Той, хто дотримується здорового харчування, добре знає, скільки калорій у тому чи іншому продукті. Наприклад, під час дієт багато хто віддає перевагу стравам з цвітної капусти. У статті йтиметься про те, скільки калорій у цьому виді капусти і які страви з неї можна приготувати.

Опис

Цвітна капуста - це однорічна рослина, яка припала до смаку багатьом прихильникам здорового способу життя. Качан капусти досить щільний, білого, іноді трохи кремового відтінку. Незважаючи на зовнішню схожість, існують різні сорти такої капусти. Є так звані ранні сорти, збирання яких можливе вже через два місяці після посіву. Інші сорти дозрівають від трьох до п'яти місяців.

Дозрілим плодом вважаються ті качани капусти, які мають тверду і білу поверхню. Пухкі суцвіття жовтуватого кольору свідчать, що плід перезрів, отже, не має стільки корисних властивостей.

Середній діаметр цього плоду від дванадцяти до п'ятнадцяти сантиметрів. Така капуста містить безліч корисних речовин, завдяки чому її включають навіть у перший прикорм малюків.

склад

Як вже було сказано, цей овоч містить у собі різні вітаміни та елементи, які лише позитивно впливають на здоров'я людини. В одному качані такої капусти містяться різні вітаміни групи В, вітаміни А та С, фосфор, калій, йод, кальцій, натрій, залізо та магній. Але також цей плід містить корисні кислоти. Наприклад, це фолієва, яблучна та лимонна кислоти.

Крім того, цей овоч має унікальний вітамін Н або, як його називають, біотин. Даний вітамін має протизапальну дію і допомагає запобігти появі та розвитку різних запальних процесів шкіри.

Окремо варто згадати про те, що всього в ста грамах даного овочів міститься сімдесят відсотків добової норми аскорбінової кислоти. А також завдяки пантотеновій кислоті всі вітаміни, що містяться в капусті, відмінно засвоюються організмом.

Включаючи до свого раціону той чи інший овоч, варто враховувати його БЖУ: слід точно знати, скільки в ньому білків, жирів і вуглеводів. Білок, який міститься в цвітній капусті, становить два з половиною грами на сто грамів продукту. Вуглеводи містяться в цьому овочі в більшій кількості, а саме: більше чотирьох грамів на сто грамів. Жири – лише 0,3 грама. Решту капусти становить вода – дев'яносто грам. Далі – органічні кислоти, харчові волокна та зола.

Враховуючи той факт, що вуглеводів у даному продукті більше, ніж білків, у багатьох виникає питання: цвітна капуста – це вуглевод чи білок. Незважаючи на цей факт, цей овоч не прийнято вважати вуглеводним продуктом. Капуста містить більшу частину білкових сполук, які легко засвоюються організмом. Здебільшого цю рослину можна вважати клітковиною.

Що стосується калорійності, то на 100 г продукту даний вид капусти містить у собі всього 30 кілокалорій. Крім того, така капуста вважається продуктом із негативною калорійністю. Тобто організм витрачає набагато більше енергії, щоб переварити її. Отже, витрачає більше калорій, ніж було з'їдено.

Енергетична цінність

Всім відомо, що кількість калорій у тому чи іншому продукті може змінюватись в залежності від того, як буде приготовлена ​​страва. Наприклад, калорійність вареної із сіллю капусти відрізнятиме від калорійності тушкованої. Розглянемо різні варіанти, щоб точно знати кількість калорій у страві.

Відварений

Найчастіше для приготування різноманітних страв цвітну капусту відварюють. Хтось варить її просто так, а хтось із сіллю. Відварену капусту можна додавати в різні салати. Відварений овоч містить 29 ккал на сто грам продукту.

Заморожена

Вважають, що під час заморожування корисні властивості цвітної капусти максимально зберігаються, а також зберігається її калорійність. Але насправді це зовсім так. Капуста втрачає користь, а її калорійність стає 20 ккал.

Смаженою

Найчастіше цвітну капусту смажать. Готують цей овоч у клярі, роблять омлет із сиром тощо. Звичайно, через термічну обробку, смаження та додавання інших продуктів калорійність збільшується.

Якщо капуста просто обсмажується на олії, її калорійність становить 47 ккал на сто грам продукту. Якщо капуста смажиться в яєчному клярі і, наприклад, на лляному маслі, то калорійність становить трохи більше 78 ккал. Якщо ж ви робите класичний кляр, додаючи не лише яйця, а й борошно, трохи сиру, то калорійність такої смаженої капусти буде більшою – 198 ккал на сто грам. Смажений омлет з капустою містить трохи більше 58 ккал на сто грам.

Тушкований з овочами

Цей овоч унікальний тим, що його можна вживати у відвареному, смаженому та тушкованому вигляді. Наприклад, якщо тушкувати цвітну капусту з цибулею, зеленню та спеціями, то на сто грам продукту буде всього 45 ккал. Якщо додати до страви ще й помідори, то калорійність тушкованої капусти становитиме трохи більше 28 ккал на сто грам.

Користь та шкода

Враховуючи великий вміст вітамінів, мінералів та кислот у цвітній капусті, вона, безумовно, дуже корисна для організму. Розберемося, у чому її користь.

Спочатку варто сказати про те, що даний овоч містить волокна, які допомагають нормалізувати роботу кишечника. А також це покращує травлення, допомагає боротися із запорами та газами. Крім того, у складі даного овочів міститься унікальна кислота – тартронова, яка дозволяє боротися з жировими відкладеннями. Саме з цієї причини багато хто мріє позбавитися зайвих кілограм, вживає даний вид капусти.

Цей овоч здатний позбавляти організм поганого холестерину, зміцнює стінки судин і легко усуває різні запальні процеси в організмі. І також цей вид капусти корисний для нормальної роботи серця. Цвітна капуста легко засвоюється організмом людини, не викликає почуття тяжкості у шлунку.

Безумовно, цей овоч здатний принести лише користь організму кожної людини. Але тільки в тому випадку, якщо немає протипоказань для вживання цієї капусти. Наприклад, людям з підвищеною кислотністю, виразкою та іншими серйозними захворюваннями шлунка цей овоч протипоказаний.

При захворюванні нирок, подагрі та високому тиску від цвітної капусти краще відмовитись. Цей плід не рекомендується вживати людям з індивідуальною непереносимістю цього овочу.

Дієта: вживання

Білі суцвіття – це один із найкращих продуктів, регулярне вживання якого може призвести до зниження ваги. У даного овочу відмінний КБЖУ, тобто калорії, білки, жири та вуглеводи відповідають нормі. Оскільки всі ці показники досить низькі, ця капуста вважається дієтичним продуктом, який реально допомагає позбавлятися зайвих кілограмів.

Будь-яка тривала монодієта може призвести до серйозних порушень в організмі. Тому дієтологи вкрай не рекомендують вживати лише цвітну капусту довгий час, щоб досягти бажаної ваги. Харчування має бути правильним та збалансованим.

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних дієт. Оптимальна триває три дні. Цього часу цілком достатньо для того, щоб усунути зайві кілограми з боків, при цьому не нашкодивши організму.

Суть дієти полягає в тому, що щодня потрібно буде вживати півтора кілограми цвітної капусти.Бажано вибирати свіжий овоч, не морожений. Суцвіття потрібно буде відварити в киплячій, трохи підсоленій воді і розділити на чотири-п'ять порцій. Більше ніяк готувати її не потрібно, під час цієї дієти капусту вживають у відвареному вигляді протягом усього дня.

Ця дієта допомагає позбутися трьох-чотирьох зайвих кілограм за три дні. Дієта вважається низькокалорійною та збалансованою за рахунок правильного КБЖУ.

Але також є всілякі дієти на основі даного овочу, під час яких потрібно їсти салати з сирою капустою, готувати супи-пюре і так далі. Крім того, можна цілком замінити звичну вечерю на будь-яку низькокалорійну страву з цього овочу. Далі у статті пропонується кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам харчуватися правильно та дуже смачно.

Вибір та зберігання

При виборі якісної капусти обов'язково слід звернути увагу до її колір. Качан має бути білого або молочного кольору. Якщо на поверхні овочів є темні або жовті плями, то це говорить про те, що капуста вже почала псуватися, і від такої покупки краще утриматися.

Качан має бути щільним, твердим. Пухкі суцвіття говорять про перезрілість плода. Така капуста відрізнятиметься своїм смаком, і в ній вже не так багато вітамінів, як у тій, що вважається ідеально зрілою.

Що ж до розміру качана, то вибирайте середній. Занадто маленькі чи великі – це завжди добре. А ось середній качан рівного розміру вказує на те, що овоч зростав у правильних умовах. Ще звертайте увагу на те, щоб листя у качана було зеленим, а не засохлим і млявим.

Якщо середній качан капусти занадто легкий, це означає той факт, що його вирощували із застосуванням добавок для прискореного росту. У середньому такий качан важить кілограм, плюс-мінус грамів двісті-триста.

Якщо ви купили кілька білосніжних качанів або зібрали багатий урожай зі свого городу, існують певні правила зберігання, які допоможуть зберегти качани в ідеальному стані. Найкращий варіант – коли в будинку є льох, тоді качани спокійно можна зберігати там, на дерев'яних полицях чи дерев'яних ящиках. Овочі бажано накрити поліетиленовою плівкою, щоб не було псування, і овоч не обвітрився, раз на два дні плівку потрібно ненадовго прибирати, щоб провітрити овоч для кращого зберігання.

Після придбання капусти, якщо ви не плануєте її готувати відразу, краще розібрати її на суцвіття і прибрати в холодильник. Кілька днів її цілком можна зберігати у звичайному поліетиленовому пакеті, харчовій плівці або спеціальному контейнері. Зберігайте капусту на середній полиці. Якщо в холодильнику є окрема скринька для зберігання овочів, то це стане ідеальним місцем для зберігання капусти.

Відварену капусту можна зберігати в холодильнику не більше доби. Тому не варто варити відразу весь качан цілком, краще це робити порційно.

Якщо планується тривале зберігання, найкраще, розібравши качан на суцвіття, заморозити овоч. В ідеалі слід скористатися швидким або шоковим заморожуванням, якщо є така функція у холодильника. Тоді всі корисні якості овочів збережуться.

Рецепти

Цвітна капуста не лише корисна, а й смачна. З неї можна приготувати різні низькокалорійні страви, які допоможуть не тільки насолодитися смачним обідом, але й підтримати стрункість фігури. Наприклад, можна приготувати її на пару. Омлети з капусти або котлети в паніровці теж виходять неймовірно смачними. Яка б цвітна капуста не була: запечена чи маринована, вона неймовірно корисна. А як приготувати смачно низькокалорійні страви, розповімо зараз.

Суп-пюре

Для приготування суп-пюре вам знадобляться такі інгредієнти:

• невеликий качан цвітної капусти;
• одна середня морква;
• один-два зубчики часнику;
• щіпка мускатного горіха;
• трохи олії, можна соняшникової;
• сіль і перець;
• кріп або петрушка для прикраси.

У розігрітій олії злегка пасеруємо дрібно нарубаний часник. Після цього додаємо буквально по щіпці мускатний горіх і перець.

Вливаємо літр окропу і закладаємо суцвіття капусти і моркву, нарізану кружальцями середньої товщини. Варити суп потрібно на середньому вогні двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Готовий суп потрібно пропустити через блендер, додати трохи трохи солі і прикрасити зеленню перед подачею. Такий суп-пюре полюблять навіть діти, якщо додати трохи вершків.

Запіканка

Запіканка із цього плоду може стати ідеальним варіантом для вечері. Виходить страва легкою і низькокалорійною. Половину кілограма цвітної капусти, розібраної на суцвіття, кладемо в сковороду з невеликою кількістю олії і гасимо під кришкою хвилин п'ять-десять. Збиваємо сто п'ятдесят міліграм молока та два яйця. Капусту викладаємо у форму для запікання та заливаємо сумішшю з молока та яєць. Відправляємо в духовку на двадцять-двадцять п'ять хвилин. Запікати потрібно при температурі двісті градусів.

За бажання можна додати спеції або тертий сир.

Гарнір до м'яса

Ці білі суцвіття можуть стати чудовим низькокалорійним гарніром до м'яса. Наприклад, якщо ви готуєте курячу грудку на пару або запікаєте її в духовці. Щоб до неї приготувати ідеальний гарнір, вам знадобляться:

• дві столові ложки волоських горіхів;
• два-три зубчики часнику;
• сік половини лимона;
• трохи оливкової олії.

Розділену на невеликі суцвіття капусту потрібно зварити до повної готовності. Часник дрібно нарубати чи натерти на дрібній тертці. Як тільки капуста охолоне, додаємо|добавляємо| подрібнені горіхи, часник і все акуратно перемішуємо. Перед подачею поливаємо лимонним соком і додаємо трохи олії.

Салат

Щоб приготувати салат, вам знадобляться такі інгредієнти:

• середній качан капусти, приблизно один кілограм;
• маленька цибулина, краще брати солодкий сорт чи червону цибулю;
• один великий лимон;
• п'ятдесят грам оливок чи маслин без кісточок;
• трохи свіжого чебрецю.

Капусту потрібно розділити на невеликі частини та відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і додати в нього чебрець і сік лимона. Потім додаємо до цибулі зварені та остиглі суцвіття капусти, перемішуємо і зверху посипаємо попередньо нарізаними кружальцями оливки або маслини.

У мультиварці

Для любителів готування у мультиварці є відмінний рецепт. Ось інгредієнти, які вам знадобляться:

• п'ятсот грамів цвітної капусти;
• триста грам курячого філе;
• одна невелика морква;
• одна цибулина;
• сіль та спеції за смаком.

Плід слід розібрати на невеликі суцвіття, моркву та цибулю дрібно нарізати, філе нарізати середніми шматочками. На режимі смаження потрібно обсмажити філе, додавши моркву та цибулю. Потім потрібно закласти капусту, додати спеції, трохи води та все готувати в режимі гасіння протягом тридцяти п'яти хвилин.

У наступному відео дивіться відео-рецепт найсмачнішого "шашлику" з цвітної капусти у клярі.

Цвітна капуста - овочева культура, що відноситься до виду городної капусти. Це однорічна або озима рослина з великими суцвіттями та соковитими, смачними пагонами. Цвітну капусту також називають кучерявою. Співвідношення в цвітній капусті калорій, поживних речовин і вітамінів перетворює цей овоч на незамінний інгредієнт раціону. Завдяки унікальному складу, смаковим якостям та дієтичним властивостям, цвітна капуста часто застосовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Які корисні властивості цвітної капусти, калорійність? Як можна вживати цвітну капусту з користю організму?

Цвітна капуста: калорійність, склад

Цвітна капуста відома багатьом, проте не всі знають про її унікальні властивості, що дозволяють очистити організм, нормалізувати функції його систем, ефективно знизити вагу, при цьому харчуючись смачно та ситно. Цвітна капуста, калорійність якої неймовірно низька, є незмінним джерелом необхідних нормального функціонування організму мікро- і макроелементів.

Цвітна капуста за своїм вітамінним складом перевершує інші овочі та багато фруктів. Так, 50г цього смачного овочу постачають в організм добову норму вітаміну С. Цей вітамін, як і вітамін А, є потужним антиоксидантом для організму.

Цвітна капуста, калорійність якої становить лише 29 калорій, містить:

• Вітаміни - А, З, В1, В2, В6, РР, Н, U, D, E, K;
• Мінеральні речовини залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор, цинк, калій, натрій, кальцій, фтор, селен.

Нутріентний склад даного овочу варіюється від способу приготування цвітної капусти:

• Білки – 2,5 г;
• Жири – 0,3г;
• Вуглеводи – 5,4г.

У цвітній капусті також містяться пектинові речовини, яблучна та лимонна кислоти, фолієва та пантотенова кислоти.

Для нормальної життєдіяльності організму необхідно збалансоване надходження всіх вітамінів та поживних речовин, чого вкрай складно досягти у харчуванні. Введення в раціон цвітної капусти, калорійність якої дозволяє не виключати цей овоч навіть під час дотримання дієти, дозволить заповнити баланс вітамінів та мікро-, макроелементів.

До складу цвітної капусти входить пурин – найпростіший представник піримідинових, чиї похідні відіграють важливу роль у ході багатьох процесів в організмі (пуринові сполуки ДНК та РНК), тому цей овоч не рекомендований при порушеннях пуринового обміну в організмі.

Корисні властивості цвітної капусти

Багатий склад цвітної капусти, калорійність, поживність визначають корисні властивості овочів. Цвітна капуста відрізняється більш тонкою структурою харчових волокон у її складі, завдяки чому вона засвоюється набагато легше за інші сорти капусти. Найменший вміст грубої клітковини в цвітній капусті, калорійність якої зберігається на гранично низькому рівні за будь-яких способів приготування, дозволяє організму легше перетравлювати волокна клітковини, надавши меншу дратівливу дію на слизову оболонку шлунка. Тонка клітинна структура капусти дозволяє вводити її в раціон пацієнтам з порушенням функції ШКТ (виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, гастрити) Вітаміни групи В, що містяться в капусті цього сорту, заспокійливо впливають на нервову систему. Тартронова кислота у складі цвітної капусти, калорійність якої перетворює її на один з ключових дієтичних продуктів, перешкоджає формуванню та надмірному відкладенню жирових волокон.

Цвітна капуста покращує обмінні процеси в організмі. Маючи легкий проносний ефект, цей овоч ефективно і м'яко очищає кишечник, що також сприяє ефективному зниженню ваги. Цвітна капуста нормалізує функцію серцево-судинної системи, кістково-м'язового апарату, ендокринної та імунної систем (захворювання печінки, жовчного міхура). Високий вміст у продукті рослинного білка перетворює цвітну капусту на незамінний інгредієнт дитячого та підліткового раціону. Капуста при постійному вживанні стимулює апетит, нормалізує функцію кровотворення, покращує стан судин, зміцнює імунітет, сприяє зміцненню кісткової тканини. Цвітна капуста, калорійність якої низька за високої поживної цінності, забезпечує тривале відчуття насичення.

Основними протипоказаннями до вживання даного продукту є:

• Подагра;
• Порушення пуринового обміну;
• Алергічні реакції.

Цвітна капуста: калорії та способи приготування

Скільки калорій у цвітній капусті? Енергетична цінність цього продукту певною мірою залежить від способів його приготування. Цвітна капуста – один із небагатьох продуктів, який можна вживати як у сирому вигляді, так і у вареному, смаженому, тушкованому, солоному, маринованому. Цей овоч чудово піддається заморожуванню. Всім відомо, що більшість вітамінів та корисних речовин руйнуються в процесі термічної обробки продуктів. А скільки калорій у цвітній капусті після відварювання, обсмажування, гасіння?

Нутріентний склад відвареної цвітної капусти, калорійність якої становить 30 калорій на 100г продукту:

• Білки – 1,8г;
• Жири – 0,3г;
• Вуглеводи – 4,0г.

Нутріентний склад смаженої цвітної капусти, калорії якої суттєво зростають і досягають 120 ккал.

• Білки – 3,0г;
• Жири – 10,0г;
• Вуглеводи - 5,7г.

Рівень вмісту в цвітній капусті калорій зростає при додаванні жирів. Віддаючи перевагу такому способу приготування цвітної капусти, калорійність якої при цьому виходить за межі норм дієтичних продуктів, до страви слід додавати рослинні жири. Найкращим варіантом для обсмажування цвітної капусти є оливкова олія. Деякі рецепти пропонують кляр для обсмажування цвітної капусти, калорії якої ще більше зростуть. Так, одна порція (100г) капусти, обсмаженою у клярі, містить до 180 калорій.

Тушкована та печена цвітна капуста, калорійність якої також залежатиме від додаткових інгредієнтів, варіюється від 52 калорій у 100г страви (з додаванням томату без жиру), до 112 калорій у 100г при додаванні жиру.

Цвітна капуста, калорійність якої низька, входить в основу багатьох дієт, найпростішою є триденна дієта. Меню цієї дієти включає:

• 1,5 кг цвітної капусти;
• Вода очищена, негазована, несолодка – 2л;
• Мед – 1 чайна ложка;
• Лимон – кілька часточок.

Цвітна капуста відварюється з додаванням солі (спеції та зелень бажано виключити), поділяється на 6-8 рівних порцій та вживається протягом дня. Враховуючи вплив цвітної капусти на функцію ШКТ, дієта виключає кисломолочні продукти. Для заспокоєння нервової системи, позбавлення стресу та поліпшення сну, дієта рекомендує випивати на ніч 1 склянку води з розчиненим медом. Вранці дієта рекомендує випивати 1 склянку води з лимоном натщесерце для запуску шлунка. Перший прийом їжі допускається через 1 годину.

Ефективність дієти – до 3 кг за 3 дні. Цвітна капуста дозволить зменшити вагу без фізіологічного стресу для організму, уникаючи голодування.

Калорійність капусти:~ 32 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від сорту та способу кулінарної обробки

Капуста, завдяки своєму корисному складу та невисокому показнику енергетичної цінності, вважається дієтичним продуктом. Існують різні сорти овочів, кожен з яких має неповторні смакові якості та унікальні властивості.

Калорійність різних сортів свіжої капусти

У капусті міститься велика кількість речовин, необхідні нормального функціонування організму: мікро- і макроелементи, вітаміни. Овоч – відмінний антиоксидант натурального походження, він гіпоалергенний, насичений харчовими волокнами та клітковиною. Найпопулярнішим сортом вважається білокачанна капуста з калорійністю 27 ккал. Інші відрізняються як кольором, а й структурою, і навіть формою плода.

Основні сорти:

• червонокачанна – 24 ккал;
• броколі – 28 ккал;
• пекінська – 16 ккал;
• брюссельська – 43 ккал;
• кольорова – 30 ккал;
• кольрабі - 42 ккал.

При приготуванні страв можна використовувати відразу кілька видів капусти разом із іншими рослинними компонентами. Докладніше про розповість наша стаття. Найбільш дієтичний варіант – пекінська капуста, яка використовується у салатах, закусках. Відмінно поєднується з дарами моря. Рідкісний сорт кольрабі, що нагадує за формою і кольором ріпу, практично не вживається в сирому вигляді.

Капуста тушкована, квашена та смажена – різниця калорій

У процесі термічної обробки енергетична цінність овочів практично не змінюється або трохи зменшується. Якщо додавати інші продукти, то підсумкові цифри виходять шляхом підсумовування всіх інгредієнтів калорійності.

У відвареної капустою показник дорівнює 24 ккал, якщо використаний білокачанний сорт.

Значення знижується через обробку продукту в окропі, збільшення волокон обсягом. Водночас кількість корисних речовин зменшується. Більш поживний тушкований овоч з додаванням грибів, помідорів, олії чи ковбаси. І тут показник може збільшитися ще 80 одиниць (без добавок цінність = 36 ккал).

Калорійність морської капусти залежить від інгредієнтів. У сирому продукті ~5 ккал, якщо додати спеції або креветки, показник дорівнюватиме ~50 ккал.

Маринований овоч (18 ккал), квашений (19 ккал) також підходять для дієтичного харчування. Причому останній варіант має негативну калорійність. Цінність смаженої та запеченої капусти безпосередньо залежить від виду та кількості олії. При використанні звичайного соняшникового показника дорівнює ~50 ккал при обсмажуванні, 98 ккал при запіканні.

Скільки калорій у салаті з капустою

Холодні закуски з вмістом свіжого хрусткого овочу - ситна і дієтична страва. Воно насичує організм і дозволяє не набирати зайвої ваги.

Варіанти капустяних салатів:

• з оцтом – 45 ккал;
• з морквою та з цукром – 120 ккал;
• з болгарським перцем та зеленню – 102 ккал;
• з огірком та кунжутом – 30 ккал;
• з майонезом (10 г соусу) – 90 ккал;
• з тунцем та оливками – 140 ккал;
• з морської капусти з прянощами та цибулею – 160 ккал;
• з олією та сіллю – 68 ккал;
• із пекінської капусти – 15 ккал.

Як заправки найкраще використовувати соєвий соус, сік лимона або трохи оливкової олії. Про калорійність олій рослинного походження читайте.

Таблиця калорійності капусти на 100 г

Докладніше ознайомитися з енергетичною цінністю корисного та смачного овочів допоможе таблиця калорійності на 100 г.

Калорійність капусти у різних стравах

Існує безліч страв з корисного овочу, який багатий на мінерали і вітаміни. Усі вони сприяють тривалому насиченню організму, нормалізації обміну речовин. При вживанні їх у помірній кількості можна не хвилюватися про додавання кількох сантиметрів до талії.

Види страв з капустою:

• тушкована білокачанна з картоплею – 140 ккал;
• запечена із грибами – 300 ккал;
• вареники – 80 ккал;
• щі зі свіжим овочом - 30 ккал (з квашеним - 29 ккал);
• пиріжки смажені – 250 ккал, запечені – 190 ккал;
• з курячою грудкою – 118 ккал;
• кольорова у яєчному клярі – 80 ккал;
• з фаршем тушкована – 100 ккал;
• пиріг – 210 ккал;
• котлети – 98 ккал;
• з м'ясом (свинина) – 85 ккал.

Важливо вибирати нежирні сорти м'яса, щоб вийшло блюдо з невисокою цінністю. При підборі овочів слід звертати увагу на їхню свіжість, якість та склад. Наприклад, на дієті небажано вживати продукти з високим вмістом крохмалю (кукурудза, батат, картопля). Скільки – дізнайтесь із нашої публікації.

Свіжий хрусткий овоч – незамінний елемент дієтичного столу. Кожен вид сприятливо впливає на організм і чудово поєднується з іншими продуктами.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Серед різноманіття різних сортів капусти цвітна капуста по праву вважається однією з найкорисніших. Вона часто використовується у різних дієтичних системах харчування, оскільки калорій у цвітній капусті мінімум, а користь від неї для організму значна. Свою назву цвітна капуста отримала завдяки тому, що вся вона складається з щільно зрослих суцвіть. Така незвичайна форма у багатьох асоціюється з кучерявою зачіскою.

Батьківщиною цього овоча є Середземномор'я. Передбачається, що саме там сирійські фелахи вивели цей сорт із звичайної листової капусти. Віддаючи шану тим, хто подарував світові цей унікальний овоч, цвітну капусту довгий час називали сирійською. У XII столітті араби вивезли цвітну капусту до Іспанії (калоризатор). Але лише у XIV столітті її почали вирощувати у Європі. Капустяні поля з'явилися в Італії, Франції, Голландії та Англії. Росія вперше впізнала цвітну капусту наприкінці XVII століття за часів Катерини II.

Спочатку цей овоч призначався тільки для вінценосних осіб, а насіння виписувалося спеціально з острова Мальта і коштувало нечуваних грошей. Вирощувати ж овоч своїми силами довгий час не виходило, оскільки цвітна капуста дуже примхлива на відміну від своєї «білокочанної» родички. Сьогодні цвітну капусту можна легко знайти на ринках та в супермаркетах. Прихильники здорового способу життя цінують її за те, що калорійність цвітної капусти дуже мала, але при цьому вона є джерелом вітамінів та корисних речовин. Її використовують у приготуванні безлічі різних страв. Цвітну капусту вживають у свіжому, вареному та смаженому вигляді. Найбільш поширеним способом приготування цвітної капусти є смаження.

Калорійність капусти цвітної смаженої

Калорійність капусти цвітної смаженої становить 120 ккал на 100 г продукту.

Склад капусти цвітної смаженої

Смажена зберігає багатий мінеральний та вітамінний склад свіжого продукту. До її складу входить, які необхідні для засвоєння організмом людини вітамінів, що містяться в цвітній капусті смаженої у величезній кількості.

Корисні властивості капусти цвітної смаженої

Багатий вітамінно-мінеральний склад капусти цвітної смаженої дозволяє їй мати низку корисних властивостей. Вона зміцнює імунітет, підвищуючи опірність організму, бере участь у кровотворенні, дозволяє зміцнити зуби та кістки, збільшити силу м'язів та покращити засвоєння інших елементів. Завдяки вітамінам, що входять у став капусти цвітної смаженої, в організмі людини формуються замінні амінокислоти і засвоюються незамінні, так само формуються білки та ферменти. Крім того, капуста кольорова смажена сприяє відновленню пошкоджених тканин, утворенню клітин крові, виведенню токсинів, підтримці сталості внутрішнього середовища та зниженню ймовірності депресій.

Капуста цвітна смажена у кулінарії

Смажена цвітна капуста використовується у складі різних страв, забезпечуючи їхній чудовий смак і ситність.

Жарка дозволяє повністю знешкодити цвітну капусту від можливих джерел інфекції та гельмінтів. Щоб не отримати багато шкоди від використання жиру, можна смажити на грилі (calorizator). Спека формує на поверхні капусти скоринку, що захищає її від втрати великої кількості корисних властивостей. Якщо капуста була заморожена, процедура повинна бути швидкою, так не руйнується більша частина вітамінів.

У кулінарії використовується кілька сортів капусти, але найвища перевага віддається цвітній капусті. Вона вважається найкориснішою. Користь здоров'я організму від неї значна, а калорійність низька. Така капуста переважає у дієтичному харчуванні. Якщо порівнювати з білокачанною, то цвітна капуста складається з суцвіть, що щільно зрослися, завдяки яким вона і отримала свою назву. Своєрідна форма продукту асоціюється з кучерявою зачіскою білявки. Незамінність цього продукту обумовлюється незначною калорійністю та легкою засвоюваністю у шлунку. Популярність овочів зростає, адже він допомагає зміцнити здоров'я.

Ті, хто замислюються перейти на збалансоване та здорове харчування, особливу увагу приділяють саме цвітній капусті.

Вперше згадка про цвітну капусту з'явилася у Середземномор'ї. Історією доведено, що саме там із листової капусти вдалося вивести цей сорт. Його вивели сирійські селяни, тому овоч довгий час носив ім'я сирійської капусти. Незважаючи на те, що калорійність продукту на той час нікого не цікавила, його неперевершений смак був гідно оцінений. Продукт був досить екзотичним, оскільки насіння постачалося лише з Середземномор'я.

У наш час цвітну капусту може дозволити собі практично кожна людина

У 12 столітті насіння було вивезено до Іспанії. Але вирощувати її почали лише у 14 столітті. Потім капуста з'явилася на полях Франції, Англії, Італії та Голландії. Перша згадка Користь і шкода цвітної капусти у Росії посідає 17 століття, за правління Катерини II. Вартість насіння була порівняно високою, і купувалися вони тільки на Мальті. Тому варена цвітна капуста була на столі лише знатних людей. Про користь та шкоду цвітної капусти дізналися пізніше.

Спроби вирощувати капусту на полях закінчувалися невдало. Цей сорт більш примхливий до погодних умов, ніж звичайна капуста. Але на сьогоднішній день цвітна капуста розташовується на прилавках супермаркетів. І її ціна не така висока, як у минулому. Незважаючи на свою низьку калорійність, продукт має безліч цілющих властивостей і містить у собі вітаміни. Вона цінується прихильниками здорового життя.

Користь та шкода цвітної капусти для здоров'я

З усіх рослин сімейства, саме кольоровий вигляд має найвищу користь, перевершуючи своїх побратимів. Різноманітні мінеральні та вітамінні компоненти задовольнять потребу організму у необхідних елементах. Найбільшою кількістю переважають вітаміни A, B, C. Вважається, що найбільше вітаміну C у лимоні, але насправді це не так, його кількість у капусті вища. Крім того, в ній є вітаміни E, D, K, H і навіть U, що є великою рідкістю для овочів. Цей вітамін необхідний безперебійного утворення ферментів. Враховуючи низьку калорійність, варену цвітну капусту можна вживати у великих кількостях, поповнюючи клітини корисними речовинами.

Варена цвітна капуста - це, безумовно, скарб корисних речовин. Порівняно мала калорійність дозволяє використовувати капусту в дієтичних цілях як для лікування, так і для скидання зайвої ваги. Навіть без дієти, бажано вживати її. Капуста сприятиме підтримці здоров'я в хорошому стані.

Мінеральні речовини. Кольорова капуста містить у собі калій, кальцій, кобальт, хлор, фосфор, магній, сірку, натрій, марганець, залізо, цинкові сполуки та молібден. Ніякий інший овоч не вміщують стільки корисних елементів.

Крім великої різноманітності вітамінної та мінералів, цвітна капуста містить у собі вуглеводи, білки, кислоти, клітковину. Також крохмаль, цукор природного походження, амінокислоти та навіть біотин. Він необхідний для зміцнення нервової системи та запобігання розвитку шкірних захворювань. Біотин допомагає стримувати втому та депресію.

Користь та шкода цвітної капусти полягає в наступному:

• При зовнішньому застосуванні овоч сприяє загоєнню ран та виразок.
• Постійне застосування в їжу цієї капусти сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
• Поліпшується обмін речовин.
• Активізується процес кровотворення.
• Продукт служить профілактикою для кісток та судин.
• Омолоджуючі та очищаючі властивості.
• Уповільнюються процеси перетворення жирових прошарків.

Але окрім безлічі позитивних фактів, у вареної цвітної капусти є свої недоліки. Слід уникати її застосування в їжі:

• При розвиненій алергії на капусту;
• При розвитку каменів у жовчному міхурі;
• За наявності каменів у нирках;
• У разі виникнення метеоризм;
• У разі хвороб серця;
• При запаленні гастриту та виразки кишечника, так і шлунка.

Калорійність цвітної капусти

Свіжа цвітна капуста містить 33,5 ккал на 100 грам, у яких також містяться:

• 4,21 г вуглеводів;
• 0,29 г жиру;
• 2,54 г білка.

Поживні речовини, що містяться в цвітній капусті, дозволяють надовго позбавлятися почуття голоду. Завдяки цьому овоч і вважається ідеальним для зниження споживаних калорій. Вивчивши користь та шкоду цвітної капусти, розглянемо варіанти приготування.

У кулінарії цвітна капуста зазвичай не подається у сирому вигляді. Адже існує безліч рецептів із використанням овочів. Варена цвітна капуста зберігає всі корисні властивості, а її калорійність знижується до 29 ккал. Рецепт ідеальний для тих, хто піклується про свою фігуру та стежить за здоров'ям.

Для збільшення калорійності страви рекомендуємо обсмажити цвітну капусту. У цьому рецепті цей показник зростає до 120 ккал на 100г. А якщо капусту обсмажити в клярі, то калорійність виросте ще вищим за рахунок використання борошна. Харчова цінність 100 г страви: 5,13 г білка, 4,79 г жиру, 4,09 г вуглеводів.

Цвітна капуста чудова у вживанні не тільки як самостійна страва, а й служить гарним гарніром, наприклад, для м'яса, або додається до салатів. Вибираю абсолютно будь-який рецепт приготування, овоч збереже ряд корисних якостей. Дієтологи рекомендують всім вживати цвітну капусту як мінімум 2 рази на тиждень.

Калорійність вареної цвітної капусти

Після варіння в овочах зберігаються вітаміни A, B, K, C. Варена цвітна капуста рекомендується для профілактики депресії та після стресів. Страва допомагає виводити токсини. Калорійність вареної цвітної капусти менша, ніж свіжої.

• 1,8 г білка;
• 0,27 г жиру;
• 3,19 г вуглеводів.

Смажена цвітна капуста

У час приготування овочі втрачають кілька значних елементів. Але зберігаються магній, залізо, калій, фтор, марганець та такі базові вітаміни. Смажена капуста сприяє зміцненню імунітету загалом. Виводить токсини та шлаки.

Така страва включає:

• 3,12 г білка;
• 9,95 г жиру;
• 5,7 г вуглеводів.

Цвітна капуста на пару

Цей рецепт є найоптимальнішим для приготування овочів. Корисні елементи не губляться. Така страва багата на вуглеводи та органічні кислоти, вітаміни та мінерали. Цінність така:

• 2,37 г білка;
• 0,3 г жиру;
• 4,83 г вуглеводів.

Страви з цвітної капусти

Найбільшою популярністю серед гурманів користується крем-суп із вареної цвітної капусти. Цінність однієї порції дорівнює приблизно 150-170 ккал.

Потрібні:

• 0,5 літра овочевого бульйону.
• Одна головка цибулі.
• Два шматочки часнику.
• Вершкове масло та вершки з низьким відсотком жирності.
• Качан цвітної капусти, паприка, сіль та перець.

Не варто боятись вершкового масла, калорійність вареної цвітної капусти сильно не збільшиться.

Ще одна приваблива страва – це тушкована цвітна капуста. Її можна урізноманітнити додаванням харчової лимонної кислоти та оливкової олії, а також приправити маслинами та томатною пастою.

Тушкована капуста може бути не тільки самостійною стравою, а й подаватися у вигляді гарніру для м'яса чи риби. Навіть найбільша порція за калорійністю буде дуже легким, тому що, під час приготування цвітна капуста відбирається тільки все найкраще. Не варто їсти цю страву на пізню вечерю, якщо не хочете вранці виявити додаток на терезах.

Також овочі можна приготувати у духовці разом із яловичиною. Цвітна капуста здатна розщеплювати жири, тому таке блюдо не здасться важким.

Для того щоб зробити легкий салат, потрібно додати до страви варені яйця, зелену цибулю, сіль та лимонний сік до смаку, а також трохи легкого майонезу.

Правильний вибір

Користь та шкода цвітної капусти для здоров'я залежить від стану самої капусти. Якщо немає протипоказань, то постійне вживання дозволить скинути зайву вагу і покращити здоров'я. Висновки наукових досліджень закінчуються на тому, що варену цвітну капусту їсти потрібно якнайчастіше. Але для початку потрібно навчитися правильно, вибирати продукт у магазині чи на ринку. Від зіпсованої капусти користі не буде.

Забарвлення листя має бути рівномірним, без будь-яких плям.
У найсоковитішої капусти між суцвіттями знаходяться листочки, які захищають суцвіття від висихання.
Занадто легкі овочі брати не варто, швидше за все вони вирощені за допомогою хімії для прискореного росту.
Колір суцвіть має бути білим або світло-жовтим.
Листи повинні бути зеленими та щільно прилягати один до одного. Зверніть увагу, щоб сам качан був міцним та порівняно важким. Якщо з'явилися темні плями на краях листків, то такий овоч брати не варто, він почав псуватися. Зберігати овочі найкраще в холодильнику та не більше 10 днів з моменту покупки.