Картопля не раз виручала господиню, коли потрібно було приготувати смачну, поживну страву.

Його можна зварити очищеним і «в мундирі», посмажити, зробити з нього пюре, але найапетитніше картопля виглядає в запеченому вигляді. Особливо якщо виявити фантазію, додавши м'ясо, інші овочі, різні спеції, посипати готову страву сиром.

Сир не тільки облагороджує картоплю, але й скріплює ті продукти, які були використані при запіканні, і робить страву більш виразною, апетитною.

Тонкощі приготування картоплі, запеченої в духовці із сиром

• Смак приготованої страви залежить від правильно вибраних інгредієнтів. Картопля, яку ви вирішите використовувати, повинна бути міцною, з тонкою шкіркою, без очей. Хороша картопля не темніє швидко при нарізанні, а також зберігає світле забарвлення після термічної обробки.
• Картопля для кожної окремої страви має бути одного сорту, однакового розміру, інакше вона може приготуватися нерівномірно: одні скибочки переваряться, а інші залишаться напівсирими.
• Для запікання краще брати картоплю, що добре розварюється. Якщо він у вас "довгограючий", то перед тим, як запекти, відваріть його до напівготовності.
• При запіканні картоплі з іншими овочами враховуйте їхню сумісність, а також час приготування.
• Не використовуйте для заливання сирої картоплі томатну пасту або кетчуп у «голому» вигляді – розбавляйте їх сметаною або майонезом, оскільки томат гальмує приготування картоплі, погіршує її зовнішній вигляд. Для заливання картоплі успішно підходять вершки, сметана, молоко, майонез.
• Для надання аромату додайте в страву такі прянощі, як кріп, кмин, коріандр, часник, перець, базилік, лавровий лист, чебрець, петрушка та хмелі-сунелі.
• Щоб картопля не потемніла, чистіть її перед самим приготуванням. Не варто його надовго заливати водою. Від цього він втрачає більшу частину корисних речовин.
• Якщо для запікання потрібна варена картопля, варіть її на помірному вогні при постійному кипінні. При сильному вогні картопля розварюється, а всередині часто залишається напівсирою.

Картопля, запечена в духовці з сиром: у заливці з молока та яєць

Інгредієнти:

• картопля – 750 г;
• вершкове масло – 15 г;
• рослинна олія – 55 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 115 мл;
• сир – 130 г;
• мелені сухарі – 15 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Наріжте сиру картоплю тонкими скибочками.
• У кілька прийомів обсмажте його на розпеченій олії.
• Перекладіть на лист, змащений вершковим маслом і посипаний сухарями.
• У глибокій мисці збийте яйця із сіллю. Налийте молоко та перемішайте.
• Цією сумішшю залийте картоплю.
• Покрийте картоплю натертим сиром на терці. Збризкайте розтопленим вершковим маслом.
• Поставте в заздалегідь розігріту до 200 ° С духовку. Запікайте, поки|доки| сир не розплавиться і не покриється золотистою скоринкою.

Відео-рецепт з нагоди:

Картопля, запечена в духовці з сиром: по-румунськи

Інгредієнти:

• картопля – 750 г;
• вершкове масло – 25 г;
• сир – 175 г;
• сметана середньої густоти – 225 г;
• яйця – 4 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування

• Картоплю відваріть «у мундирі», очистіть, поріжте кружальцями.
• Сир натріть на середній тертці.
• Зваріть круто яйця. Поріжте їх кружальцями.
• Форму невеликого діаметру змастіть олією, викладіть ряд картоплі. Посипте тонким шаром сиру. Поверх сиру покладіть яйця. Збризкайте розтопленим маслом.
• У такій же послідовності покладіть ще 1-2 ряди картоплі, сиру та яєць.
• У сметану покладете перець та сіль, добре перемішайте. Залийте нею картоплю. Посипте сиром, що залишився.
• Розігрійте духовку до 190 ° С, поставте до неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин до появи золотистої скоринки.

Картопля, запечена в духовці з сиром: із солоними огірками

Інгредієнти:

• картопля – 650 г;
• солоні огірки – 300 г;
• цибуля – 110 г;
• топлена олія – 45 г;
• сир – 90 г;
• томатна паста – 30 г;
• мелені сухарі – 20 г;
• сіль;
• цукор - щіпка;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю до напівготовності, трохи остудіть, поріжте кухлями.
• Деко змастіть олією, посипте сухарями. Викладіть картоплю в один ряд.
• На нього покладете порізані тонкими кружальцями огірки, які потрібно покрити кільцями цибулі.
• Наступні три ряди викладіть у тій самій послідовності.
• У сковороді розігрійте олію, покладіть томатну пасту, сіль, цукор та перець. Злегка обсмажте. Розведіть гарячою водою, щоб вийшов рідкий соус.
• Цим соусом залийте картоплю.
• Картоплю засипте натертим на тертці сиром, збризкайте розтопленим маслом.
• Запікайте в духовці при 190 С приблизно 30 хвилин.

Картопля, запечена в духовці з сиром: з цвітною капустою під молочним соусом

Інгредієнти:

• картопля – 750 г;
• цвітна капуста – 300 г;
• вершкове масло – 45 г;
• мелені сухарі – 20 г;
• подрібнений кріп – 1 ст. л.;
• сир – 75 г;
• молоко – 230 мл;
• борошно - 25 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Відваріть картоплю в шкірці до напівготовності, очистіть. Поріжте товстими кружальцями.
• Цвітну капусту розділіть на суцвіття, відварюйте у солоній воді протягом двох хвилин. Воду злийте. Акуратно перемішайте капусту з картоплею.
• Розігрійте духовку до 190 °С.
• Форму змастіть олією. Викладіть овочі.
• Приготуйте соус. Розтопіть на сковороді 20 г олії, спасеруйте борошно. Розведіть підігрітим молоком. При помішуванні варіть 1-2 хвилини. Процідіть.
• Залийте соусом овочі.
• Посипте тертим сиром та сухарями. Збризкайте маслом.
• Запікайте у духовці 20–30 хвилин.
• Посипте зеленню.

Картопля, запечена в духовці з сиром: з грибами в сметані

Інгредієнти:

• картопля – 750 г;
• топлена олія – 40 г;
• печериці – 200 г;
• сир – 90 г;
• сметана – 180 г;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування

• Сирий картоплю поріжте не дуже тонкими скибочками. Обсмажте на олії. Викладіть у форму з високими бортами.
• На маслі, що залишилося, обсмажте печериці, порізані пластинками. Викладіть їх на картоплю.
• Сметану посоліть, додайте|добавляйте| перець, добре перемішайте. Залийте нею картоплю із грибами.
• Посипте тертим сиром.
• Нагрійте духовку до 190 °С. Поставте у неї форму з картоплею. Запікайте 30 хвилин. Посипте подрібненим кропом.

Картопля, запечена в духовці з сиром: з яблуками, помідорами та грибами

Інгредієнти:

• картопля – 650 г;
• помідори чері - 150 г;
• яблука 100 г;
• свіжі гриби – 150 г;
• вершкове масло – 45 г;
• цибуля – 70 г;
• сир – 120 г;
• сметана – 160 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Картопля наріжте кружальцями, обсмажте на олії до рум'яної скоринки.
• Яблука розріжте на четвертинки, видаліть насіннєві камери. Поріжте скибочками. Перемішайте із картоплею. Викладіть у форму, змащену олією.
• Печериці обсмажте на маслі, що залишилася. Покрийте ними картоплю.
• Помідори розріжте навпіл. Покладіть поверх грибів.
• На маслі спасеруйте дрібно порізану цибулю. Додайте|добавляйте| сметану, спеції, перемішайте. На малому вогні прокип'ятіть 1 хвилину. Цим соусом залийте овочі.
• Засипте тертим сиром.
• Поставте у духовку. Запікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Картопля, запечена в духовці з сиром: у вершках по-швейцарськи

Інгредієнти:

• картопля – 750 г;
• вершкове масло – 60 г;
• яйця – 4 шт.;
• вершки – 320 г;
• сир тертий – 100 г;
• мелені білі сухарі – 30 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Сирий картоплю поріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії.
• Приготуйте заправку. У глибоку ємність покладіть яйця, збийте з сіллю до легкої піни. Додайте вершки та 2/3 тертого сиру. Перемішайте.
• У змащену олією форму покладіть шар картоплі, полийте його соусом.
• Викладіть картопля, що залишилася, яка також полийте заправкою.
• Посипте меленими сухарями, які наперед самостійно приготуйте. Покрийте сиром, що залишився. Збризкайте розтопленим маслом.
• Поставте в добре розігріту духовку, запікайте до золотистої скоринки.

Господині на замітку

Якщо ви запікаєте картоплю з сиром, то її не повинно бути мало і вона має добре відчуватися.

Намагайтеся вибирати такий сир, що добре плавиться, стає тягучим. Інший сир під час запікання розм'якшується незначно, а при довгому знаходженні в духовці стає жорстким, сухим та несмачним.

У заправці твердий сир можна замінити плавленим сиром типу «Янтар». Смак страви від цього не постраждає.

Якщо у вас потужна духовка і сир підгоряє, покривайте ним страву приблизно в середині приготування.

Для приготування картоплі-гормошки із сиром у духовці підготуйте інгредієнти за списком.

Вимийте та обсушіть бульби картоплі.

З'єднайте дрібно нарізані зубчики часнику, сушені пряні трави, 1-2 щіпки солі та меленого чорного перцю. Добре все перемішайте і розітріть суміш маточкою або ложкою. Змішавшись із сіллю, шматочки часнику пустять сік, стануть м'якшими, і у вас вийде дуже ароматна, пряна кашка.

Потім додайте 4-5 столових ложок олії і ще раз все добре перемішайте.

Покладіть бульби картоплі між двома столовими ложками або дерев'яними паличками і зробіть глибокі надрізи через кожні 0,5 сантиметра. Рукоятки ложок допоможуть зберегти цілісність картоплі, оскільки вони обмежать рух леза ножа.

Наріжте охолоджене вершкове масло|мастило| тонкими пластинками і вкладіть шматочки олії в кожен другий розріз в бульбах картоплі.

Змастіть поверхню бульб підготовленою ароматною олією, намагаючись, щоб кашка з часнику та сушених трав потрапила в розрізи, незаповнені вершковим маслом. Рослинна олія дозволить створити апетитну золотисту скоринку на поверхні бульб. У той час як вершкове масло, часник і трави додадуть смаку та ніжності картопляної м'якоті.

Не бійтеся переборщити з кількістю олії – у процесі випікання все зайве масло стіче з картоплі на дно форми для запікання. Вбереться лише невелика частина, яка необхідна для того, щоб картопля вийшла ніжною на смак.

Підготовлену картоплю викладіть у форму для запікання. Прикрийте форму фольгою, помістіть у розігріту до 200 градусів духовку і випікайте 40-50 хвилин до м'якості. Точний час залежить від розмірів картоплі та можливостей духовки.

Готовність картоплі можна перевірити, проткнувши бульби зубочисткою. Якщо зубочистка легко входить – можна приступати до наступного етапу.

Наріжте сир тонкими скибочками невеликого розміру і покладіть по шматочку сиру в кожен розріз у картоплі.

Присипте картоплю щіпкою солі та меленого чорного перцю і помістіть у духовку ще на 15-20 хвилин, щоб сир розплавився і злегка підрум'янився.

Тим часом, за бажанням, приготуйте соус для картоплі. З'єднайте сметану, 1-2 дрібно нарізаних зубчики часнику та зелену цибулю. Додайте|добавляйте| трохи солі, меленого чорного перцю за смаком і добре все перемішайте.

Запечена в духовці картопля-гармошка із сиром готова.

Подавайте картопля до столу, доповнивши освіжаючим сметанним соусом. Смачного!

Як багато простих і смачних страв, картопля, запечена під сиром, найчастіше готують французькі кухарі та домогосподарки. Саме тут придуманий спосіб запікати різноманітні страви під скоринкою – гратином чи гратеном. Найпростіші інгредієнти, запечені під скоринкою, набуває особливого смаку. Крім картоплі, під хрусткими скоринками французи готують різні продукти: кабачки, цибулю-порей, морепродукти.

У Франції для страв з картоплі, запеченої під сиром, є кілька рецептів і назв. Найбільш відома картопля савуа. Для цього страву картоплю відварюють у суміші молока із вершками, а потім вже запікають під твердим сиром типу пармезан. А ось картопля, запечена у вершках, але без сиру, називають картопля дофінуа. Таким чином, будь-який варіант запеченої в духовці картоплі має французьке коріння.

Картопля, запечена під сиром страва смачна, ошатна, ситна і дуже проста. Його дуже легко приготувати з найменшого набору продуктів, які майже завжди є під рукою – це сир та картопля. Причому для сирної скоринки необов'язково купувати дорогий пармезан. Його замінить шматочок забутого в холодильнику «Голландського» чи «Російського» сиру.

Картопля, запечена під сиром

Для приготування запеченої картоплі під сиром потрібно:

Рецепт приготування

______________________________

Кухоман на допомогу

Картопля, запечена під сиром, вийде смачніше, якщо дотримуватися наступних порад:

_______________________________

Щоб приготувати картоплю, запечену під сиром, потрібно слідувати покроковій інструкції:

Наведений вище рецепт картоплі, запеченої під сиром, вважатимуться базовим. Хороший результат вийде, якщо додавати цибулю, гриби, шинку. Всі ці продукти чудово поєднуються з картоплею і блюдо щоразу матиме свій специфічний новий смак.

Картоплю ретельно вимити під проточною водою, обсушити. Очищати картоплю не треба.

Змастити оливковою або олією, натерти сіллю. Викласти картоплю у форму для запікання і поставити в нагріту до 200-220 градусів духовку на 50-60 хвилин до повної готовності картоплі (готовність картоплі можна перевірити, проткнувши її зубочисткою, готова картопля буде м'якою).

Тим часом займемося начинкою. Сир натерти на великій тертці.

Пір'я зеленої цибулі вимити, обсушити за допомогою паперового рушника, дрібно нарізати.

Картоплю вийняти із духовки. Розрізати гарячу картоплю навпіл і витягнути м'якоть за допомогою чайної ложки (залишаючи приблизно 1 сантиметр із краю).

У глибоку миску викласти м'якоть картоплі.

Додати дві столові ложки сметани чи натурального йогурту.

До картоплі та сметані додати частину натертого сиру.

Посолити, поперчити, додати приправи, дрібно нарізану зелену цибулю і ретельно перемішати до однорідної маси.

Готовою начинкою наповнити картопляні "човники".

Зверху посипати сиром, що залишився натертим на тертці. Запікати картоплю в духовці при 200 градусах до рум'яної скоринки, приблизно 10-15 хвилин.

Апетитну картоплю, запечену в духовці з сиром, подавати до столу зі сметаною або йогуртом. Прекрасний рецепт, впевнена, ви гідно оціните його.

Смачного!

Запечена картопля часточками в духовці з сиром - це страва, яку можна подати самостійно або гарнір до м'яса.

Коренеплід цей називають другим хлібом і готують з нього масу смачних рецептів - від салатів, див. на сайті, до пирогів.

Однією з популярних і навіть святкових страв є смачна картопля в духовці із сиром.

Готувати її можна у різний спосіб. може і здасться вам більш дієтичним, але піджарена картопля з духовки не зрівняється ні з чим.

Інгредієнти:

• 5-6 картоплини
• оливкова або інша олія - ​​4 ст. л.
• шматочок твердого сиру, наприклад, пармезан
• суха цибулева приправа – 2 ч. л.
• чорний перець 1/2 ч. л.
• сіль 1/2ч. л.

Як готувати картоплю з сиром у духовці:

1. Промити картоплю та почистити. Розрізати кожну картоплину на 8 довгих часточок.

2. У каструлі змішати олію, приправи, перець, сіль та тертий пармезан.

Замість сухої цибульної приправи можна додати дуже дрібно нашатковану цибулю - вийде картопля з цибулею та сиром у духовці.

3. Додати картоплю. Перешкодити знову, щоб картопля покрилася олією та сумішшю приправ.

Найкраще накрити каструлю кришкою і ретельно потрясти, щоб все швиденько перемішати.

4. Викласти картоплю з сиром у форму для запікання або на деко, змащене олією. Духовку заздалегідь розігріти до 200 °С.

5. Випікати близько 25 хвилин так, щоб картопля легко протикалася вилкою і одночасно була покрита золотистою скоринкою.

Картопля з плавленим сиром у духовці

Інгредієнти:

• картопля (молодий) - 500 г
• сир вершковий плавлений - 125 г
• вершкове масло
• зелень петрушки
• базилік
• кунжут – 1 ст.л.

Як запекти картоплю з плавленим сиром у духовці:

1. Картоплю промити, якщо потрібно, то зрізати шкірку. У молодої картоплі шкірка тонка, тому чистити бульби не треба.

2. Нарізати картоплю на 8 часточок.

3. Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти картоплю, посипати сіллю та перемішати.

4. На картоплю викласти ложкою весь вершковий сир, посипати рубаною петрушкою та базиліком та кунжутом.

5. Накрити фольгою і запікати при 200°C в духовці близько години.

6. За 10 хвилин до готовності відкрити фольгу і запікати до золотистої скоринки.

Гарячу картоплю перекласти на тарілку та подати на стіл.

Картопляні часточки з часником та сиром

Якщо вам набридли звичайні гарніри і хочеться порадувати своїх домашніх чимось новеньким, спробуйте приготувати картоплю з сиром та часником у духовці. Це завжди апетитний обід або вечеря, а також пікантна закуска.

Інгредієнти:

• Картопля - 3-5 шт.
• олія рослинна - 3 ст. ложки
• масло вершкове - 3 ст. ложки
• часник - 3 зубчики або за смаком
• сир пармезан - шматочок
• зелень
• перець чорний мелений і сіль за смаком

Картопля запечена в духовці з сиром та часником:

1. Картоплю ретельно промиваємо під проточною водою, якщо вона молода — шкірку можна залишити, якщо ні, тоді очищаємо. Потім перекладаємо його на обробну дошку та гострим ножем нарізаємо красивими часточками.

2. Викладаємо картоплю в глибоку миску, повністю заливаємо водою і залишаємо на 10 хвилин. Після чого зливаємо воду, а часточки насухо витираємо серветками або паперовими рушниками.

3. Розігріваємо духовку до 230 градусів.

4. Деко для запікання застилаємо фольгою, ретельно змащуємо 2 ст. ложками олії, додаємо трохи солі, чорного меленого перцю і розкладаємо в один шар картопляні часточки.

5. Потім збризкуємо їх рослинною олією і посипаємо за смаком сіллю з чорним перцем. Закриваємо картопля зверху фольгою.

6. Тепер встановлюємо лист у духовку і запікаємо картоплю 7-10 хвилин.

7. Після чого прибираємо фольгу та запікаємо картоплю ще 20 хвилин до повної готовності.

8. Через 10-12 хвилин запікання, картопляні часточки можна перевернути на інший бік.

9. Поки картопля запікається, приготуємо часникове заправлення. У невелику каструлю викладаємо вершкове масло та ставимо на плиту на маленький вогонь.

10. Часник очищаємо від лушпиння і видавлюємо через спеціальну часнику в каструлю з олією.

Якщо часнику немає, тоді дуже дрібно подрібнюємо зубчики ножем на обробній дошці.

11. Як тільки масло розтане, збільшуємо температуру і доводимо її до кипіння. Варимо часник до появи аромату.

12. Зелень промиваємо під проточною водою і дрібно шаткуємо на обробній дошці.

13. Деко дістаємо та рівномірно поливаємо картопляні часточки часниковою заправкою.

14. Посипаємо зеленню і тертим сиром, прибираємо лист з картоплею назад в духовку на 2-3 хвилини.

Картопля запечена в духовці з сиром та часником готова. Смачного!