Горбуша під час смаження може стати сухою. Щоб ця червона риба вийшла справді смачною, слід мати уявлення про те, як приготувати горбушу на сковороді. Краще готувати її на олії, щоб м'ясо набуло соковитості та насиченого смаку. Також важливо підібрати для блюда свіжу тушку.

складові

Стейки горбуші 4 штуки) Яйця курячі 1 штук(и) Сухарі паніровочні 4 ст. Вершкове масло 2 ст. Спеції для риби 2 щіпки

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 15 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин

Як смачно приготувати горбушу на сковороді

Для смаження можна використовувати готові абори спецій для риби або зібрати букет із улюблених прянощів. На гарнір до такої риби відмінно підійде відварний рис чи картопля.

Готувати червону рибу на сковорідці слід так:

1. Посипте рибні стейки спеціями, посоліть. Враховуйте, що горбуша – морська риба, тому вона вже трохи солонувата.
2. Залиште шматки на 10 хвилин, щоб вони замаринувалися.
3. Збийте в ємності яйце виделкою.
4. Вмочуйте замариновані шматочки червоної риби в яєчну масу, обваляйте в панірувальних сухарях і відправляйте на сковороду обсмажуватися у вершковому маслі.

Як тільки риба набуде золотистого відтінку, вона готова. Подавайте її до столу в гарячому вигляді як самостійну страву або доповнивши різними гарнірами.

Як приготувати філе горбуші на сковороді

Такий рецепт підходить для приготування смачної страви з нагоди будь-якої урочистості. За допомогою кляра легко перетворити звичайну смажену червону рибу на справжнє кулінарне вишукування.

Для приготування страви потрібно:

• філе горбуші (500г);
• яйце (1шт);
• цибуля ріпчаста (1шт);
• пшеничне борошно (6ст.л.);
• воду (150мл);
• рослинна олія (3ст.л.);
• сіль (1/2 ч. л.);
• чорний мелений перець (1/3ч.л.);
• цукровий пісок(1ст.л.).

Процес приготування здійснюється у такій послідовності:

1. Рибне філе посипте сіллю, перцем та цукром. Дайте шматочкам промаринуватися 15-20 хвилин.
2. На дрібній тертці натріть цибулю. Додайте до нього яйце і борошно, добре перемішайте. Посоліть масу та влийте в неї холодну воду. Тісто, що вийшло, повинно мати консистенцію густої сметани.
3. Рибне філе вмочуйте в кляр і обсмажуйте з двох сторін на сковорідці, на розігрітій олії.

Показником готовності страви стане рум'яна скоринка, а під нею за такого способу обсмажування завжди буде ніжна м'якоть.

Крім того, що горбуша дуже смачна, вона ще й корисна. Риба багата на амінокислоти, йод і вітаміни групи B, тому рекомендується як дієтичне харчування. Щоб приготувати з горбуші ситний обід чи вечерю, достатньо посмажити на олії. Краще обсмажувати її в клярі, щоб блюдо вийшло досить соковитим.

Кожна господиня обов'язково має знати, як приготувати горбушу. Страви з цієї риби досить прості та зрозумілі. Також вони дуже апетитні та ситні. Про те, як смачно приготувати горбушу можна дізнатися з наступних рецептів.

Соковита горбуша, приготована на сковороді

Найпростіше приготувати рибу на сковороді. У болгарській кухні є один цікавий рецепт, завдяки якому смажена горбуша виходить соковитою та ніжною.

Щоб приготувати смажену рибу, необхідно запастись такими продуктами:

• Філе горбуші – 1 кг.
• Борошно - 50 г.
• Рослинна олія (підійде і соняшникова, і оливкова) – 100 г.
• Лимонний сік.
• Будь-які спеції.

Для соусу:

• Морква.
• Помідори.
• Улюблені прянощі.

1. Готування страви починається із найпростішого. Рибу слід ретельно промити та висушити серветками. Далі філе солять та проперчують, на нього капають соком лимона. У цьому виді горбуша має трохи постояти, щоб просочитися спеціями.
2. Через півгодини можна сміливо обвалювати нарізане на великі шматочки філе в мисці з борошном. Після них потрібно покласти на сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
3. Горбушу обсмажують із двох сторін. Її слід постійно перевертати, щоб та не пригоріла. Поки філе просмажується, можна зайнятися приготуванням соусу. Він надасть рибі особливої ​​пікантності. Соус роблять із подрібненої моркви та томатів. Їх потрібно трохи обсмажити із прянощами на окремій сковороді. Коли помідори дадуть сік, соус почне тушкуватись. Так він готуватиметься приблизно 15 хвилин.
4. Смажену горбушу викладають на блюдо та поливають овочевим соусом. Рибу можна прикрасити гілочкою свіжої петрушки. У такому вигляді вона подається до столу.
5. Готувати горбушу на сковороді можна іншим способом. Для цього рецепту буде потрібний той же перелік інгредієнтів, що і для першого. Але він унеможливлює приготування овочевого соусу.
6. Щоб посмажити філе горбуші, необхідно насамперед його промити і нарізати на шматочки. Далі риба ретельно натирається меленим перцем та сіллю. Тепер її можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Далі горбушу відправляють на розпечену сковороду та смажать із двох боків. На філе має з'явитися апетитна скоринка золотистого кольору. Під час готування необхідно увімкнути середній вогонь. Якщо той буде надто маленьким, то горбуша почне пропарюватись і це відіб'ється на якості її смаку.
7. Готову рибу викладають на тарілку та подають гостям.

Горбуша, приготовлена ​​у фользі

Багато кулінарів практикують приготування риби у фользі. Такий спосіб підійде і для горбуші. Щоб страва вийшла смачною, рибний продукт заздалегідь слід замаринувати. Якщо пропустити цей момент, то горбуша в процесі приготування може сильно висушитися. Страва буде зіпсована. Тому ніколи не варто забувати про правильний маринад.

Для приготування горбуші у фользі знадобляться:

• Горбуша – 800 р.
• Морква – 2 шт.
• Селера – 1 шт.
• Часник – 2 часточки.
• Лимон.
• Оливкова олія.
• Спеції.
• Зелень.
• Цибулина – 1 шт.

1. Добре вимиту рибу потрібно залити маринадом. Як нього можуть виступати різні спеції та олія. Але це не є обов'язковою умовою. Кожна господиня неодмінно знайде улюблений маринад для риби, який вона приготує для цієї страви.
2. Хвилин 40 горбуша має маринуватися. Тим часом кулінар займатиметься створенням подушки з овочів. Саме вона гарантує те, що приготовлена ​​риба у фользі залишиться соковитою.
3. Спочатку слід нашаткувати куплену цибулину. Моркву та селеру найкраще нарізати соломкою. Також потрібно відокремити від цілого лимона п'ять-шість тоненьких скибочок та подрібнити часникові часточки. Фольгу заздалегідь необхідно змастити олією. Лише після цього у неї дозволяється класти рибу.
4. На горбушу викладають шари з цибулі, моркви, селери та скибочок свіжого лимона. За бажанням сюди ж додають невеликий шматочок гострого перцю. Зверху овочева подушка поливається цитрусовим соком. Тепер потрібно обережно з'єднати краї фольги. В ідеалі має вийти надійний конвертик, який відправляють прямо в духовку, розігріту до 180 градусів.
5. Запікатися у фользі горбуша буде близько 20 хвилин. За цей час вона встигне приготуватись. Такий варіант запеченої риби підійде до святкового столу.

Горбуша добре поєднується зі сметаною та грибами. З цих продуктів виходить чудова страва, яка може стати головною окрасою столу.

Для приготування риби з грибами в сметані необхідно запастись такими продуктами:

• Горбуша (краще брати філе) – 1 кг.
• Борошно – 5 ст. л.
• Сметана – 300 р.
• Соняшникова олія.
• Свіжі гриби – 200 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Картопля – 5-6 шт.
• Спеції.
• Зелень.

1. Перед тим, як поєднати всі інгредієнти, необхідно кожен з них приготувати окремо. Для початку потрібно зайнятися горбушею. Промите та висушене філе нарізають на шматочки середнього розміру. Їх після обвалювання в борошні відправляють смажитися на сковороді, в якій вже розігріта олія. Не потрібно чекати на повну готовність риби. Вона повинна просто вкритися легкою скоринкою. Якщо ретельно просмажувати горбушу, то під час запікання та просто розповзеться, зіпсувавши зовнішній вигляд усієї страви.
2. Нарізані гриби теж потрібно ретельно просмажити окремо від риби. Найкраще готувати цей продукт на сильному вогні. Коли гриби будуть наполовину готовими, до них додають подрібнену цибулю.
3. Тим часом слід зайнятися підготовкою картоплі. Його миють та очищають від шкірки. Коренеплід нарізають тонкими кружальцями. Багато кулінарів вважають за краще перед запіканням варити картоплю, щоб вона нормально приготувалася. В даному випадку можна вчинити також.
4. Залишається справа за малим. Слід викласти усі продукти на лист. У самому низу розміщують горбуша. Зверху її накривають шаром варених яєць, які були порізані кружальцями. Далі йдуть смажені із цибулею гриби. Завершальним шаром буде картопля.
5. Спеції та сіль можна насипати на кожен шар або просто приправити ними страву лише зверху. Після цього необхідно рясно залити сметаною, перемішаною із зеленню.
6. Запікається в духовці блюдо приблизно 20 хвилин. Температура має бути максимальною. Подається горбуша до столу у гарячому вигляді. А поєднувати таку страву найкраще з білим вином.

Приготування горбуші в мультиварці

Все частіше господині почали шукати рецепти, які дозволяють готувати соковиту горбушу в мультиварці. Кухонний прилад дає можливість без особливих зусиль запекти ароматну рибу, яка збереже в собі всі корисні властивості.

Щоб приготувати горбушу у мультиварці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Горбуша – 1 кг.
• Спеції та сіль.
• Рослинна олія.
• Сир твердих сортів – 200 г.
• Сметана – 300 р.

Як завжди, готування риби починається з її промивання та нарізування. Шматочки горбуші натирають спеціями та сіллю, а потім закладають у мультиварку, в яку вже налито олію. У режимі "Випічка" філе слід обсмажувати з двох сторін по 20 хвилин кожну. Після цього в мультиварку заливають сметану і залишають рибу запікатися ще 15 хвилин. Після цього до горбуші додають тертий сир. Через 5 хвилин можна перевірити готовність риби. Запечена в мультиварці горбуша порадує господиню та її родину неймовірним ароматом та ніжним смаком.

Наведені вище рецепти дуже прості. Тому кожному кулінару варто спробувати приготувати горбушу по одному з них, щоб порадувати домочадців та гостей чудовим частуванням.

Горбуша відноситься до червоних риб, тому її м'ясо дуже корисне. Водночас вона має доступну вартість, тому є частим гостем на столі. З м'яса горбуші можна приготувати багато страв, у тому числі посмажити її на грилі, запекти в духовці або зварити юшку, але спочатку потрібно знати, як правильно вибрати і як розпорошити рибу.

Вибір горбуші

Морозиву горбушу легко вибрати свіжою у супермаркеті, якщо знати, на які ознаки потрібно звертати увагу. Варто сказати, що у свіжому вигляді м'ясо цієї риби можуть собі дозволити лише ті, хто мешкає на Далекому Сході, в інші регіони риба поставляється лише замороженою. Крім того, на прилавках пропонують не тільки цілу тушку з тельбухами, а й стейки, тушки без голови та нутрощів, частини філе, відрізки, голови та хвости. Таке багатство вибору сприяє різноманітності у сфері приготування страв із горбуші.

Найнижчу вартість має риба, яка продається цілком з головою. Все тому, що 37% туші – це відходи, за які людина сплачує.

Іноді при вживанні м'яса стає відчутним гіркий смак, він говорить про те, що риба або зберігалася неправильно, або вона вже дуже стара. У магазинах недобросовісні продавці такий товар підкладають до свіжого, щоб позбутися його.

Якщо у риби відкритий живіт, то вся увага на нього, вона має бути рожевою, що говорить про свіжість продукту.При покупці цілої горбуші дивимося на хвіст, який не повинен бути висушеним. Якщо це так, то тушку до цього вже розморожували. Завжди варто звертати увагу на зябра, які не повинні бути зеленими і мати липкий наліт, але це стосується лише свіжого горбуша, оскільки в замороженому вигляді визначити таким методом свіжість не можна.

Як її розморозити?

Заморожена горбуша найчастіше трапляється у магазинах та супермаркетах. Перед приготуванням її потрібно розморозити, щоб згодом почистити та розпорошити. Зробити це можна в холодильнику, досить просто перекласти продукт з морозильної камери в звичайну. Риба звільняється від упаковки та викладається у глибоку ємність. Однієї ночі буде цілком достатньо, щоб можна було вже вранці приступати до приготування бажаної страви.

Будь-яка риба добре розморожується у холодній воді.Для цього її потрібно покласти в герметичний пакет, залити його в каструлі водою.

Не можна використовувати гарячу рідину, сподіваючись прискорити процес розморожування, оскільки тоді все м'ясо просто відстане від кісток.

Холодну воду потрібно міняти кожні півгодини.

Не можна викладати горбушу на стіл і залишати при кімнатній температурі, оскільки таке розморожування тільки сприяє зростанню хвороботворних бактерій. Використовувати мікрохвильову піч для розморожування риби теж не рекомендується кухарями, але за наявності спеціального режиму можна акуратно спробувати при 30 відсотках потужності не більше двох хвилин. Якщо відчуєте, як риба нагрівається, необхідно дати їй постояти, доки вона не охолоне, а потім повернути в мікрохвильову піч ще на 1-2 хвилини з використанням режиму «розморозити».

Як очистити та обробити рибу?

Традиційно процес потрошения риби починається з відрізання голови, очеревина розрізається з отвору, що відкривається, але все це не зовсім правильно. Усі етапи очищення можна подати так.

• Покласти рибу набік та закріпити її на місці.
• Поставити ніж під зяброву пластину і відрізати зябра біля щелепної кістки. Продовжуйте рухатися до верхньої частини голови, а потім витягніть зябра з риби.
• Живіт випаровують від хвоста до щелепи горбуші. Необхідно бути обережним, щоб не проколоти кишки.
• Розкривають черевце на відрізку, який зробили.

• Вирізають серце, щоб звільнити його від тіла.
• Починаючи із шлунка, витягують кишки з риби. Вони повинні вийти легко в цілості та безпеці. Будьте обережні, щоб не розірвати жовчний міхур, він виглядає як зелений мішечок, розташований ближче до голови.
• Роблять тонкий розріз усередині живота вздовж центра хребта.
• Використовують ложку, щоб усунути артерію.
• Миють рибу під проточною водою.
• Якщо необхідно, голову та хвіст відрізають, з них потім можна зварити юшку.

Як правило, луску з риби не знімають, оскільки вона дрібна, але можна зробити це за бажанням, використовуючи простий ніж.

Рецепти

Зі свіжомороженої горбуші можна багато чого приготувати, і це не тільки суп. Її запікають із овочами та травами у фользі, підсмажують на грилі, гасять і готують у пароварці. Кожна кухонь світу пропонує свій варіант того, як міг би виглядати на святковому столі цей продукт.

Варто сказати, що філе найкраще підходить для приготування на грилі. Його можна приправити часниковим порошком, лимонним соком, сіллю, перцем, оливковою, кунжутною олією та багатьма іншими спеціями.

Для приготування наступної страви потрібно:

• 4 або більше філе риби;
• приправа на вибір;
• електрогриль або на вугіллі;
• алюмінієва фольга;
• оливкова олія кунжутна олія.

Філе горбуші потрібно помити, викласти на паперові рушники. Після цього його добре приправляють та солять, обертають у фольгу. Поки триває процес маринівки, встановлюють гриль на середній вогонь. При використанні деревного вугілля спалюйте його доти, доки температура не стане такою, при якій можна буде утримати руку не більше 4 секунд над жаром. Укладають горбушу так, щоб знизу була сторона з лускою. Якщо немає фольги, тоді грати гриля можна змастити олією та покласти шматки філе на них.

Якщо необхідно приготувати святкову страву в квартирі, варто використовувати духову шафу. Для запікання риби потрібно:

• 4 частини філе риби;
• 1 ст. л. оливкової або топленої олії;
• нарізані запашні трави за смаком, скибочка лимона або щіпка спецій.

Спочатку включають піч, доводять температуру всередині до 180 °C/160 °C. Поки духовка розігрівається, кожен шматок філе змащують маслом і приправляють. Кладають рибу в лист або іншу ємність, призначену для запікання. Якщо хочеться, щоб горбуша залишалася ніжною, зверху варто накрити або залишити відкритою, щоб м'ясо злегка обсмажилося. Час приготування – 10-15 хвилин. Варто перевірити ступінь прожарювання через 4 хвилини, риба повинна приготуватися зверху на 1 см товщини.

Для духовки можна використовувати інший рецепт з наступними інгредієнтами:

• кілограм філе горбуші;
• три столові ложки соєвого соусу;
• ¼ склянки оливкової олії;
• одна столова ложка очищеного та подрібненого імбиру;
• два зубчики подрібненого та пресованого часнику.

Натирають 1 столову ложку імбиру та два зубчики часнику. Додають інші спеції до смаку, якщо є бажання.

Добре підходить чилі, насіння або олія кунжуту.

Змішують все з трьома столовими ложками соєвого соусу та 1/4 склянки оливкової олії. Використовують широке блюдо або спеціальний мішечок, куди викладають горбушу, натирають її сумішшю і чекають, поки не промаринується.

Забирають філе в холодильник, там тримають від 30 до 60 хвилин. Маринад потім не використовують повторно. Готують у духовці за температури від 125 до 140 градусів. У середньому це лише п'ять хвилин, іноді менше, залежно від товщини філе.

Можна використовувати для горбуші тільки оливкову олію, сушений чебрець, один лимон, з якого потрібно вичавити сік.

Всі інгредієнти змішують до тих пір, поки не вийде однорідна маса, можна використовувати для цього маточка і ступку. У широке блюдо чи спеціальний кулінарний пакет виливають маринад, викладають рибу. Все добре збовтують, головне, щоб м'ясо було обмазано рівномірно та з усіх боків. Час витримки півгодини. Після цього потрібно викласти рибу на паперові рушники, щоб вони вбрали зайві соки. Отриману горбушу можна смажити на сковороді, в духовці, на грилі або навіть у пароварці.

Якщо хочеться порадувати гостей печеною горбушею, немає потреби використовувати складні інгредієнти. Достатньо взяти філе, кілька ложок топленої олії, сухих спецій та оливкову олію. Спочатку потрібно розігріти духовку до 190 градусів. Вирівняти фольгу на деку, змастити її трохи олією. Філе натирають сіллю, перцем та спеціями, викладають лускою вниз, закривають.

Випікають протягом 10-15 хвилин або доти, поки м'ясо при натисканні вилкою не буде легко перетворюватися на пластівці.

Не можна перетримувати, оскільки тоді риба вийде сухою.

Можна запекти не тільки філе, але й рибу цілком, для цього її потрібно розпорошити, добре промити і обсушити на паперових рушниках. Зверху її обмазують сумішшю з запашного перцю, соєвого соусу, солі та лимонного соку. Всередину укладають порізану кубиками картопля з іншими овочами або напівготовий рис.

Щоб досягти запеченої скоринки, через десять хвилин запікання поверхню можна змастити майонезом із часником.

Дуже корисно запікати гарячі страви з червоної риби, оскільки в ній багато корисних мікроелементів, а вона легко засвоюється і вважається низькокалорійним продуктом. Для приготування потрібно мати під рукою:

• один зубчик нарізаного часнику;
• чотири частини філе риби;
• ½ склянки олії оливи;
• дві столові ложки Вустерширського соусу;
• дві столові ложки лимонного соку;
• ¼ склянки яблучного соку;
• одна чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 і ½ чайної ложки запашних трав;
• ¼ склянки рубаного свіжого кропу.

Розігрівають духовку до температури 130 С, більше не потрібно. Приготуйте інші інгредієнти. Зубчик часнику розтирають разом із оливковою олією протягом хвилини. Розтоплюють вершкове масло на слабкому вогні та викладають у нього часникову суміш. Через хвилину знімають з вогню, втручають лимонний і яблучний сік, Вустерширський соус, чорний перець і запашні трави.

Кладають філе риби на піддон із підкладкою із фольги. Наливають 1/3 соусу на філе та посипають кропом. Запікають у духовці протягом трьох хвилин, потім перевертають рибу, щоб вона просмажилася рівномірно. Перед подачею приправляють залишками вершкового соусу, можна посипати зеленню. Подають із рисом або картопляним пюре.

Якщо не хочеться витрачати час на духовку, можна обсмажити горбушу. До цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• 2 філе свіжої горбуші;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сіль і перець;
• лимон.

Розтоплюють олію в сковороді. Викладають філе, прямо на сковороді приправляють рибу сіллю та спеціями. Зверху наливають трохи лимонного соку. Обсмажують із кожного боку по 2-3 хвилини. Можна подавати до столу.

Також можна згасити рибу з овочами, для цього як інгредієнти варто приготувати:

• чотири філе горбуші без шкіри;
• одна маленька цибуля, очищена і нарізана на половинки;
• одне стебло селери, розрізане на шматки;
• ½ лимона, нарізаного навпіл;
• дві морквини, нарізані на палички.

Об'єднують у сковороді або каструлі моркву, цибулю, селеру, лимон, ½ чайної ложки солі та 6 чашок води. Доводять рідину та інгредієнти до кипіння за високої температури. Через вісім хвилин приправляють рибу великою сіллю та акуратно кладуть у бульйон. Газ прибирають до мінімуму, за п'ять хвилин вимикають і додають рубану зелень.

За бажання можна зробити горбушу домашнього засолювання. Для цього знадобиться сіль, коричневий цукор, приправа. Починають зі змішування солі, перцю, цукру та води. Все має добре розчинитись. Рибу перевіряють на наявність кісток. Для цього проводять пальцем по м'якоті. Можна використовувати плоскогубці, щоб витягти будь-яку кісточку. Філе приправляють маринадом, обволікають поліетиленовою плівкою та укладають у холодильник.

Достатньо доби, щоб можна було вже їсти горбушу, оскільки червона риба швидко солиться.

Дуже смачно виходить, якщо зробити горбушу з соусом за японським рецептом. Для приготування необхідно:

• 2 філе риби без шкіри;
• 1 ст. л. солодкого соусу чилі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 ч. л. кунжутної олії;
• 1 ст. л. мирину чи сухого хересу;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 чайні ложки дрібно натертого імбиру;
• коричневий рис або локшина.

Для пакетів:

• 2 великих пак чою близько 250 г;
• 2 ч. л. рослинного масла;
• 2 ч. л. кунжутної олії;
• 3 зубчики часнику терті;
• рибний або овочевий бульйон півсклянки;
• 2 ч. л. підсмаженого кунжуту, для посипання.

Нагрівають духовку до 180°С, горбушу укладають у деко для випікання. В окремій ємності змішують 1 ст. л. солодкого соусу чилі, 1 ст. л. меду, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ст. л. мирину чи сухого хересу, 2 ст. л. соєвого соусу та 2 ч. л. дрібно тертого імбиру. Усім цим поливають рибу та випікають 10 хвилин.

Тим часом роблять зріз на підставі пак чою, щоб листя відокремилися.Нагрівають 2 ч. л. рослинного та 2 ч. л. кунжутної олії, додають 3 терті зубчики часнику і обсмажують хвилину. Викладають пак чой, гасять доти, поки листя не почне в'янути. Виливають бульйон, щільно накривають каструлю і гасять протягом 5 хвилин. Подають страву в неглибоких чашах, зверху укладаючи горілку в тарілку і заливаючи її соусом. Зверху посипають насінням кунжуту, як додаток ставлять тарілку з коричневим рисом або локшиною.

Варіантів того, як можна було б запекти червону рибу, зварити з овочами чи просто посмажити на грилі дуже багато. Головне – використовувати гарний маринад, запашні трави та спеції, які дозволяють значно покращити смак готового продукту. З приготуванням горбуші здатний впоратися навіть кулінар-початківець, оскільки готується риба швидко і без праці.

Про те, як приготувати горбушу по-царськи, ви дізнаєтеся, подивившись наступне відео.

Не дивуйтеся, якщо багато ваших подруг або знайомих поставлять вам запитання, чи знаєте ви, як приготувати горбушу.

Адже горбуша – одна з небагатьох найпопулярніших риб у колишньому Союзі, яка вже тоді була основою основ багатьох рибних бюджетних і, зауважте, недорогих страв. До того ж горбушу їдять у всьому світі, з найдавніших часів. Тому не дивно, що і вам буде цікаво дізнатися, як приготувати смачну горбушу. Риба і зараз має доступну ціну. З неї вигідно готувати будь-які страви, тому що вона дуже смачна і кісток у неї небагато. Вживають горбушу, смажену, запечену, варену, багатьом ця риба подобається сирою (пам'ятаєте, якими популярними останніми роками стали японські роли з риби, особливо з горбуші).

Ми вам у цій статті люб'язно найкращі надамо рецепти, як приготувати горбушу. Також детальніше розповімо, як приготувати смачну горбушу, щоб вона була і соковита, і корисна відразу.

Отже, що робити і як приготувати соковитою горбушу. Зараз найпоширеніший і найпопулярніший спосіб – це маринування горбуші за допомогою майонезу, лимонного соку та цибулі, дрібно нарізаної. Перед приготуванням горбуші блюдо необхідно маринувати безпосередньо перед приготуванням за пару годин. Ще один секрет, як приготувати горбушу смачно, її потрібно кілька годин витримати у лимонному соку. Апетитна, м'яка, соковита горбуша виходить і тоді, якщо ви безпосередньо перед самою спекотною в духовці рибу відкладете просочитися на кілька годин в оливковій олії, можна в рослинній.

Горбушу, рекомендують переважно у фользі запікати в духовці. Можна її і смажити, хоча вона вийти не така соковита, трохи суха і не така на вигляд апетитна, як у духовці. Думаємо, кожен із вас знає, як приготувати горбушу на сковороді. Крім спецій, борошна чи панірувальних сухарів нічого іншого для риби не потрібно. Так, не забудьте, що горбушу смажити краще разом із шкірою. Так вона суха у вас точно не вийде. Як приготувати горбушу смачно, щоб у неї вийшов екзотичніший вигляд і смак. Рясно полийте її під час смаження апельсиновим соком.

Пам'ятайте, що риба горбуша відноситься до лососевих червоних риб. А це означає, що ця риба – шляхетна, хоч, як ми писали, аж ніяк не дорога. А вже яка вона і корисна для організму, особливо добре її приймати хворим з хворобами крові та печінки (будь-які продукти червоного кольору для тих, у кого низький гемоглобін або проблеми з печінкою, корисні).

Щоб усунути не соковитість горбуші, ми вам розкриємо один секрет, як приготувати рибу горбушу. Просто цю рибу готуйте в оточенні безлічі соковитих овочів, причому чим їх буде більше, тим краще. Один із найкращих та перевірених спосіб готування – це горбуша, у фользі та в духовці запечена. Тому докладніше розповімо, як приготувати горбушу у фользі.

Запечена горбуша у фользі, в духовці

Незважаючи на те, що у горбуші м'ясо сухе від природи, вона цілком може вийти не тільки смачною, дуже соковитою та ароматною, але й ніжною та вишуканою. Тут головне знати, як приготувати горбушу у фользі. Багато господинь на озброєння беруть рецепти, як приготувати горбушу, запечену в духовці. Як приготувати горбушу, рецепт, фото для вас!

Інгредієнти:

філе горбуші – 300 грам;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

твердого сиру типу Пармезан – 80 грам;

майонез – сімдесят грам;

масло рослинне;

будь-яка зелень;

приправи для риби.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу, рецепт приготування. Спочатку підготувати рибу до запікання. Для цього добре промити філе горбуші в проточній холодній воді, посолити, додати трохи перцю чорного, рясно рибу змастити по верху майонезом. Розкласти акуратно фольгу по деку, зверху на неї горбушу, посипану зеленню і заздалегідь натертим крупним сиром на тертці. Краї фольги загорнути, у фольгу влити трохи води (30 г буде достатньо) і відразу ж поставити в духовку. Готується страва півгодини і обов'язково подається в гарячому вигляді. На гарнір добре підходять овочі та картопля.

Як приготувати горбушу в духовці

Як приготувати горбушу в духовці, щоб вона ніжною та соковитою вийшла, а також святковою та смачною. До речі, навіть у холодному вигляді риба горбуша, ароматна та вишукана, у духовці запечена, буде смачною, тому вона може зійти за закуску на святковому столі. Ця рибна страва не зовсім підходить для сьогоднішнього часу, коли почався піст, тому що в ньому є майонез і сир. Можна звичайний майонез замінити і не додавати твердий сир, якщо ви тримаєте строгий пост. Помідори можна використовувати мариновані та не великі за розміром. Заздалегідь помідори поріжте і окремо подавайте. Зовсім скоро Новий рік, тому така запечена горбуша якраз до речі.

Інгредієнти:

одна велика горбуша,

по 2 помідорки та цибулини,

трохи перцю, солі,

для риб спеції, якщо любите і зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу. Спочатку займіться рибою, а точніше приготуйте філе горбуші, як приготувати в подробицях пояснюємо. Куплену рибу заздалегідь розморозити, ножичком почистити від луски, помити. Потім горбушу вздовж хребта розрізати, відокремити від кісток спочатку один бік риби, потім інший, перевірити пальцями і постаратися прибрати дрібні кістки риби. Ось у вас вийшло філе горбуші зі шкіркою.

Алюмінієву фольгу покласти на лист. На фольгу красиво розкласти шматочки горбуші, проте краще за шкіру вниз. Начищену і дрібно порізану цибулю покласти на рибу. Щедро цибулька змастити майонезом.

Далі зробіть бортики із країв фольги. Дуже обережно у фольгу налити рибний гарячий бульйон так, щоб між шматочками горбуші дно повністю вкрите тонким шаром. Якщо немає бульйону, то просто туди залийте гарячу воду. Поставте рибу в духовку до 180 градусів і не менш нагріту хвилин на двадцять.

Як тільки двадцять хвилин пройде, вийміть горбушу, і на кожен її шматочок покладіть по кружечку помідорчика, понад рибку притрусіть тертий на тертці твердий сир і знову відправте в духовку, щоб трохи розплавився сир. На гарнір можна подати картоплю, а рибку посипати зеленню. Тепер вам відомо, як приготувати горбушу. З фото та рецептом ми постаралися вас детально ознайомити.

Як приготувати суп з горбуші

Суп – незамінна страва для кожної людини. А приготований з горбуші ніжний суп на обідньому столі стане не тільки, як обов'язковий доповнення до щільного і ситного обіду, а, мабуть, найулюбленіше.

Все ще думаєте, як приготувати суп із горбуші? Все просто. Купуючи по мінімуму продукти, які вам потрібні, у вас завжди на столі буде не тільки апетитна, чудова і смачна страва, але й дуже корисна. Суп з горбуші, ми впевнені, до смаку доведеться кожному члену вашої родини. До того ж вічно зайнятих господарок спочатку може навіть здивувати та простота і швидкість, з якою готується ця рибна юшка. Як приготувати юшку з горбуші, щоб вона сподобалася і своїй сім'ї, і гостям, що потрібно, щоб суп вийшов легким і поживним, що дозволило надовго вгамувати голод і підняти настрій від поїдання такої смачної, поживної юшки.

Інгредієнти:

горбуша – 1 кг;

йоржики – пару штучок;

по 1 цибулиці та 1 моркви;

чорний перець горошком – 5 шт.;

картопля – 2 середні бульби;

лавровий лист – три штучки;

сіль, зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати суп із горбуші. Рецепт. Спочатку, як і за іншими рецептами, очистити горбушу від усіх нутрощів, кісток та голови. Голову та кістки відкласти убік. Також вчинити і з йоржиками. З йоржів, попередньо очищених від нутрощів, в окремій каструлі зварити бульйон. Щоб йоржики не розпалися, зв'яжіть їх разом і помістіть у марлю, у такому вигляді варіть з них бульйон, який буквально після 15 хвилин відразу ж потрібно буде процідити. Покласти кістки та голову горбуші в марлю (не забудьте, що зябра з голови слід прибрати), варіть бульйон ще п'ятнадцять хвилин. Після цього знову бульйон процідити і поставити на вогонь.

Тим часом займіться горбушею.Киньте в бульйон рибне філе, одну цибулину, ікру з риби, нарізаний картопля маленькими кубиками, весь кріп цілий разом зі стеблами. Юшка з горбуші солиться не відразу, а за 5 хвилин до готовності. У цей час у рибний суп слід класти і перець горошком, і лавровий лист. Отже, тільки після того, як ви додасте в бульйон всі інгредієнти, проваріть їх ще сім хвилин. Під закритою кришкою вусі з горбуші дайте настоятися 10 хвилин. Спробуйте, смак у такої юшки просто чудовий!

Як приготувати котлети з горбуші

Цей рецепт, як приготувати котлети з горбуші з фото не здадуться недоступними навіть молодій хазяйці – новачкові на кухні, тому що ми постаралися настільки зрозуміло описати рецепт, пояснюється, як приготувати котлети з горбуші.

вдома, що у ньому розбереться навіть тринадцятирічний підліток. Втім, цей рецепт буде корисний і гуру кулінарного мистецтва, так як вони зможу більш оригінально і зі смаком приготувати рибні котлети.

Інгредієнти:

горбуша – 1 кілограм,
2 середні цибулини,
бекон, свиняче сало або грудинка - 200 грам,
білий батон без кірок – 150 грам,
куряче яйце,
молоко,
часник – 3 зубчики,
олія для смаження,
борошно пшеничне або панірувальні сухарі,
сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування:

Як приготувати котлети з горбуші Якщо в магазині ви придбали морожену горбушу, а така риба потрапляє найчастіше, то її потрібно з морозильної камери заздалегідь вийняти, якщо надумали зробити котлети. Розморожену рибу добре почистити, помити, обсушити, з кісток акуратно зняти м'якоть і нарізати її маленькими шматочками. Кістки риби не викидайте, як бачите, з них виходить чудова юшка.

Білий батон замочити шматочками у молоці. Взяти м'ясорубку і через неї пропустити батон, віджатий від молока, філе горбуші, сало або бекон, нарізані пластинками, часник та цибулю. Якщо є свіжа зелень, можна додати рибний фарш. Додати куряче яйце, перчик чорний, сіль|соль|. Фарш, що вийшов, добре вимісити. На вигляд він повинен виглядати більш пишним і бути пластичним.

З фаршу, як завжди, робимо гарні котлети, обвалюємо їх в панірувальних сухарях, якщо є, але можна і в борошні і викласти їх на сковороду з маслом, добре розігріту. Котлетки рибні обсмажуються між середнім та сильним вогнем, доки не вийдуть рум'яні. Смажити по дві хвилини з обох боків, цього часу достатньо буде, щоб фарш «схопився» з усіх боків, потім зменшити вогонь до мінімуму і досмажити вже під кришкою. Це стосується великих котлеток. При такому способі смаження ви отримаєте рибні котлетки, соковиті та смачні усередині.

Як приготувати горбушу з картоплею

Якщо готуватимете звичайним способом горбушу в духовці, то тоді не дивуйтеся, що вона у вас сухуватою вийде. А знаючи вже, як приготувати горбушу з картоплею, то юшкою риба однозначно не буде, а зовсім навпаки, ароматною та соковитою. Все це завдяки запіканню горбуші з овочами, які йдуть у цій страві, як гарнір.

Інгредієнти:

олія соняшникова – 50 грам,

горбуша свіжоморожена,

морква і цибулина - 2 штуки,

лимон-1/2 штуки,

твердий сир -150 грам,

картопля – півтора кілограма,

суміш мелених перців та сіль кухонна.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу з картоплею. Як ми вже писали, розморозьте горбушу, але не до кінця, її легко зможете очистити, відділивши від кісточок філе риби. М'ясо, що злегка підтанула, від кісток легше відокремлюється.

Наступний етап — овочі, з ними ви будете в духовці запікати рибу горбушу. Потерти моркву, цибулю нарізати кільцями. Овочі обсмажити в олії, поки не набудуть красивого золотистого кольору, трохи посолити. Почистити картоплю, поставити її в каструлю, залити водою і на вогонь поставити варитися. Картопля вариться після запікання 15 хвилин, вона не повинна розваритися, а бути звареною тільки наполовину. Якщо риба в духовці буде одночасно запікатися з сирою картоплею, то велика ймовірність того, що картопля досить не пропечеться, а риба вийде суха.

Нарізати картоплю на однакові часточки, викласти їх у форму, трохи полити олією, не забудьте картоплю посипати перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, природно, заздалегідь розігріту.

Поки печеться картопля, від кісток відокремте філе риби, також поперчіть і посоліть. На рибне філе викладіть лимон платівками. Потім обсмажені овочі тонким шаром. Тертий сир, як правило, посипати поверх овочів. Пам'ятайте. Що на той момент, коли викладатимете філе горбуші на картоплю, він повинен бути м'яким, наполовину готовим. Розраховуйте так, що 20 хвилин піде на приготування риби у духовці.

Як приготувати горбушу в мультиварці

Усім відома користь горбуші – численні вітаміни, йод, фосфор, білки, омега-3 кислоти, які покликані знизити ризик кардіологічних захворювань та значно знизити рівень холестерину. Тому, щоб усі ці вітаміни та мінерали в горбуші залишалися у максимальній кількості, страви з неї краще готувати у мультиварці.

Сьогодні розповімо чудовий рецепт, як приготувати горбушу в мультиварці. Якщо хтось вважає горбушу сухою рибою, то цього рецепта це не стосується. Вам залишається вивчити, як приготувати горбушу у сметані. Адже саме заливання зі сметани та яєць зроблять рибку і м'якою, і соковитою, а картопля, як овоч, стане для неї приємним ніжним доповненням.

Інгредієнти:

1 горбуша,

4 картоплі середніх,

2 моркви,

4 столові ложки кефіру або сметани,

100 грам твердого сиру Пармезан,

спеції за смаком та сіль.

Рецепт приготування:

Щоб у вас вийшло дуже ніжне блюдо, розкриємо секрет, як приготувати горбушу зі сметаною. Викласти тонкими кружальцями нарізану картопля в мультиварочну чашу. Для приготування цієї страви в мультиварку олію лити не потрібно. Картоплю посолити, і на неї викласти філе горбуші, посипати рибу тертою морквою. Залити склянкою води.

Увімкнути «Варка на пару» – режим мультиварки на двадцять хвилин. У вас є час для підготовки наступних продуктів для страви. В окремій мисці збити два курячі яйця зі сметаною або кефіром (4 столові ложки). Сир Пармезан на тертці натерти.

Як почуєте сигнал, горбушу з картоплею залийте яйцями, збитими зі сметаною та тертим сиром. Мультиварку переведіть вже на півгодини у режим випікання. Після сигналу горбуші з картоплею дайте трохи частіше постояти.

Як приготувати ікру горбуші

Ті, хто прийшов у рибний магазин з метою обрати горбушу, більшість з них купують її тушку, а не філе. Причина в тому, що у покупця є можливість отримати смачну червону рибу разом з ікрою - найціннішим і корисним поживним продуктом, який містить всілякі речовини, дуже потрібні організму. А ще, ікру люблять за те, що вона дуже смачна. А як хочеться її насолоджуватися будь-якої пори року. Особливо добре, коли знаєш, як приготувати ікру горбуші самостійно. До речі, це не зовсім не складно. Повозитися доведеться, але не цілий день!

Інгредієнти:

на 1 кілограм ікри йде 1 кілограм солі,

3 літри води,

кукурудзяна олія.

Інвентар: решітка для протирання, сито.

Рецепт приготування:

Як приготувати ікру горбуші. Якщо ви збираєтеся консервувати ікру горбуші для тривалого зберігання, підготуйте скляні банки для закручування. Ікру добре промити. Після цього можна зайнятися приготуванням тузлука - солоного міцного розсолу, призначеного для засолювання червоної ікри. Чи не шкодуйте води, приготуйте більше розсолу, більше, ніж у вас ікри в наявності.

Для приготування розсолу візьміть кілограм ікри на три літри води, нагрійте воду. Один кілограм солі додати, перш ніж вода почне закипати. Як закипить розсіл, відкласти його убік, щоб до кімнатної температури охолонув. Ікру горбуші, поки розсол остигатиме, вам потрібно з плівки звільнити. Для цього знайдіть грати, щоб розмір її вічок був у 4 рази більший, ніж розмір червоних ікринок. Ястик розпороти, вивернути його, укласти ікрою вниз на ґрати, дуже акуратно протерти. Не натискайте сильно, щоб не пошкодилася ікра.

Ікру покладіть у розсіл. Скільки ікра перебуватиме в розсолі, залежить від того, якою вона є зрілістю. Краще спробувати ікру на смак за пару хвилин, щоб ви могли ступінь готовності ікри визначити на смак. 25 хвилин найчастіше ікрі досить перебуває у розсолі. Після цього відкинути її на сито, щоб рідина скла. Червону ікру викласти на паперовий рушник, щоб трохи підсохла, залишити її на 2-3 години. Ікру змастити олією, розкласти по банках, закрити все кришками.

Смачного!

Ця рибка могла б бути і більш частим гостем на нашому столі, якби при готуванні не виходила суха. Як смачно приготувати горбушу на сковороді, щоб вона була соковитою, м'якою, з помірно підсмаженою скоринкою - для вирішення цього питання я використала два рецепти. В одному рецепті застосовується тільки маринування, в іншому додається обсмажування в борошні та сметанному соусі.

Втішно, що горбуша належить до «диких» риб, що зберегли набір мікроелементів і вітамінів, так корисних для людини. Аквакультура, тобто. розведення на фермах, на горбушу поки що практично не поширюється. Так що вважатимемо, що їмо натуральний продукт.

Горбуша належить до сімейства лососевих риб і є прохідною, тобто. гуляє морями та океанами, а потім йде нереститися в річки. Трапляється це в житті горбуші лише один раз у віці двох років. Одразу після нересту вона гине. Довжина рибки в середньому 40 см, вага -1,5 кг.

Як смачно посмажити горбушу

\

У мене горбуша вже була очищена від луски, з вийнятими нутрощами.

Голову, хвіст, плавці та частину черевця горбуші використовувала для супу. У результаті залишилося 700 г для смаження. Розділила їх порівну для двох рецептів.

Маринад для горбуші перед смаженням

Приготування:

Нам потрібно:

• Горбуша - 700 г
• Сіль - 3 ч. ложки
• Цукор - 2 ч. ложки
• Перець та спеції - за смаком

Розрізала рибку на шматочки завтовшки 2 см. Шкіру не знімала, кістки не прибирала.

Почала маринування. Як пояснюють аси кулінарії, використання солі та цукру дозволяє отримати карамелізовану скоринку при смаженні риби.

Шматочки горбуші помістила в миску, посипала їх сумішшю цукру, солі та перцю, ретельно перемішала в мисці та залишила маринуватися. У мене вийшло 2 години, хоча час можна зменшити до 20 хвилин або збільшити до доби.

Оскільки солі і цукру було заздалегідь багато, через дві години промила рибу, що замаринувала, проточною водою, дала воді стекти і поклала скибочки на паперовий рушник просушитися. Поділила рибу для двох рецептів приблизно по 350 г

Як смажити горбушу на сковороді

Приготування:

Нам потрібно:

• Горбуша замаринована 350 г
• Олія соняшникова для смаження
• Лимон 0,5 шт.

Розігріла на сковорідці соняшникову олію (досить багато, щоб шматочки були занурені приблизно наполовину) і опустила в неї просушені скибочки горбуші. Обсмажила з одного боку протягом 5 хвилин, потім зменшила нагрівання, перевернула шматочки - протримала їх ще хвилин 15. Наприкінці смаження на кожен шматочок можна покласти трохи вершкового масла (я цього не робила).

Оскільки олії було чимало, перенесла підсмажені шматочки горбуші на паперовий рушник.

Тепер можна викладати на тарілку. Лимон я в процесі смаження не використовувала, оскільки він не сприяє отриманню м'якої риби (білок швидше згортається під його впливом). Лимонним соком поливатимемо готову рибу. Горбуша, смажена на сковороді, вийшла не суха, м'яка та ароматна.

Смачного.

Горбуша в сметані на сковороді

Приготування:

Ось ще один спосіб, як смачно приготувати горбушу на сковороді.

Нам потрібно:

• Горбуша замаринована – 350 г
• Сметана – 350г
• Борошно - 1склянка
• Спеції – за смаком
• Олія соняшникова - для смаження