок – до смаку.

* Вказані спеції для виготовлення маринаду взяті для банок розміром 2 л, для тари більшого обсягу потрібне пропорційне збільшення продуктів.

Для цього рецепту на кожну порцію вам знадобиться 1.3 кг стиглих томатів, 2 болгарські перці та 300 г білого винограду. Все необхідно ретельно промити та помістити у простерилізовані банки. Додайте 2 зубчики часнику та 50 г зелені (листя хрону, гілки кропу, листя смородини), перець горошок на дно приготовленої тари, покладіть пошарово інгредієнти.

Маринад

Далі залийте кип'яченою водою та залиште на 20 хвилин, прикривши банки кришкою. Воду потрібно злити в каструлю і знову довести до кипіння. А до банків додати 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Залийте знову водою і закрутіть банки. Залишіть їх на ніч верх дном і заберіть у прохолодне темне місце.

Мариновані помідори з виноградом

складові

• помідори;
• білий виноград;
• часник – 3-4 зубчики;
• цибуля - шт;
• новий базилік - 1 гілочка;
• свіжа м'ята – гілочка;
• гвоздика – 3-4 шт;
• чорний перець горошок – 4-5 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет 9% - 1,5 ст.

* Вказані спеції для виготовлення маринаду взяті для банок розміром 3 л, для тари більшого обсягу потрібне пропорційне збільшення продуктів.

Законсервувати помідори для зимового закручування можна ще одним способом. Для цього вам знадобиться помідори та виноград, які акуратно промивають та відокремлюють від гілочок. У трилітрову банку опустіть по черзі томати, ягоди, до цього на дно укладають 1 гілочку свіжого базиліка, 3 - 4 зубчики часнику, 3 - 4 бутони гвоздики, 4 - 5 горошин чорного перцю, 1 цибулю, 1 гілочку м'яти.

Маринад

Залийте банки окропом на 5 - 10 хвилин. Злийте розчин назад і знову доведіть воду до кипіння, після чого повторіть процедуру із заливкою на 5-10 хвилин. Злийте суміш назад і додайте 2 ст. солі та 4 ст.л. цукру, довівши до кипіння. До банків додайте 1.5 ст.л. 9% оцту і потім заливаємо маринад. Закрутіть банки і залиште охолонути верх дном.

Тепер ви знаєте кілька простих рецептів із приготування виноградного маринаду. Вибирайте тих, хто найбільше полюбився, і не бійтеся експериментувати. Ваші рідні та близькі гідно оцінять ваші кулінарні шедеври.

Помідори мариновані з виноградом

» Виноград

У липні-серпні починається період, коли люди днями та ночами займаються консервацією. І разом із звичними огірками, помідорами та зимовими салатами маринують деякі фрукти та ягоди. Кавуном вже рідко кого здивуєш, а маринованим виноградом – можна! У цій статті буде розказано про те, навіщо маринують виноград та якими рецептами користуються для цього.

Багато господарки зізнаються, що маринують виноград на зиму тому, що хочеться чогось новенького в консервації. Взяти, наприклад, помідори. Їх солять, або варять із них сік. Це справа звичайна, іноді нудна. З винограду роблять або сік, або вино. Теж може швидко набриднути. Але консервацію можна урізноманітнити, замаринувавши ягоди за різними рецептами.

Взимку, коли консервацію відкривають у великих кількостях, дістають банку з виноградом. Маринування або засолювання винограду запам'ятовується назавжди. Такі виноградини володіють особливим смаком, що запам'ятовується.Крім того, мариновані ягоди чудово йдуть і як закуска, і як гарнір до м'ясної страви, і як прикраса.

Маринований виноград на зиму

Цей вид консервації простий у приготуванні, на нього не витрачається багато часу та сил. Такий виноград ідеально підходить до м'ясних страв.

Щоб замаринувати виноград із корицею, знадобиться:

• Пара кг винограду;
• Літр води;
• Півкіло цукру;
• 100 мл 5%-го оцту;
• Грам кориці;
• Гвоздика до смаку.

Для консервації відбираються лише великі ягоди без ушкоджень. Переспілі не підійдуть. Цей список розрахований на приготування однієї банки на 3 літри.

Ягоди промити, просушити серветкою. Після цього помістити у банку, куди залити маринад (гарячий).

Для приготування маринаду закип'ятити воду, додати спеції. Довести до кипіння і потримати 10 хвилин.

Після цього засипати цукор, прокип'ятити. Вимкнути плиту, почекати кілька хвилин, додати оцет і залити цією сумішшю виноград.

Залитий виноград закрити та помістити в гарячу воду для стерилізації.Температура коливається від 50 до 90 градусів. При цьому каструля має стояти на включеній плиті протягом 30 хвилин.

На останньому етапі закатати кришку, перевірити міцність.

Для приготування знадобляться:

• Ягоди винограду,
• Цукор;
• Сіль;
• Гірчиця.

Перед консервацією ягоди перевірити. Необхідні великі, без пошкоджень і не перестиглі.

Таких ягід потрібно 10 кг. Ягоди ретельно промити, висушити та покласти в банки.

Виноград укладений, можна перейти до заготівлі маринаду. До його складу входять 5 літрів води, 150 грамів цукру, сіль та гірчиця в рівних пропорціях (50 грамів кожного). Цим маринадом через тканину залити ягоди, притиснувши гнітом.Настояти в теплому приміщенні протягом 5 днів.

Перемістити банки з теплого приміщення холодне на 21 день. Зберігати банки за низької температури, накривши банки кришками.

Виноград, замаринований з гірчицею

Рецепт з м'ятою та розмарином

У винограду, замаринованого таким чином, досить незвичайний смак, що нагадує оливки.

Для того, щоб приготувати виноград таким чином, знадобляться:

• Півкіло винограду (частіше береться кишміш);
• Декілька горошин чорного перцю;
• Десертна ложка засушеної м'яти;
• Підлога десертної ложки засушеного розмарину;
• 10 г імбиру;
• Пара лаврових листочків;
• Склянка води;
• 100 г цукру;
• 5 ложок 9% оцту.

Насамперед приготувати маринад. Для цього змішати спеції (крім розмарину), залити водою та довести до кипіння. Дати залишити хвилин 5-10. Вимкнути вогонь, остудити.

Виноградини ретельно відібрати, щоб вони були великі без пошкоджень. Гілочки відокремити, плодоніжки теж. У кожній ягоді зробити пару проколів.

Відібрані підготовлені ягоди скласти у чисті банки, додати розмарин. Охолоджений маринад залити в посуд і закрити банку.

Виноград з м'ятою та розмарином

Світлий маринований виноград на зиму з лаврушкою без стерилізації.

Для того, щоб приготувати півлітрову банку, знадобляться:

• Сім горошинок чорного перцю;
• Лавровий листок;
• Десертна ложка солі;
• Пара десертних ложок рафінаду;
• Десертна ложка 4% оцту;
• Світлий сорт винограду.

Посуд (банки на 500 мл) вимити, обробити харчовою содою. Помістити у велику каструлю, прокип'ятити протягом 15 хвилин. Дістати банки, остудити, висушити.

У посуд покласти лавровий лист, перець. Помістити відібрані ягоди (великі, не пошкоджені). Впритул банку не забивати, залишити місце біля шийки.

Виноградини залити окропом. Накрити кришками на кілька хвилин. Після цього воду злити у каструлю, додати води, поставити на вогонь і довести до кипіння. У майбутній маринад додати решту спецій, потримати на вогні ще хвилину.

Маринад, відразу ж знятий із плити, залити у виноградинам. Додати оцет. Банки позакривати та закатати.

Маринований виноград на зиму з вишневими листками та аспірином.

У цьому рецепті використовується аспірин. Зазвичай господині додають його як антибіотик. Таблетка аспірину вбиває всі мікроби, не дає консервації помутніти або запліснівніти. Деякі стверджують, що завдяки аспірину та смак стає яскравішим.

Для приготування винограду з листям вишні та аспірином потрібно (на літрову банку):

• Півтора кілограми будь-якого винограду
• їдальня ложка зернової гірчиці;
• 8 столових ложок цукру;
• Таблетка аспірину;
• 70 мл оцту;
• Пара вишневих листочків;
• 3 столові ложки морської солі.

Відібрані ягоди ретельно промити, висушити та укласти в чисті банки. На ягоди покласти вишневі листочки, аспірин, засипати спеціями. У каструлі закип'ятити воду, додати оцет, залити розчином ягоди. Після заливання банки одразу закрити або закатати.

Зберігати при низьких температурах у приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.

У приготуванні маринованого винограду немає нічого складного. Цим може зайнятися будь-яка людина, маючи багато винограду, інгредієнтів для маринаду та ентузіазму. У цій статті було дано найрізноманітніші рецепти, які взимку прикрасять будь-який стіл та страви на них. Можна сміливо експериментувати.

Маринований виноград - заготівля, яка може бути подана до м'яса, риби, птиці, а також сиру. Цікаво, що з винограду можна замаринувати смачний салат на зиму, використовуючи як додаткові інгредієнти овочі, наприклад, огірки або помідори. Маринувати виноградини або виноградний салат можна за різними рецептами, що відрізняються дотепністю, пряністю, насолодою.

Маринований виноград - заготівля, яка може бути подана до м'яса, риби, птиці, а також сиру

Найкращими способами консервування вважаються традиційні рецепти, що відрізняються нейтральними смаковими якостями, здатними задовольнити уподобання будь-якої людини.

Для того, щоб зробити виноградну закуску за традиційним рецептом, знадобиться:

• 1 кіло виноградин;
• 0,9 літра питної води;
• 1 коричнева паличка;
• 130 г цукрового піску;
• 100 мл 9% оцту;
• 8 горошин суміші перців;
• 4 гвоздики;
• 1 бадьян;
• 1 десертна ложка солі;
• 2 лаврові листи.

Як заготовити в домашніх умовах:

1. Виноградини оглядаються щодо зіпсованих ділянок, споліскуються, поділяються на гілочки по 3-5 ягід.
2. Ягоди викладаються в стерильну ємність, заливаються окропом і залишаються на 13 хвилин.
3. У миску вливається вода, насипається цукор, сіль, все вимішується та вариться 6 хвилин. Потім викладаються всі спеції, і рідина нудиться ще 3 хвилини.
4. В основу наливається оцет, миска забирається з конфорки.
5. З банок зливається настій, але в його місце наливається маринад.
6. Тара закупорюється, повертається вниз шийкою і утеплюється.

Виготовлений за цим рецептом виноград - відмінний компонент для канапе, фруктово-сирних тарілок.

Маринований виноград на зиму (відео)

Як приготувати маринований виноград?

Ця закуска відрізняється пряністю та помірною гостротою, що дозволяє її використовувати для сервірування других страв, несолодких салатів.

Крім самого винограду, маринування вимагає наявності наступних інгредієнтів на 1 літр води:

• 5 лаврових листків;
• 2 обідніх ложок цукру;
• 9 горошин запашного перцю;
• 2 десертні ложки солі;
• 0.5 літра 6% оцту;
• 1 щіпки кориці;
• невеликої кількості оливкової олії;
• 2 гвоздики.

Ця закуска відрізняється пряністю та помірною гостротою, що дозволяє її використовувати для сервірування других страв, несолодких салатів.

Як законсервувати:

1. Банки миються з содою, на їхнє дно викладаються всі спеції.
2. Кетяги поділяються на гілочки по 7 ягід.
3. Отримані невеликі грона споліскуються, ошпарюються окропом, відкидаються на друшляк і викладаються в заздалегідь помиту ємність.
4. Виноградні грона притискаються легким вантажем. Це потрібно, щоб виноградини не спливали. Вантаж слід зафіксувати двома паличками, складеними хрестом і вставленими в шийку.
5. В окремій мисці вода змішана з цукровим піском і сіллю доводиться до кипіння.
6. У заготівлю наливається оцет, а потім туди ж вливається гаряча заливка.
7. У шийку акуратно заливається масло так, щоб воно утворило щільний шар, товщиною 0.5 сантиметра.
8. Далі тару слід прикрити пергаментом та зав'язати. Наполягати препарат слід протягом 30 діб при температурі, що не перевищує 10 градусів.

Відкриту заготівлю по-грузинськи слід зберігати у холодильнику. Бажано в процесі зберігання банку не струшувати, оскільки масло може перемішатися і порушити цілісність шару, що захищає від бактерій.

Консервування десерту з винограду

Цей рецепт відрізняється пряністю та цікавим злегка гіркувато-солодкуватим смаком.Виноградини виходять пружними та соковитими.

У процесі приготування потрібно:

• 1.5 кіло синього винограду;
• 2 склянки 9% оцту;
• 9 десертних ложок гірчичного насіння;
• 15 гвоздикових бутонів;
• 400 мілілітрів білого столового вина;
• 15 горошин суміші перців;
• 1.5 десертної ложки дрібної солі;
• 5 склянок цукрового піску.

Виноградини виходять пружними та соковитими.

Як заготовити:

1. Виноградини перебираються, миються, обсушуються, перекладаються в скляну тару так, щоб ягоди заповнювали її до плічок.
2. Заготівля заливається окропом, прикривається кришкою та залишається на 10 хвилин.
3. Настій зливається, натомість до винограду всипається гірчиця, гвоздика, перець.
4. У чисту суху миску вливається вино, всипається цукор, сіль, перемішується і прогрівається на сильному вогні. Після закипання рідини активність вогню слід зменшити і потім залити ще 2 хвилини.
5. Потім у рідину вливається оцет, миска знімається з конфорки.
6. Виноградини заливаються киплячим маринадом. Тара відразу закривається ключем для консервування, ставиться на кришку і повертається ковдрою.

Така заготівля дозволяє приготувати не тільки маринований смачний та ароматний десерт, але й найсмачнішу заливку для легких салатів, так як у процесі настоювання ягоди дадуть насичений смачний сік.

Консервування винограду з овочами

Багато господинь заготовляють на зиму виноград разом із овочами. В результаті виходить цікавий, соковитий, солодкий салат, а якщо додати до заготівлі гостроти, виноград схожий на оливки. Такі заготівлі стануть чудовим доповненням до гарнірів, а також м'ясних та рибних страв. Консервований таким способом виноград відмінно поєднується з морепродуктами, роблячи їх кориснішими і легшими для перетравлення.

Рецепт маринованого винограду без стерилізації: з огірками

Огірки мають нейтральні смакові якості, що дозволяє поєднувати їх не тільки з іншими овочами, але і фруктами, і навіть ягодами! Одним із цікавих поєднань вважається огірки та виноград. Консервування цього тандему дозволяє отримати смачну хрустку закуску, яка стане чудовим зимовим салатом.

Щоб приготувати подібну закуску, потрібно:

• 300 г винограду;
• 1 вишневий лист;
• 4 горошини суміші перців;
• 50 грам стручкової квасолі;
• 1 морквина;
• 2 часникові часточки;
• 1 лист хрону;
• 300 г огірків;
• 2 смородинові листи;
• 3 лаврові листи;
• 5 десертних ложок солі;
• 2 гвоздики;
• 5 десертних ложок цукру;
• 15 г лимонної кислоти;
• 0,5 літра води.

Одним з цікавих поєднань вважається огірки та виноград

Як відбувається консервація:

1. Усі овочі миються. Виноград перебирається, відокремлюється від гілочок і протикається зубочисткою.
2. Квасоля звільняється від стручків.
3. Огірки нарізаються кружальцями, що мають товщину 1 сантиметр.
4. Морква чиститься та нарізається аналогічним огіркам образом.
5. Часник чиститься від висушеного шару, що розрізається на 4 частини.
6. Усі прянощі, трави укладаються на дно чистої ємності.
7. Потім на прянощі викладаються виноградини, квасоля, огіркові та морквяні кружки. Щоб заготівля виглядала ефектніше, овочі слід розміщувати шарами.
8. У тару наливається окріп із сіллю, цукром та лимонною кислотою, заготовка прикривається кришкою.
9. Далі заготовки вирушають у миску із закипаючою водою для стерилізації. Цей процес має тривати 25 хвилин.
10. Потім тара закупорюється, ставиться вниз шийкою і загортається в теплий плед.

Завдяки ощадливій тепловій обробці огірки зберігають свою неповторну хрумку структуру. Також цей нейтральний овоч насичується насолодою від проколотого зубочисткою винограду.

Як маринувати ізабеллу: з помідорами

Виноградно-томатна закуска має солодкий смак і тонкий аромат. Цікаво, що таке поєднання овочів та ягід надає сприятливий вплив на організм, якщо їх правильно замаринувати.

Для цього потрібно:

• 1 кіло помідорів чері;
• 1 болгарський перець;
• 1 кіло винограду ізабелла;
• 1 стручок чилі;
• 3 часникові зубчики;
• 3 лаврові листи;
• 7 смородинового листя;
• 5 вишневого листя;
• 100 мл 9% оцту;
• 9 горошин суміші перців;
• 9 гвоздик;
• 1 лист хрону;
• 3 кропові гілочки;
• 1 літр води;
• 4 десертні ложки цукру;
• 1 обідня ложка солі.

Можна використовувати не лише Ізабеллу, а й виноград іншого сорту

Як відбувається маринування:

1. Всі овочі та ягоди споліскуються під проточною водою.
2. Шкірка винограду та томатів у кількох місцях проколюється зубочисткою.
3. Болгарський перець шаткується соломкою.
4. Чилі ріже тонкими кружками.
5. На дно чистої ємності складаються всі спеції, томати, перці та виноград.
6. В окремій мисці доводиться до кипіння вода, змішана з цукровим піском та сіллю. Рідина кипить ще 10 хвилин, доповнюється оцтом та заливається у підготовлені банки. Заготовки прикриваються кришками і вирушають на 20-хвилинну стерилізацію.
7. Тара закупорюється, ставиться шийкою вниз і утеплюється.

Їсти приготовлену закуску можна буде через 2 тижні.