Риба, тушкована в молоці,- Просте у приготуванні, але дуже смачна страва. Рибка виходить неймовірно ніжною, з незрівнянним молочним соусом. Я готувала філе хека, можна взяти будь-яку іншу подібну рибу. Подати можна з картопляним пюре чи рисом. Дуже смачно!

складові

Для приготування риби, тушкованої в молоці, знадобиться:

цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;

філе риби (я готувала філе хека) – 500 г;

олія вершкове - 2 ст. л.;

молоко – 1 склянка;

борошно - 1 ст. л.;

сіль, чорний мелений перець – за смаком;

петрушка (зелень) – за смаком;

лавровий лист – 1 шт.

Етапи приготування

Розморожене філе риби нарізати невеликими шматочками.

У сковороду влити молоко, додати сіль, довести молоко до кипіння і додати дрібно нарізану цибулю.

Також викласти в сковороду молоко чорний перець і лавровий лист.

Кип'ятити молоко з цибулею на повільному вогні 5 хвилин, після чого додати вершкове масло і шматочки риби в молочний соус, що вийшов.

Гасити рибу в молоці 10-15 хвилин на слабкому вогні, періодично перевертаючи шматочки (кришкою накривати сковороду не потрібно). В кінці гасіння (якщо соус не дуже загуснув), додати борошно, розведене в невеликій кількості (1-2 столових ложках) води, добре перемішати і готувати ще кілька хвилин. Посипати рибу подрібненою петрушкою та перемішати. Газ вимкнути.

Готову неймовірно ніжну та смачну рибу, тушковану в молоці, подати до столу у гарячому вигляді.

У моїй сім'ї рибу дуже люблять, тому я намагаюся завжди придумати щось новеньке, але є рецепт, який багато років перебуває поза конкуренцією, причому не тільки в моїй сім'ї, але також було, коли готували мої мама та бабуся, а тепер уже й у сім'ї дочки – це риба у молоці.

Рецепт можна вважати нашим сімейним, прийшов він від моїх предків, які мешкали на Волзі. Спочатку мама готувала за цим рецептом річкову рибу, але коли переїхали з Волги, у хід пішла морська риба, яка займає більшість наших прилавків.

Цей рецепт хороший особливо для риби, яка після обсмажування стає сухою, а взагалі можна брати будь-яку недорогу рибу: путасу, мінтай, хек.

Риба в молоці так не поширена серед інших рецептів, що я якийсь час взагалі думала, що це винахід моєї бабусі. Зараз так рибу готують майже всі мої знайомі, які хоча б раз спробували цю рибу в мене.

Інгредієнти: 1 кг риби, 0,5-0,6 л молока, 2 цибулини, борошно для панірування, сіль, олія для обсмажування.

Цибулю нарізаємо великими кубиками. Цибулі в цьому рецепті багато. Здавалося б дивне поєднання: цибуля та молоко, але дивним чином у цьому рецепті цибулю в соусі їдять із задоволенням навіть ті, хто терпіти її не може у вареному стані.

Отже, у нас підготовлена ​​риба, цибуля та борошно для панірування.

Рибу пануємо в борошні.

Викладаємо рибу на сковороду з розігрітою олією.

Обсмажуємо із двох сторін і після цього всі проміжки заповнюємо цибулею.

Тепер заливаємо рибку молоком. Рівень має бути майже з верхнім краєм риби, ну і у сковороди повинні бути достатні борти. Загалом молоко зазвичай не тікає, рибка його надійно охороняє.

Молоко доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо та накриваємо сковороду кришкою. Так риба має згасити в молоці.

Взагалі риба у нас вже готова, але ступінь готовності страви ми визначаємо по цибулі, вона має стати прозорою, м'якою і майже розчинитися в молоці, а молоко при цьому має загуснути і придбати вершковий колір.

На гарнір до цієї рибки краще картопляного пюре вигадати важко, хоча смачно і з іншими гарнірами. Рибка виходить настільки ніжна, що просто тане у роті, соус теж дивовижний на смак.

У мене є любителі, які чекають, коли вся риба буде викладена на тарілки, а потім пробираються на кухню і збирають хлібцем соус зі сковороди, що залишився.

Ця риба, до речі, дуже смачна і холодна, тому якщо залишилася на сковороді, цілком можна нею влаштувати перекус без будь-якого гарніру.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Інгредієнти :

500 гр. філе білої риби (судак, хек, тріска, мінтай),

100 гр. цибулі,

200 - 300 л. молока,

сіль за смаком.

Здрастуйте, шановні читачі!

Довго готувалася написати цей рецепт. Дуже смачна рибка виходить. Але вірус, який охопив Новосибірськ, зробив свою справу. І ось, нарешті, зібравшись із силами, я пишу. Він буде коротким. Але наприкінці на вас чекає новина, яка, сподіваюся, зацікавить вас. Ух

За цим рецептом готується дуже просто. Але вона виходить «заворожена». І тому якщо у вас в холодильнику є судак, хек або інша біла нежирна рибка, то можна по-новому приготувати її. До речі, для маленьких діток так само підійде ця страва. Просто можна взагалі не обсмажувати рибу, а одразу гасити в молоці.

Як приготувати рибу в молоці?

1. Філе риби миємо, обсушуємо та нарізаємо на порційні шматочки. Дуже добре солимо (надалі молочний соус солити не доведеться).

2. Обвалюємо шматки риби у борошні з двох сторін.

3. Обсмажуємо на олії тільки з одного боку до золотистої скоринки.

4. Поки риба смажиться, подрібнюємо цибулю. Перевертаємо рибку на інший бік і обкладаємо цибулею.

5. Наливаємо молоко так, щоб приховати рибу.

6. Гасимо на повільному вогні під кришкою до готовності риби. Близько 20 хвилин.

Риба, тушкованау молоці готова! Виходить дуже ніжна, цибуля чудово доповнює смак страви. Ідеальне поєднання, на мій погляд

Ще схожий рецепт і дуже смачна вечеря – це. Спробуйте порівняти.

І до новини, про яку згадувала на початку! Незабаром буде проводитись конкурс, до якого я довго готувалася, з дуже гарним головним подарунком та приємними винагородами за призові місця. Тому обов'язково підпишіться на поновлення блогу, щоб нічого не пропустити. І запрошую вступити до наших груп у соц.мережах. Побачимося дуже скоро!

З побажаннями гарних вихідних, .

Риба в молоці з цибулею - це дуже затишна, домашня страва, яку краще подавати з картопляним пюре або рисом. Страва не важка, а отже чудово підійде до вечері. Рибка виходить м'якою та соковитою, а молоко з цибулею при гасінні перетворюються на відмінний соус. Для страв можна використовувати будь-яку білу рибу, наприклад, мінтай, хек, судак, тилапію і т. д….

Склад:

• Філе білої риби – 800 г
• Молоко – 1,5 склянки
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт
• Борошно – 3-4 ст. ложки
• Перець чорний мелений – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

Отже, розпочнемо приготування. Спочатку підготуйте продукти. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Лука має бути багато.

У сковороді розігрійте трохи олії без запаху і викладіть у неї цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання при постійному помішуванні. Не перетримуйте цибулю на вогні, вона має залишитися м'якою.

Рибне філе промийте під проточною водою. Якщо філе було заморожено, попередньо його необхідно розморозити.

У неглибоку тарілку всипте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї сіль|соль| і перець. Ретельно перемішайте.

Наріжте рибку на порційні шматки. Я використовувала філе судака, але, як я вже писала вище, можна взяти будь-яку білу рибу. Обваляйте кожен шматочок риби в борошні з обох боків.

Сковороду, в якій обсмажували цибулю, звільніть, переклавши цибулю в тарілку. Додайте в сковороду трохи олії та обсмажте рибне філе по одній хвилині з кожного боку. Так як риби досить багато, то обсмажувати її доведеться кілька заходів.

Складіть усю смажену рибку в глибоку сковороду. У мене це та сама сковорода, в якій я обсмажувала рибу.

Поверх риби викладіть рівним шаром підготовлену цибулю.

Залийте молоком і відправляйте на плиту на маленький вогонь. Температура молока не має значення. Гасіть під закритою кришкою до тих пір, поки соус не загусне. Це триватиме приблизно 15-20 хвилин.

Риба в молоці готова, подавайте її гарячою з гарніром на вибір.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Рибу можна взяти будь-яку недорогу, добре виходить, яка при звичайному обсмажуванні сухувата. У молоці можна приготувати як звичайні рибні тушки, і філе.
Ще один момент: у молоко додається велика кількість цибулі. Багаторазово випробувано - навіть ті, хто категорично не переносить варену цибулю, у цій страві із задоволенням її їдять, але якщо навіть бачити цибулю не хочеться, то має сенс розтерти.

Риба
молоко
цибуля
соняшникова олія для обсмажування
борошно для паніровки

Рибу вимиємо та вичистимо. У цій ситуації я використовувала філе, яке лише потрібно розморозити, сполоснути чистою водою, розрізати на шматочки і сильніше посолити. Перець у цій страві не використовується.
Пануємо шматочки в борошні.





Пануємо шматочки в борошні.

Викладаємо рибу в гарячу олію і обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки.







Ріжемо цибулю дрібними шматочками.



Перевертаємо рибу рум'яною скоринкою нагору і всі вільні місця заповнюємо нарізаною цибулею.





Заливаємо рибу молоком. Молока має бути стільки, щоб воно сягало верхнього краю риби. Підсолювати не потрібно, якщо риба спочатку була круто посолена, зайва сіль піде у молочний соус. Даємо молоку закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Залишаємо рибу гасити в молоці на маленькому вогні.
Закінчуємо гасити, коли молоко загусне до стану соусу, а цибуля майже розчиниться в молоці. Під час подачі рибу поливаємо соусом, в якому вона гасилася. На гарнір до такої риби найкраще підходить картопляне пюре.