Достаток на вітринах магазинів фрикадельок і пельменів ніби намагаються звести нанівець індустрію приготування справжнього домашнього рубаного м'яса!

А численні поради інтернет-кухарів пригощають користувачів спотвореними фактами про те, що таке фрикадельки взагалі. Почнемо з того, що пригадаємо, що страви з фаршу з добавками крім солі, перцю та інших спецій – це, швидше за все, котлети чи тефтелі.

Як вибрати м'ясо для приготування смачних фрикадельок?

Фрікадельки, так само, як і біфштекси, виготовляються з рубаного м'яса без наповнювачів.

Звідки фрикадельки до нас прийшли? Слово «fricadelle» спочатку італійське і означає «м'ясні кульки». Але нарізане м'ясо навчилися готувати господині всіх країн світу практично одночасно.

Фрікадельки - це страва не для багатого столу, що потріскує від достатку страв, що стоять на ньому. Це бюджетна їжадля робочих сімей, і говорити про «ніжність» смаку фрикадельок варто лише в тому випадку, якщо ви можете дозволити собі не економити та приготувати фарш з м'якоті першого або навіть найвищого гатунку.Як варіант, можна готувати їх обрізи, які використовують на фарш з метою економії, при цьому фрикадельки можуть вийти смачними, але ніжними їх навряд чи можна буде назвати.

Тим не менш, ці вироби дуже цінуються тим, що у замороженому вигляді можуть зберігатись досить довго. Вони можуть бути використані як матеріал для швидкого приготування перших або других страв.

Секрети та хитрощі приготування

Поліпшити смак фрикадельок можна шляхом змішування двох різновидів фаршу (яловичого та свинячого)у співвідношенні 1:3. Можна додати ще якесь мелене м'ясо (індичку, курку, баранину), і це надасть страві пікантності.

Класично фрикадельки роблять лише трохи більше того обсягу фаршу,який міститься у пельменях. І це робиться саме для швидкості приготування. Будь-якої миті господиня може дістати з морозильника кругленькі фрикадельки і приготувати їх з мінімальними витратами часу.

Багато хто стверджує, що готувати фрикадельки без наповнювачів «не економно». І це знову суперечка про смакові уподобання! Хтось воліє з'їсти невелику тарілку смачного супу з фрикадельками без хліба, рису, манки тощо, а хтось захоче велику миску з фрикадельками з м'яса з додаванням фаршу.

Рецепт приготування класичних фрикадельок

1. На кілограм яловичини візьміть триста-чотири грам нежирноїсвинини та подрібніть м'ясо на м'ясорубці. Сіль, перець, чебрець - за смаком. В отриману масу можна додати 1/6 частину великої склянки води для надання соковитості. Одну велику цибулину краще змолоти впереміш з м'ясом. Декілька зубців часнику - подрібнити ножем (втім, можна скористатися часником) і теж додати в масу. Все розмішайте дуже ретельно. Від цього залежатиме рівень ніжності наших фрикадельок. У випадку з погано промолотим або ліниво розмішаним фаршем вони будуть не надто ніжними!
2. Останнім кроком у приготуванні буде скачування куль розміром з невелику зливу.Заморожуючи, розділіть фрикадельки на стільки порцій, скільки разів збираєтеся їх використовувати для годування певної кількості людей.

Що можна приготувати, маючи в арсеналі заморожені чи щойно приготовані фрикадельки? Насамперед, безліч смачних супів. Найшвидший із них – це суп із вермішеллю.

Як приготувати суп з вермишеллю та фрикадельками

1. Поки закипає вода, пасеруйте на сковороді подрібнені овочі:цибуля, морква, петрушку, кріп, базилік тощо. Якщо любите, додайте томати чи томатну пасту. У киплячу воду кидайте фрикадельки та подрібнену картоплю. В останню чергу покладіть вермішель, прочитайте скільки їй слід варитися. Не забудьте посолити та поперчити суп за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
2. Об'єм інгредієнтів:на 150 грам фрикадельок пара невеликих картошин, одна морквина, зелень - на смак, вермішель - 50 грамів. Вийде дві порції супу. Зрозуміло, що обсяг готової страви можна збільшити, взявши більше інгредієнтів.
3. Крім вермішелі, можна використовувати рисгречку, квасолю, але варити їх слід різну кількість часу. Наприклад, квасолю кинути у воду за 20 хвилин до того, як відправите туди фрикадельки. Рису вистачить 10 хвилин варіння до фрикаделів та десяти-п'ятнадцяти разом із ними. Гречка вариться загалом трохи більше десяти хвилин. Можна додати в суп картопля (кількість часу на його приготування залежить від сорту), а можете обійтись без нього. Суп з картоплі та фрикаделів (без вермішелі та круп) теж дуже смачний!

Як приготувати тушковані фрикадельки?

1. Як їх приготувати?Обсмаживши заморожені фрикадельки в олії з цибулею і морквою, ви можете відправити їх у невелику кількість киплячої води, так, щоб вода мало не діставала до поверхні фрикаделів, що гасять. Якщо є мультиварка, то з нею ще простіше – просто робіть перший етап приготування на режимі смаження, а потім увімкніть гасіння.
2. На додачу можна зробити білий соусз невеликої кількості будь-якого бульйону + сіль, перець, столова ложка борошна (на півсклянки бульйону). Борошно кладуть в останній момент і не доводять соус до сильного кипіння. Тушковані фрикадельки можна подавати з гарніром або без, залежно від вашого бажання. Обсяги інгредієнтів залежатимуть від кількості гостей.

Смачні смажені фрикадельки

1. Обвалявши не заморожені фрикадельки в мелених сухарях, манці чи борошні, можна посмажити їх до готовності(не заморожені – 4-5 хвилин) і подати з гарніром.
2. Для ситності можна обсмажити їх разом із шматочками сала (не копченого та не солоного). На гарячі фрикадельки за бажання можна покласти трохи тертого сиру. Пам'ятайте, що і сир, і сало вже перебір, вибирайте щось одне.

Смачний гороховий суп з фрикадельками

1. Маючи у своєму холодильнику заморожені фрикадельки або приготувавши їх свіжими, можна зробити дуже смачний гороховий суп.
2. Попередньо горох замочіть на ніч(Майте на увазі, що заздалегідь замочений горох вариться недовго). Промийте та знову залийте його водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть до готовності. Покладіть у бульйон фрикадельки. За бажання багатства смаку можна додати шматочок копченого сала чи курки. У сковорідці спасеруйте цибулю та моркву. Коли фрикадельки будуть готові, перекладіть овочі в каструлю, додайте солі та зелені.

Якщо ви сильно обмежені в часі, можна придбати в магазині напівфабрикати фрикадельки. Однак, зрозуміло, їхній смак буде відрізнятися від домашніх.

Домашні фрикадельки - варіанти

Якщо вам набридли котлети, гуляш, відбивні, то зберігайте швидше за наші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вам апетитні фрикадельки у різних варіаціях.

Ми запропонуємо вам кульки з різних фаршів, різних методів приготування і навіть різні страви. Тобто буде і курячий фарш, і яловичий. Буде і на плиті, і в духовці, і в соусі, і без нього. Окрім усіх гарячих страв, буде легкий суп із улюбленими фрикадельками.

У приготуванні фрикадельок дуже важлива якість фаршу. Він має бути максимально гладким і однорідним, а для цього його просто необхідно відбити. Піднімайте всю масу з миски та кидайте назад. Таким чином, з фаршу вийде зайве повітря, і воно стане однорідним.

Фрикадельки із фаршу з соусом

складові	Кількість
вершкове масло	- 30 г
яйця	- 2 шт.
Яловичий фарш	- 0,5 кг
сіль	- 5 г
сухарі	- 200 г
сметана	- 40 мл
свинячий фарш	- 200 г
борошно	- 40 г
чорний мелений перець	- 5 г
цибуля	- 1 головка
молоко	- 100 мл
яловичий бульйон	- 0,5 л

Час приготування

калорійність на 100 грам

Якщо ви любите прості м'ясні страви, обов'язково скуштуйте це. Воно максимально просте та максимально смачне. Для справжніх поціновувачів домашньої кухні!

Як приготувати:

Порада: при подачі можна посипати блюдо зеленою цибулею. Буде смачно, свіжо та яскраво!

Яловичі кульки з фаршу з рисом

Яловичина вважається найбільш насиченим та ситним видом м'яса. Ми вирішили приготувати м'ясні фрикадельки та з неї. Вибрали найм'якшу частину, щоб блюдо вийшло ніжним та соковитим. Спробуйте ви.

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорію.

Як приготувати:

1. Яловичину ретельно вимити проточною водою, очистити від жиру та плівок.
2. Нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Можна також подрібнити блендером до однорідності.
3. Якщо користуєтеся м'ясорубкою, то м'ясо можна пропустити через неї двічі.
4. Додати у фарш мускатний горіх, сіль, перець, коріандр та трохи цукру.
5. Все перемішати вилкою або вручну, щоб добре розподілити спеції.
6. Налити вершки та додати подрібнений хліб. Можна попередньо вимочити у вершках хліб, віджати його, та був доповнити їм м'ясо.
7. Вологими руками скачати з фаршу кульки.
8. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
9. М'ясні кульки обваляти в борошні, потім викласти в сковороду і смажити до рум'яності.
10. Часник почистити, видалити сухий кінець і пропустити часточку через тисняву прямо в сковороду.
11. Перемішати та влити томатну пасту, залишки вершків.
12. Додати спеції за смаком, воду та перемішати.
13. Дати закипіти і гасити під кришкою, періодично помішуючи, тридцять хвилин.

Порада: щоб кульки були пікантними, додайте у фарш кілька часточок часнику.

Фрикадельки з курячого фаршу в духовці

Однозначно дієтичний варіант страви. Тут будуть курячий фарш, сметана та деякі спеції. Все це запечеться в духовці і через півтори години виявиться на вашому столі.

Скільки часу – 1 година і 35 хвилин.

Яка калорійність – 140 калорій.

Як приготувати:

1. Рис промити до прозорої води, помістити у сотейник.
2. Налити необхідну кількість води (200 мл) та помістити на плиту.
3. Включити вогонь і закипіти. Варити до готовності близько 20 хвилин.
4. Потім закрити кришку, зняти з вогню та дати дійти ще близько десяти хвилин.
5. Остиглий рис змішати з фаршем у невеликій ємності.
6. Цибулю почистити, подрібнити ножем чи блендером.
7. Часник почистити, пропустити часточки через давку.
8. Змішати цибулю та часник, додати третину трав, сіль, перець і дві ложки сметани.
9. Все це ретельно перемішати та ввести в м'ясну масу.
10. Залишити фарш на двадцять хвилин, щоб усі компоненти добре з'єдналися.
11. Потім змочити руки та сформувати з маси невеликі кульки одного розміру.
12. Складати їх у форму, яка змащена олією.
13. Прибрати в духовку на тридцять хвилин при 200 градусах за Цельсієм.
14. Залишки сметани за цей час змішати із водою, залишками трав.
15. Додати спеції за смаком та залити соусом м'ясні кульки через півгодини.
16. Повернути їх ще на десять хвилин, а потім подавати до столу.

Порада: додайте до сметани трохи паприки. Вийде яскравий, ароматний та апетитний соус!

Смачний рецепт рибних фрикадельок у томатному соусі

Рецепт рибних фрикадельок для всіх любителів морської кухні. Ніжне рибне філе змішається зі спеціями, овочами та томатним соусом, щоб закохати вас у себе з першого ж шматочка.

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 82 калорії.

Як приготувати:

1. Рибне філе обполоснути, перевірити наявність кісток. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом.
2. Нарізати м'ясо шматочками.
3. Хліб дрібно порізати чи поламати руками, залити молоком на п'ятнадцять хвилин.
4. Одну цибулю почистити, обполоснути біля зрізу від соку, що виділився.
5. Нарізати часточками і змішати із хлібом, шматочками риби.
6. Все разом пропустити через м'ясорубку, перемішати та прокрутити ще раз.
7. Додати в отриману масу яйце та сіль.
8. Налити молоко, що залишилося від хліба та ретельно вимішати все вручну.
9. Відбити фарш та мокрими руками сформувати з маси невеликі кульки.
10. У сотейник налити масло|мастило| і розігріти його на повільному вогні.
11. Почистити другу цибулю, вимити і дрібно покришити гострим ножем.
12. Всипати в гаряче масло|мастило| і тушкувати, помішуючи, до м'якості.
13. За цей час почистити, вимити та натерти моркву.
14. Додати до цибулі та тушкувати разом близько п'яти хвилин.
15. Коли пройде час, влити томати і перемішати.
16. Почистити часник і пропустити через тисняву прямо в сковороду.
17. Туди ж відправити сіль за смаком, чорний та червоний перець, орегано та базилік.
18. Перемішати, закрити кришкою і гасити до однорідності.
19. Після цього зняти з вогню та подрібнити всю масу занурювальним блендером.
20. Викласти в соус та готувати близько двадцяти хвилин.
21. Потім перемішати фрикадельки із соусом і подавати.

Порада: замість томатів із банки можна використовувати томатний сік чи пасту, яку потрібно розвести водою.

Страва з овочами в духовці

Наступне блюдо буде дуже ситним! Ми вирішили порадувати вас ніжними м'ясними фрикадельками, запеченими на овочевій подушці. Серед овочів і картопля, і кабачок, і морква. Ви не можете пропустити таке!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
морква	2 шт.
цибуля	2 головки
м'ясний фарш	700 г
сіль	за смаком
томати	2 шт.
сметана	30 мл
чорний мелений перець	за смаком
картопля	0,6 кг
яйце	1 шт.
часник	5 шматочків
сіль	за смаком
кабачок	1 шт.
Мал	130 г
зелень	20 г
рослинна олія	30 мл

Скільки часу – 2 години.

Яка калорійність – 112 калорій.

Як приготувати:

1. Одну цибулю очистити, вимити і дрібно покришити.
2. Половину часнику теж почистити, видалити сухі кінці та пропустити через тисняву.
3. Картоплю почистити, вимити і крупно нарізати. Потім промити ще раз від крохмалю.
4. Кабачок вимити, зрізати шкірку та нарізати плід кубиками.
5. Помідори вимити, зробити надрізи поверхні кожного плода.
6. Залити окропом, остудити та очистити від шкірки, нарізати часточками.
7. Моркву очистити та помити, нарізати соломкою чи натерти.
8. У глибоку (!) сковороду налити олію, висипати цибулю та часник, гасити близько трьох хвилин.
9. Після цього додати моркву, перемішати та готувати стільки ж.
10. Далі додати картоплю та смажити всі разом п'ять хвилин.
11. За картоплею підуть часточки помідор та кабачок.
12. Томатну пасту змішати зі склянкою води, налити отриману рідину до овочів.
13. Додати спеції, перемішати та гасити близько десяти хвилин під кришкою.
14. Після цього перекласти весь вміст сковороди у форму для запікання.
15. Розрівняти все лопаткою, щоб можна було згори викласти фрикадельки.
16. Рис промити до прозорої води, пересипати в сотейник, залити водою.
17. Забрати на плиту, посолити, включити вогонь і варити до готовності.
18. Коли рис готовий, зняти його з вогню та дати охолонути.
19. Цибулю, що залишилася, і часник почистити, нарізати і викласти в блендер.
20. Подрібнити до одержання однорідної маси.
21. Змішати рис із фаршем, цибулею та часником, яйцем.
22. Зелень сполоснути, дрібно покришити і додати до м'яса.
23. Все це ретельно перемішати, доповнивши спеціями.
24. Мокрими руками сформувати кульки одного розміру.
25. Викласти їх на овочеву подушку, яка вже у формі випічки.
26. Змастити верхівки сметаною за допомогою пензлика.
27. Прибрати в духовку на годину при 180 градусах.

Порада: щоб отримати рум'яні шапочки тюфтель, вогонь збільшити до 190-200 градусів в останні десять хвилин запікання.

Рецепт бульйону з овочами та кульками з фаршу

Вже не просто м'ясні фрикадельки, а повноцінна перша страва. Ми приготуємо овочевий бульйон із курячими фрикадельками, який подобається всім. Особливо дітям!

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 95 калорій.

Як приготувати:

1. Філе ретельно вимити, очистити від плівок та жиру.
2. Нарізати невеликими шматочками за допомогою гострого ножа.
3. Цибулю почистити, вимити і дрібно нарізати.
4. З часнику прибрати лушпиння, видалити сухі кінці і нарізати часточками пластинками.
5. Половину цибулі та часнику додати до курки.
6. Пропустити всі три інгредієнти через м'ясорубку.
7. В отриманий фарш додати суміш перців, сіль та мускатний горіх.
8. Ретельно перемішати та прибрати в холодильник.
9. У сотейник налити масло, всипати цибулю і часник, що залишився, гасити до м'якості.
10. Додати спеції за смаком та перемішати.
11. Моркву почистити, обполоснути та нарізати півкільцями.
12. Додати її в сотейник разом із стручковою квасолею. Якщо квасоля свіжа, очистити її від хвостиків та нарізати. Заморожену додавати одразу з морозилки.
13. Перемішати, закрити кришку та гасити близько п'яти хвилин.
14. Потім налити воду до верху і дати закипіти.
15. За цей час очистити картоплю, довільно нарізати та промити.
16. Додати в киплячий суп і перемішати.
17. Дістати фарш, мокрими руками сформувати кульки і додати суп.
18. Туди ж відправити запашний перець та сіль за смаком.
19. Варити суп до тих пір, поки м'ясні кульки не випливуть на поверхню.
20. Після цього почекати ще п'ять хвилин, зняти з вогню та подавати.

Порада: щоб бульйон був прозорим, обов'язково потрібно знімати піну із поверхні супу.

Якщо ви хочете отримати соковиті фрикадельки, радимо вам обсмажити їх перед тим, як ви гаситимете їх у соусі. Обсмаження дасть рум'яну скоринку, яка «запечатає» сік усередині.

Щоб страва вийшла пікантною, додайте до фаршу або соусу трохи червоного меленого перцю. Замість нього можна використовувати свіжий перець чилі чи велику кількість часнику, чорного меленого перцю.

Фрікадельки – смачна м'ясна страва, яку обов'язково потрібно доповнювати соусом, гарніром та парочкою гостей або власною родиною. Це насичено, ситно, дуже ароматно і дуже смачно!

Фрикадельки з фаршу яловичогопо італійськи страва цікава, але суперечлива. Справа в тому, що при всій своїй простоті вони мають деякі свої особливості при приготуванні. Як часто ви можете почути від шеф-кухаря - Мої фрікадельки найкращі! А після того, як спробуєте, ви подумки цю фразу вже не поділяєте. Зізнаюся чесно, я досить багато експериментувала, перш ніж зупинила свій вибір саме на цьому рецепті.

Його я дізналася від своєї матері, яка у свою чергу почула його від старої італійки, яка свого часу бігла до Росії разом із сім'єю. Здавалося б, раз сподобалося, так завжди і роби, але мене періодично охоплює пристрасть до експериментів і з рецептом фрикадельок я теж, природно, довго експериментувала. Проте старовинний досвід переміг, і я знову повернулася до початку шляху. Тепер публікую цей рецепт і вам.

Приготування

В принципі, особливих складнощів тут немає, думаю і у вас вийде смачна страва. Почнемо! Так як ми використовуємо готовий, гаяти час на прокручування м'яса в м'ясорубці нам не доведеться. Тому зробимо мінімум приготувань. На обробній дошці дрібно наріжемо листя петрушки. Намагайтеся взагалі не використовувати стебла, навіть найтонші. Страшного нічого в них немає, але вони не розварюються повністю і неприємно хрумтять на зубах.

Тепер закладаємо відразу всі інгредієнти для фрикадельок з фаршу, крім часнику у велику миску з високими краями. Далі роздавимо часточки у спеціальному пристосуванні. Якщо у вас його немає, то не біда. Візьміть дві міцні столові ложки і роздавіть часточки між ними.

Тепер приступимо до дуже важливого моменту, почнемо вимішувати фарш так само, як ми вимішували б тісто. Причому заважати його обов'язково треба голими руками, а не за допомогою кухонного комбайна або іншого пристосування. Таким чином по-перше ви досягнете кращих результатів, а по-друге ви зможете відбивати фарш об стіл або просто руками так, як ми це робили при . Тільки таким чином вийде міцний фарш, що не розповзається, добре утримує форму при варінні або смаженні.

Коли фарш буде добре намішаний і відбитий, скачайте з нього середньої товщини «ковбаску», приблизно 5-6 см в діаметрі. Тепер виконуємо нескладний рух по формуванню: відщипуємо шматок від «ковбаски» і скочуємо з нього кульку між долонями. Отримані кульки складаємо рівними рядами на обробній дошці. З неї буде зручно закладати в сковороду всі фрикадельки з фаршу італійською відразу, миттєво, що ми і зробимо.

На оливковій олії трохи підсмажимо їх до . Тоді, потім, готове блюдо буде значно смачніше, ніж варити фрикадельки сирі. Потім разом з маслом переміщаємо фрикадельки в каструлю для варіння. Замість каструлі можна використовувати керамічний або глиняний горщик, який закладається в духовку.

А ось тепер настає момент розкрити головний секрет. Варити наші фрикадельки з фаршу будемо не у воді, а відразу ж у соусі. Чи не так, цікаво? Це ні що інше, як справжнісінький італійський соус. Спочатку на сковороді обсмажимо цибулю та порізаний часник до золотистого кольору, часто помішуючи.

Далі в миску середнього розміру на великій тертці. Найкраще, якщо ви з них заздалегідь зніміть шкірку. Зробити це неважко, якщо на кілька секунд помістити кожен помідор у окріп. Потім миттєво закладемо в помідорну кашку всі зазначені інгредієнти, обсмажені цибуля і часник разом з маслом зі сковороди і кілька разів перемішаємо до однорідного стану.

На повільному вогні варимо фрикадельки з фаршу італійською приблизно 3 години. Тепер треба зазначити кілька особливостей. Якщо ви вважаєте, що яловичина має невиразний смак і його треба посилити, можете розбавити її свининою та телятиною. Молоко можна замінити сметаною, погіршення смаку не буде. Кількість приправ і солі зазначено умовно, приблизно. Скільки людей стільки смаків. Шляхом кількох експериментів, досвідченим шляхом, ви й самі швидко дізнаєтесь, скільки їх треба класти, щоб домочадці були задоволені.

У соус дійсно входять і , і помідори. Справа в тому, що стиглі, добре визрілі помідори дадуть чудовий смак і аромат, а томатна паста зробить рідку кашку з помідорів густішими. Так що не сумнівайтеся, знадобиться і те, і інше. Якщо в процесі приготування цієї страви соус зайвої загусне, можете влити в нього півсклянки води. Ось, власне, і все. Смачного!

складові

• 0,5 кг яловичого фарш;
• 1 куряче яйце;
• 60 мл незбираного молока;
• 1 склянка панірувальні сухарі;
• 0,5 ч.л сіль;
• 0,5 ч.л орегано;
• 1 середовище пучок свіжої петрушки;
• 2 великі часточки часнику;
• 0,25 ч.л свіжомелений перець;
• 60 г тертий сир пармезан.

Інгредієнти для соусу

• 4 ст. томатної пасти;
• 0,8 кг стиглих помідорів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 невелика цибулина, нарізана кубиками;
• 6 паличок гвоздики;
• 1 ч. л. базиліка;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч.л. свіжомеленого перцю;
• 2 ч. л. цукру;
• 60 мл оливкової олії;
• 60 г тертого сиру.

У цій статті ми розповімо:

1. Як зробити фрикадельки для супу?

2. Як зробити фрикадельки з підливою?

Як зробити фрикадельки для супу?

Щоб зробити смачні фрикадельки, ми повинні відібрати тільки найкращі продукти для них. Нам потрібно:

М'ясо (свинина та яловичина в рівних кількостях)

Чорний мелений перець

Чому ми взяли два види м'яса? Та тому що так буде набагато смачніше. Тільки врахуйте, що м'ясо потрібно не надто жирне.

1. Приступимо до роботи з м'ясом. Його треба дуже добре вимити. Можна поставити в холодну воду на 20 хвилин|мінути|, потім злити. Після чого нарізаємо шматочками.

3. Складаємо цибулю та м'ясо в комбайн і дуже добре мілимо. Тільки не варто ставити комбайн на повну потужність, інакше м'ясо буде дуже важко ліпити надалі. Якщо немає комбайна, можна використовувати м'ясорубку.

4. Готовий фарш перекладаємо в іншу ємність і додаємо сіль та перець, перемішуємо все. Цих добавок буде цілком достатньо, тому не потрібно захоплюватися різними приправами.

5. Ліпимо фрикадельки.

Фрікадельки готові! Тепер із ними можна сміливо приготувати смачний суп.

Як зробити фрикадельки з підливою?

Фрікадельки з підливою також дуже смачна і дуже ситна страва. Слід зважити на той факт, що фрикадельки виходять дуже жирними, і для дітей це не дуже корисно, так що при виборі м'яса, постарайтеся брати не жирне. Підготуємо наші інгредієнти:

Фарш яловичий, 500г.

Фарш свинячий, 200г.

Цибулина, 1шт

Панірувальні сухарі, 200г.

Молоко, 100мол.

яйця, 2шт.

Борошно, 3ст.

Вершкове масло|мастило|, 10ст.л.

Сіль, 1ч.

Перець, 1ч.

Отже, можемо починати приготування.

1. Беремо цибулю, очищаємо її і дуже дрібно подрібнюємо. Можемо використовувати блендер для якіснішого подрібнення.

2. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

4. Всі інгредієнти ретельно перемішуючи, поки не вийде одна велика грудка фаршу.

5. Формуємо з отриманої маси невеликі фрикадельки та обсмажуємо їх на вершковому маслі. Не варто їх сильно засмажувати.

6. Перекладаємо фрикадельки в глибокий посуд.

7. Тепер справа доходить до підливи. Беремо сковорідку, де ми підсмажували фрикадельки, і якщо там немає олії, то будемо користуватися нею. Додаємо ще трохи олії та борошно, все це ретельно перемішуємо, поки наша маса не набуде коричневого кольору.

Дуже люблять найменші члени сім'ї суп із фрикадельками. Рецепт із фаршу цієї страви варто записати кожній мамі. Сподобається ситна гаряча страва і дорослим. Особливо якщо злегка урізноманітнити його всілякими пікантними спеціями та ароматними травами.

Така смачна поживна страва для обіду готується з наступних компонентів: 2 л питної чистої води, морквина, яйце, біла цибулина, 2 картоплини, 220 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 листочки лавра.

1. На першому етапі господині потрібно зайнятися засмажкою. Для цього морквина і цибулина дрібно шаткуються будь-яким зручним способом, після чого обсмажуються на змащеній сковорідці.
2. Картопля подрібнюється кубиками.
3. Фарш посолити за смаком і за бажання додати до нього будь-які ароматні трави. Зі спеціями маса повинна трохи постояти, щоб вона просочилася приправами.
4. До м'ясного продукту додається яйце, після чого він руками добре вимішується, забирається в пакет і відбивається об стільницю.Це дозволить фрикаделькам чудово ліпитися.
5. Мокрими руками зліпити мініатюрні кульки, помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Приблизно через 7-8 хвилин у ємність вирушає картопля, листочки лавра та засмажка.
6. Вариться страва до готовності всіх компонентів.

Кожна порція частування прикрашається гілочками свіжої петрушки.

Готуємо гарячу страву в мультиварці

Якщо на готування обіду немає часу, можна довірити цей процес кухонній помічниці. Підійде будь-яка модель мультиварки. За рецептом потрібно підготувати такі продукти: 270 г свинячого фаршу, маленька цибулина, жменя вермішелі, 1,5 л очищеної води, морквина, пучок кропу, 3 картоплини.

1. Свинячий фарш солиться до смаку, ділиться на шматочки, кожен з яких скочується в кульки.
2. Зелень дрібно рубається, морквина нарізається тонкими кружальцями, цибуля – кубиками.
3. Всі інгредієнти разом з вермішель закладаються в чашку пристрою, заливаються підсоленою водою. Можна всипати будь-які ароматні трави до смаку.
4. У режимі «Гасіння» суп із фрикадельками в мультиварці буде нудитися близько години.

Залишається лише перелити гарячу страву в супницю.

З курячого фаршу - покроковий рецепт

Курячі фрикадельки завжди виходять особливо ніжними. Ще тішить їхня невисока калорійність. З продуктів для супу потрібно підготувати: 270 г курячого фаршу, 3-4 картоплини, цибулину, по 30 г кореня селери та петрушки, 1/3 ч.л. каррі, 3 ст. вершкового масла|мастила|, пучок зелені.

1. Соломкою за допомогою спеціальної терки шаткують коріння, а також морквина.
2. Картопля крупно ріжеться.
3. Цибуля – дрібно кришиться і обсмажується на вершковому маслі, доки його шматочки не стануть прозорими.
4. В обсмажування висипаються підготовлені коріння та морквина, разом продукти готуються 3-5 хвилин. Наприкінці вони посипаються каррі.
5. У киплячу воду в каструлі закидається картопля.
6. Як тільки рідина закипить повторно, в неї можна викладати дрібні фрикадельки, зроблені з підсоленого фаршу.
7. Через 20 хвилин варіння на слабкому вогні в суп відправляється засмажка та сіль до смаку.
8. Коли страва буде повністю готова, посипати її дрібнорубаною зеленню.

Подається суп без сметани та будь-яких соусів.

Сибірський суп з фрикадельками та кислою капустою

Наваристий густий суп по-сибірськи включає досить багато інгредієнтів, серед яких: 4 картоплини, 550 г будь-якого м'ясного фаршу, трохи більше половини склянки перлівки, 3 шт. гвоздики, цибулина, 4 томати, солодкий болгарський перчик, 1,5 ст. кислої капусти, морквина, 2-3 часникові зубки, будь-які інші спеції за смаком.

1. З підсоленого та відбитого фаршу ліпляться маленькі фрикадельки, які вирушають варитися з листочками лавра.
2. Перловка добре промивається і вариться в окремому посуді до повної готовності.
3. Картопля ріжеться невеликими брусочками та вирушає до м'яса.
4. Овочі, що залишилися, подрібнюються зручним способом. Спочатку на будь-якому жирі до прозорості обсмажується цибуля, після чого він нудиться на повільному вогні вже з тертою морквою та кубиками перцю. За кілька хвилин до готовності овочів до них додаються подрібнені томати без шкірки.
5. Часник розтирається з великою сіллю у ступці, після чого разом із піджаркою відправляється в каструлю до інших компонентів.
6. Залишилося додати у блюдо перлову крупу і промиту водою від надмірної кислоти капусту.
7. Через 5-7 хвилин кипіння в суп кидається гвоздика і він повністю готовий.

Перед зняттям проби частування має наполягати протягом 15-20 хвилин.

З додаванням вермішелі

Такий легкий супчик цілком можна їсти на обід навіть за дотримання дієти для схуднення. Для його приготування береться: пара бульб картоплі, цибулина, пучок свіжої зелені (кріп, петрушка), цибулина, 350 г змішаного м'ясного фаршу, жменя будь-якої вермішелі, 80 г панірувальних сухарів, пара часникових зубків.

1. Фарш солиться, після чого вимішується з подрібненими зубками часнику, панірувальними сухарями та сіллю. Можна приправити його улюбленими спеціями.
2. Цибуля, морква і картопля чистяться і подрібнюються, після чого опускаються в каструлю з киплячою водою. Коли картопля стане м'якою, можна додавати фрикадельки. Особливо зручно опускати їх у окріп по одній на ложці.
3. Через 10 хвилин варіння страви в нього засипається тоненька вермішель.

Ще через 5 хвилин можна знімати суп з вогню та розливати по тарілках.

Як приготувати суп із фрикадельками та рисом?

Рис додасть частування ситності. Можна використовувати його разом з картоплею або залишити тільки крупу (1 склянка). Крім рису береться: 580 г м'ясного фаршу, морквина, 3 картоплини, щіпка куркуми, цибулина.

1. Рис добре промивається у кількох водах, а картопля нарізається кубиками. Обидва інгредієнти відправляють варитися у киплячій воді.
2. Коли ці компоненти стануть м'якими, додаються зліплені з фаршу фрикадельки, сіль, спеції. Крім куркуми, можна брати будь-яку приправу.
3. З цибулі та моркви на жирі готується піджарка, яка додається до супу наприкінці варіння.
4. Через кілька хвилин частування можна куштувати на сіль і знімати з вогню.

Такий суп смачний зі сметаною та майонезом.

Рецепт для дітей з індичкою

Легкий корисний супчик за вказаним рецептом може сміливо пробувати будь-який малюк старше 1 року. Для фрикадельок слід використовувати фарш з індички (130 г), а для бульйону: половинку моркви, 2 картоплини, маленьку цибулину, сушений кріп.

1. Усі овочі дрібно нарізаються. Обсмажувати у дитячому супі їх не потрібно.
2. Цибуля, морквина та картопля вирушають у киплячу воду разом із дрібкою солі.
3. Через 10 хвилин у суп вирушають сформовані мокрими руками із підсоленого фаршу кульки.
4. Разом усі інгредієнти варяться ще 15 хвилин.
5. За хвилину до вимкнення частування посипається кропом.

Малюкові страва подається тільки у свіжоприготовленому вигляді. Готові фрикадельки для супу розламуються на маленькі шматочки.

Гороховий суп із фрикадельками

За бажання два смачні варіанти першої страви можна поєднати в одне частування - гороховий і суп з м'ясними фрикадельками. З інгредієнтів знадобиться: 280 г м'ясного фаршу, моркви, 1 ст. колотого гороху, 2 картоплини, половинка цибулини, 2 картопляні бульби.

1. Після вимочування в холодній воді всю ніч горох вирушає варитись (в іншій рідині). Коли маса закипить, до неї додаються брусочки картоплі.
2. Спочатку на сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнені овочі, що залишилися, а потім і фрикадельки.
3. Зажарка вирушає до гороху та картоплі. Коли останні інгредієнти помітно розм'якшуться, страва готова до вживання.

Якщо потрібно скоротити калорійність, можна відмовитися від обсмажування продуктів.

Турецький суп з сочевицею та м'ясними кульками

Страви з фрикадельками на турецький манер виходить смачним та оригінальним. Замість звичного для нас гороху до нього додається сочевиця(півсклянки продукту будь-якого сорту), а також: яловича кісточка з м'ясом, цибулина, 350 г яловичого фаршу, маленький солодкий перець (болгарський), 4 картопляні бульби, морквина, суміш перців.

1. З кістки та 1,5 л солоної води вариться бульйон.
2. Нарізані овочі (крім картоплі) смажаться на жирі до м'якості, після чого перекладаються у тарілку.
3. З фаршу формуються невеликі кульки, що готуються на тій же сковороді до появи апетитної скоринки.
4. Бульйон проціджується, до нього відправляються кубики картоплі, промита сочевиця, а також м'ясо.
5. Додається перець та сіль.
6. Через 10 хвилин після закипання в каструлю закладається засмажка.
7. Коли картопля стане м'якою, конфорка вимикається, а суп залишається на теплій плиті наполягати.

Подається страва з гострими часниковими грінками.

З рибними фрикадельками

Це страва для справжніх гурманів, які люблять морепродукти. Фрикадельки в супі будуть зроблені з риби (240 г) та дрібних креветок (180 г). Також використовуються: 3 великі картоплини, по 1 шт. моркви та білої цибулі, щіпка сушеної петрушки. Далі розказано, як смачно приготувати суп із фрикадельками із риби.

1. Рибне філе та очищені розморожені креветки перетворюються на однорідний фарш. Його потрібно добре посолити і за бажання приправити відповідними ароматними травами.
2. З маси, що вийшла, ліпляться фрикадельки.
3. З цибулини та кубиків картоплі вариться бульйон.
4. Приблизно через 15 хвилин після закипання рідини до неї відправляється натерта і обсмажена на вершковому маслі морквина.
5. Коли картопля стане м'якою, можна викидати цибулину, солити бульйон, а також відправляти рибні кульки.
6. Важливо заважати частування, щоб фрикадельки не злипалися.
7. За пару хвилин до готовності бульйон посипається петрушкою.