Я щойно закочувала) На банку - по 2 ст. ложки солі та цукру, півчайної ложки лім. / Кислоти 1 таб. аспірину.

Маринад для огірків на 3 літрові банки з лимонною кислотою

Для 6 літрів треба: 12 * 6 = 72 гр. Треба 8 пачок. Це 80 грн.

все теж тільки замість оцту додаєш лимонку в тій же пропорції

Огірочки «Смарагдові» 2 кг огірків, пряна зелень (листя вишні, чорної смородини, хрону, парасольки кропу, часник, селера), 75 г солі, 75 г цукру, 10 г лимонної кислоти або 100 г яблучного оцту, 50 г горілки. Огірки помити, обдати окропом і одразу занурити у холодну воду. Укласти щільно в трилітрову банку, перекладаючи пряною зеленню. Двічі заливати огірки окропом із витримкою 10 хвилин, на третій раз залити киплячим маринадом. Влити горілку та закатати. Укутати до остигання. Огірочки «Ніжні» У стерилізовані банки покласти 1-2 парасольки кропу, листя смородини, вишні, хрону, часточки часнику. Щільно покласти огірки, залити окропом і залишити на 10-15 хв. Воду злити, закип'ятити, залити огірки знову на 10-15 хв. Воду злити, залити киплячим маринадом, закупорити, укутати до остигання. Маринад: на 1 3-літрову банку 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, трохи окропу. Перед заливкою маринаду всипати у банку 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Огірки виходять ніжні та малосольні.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на 3 літрову банку

На банку плодів – 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, половина столової ложки оц. есенції.

Підлога 100гр стаканчика солі та оцту, цукру трохи більше, от і все так закочую вже багато років.

Маринад такий: вода – 1,5 л, сіль – 3 стіл. ложки, цукор – 2 стіл. ложки, лимонна к-та - 1 десертна ложка, а можна і 1 чайну, будуть прісніші. Ложки тільки на трохи вище країв набирати.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на 3 літрові

цей рецепт у нашій сім'ї має великий попит. в 1,5 літрові банки накладаємо спеції (лавр, перець запашний і чорний, кріп, листя хрону, 1 чайна ложка гоцици в зернах), потім огірки можна різнокаліберні - 1ч. л лимонки, 1 таблетка аспірину заливаємо окропом і залишаємо на 40 хвилин. воду з банок злити в каструлю і робимо маринад - пропорцію вищаєте самі (на 2 л, води - 100 гр солі, 100 гр цукру і 150 мл, оцту) всю цю справу кип'ятимо і заливаємо банки, пряжемо під шубу до повного остигання. сподіваюся сподобатися. гірчиця у зернах обов'язковий інгредієнт!

На банку огірків 2 столові ложки солі, 1 столова ложка цукру і одна столова ложка есенцію, і 3 таблетки асперину.

Мариновані огірки на 3 літрові банки з оцтовою кислотою

скільки в рецепті написано - стільки і класти

Що ж за така пристрасть до отрути?

Якщо ви згадали оцет, значить це маринад, а маринад робиться в поєднанні з цукром, не тільки з сіллю. На літр води - сіль 50 г, цукор 50 г, оцет 70% 1 чайна ложка.

Мариновані огірки у трилітрових банках з лимонною кислотою

Мариновані огірки з брусницею Інгредієнти: 2 кг огірків, 500 г брусниці, 50 г солі, 100 г цукру. Приготування: Приготуйте маринад з 1 літра води, солі та цукру. Відберіть дрібні огірки, промийте їх у проточній воді, обріжте кінчики з обох боків і покладіть у простерилізовані банки, пересипаючи брусницями. Залийте огірки киплячим маринадом і накрийте кришкою. Стерилізуйте банки в окропі, після чого закатайте. Огірки солоні, стерилізовані без оцту Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки. Ніхто не сперечатиметься, що найкраща закуска — солоні огірки. Без оцту вони відмінно зберігаються, якщо ретельно підготувати огірки та банки для консервації, а також дотримуватися всіх рекомендацій рецепту. Як готують солоні огірки без оцту? Продукти огірок 1кг корінь хрону 50г часник 1-3зубчика лавровий лист 1-2шт. листя дуба 1шт. листя вишневе 1шт. листя чорної смородини 1шт. гірчиця (зерна) 1-3шт. кріп 30-40г кріп (насіння) 2-3шт. Для розсолу: вода 1л сіль 2ст. ложки Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками та витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл із банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції та прянощі для аромату, щільності та крихкості огірків. Заливають киплячим розсолом банки з огірками і стерилізують за температури 80-90°C: літрові банки - 20 хвилин, трилітрові - 40 хвилин. Огірки, мариновані з лимонною кислотою огірки Інгредієнти: 10 кг огірків, 150-200 гр кропу з насінням, 500-800 гр цибулі, 1 корінь хрону, 1 головка часнику, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 125 гр лимонної кислоти, 10-15 зерен чорного перцю, 10-15 зерен гірчиці, 5-6 лаврових листів Огірки ретельно промийте, обсушіть і щільно викладете в банки. Додайте в кожну банку 1-3 зубчики часнику, 1-2 нарізані цибулини, шматочок хрону і гілочку кропу з насінням. Приготуйте маринад із 10 літрів води, солі, цукру, лимонної кислоти, зерен чорного перцю та гірчиці, лаврових листів. Кипаючим маринадом заповніть банки, після чого пастеризуйте при температурі 95 °C 20-30 хвилин.

Склад маринадної заливки: вода - 1л. , Сіль - 50г. , цукор - 25г. , оцет 9% - 80-100г. (Для кислого маринаду: вода - 1л., Сіль - 1 ст. л., цукор - 25г., оцет - 1/2склянки) зелень - 15г. , гіркий та запашний перець - по 2-3 зерна, гвоздика - 2-3шт. , часник - 1-2 зубчики, лавровий лист - 2шт. , цибуля, морква, петрушка, селера Приготування Відібрати рівні огірочки, вимити їх, зрізати кінці. У промиті банки на дно покласти гіркий та запашний перець, часник, лавровий лист, ароматичну зелень. Зеленню перекласти шари огірків. Маринадну заливку добре прокип'ятити, влити оцет і залити приготовані банки з огірками. Закрити банки прокип'яченими кришками і стерилізувати літрові банки 8-10хв, трилітрові - 18-20хв. Як тільки колір вмісту зміниться з яскраво-зеленого на оливковий, зняти банки з вогню, закатати та охолодити.

моя сім'я любить заготовлені на зиму способом бродіння. укладаємо хрін, кріп, лавровий лист листя смородини та вишні обов'язково часник. заливаємо холодним розсолом із розрахунку 70 гр солі на 1 літр води. заливаємо огірки. Залишає в кімнаті на три дні бродити, потім цей розсіл кип'ятимо і знову заливаємо в банки, закочуємо і зберігаємо в прохолодному місці. просто смакота. з картоплею, з горілкою!

Маринування огірків у 3 літрових банках із лимонною кислотою

якщо вам дуже хочеться огірків то зробіть малосольне - без консервації і без оцту - із спецій насіння кропу та лавровий лист солі 2 столові ложки на літр води

так взагалі можна тільки легкий бульйончик і не жирний

Багато господинь останнім часом все більше схиляються до того, щоб консервувати овочі саме з лимонною кислотою, а не з оцтом. Причини цього можуть бути різні — від смакових переваг до індивідуальної непереносимості оцту. Як законсервувати огірки з лимонною кислотою так, щоб овочі були дуже смачні?

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: перший рецепт

Склад на 3-літрову банку:

• Огірки (скільки вміститься) завдовжки від 7 до 15 см
• Морква - ½ шт
• Болгарський перець - ½ шт
• Горький стручковий перець - 1 маленька шт.
• Запашний перець - 5 горошин
• Часник - 5 часточок
• Кріп у парасольках - 2 шт
• Листя вишні та смородини - за смаком
• Лимонна кислота – 1 ч.л.

Склад заливки:

• Вода - 1,5 л
• Сіль - 4 ч.л.
• Цукор - 8 ч.л.

Приготування:

1. Огірки ретельно миємо, відрізаємо з обох країв і кладемо в холодну воду вимочувати приблизно на 2-3 години. У цей час стерилізуємо банки, в які укладатимемо огірки, і ставимо кип'ятити воду. У стерилізовану банку викладаємо на дно кріп, листя смородини та вишні, ріжемо моркву кружальцями, болгарський та гострий перець (попередньо вийнявши насіння), запашний перець та часник.
2. Потім, поверх спецій, викладаємо огірки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин на 20. Після зазначеного часу воду зі банок зливаємо назад в каструлю, додаємо трохи звичайної води, засипаємо цукор і сіль і кип'ятимо приблизно близько 5 хвилин.
3. Лимонну кислоту засипаємо безпосередньо в банку, потім заливаємо огірки киплячим розсолом, закочуємо, перевертаємо і дуже тепло кутаємо так, щоб вони остигали не менше доби. Таким чином ми оберігаємо банки від помутніння та підривання.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: другий рецепт

Склад:

• Огірки - 5 кг
• Кріп з насінням - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Корінь хрону - 10 г
• Часник - 3 зубчики

Склад маринаду:

• Вода - 5 л
• Сіль - 450 г
• Цукор - 60 г
• Лимонна кислота - 60 г
• Перець горошком - за смаком
• Насіння гірчиці - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

1. Огірки ретельно миємо. Кріп миємо і нарізаємо. На дно банки викладаємо третину приготовлених спецій, потім до середини банки укладаємо щільно огірки, потім знову спеції, знову огірки, і верхній шар - спеції.
2. Із зазначених продуктів робимо маринад, залишаємо його залишити 3-5 хвилин. Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку і пастеризуємо при 95 градусах.
3. Літрові та 2-х літрові банки пастеризуємо протягом 20 хвилин, з-х літрові банки – протягом 35 хвилин.

Склад маринаду:

• Вода - 3 л
• Сіль - 3 ст.л.
• Цукор - 1 ст
• Лимонна кислота – 3 ч.л.

Приготування:

1. Огірки замочуємо у холодній воді на 3-4 години. Воду в ємності з огірками періодично міняємо, щоби не застоювалася. Після зазначеного часу обрізаємо попки в огірків, і складаємо їх у глибокий таз. Ставимо кип'ятити воду, і коли вона буде готова, заливаємо окропом огірки в тазу, і залишаємо стояти на півгодини.
2. У попередньо стерилізовані банки закладаємо усі спеції. Робимо маринад - доводимо до кипіння воду і залишаємо її кипіти близько 5 хвилин. Потім додаємо в неї цукор і сіль і кип'ятимо ще близько 5 хвилин. Далі додаємо лимонну кислоту і одразу воду вимикаємо.
3. Дістаємо з тазу ще теплі огірки та розкладаємо їх по банкам. Це потрібно зробити в той час, коли готуватиметься маринад. Готовим маринадом відразу ж заливаємо огірки, закочуємо і укутуємо до повного остигання.

Консервовані огірки з лимонною кислотою мають більш насичений смак. Вони корисніші, смачніші і рідше вибухають. Тому спробуйте зробити консервацію таким чином, і Ви побачите, з яким задоволенням Ваші домашні їдять огірочки з баночки!

Смачного!

Практично завжди я готувала огірки на зиму з оцтом, але цього разу вирішила, що настав час спробувати приготувати зовсім за іншим рецептом - з лимонною кислотою. Огірки при цьому залишаються такими ж смачними, хрусткими, щільними, кисло-солодкими.

Мариновані хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою я волію готувати в 3-літрових банках, щоб вистачило на всю сім'ю, але ви можете сміливо використовувати для приготування і 1 літрові банки, скориставшись підказками, замінивши укус на лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• огірки - 20 кг (виходить на 10 3-літрових банок),
• вода – бажано використовувати ключову,
• цукор – 1 ст. на 1 банку,
• сіль – 2 ст. без гірки на 1 банку,
• кріп - пучок,
• хрін – два великі листи,
• часник – дві-три головки,
• листя вишні – пучок,
• чорний запашний горошком перець,
• чорний горошок перець,
• на 1 банку підлогу чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Ставимо на вогонь кип'ятиться воду, миємо хрін, кріп, чистимо часник. Банки теж готуємо, ретельно помивши їх содою. Огірки заздалегідь покладемо у холодну воду. Через мінімум дві години очищаємо від бруду та відрізаємо кінчики.

Користь! Огірки кладуть у воду, щоб вони набули щільності і щоб все повітря вийшло зсередини овочів.

Закладаємо в банки зелень та часник.

Потім йдуть огірки, укладаємо їх щільно.

Як тільки вода вперше закипіла, заливаємо банки з огірками окропом і накриваємо кришками. Залишаємо банки до повного практично охолодження.

Виливаємо воду зі банок назад у каструлю, додаємо цукор, сіль і кип'ятимо.

Поки вода закипає, в банки кладемо запашний перець і чорний і лимонну кислоту.

Заливаємо окропом і закручуємо кришкою, щільно притиснувши її до баночки.

Перевертаємо банки з огірками та укутуємо ковдрою для кращої консервації.

Через добу банки можна опустити у льох. Мариновані хрусткі огірки на зиму у 3-х літрових банках готові.

Смачні мариновані огірки з лимонною кислотою

(без оцту)

до того ж, цей рецепт зручний тим, що він без подальшої пастеризації огірків у банках.

Коли пробують мамині заготівлі з огірків без оцту, більше не запитують, як і яким способом солити огірки на зиму, а вибирають саме цей рецепт, без оцту, на лимонній кислоті з горошинками гірчиці, які надають їм злегка ядрений смак.

Ще одна перевага цього рецепту, що підходить він для будь-якої кількості огірків, тому що розрахунок спецій та лимонної кислоти дається мамою на півтора літрову банку.

Якщо сім'я невелика, то зручно консервувати огірки у півтора літрових банках, бо вона й місця займає мало в холодильнику, коли ви баночку відкриваєте, та з'їдається швидко!

Свіжозібрані огірки (або просто міцні та свіжі) замочуються на кілька годин у холодній воді, щоб легше їх було мити та обробляти.

Потім огірки, відібрані для маринування, ретельно промиваються в проточній воді, у молодих корнішонів, як правило, багато пухирців з колючками, шипи потрібно видалити (зручніше це робити в гумових або чистих бавовняних рукавичках). Потім у огірків зрізаються хвостики (попки).

Такий спосіб консервування дає огіркам швидше замаринуватися.

Банки та металеві кришки потрібно простерилізувати.

Для маринованих огірків із зернами гірчиці та лимонною кислотою використовуються спеції:

• Кріп (гілочки з парасольками),
• свіжий часник,
• гірчичне насіння,
• запашний перець горошком,
• суміш перців (чорного та білого в горошинах),
• лавровий лист,
• сіль,
• лимонна кислота

Кріп краще розрізати на кілька частин, часник очистити і нарізати пластинками.

На дно кожної півтора літрової банки укладаються спеції:

• Порізаний кріп,
• кілька штук лаврового листа,
• 3-4 порізаних зубчиків часнику,
• 4 горошини запашного перцю,
• 0.5 чайних ложки суміші перців (якщо ви суміш не знайшли, то звичайний перець горошком),
• 0.5 чайної ложки насіння гірчиці.

Підготовлені огірки щільно розкладаються по півтора літровим банкам, зрізаними кінчиками донизу (перший шар вертикально, щільно один одному, а далі - як вийде, але теж щільно). Огірки в банках залити окропом до верху і дати постояти їм 15 хвилин. Щоб банку раптом не лопнула, покладіть у неї велику столову ложку і наливайте окріп по ній. Потім ця вода з огірків зливається в каструлю, емальовану або з нержавіючої сталі,

кількість злитої рідини вимірюється та робиться

розсіл для маринованих огірків з лимонкою у такій пропорції:

На 1 літр злитої з огірків води додається

• 2 столові ложки солі та
• 2 столові ложки цукру (без великої гірки).

Сіль краще брати не йодовану і бажано великого помелу, тому що в дрібну сіль типу «Екстра» додаються анти речовини, що злежуються, а вони нам в консервації зовсім не потрібні.

Огірковий розсіл доводиться до кипіння, знімається піна і кип'ятиться 1-2 хвилини; далі заливаються їм огірки в півтора літрових банках і кожну кладеться 1 чайна ложка лимонної кислоти. Банки з огірками та лимонною кислотою відразу закочуються. Кожну загорнуту банку з огірками за допомогою рушника обережно покрутити туди-сюди, щоб дати лимонній кислоті рівномірно розчинитись та розподілитись. Банки залишити остигати перевернутими на кришку і закутаними ковдрою до остигання.

При заливанні огірків розсолом вони здаються трохи каламутними, щойно додається лимонна кислота, розсіл відразу стає прозорим. На фото видно сам процес консервування маринованих огірків з лимонною кислотою нового врожаю, пізніше додадуться фотографії самих маринованих огірків.

Додаю фото солоних маминих огірків з лимонною кислотою без оцту

Ну, дуже смачні виходять мариновані огірки з лимонною кислотоюбез використання оцту та аспірину, особливо взимку! Спробуйте і ви мамин рецепт засолювання огірків на зиму в банках без оцту 😉

Можливо, вам буде цікавий рецепт маринованих хрустких огірків на зиму з яблучним оцтом без стерилізації:

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Літнє маринування огірків на зиму – важливий етап урожаю для дачника. Бабуся, прабабуся воліли зберігати всі корисні властивості овочів, пригощатися ними в холоди. Рецепти маринованих огірків із лимонною кислотою не застарівають. Щоб зайве не розпитувати людей похилого віку, розберіться в секретах різних варіантів страви.

Як маринувати огірки на зиму у банках

Кожна страва має секрети, завдяки яким смак овочів виходить чудовим. На самому початку важливо оцінити розмір огірків: вони повинні бути не надто довгими, інакше їх доведеться розрізати, щоби продукт поміщався в банку. Перед засолюванням всі овочі обов'язково треба перевірити: на них не повинно бути жодних вад, потрібні тільки найкрасивіші. Якщо хоча б один екземпляр виявиться "хворим" - всю банку доведеться викинути.

Всі інструкції із засолювання огірків містять однаковий перший пункт: залишити овочі на п'ять-шість годин у холодній воді. Це ключовий момент: необхідно, щоб плоди ввібрали достатню кількість води, інакше вони вбиратимуть у себе маринад, через що може утворитися пліснява всередині банки. Ніхто не хоче побачити «сюрприз» у вигляді грибка замість смачних хрустких овочів.

Для надання пряного смаку додають часник, гострий перець чи часник. Кріп, петрушка, чабер, естрагон, базилік, коріандр – класичні спеції для приготування розсолу. Щоб огірки з лимонною кислотою на зиму хрумтіли, досвідчені господині додають листя дуба, чорної смородини чи вишні. Іноді для покращення процесу бродіння насипають цукор, причому деякі кухарі кладуть його більше, ніж солі.

Заливання займає половину обсягу банки. Тому слід розраховувати необхідну кількість води. Банки треба стерилізувати: так ніякі бактерії чи грибок не розлучаться під час приготування консервації, її зберігання у прохолодному місці. У тих, хто знає базові правила, буде менше питань, як правильно маринувати огірки, щоб зберегти врожай. Спробуйте приготувати рецепт хоча б раз, і вам не важко повторити страву наступного літа.

Рецепт смачних маринованих огірків

Соковиті мариновані огірки з лимонною кислотою – чудова альтернатива, якщо ви боїтеся переборщити з оцтом. Зіпсувати цю засолку зможе лише неправильне зберігання, але цього уникнути дуже просто. Готуйте із задоволенням, а потім насолоджуйтесь взимку найсмачнішими овочами, багатими на всі вітаміни.

Традиційне маринування огірків із лимонною кислотою

Інгредієнти цього рецепту розраховані на дві літрові банки:

• огірки;
• спеції: кріп – 2 шт. на порцію;
• гірчиця у зернах – 1 чайна ложка;
• сіль та цукор – по 2 столові ложки;
• листя вишні – кілька штучок;
• лист лавровий – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка на банку;
• перець горошком;
• вода – 1 л.

Порядок робіт:

1. На дно банок покласти кріп, насипати гірчицю. Видавити або нарізати часник, додати інші спеції.
2. Відрізати кінчики огіркам, покласти у воду кілька годин.
3. Викласти овочі у банку, закип'ятити воду.
4. Залити окроп на п'ятнадцять хвилин. Після цього терміну потрібно злити воду в каструлю.
5. Посолити воду, додати цукор, довести до кипіння. Потім варити п'ять хвилин.
6. Додати розсіл у банки, покласти кислоту.
7. Закатати банки. Перевернути їх, потім охолодити.

Консервовані огірки з лимонною кислотою та гірчицею

Мариновані огірки з лимонною кислотою стоять довго, не псуються, хрумтять, з'їдаються практично миттєво після відкриття літрових банок. Для багатьох це смак дитинства: консервовані огірочки з вареною картоплею та олією. Як порадувати себе смакотами самому? Треба взяти:

• зубчики часнику – 5-6 шт;
• лавровий лист;
• насіння гірчиці – 2-3 столові ложки;
• огірки – 2 кг;
• кріп, перець;
• сіль – від 2 ст. (за смаком);
• лимонну кислоту.

Треба зробити таке:

1. Підготувати огірки: промити їх, замочити на кілька годин. Відрізати "попки".
2. Очистити та розрізати на пластини часник.
3. Викласти на дно банки: лаврушку, часник, перець, насіння гірчиці.
4. Заповнити ємність підготовленими огірками.
5. Наповнити окропом на десять-п'ятнадцять хвилин. Гарячу воду необхідно наливати акуратно, щоб скло не тріснуло.
6. Після цього злити воду в посуд, додати сіль, перець та цукор. Прокип'ятити протягом кількох хвилин.
7. Залити розсіл назад у банки, додати кислоту. Щільно закупорити кришки. Перевернути та поставити охолоджуватися.

Рецепт огірків з лимонною кислотою та цибулею

Маринувати огірки можна найрізноманітнішими способами. Пропонуємо до вашої уваги ще один цікавий рецепт. Для однієї літрової банки треба взяти:

• огірки – 2 кг;
• сіль - 1 чайну ложку;
• цибуля – 1 шт.;
• сік лимона чи кислоту;
• морквину – 1 шт.;
• зелень до смаку;
• цукор – 2 столові ложки;
• воду.

Приготування:

1. Підготувати овочі, зелень: промити, почистити. Цибулю та моркву нарізати.
2. Закрити дно ємності за допомогою цибулі разом із морквиною.
3. Потім викласти огірки, чергуючи їх із зеленню, прянощами.
4. Залити холодною водою. Додати всі спеції, кислоту.
5. Закрийте кришкою банку. Набрати в каструлю воду, помістити туди ємність. На вогні довести до кипіння.
6. Після кипіння вимкнути плиту і дати страві охолонути природним чином. Відразу ж закатати банку.